Des IG tout légers ce lundi 31 août

La rentrée est toute proche, le bon moment pour repartir du bon pied ! Et si ça commençait par une bonne alimentation ?!

Ce matin, crêpes et pudding

Pour le repas de midi des tomates farcies

Et le soir on déguste des aubergines confites

Le tout avec des tout petits indices glycémiques !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Crêpes à la farine d’orge mondé - Pudding de chia aux fruits

Ingrédients principaux : farine d'orge mondé, lait, blancs d'oeufs, eau

Méthode : mélange des ingrédients et cuisson

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation exclusive de blancs d'œufs et d'une seule cuillère à soupe d'huile rend cette pâte particulièrement légère et digeste.

La recette des crêpes

Pudding de chia aux fruits

Ingrédients principaux : chia, yaourt, fruits

Méthode : mélange du yaourt et du chia, fruits en dernier

Atouts de la recette IG bas : naturellement riches en fibres solubles, en protéines et en oméga-3, les graines de chia associées au yaourt offrent un apport rassasiant parfait pour éviter les fringales matinales.

La recette du pudding

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Tomates farcies aux œufs brouillés et champignons - Salade verte - Un morceau de fromage

Ingrédients principaux : tomates, champignons, oeufs, crème, épices

Méthode : cuisson des tomates, puis des champignons, puis de oeufs et tomates farcies

Atouts de la recette IG bas : un plat complet à haute valeur protéique, riche en nutriments, vitamines et antioxydants

La recette des tomates farcies (lien activé à partir de 11h00)

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Viande des Grisons - Aubergines confites (Imam Bayildi crétoise) servies avec du quinoa - Une pêche

Ingrédients principaux : aubergines, tomates, menthe

Méthode : cuisson des aubergines coupées à la vapeur, préparation de la sauce tomate, puis aubergines roulées dans un plat avec sauce tomate pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : la pré-cuisson à la vapeur permet d'obtenir un plat ultra fondant avec très peu de matières grasses, maintenant un indice glycémique très bas

La recette des aubergines

💡 Mon conseil du jour

La farine d’orge mondé est riche en fibres solubles, ce qui favorise la satiété, régule la glycémie et soutient la santé intestinale. Elle apporte aussi des minéraux (magnésium, fer, zinc) et des antioxydants, tout en ayant un index glycémique bas. Son goût légèrement noisetté en fait une alternative intéressante aux farines raffinées.

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Lundi 18 août 2014
• Lundi 19 août 2019
• Lundi 09 août 2021

Bon appétit !

Et si on mettait des légumes dans les gâteaux ?

Avez-vous déjà essayé de faire des gâteaux avec un légume dans les ingrédients ?

C'est ce que nous vous proposons de tenter aujourd'hui avec ces recettes.

Et tous ces desserts ont été testés et approuvés, alors vous pouvez y aller !

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Gâteau au chou fleur et chocolat

Mais que vient donc faire le chou fleur dans ce gâteau ?? Il fallait oser et c'est une réussite bluffante, à tester absolument !

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Flan caramélisé au potiron

Du potiron en dessert ? Et bien on a testé et c'est délicieux, alors cette recette automnale a toute sa place ici. On vous la recommande.

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Financiers aux carottes

Ces délicieuses petites gourmandises moelleuses sont une manière originale et très gourmande de faire apprécier la carotte sous une forme sucrée et légère.

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Marguerite fondante au chocolat et courgette râpée

La courgette et le chocolat envoient un excellent signal. On obtient un super résultat de fondant. A faire sans hésiter !

Fondant aux patates douces et amandes

Choisissez entre les patates douces oranges ou blanches pour ce fondant sans gluten et sans lactose. Une réussite dans les deux versions !

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Gâteau aux épinards

Un gâteau tout vert ! Rassurez-vous, on ne sent pas l'épinard et vous avez là une idée épatante pour en faire manger à ceux qui le boudent !

Bonne dégustation !

Saumon poêlé et sauce aux épinards et tomates cerises IG bas

L'alliance raffinée du saumon, des épinards et des tomates cerises offre tous les ingrédients d'une véritable expérience gastronomique.
Un plat crémeux, complet et équilibré qui saura séduire tous les amateurs de poisson grâce à sa sauce gourmande au parmesan et ses belles notes végétales.

