IG bas végétarien – 21 août

Rien de tel que la qualité des recettes maison car on est sûr de n'y trouver que de bonnes choses

Ce matin on déguste du pain de mie avec de la confiture

Une chakchouka ce midi

Pour le soir, on fait des boulettes accompagnés de bons légumes

Et sans viande bien sûr !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pain de mie brioché - Confiture/compote de prunes rouges

Ingrédients principaux : farine Fiberpasta, levure, blancs d'oeufs, lait écrémé

Méthode : mélange des ingrédients, repos pour mise en moule et cuisson après repos

Atouts de la recette IG bas : un pain de mie maison, aussi léger que gourmand

La recette du pain de mie

Confiture/compote de prunes rouges

Ingrédients principaux : prunes, citron, sucre

Méthode : préparation des fruits la veille avec sucre et citron, cuisson et mise en pots

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation de sucre de bouleau ou de coco permet de savourer cette confiture tout en évitant les pics de glycémie.

La recette de la confiture

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Chakchouka à l'aubergine et épinards - Salade verte - Un brugnon

Ingrédients principaux : légumes, épices, œufs, feta

Méthode : cuisson des légumes puis mise au four avec œufs et feta

Atouts de la recette IG bas : l'association des œufs et de la feta offre une source de protéines complète et rassasiante.

La recette

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Boulettes végétariennes aux lentilles corail - Wok de légumes au sésame - Figues

Ingrédients principaux : lentilles corail, légumes, farine, yaourt

Méthode : lentilles cuites mélangées avec les autres ingrédients, boulettes cuites au four

Atouts de la recette IG bas : un concentré de bienfaits végétariens, aussi gourmandes chaudes en plat principal que froides à l'apéritif ou en pique-nique.

La recette des boulettes

Wok de légumes au sésame

Ingrédients principaux : légumes, ail, sésame

Méthode : cuisson des légumes et ajout de graines de sésame

Atouts de la recette IG bas : un excellent moyen de consommer une grande variété de légumes en un seul plat, apportant fibres, vitamines et minéraux

La recette des légumes

💡 Mon conseil du jour

Les lentilles corail sont nutritives, économiques, écologiques et polyvalentes. Elles sont parfaites pour des recettes comme des boulettes, des dahls ou des salades. Pensez à en mettre dans vos soupes, c'est un excellent épaississant.

Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus IG bas :

• Vendredi 05 août 2022
• Vendredi 20 août 2021
• Vendredi 07 août 2020

Bon appétit !

Menu sans gluten ni lactose IG bas – 20 août

Sans gluten et sans lactose et on diversifie les idées pour prendre du plaisir à chaque repas

Un bon petit déjeuner savoureux et nourrissant

On fait végétarien le midi

Et on sert une belle assiette de pâtes iodées pour le soir

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Porridge d’amarante aux fruits rouges

Ingrédients principaux : amarante, yaourt, purée d'amandes, fruits rouges

Méthode : cuisson de l'amarante, ajout des ingrédients et fruits frais au dernier moment

Atouts de la recette IG bas : des protéines végétales, des bons lipides et des antioxydants pour un petit-déjeuner complet et rassasiant.

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Poivrons farcis végétarien - Salade verte - Un café avec un carré de chocolat noir 70%

Ingrédients principaux : poivrons, tofu, courgette, pignons de pin, crème

Méthode : préparation et cuisson de la farce mise ensuite dans les poivrons pour passer au four

Atouts de la recette IG bas : plat complet avec protéines végétales du tofu et fibres des légumes

La recette des poivrons farcis

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Pâtes aux fruits de mer - Un yaourt soja avec des groseilles

Ingrédients principaux : fruits de mer, pâtes 100% sarrasin, sauce tomate

Méthode : faire dégeler et réchauffer les fruits de mer mis ensuite dans la sauce tomate, puis cuisson des pâtes

Atouts de la recette IG bas : les fruits de mer apportent des protéines de haute qualité, des minéraux et des oligo-éléments, tandis que le choix de pâtes permet de stabiliser la glycémie

La recette des pâtes

💡 Mon conseil du jour

Fumé, nature, aux herbes... le tofu est aussi excellent froid. Vous pouvez le couper en petits cubes et le glisser dans une salade composé pour une apport de protéines végétales en plus.

Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus IG bas :

• Jeudi 06 août 2020
• Jeudi 12 août 2021
• Jeudi 11 août 2022

Bon appétit !

