Menu IG bas végétarien – 31 juillet

Nos papilles voyagent avec ce menu du jour

Un petit tour au Maroc au petit déjeuner avec des crêpes

Le midi, une ratatouille un peu spéciale accompagnée d'un pudding typiquement anglais

Et le soir, on revisite une recette italienne

Bon voyage gustatif !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Crêpes mille trous (baghir) - Confiture de nectarines

Ingrédients principaux : semoule fine de blé complet, levure, eau

Méthode : mixage des éléments, repos et cuisson

Atouts de la recette IG bas : la semoule complète conserve l'enveloppe du grain de blé. Elle apporte ainsi une quantité généreuse de fibres protectrices pour un index glycémique modéré

La recette des crêpes

Confiture de nectarines

Ingrédients principaux : fruits, sucre, citron, épices, agar agar

Méthode : préparation des fruits, cuisson et mise en pots

Atouts de la recette IG bas : l'agar-agar prend idéalement le relais de la réduction du sucre pour gélifier la préparation, préservant ainsi le bon goût fruité sans l'impact glycémique

La recette de la confiture

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de carottes râpées - Ratatouille à la crème aillée - Yorkshire pudding - Un brugnon

Ingrédients principaux : légumes, crème, ail

Méthode : préparation et cuisson de la ratatouille et liaison avec une crème à l'ail

Atouts de la recette IG bas : une saveur supplémentaire à la recette traditionnelle pour sortir des sentiers battus

La recette de la ratatouille

Yorkshire pudding

Ingrédients principaux : farine, oeuf, lait

Méthode : mélange des ingrédients, repos de la pâte et cuisson

Atouts de la recette IG bas : une alternative originale et équilibrée aux féculents habituels pour accompagner un plat mijoté en sauce.

La recette Yorkshire pudding

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Quinosotto aux courgettes et tofu fumé - Un yaourt grec 0% avec des groseilles

Ingrédients principaux : tofu fumé, courgettes, quinoa, bouillon, crème

Méthode : cuisson des courgettes et tofu, cuisson du quinoa façon risotto, mélange des préparations et crème

Atouts de la recette IG bas : plat complet riche en protéines végétales et en minéraux

La recette du quinosotto

💡 Mon conseil du jour

Le quinoa contient environ 15% de protéines et sa composition en acides aminés est mieux balancée que celle de la majorité des autres céréales. Une portion de 125 ml de quinoa contient une quantité de fibres qui se rapproche de celle d'une tranche de pain de blé entier ou de celle de 125 ml de riz brun cuit.
D'autres infos sur le quinoa en cliquant sur ce lien

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

• Vendredi 14 juillet 2023
• Vendredi 06 juillet 2018
• Vendredi 03 juillet 2020

Bon appétit !

Sans gluten ni lactose et IG bas – 30 juillet

Une dominante de rouge pour les repas du midi et du soir dans ce menu

Il est vrai qu'on fait la part belle à la tomate, c'est la pleine saison alors autant en profiter, d'autant que son IG est très léger.

Vous la retrouverez donc le midi, cuisinée avec du poulet

Et le soir, elle accompagnera du poisson poêlé

Régalez-vous !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Porridge de quinoa aux baies

Ingrédients principaux : quinoa, lait, agave, épices, baies

Méthode : quinoa dans du lait, assaisonnement et ajout d'épices, baies et autres choix

Atouts de la recette IG bas : une alternative parfaite aux flocons d'avoine avec des protéines complètes

La recette du porridge

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Filets de poulet à la tomate et au pistou - servis avec des haricots verts frais - Salade verte - Fraises

Ingrédients principaux : poulet, tomates, ail, basilic, huile

Méthode : cuisson de poulet dans une sauce tomate, préparation du pistou puis mélange à la sauce

Atouts de la recette IG bas : une recette simple et savoureuse avec une touche provençale et fraîche que l'on peut préparer à l'avance

La recette du poulet

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Saumon aux tomates à l'italienne - servi avec du riz sauvage - Une petite tranche de pastèque

Ingrédients principaux : saumon, tomates, épices

Méthode : marinade du saumon, cuisson des tomates puis du poisson

Atouts de la recette IG bas : l'association du poisson et des tomates offre une assiette naturellement sans gluten et riche en antioxydants

La recette du poisson

💡 Mon conseil du jour

La tomate, produit phare de l'été, est très riche en eau, en nutriments et en fibres. Elle est parfaite dans le cadre du contrôle de la glycémie, qu'elle soit consommée crue ou cuite. Alors ne boudons pas notre plaisir !
N'oubliez pas de faire vos réserves de sauce tomate maison

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas :

• Jeudi 10 juillet 2014
• Jeudi 20 juillet 2017
• Jeudi 28 juillet 2022

Bon appétit !

