Gâteau au chocolat comme un nuage IG bas

 Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat bien fondant, vous allez vous régaler !

Pour cette recette je me suis inspirée du blog La gourmandise est un vilain défaut
J'ai fait une première fois la recette version IG bas en suivant les ingrédients préconisés, mais je n'ai pas été conquise. Il me manquait la texture très moelleuse que je cherchais.
Alors j'ai carrément doublé les proportions en laissant de côté la farine.
Et voici le résultat !

gâteau-nuage-chocolat-ig-bas

Ingrédients
270 g de chocolat à 70%
300 g de crème liquide entière
10 blanc d'œuf
8 jaunes d'œuf
50 g de sucre naturel IG bas
80 g d'huile de noisette

Préparation
Préparez une ganache comme suit.

Hachez en tout petits morceaux le chocolat (plus ce sera petit et plus il sera facile au chocolat de fondre dans la crème).

Dans une casserole, portez la crème à frémissement.

Versez-la d'un coup sur le chocolat et laissez ainsi sans y toucher une ou deux minutes.

Avec une spatule, commencez à mélanger doucement le chocolat et la crème sans trop soulever le mélange pour qu'il y entre le moins d'air possible.
Lorsque le mélange est bien lisse, laissez tiédir.

Incorporez les jaunes d'œufs et l'huile de noisette.

Montez les blancs en neige ferme en y ajoutant le sucre.

Incorporez-les délicatement en plusieurs fois au mélange au chocolat.

Versez la pâte dans un moule en silicone ou un moule à manquer préalablement huilé si besoin (mon moule faisait 25 cm de diamètre) et enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes selon votre four. 

Vérifiez la cuisson, il faut que le centre du gâteau soit encore un peu mou (plus ou moins selon vos goûts).

Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau.

Très bon avec une crème anglaise

D'autres recettes de gâteaux au chocolat

• Fondant au chocolat au fromage blanc
• Fondant au chocolat sans cuisson
• Gâteau chocolat ultra fondant sans farine et beurre
• Moelleux très moelleux au chocolat

Concernant les commentaires à venir

L’utilisation du film alimentaire

 Bonjour à vous !

Freepicks

Le film alimentaire est très utilisé, notamment pour protéger un plat avant de le mettre au frigo.

Le film alimentaire est souple, adhérent et hermétique.

Il y a cependant quelques informations à connaître pour bien l’utiliser.

C’est un plastique qui au contact des aliments peut libérer des phtalates qui sont des substances ajoutées pour assouplir le matériau. Ces phtalates migrent, surtout lorsqu’ils rencontrent de la chaleur ou des aliments gras et s’introduisent ainsi dans notre alimentation. Ils sont soupçonnés d’être des perturbateurs endocriniens.

On ne peut différencier un film alimentaire d’un autre en les regardant.

Et il faut dire que la signalétique n’est pas claire sur les emballages.

Il est donc important là aussi bien lire les indications qui parfois mentionnent discrètement qu’ils ne doivent pas être utilisés avec des aliments gras.

Si vous en utilisez, faites attention à l’usage que vous en faites.
Et si vous avez l’habitude de recouvrir vos plats avant de les passer au micro-onde, assurez-vous qu’ils sont bien faits pour cela, c’est indiqué sur l’emballage.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

L'ail noir ou ail fermenté

 Nous connaissons tous l'ail, qui nous apporte tant de bienfaits.
Nous lui avons consacré un article ICI
Et l'ail noir, connaissez-vous ?

Photo du site Marie Claire

Qu'est-ce que c'est ?

Ce n'est pas une variété d'ail spécifique. En fait il s'agit d'ail fermenté.

Histoire

C'est un procédé utilisé en Asie depuis plus de 4 000 ans, pays qui l'utilisait bien avant le Japon.

Procédé

L'ail est placé dans un récipient fermé avec de l'eau de mer à 80°C et reste dans une atmosphère humide pendant 30 à 45 jours.
L'oxydation qui se produit lui donne une couleur noire et une texture moelleuse et fondante.
Grâce à cette fermentation, son pouvoir antioxydant se trouve renforcé et l'ail perd son odeur et son goût prononcé.

Quel goût ?

Rien à voir avec l'ail blanc. La gousse d'ail noir a plutôt une saveur douce et confite, un peu comme un vinaigre balsamique, avec en même temps un goût un peu acidulé.
Face à cette saveur toute particulière, les japonais l'appelle "umami" c'est à dire la cinquième saveur.

Quel usage ?

Vous pouvez utiliser l'ail noir en l'ajoutant dans votre assiette, en l'éminçant dans vos plats, ou encore en l'écrasant dans une vinaigrette. En fait on peut l'utiliser de la même manière que l'ail blanc. Et même en accompagnement d'un fromage frais.

Bienfaits

L'ail noir est donc très riche en antioxydants : il en contient deux fois plus que l'ail classique.
Sa teneur en vitamines C et E est également renforcée.
C'est aussi une bonne source de micronutriments comme le sélénium, le calcium, le phosphore, le fer.
Il participe à notre immunité et nous aide ainsi à lutter contre les infections diverses.
Il semblerait d'après les dernières études qu'il aiderait à baisser le cholestérol et à réguler la tension.
Il a également des effet antifongiques et antibactériens.
Bon à savoir : l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé), encourage sa consommation régulière.

Où en trouver ?

Principalement dans les magasins bio ou les épiceries asiatiques, sous forme de bulbes ou en gousses décortiquées.
On peut aussi le faire soi-même avec un cuiseur à riz.