Vite fait IG bas – 19 août

On mange bien et bon, des assiettes copieuses, sans y passer des heures

Un petit déjeuner rapide à préparer

Une délicieuse recette de poulet au curry pour le midi

Et le soir ce sera une papillote de poisson bien parfumée

Petit déjeuner - Protido lipidique (PL)

Wasas fibre avec un peu de beurre frais - Tomates cerise - Un skyr

Atouts de la recette IG bas : un petit déjeuner avec des fibres des wasas et des tomates, favorisant une digestion lente et une sensation de satiété. Le skyr (riche en protéines) et le beurre frais (en petite quantité) fournissent des nutriments essentiels pour les muscles et l’énergie.

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Filets de poulet au curry - servis avec des haricots verts - Un morceau de fromage - Une pêche

Ingrédients principaux : poulet, sauce soja, curry, crème

Méthode : viande à mariner puis cuisson à la poêle et liaison à la crème

Atouts de la recette IG bas : une recette simple, facile à préparer et savoureuse.

La recette du poulet

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Radis rose - Papillote de poisson aux olives - avec du riz Basmati - Une part de melon

Ingrédients principaux : poisson, olives, herbes, épices, citron

Méthode : préparation des épices et des herbes, poisson sur papier sulfurisé avec les ingrédients, fermeture pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : un plat très faible en glucides, ce qui garantit un impact quasi nul sur la glycémie, idéal pour un repas léger et digeste

La recette de la papillote

💡 Mon conseil du jour

Faire ses courses quand on a faim augmente de 30 % les achats impulsifs. Quand notre estomac crie famine, notre cerveau se met en mode “désir immédiat”, et on se met à remplir le chariot de manière irraisonnée.

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Mercredi 03 août 2022
• Mercredi 25 août 2021
• Mercredi 05 août 2020

Bon appétit !

Le mal au dos

Mal au dos pendant la nuit ?

La bonne position pour dormir !

Le mal du siècle !

Le débat

Sur le ventre, sur le dos, sur le côté, le débat de la meilleure position pendant le sommeil fait rage, mais le constat est unanime : le mal de dos est le mal du siècle. Selon le Dr Hooman Melamed, chirurgien orthopédique spécialiste de la colonne vertébrale au DISC Sports & Spine Center de Los Angeles (Etats-Unis), interrogé par le Medical Daily, "80% de la population a des problèmes de dos a un moment de sa vie, causé ou aggravé par la position durant le sommeil".
Selon lui la meilleure position est de dormir sur le dos .

Les postures neutres de la tête au cou

La colonne vertébrale reste dans son alignement naturel pendant toute la nuit. Cette position permet à la colonne de maintenir des positions neutres de la tête au cou, sans que le dos ne porte un poids ou une pression supplémentaire. La position en "étoile de mer" est également efficace contre les reflux acides selon le Dr Decontee Jimmeh, neurologue à la Norwood Clinic de Birmingham. Sur le dos, la tête étant plus surélevée, l’estomac se situe en dessous de l’œsophage, ce qui bloquerait les remontées acides.

Prudence

Attention cependant à ne pas placer ses mains au dessus de la tête, cela peut ajouter une pression sur les nerfs des épaules et provoquer des douleurs.

Bonne semaine !

Recettes très légères et IG bas - Lundi 17 août

On démarre la semaine tranquillou avec des recettes faciles

De délicieux petits biscuits nourrissants pour le matin

Une recette toute en couleurs avec du poulet pour le midi

Et on terminera la journée avec une savoureuse papillote de poisson

Un seul objectif : le bon et le bien manger !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Biscuits type muesli  - Un verre de lait d'amande

Ingrédients principaux : son, farine, huile coco, fruits secs

Méthode : mélange des ingrédients pour cuisson au four sous forme de biscuits

Atouts de la recette IG bas : une alternative maison idéale pour éviter les additifs, conservateurs et sucres raffinés des biscuits industriels.

La recette des biscuits

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Radis rose - Aiguillettes de poulet mariné et sa piperade servies avec du quinoa - Prunes

Ingrédients principaux : poulet, marinade, légumes pour piperade, épices

Méthode : poulet mis à mariner avant cuisson à la poêle, préparation des légumes et cuisson

Atouts de la recette IG bas : un plat sain et coloré avec une excellente source d'antioxydants et de vitamines

La recette du poulet et piperade

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Tomates cerise - Papillotes de saumon Thaï - Petits suisses 0% avec des mûres

Ingrédients principaux : saumon, légumes, huile sésame, sauce soja

Méthode : préparation des légumes, disposition des ingrédients sur du papier sulfurisé pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : la papillote conserve toute l'humidité du saumon et concentre les saveurs des légumes sans ajout de matières grasses superflues.

