Vite fait IG bas – 19 août

On mange bien et bon, des assiettes copieuses, sans y passer des heures

Un petit déjeuner rapide à préparer

Une délicieuse recette de poulet au curry pour le midi

Et le soir ce sera une papillote de poisson bien parfumée

Petit déjeuner - Protido lipidique (PL)

Wasas fibre avec un peu de beurre frais - Tomates cerise - Un skyr

Atouts de la recette IG bas : un petit déjeuner avec des fibres des wasas et des tomates, favorisant une digestion lente et une sensation de satiété. Le skyr (riche en protéines) et le beurre frais (en petite quantité) fournissent des nutriments essentiels pour les muscles et l’énergie.

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Filets de poulet au curry - servis avec des haricots verts - Un morceau de fromage - Une pêche

Ingrédients principaux : poulet, sauce soja, curry, crème

Méthode : viande à mariner puis cuisson à la poêle et liaison à la crème

Atouts de la recette IG bas : une recette simple, facile à préparer et savoureuse.

La recette du poulet

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Radis rose - Papillote de poisson aux olives - avec du riz Basmati - Une part de melon

Ingrédients principaux : poisson, olives, herbes, épices, citron

Méthode : préparation des épices et des herbes, poisson sur papier sulfurisé avec les ingrédients, fermeture pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : un plat très faible en glucides, ce qui garantit un impact quasi nul sur la glycémie, idéal pour un repas léger et digeste

La recette de la papillote

💡 Mon conseil du jour

Faire ses courses quand on a faim augmente de 30 % les achats impulsifs. Quand notre estomac crie famine, notre cerveau se met en mode “désir immédiat”, et on se met à remplir le chariot de manière irraisonnée.

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Mercredi 03 août 2022
• Mercredi 25 août 2021
• Mercredi 05 août 2020

Bon appétit !

Le mal au dos

Mal au dos pendant la nuit ?

La bonne position pour dormir !

Le mal du siècle !

Le débat

Sur le ventre, sur le dos, sur le côté, le débat de la meilleure position pendant le sommeil fait rage, mais le constat est unanime : le mal de dos est le mal du siècle. Selon le Dr Hooman Melamed, chirurgien orthopédique spécialiste de la colonne vertébrale au DISC Sports & Spine Center de Los Angeles (Etats-Unis), interrogé par le Medical Daily, "80% de la population a des problèmes de dos a un moment de sa vie, causé ou aggravé par la position durant le sommeil".
Selon lui la meilleure position est de dormir sur le dos .

Les postures neutres de la tête au cou

La colonne vertébrale reste dans son alignement naturel pendant toute la nuit. Cette position permet à la colonne de maintenir des positions neutres de la tête au cou, sans que le dos ne porte un poids ou une pression supplémentaire. La position en "étoile de mer" est également efficace contre les reflux acides selon le Dr Decontee Jimmeh, neurologue à la Norwood Clinic de Birmingham. Sur le dos, la tête étant plus surélevée, l’estomac se situe en dessous de l’œsophage, ce qui bloquerait les remontées acides.

Prudence

Attention cependant à ne pas placer ses mains au dessus de la tête, cela peut ajouter une pression sur les nerfs des épaules et provoquer des douleurs.

Bonne semaine !

Recettes très légères et IG bas - Lundi 17 août

On démarre la semaine tranquillou avec des recettes faciles

De délicieux petits biscuits nourrissants pour le matin

Une recette toute en couleurs avec du poulet pour le midi

Et on terminera la journée avec une savoureuse papillote de poisson

Un seul objectif : le bon et le bien manger !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Biscuits type muesli  - Un verre de lait d'amande

Ingrédients principaux : son, farine, huile coco, fruits secs

Méthode : mélange des ingrédients pour cuisson au four sous forme de biscuits

Atouts de la recette IG bas : une alternative maison idéale pour éviter les additifs, conservateurs et sucres raffinés des biscuits industriels.

La recette des biscuits

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Radis rose - Aiguillettes de poulet mariné et sa piperade servies avec du quinoa - Prunes

Ingrédients principaux : poulet, marinade, légumes pour piperade, épices

Méthode : poulet mis à mariner avant cuisson à la poêle, préparation des légumes et cuisson

Atouts de la recette IG bas : un plat sain et coloré avec une excellente source d'antioxydants et de vitamines

La recette du poulet et piperade

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Tomates cerise - Papillotes de saumon Thaï - Petits suisses 0% avec des mûres

Ingrédients principaux : saumon, légumes, huile sésame, sauce soja

Méthode : préparation des légumes, disposition des ingrédients sur du papier sulfurisé pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : la papillote conserve toute l'humidité du saumon et concentre les saveurs des légumes sans ajout de matières grasses superflues.

