Crème d'olives vertes IG bas

Une délicieuse recette à servir à l'apéro !
Une préparation onctueuse et fraîche d'olives hachées, mélangées avec de la ricotta et parfumées d'oignon, d'ail, de basilic et d'huile d'olive.
C'est très goûteux et facile à faire.

Une recette inspirée du site Elle à table

creme-olives-vertes-ricotta

Ingrédients

• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 250 g de ricotta*
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à thé de purée d'ail
• Huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Hachez finement les olives au couteau ou au hachoir à main.

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Faites de même avec l'oignon.

hachis-oignon

Versez le tout dans un saladier avec l'ail.

Ajoutez la ricotta, du basilic ciselé, un peu d'huile d'olive au goût, le sel (pas trop à cause des olives, il vaut mieux en ajouter ensuite) et le poivre.

Mélangez soigneusement le tout et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Se tartine sur des rondelles de pain compatible grillées, des crackers maison, des wasas fibre, des rondelles de concombre ou de radis noir par exemple.

Variantes

Remplacez la ricotta par du tofu soyeux pour plus de légèreté et moins de gras.

Les atouts de cette recette

• Un index glycémique très bas : L’association des olives et de la ricotta, deux ingrédients très pauvres en glucides, assure un impact glycémique minime, idéal pour un apéritif sain qui n'élève pas la glycémie.
• De bons acides gras et des protéines : L'huile d'olive et les olives apportent des acides gras mono-insaturés d'excellente qualité pour le système cardiovasculaire, tandis que la ricotta fournit des protéines qui renforcent l'effet rassasiant de ce dip frais.

Une autre idée IG bas avec des olives

• Tapenade d'olives noires

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Samedi festif IG bas – 25 juillet

On fait festif et sans viande pour ce menu

Une entrée fraîche avec une toute nouvelle recette à vous proposer

Un plat de lasagnes estivales qui saura bluffer les "viandards"

Et une touche fruitée, gourmande et crémeuse à souhait pour finir ce repas

Allez voir les recettes !

Entrée

Crème d'olives vertes - servie avec des crackers

Ingrédients principaux : olives, ricotta, ail, oignon, basilic, huile d'olive

Méthode : olives hachées et mélangées avec les autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : une préparation onctueuse et fraîche, parfaite pour une entrée ou un apéro

La recette de la crème d'olives

Crackers

Ingrédients principaux : graines, farine, oléagineux, son

Méthode : mélange des ingrédients et pâte finement abaissée et cuite au four

Atouts de la recette IG bas : une recette riche en fibres et en oméga 3

La recette des crackers

Plat

Lasagnes d'aubergines aux PST - Salade verte

Ingrédients principaux : aubergines, pst, tomates, crème, fromage

Méthode : cuisson des tranches d'aubergine au four, prépation des PST, dressage du plat pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : les Protéines de Soja Texturées offrent un excellent apport en protéines végétales

La recette des lasagnes

Dessert

Tiramisu au tofu soyeux et aux framboises

Ingrédients principaux : tofu soyeux, framboises, sablés, sucre naturel IG bas, oeufs, café

Méthode : préparation de la crème, dressage avec sablés imbibés au café, crème et fruits

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation du tofu soyeux à la place du mascarpone permet de réduire de manière importante les matières grasses saturées

La recette

💡 Mon conseil du jour

Le tofu soyeux a une texture lisse et veloutée que l'on peut utiliser pour remplacer la crème ou le mascarpone dans des recettes salées ou sucrées. Il se mélange facilement et donne une consistance crémeuse sans gras. Il est facile à digérer et riche en protéines

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :

• Samedi 12 juillet 2025
• Samedi 06 juillet 2024
• Samedi 08 juillet 2023

Bon appétit !

Menu IG bas végétarien – 24 juillet

On fait végé et on voyage avec ce menu !

On commence par aller faire un tour en Belgique pour le petit déjeuner

Puis un pas de géant et nous voilà en Grèce pour le repas de midi

Et nous irons nous poser en Bretagne pour le soir

Bon voyage gustatif !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Bodding revisité façon Mireille

Ingrédients principaux : farines, sucres, fruits, épices, laitage

Méthode : mélange des ingrédients, ajout des fruits, cuisson dans un moule au four

Atouts de la recette IG bas : un gâteau incroyablement moelleux et "juteux" à cœur

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Gyros végétarien - Abricots

Ingrédients principaux : seitan, crêpes, tzatziki

Méthode : marinade pour le seitan avant cuisson, préparation des crêpes et tzatziki puis dressage sur assiette

Atouts de la recette IG bas : un plat végétarien complet rassasiant et d'une grande richesse nutritionnelle.

