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Bavarois framboise - Ragoût haricots chorizo - Pain maison - Ratatouille

18 sept. 2026

Recettes IG bas végétariennes – 18 septembre

On n'a pas besoin de manger de la viande tous les jours, loin s'en faut. Et on peut tout autant se régaler à chaque repas. Voici les idées du jour

Le matin, un pain maison servi avec un fromage blanc à l'avocat

Le midi, une omelette toute simple et délicieuse

Le soir un superbe chili maison

On finit bien la semaine !



Petit déjeuner

Pain aux farines de petit épeautre et kamut - Fromage blanc et avocat au curcuma

Ingrédients principaux : farines, levain, gluten

Méthode : pétrissage, 2 levées et cuisson au four dans un moule

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation de farines intégrales (Petit Épeautre, Kamut) associées au levain d'orge mondé permet de maintenir une glycémie stable sans pic d'insuline

La recette

Tranche de pain artisanal au petit épeautre et kamut posée sur une planche, dévoilant une mie dorée très alvéolée et une croûte bien cuite

Fromage blanc et avocat au curcuma

Ingrédients principaux : fromage blanc 0%, avocat, curcuma, sel, poivre, graines au choix

Méthode : avocat écrasé et mélangé avec les autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : un bon petit déjeuner rassasiant accompagné de pain

La recette

Bol contenant un mélange de fromage blanc, avocat, curcuma, sel, poivre, graines

Repas du midi

Salade de tomates - Omelette aux oignons - Salade verte - Pêche

Ingrédients principaux : oeufs, oignons

Méthode : cuisson des oignons émincés et ajout des oeufs battus

Atouts de la recette IG bas : une recette toute simple parce que l'on a aussi besoin de ce genre d'idées sans prise de tête.

La recette de l'omelette

Omelette dorée et moelleuse aux oignons nouveaux poêlés

Repas du soir

Chili végétarien - servi avec du riz Basmati - Prunes

Ingrédients principaux : haricots rouges cuits, champignons, tomates, poivron, épices

Méthode : préparation des légumes et première cuisson, ajout des haricots rouges, tomates et épices et mijotage

Atouts de la recette IG bas : l'association des haricots rouges avec le riz Basmati offre un profil d'acides aminés complet.

La recette du chili

Assiette de chili végétarien aux haricots rouges et champignons accompagnée de riz Basmati

💡 Mon conseil du jour

Pour une personne en bonne santé, consommer 5 à 6 œufs par semaine peut s’intégrer à une alimentation équilibrée. Toutefois, pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie, de diabète ou ayant des antécédents cardiovasculaires, il est préférable de limiter à 2 ou 3 œufs par semaine et d'en discuter avec son médecin.



Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas :



Bon appétit !


17 sept. 2026

Soupe espagnole IG bas

Une soupe bienvenue à la fin de l'été quand les soirées commencent à fraîchir.
Bien rassasiante, elle peut tout à fait être servie en plat complet. Une recette bien réconfortante !

Bol de soupe espagnole onctueuse aux tomates et pois chiches garni de rondelles de chorizo rissolées
Une soupe espagnole savoureuse et généreuse pour réchauffer les soirées fraîches !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 g de tomates bien mûres
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de pois chiches cuits (maison c'est encore meilleur)
  • 1 chorizo (composition OK)
  • Persil
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

Émondez les tomates et coupez-les en morceaux.

Faites dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez alors les tomates, les 3/4 des pois chiches, l'ail émincé, le persil, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.

Versez 1 litre d'eau, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant environ 1/2 heure.

Pendant ce temps, débarrassez le chorizo de sa peau et coupez-le en rondelles pas trop fines. Faites-le rissoler dans une poêle bien chaude et réservez-le sur du papier absorbant.

Vérifiez l'assaisonnement de la soupe. Retirez un peu de bouillon (quitte à en rajouter ensuite), car il faut obtenir une soupe plutôt épaisse, puis mixez pas trop finement.

Ajoutez les pois chiches entiers réservés et laissez à feu doux pendant quelques minutes.

Servez bien chaud, accompagné du chorizo croustillant et de tranches de pain IG bas.

Variantes

Pour une version 100 % végétale, vous pouvez remplacer le chorizo par du tofu fumé poêlé au paprika fumé (pimentón) ou par des dés de courge rôties aux épices.