La recette de la papillote

💡 Mon conseil du jour

L'aiguillette de poulet n'est pas une partie de la volaille. Les aiguillettes sont des morceaux de poulet découpés en forme de fines lamelles allongées, ressemblant à des “aiguilles”, d'où le nom. Elles sont souvent préparées à partir du blanc de poulet et sont appréciées pour leur texture tendre et leur polyvalence.

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Lundi 03 août 2020
• Lundi 02 août 2021
• Lundi 22 août 2022

Bon appétit !

On ramène sa fraise pour des desserts IG bas

La fraise, petit fruit délicieux et délicat

Elles sont riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, sans oublier leur pouvoir hydratant.

Et avec un petit indice glycémique, cela nous permet d'en profiter durant la saison.

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Parfait au yaourt et à la ricotta

Très bon compromis entre le yaourt et la ricotta, sublimé par des fruits. Un dessert frais et léger.

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Sorbet fraise

Un petit moment de bonheur. Seul impératif pour la réussite, ne lésinez pas sur la qualité des fruits.

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Crème vanillée et son coulis de fraises mentholées

Fraises et menthe ?... Aucun regret d'avoir tenté l'expérience, fraîcheur et saveur garanties !

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Gâteau renversé à la compotée de fraises

Une recette anti gaspi. Cela n'enlèvera rien à sa saveur et vous allez régaler vos convives.

Croûte crue aux fraises

Pas de cuisson pour cette recette ce qui conserve les qualités nutritionnelles des ingrédients.

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Eton Mess aux fraises

Fière d'avoir réussi à faire une meringue française IG bas. Ici un dessert qui se décline avec d'autres fruits.

Bonne dégustation !

Menu IG bas festif – 15 août

Recevoir en période de chaleur, ça peut être un casse-tête.

Comment régaler ses invités sans avoir trop chaud en cuisine ?

Nous avons quelques suggestions pour vous, pour préparer de bons petits plats sans trop de travail, ni de suées...

... et en s'organisant pour préparer à l'avance !

Suivez le guide...

Entrée

Soupe froide, courgettes jaunes, citron confit et curcuma à préparer un ou deux jours avant

Ingrédients principaux : courgettes jaunes, oignons, curcuma, citron confit

Méthode : cuisson des ingrédients, mixage et mise au frais

Atouts de la recette IG bas : une base légère avec une belle richesse en principes actifs bénéfiques pour la santé et la digestion

La recette

Plat

Vermicelles de soja au poulet à la thaïlandaise peut se préparer la veille pour réchauffer le lendemain

Ingrédients principaux : poulet cuit, légumes, vermicelle soja, pâte curry, lait de coco

Méthode : préparation et cuisson des légumes, préparation du vermicelle, réunion de tous les ingrédients dans le wok pour réchauffer le tout

Atouts de la recette IG bas : un plat complet, nourrissant et plein de saveurs

La recette

Dessert

Bavarois à la framboise pratique, ce dessert peut attendre au frais 2 ou 3 jours sans problème

Ingrédients principaux : framboises, fond de biscuit, petits suisses, blancs d’œufs, sucre naturel IG bas

Méthode : préparation du biscuit, confection de la mousse de framboise, séjour au frais et cuisson du coulis pour nappage

Atouts de la recette IG bas : un dessert qui a toujours beaucoup de succès pour terminer un repas

La recette

💡 Mon conseil du jour

Lorsque je reçois, je pense à mon menu en fonction des goûts et des sensibilités des convives. Je le compose également de manière à pouvoir faire le maximum de préparations un ou plusieurs jours à l'avance, selon le nombre et la difficulté des plats à préparer. Cela me permet ainsi d'évacuer tout stress le jour J et d'être plus détendue et disponible pour mes invités.

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Samedi 19 août 2017
• Samedi 04 août 2018
• Samedi 10 août 2019

Bon appétit !