La recette de la papillote

💡 Mon conseil du jour

L'aiguillette de poulet n'est pas une partie de la volaille. Les aiguillettes sont des morceaux de poulet découpés en forme de fines lamelles allongées, ressemblant à des “aiguilles”, d'où le nom. Elles sont souvent préparées à partir du blanc de poulet et sont appréciées pour leur texture tendre et leur polyvalence.

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Lundi 03 août 2020
• Lundi 02 août 2021
• Lundi 22 août 2022

Bon appétit !

On ramène sa fraise pour des desserts IG bas

La fraise, petit fruit délicieux et délicat

Elles sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, sans oublier leur pouvoir hydratant.

Et avec un petit indice glycémique, cela nous permet d'en profiter durant la saison.

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Parfait au yaourt et à la ricotta

Très bon compromis entre le yaourt et la ricotta, sublimé par des fruits. Un dessert frais et léger.

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Sorbet fraise

Un petit moment de bonheur. Seul impératif pour la réussite, ne lésinez pas sur la qualité des fruits.

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Crème vanillée et son coulis de fraises mentholées

Fraises et menthe ?... Aucun regret d'avoir tenté l'expérience, fraîcheur et saveur garanties !

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Gâteau renversé à la compotée de fraises

Une recette anti gaspi. Cela n'enlèvera rien à sa saveur et vous allez régaler vos convives.

Croûte crue aux fraises

Pas de cuisson pour cette recette ce qui conserve les qualités nutritionnelles des ingrédients.

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Eton Mess aux fraises

Fière d'avoir réussi à faire une meringue française IG bas. Ici un dessert qui se décline avec d'autres fruits.

Bonne dégustation !

Menu IG bas festif – 15 août

Recevoir en période de chaleur, ça peut être un casse-tête.

Comment régaler ses invités sans avoir trop chaud en cuisine ?

Nous avons quelques suggestions pour vous, pour préparer de bons petits plats sans trop de travail, ni de suées...

... et en s'organisant pour préparer à l'avance !

Suivez le guide...

Entrée

Soupe froide, courgettes jaunes, citron confit et curcuma à préparer un ou deux jours avant

Ingrédients principaux : courgettes jaunes, oignons, curcuma, citron confit

Méthode : cuisson des ingrédients, mixage et mise au frais

Atouts de la recette IG bas : une base légère avec une belle richesse en principes actifs bénéfiques pour la santé et la digestion

La recette

Plat

Vermicelles de soja au poulet à la thaïlandaise peut se préparer la veille pour réchauffer le lendemain

Ingrédients principaux : poulet cuit, légumes, vermicelle soja, pâte curry, lait de coco

Méthode : préparation et cuisson des légumes, préparation du vermicelle, réunion de tous les ingrédients dans le wok pour réchauffer le tout

Atouts de la recette IG bas : un plat complet, nourrissant et plein de saveurs

La recette

Dessert

Bavarois à la framboise pratique, ce dessert peut attendre au frais 2 ou 3 jours sans problème

Ingrédients principaux : framboises, fond de biscuit, petits suisses, blancs d’œufs, sucre naturel IG bas

Méthode : préparation du biscuit, confection de la mousse de framboise, séjour au frais et cuisson du coulis pour nappage

Atouts de la recette IG bas : un dessert qui a toujours beaucoup de succès pour terminer un repas

La recette

💡 Mon conseil du jour

Lorsque je reçois, je pense à mon menu en fonction des goûts et des sensibilités des convives. Je le compose également de manière à pouvoir faire le maximum de préparations un ou plusieurs jours à l'avance, selon le nombre et la difficulté des plats à préparer. Cela me permet ainsi d'évacuer tout stress le jour J et d'être plus détendue et disponible pour mes invités.

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Samedi 19 août 2017
• Samedi 04 août 2018
• Samedi 10 août 2019

Bon appétit !

IG bas végétarien – 14 août

On fait le plein de bons nutriments avec ce menu frais et nourrissant

Un bon petit déjeuner avec des fruits rouges

Une salade composée pour le midi qui va se nicher dans le creux d'une salade verte

Et on revisite le soir le taboulé libanais

Et tout cela sans chair animale !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Crème d'orge chocolatée aux fruits rouges

Ingrédients principaux : crème et flocons d'orge, lait, cacao, fruits rouges

Méthode : cuisson d'une partie des ingrédients puis ajout du reste

Atouts de la recette IG bas : une texture onctueuse pour une crème saine et gourmande

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Sucrines mimosa - Un yaourt grec

