Samedi festif IG bas – 14 novembre

La simplicité a du bon. Pour ce week-end, on prépare des recettes simples et faciles, une petite entrée fraîche, un plat qui mijote tranquillement et qui rassemble la famille autour de la table et on termine par de la douceur. Décidément oui, la simplicité a du bon !

• Une entrée aussi esthétique que délicieuse
• Un plat traditionnel
• Une glace onctueuse et des petits carrés aux fruits

Bon week-end à tous !

Entrée

Râpé de betteraves à la vinaigrette de framboise

Ingrédients principaux : Betterave, vinaigre de framboise

Méthode : betterave râpée puis assaisonnée

Atouts de la recette IG bas : la betterave crue conserve intacts tous ses nutriments et offre un indice glycémique très bas, idéal pour l'organisme

La recette

Plat

Petit salé aux lentilles

Ingrédients principaux : viandes de porc, lentilles, légumes

Méthode : préparation des viandes puis cuisson avec les légumes, ajout des lentilles pour poursuite de la cuisson

Atouts de la recette IG bas : un repas traditionnel par excellence qui combine des sources riches en nutriments et un réconfort inégalé pour les journées fraîches

La recette

Dessert

Glace à l'amande - servie avec des petits carrés à la poire

Ingrédients principaux : jaunes d’œufs, lait d'amande, crème d'amande

Méthode : cuisson comme une crème anglaise puis préparation de la glace

Atouts de la recette IG bas : lait et crème d'amande offre une texture extrêmement onctueuse et un goût délicat

La recette de la glace

Petits carrés à la poire

Ingrédients principaux : poires, farine, levure, sucre, œufs, huile, lait

Méthode : préparation de la pâte étalée sur une plaque, recouverte de morceaux de poires pour cuisson au four, puis découpage en carrés

Atouts de la recette IG bas : ces carrés se savourent sans culpabilité ni pic de glycémie

La recette

💡 Info du jour

Le petit salé aux lentilles, plat d’origine auvergnate, est un grand classique de la cuisine française. Les morceaux de porc conservés dans la saumure et les lentilles vertes du Puy remontent aux environs du XIVe siècle. Cette combinaison permettait aux populations rurales de disposer d’un repas complet et riche en protéines pendant les longs hivers et les périodes de disette.

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Samedi 03 novembre 2018
• Samedi 11 novembre 2017
• Samedi 05 novembre 2016

Bon appétit !

 

Recettes IG bas végétariennes – 13 novembre

Vendredi 13... on s'en moque car après tout, on en fait ce que l'on en veut de cette journée. Et on mange végétarien en faisant le plein de protéines, de bons légumes de saison, d'un peu de laitage et de fruits... tout y est pour qu'elle soit belle cette journée !

• Un pain maison pour le petit déjeuner
• Des gaufres salées pour le repas du midi
• Et une soupe complète pour le repas du soir

Petit déjeuner

Pain à la farine d'orge mondé amélioré - Purée de noisettes - Une boisson chaude

Ingrédients principaux : farine d'orge, levain ou levure, gluten, œufs, huile, lait en poudre

Méthode : mélange des ingrédients, 2 levées et cuisson au four avec ou sans moule

Atouts de la recette IG bas : l'association des œufs, du lait en poudre et du gluten offre une mie souple, aérienne et un croquant extérieur digne d'une boulangerie traditionnelle

La recette

Repas du midi

Gaufres aux épinards et au chèvre frais - Salade verte - Clémentines

Ingrédients principaux : épinards, farine, levure, œufs, lait

Méthode : préparation de la pâte et mélange avec les épinards puis cuisson au gaufrier

Atouts de la recette IG bas : gaufres riches en fibres grâce aux épinards et pourvues de bonnes protéines avec les œufs et le chèvre frais, elles constituent un plat complet, sain et parfaitement équilibré