Une recette inspirée du blog Thermomix

Une assiette colorée et ultra-gourmande qui réveille les papilles !

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 morceaux de saumon
• 30 g de parmesan, à râper* ou parmesan royal ou parmesan végétal
• 250 à 300 g de tomates cerises
• 200 g de pousses d'épinard
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 à 150 ml de crème végétale
• Ciboulette fraîche ciselée
• 1 c. à c. d'huile d'olive ou de ghee
• Un peu de bouillon de volaille dégraissé et déshydraté (à émietter)
• Poivre, sel et épices pour poisson de bonne composition (facultatif)

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

1. Râpez le parmesan et réservez-le. Épluchez éventuellement la peau des tomates cerises après les avoir ébouillantées quelques instants. Lavez soigneusement les pousses d'épinard et essorez-les le mieux possible. Hachez l'oignon et les gousses d'ail.

2. Dans une poêle, faites revenir dans la cuillère à café d'huile (ou de ghee) le saumon préalablement salé, poivré et assaisonné d'épices sur toutes ses faces. Laissez cuire légèrement puis retirez le poisson et réservez-le.

Les épinards réduisent doucement pour libérer tous leurs arômes.

3. Dans la même poêle, ajoutez le hachis d'oignon et d'ail pour le faire revenir. Ajoutez ensuite les pousses d'épinard et laissez-les à peine cuire pour qu'elles tombent délicatement.

4. Intégrez les tomates cerises entières et poursuivez une cuisson légère.

Ajout des petites tomates cerises pour une touche de fraîcheur acidulée !

5. Versez la crème végétale, le bouillon émietté et un tour de moulin de poivre. Mélangez bien et laissez chauffer très peu de temps. Ajoutez ensuite le parmesan ainsi que la ciboulette ciselée, puis mélangez le tout.

6. Replacez les pavés de saumon dans la sauce, poursuivez la cuisson quelques instants afin que le poisson s'imprègne des saveurs et servez bien chaud. Succulent !

Un résultat ultra-onctueux prêt à être dégusté !

Variantes

Vous pouvez remplacer les pousses d'épinard par de jeunes pousses de chou kale ou des émincés de poireaux. Pour varier les saveurs marines, cette sauce s'accorde également parfaitement avec du cabillaud, du lieu ou des crevettes géantes.

Les atouts de cette recette

• Un profil IG bas idéal : L'utilisation d'une crème végétale à faible index glycémique combinée à l'absence de glucides raffinés garantit une glycémie parfaitement stable tout au long de la journée.
• Richesse nutritionnelle et protectrice : Le saumon apporte une excellente dose d'acides gras oméga-3 essentiels pour la santé cardiovasculaire, tandis que les épinards et les tomates apportent des fibres, du fer et des antioxydants puissants (comme le lycopène).

Autres recettes à découvrir

• Saumon au four, crumble à l'estragon IG bas
• Pavé de poireau aux deux saumons et sauce curry IG bas
• Pavés de saumon à la blanquette IG bas

Concernant les commentaires à venir

Menu festif IG bas – 29 août

Mettons de la couleur dans nos assiettes, la période s'y prête parfaitement.

On invite la tomate en entrée

Elle sera aussi présente dans le plat principal de poisson, en compagnie d'épinards frais

Et pour le dessert, c'est un festival de fruits cuisinés

Régalez-vous !

Entrée

Chutney de tomates cerise et mousse de feta

Ingrédients principaux : tomates cerise, feta, yaourt grec, assaisonnement

Méthode : préparation des tomates avec différentes cuissons, préparation du mélange yaourt et feta, dressage

Atouts de la recette IG bas : l'association des tomates riches en antioxydants et de la feta onctueuse offre un bel équilibre nutritionnel sans alourdir le début de repas.

La recette

Plat

Saumon poêlé et sauce aux épinards et tomates

Ingrédients principaux : saumon, tomates, épinards, parmesan, crème

Méthode : préparation et cuisson des légumes ensuite crémés et ajout du saumon pour poursuite de la cuisson

Atouts de la recette IG bas : le saumon apporte des acides gras essentiels de qualité, tandis que les épinards et les tomates, riches en fibres et en micronutriments, complètent ce plat à l'index glycémique bas idéal pour la satiété.

