L'acide glyoxylique !
Ce nom vous est-il familier ? C'est un véritable poison pour les reins !
Pourquoi dans notre salle de bain ?
Renseignements auprès de l'Anses et de Medisite.
Photos de Marie Claire.
Bonne semaine !
Des recettes IG bas, des menus équilibrés et des conseils santé faciles. Retrouvez chaque semaine des idées de menus et recettes savoureuses, avec de nombreuses options adaptées au sans gluten, sans lactose ou végétarien. Ici on mange sain, varié et avec plaisir – prenez soin de vous sans frustration !
L'acide glyoxylique !
Ce nom vous est-il familier ? C'est un véritable poison pour les reins !
Renseignements auprès de l'Anses et de Medisite.
Photos de Marie Claire.
Bonne semaine !
Très bon compromis entre les œufs brouillés et les champignons pour rendre ces tomates bien gourmandes !
Découvrez une recette originale et réconfortante de tomates farcies. Associant la douceur des œufs brouillés crémeux au parfum savoureux des champignons de Paris, cette alternative sans viande offre un plat végétarien complet, léger et plein de gourmandise.
Lavez les tomates, coupez les chapeaux et évidez-les délicatement en prenant soin de réserver la chair. Assaisonnez l'intérieur des tomates avec du sel, du poivre ainsi que de l'estragon ou de la ciboulette ciselée.
Cuisson des tomates (au choix) :
Au four : Huilez un plat allant au four et faites cuire les tomates environ 10 minutes (ou un peu plus) à 150°C.
À la poêle : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les tomates et laissez cuire à feu doux sous couvercle en surveillant attentivement.
Dans les deux cas, retirez-les à temps dès qu'elles sont tendres puis réservez-les.
Faites cuire la chair des tomates réservée avec les épices italiennes dans une petite casserole et laissez réduire doucement. Réservez.
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles ou en petits morceaux. Dans 10 g de ghee, faites-les revenir rapidement à la poêle avec du sel et du poivre, puis réservez-les.
Battez les œufs en omelette avec la crème, le sel et le poivre. Dans la poêle, faites fondre les 10 g de ghee restants et versez les œufs. Faites cuire à feu vif en remuant sans arrêt pour obtenir la consistance idéale d'œufs brouillés. Hors du feu, incorporez l'estragon (ou la ciboulette) et les champignons poêlés.
Farcissez généreusement les tomates préparées avec le mélange d'œufs brouillés aux champignons.
Vous pouvez adapter la farce en y ajoutant un peu de fromage râpé (parmesan, comté ou emmental) ou en remplaçant l'estragon par du basilic frais selon la saison. Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans les œufs.
La rentrée est toute proche, le bon moment pour repartir du bon pied ! Et si ça commençait par une bonne alimentation ?!
Ce matin, crêpes et pudding
Pour le repas de midi des tomates farcies
Et le soir on déguste des aubergines confites
Le tout avec des tout petits indices glycémiques !
Ingrédients principaux : farine d'orge mondé, lait, blancs d'oeufs, eau
Méthode : mélange des ingrédients et cuisson
Atouts de la recette IG bas : l'utilisation exclusive de blancs d'œufs et d'une seule cuillère à soupe d'huile rend cette pâte particulièrement légère et digeste.
Ingrédients principaux : chia, yaourt, fruits
Méthode : mélange du yaourt et du chia, fruits en dernier
Atouts de la recette IG bas : naturellement riches en fibres solubles, en protéines et en oméga-3, les graines de chia associées au yaourt offrent un apport rassasiant parfait pour éviter les fringales matinales.