Les atouts de cette recette

  • Index glycémique parfaitement maîtrisé : l'association des légumes et des pois chiches riches en fibres solubles permet de ralentir la digestion et de maintenir une glycémie très stable.
  • Excellente source de protéines et de fibres : les légumineuses apportent de la satiété sur la durée tout en prenant soin du microbiote.
  • Riche en antioxydants : la cuisson douce de la tomate libère le lycopène, un antioxydant majeur préservé par l'association avec la bonne matière grasse de l'huile d'olive.

D'autres recettes IG bas de soupe avec de la tomate

Concernant les commentaires à venir

IG bas sans gluten ni lactose – 17 septembre

Nous avons eu un été très bizarre et qui joue les prolongations cette année. Les jours baissent, les matins sont un peu frais, mais nous avons toujours des températures estivales en journée... au moins cela nous permet-il de profiter encore de bons produits de fin de saison

Ce matin, un petit déjeuner pain maison et confiture avec les fruits du moment

Ce midi, une recette facile et rapide préparée dans un wok

Ce soir, une toute nouvelle recette de soupe complète et délicieuse



Petit déjeuner

Pain lupin, riz complet, quinoa - Confiture/compote figues fraîches, poires et pommes

Ingrédients principaux : graines de lupin, riz Basmati, farine de quinoa, compote de pomme, blanc d'oeuf, poudre magique

Méthode : préparation du riz et du lupin, pétrissage des ingrédients, 2 levées et cuisson au four dans un moule

Atouts de la recette IG bas : un profil nutritionnel parfait avec des protéines végétales, des fibres et des minéraux

La recette du pain

Belles tartines de pain à la mie moelleuse prêtes à être dégustées

Confiture/compote figues fraîches, poires et pommes

Ingrédients principaux : figues, poires, pommes, épices

Méthode : préparation des fruits, cuisson et mise en pots

Atouts de la recette IG bas : la sucrosité naturelle des fruits mûrs associée à la badiane et aux épices permet de se passer totalement de sucre ajouté.

La recette

Bocal en verre rempli de compote-confiture artisanale de figues, poires et pommes aux épices, texture fondante et morceaux de fruits bien visibles

Repas du midi

Salade de concombre - Wok de légumes et volaille - Poire

Ingrédients principaux : poulet, légumes, épices

Méthode : Pré cuisson du poulet, cuisson des légumes préparés avec épices puis ajout du poulet

Atouts de la recette IG bas : des ingrédients simples, un brin d'épices, il ne faut rien de plus pour se régaler

La recette

Wok gourmand de légumes colorés et de volaille

Repas du soir

Soupe espagnole - Un petit bol de fromage blanc 0% avec des framboises

Ingrédients principaux : tomates, pois chiches, chorizo

Méthode : préparation des tomates et cuisson avec les pois chiches puis mixage et cuisson du chorizo

Atouts de la recette IG bas : l'association des légumes et des pois chiches riches en fibres solubles permet de ralentir la digestion et de maintenir une glycémie très stable.

La recette

Bol de soupe espagnole onctueuse aux tomates et pois chiches garni de rondelles de chorizo rissolées

💡 Mon conseil du jour

Faire ses courses ne consiste pas à remplir son chariot en se contentant de lire les grosses lettres des emballages. Retournez systématiquement le paquet et prenez le temps de lire la liste des ingrédients. Le plus simple, si vous ne comprenez pas les ingrédients cités, c'est de reposer le paquet.
Pour en lire plus sur le sujet Cliquez ici



Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas :



Bon appétit !

16 sept. 2026

Recettes IG bas sans effort du 16 septembre

Un agenda de ministre... mais comme on n'est pas ministre, il va bien falloir faire sa popote soi-même. Alors on ouvre les placards et le frigo et on fait l'inventaire

On peut faire un bon petit déjeuner avec des wasas fibres, de la purée de noisettes et un peu de cacao pour la gourmandise

En anticipant cette journée chargée, on prépare une cecina toscana la veille, qu'on n'a plus qu'à passer au four quelques minutes le jour J

Le soir, une salade composée que j'appelle "fouzitou" !

Même pas sûre qu'un ministre mangera aussi bien et équilibré !!



Petit déjeuner

Wasas fibres tartinées de purée de noisettes et saupoudrées de cacao 100% - Une boisson chaude

Atouts IG bas : Riche en fibres et en bons lipides, la purée de noisettes et les Wasas apportent des nutriments essentiels et une excellente satiété jusqu'au déjeuner.

