Ils sont petits les IG pour cet appétissant menu du 29 juin

La semaine passée a été éprouvante pour beaucoup avec ces températures hors normes.

On en voit le bout apparemment, même si le retour d'une météo plus calme est plutôt lent, il faut dire que nous sommes plutôt impatients d'en sortir.

Aujourd'hui encore, nous allons mettre de la fraîcheur dans nos assiettes et cette fraîcheur sera combinée avec des tout petits IG, ce qui fera également du bien.

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Smoothie vert - Wasas Fibre

Ingrédients principaux : avocat, pomme, concombre, salade, assaisonnement

Préparation : il suffit de mixer les ingrédients

Atouts de la recette IG bas : rafraîchissant et nourrissant, c’est une recette à agrémenter en fonction de vos goûts et/ou envies

La recette du smoothie

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Taboulé d'orge mondé - Un pot de fromage blanc avec quelques gouttes de vanille

Ingrédients principaux : couscous d'orge, jambon, légumes divers

Préparation : orge cuit et refroidi puis ajout des autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : une version nutritive et savoureuse. Un plat riche en fibres, en protéines et en minéraux.

La recette du taboulé

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Gaspacho - Ceviche estival - Cerises

Ingrédients principaux : légumes d'été, jus de citron, basilic, piment

Préparation : tous les ingrédients préparés sont mixés et assaisonnés au goût

Atouts de la recette IG bas : Un régal de fraîcheur. De savoureux légumes d'été que l'on va ainsi consommer crus, pour un maximum de bienfaits.

La recette du gaspacho

Ceviche estival

Ingrédients principaux : poisson cru, légumes divers, herbes fraîches, assaisonnement

Préparation : marinade du poisson coupé en petits dés puis mélangés avec le reste des ingrédients

Atouts de la recette IG bas : c’est léger, rapide à préparer, nourrissant et parfait lorsqu’il fait chaud.

La recette du ceviche

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires avec des petits IG

• Lundi 08 juin 2015
• Lundi 12 juin 2017
• Lundi 15 juin 2020

 

💡 Mon conseil du jour

Les légumes d’été sont là ! Ils colorent les étalages des marchés. Crus ou cuits, il existe mille et une façons de les cuisiner. L'occasion d'explorer leur bienfaits nutritionnels et d'apprendre à les sublimer avec différentes recettes.

 

Bon appétit !

Tarte façon financier aux fraises et crème de pistache IG bas

Pistaches et fraises, une association gagnante et délicieusement parfumée

Cette recette pourrait tout à fait être phase 1 PL mais je l'ai délibérément passée en phase 2 à cause de la crème pâtissière. En effet, j'ai souvent fait cette crème avec de la farine d'orge et le résultat ne m'a pas plu car la texture était plutôt collante et désagréable à mon goût. Alors j'ai tenté la réalisation avec de la farine de blé T150 et là, j'ai bien retrouvé la bonne texture que je voulais.

A vous de choisir ce que vous préférez utiliser.

Vous pouvez faire toute la préparation la veille et terminer le jour J en faisant le dressage. 

Une recette inspirée du site Journal des femmes

tarte-financier-pistache-fraises-ig-bas

Ingrédients pour 6/8 personnes
Financier :
150 g de ghee
50 g de farine de blé
120 g de poudre d’amandes
50 g de sucre de bouleau ou autre sucre naturel IG bas
5 blancs d’oeufs

Crème pâtissière :
40 cl de lait
70 g de sucre de bouleau ou autre sucre naturel IG bas
2 œufs + 1 jaune
60 g farine de blé T150
2 ou 3 cuillères à soupe de pâte de pistache
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Quelques pistaches


Préparation
Financier

Faites fondre le ghee. 

Mélangez la farine et la poudre d'amande. 

Ajoutez le sucre puis les blancs non battus.
Ajoutez le beurre fondu tiède. 

Versez-y la préparation un moule manqué.

Pour l'occasion, j'ai utilisé un moule spécifique comme celui-ci.

moule-pour-tarte-renversee

Enfournez pour environ 20 minutes, puis démoulez et laissez refroidir.