La recette

Dessert

Fruits d'été aux épices

Ingrédients principaux : fruits divers, vin blanc doux, épices

Méthode : cuisson du vin et des épices, ajout des fruits préparés et poursuite de la cuisson

Atouts de la recette IG bas : les fruits de fin d'été gorgés de soleil et les épices douces offrent un cocktail bénéfique en antioxydants.

La recette

Bûchettes aux amandes

Ingrédients principaux : poudre d'amandes, blancs d'oeufs, sucre, épices

Méthode : mélange des ingrédients, blancs en neige, cuisson au four dans des alvéoles

Atouts de la recette IG bas : grâce à la poudre d'amandes et au sucre adapté, ces bûchettes évitent les pics de glycémie tout en apportant une belle énergie.

La recette

💡 Mon conseil du jour

Usez et abusez des épices lorsque vous cuisinez ! Elles rehaussent la saveur de vos recettes, tout en apportant des antioxydants, vitamines et propriétés anti-inflammatoires qui boostent la santé. Elles réduisent aussi le besoin en sel, sucre ou gras, rendant les plats plus équilibrés.

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Samedi 02 août 2025
• Samedi 03 août 2024
• Samedi 05 août 2023

Bon appétit !

IG bas végétarien – 28 août

Mangeons frais, mangeons léger, mangeons plaisir... et mangeons sans viande.

Pour le petit déj, on a des pancakes avec un bol de fromage blanc et avocat

Le midi, on déguste des galettes de tempeh accompagnées d'un curry au concombre

Et pour le soir, on sert une belle assiette de pâtes aux oignons crémeux

Joli programme !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pancakes - Un bol de fromage blanc, avocat et curcuma

Ingrédients principaux : farine, blancs d'oeufs, lait, levure

Méthode : mélange des ingrédients, blancs montés en neige, repos de la pâte et cuisson

Atouts de la recette IG bas : la farine complète permet une absorption plus lente des glucides et les blancs d'oeufs allègent la texture de la pâte tout en augmentant la part de protéines

La recette des pancakes

Fromage blanc et avocat au curcuma

Ingrédients principaux : fromage blanc 0%, avocat, curcuma, sel, poivre, graines au choix

Méthode : écrasez de l'avocat et mélangez avec les autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : accompagné des pancakes, voici un bon petit déjeuner rassasiant

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Galettes de tempeh - Concombre cuit au curry et noix de cajou - Une pêche

Ingrédients principaux : tempeh, farine de pois chiche, oeuf, oignons

Méthode : cuisson du tempeh et des oignons, tous les ingrédients mixés puis galettes pour cuisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : l'association du tempeh et des pois chiches offre un profil d'acides aminés idéal pour un repas végétarien sain.

La recette des galettes

Concombre cuit au curry et noix de cajou

Ingrédients principaux : concombre, curry, bouillon, noix de cajou

Méthode : cuisson des concombres, liaison puis ajout des autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : le concombre est très riche en eau, ce qui en fait un allié de choix pour une cuisine équilibrée.

La recette du concombre

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Radis rose - Pâtes crémeuses à l'oignon - Mûres

Ingrédients principaux : pâte, oignons, vin blanc, crème

Méthode : cuisson des oignons déglacés au vin blanc puis mixés et crémés - cuisson des pâtes

Atouts de la recette IG bas : une base de placard qui permet de transformer un plat de pâtes classique en un repas gourmand et sophistiqué en un minimum de temps.

La recette des pâtes

💡 Mon conseil du jour

On cite souvent le curcuma pour ses bienfaits. Mais connaissez-vous bien cette épice ?
Pour en savoir plus

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Vendredi 08 août 2025
• Vendredi 09 août 2024
• Vendredi 25 août 2023

Bon appétit !