La recette

Repas du soir

Soupe de légumes au riz et sarrasin - Une grenade

Ingrédients principaux : légumes, riz, sarrasin

Méthode : préparation puis cuisson des légumes, ajout du sarrasin en cours de cuisson puis du riz

Atouts de la recette IG bas : une soupe rustique et nourrissante idéale pour les soirées fraîches

La recette

💡 Mon conseil du jour

Petit rappel pour les adeptes de l'alimentation végétarienne. Les légumineuses et les céréales contiennent pas mal de protéines mais pour qu'une protéine soit complète, elle doit contenir tous les acides aminés. Il faut donc sur la journée manger soit : une céréale et une légumineuse, une céréale et un produit laitier ou une légumineuse et un produit laitier.

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Vendredi 02 novembre 2018
• Vendredi 03 novembre 2017
• Vendredi 11 novembre 2016

Bon appétit !

Recettes IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 12 novembre

Un nouveau jeudi, traditionnellement dédié aux personnes ayant une sensibilité au gluten et/ou au lactose. L'important est de trouver des idées pour se renouveler, car il n'y a rien de pire que de manger triste. Allez voir nos propositions du jour.

• De l'originalité et de bonnes saveurs pour le pain et la confiture du matin
• Le midi, original aussi de cuire une omelette dans un moule au four
• Et pour le soir, une poêlée vite faite avec des crevettes

Petit déjeuner

Pain aux farines de teff, sarrasin et riz basmati complet - Confiture/compote aux coings, canneberges et pommes

Ingrédients principaux : farines, riz basmati, psyllium, compote de pomme, gomme de guar, levure, vinaigre

Méthode : pétrissage avec un seul temps de repos et cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : un procédé innovant sans dégazage intermédiaire qui simplifie grandement la panification

La recette du pain

Confiture/compote aux coings, canneberges et pommes

Ingrédients principaux : pommes, coings, canneberges, arôme

Méthode : macération de fruits préparés puis cuisson pour mise en pots

Atouts de la recette IG bas : une confiture IG bas bien équilibrée, de bonne texture et bien parfumée

La recette

Repas du midi

Gâteau d'omelette aux légumes - Salade verte - Un yaourt soja avec un peu de poudre de noisettes et du cacao 100%

Ingrédients principaux : œufs, légumes, lait

Méthode : préparation des légumes, des œufs, mélange de l'ensemble pour cuisson au four dans un moule

Atouts de la recette IG bas : un plat complet, économique et ultra-simple qui intègre une belle portion de légumes sans glucides superflus

La recette

Repas du soir

Sauté de riz aux crevettes - Raisin

Ingrédients principaux : riz, crevettes, poivrons, oignons

Méthode : cuisson du riz, cuisson des légumes dans une poêle puis ajout des crevettes et du riz cuit

Atouts de la recette IG bas : facile à faire, un plat nourrissant sans prise de tête

La recette

💡 Mon conseil du jour

Ajoutez des graines de chia ou de lin moulues à vos plats : elles apportent des oméga-3 et des fibres sans faire monter l’IG.

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Jeudi 02 novembre 2017
• Jeudi 1er novembre 2018
• Jeudi 07 novembre 2019

Bon appétit !

Recettes faciles et rapides IG bas - Mercredi 11 novembre 2026

Mercredi férié donc repos pour certains et cela va faire du bien. Peut-être une journée cocooning au programme (excellente idée !), auquel cas, pas question de rester bloqué dans la cuisine. Alors ce menu du jour devrait vous plaire car tout est prévu pour vous faciliter la tâche tout en mangeant bon et bien... et il y a même des petits biscuits au programme !