La recette

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Cocos de Paimpol aux tomates et poivron - servis avec du riz Basmati - Un skyr

Ingrédients principaux : cocos, tomates, poivron, bouillon

Méthode : cuisson au Thermomix ou en cocotte

Atouts de la recette IG bas : un excellent apport en protéines végétales, en fer, en magnésium et en potassium, idéal pour un repas équilibré

La recette

💡 Mon conseil du jour

Les résultats des études se rejoignent pour dire qu'une alimentation végétale diminuerait les risques de diabète de type 2. Il a été constaté que l’alimentation végétarienne réduisait significativement le mauvais cholestérol (LDL) et l’hémoglobine glyquée qui est un indicateur de la glycémie.
Article A lire pour en savoir plus

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Vendredi 04 juillet 2025
• Vendredi 05 juillet 2024
• Vendredi 07 juillet 2023

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose – 23 juillet 2026

Ne vous arrêtez pas au titre de ce menu.

Il n'est pas QUE pour les personnes sensibles au gluten et au lactose.

Si vous aimez le pain cake, les boulettes de légumes et les plats de pâtes,

vous aussi aurez de quoi vous régaler avec les recettes proposées aujourd'hui.

Petit déjeuner - Protido lipidique (PL)

Pain cake aux graines - Un verre de lait d'amande

Ingrédients principaux : courgette, farines, graines, oeufs, lait

Méthode : mélange des ingrédients dont la courgette râpée et cuisson au four dans un moule

Atouts de la recette IG bas : un pain cake riche en fibres, protéines et acides gras essentiels

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de concombre - Boulettes d'aubergines à la sauce tomate aux légumes - Salade verte - Un yaourt soja avec des morceaux de pêche

Ingrédients principaux : aubergines, graines, farine, son, sauce tomate

Méthode : préparation d'une sauce tomate, préparation d'une pâte d'aubergines en boulettes puis cuisson dans la sauce tomate

Atouts de la recette IG bas : un plat nourrissant et 100% végétal

La recette

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Pâtes de sarrasin aux petits légumes et saumon - Prunes

Ingrédients principaux : pâtes, saumon, légumes, crème soja

Méthode : cuisson des légumes al dente, puis crémés, cuisson des pâtes, dressage sur assiette avec pâtes + légumes + saumon

Atouts de la recette IG bas : un plat complet associant différentes protéines, des acides gras oméga-3, fibres et minéraux

La recette du plat de pâtes

💡 Mon conseil du jour

Les soba sont des nouilles japonaises traditionnelles, de couleur brunâtre, fabriquées principalement à base de farine de sarrasin. Elles conviennent donc parfaitement aux personnes sensibles au gluten. Attention cependant de bien vérifier la liste des ingrédients, car certaines marques ajoutent un peu de farine de blé lors de la fabrication.

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Jeudi 06 juillet 2023
• Jeudi 04 juillet 2024
• Jeudi 10 juillet 2025

Bon appétit !

IG bas vite fait du mercredi 22 juillet 2026

Un menu rapide à préparer, du petit déjeuner au repas du soir

Mais on soigne malgré tout son alimentation

Tout est question d'équilibre et de satiété... avec du plaisir en plus bien sûr !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Wasas fibres avec un carré frais 0% - Une poignée d'amandes

Atouts de la recette IG bas : un petit déjeuner pris sur le pouce, léger, riche en fibres et en bonnes graisses

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Pain de thon - Salade de tomates - Fraises

Ingrédients principaux : thon, oeufs, farine, levure, lait, gruyère

Méthode : mélange des ingrédients, mixage avec le thon, cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : l'association du thon et des œufs offre un excellent apport en protéines de bonne qualité, assurant un effet rassasiant durable

La recette du pain de thon

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Papillote de poulet à la noix de coco - servie avec des haricots verts - Une petite tranche de pastèque

Ingrédients principaux : poulet, noix de coco, épices, citron vert

Méthode : mélange de la noix de coco avec les épices et le citron, enrobage du poulet et cuisson en papillote

Atouts de la recette IG bas : ce mode de cuisson à l'étouffée préserve au maximum la qualité de la viande avec très peu de matières grasses ajoutées.

La recette

💡 Mon conseil du jour

Les papillotes sont tellement pratiques surtout lorsqu'on a peu de temps pour cuisiner. C'est vite fait et ce mode de cuisson a bien des avantages.
Cliquez ICI pour lire l'article

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

• Mercredi 12 juillet 2023
• Mercredi 03 juillet 2024
• Mercredi 02 juillet 2025

Bon appétit !

Zoom sur la laitue !

La laitue et le foie !

Je vous en avais déjà parlé, il y a bien longtemps, et c'est toujours d'actualité !

La laitue est une alliée discrète mais redoutable pour la santé de votre foie.

Cet humble légume feuille mérite sa place dans votre assiette ou en jus de laitue à chaque fin de repas.