IG bas végétarien – 14 août

On fait le plein de bons nutriments avec ce menu frais et nourrissant

Un bon petit déjeuner avec des fruits rouges

Une salade composée pour le midi qui va se nicher dans le creux d'une salade verte

Et on revisite le soir le taboulé libanais

Et tout cela sans chair animale !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Crème d'orge chocolatée aux fruits rouges

Ingrédients principaux : crème et flocons d'orge, lait, cacao, fruits rouges

Méthode : cuisson d'une partie des ingrédients puis ajout du reste

Atouts de la recette IG bas : une texture onctueuse pour une crème saine et gourmande

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Sucrines mimosa - Un yaourt grec

Ingrédients principaux : sucrine, oeufs, légumes, herbes, mayonnaise

Méthode : salade coupée en deux, creusée puis farcie avec le mélange des autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : on réinvente les oeufs mimosa avec cette recette fraîcheur

La recette des sucrines

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Taboulé de quinoa - Un morceau de pastèque

Ingrédients principaux : quinoa, herbes fraîches, légumes crus, assaisonnement

Méthode : cuisson du quinoa, préparation des légumes et des herbes

Atouts de la recette IG bas : une salade fraîche riche en protéines végétales avec un bon apport en vitamines, minéraux et antioxydants

La recette du taboulé

💡 Mon conseil du jour

Les fruits rouges sont riches en antioxydants et en fibres, ce qui protège les cellules, réduit l’inflammation et régule la glycémie. Leur faible indice glycémique en fait des alliés pour la santé cardiovasculaire, la digestion et la gestion du poids. Profitez-en, c'est la pleine saison !

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Vendredi 07 août 2017
• Vendredi 03 août 2018
• Vendredi 09 août 2019

Bon appétit !

Sauce ou compotée de tomates froides IG bas

C'est délicieux ! Ça s'accorde avec absolument tout, même de simples pâtes chaudes.
Rangez au frigo. Cette compotée a encore plus de goût si elle est faite la veille.

compotee-de-tomates-froides-ig-bas

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 belles tomates Roma
• ½ botte de basilic
• 4 cuillères à soupe (doseuse) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe (doseuse) de vinaigre balsamique rouge
• 1 cuillère à soupe (doseuse) de vinaigre de cidre
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre du moulin et un peu de poivre d'Espelette

Préparation

Épluchez les tomates avec un couteau approprié ou plongez les tomates dans de l'eau bouillante mais il faudra les refroidir aussitôt dans de l'eau glacée.

Coupez en quartiers. Retirez les pépins et mixez. Passez au tamis pour ne récolter que le jus. Versez dans un plat.

Divisez en deux la chair des tomates : avec la première moitié, coupez en petits morceaux. Vous mixez la seconde pour obtenir une purée.

Lavez et séchez le basilic et coupez/mixez.

Mélangez le tout, ajoutez l'huile et les vinaigres, le sel, le poivre, l'Espelette, le basilic.

Épluchez les gousses d'ail, ne gardez pas le germe et pressez. Ajoutez cette purée au mélange.

Variantes

Ajoutez quelques noix concassées pour une touche originale et croquante.

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique bas : La tomate et le basilic possèdent un IG très bas, ce qui en fait un accompagnement idéal pour stabiliser la glycémie.
• Richesse en antioxydants : La forte concentration en lycopène de la tomate crue préservée ici est excellente pour la santé cardiovasculaire.

Quelques autres idées

• Sauce/coulis tomate italienne
• Sauce aux tomates fraîches

Concernant les commentaires à venir

Menu sans gluten ni lactose IG bas – 13 août

Sans gluten ? Ok ! Sans lactose ? Ok ! Et c'est bon ? Oh oui !

Un petit déjeuner salé

Des tomates mises en vedette pour le repas du midi

Une belle salade colorée et savoureuse pour le soir

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pain au sarrasin et soja sans gluten - Un yaourt soja nature assaisonné de sel, poivre et fines herbes

Ingrédients principaux : farines, levures, eau, sel

Méthode : préparation de la pâte sur le principe du poolish

Atouts de la recette IG bas : un pain à la mie souple, alvéolée et qui se conserve bien

La recette du pain

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de carottes râpées avec un oeuf dur - Tranches de rôti de porc froid - Sauce ou compotée de tomates froides - Salade verte - Framboises

Ingrédients principaux : tomates, basilic, huile, vinaigres

Méthode : pas de cuisson, une partie des tomates est mixée, l'autre coupée en petits dés

Atouts de la recette IG bas : une idée de préparation à la tomate qui a l'avantage de s'accorder avec tout

La recette des tomates

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Salade de riz Basmati et haricots blancs - Une part de melon

Ingrédients principaux : riz, haricots blancs, légumes, assaisonnement

Méthode : cuisson du riz, préparation des autres ingrédients, assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : une salade végétarienne riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs

La recette de la salade

💡 Mon conseil du jour

Le gluten est toxique pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et générateur de symptômes gênants voire invalidants chez les intolérants non cœliaques. Il est important de faire la différence entre l’intolérance et la sensibilité au gluten et seuls des examens médicaux pourront le déterminer.
Un article sur le sujet

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :

• Jeudi 17 août 2017
• Jeudi 02 août 2018
• Jeudi 08 août 2019

Bon appétit !