La crème pâtissière 

Portez le lait à ébullition avec l’extrait de vanille. 

Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée sans cesser de remuer. 

Portez à nouveau le lait à ébullition puis versez sur le mélange à base d’oeufs, tout en fouettant. 

Faites épaissir sans arrêter de tourner pendant 2 à 3 minutes. 

Ajoutez la pâte de pistache et l’huile d’olive et bien mélanger. 

Retirez du feu et laissez refroidir en remuant souvent puis filmez le dessus de la crème avec du film alimentaire.

Dressage 

Répartissez la crème pâtissière à la pistache refroidie sur le fond de financier en laissant un espace sur le pourtour. 

Disposez les fraises coupées en lamelles. 

Terminez par quelques pistaches concassées.

part-tarte-sur-assette

D'autres recettes de tartes IG bas aux fruits

• Tarte aux figues fraîches
• Tarte dacquoise aux fruits
• Tarte bavaroise aux pommes

Concernant les commentaires à venir

La fabrication du miel

Bonjour à tous !

Art-Rachen

Même si vous avez un pot de miel entamé depuis longtemps, il ne sera pas perdu.

Le miel ne périme pas, nous parlons ici bien évidemment du vrai miel, du 100% miel d’abeilles.

Sa pérennité s’explique par sa composition.
Au départ, les abeilles le confectionnent à partir du nectar des fleurs. Elles le concentrent en retirant une partie de son eau par ventilation, puis elles utilisent des enzymes qui augmentent la teneur en acide, ce qui a pour effet d’empêcher le développement de certains micro-organismes.

Reste ensuite aux abeilles à décomposer les sucres contenus en glucose et fructose.
A la fin du processus de fabrication, le miel ne contiendra plus que 17% environ d’eau, un pourcentage très faible, défavorable au développement de bactéries, tout comme d’ailleurs sa teneur en acides.

Voilà donc la recette du miel de nos abeilles.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Recettes IG bas festives avec peu de cuissons – 27 juin

 Il semblerait que les grosses chaleurs sont en passe de régresser un peu partout et c'est un soulagement pour tous.
Nous allons rester néanmoins dans l'idée de manger frais le plus possible tout en ne sollicitant pas trop four et plaque de cuisson, afin de ne pas ajouter de degrés supplémentaires dans la maison.

J'ai trouvé pour vous quelques idées dans notre collections de recettes IG bas

ENTREE

Caviar d'aubergine au chèvre et sauce de tomates froide

Ingrédients principaux : aubergines, fromage de chèvre, jambon de Parme, tomates

Préparation : réalisation du caviar d'aubergine puis dressage intercalé avec fromage assaisonné, jambon, compotée de tomates froide

Atouts de la recette IG bas : une belle et bonne entrée fraîcheur que l'on peut réaliser en plusieurs étapes.

La recette de l'entrée

 

PLAT

Cabillaud basse température, crumble d'oléagineux

Ingrédients principaux : poisson, oléagineux, herbes fraîches

Préparation : on mixe les ingrédients pour le crumble, on prépare la sauce aux herbes froides - le poisson cuit à petite température puis servi avec crumble et sauce

Atouts de la recette IG bas : très peu de cuisson pour ce plat et un four utilisé à basse température

La recette du poisson

DESSERT

Croûte crue aux fraises

Ingrédients principaux : oléagineux, sons, chia, petits suisses, mascarpone, fraises

Préparation : croûte d'oléagineux réalisée la veille - crème au mascarpone le lendemain avec fruits frais

Atouts de la recette IG bas : aucune cuisson nécessaire pour ce beau dessert très goûteux

La recette du dessert

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Samedi 03 juin 2023
• Samedi 08 juin 2024
• Samedi 07 juin 2025

 

💡 Mon conseil du jour

Intégrez régulièrement des oléagineux dans votre alimentation. Ce sont d'excellentes sources de protéines végétales et de bon gras, de minéraux et de vitamines. Alors pensez-y pour vos recettes ou en encas pour combler un petit creux.