Les bienfaits de la laitue pour le foie :

Un bouclier d'antioxydants : la laitue est riche en vitamines A, C, et K, ainsi qu'en composés phénoliques. Ces antioxydants aident à lutter contre le stress oxydatif, limitant ainsi l'inflammation des cellules hépatiques.

De l'eau et des fibres pour éliminer :

Composée à près de 95 % d'eau, elle participe activement à l'hydratation de l'organisme et facilite le travail de filtration du foie. Ses fibres aident également à réguler le transit et à piéger une partie des graisses et du cholestérol dans l'intestin.
Une alliée contre le "foie gras" : ultralégère en calories et quasiment sans sucres, la laitue est idéale pour maintenir un poids de forme ou accompagner une perte de poids, ce qui reste le meilleur moyen de prévenir ou réduire la stéatose hépatique (l'accumulation de graisse dans le foie).
La chlorophylle en renfort : plus les feuilles sont vertes, plus elles contiennent de chlorophylle, un pigment naturel qui soutient les processus de détoxification de l'organisme.

Pas de miracle en solo !

Bien que la laitue soit excellente, elle ne peut pas faire de miracles seule. Si vos repas s'accompagnent systématiquement d'excès de sucres, de graisses saturées ou d'alcool, la meilleure des salades ne pourra pas compenser à elle seule. Pour un foie en pleine forme, elle doit faire partie d'une alimentation globale et équilibrée (aux côtés d'autres superstars du foie comme l'artichaut, le radis noir ou le curcuma)

Recette du jus de laitue : Une laitue lavée, la mettre à cuire dans une casserole d'eau pendant 45 minutes. Filtrer.

Bonne semaine!

Menu à petits IG du lundi 20 juillet 2026

Quelle que soit la saison, les IG sont toujours là pour vous.

Voici quelques idées estivales aux indices glycémiques tout petits :

- Un petit déjeuner fraîcheur

- Un gâteau renversé salé

- Un plat de spaghettis de légumes avec du crabe

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pain fendu au levain - un bol de fromage blanc 0% avec poudre d'ail, sel, poivre et ciboulette

Ingrédients principaux : levain, levure, farines, son, gluten

Méthode : pain à deux levées et cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : un pain fendu rustique, à la mie souple et à la croûte bien croustillante

La recette du pain

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Gâteau renversé tomates et thon sur crème balsamique - Salade verte - Une pêche

Ingrédients principaux : thon, tomates, œufs, farine, lait, gruyère, crème balsamique maison

Méthode : préparation de la crème balsamique et de la pâte, crème et tomates dans un moule, pâte par-dessus avant d'enfourner

Atouts de la recette IG bas : une texture très agréable, cette base s'adapte aussi bien au quinoa qu'à la farine de lupin pour les personnes sensibles au gluten

La recette du gâteau renversé

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Spaghettis de courgettes au crabe - Un yaourt de chèvre 0% avec des myrtilles

Ingrédients principaux : courgettes, tomate, poivron, crabe

Méthode : cuisson des légumes au wok avec épices, puis ajout du crabe

Atouts de la recette IG bas : de la légèreté avec les spaghettis de courgettes et des protéines maigres rassasiantes avec le crabe

La recette

💡 Mon conseil du jour

La crème balsamique à l’origine, ne contient que du vinaigre balsamique et du sucre. Les crèmes industrielles sont faites à partir de moût (jus de raisin non fermenté), de vinaigre balsamique et de vinaigre de vin. Mais on peut aussi y trouver du colorant caramel E150d pouvant contenir des substances cancérogènes, des épaississants et bien sûr de sucre… Vive le fait maison !

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas :

• Lundi 04 juillet 2022
• Lundi 05 juillet 2021
• Lundi 06 juillet 2020

Bon appétit !

On fait des confitures IG bas

L'été, période active pour faire des confitures

C'est le bon moment pour profiter de tous ces beaux fruits d'été.

Des conserves que l'on aura plaisir à déguster les mois suivants.

Voici quelques idées :

Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Gelée de framboises

Une gelée toute simple à faire, réalisée avec de l'agar agar pour compenser le manque de pectine du fruit.

Confiture d'abricots

Cette recette garde intacte la saveur du fruit, tout en conservant une belle texture fondante.

Confiture de myrtilles sauvages

Une confiture pour mettre en réserve toute l'année les propriétés antioxydantes de la myrtille et son parfum incomparable.

Gelée de mûres sauvages

Ce petit fruit sauvage de la fin de l'été permet de faire de bonnes confitures bon marché après en avoir fait la cueillette.

Confiture/compote de reines-claudes

Une compote façon confiture. Une gourmandise pour le petit déjeuner ou le goûter ou pour fourrer un gâteau.