Menu IG bas sans prise de tête – 29 juillet

On fait vite,

On mange frais,

Et on se régale !

3 propositions de repas, du petit déj jusqu'au repas du soir.

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Biscottes T150 - Purée d'amande - Abricots

Atouts de la recette IG bas : un petit déjeuner rapide à préparer, nutritif, équilibré et sain

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Jambon cru - Salade grecque - Un café avec un carré de chocolat 70% minimum

Ingrédients principaux : légumes crus, feta, olives, assaisonnement

Méthode : préparation des ingrédients et assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : composée de légumes crus riches en eau et en fibres, d'olives et de fromage, cette salade est nourrissante et rafraîchissante

La recette de la salade

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Tomates farcies aux pâtes - Un brugnon

Ingrédients principaux : pâtes, tomates, fromage blanc, protéine animale au choix

Méthode : découpe des tomates et préparation de la farce

Atouts de la recette IG bas : un repas frais et goûteux, prêt en quelques minutes

La recette

💡 Mon conseil du jour

L’amidon contenu dans les aliments se gélatinise à la cuisson. Or, le froid et/ou le temps vont agir à l’inverse sur cette gélatinisation et permettre de perdre quelques points d’IG aux aliments contenant de l’amidon. C'est le cas pour les pâtes IG bas notamment.
Un article sur les variations de l’indice glycémique

Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style :

• Mercredi 15 juillet 2015
• Mercredi 11 juillet 2018
• Mercredi 21 juillet 2021

Bon appétit !

Recettes IG bas pour ce mardi 28 juillet 2026

Clin d'oeil sur la courgette !

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

Gratin de courgettes aux amandes, au chèvre et à la menthe IG bas

C'est le moment de faire ce gratin avec les courgettes de saison, vous serez conquis ! Vous pouvez très bien employer l'airfryer !

Purée de lentilles à la courgette et feta IG bas

Encore la courgette qui s'associe aux lentilles en purée et le tout relevé par la feta !

Petits flans courgette oignons IG bas

La courgette toujours à l'honneur, sous forme de petits flans que vous pouvez déguster à n'importe quelle occasion ! L'airfryer se prête très bien pour ce genre de plat !

Scarpaccia de courgettes au parmesan IG bas

Elle se marie décidément avec tout, la courgette ! Pas d'idée pour la cuisiner ? Cette recette est pour vous ! Encore une idée que l'on peut faire à l'airfryer !

Bonne dégustation !

Quiche sans pâte façon pizza IG bas

Oubliez le rouleau à pâtisserie !
Aujourd'hui, on réinvente le grand classique italien avec une pizza sans pâte où les saveurs généreuses de la garniture prennent le dessus pour un plaisir 100 % gourmand et zéro culpabilité.

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Ingrédients

• 125 gr de farine Fiberpasta normale ou farine d'orge
• 3 œufs
• 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 100 gr de jambon dégraissé
• 80 à 100 gr de bresaola
• 100 gr de bacon maigre
• 10 tomates cerise
• 50 gr de petits pois surgelés
• 60 gr de haricots verts fins (à précuire et à couper en 4)
• 100 gr de fromage râpé
• Sel, poivre
• Épices Cajun
• Herbes italiennes
• Poudre d'ail

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Ne dégelez pas les petits pois, ce n'est pas nécessaire.
Faites cuire les haricots verts de manière à les garder fermes et coupez-les en 4.
Coupez en morceaux le jambon, la bresaola et le bacon.
Coupez les tomates cerise en deux et enlevez les pépins.

Fouettez les œufs avec la farine, le lait, les épices, le sel, le poivre, les herbes et l'ail.

Dans un moule, déposez le jambon, les petits pois, les haricots verts, le bacon, la bresaola et les tomates.

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Versez le mélange aux œufs et parsemez de fromage râpé.
Cuisson : 27 minutes à 200°C, puis 3 minutes à 180°C.

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Variantes

On peut aussi employer d'autres farines IG bas telles que les farines intégrales de blé, d'épeautre, de petit épeautre, de sarrasin, de teff, de seigle. Et vous pouvez également ajouter des morceaux de chorizo.

Les atouts de cette recette

• Index glycémique optimisé : En remplaçant la pâte à pizza traditionnelle à base de farine blanche (IG très élevé) par un appareil léger contenant de la farine Fiberpasta ou de la farine d'orge mondé, l'impact sur la glycémie reste minime.
• Richesse en protéines légères : L’association des œufs, du lait et d’une charcuterie sélectionnée pour sa faible teneur en matières grasses (bresaola, bacon maigre) offre un excellent apport protéique favorisant une satiété durable sans alourdir le plat.
• Fibres et nutriments préservés : L'intégration de haricots verts, de petits pois et de tomates cerises cuits doucement au four permet d'enrichir la préparation en fibres régulatrices de glycémie tout en apportant des vitamines essentielles.

