Choux-raves farcis au poireau IG bas

🍽️On découvre un plat qui sort de l'ordinaire ! Le chou-rave permet d'être fourré de plusieurs façons ! 

Je range ce plat en PL mais il est pauvre en gras

choux-raves-farcis-au-poireau

Ingrédients :
2 choux-raves, assez gros
1 blanc de poireau
1 échalote
2 gousses d'ail
2 fines tranches de jambon cuit, dégraissé
Filets d'anchois à votre convenance
4 tranches de chèvre bûche
Herbes de Provence
Sel, Poivre
Facultatif : un peu de cube de bouillon dégraissé
1 CS d'huile d'olive

Préparation :
Pelez les choux-raves, coupez une fine tranche sur le haut, creusez et gardez la chair *
Faites cuire les choux-raves évidés dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, pour moi. Au bout, égouttez convenablement.

cuisson-choux-raves

Émincez et lavez le blanc de poireau
Hachez l'échalote, les gousses d'ail, la chair des choux-raves
Faites revenir le tout dans 1 CS d'huile d'olive pendant 5 minutes
Ajoutez le blanc de poireau, les herbes de Provence, sel ou un peu de cube de bouillon et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez les filets d'anchois coupés en petits morceaux puis le jambon coupé également.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Farcissez les choux-raves et répartissez deux tranches de chèvre en petits morceaux sur chacun

avant-cuisson

Four préchauffé sur 200°C en chaleur tournante. Réchauffement de l'ensemble pendant 20 à 30 minutes.

* C'est un peu dur de creuser le chou-rave cru mais le précuire n'est pas à faire car il faudra reprendre la cuisson pour qu'il soit tendre mais ferme à la fois.

Très bon et bonne découverte

degustation-choux-raves-farci-ig-bas

Quelques idées de légumes farcis :

• Oignons farcis à l'asturienne (au thon) IG bas 
  
• Concombres farcis au poulet et fromage blanc IG bas 
  
• Fenouils farcis à la comtoise IG bas

Concernant les commentaires à venir

Lundi 13 avril, menu aux IG légers composé de recettes de saison

 On cuisine IG très bas pour ce lundi, une bonne façon de démarrer la semaine !
On va se régaler avec des crêpes et de la confiture au petit déjeuner.
Le midi ce sera une recette inédite et pour le soir, un plat de poisson et légumes bien réconfortant.

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la crème d'orge
Ici les crêpes

Confiture épicée de rhubarbe
La recette de confiture

Repas protido lipidique (PL)
Choux-raves farcis au poireau

La recette des légumes farcis

Salade verte
Une pomme

Repas glucido protidique (GP)
Velouté de persil
Les détails du velouté

Gratin de saumon fumé
Ici pour la recette

Une poire

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :

• Lundi 06 avril 2020
• Lundi 12 avril 2021
• Lundi 04 avril 2022

💡 Astuce du jour

N'oubliez pas de faire en sorte d'avoir des protéines végétales ou animales à chaque repas, c'est important. Le compte y est pour ce menu !

Bon appétit !

Dimanche 12 avril 2026 - Une farandole de cakes IG bas

C'est bien pratique les cakes et cela plaît au plus grand nombre.

La plupart des recettes sont faciles à faire, on n'y passe pas des heures et bien souvent, on peut en congeler quelques tranches... si tout n'est pas englouti avant !

Il existe toutes sortes de saveurs que l'on peut décliner à l'infini.

Voici quelques recettes extraites de notre collection.

Cliquez sur le nom de chaque recette pour avoir les détails 

Cake aux citrons verts et jaunes très moelleux 
Citron vert et citron jaune s'associent pour ravir les gourmets

Cake framboises et noisettes
Associer framboises et noisettes est une excellente idée gourmande

Cake à la rhubarbe
Un cake à la rhubarbe et aux amandes à la saveur légèrement acidulée

Cake au mascarpone
Un cake ultra ultra simple à faire

Cake moelleux aux pommes
Une texture légère et de la fraîcheur grâce aux pommes et au citron

Cake aux fruits secs
On savoure son croquant du dessus et le moelleux de l'intérieur.

Bonne dégustation !

Asperges à la flamande IG bas

💯 On peut les déguster de mille façons mais la saison est courte !  

Elles sont chères, il est vrai, mais les asperges à la flamande sont devenues de par le monde, un plat signature ! Alors craquons de temps en temps.

Recette familiale « pure souche », ma grand-mère était flamande et ma mère adorait les asperges ainsi !

asperges-a-la-flamande-ig-bas

Ingrédients :
2 bottes d'asperges blanches (20 au total)
6 œufs
70 gr de ghee
3/4 d'un bouquet de persil
Sel, poivre, pincée de noix de muscade
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Les asperges blanches :
Coupez à la base un 1,5 cm voire 2, soit l'extrémité dure de l'asperge.
Pelez convenablement les asperges en commençant juste en-dessous de la tête.

Cuisson aux micro ondes pour moi*
Dans un plat rectangulaire, déposez les asperges du même calibre, quelques pincées de sel, ajoutez un peu d'eau (3 à 4 CS).
Protégez d'un film pour cuisson, choisir 900 watts et cuisson pendant 5 minutes.
Au bout, permutez les asperges du centre encore trop fermes vers les bords du plat.
Remettez le film et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes.
Ajustez en fonction de la grosseur des asperges soit 5+4 ou 5+2**.