• Porridge pour le matin
• Un plat de poisson en sauce et quelques biscuits pour finir le repas
• Un houmous à picorer pour le soir

Petit déjeuner

Porridge au son d'avoine

Ingrédients principaux : son d'avoine, lait, purée d'oléagineux, pomme

Méthode : cuisson des ingrédients à la casserole

Atouts de la recette IG bas : le son d'avoine est idéal pour un petit-déjeuner rassasiant qui évite les pics de glycémie et prend soin du transit

La recette

Repas du midi

Salade de cœurs d'artichauts - Filets de poisson sauce moutarde aux câpres - servis avec du riz Basmati - Biscuits au citron

Ingrédients principaux : poisson, câpres, crème, moutarde

Méthode : préparation de la sauce et cuisson du poisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : en moins de 15 minutes, vous obtenez un plat savoureux, relevé par le piquant de la moutarde et le goût iodé des câpres

La recette du poisson

Biscuits au citron

Ingrédients principaux : poudre d'amandes, blancs d’œufs, confiture IG bas

Méthode : mélange des ingrédients mis en petits tas sur une plaque pour le four, centre des biscuits légèrement enfoncé pour mettre la confiture avant cuisson

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation exclusive de la poudre d'amande apporte de bons acides gras et un moelleux incomparable sans ajouter de beurre ni de matière grasse superflue

La recette

Repas du soir

Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur) - Houmous de haricots blancs servi avec des Wasas Léger - Petits suisses 0% mélangés avec quelques fruits rouges du congélateur

Ingrédients principaux : haricots blancs secs ou en boîte, citron, tahin

Méthode : préparation des haricots puis mixage avec les autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : les haricots blancs apportent une onctuosité incomparable et une saveur plus douce au houmous classique

La recette

💡 Info du jour

Il existe de nombreuses variantes de houmous en dehors du traditionnel houmous aux pois chiches. On peut y ajouter des légumes, des herbes, des agrumes ou préférer un autre féculent comme pour ce menu. Ces différentes recettes permettent de varier les plaisirs tout en profitant des bienfaits nutritionnels du houmous, riche en protéines végétales, en fibres et en acides gras insaturés.

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :

• Mercredi 16 novembre 2016
• Mercredi 1er novembre 2017
• Mercredi 05 novembre 2018

Bon appétit !

Les bêta-glucanes, fibres solubles, mardi 10 novembre 2026 !

Aliments coupe-faim !

Les bêta-glucanes ne sont pas de simples fibres alimentaires! En effet, elles se nomment polysacharrides et sont présentes dans les parois cellulaires de certaines céréales et champignons. 3 g de bêta-glucanes contribue au maintien d'une cholestérolémie normale.

Comment vont-elles agir ?

Les fibres forment un gel visqueux dans l'intestin qui piège les acides biliaires et le cholestérol alimentaire, favorisant leur élimination naturelle plutôt que leur absorption.

Autre atout majeur en hiver !

Ce gel visqueux possède un autre atout majeur pour la gestion du poids en hiver : il ralentit la vidange gastrique. Cette action prolonge la digestion et explique le mécanisme d'action du bêta-glucane sur la sensation de satiété, permettant d'éviter les fringales entre les repas, fréquentes lorsque les températures chutent.

4 aliments d'hiver aux effets coupe-faim !

L'avoine et l'orge :

L'avoine reste la référence absolue. Le son d'avoine est particulièrement concentré, contenant jusqu'à 5,5 % de bêta-glucanes, tandis que les flocons en affichent environ 4 %.

L'orge est une céréale d'exception pour la saison froide. Certains grains entiers peuvent contenir plus de 5 g de bêta-glucanes pour 100 g.

Champignons et légumineuses : les champions de l’hiver :

Le shiitake mérite une attention particulière car il contient une forme spécifique de bêta-glucane : le lentinane dont les bienfaits dépassent ceux des aliments anticholestérol ou coupe-faim, il est aussi bénéfique pour le système immunitaire en hiver, offrant une double action protectrice.

Les lentilles s'imposent comme l'un des aliments d'hiver naturellement riches en bêta-glucanes et en fibres totales. Avec près de 8 g de fibres pour 100 g une fois cuites, elles participent activement à la régulation de la glycémie après le repas.