Ingrédients principaux : tomates, champignons, oeufs, crème, épices
Méthode : cuisson des tomates, puis des champignons, puis de oeufs et tomates farcies
Atouts de la recette IG bas : un plat complet à haute valeur protéique, riche en nutriments, vitamines et antioxydants
La recette des tomates farcies
Ingrédients principaux : aubergines, tomates, menthe
Méthode : cuisson des aubergines coupées à la vapeur, préparation de la sauce tomate, puis aubergines roulées dans un plat avec sauce tomate pour cuisson au four
Atouts de la recette IG bas : la pré-cuisson à la vapeur permet d'obtenir un plat ultra fondant avec très peu de matières grasses, maintenant un indice glycémique très bas
La farine d’orge mondé est riche en fibres solubles, ce qui favorise la satiété, régule la glycémie et soutient la santé intestinale. Elle apporte aussi des minéraux (magnésium, fer, zinc) et des antioxydants, tout en ayant un index glycémique bas. Son goût légèrement noisetté en fait une alternative intéressante aux farines raffinées.
Bon appétit !
Avez-vous déjà essayé de faire des gâteaux avec un légume dans les ingrédients ?
C'est ce que nous vous proposons de tenter aujourd'hui avec ces recettes.
Et tous ces desserts ont été testés et approuvés, alors vous pouvez y aller !
Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.
Mais que vient donc faire le chou fleur dans ce gâteau ?? Il fallait oser et c'est une réussite bluffante, à tester absolument !
Du potiron en dessert ? Et bien on a testé et c'est délicieux, alors cette recette automnale a toute sa place ici. On vous la recommande.
Ces délicieuses petites gourmandises moelleuses sont une manière originale et très gourmande de faire apprécier la carotte sous une forme sucrée et légère.
La courgette et le chocolat envoient un excellent signal. On obtient un super résultat de fondant. A faire sans hésiter !
Choisissez entre les patates douces oranges ou blanches pour ce fondant sans gluten et sans lactose. Une réussite dans les deux versions !
Un gâteau tout vert ! Rassurez-vous, on ne sent pas l'épinard et vous avez là une idée épatante pour en faire manger à ceux qui le boudent !
Bonne dégustation !
L'alliance raffinée du saumon, des épinards et des tomates cerises offre tous les ingrédients d'une véritable expérience gastronomique.
Un plat crémeux, complet et équilibré qui saura séduire tous les amateurs de poisson grâce à sa sauce gourmande au parmesan et ses belles notes végétales.
Une recette inspirée du blog Thermomix
*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale
1. Râpez le parmesan et réservez-le. Épluchez éventuellement la peau des tomates cerises après les avoir ébouillantées quelques instants. Lavez soigneusement les pousses d'épinard et essorez-les le mieux possible. Hachez l'oignon et les gousses d'ail.
2. Dans une poêle, faites revenir dans la cuillère à café d'huile (ou de ghee) le saumon préalablement salé, poivré et assaisonné d'épices sur toutes ses faces. Laissez cuire légèrement puis retirez le poisson et réservez-le.
3. Dans la même poêle, ajoutez le hachis d'oignon et d'ail pour le faire revenir. Ajoutez ensuite les pousses d'épinard et laissez-les à peine cuire pour qu'elles tombent délicatement.
4. Intégrez les tomates cerises entières et poursuivez une cuisson légère.
5. Versez la crème végétale, le bouillon émietté et un tour de moulin de poivre. Mélangez bien et laissez chauffer très peu de temps. Ajoutez ensuite le parmesan ainsi que la ciboulette ciselée, puis mélangez le tout.
6. Replacez les pavés de saumon dans la sauce, poursuivez la cuisson quelques instants afin que le poisson s'imprègne des saveurs et servez bien chaud. Succulent !
Vous pouvez remplacer les pousses d'épinard par de jeunes pousses de chou kale ou des émincés de poireaux. Pour varier les saveurs marines, cette sauce s'accorde également parfaitement avec du cabillaud, du lieu ou des crevettes géantes.
Mettons de la couleur dans nos assiettes, la période s'y prête parfaitement.
