Petits IG dans nos assiettes pour ce lundi 09 février 2026

 Il y a des semaines qui démarrent sur les chapeaux de roues.

Ici, elles commencent toujours en douceur, avec des petits indices glycémiques bas qui s'invitent dans le menu. De toute façon, il n'y a qu'eux qui ont le droit de citer le lundi.

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Barres ou boules aux fruits secs
La recette ici

Un skyr

Repas protido lipidique (PL)
Salade de chou blanc râpé
Risotto d'orge mondé aux scampis et jambon
Le risotto ici

Salade verte
Un yaourt grec

Repas glucido protidique (GP)
Poisson poché au bouillon parfumé
Ici pour la recette du poisson

servi avec du quinoa
Clémentines

D'autres idées de menus avec des petits IG
〇 Lundi 06 février 2017
〇 Lundi 12 février 2018
〇 Lundi 18 février 2019

Bon appétit !

Apfelkiechle (IG bas) - Recette alsacienne de beignets aux pommes

Apfelkiechle signifie beignet aux pommes en alsacien
Mais avec cette recette, on hésite entre le beignet ou la crêpe.
En tout cas, on n'hésite pas à mordre dedans ! 👌

👉 Ça se prépare en un clin d’œil et c'est très moelleux. 
On fait la pâte, on râpe la pomme, on mélange et on cuit tout de suite. 👍

apfelkiechle-ig-bas

Ingrédients pour 4 ou 5 pièces selon la taille
1 pomme
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre IG bas
1 yaourt
110 g de farine d'orge mondé
1/2 cuillère à café de levure chimique
Ghee


Préparation
Mélangez l’œuf et le sucre.

Ajoutez le yaourt puis incorporez progressivement la farine et la levure tamisées.

Râpez finement la pomme et ajoutez à la préparation.

Faites cuire les crêpes à la poêle avec un peu de ghee.
Dégustez !

D'autres idées de crêpes avec des pommes

⧪ Aumônière aux pommes

⧪ Crêpe à la compote de pomme, purée d'amande et tofu
⧪ Crapés aux pommes

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 08 février 2026 - Des œufs vendus écalés... !!

Est-ce qu’on touchera le fond un jour ??

Encore une aberration et je me demande comment une telle idée peut germer dans un cerveau normalement constitué, avec tous les neurones qui vont bien !!

Un jeune entrepreneur a eu l’idée de proposer de vendre deux œufs durs écalés et emballés dans du plastique.
Prix du lot : 2.70 €
Une affaire pour des clients pressés…. !!

Le contrat avait été signé avec Carrefour. Mais le supermarché a été obligé de faire marche arrière après avoir reçu quantité de messages négatifs sur le sujet. Ils ont prétexté que le produit ne correspondait pas à leurs engagements… ben voyons !

Même si les deux œufs durs sont conditionnés dans un emballage en plastique recyclé, comment imaginer que ce produit soit intéressant… et avec un tel prix !

Qu’à cela ne tienne, ce jeune entrepreneur, même s’il a perdu le marché avec Carrefour, annonce qu’il a signé avec 4 autres enseignes… sans préciser lesquelles.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Crêpes au saumon et épinards (IG bas)

 Poisson et épinards, c'est juste une évidence.
Alors je me suis dit, pourquoi ne pas les réunir dans une crêpe 🤔​

Recette validée ! ​👌
A vous de tester

crepes-saumon-epinards

Ingrédients pour 6 personnes
6 crêpes réalisées en suivant cette recette
300 g de saumon frais
450 g d'épinards surgelés 
30 cl de lait animal ou végétal
20 g de farine d'orge 
45 g de gruyère râpé (facultatif)
Ghee
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation
Décongelez les épinards à feu doux puis égouttez-les bien en les écrasant dans une passoire. Vous pouvez aussi mettre à décongeler 1 jour avant au frigo dans une passoire et mettre ensuite dans une casserole à feux doux, pour supprimer le reste d'eau si nécessaire.

Faites cuire le saumon 15 min à la vapeur puis effilochez-le. 

Préparez la béchamel selon la marche à suivre que vous trouverez ICI
Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et ajoutez le gruyère râpé si vous avez choisi d'en mettre.
Mélangez bien le tout.
Ajoutez les épinards et l'effilochée de saumon dans la sauce.
Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.

Mettez une crêpe sur le plan de travail.
Répartissez de la garniture au centre.

farce-et-crepe

Enroulez la crêpe et mettez-la dans un plat à gratin.
Faites de même avec les 5 autres.

Ajoutez quelques lamelles de ghee sur le dessus du plat.