Note : L'important est de varier ces sources pour atteindre l'objectif des 3 grammes quotidiens et optimiser votre santé cardiovasculaire durant la saison froide.

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Source / Renseignements : Médisite

Crédits photo : Internet et montage par Mireille

Bonne semaine !

Purée de pois cassés aux champignons caramélisés IG bas LIEN RECETTE

Pour revisiter la traditionnelle purée de pois cassés
Ici elle est préparée pour être servie avec un mélange de champignons frais et d'oignons caramélisés. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer la purée à l'avance, il n'y aura plus qu'à la réchauffer doucement le jour J. C'est savoureux et facile à faire !

Une recette inspirée du blog Lolo et sa tambouille

Une assiette prête à être dégustée !

Ingrédients pour 4 personnes

• 225 g de pois cassés
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• 800 ml de bouillon de légume ou d'eau
• 250 g de champignons bruns (pour l'occasion, j'ai trouvé des beaux shitakés)
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• Tamari
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Si vous avez le temps, faites tremper les pois cassés la veille, ils cuiront ensuite plus vite.

Pelez et émincez un oignon et l'ail et faites-le revenir dans un filet d'eau à couvert quelques minutes.

Ajoutez les pois cassés, le curcuma, le bouillon ou l'eau et mettez à cuire à couvert jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Salez et poivrez en fin de cuisson. Si besoin, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.

Émincez finement l'autre oignon et préparez les champignons en les éminçant

Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile puis ajoutez les champignons. Couvrez pour qu'ils rendent leur eau puis ouvrez le couvercle et poursuivez la cuisson avec du poivre, jusqu'à ce que le tout soit un peu doré.

Ajoutez alors un peu de tamari et mélangez bien avant de vérifier l'assaisonnement.

Lorsque les pois cassés sont bien cuits, prélevez éventuellement quelques louches du jus de cuisson avant de mixez le tout, vous pourrez ensuite en rajouter selon la texture voulue. Vérifiez l'assaisonnement.

Tout est prêt, il n'y a plus qu'à servir !

Servez la purée obtenue dans des assiettes creuses avec les champignons aux oignons au centre.

Variantes

Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou crème soja dans la purée avant de servir. Choisissez d'autres champignons pour d'autres saveurs.

Les atouts de cette recette

• Richesse en protéines végétales et en fibres : Les pois cassés constituent une excellente source de protéines végétales et apportent des fibres douces qui favorisent la satiété et régulent le transit.
• Bouquet d'antioxydants et de micronutriments : L'association des champignons shiitakes (reconnus pour leurs vertus immunostimulantes), du curcuma (aux puissantes propriétés anti-inflammatoires) et de l'ail offre un véritable cocktail protecteur pour l'organisme.

Si vous aimez les pois cassés

• Purée de pois cassés
• Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes
• Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés et mâche
• Galettes de pois cassés

Concernant les commentaires à venir

Recettes de saison IG très bas - Lundi 09 novembre 2026

Bon début de semaine à tous ! 

Pour vous faciliter la recherche de recettes au quotidien, nous avons repensé la structure de notre index des recettes salées ! 

Ce qui change pour vous : tout est centralisé sur une seule et même page ! 

Fini les allers-retours entre plusieurs fenêtres ou rubriques.

Tout en haut, vous avez un sommaire interactif qui vous permet de cliquer sur la catégorie de votre choix (Entrées, Poissons, Viandes, Légumes, Sauces...) : vous êtes redirigé(e) instantanément au bon endroit.

Un petit clic sur « Retour au sommaire » vous permet de remonter en haut de page en un clin d'œil.

Une navigation plus fluide, plus rapide et plus agréable pour trouver l'inspiration IG bas.