 

Bon appétit !

Recettes IG bas végétariennes – 26 juin

On reste dans les plats fraîcheurs pour ce menu végétarien. 

La période l'impose : il faut manger et garder de l'appétit malgré la chaleur. 

On poursuit donc avec des propositions de plats froids, nourrissants et appétissants.

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Pain tourte aux 2 sons - Avocat écrasé avec jus de citron, sel, poivre, curcuma

Ingrédients principaux : levain d'orge ou levure, farines, sons, gluten

Préparation : confection de la pâte pour 2 levées à suivre puis cuisson au four - tout est expliqué en détail

Atouts de la recette IG bas : découverte de farines et de saveurs - un IG réduit grâce à l'ajout des sons de blé et d'avoine

La recette du pain

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Salade aux saveurs italiennes - Pêche

Ingrédients principaux : pâtes, salade, concombre, tomates, yaourt grec, pesto

Préparation : pâtes cuites froides, préparation des légumes crus, sauce yaourt pesto

Atouts de la recette IG bas : typiquement le genre de salade qu'on a plaisir à servir lors des journées chaudes de l'été. Une recette très facile à réaliser en peu de temps.

La recette de la salade

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Gaspacho de concombre - Salade de fèves et quinoa - Abricots

Ingrédients principaux : concombre, menthe, crème

Préparation : on mixe les ingrédients et on garde au frais avant de servir

Atouts de la recette IG bas : pas de cuisson, rapide à faire et désaltérant quand il fait chaud.

La recette du gaspacho

Salade de fèves et quinoa

Ingrédients principaux : quinoa, fèves, oignons, noisettes

Préparation : mélange du quinoa cuit et froid avec fèves blanchies et assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : une salade colorée toute simple et nourrissante que vous pouvez sans problème préparer à l'avance.

La recette de la salade de quinoa et fèves

💡 Mon conseil du jour

En prévision des périodes chaudes, pensez à cuire en quantités des féculents comme des pâtes, du quinoa, des pois chiches, des lentilles... vous mettez des portions au congélateur afin de les sortir en cas de besoin pour réaliser des salades estivales nourrissantes sans cuisson au préalable.

D'autres menus pour varier les plaisirs

• Vendredi 02 juin 2023
• Vendredi 14 juin 2024
• Vendredi 06 juin 2025

Bon appétit !

Menu fraîcheur IG bas sans gluten ni lactose – 25 juin

Comme hier, avec cette période de canicule, nous allons composer un menu qui ne demande pas beaucoup de cuissons avec des idées fraîches, surtout si l'appétit est en berne avec cette chaleur.

On a besoin de s'hydrater un maximum tout au long de la journée alors en faisant les bons choix, l'alimentation y contribue grandement.

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Pancakes à la farine de soja

Ingrédients principaux : farine de soja, blanc d’œuf, levure

Préparation : on mixe les ingrédients et on cuit de suite

Atouts de la recette IG bas : une envie de pancakes en vous levant le matin ? Aussitôt dit, aussitôt fait avec cette recette !

La recette des pancakes

Confiture compote de cerises noires

Ingrédients principaux : cerises, sucre naturel IG bas, citron

Préparation : macération la veille, cuisson le lendemain et mise en bocaux pour stérilisation

Atouts de la recette IG bas : un vrai délice cette préparation à mi-chemin entre la confiture et la compote. Il faut en profiter car la saison des cerises est courte.

