Vendredi végétarien IG bas – 03 juillet

Un menu sans viande qui va nous permettre de mettre en avant de bons petits plats cuisinés maison

Un petit déjeuner fait de pain et de légumes frais

Un midi pour se régaler d'aubergines farcies

Un repas du soir plein de caractère

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pain sans pétrissage au levain naturel

Ingrédients principaux : farines, levain, graines, eau, sel

Méthode : un pain avec une longue fermentation mais avec peu de préparation

Atouts de la recette IG bas : la fermentation lente au levain naturel abaisse l'index glycémique du pain et améliore sa digestibilité. L'ajout de graines enrichit le tout en fibres pour stabiliser la glycémie dès le matin.

La recette du pain

Radis, carotte et concombre

Ingrédients principaux : les 3 légumes, orange, herbes fraîches, miel

Méthode : légumes râpés, orange pressée, ajout d'épices et d'herbes

Atouts de la recette IG bas : une idée rafraîchissante de légumes crus pour faire le plein de vitamines et fibres

La recette des crudités

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Aubergines à la bonifacienne - Salade verte - Cerises

Ingrédients principaux : aubergines, oeufs, son, fromage

Méthode : pré-cuisson des aubergines - préparation de la farce - cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : un plat végétarien riche en antioxydants et en fibres grâce aux aubergines et au son, complété par les protéines des œufs et du fromage.

La recette des aubergines

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Rougail aux PST (Protéines de Soja Texturées) - servi avec du quinoa - Framboises

Ingrédients principaux : Protéines de soja texturées, tomates, épices

Méthode : cuisson des légumes et des épices puis ajout des PST

Atouts de la recette IG bas : un repas sain, équilibré et rassasiant, riche en protéines végétales

La recette du rougail

💡 Mon conseil du jour

L'aubergine, star de l'été ! Un légume polyvalent, sain et facile à intégrer dans vos plats. C'est un légume nutritif et riche en fibres, vitamines, minéraux (potassium, manganèse) et antioxydants. Profitons-en !

Pour varier les plaisirs

• Vendredi 1er juillet 2016
• Vendredi 03 juillet 2015
• Vendredi 04 juillet 2014

Bon appétit !

Recettes IG bas sans gluten ni lactose pour ce menu – 02 juillet

Trois bonnes recettes pour vous donner des idées sans monotonie.

On va débuter la journée par un petit déjeuner salé.

Le midi on va faire une cuisine à l'étouffée avec du poulet.

Et le soir, un plat de poisson, légumes et épices sera le bienvenu.

Je vous laisse aller voir les recettes !

Petit déjeuner - Protido-lipidique (PL)

Pain de mie express pour faire un sandwich avec par exemple œuf dur, truite fumée, tomate, rondelles de courgettes crues, salade...

Ingrédients principaux : graines de lin, œuf, levure

Méthode : mélange des ingrédients et cuisson au micro-ondes

Atouts de la recette IG bas : une idée bien pratique pour une envie d'un sandwich sain sans gluten

La recette du pain de mie express

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de tomates - Blancs de poulet à la cataplana - Salade verte - Un brugnon

Ingrédients principaux : poulet, légumes, olives, épices

Méthode : marinade pour le poulet puis cuisson à l'étouffée avec des légumes

Atouts de la recette IG bas : un plat mijoté parfumé et très tendre, idéal pour un repas complet et savoureux

La recette du poulet

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Thon frais et crevettes façon tajine - Quinoa - Framboises

Ingrédients principaux : thon, crevettes, légumes, épices, olives

Méthode : cuisson des légumes puis ajout du poisson puis des crevettes

Atouts de la recette IG bas : un délicieux plat terre et mer généreux, sans complication et que l'on peut réchauffer sans problème

La recette du poisson

💡 Mon conseil du jour

Toutes les recettes de ce menu peuvent être congelées. Lorsque c'est possible, cuisinez en quantité de façon à mettre des portions au congélateur. C'est toujours la bonne aubaine d'avoir ce genre de réserves.

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus :

• Jeudi 07 juillet 2016
• Jeudi 02 juillet 2015
• Jeudi 03 juillet 2014

Bon appétit !

Tomates Roma farcies au thon et ricotta IG bas

Profitez au maximum des tomates dès leur saison ! En accompagnement ou en version farcie, elles sont aussi pratiques que savoureuses !

tomates-farcies-thon-et-ricotta

Ingrédients :
4 belles tomates Roma
200 gr de ricotta
140 gr de thon blanc à l'huile, bien égoutté
1 jeune oignon 
Ail en poudre fine
Persil, Estragon, ciboulette
Sel, poivre
5/6 pétales de tomates séchées

 
Facultatif : dés d'avocat pour la présentation (avocat surgelé)

Préparation :
Égouttez bien le thon.