Voici le lien pour accès direct

Et voici 3 repas pour aujourd'hui avec 5 recettes extraites de notre nouvel index

Petit déjeuner

Pancakes à la farine de soja - Beurre de pomme

Ingrédients principaux : blancs d'œuf, farine de soja, levure

Méthode : mélange des ingrédients et cuisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : la farine de soja et des blancs d'œufs offrent un apport protéique idéal pour un petit-déjeuner

La recette des pancakes

Beurre de pomme

Ingrédients principaux : pommes, sirop d'agave, vinaigre de pomme, purée d'oléagineux

Méthode : cuisson des pommes puis ajout des autres ingrédients avec mixage

Atouts de la recette IG bas : l'ajout de purée d'oléagineux apporte du liant, du bon gras et une onctuosité incomparable, le tout de façon végétale et saine

La recette

Repas du midi

Salade de betterave crue - Côtes de porc grillées - Purée de pois cassés aux champignons caramélisés - Clémentines

Ingrédients principaux : pois cassés, oignons, bouillon, champignons

Méthode : cuisson des pois cassés puis mixage, cuisson des champignons à la poêle

Atouts de la recette IG bas : les pois cassés constituent une excellente source de protéines végétales et apportent des fibres douces qui favorisent la satiété et régulent le transit.

La recette des pois cassés (lien activé à partir de 11h00)

Repas du soir

Soupe céleri et amandes - Jambon blanc dégraissé - Purée de brocolis - Une compote sans sucre ajouté

Ingrédients principaux : bouillon, céleri, amandes

Méthode : cuisson du céleri et mixage avec les amandes

Atouts de la recette IG bas : le mixage des amandes avec le bouillon crée naturellement une texture veloutée et gourmande

La recette de la soupe

Purée de brocolis

Ingrédients principaux : brocolis, crème

Méthode : cuisson des brocolis, mixage et liaison à la crème

Atouts de la recette IG bas : légume phare de l'alimentation à indice glycémique bas, particulièrement riche en fibres et très pauvre en sucres

La recette

💡 Mon conseil du jour

Pensez aux légumes surgelés de qualité, surtout lorsque, pendant la saison froide, on manque de variétés : ils sont déjà coupés et prêts à l’emploi. Parfaits aussi quand on manque de temps.

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

• Lundi 07 novembre 2016
• Lundi 06 novembre 2017
• Lundi 19 novembre 2018

Bon appétit !

Des desserts IG bas réalisés avec du yaourt

Je vous propose pour ce dimanche une petite visite du côté de nos desserts. J'ai choisi pour l'occasion de vous présenter quelques-unes de nos réalisations confectionnées avec un yaourt.

Il rend les pâtisseries plus moelleuses et humidifie la pâte tout en apportant une acidité qui équilibre le sucre.

Le yaourt allège également les recettes en réduisant les matières grasses et améliore le gonflement grâce à sa réaction avec les levants.

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Gâteau au yaourt et citron

Une recette classique, facile à faire avec des ingrédients simples, idéale pour le goûter de toute la famille.

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Petits gâteaux au yaourt

On peut faire toutes sortes de recettes avec un yaourt. Celle-ci est rapide à préparer et on peut décliner avec du chocolat.

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Gâteau au yaourt façon tatin

On revisite la fameuse tarte tatin dans une version IG bas en réalisant un gâteau fondant et bien moelleux. A faire de préférence la veille.

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Gâteau au yaourt sans gluten ni lactose

Une préparation d'une grande simplicité pour un résultat à la texture légère, d'une extrême douceur en bouche.

Gâteau marbré au yaourt

On craque pour ce marbré savoureux. Très simple à faire, à vous de doser la partie chocolatée selon votre gourmandise !

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Boules biscuitées moelleuses au chocolat et yaourt

Elles fondent littéralement dans la bouche ces petites boules de biscuits. En ferez-vous assez pour satisfaire les gourmands ?

Bonne dégustation !

Chou rave façon gratin dauphinois IG bas

Une version originale et gourmande pour ce légume souvent délaissé.
Le chou-rave apporte une touche légèrement sucrée, parfaite pour un gratin fondant et réconfortant.