On invite la tomate en entrée
Elle sera aussi présente dans le plat principal de poisson, en compagnie d'épinards frais
Et pour le dessert, c'est un festival de fruits cuisinés
Régalez-vous !
Ingrédients principaux : tomates cerise, feta, yaourt grec, assaisonnement
Méthode : préparation des tomates avec différentes cuissons, préparation du mélange yaourt et feta, dressage
Atouts de la recette IG bas : l'association des tomates riches en antioxydants et de la feta onctueuse offre un bel équilibre nutritionnel sans alourdir le début de repas.
Ingrédients principaux : saumon, tomates, épinards, parmesan, crème
Méthode : préparation et cuisson des légumes ensuite crémés et ajout du saumon pour poursuite de la cuisson
Atouts de la recette IG bas : le saumon apporte des acides gras essentiels de qualité, tandis que les épinards et les tomates, riches en fibres et en micronutriments, complètent ce plat à l'index glycémique bas idéal pour la satiété.
Ingrédients principaux : fruits divers, vin blanc doux, épices
Méthode : cuisson du vin et des épices, ajout des fruits préparés et poursuite de la cuisson
Atouts de la recette IG bas : les fruits de fin d'été gorgés de soleil et les épices douces offrent un cocktail bénéfique en antioxydants.
Ingrédients principaux : poudre d'amandes, blancs d'oeufs, sucre, épices
Méthode : mélange des ingrédients, blancs en neige, cuisson au four dans des alvéoles
Atouts de la recette IG bas : grâce à la poudre d'amandes et au sucre adapté, ces bûchettes évitent les pics de glycémie tout en apportant une belle énergie.
Usez et abusez des épices lorsque vous cuisinez ! Elles rehaussent la saveur de vos recettes, tout en apportant des antioxydants, vitamines et propriétés anti-inflammatoires qui boostent la santé. Elles réduisent aussi le besoin en sel, sucre ou gras, rendant les plats plus équilibrés.
Bon appétit !
Mangeons frais, mangeons léger, mangeons plaisir... et mangeons sans viande.
Pour le petit déj, on a des pancakes avec un bol de fromage blanc et avocat
Le midi, on déguste des galettes de tempeh accompagnées d'un curry au concombre
Et pour le soir, on sert une belle assiette de pâtes aux oignons crémeux
Joli programme !
Ingrédients principaux : farine, blancs d'oeufs, lait, levure
Méthode : mélange des ingrédients, blancs montés en neige, repos de la pâte et cuisson
Atouts de la recette IG bas : la farine complète permet une absorption plus lente des glucides et les blancs d'oeufs allègent la texture de la pâte tout en augmentant la part de protéines
Ingrédients principaux : fromage blanc 0%, avocat, curcuma, sel, poivre, graines au choix
Méthode : écrasez de l'avocat et mélangez avec les autres ingrédients
Atouts de la recette IG bas : accompagné des pancakes, voici un bon petit déjeuner rassasiant
Ingrédients principaux : tempeh, farine de pois chiche, oeuf, oignons
Méthode : cuisson du tempeh et des oignons, tous les ingrédients mixés puis galettes pour cuisson à la poêle
Atouts de la recette IG bas : l'association du tempeh et des pois chiches offre un profil d'acides aminés idéal pour un repas végétarien sain.
Ingrédients principaux : concombre, curry, bouillon, noix de cajou
Méthode : cuisson des concombres, liaison puis ajout des autres ingrédients
Atouts de la recette IG bas : le concombre est très riche en eau, ce qui en fait un allié de choix pour une cuisine équilibrée.
Ingrédients principaux : pâte, oignons, vin blanc, crème
Méthode : cuisson des oignons déglacés au vin blanc puis mixés et crémés - cuisson des pâtes
Atouts de la recette IG bas : une base de placard qui permet de transformer un plat de pâtes classique en un repas gourmand et sophistiqué en un minimum de temps.
On cite souvent le curcuma pour ses bienfaits. Mais connaissez-vous bien cette épice ?
