Recettes simples et savoureuses IG bas - 06 juillet

Rikiki les IG dans ce menu ! On ne dépasse pas 35 et on mange bien et bon.

- Un petit déjeuner fait de pain maison et de confiture

- Une tarte salée pour le midi

- Pour le soir, ce sera une belle assiette de pâtes aux légumes

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pain découverte - Gelée de framboise

Ingrédients principaux : levain d'orge, levure, 3 farines, son, gluten

Méthode : pétrissage en deux temps - deux périodes de repas - cuisson dans un moule

Atouts de la recette IG bas : un test réussi d'une pâte liquide qui après cuisson, donne un pain léger et délicieux

La recette du pain

Gelée de framboises

Ingrédients principaux : framboises, sucre naturel IG bas, agar agar

Méthode : fruits mixés pour récupérer le jus - macération avec les autres ingrédients puis cuisson

Atouts de la recette IG bas : une gelée facile à faire avec de l'agar agar et qui peut être réalisée avec framboises fraîches ou surgelées

La recette de la gelée

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Tarte aux légumes et aux anchois- Salade verte - Un skyr

Ingrédients principaux : légumes, ricotta, anchoix

Méthode : mélange des légumes avec une crème à la ricotta sur un fond de pâte

Atouts de la recette IG bas : Il y a tout ce qu'il faut dans cette tarte salée pour faire un repas complet et nourrissant que l'on peut servir avec une salade verte

La recette de la tarte salée

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Pâtes aux lentilles, aux asperges et courgette- Abricots

Ingrédients principaux : pâtes, asperges, courgette, crème

Méthode : cuisson des légumes, assaisonnement, servis sur un lit de pâtes

Atouts de la recette IG bas : une recette qui peut être faite toute l'année avec des légumes frais ou surgelés

La recette des pâtes

💡 Mon conseil du jour

Rien de mieux qu'un bon pain au levain maison : il a meilleur goût, il est plus digeste, meilleur pour la santé et il se conserve bien. Faites votre levain vous même !
Rendez-vous dans le fournil de Mireille, tout est parfaitement expliqué dans le détail, lancez-vous !

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Lundi 28 juillet 2014
• Lundi 06 juillet 2015
• Lundi 04 juillet 2016

Bon appétit !

Gratin de pêches à la crème d'amandes IG bas - Phase 2

A la recherche d'un petit dessert d'été vite fait ?

Voici une recette toute simple et réalisée en quelques minutes.
Le plus compliqué va être d'attendre que cela tiédisse à la sortie du four pour déguster cette subtile association entre le fruit et l'amande.

Une recette inspirée du blog Les papilles de Karen

gratin-peches-ig-bas

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 pêches bien mûres
• 40 gr de sucre naturel (ici du sucre de bouleau (xylitol)
• 2 œufs
• 100 gr de poudre d’amande
• 10 cl de crème liquide entière ou soja (choisir cette dernière pour les personnes sensibles au lactose)
• 80 gr de ghee
• 1/2 cs de vanille liquide ou 1/2 bouchon de rhum

Préparation

Faites fondre le ghee dans une petite casserole sur feu doux ou bien au micro-ondes.
Réservez.
Épluchez les pêches (je fais comme pour les tomates, 30 secondes plongées dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage), ôtez les noyaux puis coupez-les en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la poudre d’amandes, la crème liquide, le ghee fondu et la vanille ou le rhum.
Dans des ramequins ou dans un plat unique, disposez les morceaux de pêches puis versez la préparation à l'amande.
Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C en surveillant : le dessus doit être légèrement doré.
Ces gratins peuvent être servis tièdes ou froids.

Variantes

J'ai utilisé de la poudre d'amande blanche mais vous pouvez aussi choisir de la poudre d'amande complète ou de noisette si vous préférez. Cela changera la couleur du plat.
Une recette à tester avec d'autres fruits.

Gratin de pêches avec poudre d'amandes complètes

Atouts de la recette IG bas

La poudre d'amande apporte de la vitamine E, du magnésium, des acides gras mono-insaturés et des fibres. C'est une excellente alternative à la farine dans les desserts.

Voici une autre version de gratin aux pêches sans gras (hormis celui des amandes) et avec farine

Gratin de pêches à la crème d'amandes

Concernant les commentaires à venir

Pêches, brugnons et nectarines... quelle différence ?

Pêche, brugnon et nectarine : voici des fruits très similaires.

Alors comment choisir l'un ou l'autre ?

Mais après tout, faut-il vraiment choisir ?!

La culture

Ils se cultivent tous les trois chez nous, principalement dans le sud-est de la France.
Ces 3 fruits à chair blanche ou jaune, sont produits par le même arbre fruitier cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité.
Ce sont des mutations naturelles, plus ou moins favorisées, qui ont conduit à l’émergence de la pêche, de la nectarine et du brugnon tels qu’on les connaît sur les étals.

