Les bons légumes 🥬 du mois de mars dans les 🗞️news de ce mardi 3 mars 2026!

 Bonjour à tous ! 👋☺️

Comment allez-vous ? 🙂

Février est derrière nous avec quelques jours de plein soleil ☀️et pourvu que ce mois de mars nous en apporte également !

Aujourd'hui, je vous parlerai de nos légumes de saison ! Pas mal de variétés pour ce mois mais j'ai mis à l'honneur le poireau !

La saison phare est de janvier à mars ; elle diminue en avril et reprend gentiment en septembre, etc....
La période primeur a lieu fin avril/début mai jusqu'en juillet !

L'origine du poireau est incertaine et l'histoire est truffée d'anecdotes au cours des différentes époques.
Certains vous diront qu'il provient du Moyen-Orient mais c'est le flou ! Il était cultivé dans l'Egypte ancienne et symbolisait la victoire. Le pharon Keops ne se gênait pas d'en offrir à tous ses meilleurs guerriers. L'histoire ne dit pas s'ils étaient contents ! 

Chez les Romains, on l'appréciait tout autant ! L'empereur Néron, célèbre et cruel, en consommait beaucoup pour adoucir ses cordes vocales. Cela lui valut le nom de « porrophage ».

Introduit en Grande-Bretagne par les Romains et lors d'une guerre, les soldats gallois en avaient planté dans leurs chapeaux comme signe de reconnaissance. Ce fut la victoire et c'est ainsi qu'il devint le symbole du pays de Galles.

Enfin, au Moyen-Age , il était souvent utilisé dans des soupes appelées « porées » d'où il gardera son nom.

🔎 Il est riche en fibres et en vitamine B9 (acide folique), faible en calories, diurétique ! Excellent pour le transit !

Il est le neuvième légume à être consommé en France, d'après les statistiques.

Il y a moyen d'associer le poireaux à toutes les recettes, la plupart du temps et souvent il est le roi des potages.

Quelques idées pour ne pas s'arrêter aux potages ou soupes :💡

"Un bourguignon vegan, une bruschetta poireaux, endives, oignons et lardons, une galette complète de poireaux et une soufra aux légumes d'hiver avec les feuilles de brick du blog !"

Mais pour l'heure, je vous propose une de nos recettes : les poireaux en cannellonis et sa farce au poulet ! Une autre manière de cuisiner ce légume et vous ne le regretterez pas !  

Les détails de la recette

A la semaine prochaine et je vous souhaite celle-ci excellente !

Lundi 02 mars 2026 - La semaine commence avec des IG bas vraiment tout bas

 Tout doux pour ce lundi !
On ne brusque rien, on fait léger, IG très bas.

Et on savoure chaque bouchée !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux abricots secs et amandes
La recette du granola

accompagné d'un laitage de votre choix

Repas protido lipidique (PL)
Hachis parmentier au chou fleur
Ici la recette

Salade verte
Clémentines

Repas glucido protidique (GP)
Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés et mâche
La recette ici

Cassolette de fruits de mer aux champignons
La cassolette

Fruits de la passion avec petits suisses 0%

Si vous cherchez d'autres idées de menus avec des IG bas légers
☑ Lundi 03 mars 2014
☑ Lundi 09 mars 2015
☑ Lundi 07 mars 2016

Bon appétit !

Gâteau aux pommes aux amandes effilées sans gluten (Ig bas) Phase 2

 🍰 L'interprétation de ce gâteau a été une découverte tant pour le goût que pour la texture au moment de la dégustation!  Très bon !👌

Je me suis inspirée d'une recette de Marie Claire, pas très claire sans jeu de mots ! 😉

gateau-pommes-amandes-effilees-ig-bas

Ingrédients :
2 grosses pommes, fondantes mais qui gardent une tenue à la cuisson
90 gr de stévia 1:1 pour pâtisserie
50 gr de poudre d'amande
50 gr de farine de teff claire 
50 gr de ghee
150 ml de lait végétal ou animal
60 ml de crème de soja + quelques gouttes de citron pour épaissir la crème
2 œufs
6 gr de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel
60 gr d'amandes effilées

Préparation :
Préchauffez le four sur 160°C

Épluchez, coupez les pommes en morceaux très fins, déposez dans le fond d'un moule beurré ou huilé.

Mélangez farine, poudre d'amande, sel, 60 gr de sucre, levure et sel avec le lait et le ghee fondu.

Versez sur les pommes et séparez grosso modo les morceaux de pommes avec une fourchette pour que le mélange soit plus homogène avec le fruit.
Enfournez pour 20 minutes.

premier-melange

Battez les œufs avec les 30 gr de sucre restants, ajoutez la crème semi-épaisse. Ajoutez les amandes et mélangez sans casser les amandes.

Sortez le gâteau du four et versez la préparation dessus.
Enfournez à nouveau pour 20 minutes.

A la sortie du four, parsemez encore de quelques amandes effilées.

Servez tiède ou froid. Très bon !

gateau-aux-pommes-aux-amandes-effilees

Quelques gâteaux découvertes :

⤥Pommes renversées à la semoule et faux caramel

⤥Couronne fondante pommes et mascarpone

⤥Gâteau moelleux aux pêches

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Dimanche 1er mars 2026 - Arachide ou cacahuète ?

 Bonjour !

Et bonne fêtes à toutes les grands-mères !

Bon à savoir : arachide ou cacahuète ?