La recette de la confiture

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Viande des Grisons - Tagliatelles de courgette, sauce à la tomate crue - Rêve de fruits glacés

Ingrédients principaux : tomates, courgette, persil

Préparation : dés de tomates, tagliatelles de courgette, assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : pas de cuisson, tout est cru et facile à faire pour une entrée fraîche ou un accompagnement

La recette des tagliatelles

Rêve de fruits glacés

Ingrédients principaux : fruits, sucre, blancs d’œuf

Préparation : on mixe tous les ingrédients et on met au congélateur

Atouts de la recette IG bas : recette parfaite pour une envie de douceur sans culpabilité - très simple à préparer

La recette du dessert glacé

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Boulgour de sarrasin à la libanaise et tomates - Flan maison

Ingrédients principaux : sarrasin, herbes fraîches, tomates, assaisonnement

Préparation : sarrasin cuit et refroidi mélangé avec les autres ingrédients et assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : une recette simple et goûteuse qu'il faut laisser reposer le temps que tous les parfums se développent

La recette de la salade de sarrasin

Flan maison

Ingrédients principaux : lait végétal, sucre, agar agar, parfum au choix

Préparation : cuisson de 3 minutes des ingrédients choisis - refroidissement dans des ramequins et mise au frais

Atouts de la recette IG bas : rapide à préparer et déclinable selon tous les goûts - choix du laitage selon sensibilité

La recette des flans

💡 Mon conseil du jour

Un bon indicateur pour votre hydratation : vos urines.
Plus elles seront claires et plus elles indiqueront une bonne hydratation.
Attention, ceci en tenant compte de toute prise médicamenteuse qui peut influer sur la couleur de vos urines, tout comme certains aliments comme la betterave par exemple.

Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus IG bas :

• Jeudi 1er juin 2023
• Jeudi 06 juin 2024
• Jeudi 05 juin 2025

Bon appétit !

Recettes IG bas rapides, légères et fraîches - 24 juin

Avec cette météo, pas question d'ajouter de la chaleur à la chaleur.

Et pas question non plus de passer des heures en cuisine.

Ce menu sera parfait pour répondre à cette attente et tout est vite prêt.

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Wasas Fibre - Purée d'amandes - Un yaourt 0%

Atouts de ce petit déjeuner IG bas : de quoi faire un petit déjeuner complet sur le pouce, avec très peu de préparation

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Viande des Grisons - Salade composée à la pomme - Un yaourt grec

Ingrédients principaux : salade, poivron, tomate, pomme

Préparation : on rassemble légumes et fruits dans un saladier et on assaisonne avec une sauce crémée

Atouts de la recette IG bas : très simple et rapide à préparer, ne nécessite aucune cuisson

La recette de la salade composée

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Galette de sarrasin et sa salade fraîche à la truite fumée - Cerises

Ingrédients principaux :  galette de sarrasin, truite fumée, salade, tomate, oignons blancs

Préparation : préparation de tous les légumes et assaisonnement, disposés ensuite sur la galette

Atouts de la recette IG bas : encore une salade qui prend peu de temps, pas de plat à chauffer, c'est frais et nourrissant

La recette de la salade fraîche à la truite fumée

Vous avez aimé ce menu vite fait ? Voici d’autres idées du même style

• Mercredi 14 juin 2023
• Mercredi 05 juin 2024
• Mercredi 04 juin 2025

 

💡 Mon conseil du jour

S'hydrater est important lorsqu'il fait chaud et ça l'est aussi tout au long de l'année.
Pensez-y, c'est essentiel pour votre bonne santé.
Lisez cet article pour bien comprendre

 

Bon appétit !

Quelques bons réflexes pour les news de ce 23 juin 2026

 Le mal de dos, la maladie du siècle ?      

Il ne faut pas attendre d'avoir mal au dos pour commencer à se poser des questions !

On pense que 80 % des adultes souffriront de douleurs dorsales au cours de leur vie !

Dix piliers essentiels, basés sur les dernières recommandations de santé, existent pour prévenir durablement le mal de dos et essayer ainsi de retrouver une mobilité fluide au quotidien.

Les réflexes préventifs :

Adopter une nutrition anti-inflammatoire
Contrôler son poids pour ménager ses disques
Alterner chaise de bureau et ballon de kiné
Opter pour la conduite automatique en voiture
Surveiller la charge de ses sacs
Choisir des chaussures avec un bon amorti
Éviter les sports à impact brutal
Pratiquer la relaxation et la méditation
Corriger sa posture face au smartphone
Plier les genoux pour soulever des charges

Bonne semaine !