Leurs saveurs

La pêche a une peau duveteuse et elle est en principe un peu moins acidulée que ses cousines.
La pêche plate a une saveur plus marquée et sucrée.
La nectarine et le brugnon ont tous deux une peau lisse et c’est seulement en les coupant qu’on peut les différencier.
La nectarine n’adhère quasiment pas au noyau alors que la chair du brugnon s’en détache moins facilement.
Bref, il n’y a pas grande différence entre les deux. A moins que vous en ayez noté une de votre côté ?

Et pour l'IG ?

Pour rappel, leur IG est de 35 en fruits frais et vont prendre quelques points supplémentaires une fois cuits.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

Le surimi

7 foyers sur 10 en France mangent du surimi

64 000 tonnes sont consommées chaque année.

On est loin du kamaboko ancestral japonais, qui est un mode de conservation des protéines du poisson, comme nous le faisons avec les protéines de lait pour le fromage.

Surimi, hérité du Japon ?

Non, car on est loin du kamaboko ancestral japonais, qui est un mode de conservation des protéines du poisson, comme nous le faisons avec les protéines de lait pour le fromage.
Le surimi n’est pas une préparation alimentaire ancestrale du Japon et n’a pas vocation à être un produit de longue conservation.
Il a été inventé il y a 400 ans et importé en Europe dans les années 80.
Surimi veut dire « chair de poisson » et son seul point commun avec le kamaboko est que la chair des poissons est rincée à l’eau douce pour ensuite en faire des sortes de pains salés ou séchés.
Pour le reste, on est dans de l’industriel, répondant plus à nos critères de consommateurs. Alors on y a ajouté de la fécule, du blanc d’œuf, de l’huile.
Le surimi évoquant les produits de la mer, il véhicule une image d’alimentation saine. Grâce à lui, on a plus de facilité à faire manger du poisson aux enfants, d’autant que les industriels rivalisent d’ingéniosité pour les présenter...

Comment fait-on du surimi ?

Le surimi est fabriqué à partir de hachis de chairs de poissons blancs : colin, lieu noir, merlan bleu, merlu, hoki et poissons traditionnels d’Asie.
Ces chairs sont mixées puis lavées directement sur le bateau, on obtient alors une purée qui est surgelée.
Dans les usines, cette chair est décongelée et mélangée à différents additifs selon les marques : fécule de pomme de terre, blanc d’œuf, amidon de blé, sucres, gélatine, huile, carraghénanes, gomme de xanthane, sorbitol, glutamate… voire des polyphosphates.
Tout ceci est malaxé et pressé pour obtenir un surimi de base qui passe en cuisson avant d’être découpé, emballé et pasteurisé.
Et la couleur orange vient du paprika.

Intérêt nutritionnel ?

Le surimi ne vaut pas le poisson.
Il est souvent très salé avec majoritairement de nombreux additifs. En tout cas ce n’est pas un produit incontournable ou indispensable.
Quant à l’appellation « saveur crabe » ou « saveur langouste » ou encore « saveur homard », sachez qu’elle ne veut en aucun cas dire qu’il y a du crustacé dans la composition. C'est juste le résultat d'un ajout synthétique, issu de déchets de crustacés.
Les ressources des océans ne sont pas inépuisables et il est important de savoir que la fabrication du surimi nécessite 100 tonnes de poissons pour en fabriquer 30 tonnes.
Si vous devez en acheter, choisissez-le avec la liste d’ingrédients la plus courte, écolabellisé MSC, contenant le plus fort taux de chair de poisson et mentionnant les espèces utilisées.

Impact sur la biodiversité

La production de surimi a un impact significatif, principalement en raison de la pêche intensive des espèces de poissons utilisées pour sa fabrication.
Certains fabricants s’efforcent de devenir plus vertueux et obtiennent le label MSC (pêche durable).

Samedi festif IG bas – 04 juillet

Premier week-end de juillet !

Alors bien évidemment, quoi de mieux qu'un menu estival avec des fruits et légumes de saison.

On fait le plein de produits généreux en vitamines pour nous donner bonne mine !

Trois savoureuses recettes vous attendent.