Enfournez 1/2 heure environ à 200°C.
Servez à la sortie du four.

zoom-crepe-saumon-epinards

Si vous aimez les plats de crêpes salées
§ Crêpes à la ciboulette, sauce aux crevettes grises
§ Crêpes fourrées à la béchamel aux Grisons, fromage fumé et asperges vertes
§ Gâteau de crêpes aux épinards

Concernant les commentaires à venir

Le potassium

Bonjour, bonjour !

Le potassium est un métal abondamment présent sur terre.
Associé au sodium, cela décuple ses bienfaits.

C'est l'un des minéraux les plus présents dans notre organisme. La plus grande partie se situe dans nos cellules musculaires. 

Il est connu comme un électrolyte (qui porte une charge électrique lorsqu'il est dissout dans un liquide comme l'eau de notre corps), transmettant des impulsions électriques dans tout le corps, maintenant ainsi l'équilibre des fluides dans les cellules.

N'étant pas synthétisé dans notre corps, nous devons donc le chercher dans notre alimentation.

A moins d'un souci de santé (problème rénal ou anorexie), nous manquons rarement de potassium.

Quel est son rôle ?
Le potassium est vital pour le fonctionnement normal de nos cellules, de nos nerfs et de nos muscles. Il est également indispensable à notre santé cardiaque, à une bonne circulation du sang dans nos artères.
Il est très utile au bon fonctionnement de nos reins et ceux-ci se chargent de varier la quantité de potassium dans notre corps pour s'adapter aux écarts de consommation.
Il facilite la digestion ainsi que la récupération physique après l'effort.
C'est un minéral alcalinisant qui joue un rôle important dans le bon équilibre acide-base de l'organisme, équilibre évitant l'ostéoporose.

De plus, il favorise l'assimilation d'autres minéraux comme le calcium et le magnésium.

Où le trouver ?
Une alimentation variée et équilibrée suffit à couvrir nos besoins nutritionnels. Après ingestion, 90% est utilisé par notre organisme.
De nombreux aliments en contiennent : le café, la chicorée, le cacao, les pois secs, les lentilles, le quinoa, les abricots secs, les pruneaux, les kiwis, les amandes avec la peau, les noisettes, les noix, le radis noir, l'avocat, les épinards, les tubercules en général, la patate douce, les poissons gras...

Samedi 07 février - On termine notre semaine spéciale Chandeleur IG bas avec ce menu festif

Un dernier menu aujourd'hui pour mettre en vedette nos recettes de crêpes et galettes.

J'espère que vous avez pris plaisir à revoir ou découvrir toutes sortes d'idées salées et sucrées pour se régaler sans complexe et avec des IG bas !

Nous terminons d'ailleurs avec une nouvelle recette.

Entrée
Petite bisque aux crevettes grises
La recette de la bisque

Plat
Crêpes au saumon et épinards

Les crêpes ici

Dessert
Crêpes soufflées
Ici la recette

D'autres idées de menus festifs IG bas
↘ Samedi 06 février 2016
↘ Samedi 21 février 2015
↘ Samedi 1er février 2014

Bon appétit !

La Chandeleur en version végétarienne pour ce menu IG bas du vendredi 06 février 2026

 On continue sur la thématique de la Chandeleur
👉 Cette fois-ci c'est végétarien : ce sera crêpes au petit déjeuner et pour le repas du midi.

Avouez qu'il y a pire comme période dans l'année ?!

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine T150, lupin et crème d'orge
ici la recette

Confiture d'oranges amères
La confiture ici

Repas protido lipidique (PL)
Gâteau de crêpes aux épinards
La recette 

Salade verte
Un yaourt grec

Repas glucido protidique (GP)
Soupe pois chiches et tomates
La soupe ici

Râpé de chou au lait de coco
Le râpé ici

1/2 mangue

D'autres menus végétariens IG bas ici :
☝ Vendredi 05 février 2016
☝ Vendredi 06 février 2015
☝ Vendredi 07 février 2014

Bon appétit !

Jeudi 05 février 2026 - Pour de bonnes idées IG bas sans gluten ni lactose pour la Chandeleur

Semaine de la Chandeleur oblige, voici un autre menu dédié.
👉 Pas de gluten, pas de lactose, mais de belles recettes pour tous les gourmands, sans exception.

Crêpes et galettes sont au rendez-vous pour se régaler

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'amarante
La recette

Confiture/compote au jus de pomme, abricots surgelés et pêches séchées
La recette de la confiture

Repas protido lipidique (PL)
Chou chinois en lasagnes
ici pour la recette

Salade verte
Une orange

Repas glucido protidique (GP)
Velouté de champignons
Le velouté ici

Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
La recette des galettes

Ananas

D'autres idées de menus IG bas sans gluten ni lactose
🔎 Menu du jeudi 11 février 2016
🔎 Menu du jeudi 12 février 2015
🔎 Menu du jeudi 20 février 2014

Bon appétit !