Une recette inspirée du site Elle à table

Une savoureuse déclinaison du gratin dauphinois

Ingrédients pour 4 personnes

• Environ 600 g de chou rave
• 1 litre de lait ou lait végétal
  
• 1 gousse d'ail
• 25 cl de crème liquide ou soja
  
• Ghee
• Muscade
• Sel et poivre

Préparation

Parez le chou-rave et émincez-le en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Placez l’ail haché et les lamelles de chou-rave dans une casserole, mouillez avec le lait, salez et poivrez au moulin, puis laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes. Les lamelles de chou doivent être tendres (vous pouvez faire cette préparation la veille).

Égouttez et disposez les lamelles dans un plat pour le four. Arrosez de crème liquide, saupoudrez de muscade et répartissez dessus un peu de ghee coupé en petits dés. Enfournez 35 minutes environ à 200°C et passez au grill si besoin quelques minutes.

Variantes

Ajoutez des lardons grillés (si vous n'êtes pas végétarien), du tofu grillé ou des champignons poêlés pour plus de gourmandise

Les atouts de cette recette

• Alternative IG bas parfaite à la pomme de terre : En remplaçant les pommes de terre d'un gratin dauphinois traditionnel par du chou-rave (dont l'Index Glycémique est très bas), vous obtenez une texture fondante et réconfortante tout en évitant l'impact sur la glycémie.
• Utilisation du ghee : Le ghee est idéal pour les cuissons à haute température car il ne brûle pas. Débarrassé de son lactose et de sa caséine, il convient parfaitement aux personnes sensibles aux produits laitiers tout en apportant une saveur délicate de noisette.
• Richesse en micronutriments et antioxydants : Le chou-rave est un légume de la famille des crucifères particulièrement riche en vitamine C, en potassium et en fibres. Sa consommation soutient la satiété et la santé intestinale sans alourdir le repas.

D'autres recettes à tester avec du chou rave

• Chou rave aux épices et coulis de tomate
• Sauté de chou rave et de blettes
• Chou rave aux petits légumes

Concernant les commentaires à venir

Le chlore

 Bonjour, bonjour !

Le chlore est un élément chimique connu sous le symbole chimique Cl. Il est dérivé du mot latin chlorum et du mot grec khloros, qui se traduit par jaune verdâtre. Il a été découvert en 1774 par le chimiste suédois Carl Wilhelm Scheele, qui a fait réagir du dioxyde de manganèse avec de l'acide chlorhydrique. Quand on pense au chlore, on l'associe souvent à la piscine. Cependant, comme beaucoup de minéraux, le chlore est indispensable à l'intérieur de notre corps pour notre bonne santé. Il est peu présent dans les cellules mais en grandes quantités dans les liquides extra-cellulaires (le fluide qui entoure les cellules). C’est un facteur essentiel pour la quantité d’eau en et hors de nos cellules.

C'est comme un chef d'orchestre de l'eau dans notre corps, toujours associé au sodium et au potassium.

Quel est son rôle ?

Il intervient dans la régularisation du PH sanguin pour le maintien de l’équilibre acido-basique du corps. Au niveau digestif, il aide à fabriquer l’acide chlorhydrique, essentiel à notre digestion. Il maintient une bonne l'hydratation bien répartie dans l'organisme et permet de traiter la déshydratation. Il participe à l'échange d'oxygène et de dioxyde de carbone dans les globules rouges. Il agit aussi sur la transmission de l'influx nerveux et la contraction musculaire y compris cardiaque.

Où le trouver ?

Sur le principe, nous en consommons déjà plus que ce dont nous avons besoin. On le trouve notamment sous forme de chlorure de sodium ou de sel et par définition, dans tous les aliments salés comme la charcuterie, les fromages, la sauce soja, les produits ultra transformés. Sinon, en faible quantité, il y en a dans les œufs, le lait, la viande, les poissons, le seigle, les algues, les légumes (tomates, céleri, laitue, olives...).