Menu sans gluten ni lactose IG bas – 27 août

On se chouchoute avec des recettes inventives, variées et pleines de saveurs

On commence la journée avec des pancakes et de la confiture

Pour midi ce sera du lapin

Et on se réunit le soir autour d'un généreux risotto iodé

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pancakes à la farine de pois chiche - Confiture/compote de grosses prunes bleues

Ingrédients principaux : farine de pois chiche, oeufs, lait, levure

Méthode : mélange des ingrédients, repos et cuisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : une alternative naturellement sans gluten, riche en protéines végétales pour une satiété optimale

La recette des pancakes

Confiture/compote de grosses prunes bleues

Ingrédients principaux : prunes, sucre, pectine, épices

Méthode : préparation des fruits, cuisson, mise en pots

Atouts de la recette IG bas : la pectine est un gélifiant naturel sain qui permet d'obtenir une belle texture sans avoir recours aux sucres gélifiants industriels.

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Lapin au fenouil en cocotte - Salade verte - Un yaourt soja

Ingrédients principaux : lapin, fenouil, lardons, champignons, bouillon, crème

Méthode : préparation des légumes, pré-cuisson de la viande puis cuisson avec légumes, liaison crémée à la fin

Atouts de la recette IG bas : le lapin est une viande riche en protéines de haute qualité et en minéraux et le fenouil est un légume très riche en fibres

La recette du lapin

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Risotto moules, poireaux et algues - Une pêche

Ingrédients principaux : moules, poireaux, riz, algues, vin blanc, crème

Méthode : cuisson des poireaux, ajout des autres ingrédients avec moules et crème à la fin

Atouts de la recette IG bas : les moules et les paillettes d'algues apportent une excellente dose de minéraux, d'oligo-éléments et d'iode

La recette du risotto

💡 Mon conseil du jour

Les algues sont riches en nutriments essentiels : protéines, vitamines, minéraux et antioxydants. Elles soutiennent la santé thyroïdienne, renforcent l’immunité et favorisent une digestion saine grâce à leur teneur en fibres. Leur culture a aussi un impact environnemental faible, ce qui en fait un aliment durable. Les intégrer dans notre alimentation est donc une bonne idée.

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :

• Jeudi 07 août 2025
• Jeudi 1er août 2024
• Jeudi 03 août 2023

Bon appétit !

Vite fait IG bas – 26 août

Vous êtes en vacances ? Vous avez repris le travail ? Quelle que soit la situation, vous allez trouver dans ce menu 3 idées pratiques pour vos repas

Ce matin, on sort le paquet de biscottes et la purée d'oléagineux

Une courgette et voici une salade fraîche et parfumée pour le midi

On termine en beauté avec un plat de crevettes tout en couleur

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Biscottes T150 avec purée de noix de cajou - Une boisson chaude

Atouts de la recette IG bas : L'association des céréales de la biscotte et des protéines contenues dans la purée de cajou complète l'apport en acides aminés essentiels de manière idéale pour le petit-déjeuner.

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Jambon de pays (composition ok) - Salade de courgette râpée parfumée - Un yaourt nature - Prunes

Ingrédients principaux : courgette, crème, agrume

Méthode : courgette râpée et assaisonnée

Atouts de la recette IG bas : l'orange apporte une note parfumée et inattendue qui transforme un légume simple en une salade raffinée.

La recette de la salade

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Salade de coeurs de palmiers (idées d'assaisonnements sans gras) - Crevettes à la bonne franquette servies avec du quinoa - Figues

Ingrédients principaux : crevettes, épices, crème

Méthode : on fait chauffer les épices, ajout des crevettes puis de la crème

Atouts de la recette IG bas : un plat complet prêt en quelques minutes, idéal pour les dîners en semaine

La recette des crevettes

💡 Mon conseil du jour

Prendre le temps de manger lentement, même quand l’agenda presse, transforme un simple repas en un moment de pause bienfaisante : cela aide à apprécier pleinement les saveurs, à mieux digérer et à écouter les signaux de satiété de son corps, pour un équilibre entre efficacité et bien-être.

Un rappel en cliquant sur le lien à propos de l'importance de la mastication

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

• Mercredi 13 août 2025
• Mercredi 07 août 2024
• Mercredi 09 août 2023

Bon appétit !

Zoom sur nos recettes IG bas

Goûters ou desserts légers !