Confiture de pêches et de nectarines

Une savoureuse confiture, recette qui met en valeur le mélange de ces deux fruits juteux et parfumés, dans un équilibre parfait.

Bonne dégustation !

Samedi festif IG bas – 18 juillet

J'ai encore de belles idées à vous proposer pour ce week-end.

- On va commencer par déguster une soupe froide toute verte et mentholée

- Ensuite ce sera de tour de brochettes accompagnées d'un plat de légumes

- Et on terminera par un dessert aux fraises, servi avec quelques sablés maison

Entrée

Soupe froide de petits pois à la menthe

Ingrédients principaux : petits pois, courgettes, menthe

Méthode : cuisson des légumes puis ajout de la menthe dans la soupe

Atouts de la recette IG bas : une entrée parfaitement adaptée à l'alimentation IG bas et l'ajout des feuilles de menthe fraîche crue avant le mixage final préserve l'intégralité de ses huiles essentielles, de ses vitamines et de ses antioxydants

La recette de la oupe

Plat

Brochettes de blanc de poulet - Tian de légumes d'été

Ingrédients principaux : poulet, yaourt, épices, légumes

Méthode : préparation d'une marinade, mise en brochettes et cuisson

Atouts de la recette IG bas : la marinade agit comme un attendrisseur naturel qui conserve le moelleux de la viande.

La recette des brochettes

Tian de légumes d'été

Ingrédients principaux : tomates, courgettes, poivrons, aubergines, herbes de Provence

Méthode : plusieurs suggestions de préparation vous sont proposées dans cette recette

Atouts de la recette IG bas : un accompagnement idéal tout au long de l'été, qui peut se déguster chaud ou froid.

La recette du tian

Dessert

Fragole frivoles - Petits sablés aux amandes

Ingrédients principaux : fraises, mascarpone, crème, sucre naturel IG bas

Méthode : fraises en purée puis gélatine, crème et mascarpone battus, dressage du dessert

Atouts de la recette IG bas : un dessert du plus bel effet pour finir un repas sur une touche gourmande et fruitée.

La recette frivole

Petits sablés aux amandes

Ingrédients principaux : poudre d'amande, farine, œuf, sucre

Méthode : mélange de tous les ingrédients, temps de repos et cuisson

Atouts de la recette IG bas : rien de plus facile que de faire ces sablés qui sont ici sans gluten.

La recette des sablés

💡 Mon conseil du jour

Essayez de manger lentement et en pleine conscience. Cela aide à mieux reconnaître la satiété et limite naturellement les excès.

Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style

• Samedi 02 juillet 2022
• Samedi 17 juillet 2021
• Samedi 04 juillet 2020

Bon appétit !

Bouchées moelleuses à la courgette et feta, sauce mentholée IG bas

De délicieuses petites bouchées dont on peut faire un repas léger ou un apéro
C'est très facile à faire et c'est une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants... ou aux plus grands.
A déguster chaudes ou froides, avec la petite sauce d'accompagnement.

Une recette inspirée du blog Free The Pickle

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Ingrédients pour une vingtaine de bouchées (selon la taille)

• 1 courgette de 300 g environ
• 1 oignon
• 60 g de son d'avoine
• 30 g de crème ou de farine d'orge
• 1 œuf
• Environ 80 g de feta
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 petite échalote
• 1 dizaine de feuilles de menthe hachées
• 1 cuillère à thé de pâte d'ail (ou 1 petite gousse d'ail hachée)
• Sel, poivre

Préparation

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, mélangez et réservez au frais.

Coupez les extrémités de la courgette, pelez l'oignon et hachez le tout.

Mettez dans un saladier avec l’œuf battu, la farine, le son, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

Émiettez la feta et incorporez-la. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de la préparation.

Enfournez à 200°C pendant 30 minutes environ.

N'oubliez pas de servir avec la sauce d'accompagnement fraîche.

Variantes

Ajoutez des dés de tomates séchées ou des olives noires hachées à la pâte pour plus de gourmandise.

Les atouts de cette recette

• Pouvoir hypoglycémiant et rassasiant des béta-glucanes : L'utilisation du son d'avoine et de la farine d'orge mondé apporte une mine de fibres solubles, en particulier des béta-glucanes. Ces fibres forment un gel dans le système digestif qui ralentit l'absorption des glucides de tout le repas, garantissant un index glycémique bien bas et une satiété durable.
• Un équilibre légumes-protéines idéal : La courgette, gorgée d'eau et très légère, se marie à la feta et à l'œuf qui fournissent de bonnes protéines ainsi que des lipides de qualité. Accompagnées d'une sauce au yaourt grec, ces bouchées offrent un profil nutritionnel complet et équilibré.

Découvrez une variante de cette recette :

• Bouchées courgettes et feta

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