Un plat de paupiettes inspirée de classiques de la cuisine familiale
Ici on a un bel équilibre entre douceur, rondeur et croquant.
Les paupiettes peuvent se préparer à l'avance pour être mises au four le jour J
Une recette inspirée du blog Un siphon fon fon…
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| paupiettes-epinards-pignons-ig-bas |
Ingrédients pour
4 personnes
4 escalopes de
veau ou de dinde bien aplaties
2 échalotes
50 g de
pignons
300 g de
pousses d’épinards
50 g de
parmesan râpé
50 g de son d’avoine
30 g de ghee
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Mettez les
échalotes émincées dans une poêle avec les pousses d’épinards.
Couvrez et laissez fondre, salez, poivrez.
Faites
torréfier à sec les pignons.
Salez et
poivrez les escalopes et disposez dessus les épinards et les pignons de pin.
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| paupiettes-ouvertes-farce |
Roulez-les et
fermez avec des piques de bois.
Placez dans un
plat à four.
Dans un bol,
mélangez le ghee, le parmesan et le son (je l’ai mixé en poudre au préalable),
jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Disposez-la sur les paupiettes.
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| paupiettes-avant-cuisson |
Enfournez une
trentaine de minutes à 200°C.
Passez éventuellement au grill en fin de cuisson pour gratiner un peu.
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| coupe-paupiette |
Si vous aimez les paupiettes de volaille :
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