D'autres idées de recettes sans pâte :

• Pizza sans pâte IG bas
  
• Socca pizza IG bas
• Pizza presto IG bas
• Pizza avec pâte au chou fleur IG bas

Concernant les commentaires à venir

On cuisine IG très bas - Lundi 27 juillet

J'ai remisé les recettes de salades aujourd'hui.

C'était devenu l'alimentation prioritaire avec ces périodes de grandes chaleurs...

Aujourd'hui, on va profiter d'un petit répit pour préparer un petit déjeuner énergisant pour nous requinquer.

Le midi, ce sera une toute nouvelle recette de quiche façon pizza et le soir, des boulettes de poisson en sauce.

Petit déjeuner - Protido lipidique (PL)

Barres ou boules aux fruits secs - Un skyr

Ingrédients principaux : oléagineux, graines, fruits secs, cacao

Méthode : mixage des ingrédients, passage au frigo puis découpe

Atouts de la recette IG bas : le plein de bons ingrédients et d'énergie pour démarrer la journée

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Quiche sans pâte façon pizza - Salade verte - Groseilles à maquereau

Ingrédients principaux : farine, œufs, lait, charcuterie, légumes, fromage

Méthode : préparation de la charcuterie et légumes disposés dans le fond d'un plat recouvert ensuite d'un appareil aux œufs avant d'enfourner

Atouts de la recette IG bas : un excellent apport en protéines, fibres et nutriments réunis dans ce plat

La recette de la quiche (lien actif à partir de 11h00)

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Boulettes de poisson sur compotée de tomates citronnée - servies avec du quinoa - Un yaourt 0% avec des framboises

Ingrédients principaux : poisson, tomates, citron, blanc d'oeuf, farine, épices

Méthode : confection des boulettes, préparation de la sauce tomate dans laquelle cuira le poisson

Atouts de la recette IG bas : un plat savoureux et équilibré, entre la douceur du poisson et l'acidité rafraîchissante de la tomate citronnée.

La recette des boulettes

💡 Mon conseil du jour

L’intensité de la couleur d’un fruit ou d’un légume est un indicateur de sa teneur en vitamines et antioxydants. Verts, oranges, rouges, mauves, jaunes… diversifions les couleurs et les goûts, pour toujours plus de nutriments bons pour notre santé !

Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus IG très bas :

• Lundi 07 juillet 2025
• Lundi 15 juillet 2024
• Lundi 03 juillet 2023

Bon appétit !

On a la pêche et on les aime version IG bas

La pêche, elle se déguste crue, en salade, pochée, en confiture, en tarte, ou encore séchée

Ce fruit rafraîchissant est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants... et IG bas.

Raisons suffisantes pour cette mise en vedette du jour !

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Confiture/compote nectarines et/ou pêches au jus de pomme

Après quelques essais, Mireille propose une recette saine, sucrée uniquement avec du jus de pomme.

Gratin de pêches à la crème d'amandes (version 1)

Simplissime, rapide à faire et délicieux. Le duo pêche amande fonctionne à merveille.

Gratin de pêches à la crème d'amandes (version 2)

Moins de sucre et moins de gras grâce à une crème d’amandes qui apporte une texture moelleuse.

Pêches rôties au basilic et au citron

Un dessert fruité, léger et savoureux pour une fin de repas saine et ultra-rafraîchissante

Pêches Melba

Dessert glacé emblématique de la cuisine française, adaptée IG bas pour la circonstance.

Bonne dégustation !

Crème d'olives vertes IG bas

Une délicieuse recette à servir à l'apéro !
Une préparation onctueuse et fraîche d'olives hachées, mélangées avec de la ricotta et parfumées d'oignon, d'ail, de basilic et d'huile d'olive.
C'est très goûteux et facile à faire.

Une recette inspirée du site Elle à table

creme-olives-vertes-ricotta

Ingrédients

• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 250 g de ricotta*
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à thé de purée d'ail
• Huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Hachez finement les olives au couteau ou au hachoir à main.

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Faites de même avec l'oignon.

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Versez le tout dans un saladier avec l'ail.

Ajoutez la ricotta, du basilic ciselé, un peu d'huile d'olive au goût, le sel (pas trop à cause des olives, il vaut mieux en ajouter ensuite) et le poivre.