Ingrédients principaux : sucrine, oeufs, légumes, herbes, mayonnaise

Méthode : salade coupée en deux, creusée puis farcie avec le mélange des autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : on réinvente les oeufs mimosa avec cette recette fraîcheur

La recette des sucrines

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Taboulé de quinoa - Un morceau de pastèque

Ingrédients principaux : quinoa, herbes fraîches, légumes crus, assaisonnement

Méthode : cuisson du quinoa, préparation des légumes et des herbes

Atouts de la recette IG bas : une salade fraîche riche en protéines végétales avec un bon apport en vitamines, minéraux et antioxydants

La recette du taboulé

💡 Mon conseil du jour

Les fruits rouges sont riches en antioxydants et en fibres, ce qui protège les cellules, réduit l’inflammation et régule la glycémie. Leur faible indice glycémique en fait des alliés pour la santé cardiovasculaire, la digestion et la gestion du poids. Profitez-en, c'est la pleine saison !

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Vendredi 07 août 2017
• Vendredi 03 août 2018
• Vendredi 09 août 2019

Bon appétit !

Sauce ou compotée de tomates froides IG bas

C'est délicieux ! Ça s'accorde avec absolument tout, même de simples pâtes chaudes.
Rangez au frigo. Cette compotée a encore plus de goût si elle est faite la veille.

compotee-de-tomates-froides-ig-bas

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 belles tomates Roma
• ½ botte de basilic
• 4 cuillères à soupe (doseuse) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe (doseuse) de vinaigre balsamique rouge
• 1 cuillère à soupe (doseuse) de vinaigre de cidre
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre du moulin et un peu de poivre d'Espelette

Préparation

Épluchez les tomates avec un couteau approprié ou plongez les tomates dans de l'eau bouillante mais il faudra les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée.

Coupez en quartiers. Retirez les pépins et mixez. Passez au tamis pour ne récolter que le jus. Versez dans un plat.

Divisez en deux la chair des tomates : avec la première moitié, coupez en petits morceaux. Vous mixez la seconde pour obtenir une purée.

Lavez et séchez le basilic et coupez/mixez.

Mélangez le tout, ajoutez l'huile et les vinaigres, le sel, le poivre, l'Espelette, le basilic.

Épluchez les gousses d'ail, ne gardez pas le germe et pressez. Ajoutez cette purée au mélange.

Variantes

Ajoutez quelques noix concassées pour une touche originale et croquante.

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique bas : La tomate et le basilic possèdent un IG très bas, ce qui en fait un accompagnement idéal pour stabiliser la glycémie.
• Richesse en antioxydants : La forte concentration en lycopène de la tomate crue préservée ici est excellente pour la santé cardiovasculaire.

Quelques autres idées

• Sauce/coulis tomate italienne
• Sauce aux tomates fraîches

Concernant les commentaires à venir

Menu sans gluten ni lactose IG bas – 13 août

Sans gluten ? Ok ! Sans lactose ? Ok ! Et c'est bon ? Oh oui !

Un petit déjeuner salé

Des tomates mises en vedette pour le repas du midi

Une belle salade colorée et savoureuse pour le soir

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pain au sarrasin et soja sans gluten - Un yaourt soja nature assaisonné de sel, poivre et fines herbes

Ingrédients principaux : farines, levures, eau, sel

Méthode : préparation de la pâte sur le principe du poolish

Atouts de la recette IG bas : un pain à la mie souple, alvéolée et qui se conserve bien

La recette du pain

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de carottes râpées avec un oeuf dur - Tranches de rôti de porc froid - Sauce ou compotée de tomates froides - Salade verte - Framboises

Ingrédients principaux : tomates, basilic, huile, vinaigres

Méthode : pas de cuisson, une partie des tomates est mixée, l'autre coupée en petits dés

Atouts de la recette IG bas : une idée de préparation à la tomate qui a l'avantage de s'accorder avec tout

La recette des tomates

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Salade de riz Basmati et haricots blancs - Une part de melon

Ingrédients principaux : riz, haricots blancs, légumes, assaisonnement

Méthode : cuisson du riz, préparation des autres ingrédients, assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : une salade végétarienne riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs

La recette de la salade

💡 Mon conseil du jour

Le gluten est toxique pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et générateur de symptômes gênants voire invalidants chez les intolérants non cœliaques. Il est important de faire la différence entre l’intolérance et la sensibilité au gluten et seuls des examens médicaux pourront le déterminer.
Un article sur le sujet

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• Jeudi 17 août 2017
• Jeudi 02 août 2018
• Jeudi 08 août 2019

Bon appétit !