Les fruits, nos amis !

Profitons, c'est toujours l'été !

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Fruits rouges et pomme en gelée IG bas

Rien de plus facile à partir de fruits congelés à défaut de fruits frais ! La bonne nouvelle : c'est très bon !

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Mousse de pommes ultra légère et ultra simple IG bas

Impossible de faire plus simple grâce à cette mousse de pomme ultra légère !

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Mousse à l'orange IG bas

L'orange sous forme de mousse est un pur plaisir pour nos papilles ! On y retourne !

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Gelée légère aux poires IG bas

Essayer c'est adopter ! C'est le cas avec cette mousse aux fruits composée de poires et prunes et on ajoute les cranberries, sans plus !

Bonne dégustation !

Des IG légers pour ce menu du lundi 24 août

Nouvelle semaine alors nouvelles idées

Un bon petit déjeuner qui cale bien pour la matinée

Une belle tarte salée pour en faire un plat complet

Une appétissante assiette de pâtes au thon

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Porridge de chia

Ingrédients principaux : chia, lait, purée d'amandes, fruits

Méthode : préparation des ingrédients directement dans le bol avec les fruits à la fin

Atouts de la recette IG bas : le chia est riche en fibres et en oméga-3, assurant une satiété durable sans pic glycémique.

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Tarte aux courgettes, jambon d'Aoste et chèvre - Salade verte - Brugnon

Ingrédients principaux : pâte à tarte, courgettes, jambon, chèvre, appareil à quiche

Méthode : préparation de la pâte, cuisson des courgettes, fond de tarte avec fromage, courgettes, jambon, chèvre

Atouts de la recette IG bas : les courgettes apportent des fibres et des vitamines, tandis que les œufs et le fromage assurent un apport protéique complet pour un plat unique.

La recette de la tarte

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Radis rose - Vermicelles de soja à la tomate et au thon - Un skyr

Ingrédients principaux : vermicelle de soja, thon en boîte, coulis de tomate, épices

Méthode : coulis de tomate avec le thon et ajout du vermicelle après sa cuisson

Atouts de la recette IG bas : le thon apporte des protéines de haute qualité, tandis que la tomate et l'huile d'olive signent une note méditerranéenne légère et bénéfique pour le système cardiovasculaire.

La recette

💡 Mon conseil du jour

On n'y pense pas toujours : les vermicelles de soja font partie des aliments sains, légers, polyvalents et sans gluten. Faits de haricots mungo, ils contiennent environ 5–10 g de protéines pour 100 g (crues). Parfaits pour des repas rapides, équilibrés et inspirés de la cuisine asiatique, ils s'adaptent cependant à toutes sortes de recettes.

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas :

• Lundi 07 août 2023
• Lundi 05 août 2024
• Lundi 04 août 2025

Bon appétit !

Des idées de gâteaux simplissimes IG bas

Bon an mal an, on s'approche de la rentrée...

Alors je me suis dit que ce serait une bonne idée de vous proposer quelques idées, afin de régaler tout votre petit monde avec des desserts simples, et surtout qui ne demandent que quelques minutes de préparation.

Il vous rendront assurément bien service ces prochaines semaines !

Les voici : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Gâteau aux noisettes

Un gâteau tout doux réalisé avec de la poudre de noisettes. Si vous aimez cet oléagineux, il n'y a pas à hésiter.

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Cake au mascarpone

On touille, on met au four et il n'y a plus qu'à savourer. Je ne pense pas qu'on puisse faire plus facile !

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Blondies aux framboises

Vous cherchez un dessert à faire avec vos enfants ? Cette recette est accessible pour des mains enfantines sans y passer trop de temps.

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Cookies de Mariline

Des cookies sans beurre, sans sucre, sans œuf, sans farine ! Préparés en un tour de main et cuits en seulement 15 minutes.

Les cookies d’Adeline

Comment résister à ces petits cookies chocolatés IG bas ? Parfaits pour combler un petit creux ou pour faire plaisir autour de soi.

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Gâteau à l'amande et petits suisses

Des ingrédients simples composent ce gâteau. Il est savoureux, facile à faire et plaira sans aucun doute à toute la famille.

Bonne dégustation !