Vite fait IG bas – Mercredi 12 août

Une cuisine rapide tout en privilégiant de bons ingrédients

Le matin, on sort quelques crumpets du congélateur

Le midi, une belle salade qui cale bien

Le soir, re-salade, à manger chaude ou froide comme on aime

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Crumpets à la levure (sortis du congélateur et passés au grille-pain) - Purée de noix de cajou

Ingrédients principaux : farines, levures, lait, eau

Méthode : préparation de la pâte avec levée et cuisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : les farines intégrales garantissent un apport élevé en fibres et un impact glycémique très modéré

La recette des crumpets

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de gésiers - Prunes

Ingrédients principaux : gésiers, légumes crus, pain, assaisonnement

Méthode : gésiers cuits ou réchauffés, préparation des légumes

Atouts de la recette IG bas : un plat simple, rapide à faire et nourrissant

La recette de la salade

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Radis rose - Bresaola - Petite salade de pois chiches - Une petite tranche de pastèque

Ingrédients principaux : pois chiches, tomates, oignons, menthe

Méthode : cuisson des légumes puis ajout des pois chiches et menthe

Atouts de la recette IG bas : un plat équilibré avec une bonne source de glucides complexes grâce aux pois chiches

La recette de la salade

💡 Mon conseil du jour

Les boîtes de pois chiches sont bien pratiques. Pensez néanmoins à les cuisiner vous-mêmes ils seront bien meilleurs. Et comme cela demande du temps de trempage et de cuisson, cuisez en quantité de manière à mettre des portions au congélateur.

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

• Mercredi 09 août 2017
• Mercredi 1er août 2018
• Mercredi 07 août 2019

Bon appétit !

Crêpes salées fourrées sans gluten IG bas

On ne se lasse jamais de bonnes crêpes fourrées que l'on peut préparer aisément à l'avance !

Une recette inspirée du blog Betty Rossi

Crêpes salées fourrées

Ingrédients pour 4 crêpes

Pour les crêpes :

• 55 gr de riz basmati blanc ou complet, à mixer
• 55 gr de farine de Petit Épeautre
• 20 gr de gruyère râpé*
• 2,5 gr de sel au bouillon
• 110 ml d'eau
• 110 ml de lait végétal ou animal
• 20 gr de ghee fondu
• 2 œufs
• Persil haché et ciboulette à convenance

Pour la cuisson et la garniture :

• Ghee ou huile d'olive (pour la cuisson)
• Fromage de brebis, de chèvre ou raclette
• Jeunes feuilles d'épinards
• 1 échalote
• 250 gr de champignons bruns
• Fines tranches de jambon italien

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Préparation des crêpes :

Mixer le riz basmati finement.

Mélanger les deux farines, le gruyère râpé, le sel, le lait, l'eau, les œufs, le ghee fondu, ainsi que le persil et la ciboulette hachés. Il faut obtenir une pâte à crêpe lisse (gruyère inclus bien entendu).

Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes minimum. Rectifier avec un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.

Cuire les crêpes dans une crêpière dont le diamètre n'est pas trop petit pour pouvoir les rouler convenablement.

Préparation de la garniture :

Rincer les pousses d'épinards et les essorer.

Préparer les champignons et les couper en lamelles. Hacher finement l'échalote.

Faire revenir dans une poêle un peu de ghee, l'échalote et ajouter les champignons. Salez et poivrez.

Assemblage des crêpes fourrées :

Sur chaque crêpe, ajouter un peu de fromage de chèvre en tranches, un peu de champignons, une tranche de jambon italien en morceaux et quelques feuilles d'épinards.

Rouler la crêpe et réserver. Faire de même pour toutes les crêpes.

Pour réchauffer : au four, au micro-ondes ou à l'Air Fryer en mode « réchauffage ».

Variantes

Accompagner d'une belle salade verte.

Les atouts de cette recette

• Index Glycémique bas : L'association du riz basmati, de la farine de petit épeautre et des fibres apportées par les épinards et les champignons permet de maintenir une charge glycémique très modérée.
• Pratique & Rapide : Ces crêpes se préparent aisément à l'avance et se réchauffent très facilement au four, au micro-ondes ou à l'Air Fryer.

Dégustation

Autres idées de recettes de crêpes

• Crêpes salées fourrées sans gluten Phase 2
• Gâteau de crêpes aux épinards Phase 1
• Galettes de sarrasin et lin fourrées Phase 1

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