Entrée

Toasts de tomates à la chantilly de chèvre

Ingrédients principaux : coulis de tomate, agar, agar, chèvre, crème

Méthode : coulis avec agar agar - crème et fromage de chèvre fouettés

Atouts de la recette IG bas : une recette très simple, parfaite pour un apéritif. La combinaison de la saveur des tomates et de l’onctuosité du chèvre fonctionne très bien

La recette des toasts

Plat

Pizza tomates, champignons, olives, mozzarrella

Ingrédients principaux : pâte maison, légumes, épices, mozzarella

Méthode : préparation classique d'une pizza cuite au four

Atouts de la recette IG bas : une pizza riche en saveurs et en fibres qui est facilement modulable selon vos envies

La recette de la pizza

Dessert

Panna cotta à la pistache, coulis de fraises

Ingrédients principaux : crème, fraises, pâte pistache, gélatine

Méthode : préparation de la crème à la pistache - fruits mixés pour coulis

Atouts de la recette IG bas : un dessert facile à faire et bien frais, bienvenu pour clore un repas

La recette de la panna cotta

💡 Mon conseil du jour

La panna cotta, c'est le dessert pratique : c'est très vite fait, on peut le servir en toute occasion, on le parfume à son goût et on peut y ajouter des fruits, du coulis, de la compote... bref, laissez libre court à votre imagination !

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :

• Samedi 05 juillet 2014
• Samedi 04 juillet 2015
• Samedi 02 juillet 2016

Bon appétit !

Vendredi végétarien IG bas – 03 juillet

Un menu sans viande qui va nous permettre de mettre en avant de bons petits plats cuisinés maison

Un petit déjeuner fait de pain et de légumes frais

Un midi pour se régaler d'aubergines farcies

Un repas du soir plein de caractère

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pain sans pétrissage au levain naturel

Ingrédients principaux : farines, levain, graines, eau, sel

Méthode : un pain avec une longue fermentation mais avec peu de préparation

Atouts de la recette IG bas : la fermentation lente au levain naturel abaisse l'index glycémique du pain et améliore sa digestibilité. L'ajout de graines enrichit le tout en fibres pour stabiliser la glycémie dès le matin.

La recette du pain

Radis, carotte et concombre

Ingrédients principaux : les 3 légumes, orange, herbes fraîches, miel

Méthode : légumes râpés, orange pressée, ajout d'épices et d'herbes

Atouts de la recette IG bas : une idée rafraîchissante de légumes crus pour faire le plein de vitamines et fibres

La recette des crudités

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Aubergines à la bonifacienne - Salade verte - Cerises

Ingrédients principaux : aubergines, oeufs, son, fromage

Méthode : pré-cuisson des aubergines - préparation de la farce - cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : un plat végétarien riche en antioxydants et en fibres grâce aux aubergines et au son, complété par les protéines des œufs et du fromage.

La recette des aubergines

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Rougail aux PST (Protéines de Soja Texturées) - servi avec du quinoa - Framboises

Ingrédients principaux : Protéines de soja texturées, tomates, épices

Méthode : cuisson des légumes et des épices puis ajout des PST

Atouts de la recette IG bas : un repas sain, équilibré et rassasiant, riche en protéines végétales

La recette du rougail

💡 Mon conseil du jour

L'aubergine, star de l'été ! Un légume polyvalent, sain et facile à intégrer dans vos plats. C'est un légume nutritif et riche en fibres, vitamines, minéraux (potassium, manganèse) et antioxydants. Profitons-en !

Pour varier les plaisirs

• Vendredi 1er juillet 2016
• Vendredi 03 juillet 2015
• Vendredi 04 juillet 2014

Bon appétit !

Recettes IG bas sans gluten ni lactose pour ce menu – 02 juillet

Trois bonnes recettes pour vous donner des idées sans monotonie.

On va débuter la journée par un petit déjeuner salé.

Le midi on va faire une cuisine à l'étouffée avec du poulet.

Et le soir, un plat de poisson, légumes et épices sera le bienvenu.

Je vous laisse aller voir les recettes !

Petit déjeuner - Protido-lipidique (PL)

Pain de mie express pour faire un sandwich avec par exemple œuf dur, truite fumée, tomate, rondelles de courgettes crues, salade...

Ingrédients principaux : graines de lin, œuf, levure

Méthode : mélange des ingrédients et cuisson au micro-ondes

Atouts de la recette IG bas : une idée bien pratique pour une envie d'un sandwich sain sans gluten

La recette du pain de mie express

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de tomates - Blancs de poulet à la cataplana - Salade verte - Un brugnon

Ingrédients principaux : poulet, légumes, olives, épices

Méthode : marinade pour le poulet puis cuisson à l'étouffée avec des légumes

Atouts de la recette IG bas : un plat mijoté parfumé et très tendre, idéal pour un repas complet et savoureux

La recette du poulet

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Thon frais et crevettes façon tajine - Quinoa - Framboises

Ingrédients principaux : thon, crevettes, légumes, épices, olives

Méthode : cuisson des légumes puis ajout du poisson puis des crevettes

Atouts de la recette IG bas : un délicieux plat terre et mer généreux, sans complication et que l'on peut réchauffer sans problème

La recette du poisson

💡 Mon conseil du jour

Toutes les recettes de ce menu peuvent être congelées. Lorsque c'est possible, cuisinez en quantité de façon à mettre des portions au congélateur. C'est toujours la bonne aubaine d'avoir ce genre de réserves.