Aubergines farcies au chorizo IG bas

Il y a mille façons de farcir les aubergines, mais le chorizo est l'atout qui sublime tout !

aubergines-au-chorizo-ig-bas

Ingrédients :

2 aubergines

250 gr de bœuf très maigre haché (bœuf américain nature)

150 gr de chorizo normal (pas épicé), à mixer

1 tomate

1 gousse d'ail

1 oignon

Thym

½ cc de cumin

Coriandre

Épices Cajun

Chapelure composition ok ou son d'avoine (facultatif)

Un peu de bouillon pour cuire au début

Coulis de tomates aux poivrons

Un peu de comté râpé pour la fin de cuisson (option)

Préparation :

Soit vous employez un coulis existant ou vous en faites un avec une boîte de tomates et poivrons avec oignon, épices.

Coupez les aubergines en deux et enlevez la chair.

Mixez celle-ci.

Mélangez, le chorizo mixé, le bœuf haché, la chair mixée des aubergines, la tomate en petits morceaux, l'ail et l'oignon hachés, le thym, le cumin, épices cajun et coriandre. Si vous avez besoin de chapelure ou de son, ajoutez.

Remplissez les aubergines, placez-les dans le plat avec un fond de bouillon et faites cuire au four le temps nécessaire. Je ne donne pas de temps car la chair des aubergines peut être plus difficile à cuire.

Pendant le temps de cuisson, ajoutez le coulis et poursuivez.

Ajoutez un peu de comté râpé vers la fin pour faire joli.

Vous pouvez précuire vos aubergines évidées ou si vous avez une fonction micro-ondes sur votre four, vous aidez de celle-ci.

Vous pouvez également évider votre tomate pour obtenir des petits morceaux plus facilement et ajoutez le jus par la suite.

Idées différentes IG bas pour farcir les aubergines :

• Aubergines farcies au tofu
  
• Aubergines façon pain de viande 
  
• Aubergines à la feta, façon arménienne revisitée
  

Concernant les commentaires à venir

Recettes de saison IG bas - Lundi 22 juin

 On reprend une nouvelle semaine avec des petits IG pour ce premier jour.

Un petit déjeuner léger en termes d'IG mais bien rassasiant
Une toute nouvelle recette avec des bons légumes de saison
Et pour le soir, on partage un gratin savoureux de verdure et de protéines
Une semaine qui débute sous les meilleurs auspices !

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Porridge au son d'avoine

Ingrédients principaux : son, laitage, purée d'oléagineux, fruits

Préparation : le son cuit avec les ingrédients pour épaississement et ajout de fruits

Atouts de la recette IG bas : un petit déjeuner riche en fibres solubles douces et bonnes pour la santé

La recette du porridge

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Aubergines farcies au chorizo (recette à venir) servies avec du boulgour d'orge - Salade verte - Un yaourt grec

Atouts de la recette IG bas : mille manières de farcir les aubergines ; ici un ajout de chorizo fait toute la différence pour apporter du peps à ce légume

 

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Gratin de blettes au vert servi avec du quinoa - Fraises

Ingrédients principaux : blettes, épinards, tofu fumé

Préparation : blettes, épinards et tofu cuits avec épices - puis au four avec de la crème

Atouts de la recette IG bas : beaucoup de verdure pour ce plat et des protéines - on peut compléter avec un féculent à part

La recette du gratin

Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus IG bas

• Lundi 12 juin 2023
• Lundi 03 juin 2024
• Lundi 09 juin 2025

 

💡 Mon conseil du jour

Le son des céréales n'est pas un féculent, c'est l'enveloppe de la graine.
Son IG est bas et il contient beaucoup de fibres. 
Le son d'avoine contient des fibres solubles beaucoup plus douces qui piègent le cholestérol et gonflent dans l'estomac. Le son de blé contient des fibres insolubles qui facilitent le transit intestinal, mais attention de ne pas en consommer trop quand on a pas l'habitude.

 

Bon appétit !