Lavez, coupez en deux et épépinez les tomates. Gardez la chair et coupez-la en petits morceaux.*

Coupez en très petits morceaux, les pétales de tomates séchées.
Idem pour les jeunes oignons.

Mélangez le thon, la ricotta, les oignons, la chair de tomates coupée, herbes et épices.

Farcissez les moitiés de tomates.

 
Présentez les tomates éventuellement entourées de morceaux d'avocat.

* L'ajout de la chair permet de rendre le mélange très juteux.

Des tomates farcies autrement :

• Tomates farcies aux pâtes IG bas 
  
• Tomates soufflées IG bas 

Concernant les commentaires à venir

Recettes IG bas vite faites – 1er juillet

De la simplicité avant tout pour débuter ce nouveau mois. 

C'est le mot d'ordre lorsqu'on ne veut pas passer trop de temps derrière les fourneaux.

Nous avons ce qu'il vous faut dans ce menu si c'est ce que vous recherchez.

Mais attention, on mange bien et bon c'est important !

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Biscottes T150 - Tartinade de pois chiches

Ingrédients principaux : pois chiches, persil, oignons, crème soja

Préparation : on mixe le tout et c'est prêt

Atouts de la recette IG bas : une tartinade qui ressemble à de l'houmous. Parfait pour un petit déjeuner nourrissant quand on n'a pas beaucoup de temps. Peut se préparer la veille

La recette de la tartinade

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Tomates Roma farcies au thon et ricotta - Un morceau de fromage - Abricots

Ingrédients principaux : tomates, ricotta, thon

Préparation : on mélange les ingrédients de la farce que l'on dispose dans des moitiés de tomates

Atouts de la recette IG bas : une recette aussi simple et vite faite que savoureuse pour une belle journée d'été

La recette des tomates farcies

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Radis  rose - Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse - Une pêche

Ingrédients principaux : pâtes, crevettes, crème soja, épices

Préparation : crème et ses ingrédients à chauffer quelques minutes dans une poêle - ajout des crevettes - cuisson des pâtes et dressage sur assiette

Atouts de la recette IG bas : simple et rapide à faire pour une assiette gourmande et nourrissante

La recette des pâtes aux crevettes

💡 Mon conseil du jour

Savez-vous qu'en saupoudrant un peu de levure de bière en paillettes sur vos pâtes, vous aurez l'impression au goût d'avoir mis du fromage ? Et c'est excellent pour la santé !

Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style :

• Mercredi 09 juillet 2014
• Mercredi 08 juillet 2015
• Mercredi 06 juillet 2016

Bon appétit !

Quoi de mieux que des recettes estivales, news du mardi 30, 2026

Vu ce qui nous tombe dessus côté thermomètre, on rêve tous de salades légères et rafraîchissantes !

Que pensez-vous d'une salade fraîche de fenouil aux poires IG bas ?

Salade fraîche de fenouil aux poires IG bas

Une autre idée, vraie pépite lorsqu'il fait chaud, la salade froide thaïe au concombre et écrevisses IG bas

Salade froide thaïe au concombre et écrevisses IG bas

On aime assez la sucrine et si en plus, elle est farcie façon mimosa...IG bas !

Sucrines mimosa IG bas

Et pourquoi pas une salade composée tout en fraîcheur IG bas !

Salade fraîcheur IG bas 

Et pour finir, je vous propose une mayonnaise avec de la rhubarbe ! On en profite, c'est la saison !

Mayonnaise à l'amande et à la rhubarbe IG bas 

Bonne appétit et bonne semaine !

Ils sont petits les IG pour cet appétissant menu du 29 juin

La semaine passée a été éprouvante pour beaucoup avec ces températures hors normes.

On en voit le bout apparemment, même si le retour d'une météo plus calme est plutôt lent, il faut dire que nous sommes plutôt impatients d'en sortir.

Aujourd'hui encore, nous allons mettre de la fraîcheur dans nos assiettes et cette fraîcheur sera combinée avec des tout petits IG, ce qui fera également du bien.

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Smoothie vert - Wasas Fibre

Ingrédients principaux : avocat, pomme, concombre, salade, assaisonnement

Préparation : il suffit de mixer les ingrédients

Atouts de la recette IG bas : rafraîchissant et nourrissant, c’est une recette à agrémenter en fonction de vos goûts et/ou envies

La recette du smoothie

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Taboulé d'orge mondé - Un pot de fromage blanc avec quelques gouttes de vanille

Ingrédients principaux : couscous d'orge, jambon, légumes divers

Préparation : orge cuit et refroidi puis ajout des autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : une version nutritive et savoureuse. Un plat riche en fibres, en protéines et en minéraux.