Petit déjeuner avec Wasas fibres tartinées de purée de noisettes et saupoudrées de cacao 100% avec un café

Repas du midi

Radis roses avec un peu de beurre - Jambon de Parme - Cecina toscana - Figues

Ingrédients principaux : farine de pois chiche, huile, parmesan

Méthode : mélange des ingrédients, repos puis cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : naturellement riche en protéines végétales ainsi qu'en fibres, cette galette est nourrissante et participe au bon équilibre digestif.

La recette de la cecina toscana

Plat de cecina toscana dorée et croustillante parsemée de fromage fondu et d'herbes

Repas du soir

Salade aux sardines et à la pomme - Un skyr

Ingrédients principaux : sardines, haricots verts, pomme, coeurs de palmier

Méthode : préparation des ingrédients rassemblés dans un saladier puis assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : les sardines et l'huile de sésame apportent une belle dose de bons acides gras essentiels protecteurs pour le système cardiovasculaire.

La recette de la salade

Assiette colorée de salade composée de sardines, morceaux de pommes croquantes, haricots verts et cœurs de palmier, parsemée de graines de courge.

💡 Mon conseil du jour

Gardez toujours des légumes surgelés au congélateur et quelques boîtes de conserve de qualité dans vos placards : cela vous sauvera les jours où vous manquez de temps.


Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style :



Bon appétit !

15 sept. 2026

Salade de melon, mozzarella et jambon Serrano IG bas

Ce légume-fruit incontournable évoque instantanément les beaux jours et s'intègre facilement dans toutes les recettes !

Une recette inspirée du blog Le Journal des Femmes

[la chair du melon est mélangé aux restes des ingrédients]
Coque des melons farcis

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 petit melon juste à point
  • 1 sachet de billes de mozzarella, soit 125 gr (16 billes)*
  • 8 petites tomates cerises, à couper en deux
  • 6 tranches de jambon Serrano, à diviser en morceaux
  • Vinaigrette :
  • Huile d'olive, poivre, une pointe de sel au bouillon, un peu d'ail en poudre fine, ciboulette. Mélange de vinaigre de fruits de l'été et de grenade et cidre ou celui que vous aimez.

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Couper le melon en deux, enlever les graines faire des billes ou des copeaux de melon à l'aide d'une cuillère à melon ou une cuillère doseuse.

Laver les tomates cerises et couper en deux.

Mélanger dans un bol, les billes ou copeaux de melon, les billes de mozzarella et les tomates cerises coupées. Ajouter la vinaigre et mélanger. Disposer une partie du mélange dans les coques des melon pour la présentation et ajouter des morceaux de jambon.

Servir frais ainsi que le restant de la salade éventuellement.

Variantes

Remplacer le jambon Serrano par du jambon de Parme

Choisir du basilic à la place de la ciboulette

Facultatif : un trait de Porto rouge ( je n'en ai pas mis, ce n'est absolument pas nécessaire avec le mélange des vinaigres)

Les atouts de cette recette

  • Index Glycémique Bas et Contrôle de la Glycémie : L'apport modéré en glucides (limité aux portions de melon et tomates cerises) évite les pics d'insuline, garantissant un impact minimal sur la glycémie globale du repas.
  • Synergie Nutritionnelle Protéines, Lipides et Antioxidants : Le jambon Serrano et la mozzarella apportent un profil complet en protéines de haute valeur biologique, qui favorisent la satiété durable et le maintien de la masse musculaire.Les tomates et le melon fournissent du lycopène, du bêta-carotène et de la vitamine C, dont l'absorption est optimisée par les acides gras mono-insaturés de l'huile d'olive.L'association du vinaigre (acide acétique), du potassium des fruits et des herbes aromatiques comme la ciboulette participe à une bonne digestion et à l'équilibre hydro-sodique.

En cuisine avec nos lectrices

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

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Repas IG bas petit budget, 15 septembre 2026

Manger de saison, gourmand et réconfortant, c'est possible !

Laissez-vous tenter par cette salade au melon, un fruit phare de l'été.

Une recette très accessible qui prend soin de votre budget : seulement 6 € par personne pour un repas complet à deux, calibré pour les bons mangeurs !