Que doit-on dire ?

Y a-t-il une différence ?

Et bien oui : la cacahuète est le fruit renfermé dans l’arachide. Celle-ci est une plante légumineuse.

Donc en fait quand on parle d’huile d’arachide, il faudrait plutôt dire huile de cacahuète.

De la même façon, il est inexact aussi de dire qu’on a une allergie à l’arachide car dans ce cas on est bien allergique au fruit et non à la coque.

Si vous aimez les cacahuètes, des idées IG bas
🥜​ Cacahuètes grillées
🥜​ Beurre de cacahuètes
🥜​ Poulet au beurre de cacahuètes

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Feuilles de blettes farcies à la grecque (Ig bas) Phase 2

 🥬 J'adore les farcis à partir de légumes et les feuilles de blettes s'y prêtent volontiers !

feuilles-de-blettes-farcies-grecque

Ingrédients : à adapter selon le nombre de feuilles à farcir
19 feuilles de blettes pour moi
300 gr de riz basmati blanc cuit
500 gr de haché de porc/veau mélangé
1 gros oignon
1 à 2 cc d'ail en poudre
1 à 2 cc de cumin
1 œuf
60 gr de Parmesan moulu pour la préparation*
20 gr de Parmesan moulu pour la cuisson
30 gr de Gruyère râpé pour la cuisson
Basilic frais
Coulis de tomates maison ou de bonne composition
Sel, poivre
Spray huile d'olive

* peut être remplacé par le fromage San Michali, appelé le Parmesan grec ou le Graviera

Préparation :
Faites cuire les feuilles de blettes 1 minute dans une eau bouillante salée. Séchez-les sur un linge.

Faites cuire le riz, si ce n'est pas fait.

Mélangez le haché, le riz, l'oignon haché, ail, cumin avec l'œuf, sel, poivre.
Ajoutez les 60 gr de parmesan, le basilic haché.

Partagez le mélange pour la quantité de feuilles de blettes. 

Refermez soigneusement.

Dans le fond de la cocotte Granitewaere, versez le coulis de tomates. 

Disposez les feuilles de blettes.
Un spray d'huile d'olive sur les feuilles farcies et saupoudrez sur l'ensemble de parmesan et gruyère.

cuisson-feuilles-de-blettes-farcies

Cuisson :
Four préchauffé sur 180°C, enfournez la cocotte, couvercle mis pour une durée de +/- 45 minutes.
J'ai fait deux cuissons, vu le nombre de feuilles farcies.

farce-feuilles-de-blettes-farcies

Recettes de blettes farcies :

@Farcis de feuilles de blettes aux haricots blancs Phase 1

@Blettes farcies à la sauce tomate Phase 1

@Tourte sans pâte à l'orge, blette et lentilles Phase 1

Concernant les commentaires à venir

Samedi 28 février 2026 - Un menu festif et IG bas

 Dernier jour de février, encore un mois qui a filé bien vite.
Nous vous proposons ce week-end un menu de saison pour se régaler à table en famille ou entre amis.

De l'entrée au dessert, de bonnes dégustations en vue !

Entrée
Velouté d'oignons aux champignons rôtis
La recette du velouté

Plat
Feuilles de blettes farcies à la grecque 

Ici la recette

Dessert
Torta caprese
Ici la recette

servie avec une sauce anglaise au mascarpone
La sauce ici

Voici d'autres menus festifs IG bas
🔍 Samedi 1er février 2020
🔍 Samedi 06 février 2021
🔍 Samedi 12 février 2022

Bon appétit !

Vendredi 27 février 2026 - C'est végé aujourd'hui et c'est IG bas !

 On finit la semaine avec des idées de menus végétariens.
De bonnes idées et peut-être pour vous de belles découvertes à tester en famille.

Car oui, toute la famille peut manger IG bas

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Matefaim
La recette ici

Une boisson chaude

Repas protido lipidique (PL)
Tarte aux poireaux moutardés en crumble
La recette de la tarte 

Salade verte
Orange

Repas glucido protidique (GP)
Galettes de pois cassés
Les galettes

Carottes à la crème et au cumin
Ici pour les détails

Petits suisses 0%
Ananas

Vous cherchez d'autres idées végétariennes IG bas ?
☍ Vendredi 10 février 2023
☍ Vendredi 09 février 2024
☍ Vendredi 21 février 2025

Bon appétit !

Jeudi 26 février 2026 - Manger IG sans gluten ni lactose... on va en faire tout un plat !

 Si vous ne l'aviez pas su en lisant le titre, je suis certaine que vous n'auriez pas imaginé que ce menu est sans gluten ni lactose.

Et pourtant !

C'est important de manger avec appétit, quelle que soit notre sensibilité.

Petit déjeuner glucido protidique (GP)   
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge de quinoa aux baies
Ici le porridge

Repas protido lipidique (PL)
Salade de cœurs de palmiers
Filets de volaille au lard et crème parfumée
La recette ici

servis avec une poêlée de champignons

Une orange

Repas glucido protidique (GP)
Soupe aux poireaux et céleri
Les détails de la soupe

Filets de poisson à la normande
ici pour la recette

avec riz Basmati

Un yaourt soja avec un peu de poudre de noisettes

D'autres idées IG bas sans gluten ni lactose vous attendent
🌸 Jeudi 09 février 2023
🌸 Jeudi 15 février 2024
🌸 Jeudi 13 février 2025

Bon appétit !