La recette du taboulé

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Gaspacho - Ceviche estival - Cerises

Ingrédients principaux : légumes d'été, jus de citron, basilic, piment

Préparation : tous les ingrédients préparés sont mixés et assaisonnés au goût

Atouts de la recette IG bas : Un régal de fraîcheur. De savoureux légumes d'été que l'on va ainsi consommer crus, pour un maximum de bienfaits.

La recette du gaspacho

Ceviche estival

Ingrédients principaux : poisson cru, légumes divers, herbes fraîches, assaisonnement

Préparation : marinade du poisson coupé en petits dés puis mélangés avec le reste des ingrédients

Atouts de la recette IG bas : c’est léger, rapide à préparer, nourrissant et parfait lorsqu’il fait chaud.

La recette du ceviche

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires avec des petits IG

• Lundi 08 juin 2015
• Lundi 12 juin 2017
• Lundi 15 juin 2020

 

💡 Mon conseil du jour

Les légumes d’été sont là ! Ils colorent les étalages des marchés. Crus ou cuits, il existe mille et une façons de les cuisiner. L'occasion d'explorer leur bienfaits nutritionnels et d'apprendre à les sublimer avec différentes recettes.

 

Bon appétit !

Tarte façon financier aux fraises et crème de pistache IG bas

Pistaches et fraises, une association gagnante et délicieusement parfumée

Cette recette pourrait tout à fait être phase 1 PL mais je l'ai délibérément passée en phase 2 à cause de la crème pâtissière. En effet, j'ai souvent fait cette crème avec de la farine d'orge et le résultat ne m'a pas plu car la texture était plutôt collante et désagréable à mon goût. Alors j'ai tenté la réalisation avec de la farine de blé T150 et là, j'ai bien retrouvé la bonne texture que je voulais.

A vous de choisir ce que vous préférez utiliser.

Vous pouvez faire toute la préparation la veille et terminer le jour J en faisant le dressage. 

Une recette inspirée du site Journal des femmes

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Ingrédients pour 6/8 personnes
Financier :
150 g de ghee
50 g de farine de blé
120 g de poudre d’amandes
50 g de sucre de bouleau ou autre sucre naturel IG bas
5 blancs d’oeufs

Crème pâtissière :
40 cl de lait
70 g de sucre de bouleau ou autre sucre naturel IG bas
2 œufs + 1 jaune
60 g farine de blé T150
2 ou 3 cuillères à soupe de pâte de pistache
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Quelques pistaches


Préparation
Financier

Faites fondre le ghee. 

Mélangez la farine et la poudre d'amande. 

Ajoutez le sucre puis les blancs non battus.
Ajoutez le beurre fondu tiède. 

Versez-y la préparation un moule manqué.

Pour l'occasion, j'ai utilisé un moule spécifique comme celui-ci.

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Enfournez pour environ 20 minutes, puis démoulez et laissez refroidir.

La crème pâtissière 

Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille. 

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée sans cesser de remuer. 

Portez à nouveau le lait à ébullition puis versez sur le mélange à base d’oeufs, tout en fouettant. 

Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes. 

Ajoutez la pâte de pistache et l’huile d’olive et bien mélanger. 

Retirez du feu et laissez refroidir en remuant souvent puis filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire.

Dressage 

Répartissez la crème pâtissière à la pistache refroidie sur le fond de financier en laissant un espace sur le pourtour. 

Disposez les fraises coupées en lamelles. 

Terminez par quelques pistaches concassées.

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D'autres recettes de tartes IG bas aux fruits

• Tarte aux figues fraîches
• Tarte dacquoise aux fruits
• Tarte bavaroise aux pommes

Concernant les commentaires à venir

La fabrication du miel

Bonjour à tous !

Art-Rachen

Même si vous avez un pot de miel entamé depuis longtemps, il ne sera pas perdu.

Le miel ne périme pas, nous parlons ici bien évidemment du vrai miel, du 100% miel d’abeilles.

Sa pérennité s’explique par sa composition.
Au départ, les abeilles le confectionnent à partir du nectar des fleurs. Elles le concentrent en retirant une partie de son eau par ventilation, puis elles utilisent des enzymes qui augmentent la teneur en acide, ce qui a pour effet d’empêcher le développement de certains micro-organismes.