Repas du midi ou repas du soir

Salade de melon, mozzarella, jambon Serrano (recette à 11 h 30)

Ingrédients principaux : melon, mozzarella, tomates cerise, jambon, vinaigrette

Méthode : vider le melon, préparer la vinaigrette, mélanger et farcir

Atouts de la recette IG bas : le melon, champion en bêta-carotène. Sa chair orange vif, type Charentais ou Cantaloup, indique une forte concentration en bêta-carotène, un puissant antioxydant transformé en vitamine A par l'organisme.

La recette

Salade de melon,mozzarella, jambon Serrano repas IG bas à petit prix

💡 Mon conseil du jour

Servir avec un morceau de pain ou baguette IG bas, c'est parfait. Ce plat peut très bien prévoir 4 personnes.


Voici d'autres idées de menus



Bon appétit !




14 sept. 2026

Lundi, des IG bas tout bas

Les IG bas sont là, fidèles au poste ! Et pour ce premier jour de la semaine, ils se sont fait tout rikiki

Un smoothie vitaminé pour le petit déjeuner avec des biscottes maison

Une appétissante salade composée riches en ingrédients

Un plat sans viande mais bien nourrissant avec des aubergines

Bonne semaine !



Petit déjeuner

Smoothie carottes et pomme au yaourt - Biscottes aux amandes

Ingrédients principaux : pomme, carotte, yaourt, citron

Méthode : préparation de la carotte et de la pomme et mixage des ingrédients

Atouts de la recette IG bas : Contrairement à un simple jus, ce smoothie conserve la totalité des fibres de la carotte et de la pomme. Associées aux protéines et lipides du yaourt, elles ralentissent la vidange gastrique et permettent de lisser la réponse glycémique.

La recette du smoothie

Verre rempli d'un smoothie onctueux à la carotte, pomme et yaourt garni d'une rondelle de citron

Biscottes aux amandes

Ingrédients principaux : oléagineux entiers et poudre, farines, blancs d'œufs

Méthode : mélange des blancs, oléagineux et farines pour première cuisson, frigo puis découpe et séchage au four

Atouts de la recette IG bas : l'abondance d'amandes (en poudre, effilées et entières) et de noisettes fournit d'excellents acides gras mono-insaturés ainsi qu'un haut pouvoir rassasiant.

La recette

Biscottes croquantes aux amandes faites maison disposées sur une assiette

Repas du midi

Salade crevettes et quinoa à la crème de fenouil - Prunes

Ingrédients principaux : quinoa cuit, légumes, crevettes, crème de fenouil

Méthode : préparation de la crème de fenouil puis mélange avec tous les ingrédients

Atouts de la recette IG bas : la crème de fenouil apporte non seulement une note anisée parfumée, mais favorise également une excellente digestion.

La recette de la salade

Salade composée fraiche au quinoa, crevettes roses, dés de tomates, poivrons et olives, nappée d'une crème de fenouil dans une assiette

Repas du soir

Aubergines farcies au tofu - Un yaourt grec 0%

Ingrédients principaux : aubergines, tofu, tomates, courgette, crème

Méthode : préparation des légumes et tofu pour farcir les aubergines, cuisson en cocotte au four, préparation des tomates et ajout avec poursuite de la cuisson

Atouts de la recette IG bas : le tofu est une excellente alternative protéique végétale, sans cholestérol ni graisses saturées. L'aubergine et la courgette sont très riches en eau et en fibres douces, assurant une charge glycémique minimale pour le repas.

La recette

Aubergines farcies au tofu et légumes, servies dans une assiette avec leur sauce tomate

💡 Mon conseil du jour

Les smoothies sont à consommer avec modération, en ayant bien conscience de la quantité de sucre qu'ils apportent à notre organisme à chaque verre. De plus, dès lors que les fibres des fruits et légumes sont écrasées lorsqu’on mixe, elles remplissent moins bien leur fonction et le sucre peut alors passer beaucoup plus vite dans notre organisme.
Pour en savoir plus cliquez sur ce lien



Voici d'autres idées de menus



Bon appétit !

13 sept. 2026

Prunes rouges pochées aux épices IG bas

C'est la recette idéale pour sublimer vos prunes si elles ne sont pas très savoureuses mangées crues !
Un dessert fruité et délicatement parfumé aux épices douces, parfait pour régaler vos papilles tout en restant léger.

Une recette inspirée du site Ptitchef

Prunes rouges entières et charnues pochées dans un sirop infusé à la vanille, à la badiane et à la cannelle, présentées dans un ravier élégant
Des prunes fondantes gorgées de sirop épicé : un pur délice !