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus :

• Jeudi 07 juillet 2016
• Jeudi 02 juillet 2015
• Jeudi 03 juillet 2014

Bon appétit !

Tomates Roma farcies au thon et ricotta IG bas

Profitez au maximum des tomates dès leur saison ! En accompagnement ou en version farcie, elles sont aussi pratiques que savoureuses !

tomates-farcies-thon-et-ricotta

Ingrédients :
4 belles tomates Roma
200 gr de ricotta
140 gr de thon blanc à l'huile, bien égoutté
1 jeune oignon 
Ail en poudre fine
Persil, Estragon, ciboulette
Sel, poivre
5/6 pétales de tomates séchées

 
Facultatif : dés d'avocat pour la présentation (avocat surgelé)

Préparation :
Égouttez bien le thon.

Lavez, coupez en deux et épépinez les tomates. Gardez la chair et coupez-la en petits morceaux.*

Coupez en très petits morceaux, les pétales de tomates séchées.
Idem pour les jeunes oignons.

Mélangez le thon, la ricotta, les oignons, la chair de tomates coupée, herbes et épices.

Farcissez les moitiés de tomates.

 
Présentez les tomates éventuellement entourées de morceaux d'avocat.

* L'ajout de la chair permet de rendre le mélange très juteux.

Des tomates farcies autrement :

• Tomates farcies aux pâtes IG bas 
  
• Tomates soufflées IG bas 

Concernant les commentaires à venir

Recettes IG bas vite faites – 1er juillet

De la simplicité avant tout pour débuter ce nouveau mois. 

C'est le mot d'ordre lorsqu'on ne veut pas passer trop de temps derrière les fourneaux.

Nous avons ce qu'il vous faut dans ce menu si c'est ce que vous recherchez.

Mais attention, on mange bien et bon c'est important !

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Biscottes T150 - Tartinade de pois chiches

Ingrédients principaux : pois chiches, persil, oignons, crème soja

Préparation : on mixe le tout et c'est prêt

Atouts de la recette IG bas : une tartinade qui ressemble à de l'houmous. Parfait pour un petit déjeuner nourrissant quand on n'a pas beaucoup de temps. Peut se préparer la veille

La recette de la tartinade

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Tomates Roma farcies au thon et ricotta - Un morceau de fromage - Abricots

Ingrédients principaux : tomates, ricotta, thon

Préparation : on mélange les ingrédients de la farce que l'on dispose dans des moitiés de tomates

Atouts de la recette IG bas : une recette aussi simple et vite faite que savoureuse pour une belle journée d'été

La recette des tomates farcies

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Radis  rose - Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse - Une pêche

Ingrédients principaux : pâtes, crevettes, crème soja, épices

Préparation : crème et ses ingrédients à chauffer quelques minutes dans une poêle - ajout des crevettes - cuisson des pâtes et dressage sur assiette

Atouts de la recette IG bas : simple et rapide à faire pour une assiette gourmande et nourrissante

La recette des pâtes aux crevettes

💡 Mon conseil du jour

Savez-vous qu'en saupoudrant un peu de levure de bière en paillettes sur vos pâtes, vous aurez l'impression au goût d'avoir mis du fromage ? Et c'est excellent pour la santé !

Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style :

• Mercredi 09 juillet 2014
• Mercredi 08 juillet 2015
• Mercredi 06 juillet 2016

Bon appétit !

Quoi de mieux que des recettes estivales, news du mardi 30, 2026

Vu ce qui nous tombe dessus côté thermomètre, on rêve tous de salades légères et rafraîchissantes !

Que pensez-vous d'une salade fraîche de fenouil aux poires IG bas ?

Salade fraîche de fenouil aux poires IG bas

Une autre idée, vraie pépite lorsqu'il fait chaud, la salade froide thaïe au concombre et écrevisses IG bas

Salade froide thaïe au concombre et écrevisses IG bas

On aime assez la sucrine et si en plus, elle est farcie façon mimosa...IG bas !

Sucrines mimosa IG bas

Et pourquoi pas une salade composée tout en fraîcheur IG bas !

Salade fraîcheur IG bas 

Et pour finir, je vous propose une mayonnaise avec de la rhubarbe ! On en profite, c'est la saison !

Mayonnaise à l'amande et à la rhubarbe IG bas 

Bonne appétit et bonne semaine !