Reste ensuite aux abeilles à décomposer les sucres contenus en glucose et fructose.
A la fin du processus de fabrication, le miel ne contiendra plus que 17% environ d’eau, un pourcentage très faible, défavorable au développement de bactéries, tout comme d’ailleurs sa teneur en acides.

Voilà donc la recette du miel de nos abeilles.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Recettes IG bas festives avec peu de cuissons – 27 juin

 Il semblerait que les grosses chaleurs sont en passe de régresser un peu partout et c'est un soulagement pour tous.
Nous allons rester néanmoins dans l'idée de manger frais le plus possible tout en ne sollicitant pas trop four et plaque de cuisson, afin de ne pas ajouter de degrés supplémentaires dans la maison.

J'ai trouvé pour vous quelques idées dans notre collections de recettes IG bas

ENTREE

Caviar d'aubergine au chèvre et sauce de tomates froide

Ingrédients principaux : aubergines, fromage de chèvre, jambon de Parme, tomates

Préparation : réalisation du caviar d'aubergine puis dressage intercalé avec fromage assaisonné, jambon, compotée de tomates froide

Atouts de la recette IG bas : une belle et bonne entrée fraîcheur que l'on peut réaliser en plusieurs étapes.

La recette de l'entrée

 

PLAT

Cabillaud basse température, crumble d'oléagineux

Ingrédients principaux : poisson, oléagineux, herbes fraîches

Préparation : on mixe les ingrédients pour le crumble, on prépare la sauce aux herbes froides - le poisson cuit à petite température puis servi avec crumble et sauce

Atouts de la recette IG bas : très peu de cuisson pour ce plat et un four utilisé à basse température

La recette du poisson

DESSERT

Croûte crue aux fraises

Ingrédients principaux : oléagineux, sons, chia, petits suisses, mascarpone, fraises

Préparation : croûte d'oléagineux réalisée la veille - crème au mascarpone le lendemain avec fruits frais

Atouts de la recette IG bas : aucune cuisson nécessaire pour ce beau dessert très goûteux

La recette du dessert

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Samedi 03 juin 2023
• Samedi 08 juin 2024
• Samedi 07 juin 2025

 

💡 Mon conseil du jour

Intégrez régulièrement des oléagineux dans votre alimentation. Ce sont d'excellentes sources de protéines végétales et de bon gras, de minéraux et de vitamines. Alors pensez-y pour vos recettes ou en encas pour combler un petit creux.

 

Bon appétit !

Recettes IG bas végétariennes – 26 juin

On reste dans les plats fraîcheurs pour ce menu végétarien. 

La période l'impose : il faut manger et garder de l'appétit malgré la chaleur. 

On poursuit donc avec des propositions de plats froids, nourrissants et appétissants.

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Pain tourte aux 2 sons - Avocat écrasé avec jus de citron, sel, poivre, curcuma

Ingrédients principaux : levain d'orge ou levure, farines, sons, gluten

Préparation : confection de la pâte pour 2 levées à suivre puis cuisson au four - tout est expliqué en détail

Atouts de la recette IG bas : découverte de farines et de saveurs - un IG réduit grâce à l'ajout des sons de blé et d'avoine

La recette du pain

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Salade aux saveurs italiennes - Pêche

Ingrédients principaux : pâtes, salade, concombre, tomates, yaourt grec, pesto

Préparation : pâtes cuites froides, préparation des légumes crus, sauce yaourt pesto

Atouts de la recette IG bas : typiquement le genre de salade qu'on a plaisir à servir lors des journées chaudes de l'été. Une recette très facile à réaliser en peu de temps.

La recette de la salade

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Gaspacho de concombre - Salade de fèves et quinoa - Abricots

Ingrédients principaux : concombre, menthe, crème

Préparation : on mixe les ingrédients et on garde au frais avant de servir

Atouts de la recette IG bas : pas de cuisson, rapide à faire et désaltérant quand il fait chaud.

La recette du gaspacho

Salade de fèves et quinoa

Ingrédients principaux : quinoa, fèves, oignons, noisettes

Préparation : mélange du quinoa cuit et froid avec fèves blanchies et assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : une salade colorée toute simple et nourrissante que vous pouvez sans problème préparer à l'avance.

La recette de la salade de quinoa et fèves

💡 Mon conseil du jour

En prévision des périodes chaudes, pensez à cuire en quantités des féculents comme des pâtes, du quinoa, des pois chiches, des lentilles... vous mettez des portions au congélateur afin de les sortir en cas de besoin pour réaliser des salades estivales nourrissantes sans cuisson au préalable.

D'autres menus pour varier les plaisirs

• Vendredi 02 juin 2023
• Vendredi 14 juin 2024
• Vendredi 06 juin 2025

Bon appétit !