Curieux ce dessert venu tout droit de chez nos voisins britanniques.
Eton est un collège et il paraîtrait qu'un jour, une maman apporta une pavlova à son fils qui était étudiant là-bas. Malheureusement ce dessert n'a pas supporté le voyage et s'est retrouvé en miettes.
Mess veut dire "désordre"en anglais.
L'Eton Mess est donc une pavlova destructurée.
Pour l'occasion, j'ai fait cette recette avec des fraises, mais vous pouvez choisir un autre fruit compatible PL.
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Ingrédients pour 4 personnes500 g de fraises
50 de meringues (
cliquez ici pour la recette IG bas)
20 cl de crème fluide entière
50 g de mascarpone
Sucre en poudre IG bas réduit en sucre glace (j'ai choisi le sucre de bouleau (xylitol))
Préparation
Pensez à mettre plusieurs heures à l'avance un saladier avec les fouets au frigo pour la réalisation de la chantilly.
Coupez une douzaine de fraises en petits morceaux et réservez au frais.
Mixez le reste des fruits et ajoutez si nécessaire un peu de sucre glace. Réservez au frais.
Concassez les meringues pour obtenir des petits bouts irréguliers.
Rassemblez la crème et le mascarpone dans le saladier qui était en attente au frigo.
Ajoutez un peu de sucre glace et commencez à battre doucement.
Vérifiez si le mélange est assez sucré à votre goût et continuez en augmentant progressivement la vitesse pour obtenir une chantilly bien ferme.
Ajoutez les 3/4 du coulis de fraises en mélangeant juste un peu, l'idée étant d'obtenir un effet marbré.
Il ne vous reste plus qu'à dresser votre dessert dans des coupes individuelles en alternant comme vous le souhaitez le coulis restant, les morceaux de fraises, la meringue et la chantilly.
Servez de suite.
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Si vous aimez les desserts IG bas meringués
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