Contre-indications

L'ail noir est à éviter pour les personnes rencontrant des problèmes de coagulation comme l'hémophilie.
A ne pas consommer non plus 3 semaines avant une intervention chirurgicale, en cas d'ulcère à l'estomac ou si on souffre d'anémie sévère.
Non recommandé pour les jeunes enfants et les femmes enceintes.

IG bas menu festif samedi – 06 juin

 Les beaux jours donnent envie de fraîcheur, de bons légumes, de fruits du soleil
Tout est réuni dans ce menu festif.
Trois belles recettes composent ce repas convivial à partager entre gourmets.

Entrée
Salade de thon frais à la tahitienne
Ici pour la salade

Plat
Wok de Saint-Jacques
La recette ici

Dessert
Parfaits glacés verveine citronnelle et pistaches
Cliquez ici pour la recette

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Samedi 04 juin 2016
• Samedi 13 juin 2015
• Samedi 14 juin 2014

💡 ​Mon conseil du jour

L’intensité de la couleur d’un fruit ou d’un légume est un indicateur de sa teneur en vitamines et antioxydants. Verts, oranges, rouges, mauves, jaunes… diversifions les couleurs et les goûts, pour toujours plus de nutriments bons pour notre santé ! 

Bon appétit !

IG bas végétarien – 05 juin

 Un menu très coloré qu'on va commencer par dévorer des yeux avant la dégustation

Au programme :

1. Une belle confiture pour accompagner un pain maison
2. Une salade complète et bien fraîche
3. Un couscous léger sans viande bien sûr

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de blé intégrale, orge mondé et 2 sons
La recette du pain

Confiture d'abricots
Ici la confiture

Repas du midi -Protido lipidique (PL)
Salade d'orge aux légumes rôtis
La salade

Un yaourt grec

Repas du soir - Glucido protidique (GP)
Couscous léger aux légumes d'été
Le couscous

Kiwi

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Vendredi 03 juin 2016
• Vendredi 05 juin 2015
• Vendredi 06 juin 2014

💡​ Mon conseil du jour

Orge mondé, perlé ou sous forme de boulgour, on ne pense pas toujours à cette délicieuse céréale. Elle est riche en minéraux, oligo-éléments et protéines. Et en plus son IG est léger.
Elle a une très bonne tenue dans les salades composéess.

Bon appétit !

Ragoût de dinde aux haricots rouges et concombre IG bas

Un ragoût étonnant qui sublime des haricots rouges maison, en leur associant la fraîcheur du concombre, pour un résultat absolument savoureux !

ragout-dinde-haricots-concombre

Ingrédients :
400 gr de blanc de dinde
250 gr de haricots rouges cuits maison
2 jeunes concombres
150 gr de pousses d'épinards ou de feuilles vertes de blettes ou du chou blanc
1 oignon
2 gousses d'ail
Extrait sec de bouillon de légumes bio (composition ok)
Poivre
Un peu de curry doux pour la dinde.

Préparation :
Coupez le blanc en morceaux.

Lavez, coupez en tronçons les concombres.

Lavez les pousses d'épinards.

Hachez oignon et ail.

Dans une poêle, faites dorer la viande avec le curry. 

Réservez.

Ajoutez les oignons, l'ail et les morceaux de concombre.

Ajoutez du bouillon, laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez la dinde et les pousses d'épinards.
Rectifiez le goût.

Ajoutez les haricots rouges. 

Laissez cuire doucement et arrêtez à temps de manière à garder la volaille tendre et le concombre légèrement ferme.

cuisson-ragout-dinde

Quelques autres suggestions IG bas :

• Boulettes de dinde aux olives
  
• Lapin bistroquet
• Ragoût de chorizo aux haricots blancs
  

Concernant les commentaires à venir

IG bas sans gluten ni lactose – 04 juin

 On a ici du pain maison, une recette inédite de ragoût avec légumes, un plat froid iodé et un peu de fruits frais.
Une journée alimentaire complète, à laquelle il manquera juste gluten et lactose, éliminés pour les personnes sensibles.

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP) 
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux 3 céréales
Ici la recette

1/2 avocat avec sel, poivre et citron

Repas du midi - Protido lipidique (PL)
Radis Rose
Ragoût de dinde aux haricots rouges et concombre

La recette

Salade verte
Cerises

Repas du soir - Glucido protidique (GP)  
Assiette nordique
Cliquez ici pour la recette

Fraises

D’autres menus IG bas sur le même thème :
Jeudi 16 juin 2016
Jeudi 18 juin 2015
Jeudi 12 juin 2014

💡 Mon conseil du jour

Nous arrivons dans la saison d'abondance de fruits et légumes.
Il en va de même pour les fleurs et certaines sont comestibles.
Allez voir cet article

Bon appétit !

Recettes faciles et rapides - Mercredi 03 juin

 On cuisine mais y passer beaucoup de temps.
Pratique aussi de tabler sur des recettes que l'on peut anticiper tout ou partie. 
Une organisation gagnante pour manger bien, bon et équilibré

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)
Pudding de chia aux fruits
Ici pour la recette

Repas du midi -Protido lipidique (PL)
Jambon cru
Salade de cœurs de palmier minute
La salade ici

Un yaourt grec

Repas du soir - Glucido protidique (GP)
Tofu aux épices et légumes de printemps
La recette

servi avec du quinoa
Abricots

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci 

• Mercredi 11 juin 2014
• Mercredi 03 juin 2015
• Mercredi 08 juin 2016

💡 Mon conseil du jour

Juin, et voici une variété de fruits plus tentants les uns que les autres. Méfiez-vous quand même de votre consommation. Tous les fruits contiennent du sucre. Certes, il est naturel, mais cela reste du sucre.

Bon appétit !