Mélangez soigneusement le tout et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Se tartine sur des rondelles de pain compatible grillées, des crackers maison, des wasas fibre, des rondelles de concombre ou de radis noir par exemple.

Variantes

Remplacez la ricotta par du tofu soyeux pour plus de légèreté et moins de gras.

Les atouts de cette recette

• Un index glycémique très bas : L’association des olives et de la ricotta, deux ingrédients très pauvres en glucides, assure un impact glycémique minime, idéal pour un apéritif sain qui n'élève pas la glycémie.
• De bons acides gras et des protéines : L'huile d'olive et les olives apportent des acides gras mono-insaturés d'excellente qualité pour le système cardiovasculaire, tandis que la ricotta fournit des protéines qui renforcent l'effet rassasiant de ce dip frais.

Une autre idée IG bas avec des olives

• Tapenade d'olives noires

Concernant les commentaires à venir

Samedi festif IG bas – 25 juillet

On fait festif et sans viande pour ce menu

Une entrée fraîche avec une toute nouvelle recette à vous proposer

Un plat de lasagnes estivales qui saura bluffer les "viandards"

Et une touche fruitée, gourmande et crémeuse à souhait pour finir ce repas

Allez voir les recettes !

Entrée

Crème d'olives vertes - servie avec des crackers

Ingrédients principaux : olives, ricotta, ail, oignon, basilic, huile d'olive

Méthode : olives hachées et mélangées avec les autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : une préparation onctueuse et fraîche, parfaite pour une entrée ou un apéro

La recette de la crème d'olives

Crackers

Ingrédients principaux : graines, farine, oléagineux, son

Méthode : mélange des ingrédients et pâte finement abaissée et cuite au four

Atouts de la recette IG bas : une recette riche en fibres et en oméga 3

La recette des crackers

Plat

Lasagnes d'aubergines aux PST - Salade verte

Ingrédients principaux : aubergines, pst, tomates, crème, fromage

Méthode : cuisson des tranches d'aubergine au four, prépation des PST, dressage du plat pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : les Protéines de Soja Texturées offrent un excellent apport en protéines végétales

La recette des lasagnes

Dessert

Tiramisu au tofu soyeux et aux framboises

Ingrédients principaux : tofu soyeux, framboises, sablés, sucre naturel IG bas, oeufs, café

Méthode : préparation de la crème, dressage avec sablés imbibés au café, crème et fruits

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation du tofu soyeux à la place du mascarpone permet de réduire de manière importante les matières grasses saturées

La recette

💡 Mon conseil du jour

Le tofu soyeux a une texture lisse et veloutée que l'on peut utiliser pour remplacer la crème ou le mascarpone dans des recettes salées ou sucrées. Il se mélange facilement et donne une consistance crémeuse sans gras. Il est facile à digérer et riche en protéines

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :

• Samedi 12 juillet 2025
• Samedi 06 juillet 2024
• Samedi 08 juillet 2023

Bon appétit !

Menu IG bas végétarien – 24 juillet

On fait végé et on voyage avec ce menu !

On commence par aller faire un tour en Belgique pour le petit déjeuner

Puis un pas de géant et nous voilà en Grèce pour le repas de midi

Et nous irons nous poser en Bretagne pour le soir

Bon voyage gustatif !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Bodding revisité façon Mireille

Ingrédients principaux : farines, sucres, fruits, épices, laitage

Méthode : mélange des ingrédients, ajout des fruits, cuisson dans un moule au four

Atouts de la recette IG bas : un gâteau incroyablement moelleux et "juteux" à cœur

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Gyros végétarien - Abricots

Ingrédients principaux : seitan, crêpes, tzatziki

Méthode : marinade pour le seitan avant cuisson, préparation des crêpes et tzatziki puis dressage sur assiette

Atouts de la recette IG bas : un plat végétarien complet rassasiant et d'une grande richesse nutritionnelle.

La recette

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Cocos de Paimpol aux tomates et poivron - servis avec du riz Basmati - Un skyr

Ingrédients principaux : cocos, tomates, poivron, bouillon

Méthode : cuisson au Thermomix ou en cocotte

Atouts de la recette IG bas : un excellent apport en protéines végétales, en fer, en magnésium et en potassium, idéal pour un repas équilibré

La recette

💡 Mon conseil du jour

Les résultats des études se rejoignent pour dire qu'une alimentation végétale diminuerait les risques de diabète de type 2. Il a été constaté que l’alimentation végétarienne réduisait significativement le mauvais cholestérol (LDL) et l’hémoglobine glyquée qui est un indicateur de la glycémie.
Article A lire pour en savoir plus

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Vendredi 04 juillet 2025
• Vendredi 05 juillet 2024
• Vendredi 07 juillet 2023

Bon appétit !