Pour en savoir plus
Bon appétit !
On se chouchoute avec des recettes inventives, variées et pleines de saveurs
On commence la journée avec des pancakes et de la confiture
Pour midi ce sera du lapin
Et on se réunit le soir autour d'un généreux risotto iodé
Ingrédients principaux : farine de pois chiche, oeufs, lait, levure
Méthode : mélange des ingrédients, repos et cuisson à la poêle
Atouts de la recette IG bas : une alternative naturellement sans gluten, riche en protéines végétales pour une satiété optimale
Ingrédients principaux : prunes, sucre, pectine, épices
Méthode : préparation des fruits, cuisson, mise en pots
Atouts de la recette IG bas : la pectine est un gélifiant naturel sain qui permet d'obtenir une belle texture sans avoir recours aux sucres gélifiants industriels.
Ingrédients principaux : lapin, fenouil, lardons, champignons, bouillon, crème
Méthode : préparation des légumes, pré-cuisson de la viande puis cuisson avec légumes, liaison crémée à la fin
Atouts de la recette IG bas : le lapin est une viande riche en protéines de haute qualité et en minéraux et le fenouil est un légume très riche en fibres
Ingrédients principaux : moules, poireaux, riz, algues, vin blanc, crème
Méthode : cuisson des poireaux, ajout des autres ingrédients avec moules et crème à la fin
Atouts de la recette IG bas : les moules et les paillettes d'algues apportent une excellente dose de minéraux, d'oligo-éléments et d'iode
Les algues sont riches en nutriments essentiels : protéines, vitamines, minéraux et antioxydants. Elles soutiennent la santé thyroïdienne, renforcent l’immunité et favorisent une digestion saine grâce à leur teneur en fibres. Leur culture a aussi un impact environnemental faible, ce qui en fait un aliment durable. Les intégrer dans notre alimentation est donc une bonne idée.
Bon appétit !
Vous êtes en vacances ? Vous avez repris le travail ? Quelle que soit la situation, vous allez trouver dans ce menu 3 idées pratiques pour vos repas
Ce matin, on sort le paquet de biscottes et la purée d'oléagineux
Une courgette et voici une salade fraîche et parfumée pour le midi
On termine en beauté avec un plat de crevettes tout en couleur
Atouts de la recette IG bas : L'association des céréales de la biscotte et des protéines contenues dans la purée de cajou complète l'apport en acides aminés essentiels de manière idéale pour le petit-déjeuner.
Ingrédients principaux : courgette, crème, agrume
Méthode : courgette râpée et assaisonnée
Atouts de la recette IG bas : l'orange apporte une note parfumée et inattendue qui transforme un légume simple en une salade raffinée.
Ingrédients principaux : crevettes, épices, crème
Méthode : on fait chauffer les épices, ajout des crevettes puis de la crème
Atouts de la recette IG bas : un plat complet prêt en quelques minutes, idéal pour les dîners en semaine
Prendre le temps de manger lentement, même quand l’agenda presse, transforme un simple repas en un moment de pause bienfaisante : cela aide à apprécier pleinement les saveurs, à mieux digérer et à écouter les signaux de satiété de son corps, pour un équilibre entre efficacité et bien-être.
Un rappel en cliquant sur le lien à propos de l'importance de la mastication
Bon appétit !
Goûters ou desserts légers !
Les fruits, nos amis !
Profitons, c'est toujours l'été !
Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.
Rien de plus facile à partir de fruits congelés à défaut de fruits frais ! La bonne nouvelle : c'est très bon !
Impossible de faire plus simple grâce à cette mousse de pomme ultra légère !
L'orange sous forme de mousse est un pur plaisir pour nos papilles ! On y retourne !
Essayer c'est adopter ! C'est le cas avec cette mousse aux fruits composée de poires et prunes et on ajoute les cranberries, sans plus !
Bonne dégustation !