Réservez au chaud.

Les œufs, durs mais moelleux :
Faites bouillir de l'eau et à ébullition versez du vinaigre blanc.
Plongez les œufs et cuisson pendant 8 minutes, ainsi on garde le moelleux de l’œuf dur.
Refroidissez, écalez, réservez.

Le persil, à laver et à hacher grosso modo.

Assiettes au chaud !

Faites fondre le ghee dans une poêle et chauffez-le normalement.
Ajoutez les œufs écrasés entre temps à la fourchette (ne pas faire de la purée).
Ensuite, le persil haché.
Assaisonnez un peu de sel, de poivre, juste un peu de noix de muscade et quelques gouttes de citron.
Mélangez bien mais ne sans faire recuire les œufs ! Vérifiez l'assaisonnement.

Dressez sur une assiette chaude : asperges, œufs durs au ghee et persil.

Infos :
*Autres cuissons : à la vapeur ou dans une casserole pour asperges.

** Astuce pour une bonne cuisson : tenez l'asperge cuite par le milieu avec deux doigts, pouce et index.

La tête et le talon de l'asperge fléchissent vers le bas, formant une légère courbure bombée, sans pour autant être totalement molle ou cassante.

Les asperges blanches sont plus fermes et ont besoin plus de temps pour être fondantes mais fermes à cœur.

Autres suggestions que la recette originale :
Oeufs mollets ou œufs coulants,
Juste du ghee fondu bien chauffé
Oeufs écrasés, persil par-dessus et ghee servi à côté
On sert souvent ces asperges en entrée ou en plat de consistance avec pommes de terre !
Aujourd'hui, on joint jambon ou saumon fumé mais est-ce vraiment nécessaire ?

Recettes avec asperges blanches :

• Asperges et œufs "mimosa" façon gribiche IG bas
  
• Flans aux asperges et saumon fumé (IG bas) 
  
• Saumon mariné en tartare IG bas
  

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas festif et gourmand – 11 avril

 On se met en mode pause, c'est le week-end !
Quel bon moment pour prendre le temps de cuisiner de bons petits plats.

Voici pour l'occasion trois suggestions d'entrée, plat et dessert faits maison, avec en prime, une toute nouvelle recette de saison.

Entrée
Asperges à la flamande 

Une nouvelle recette

Plat
Escalopes de dinde fondantes aux échalotes
Ici pour la recette

Dessert
Gâteau nuage à la pistache
Le dessert

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

• Samedi 08 avril 2017
• Samedi 07 avril 2018
• Samedi 06 avril 2019

💡​ Conseil du jour

Lorsqu'on reçoit, il est bien pratique de pouvoir anticiper un plat qui peut être fait à l'avance. C'est le cas ici avec le dessert qui pourra attendre tranquillement au frais le moment d'être servi.
Gain de temps assuré !

Bon appétit !

Menu IG bas végétarien - Vendredi 10 avril

 Pour ce menu végétarien du jour, je vous propose des idées craquantes ou croquantes
- On croque dans des craquelins pour le petit déjeuner qui sera salé
- On craque une fois de plus pour les asperges fraîches
- Et on se laisse tenter par une délicieuse recette asiatique qui clôturera la journée.

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Knaekbrod ou craquelins des pays du Nord
Ici la recette

servis avec une tartinade de pois chiches
La recette de la tartinade

Repas protido lipidique (PL)
Asperges et œufs mimosa façon gribiche
Les détails ici

servies avec des pancakes salés aux épinards
La recette des pancakes

Pamplemousse

Repas glucido protidique (GP)
Vermicelles de soja à l'indonésienne
La recette expliquée ici

Ananas

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas :

• Vendredi 14 avril 2017
• Vendredi 06 avril 2018
• Vendredi 05 avril 2019

💡​ Mon conseil du jour

Changez votre routine du matin en préparant de temps en temps un petit déjeuner salé, comme celui proposé dans ce menu par exemple. Ce repas est un repas à part entière, d'autant qu'il est bien métabolisé par notre organisme. Il mérite donc mieux qu'une petite tartine rapidement avalée sur un coin de table !

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose – 09 avril

 Trois menus inventifs et néanmoins délicieux.
Ils permettent à nos papilles de passer une agréable journée avec ce menu complet.
C'est si important de manger plaisir en sachant que l'on se fait du bien.

Petit déjeuner glucido protidique (GP)   
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Blinis à la farine de lentilles
Ici les blinis

Truite fumée et avocat

Repas protido lipidique (PL)
Gratin de porc aux aubergines
La recette du gratin

Salade verte
Une pomme

Repas protido lipidique (PL)
Chili sin carne
Les détails de la recette

1/2 mangue

Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style :

• Jeudi 06 avril 2017
• Jeudi 05 avril 2018
• Jeudi 04 avril 2019

💡​ Astuce du jour
Ces trois recettes ont l'avantage de pouvoir être congelées. 
On peut donc cuisiner en quantité pour mettre des portions au congélateur, que l'on retrouvera plus tard, les jours de flemme.

Bon appétit !