Ingrédients

  • 6 grosses prunes rouges
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 c. à c. de cannelle moulue dans un sachet à thé)
  • 1 ou 2 clous de girofle
  • 1 c. à s. de sucre de coco
  • 2 c. à s. de sirop d'agave bio
  • 350 ml d'eau

Préparation

Lavez soigneusement les prunes.

Dans une casserole, portez l'eau à ébullition avec le sucre de coco et le sirop d'agave.

Dès l'ébullition, ajoutez les prunes, la gousse de vanille, les clous de girofle et l'étoile de badiane.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Attention : surveillez bien la cuisson, les prunes doivent rester entières et ne pas se défaire.

Prunes rouges frémissant doucement dans une casserole avec les épices entières lors du pochage à feu doux
Pochage doux pour préserver toute la tenue des fruits.

Retirez délicatement les prunes et réservez dans un plat.

Laissez réduire le jus de cuisson sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne légèrement sirupeux.

Versez le sirop réduit sur les prunes et laissez refroidir avant de déguster.

Sirop parfumé en réduction dans la casserole après le retrait des prunes, prêt à napper les fruits
Un sirop ambré et parfumé, concentré en arômes !

C'est juste très bon !

Dessert gourmand de prunes pochées brillantes et juteuses présentées dans une coupe avec leur sirop réduits
Un dessert prêt à être dégusté !

Atouts santé et IG Bas

  • Sucre de coco et sirop d'agave : Deux sucrants à faible indice glycémique qui permettent d'adoucir l'acidité des prunes sans provoquer de pics d'insuline.
  • Richesse en épices : La cannelle et la badiane apportent non seulement une saveur reconfortante, mais possèdent également des vertus antioxydantes et digestives.

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Du changement sur le blog ABCvosIG !!


Hello les AmIGbas !

Mireille et moi sommes adeptes des IG bas depuis très très longtemps, on peut compter en dizaines d’années.

Nous avons découvert cette alimentation grâce à Michel Montignac dans les années 1980. Je me rappelle avoir « dévoré » ses livres, plus particulièrement son bestseller « Je mange donc je maigris » et cela a été pour moi une révélation, un nouveau mode de vie alimentaire s’est mis en place.
On ne parlait plus calories mais sélection d’aliments.
Il y avait les phases 1 et 2 dont nous vous parlons souvent ainsi que les fameux GP et PL.
La méthode Montignac a largement popularisé l’idée des indices glycémiques qui sont aujourd’hui reconnus en nutrition.

Au fil du temps, les règles se sont assouplies, surtout depuis le décès de monsieur Montignac et la reprise par son épouse et sa fille. On découvre régulièrement plus de choix dans les associations alimentaires.
La méthode a certes perdu son exclusivité au profit de nouvelles tendances, mais elle reste une référence pour ceux qui cherchent à bien gérer leur glycémie et leur poids grâce à leur alimentation.
Il y a maintenant quantité de groupes et de blogs sur le sujet, avec plus ou moins de libertés prises.

Et puis il y a nous !
Deux puristes qui ont continué à suivre et partager les préceptes de monsieur Montignac tels qu’il les enseignait dans les années 80.
Pourquoi ? Parce que nous savions par nos propres expériences que cela fonctionnait très bien.

Cependant, autres temps, autres mœurs.
Nos rythmes de vies sont différents, nos attentes et nos besoins aussi. Notre alimentation a changé elle aussi, avec de nouveaux produits, de nouvelles offres.
On cherche le facile, le rapide, le pratique.
La méthode de monsieur Montignac ne coche plus toutes les cases sur ces points.
Mireille et moi l’avons bien compris et assimilé.
C’est d’ailleurs pour cela que l’année dernière, nous vous avons expliqué que nous ne parlerions plus des phases 1 et 2 de la méthode, trop complexes pour beaucoup et peu suivies au final.

Il est maintenant temps pour nous de passer à la vitesse supérieure.
Nous avons pris la décision de supprimer également le concept Glucido-Protidique (GP) et Protido-Lipidique (PL). Nous sommes probablement les dernières à en parler encore de nos jours !
Exit donc les GP et les PL !
Mais bien sûr les IG bas restent à l’ordre du jour.

Concrètement que va-t-il se passer ?
Tout ce qui a déjà été publié ne va pas changer, on ne va pas revenir en arrière.
On va ranger différemment les rubriques du blog.
A la place de recettes de plats salés et sucrés classés par GP et PL, nous allons ranger tout cela par thèmes : les entrées ensemble, les poissons et fruits de mer ensemble, les viandes ensemble, les desserts ensemble … etc. Nous garderons néanmoins les chapitres consacrés aux petits-déjeuners, aux recettes sans gluten ni lactose et aux recettes végétariennes et bien sûr le fournil de Mireille.
Et désormais, nous publierons des recettes saines et équilibrées bien entendu, avec plus ou moins de gras selon les cas et dans la limite des IG 50.

Pour les menus, nous ne changerons pas la formule que vous connaissez, à ceci près qu’il n’y aura plus de GP et PL.
Les thématiques ne changeront pas :
Menu avec des petits IG
Menu vite fait
Menu sans gluten ni lactose
Menu végétarien
Menu festif

En clair, notre ligne directrice ne bouge pas : les indices glycémiques gardent toute leur place dès l’instant où les aliments ne dépassent pas IG 50 et nous respecterons bien entendu un bon équilibre alimentaire dans chacune de nos publications.

Le nouveau rangement sur le blog va se faire petit à petit, car presque 13 ans de publications quotidiennes demanderont un peu de temps pour tout mettre à plat.
Nous vous tiendrons au courant au fil de l’eau.

Nul doute que ce nous allons mettre en place va vous faciliter la vie sans oublier le principal : les petits IG dans le cœur de chaque recette.

A suivre pour la suite !

A vos commentaires !

12 sept. 2026

Menu festif IG bas – 12 septembre

Des températures qui baissent un peu... on va pouvoir en profiter pour réaliser quelques plats cuits au four

L'entrée est mousseuse avec des courgettes et du pesto, accompagnée de gressins

Pour le plat principal, ce sera rôti de porc cuit en cocotte et servi avec un plat d'aubergines

Au dessert, on apporte sur la table une belle tarte aux fruits de saison



Entrée

Mousse de courgettes au pesto servie avec des gressins

Ingrédients principaux : courgette, pesto, crème, parmesan

Méthode : cuisson des courgettes, crème chantilly et mélange de tous les ingrédients

Atouts de la recette IG bas : une idée mousseuse pour faire manger des légumes à tout le monde

La recette de la mousse

Mousse aérienne de courgettes et pesto au parmesan servie en verrine fraîche pour l'apéritif

Gressins

Ingrédients principaux : farine, eau, levure

Méthode : pétrissage, repos, formation des gressins, repos et cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : une excellente base croustillante et polyvalente pour vos apéritifs ou vos entrées estivales

La recette

Panière de gressins faits maison croustillants aux herbes de Provence et graines de sésame

Plat

Rôti de porc à la moutarde et au vin blanc servi avec des aubergines à la provençale

Ingrédients principaux : porc, vin blanc, moutarde, oignons, crème

Méthode : pré cuisson du rôti et des oignons, ajout du vin blanc, cuisson au four, crème et moutarde à la fin

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation de la crème de soja apporte de l'onctuosité à la sauce tout en réduisant l'apport en graisses saturées par rapport à une crème fraîche classique.

La recette du rôti

Tranches de rôti de porc nappées de sauce à la moutarde et servies dans une assiette

Aubergines à la provençale

Ingrédients principaux : aubergines, tomates, ail

Méthode : cuisson des aubergines au four, cuisson des tomates à la poêle, présentation des tomates sur les aubergines

Atouts de la recette IG bas : l'aubergine et la tomate permettent de composer une assiette estivale sans aucun impact sur la glycémie tout en assurant un très bon rassasiement.

La recette

Aubergines à la provençale fondantes garnies d'une compotée de tomates cerises au thym et à l'ail

Dessert

Tarte aux figues fraîches

Ingrédients principaux : pâte sablée maison, figues, chia, miel

Méthode : préparation de la pâte pour cuisson à blanc, cuisson des figues

Atouts de la recette IG bas : la farine d'orge mondé, la poudre d'amande et les graines de chia freinent l'absorption des glucides naturels des fruits pour une gourmandise sans pic d'insuline.

La recette

Tarte gourmande aux figues fraîches sur pâte sablée maison à l'orge et garniture de marmelade

💡 Mon conseil du jour

Les figues sont riches en fibres, favorisant une bonne digestion et apportent des antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif. Elles contiennent aussi des vitamines (notamment B et K) et des minéraux comme le potassium. La version séchée contient plus de sucre.


Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus IG bas :



Bon appétit !

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