Figues farcies au chèvre IG bas

Le temps des figues fraîches est très court, profitons au maximum de ses qualités !
Je préfère les petites figues aux grosses, car elles sont bien mûres et n'ont pas ce goût de latex.

Une entrée très gourmande

Ingrédients pour 2 personnes

• 6 petites figues fraîches
• 4 petits chèvres ou morceaux de chèvre*
• 4 tranches de jambon Serrano ou Bayonne finement coupées
• Quelques petites tomates cerises
• Vinaigrette sans huile à base de vinaigre balsamique rouge et vinaigre de fruits, romarin, sel, poivre

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Faites une incision en forme de croix sur chaque figue, sans couper jusqu'au bout.

Coupez 1 chèvre et demi en 6 petits morceaux et glissez dans chacune des incisions des fruits.

Coupez en deux dans la longueur les tranches de jambon et enroulez chaque figue.

Avec les morceaux de chèvre restants et de jambon, partagez pour obtenir 6 petits socles à déposez en dessous de chaque figue.

Déposez dans l'air fryer, pour moi, afin de les rôtir pendant 8 minutes sur 180°C avec un préchauffage de 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez en fines tranches les tomates cerises et disposez sur des assiettes, versez quelques cuillères à café de la vinaigrette.

Partagez les figues rôties sur chaque assiette et servez sans attendre. On peut accompagner d'une tranche de pain.

Les atouts de cette recette

• Un indice glycémique maîtrisé : Bien que la figue soit un fruit naturellement sucré, son association avec les protéines et les lipides du fromage de chèvre et du jambon ralentit la digestion des glucides. De plus, la vinaigrette sans huile apporte de l'acidité (vinaigre), ce qui contribue également à abaisser la réponse glycémique globale du repas et à éviter les pics d'insuline.
• Un équilibre nutritionnel gourmand et allégé : La recette offre un très bon apport en protéines de qualité (chèvre, jambon) et en micro-nutriments (calcium, potassium, antioxydants des figues et tomates), tout en contrôlant la valeur énergétique totale grâce à l'utilisation de l'Air Fryer et d'une vinaigrette sans matière grasse ajoutée.

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Autres recettes à découvrir

• Salade de figues et mozzarella au caramel balsamique IG bas

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Recettes IG bas vite faites – 14 octobre

Peu de temps à consacrer aux repas ? Ce n'est pas une raison pour se mettre la rate au court-bouillon... quelle expression bizarre... je suis sûre que ce n'est pas bon en plus ! Bref, no stress si vous n'avez que quelques minutes pour préparer de quoi manger correctement. Suivez le guide !

• De quoi un petit déjeuner express 
• Le midi, même pressé, on profite de fruits frais pour faire rapidement un plat original et savoureux
• Le soir, on décortique quelques crevettes qui iront rejoindre une poêle de légumes, c'est prêt en quelques minutes.

Bon courage pour cette journée !

Petit déjeuner

Wasas Fibres avec un carré frais et de la viande des Grisons

Atouts de la recette IG bas : aucune préparation complexe requise au réveil. La synergie entre les fibres du seigle/son et les protéines du jambon et du fromage empêche le coup de barre de 11h.

Repas du midi

Figues farcies au chèvre - Salade verte - Un expresso avec un carré de chocolat noir 70%

Ingrédients principaux : figues, chèvre, jambon, vinaigres

Méthode : découpe des figues, du jambon et du chèvre pour présentation

Atouts de la recette IG bas : la recette offre un très bon apport en protéines de qualité (chèvre, jambon) et en micro-nutriments (calcium, potassium, antioxydants des figues et tomates)

La recette

Repas du soir

Poêlée de crevettes aux poivrons et vermicelles de soja - Raisin

Ingrédients principaux : poivrons, oignons, crevettes, vermicelle de soja

Méthode : préparation du vermicelle, cuisson des légumes puis ajout des crevettes, puis du vermicelle et assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : un plat complet prêt en quelques minutes, parfait pour les soirs de semaine pressés.

La recette

💡 Info du jour

Le vermicelle de soja est fabriqué à partir de la fécule extraite du haricot mungo (aussi appelé haricot vert ou soja vert), une légumineuse asiatique. Sans gluten et contenant des protéines végétales, il a un goût très neutre et absorbe facilement les saveurs des sauces et des épices.

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas :

• Mercredi 11 octobre 2017
• Mercredi 03 octobre 2018
• Mercredi 02 octobre 2019

Bon appétit !

Linguines au poulet et broccolinis IG bas

Gourmand, réconfortant et parfaitement équilibré, ce plat anti-gaspi saura vous séduire !
Imaginée pour ne rien gâcher, cette recette est idéale pour transformer des légumes un peu flétris !

Une délicieux assiette gourmande de linguines aux broccolinis et poulet fondant !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 350 gr de pâtes linguines
• 250 gr de broccolinis
• Facultatif en saison : quelques feuilles de mauve (je ne garde pas les tiges qui sont creuses et un peu dures à mon goût)
• 2 blancs de poulet sans peau
• 75 gr de parmesan râpé fin ou pas*
• 3 gousses d'ail
• 1 à 2 CS d'huile d'olive
• Sel, poivre, épices poulet
• Un peu d'eau
• Un peu d'eau de cuisson des pâtes

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Laver les broccolinis dans une eau bien froide pour bien garder leur belle couleur verte. Rincer les feuilles de mauve.

Tailler en gros morceaux les broccolinis.

Tailler en morceaux le poulet, le faire revenir rapidement à la poêle avec les épices. Réserver. Râper éventuellement votre parmesan.

Dans une poêle, verser l'huile d’olive, la faire chauffer et ajouter les broccolinis taillés en gros morceaux. Salez et poivrez. Ajouter l’ail écrasé, un filet d’eau et laisser étuver dans le jus de la cuisson.

Étuvez doucement les broccolinis avec l'ail pour révéler tous leurs arômes.

Eventuellement, ajouter les feuilles de mauve très finement ciselées. Ajouter le poulet et cuire doucement sur feu très doux.

Cuire vos pâtes et lorsqu’elles sont juste cuites (al dente), égoutter et ajouter directement aux légumes. Bien mélanger.

Ajouter le parmesan. Bien mélanger et ajouter un peu d'eau de cuisson pour que le parmesan fond en créant une sauce lianter et onctueuse. Servir sans attendre.

Feuilles de mauve

Zoom sur la feuille de mauve, une touche sauvage et douce en cuisine !

Variantes

Vous pouvez remplacer le poulet par de la coppa ou des dés de tofu poêlés pour une version végétarienne. Si vous n'avez pas de broccolinis, des fleurons de brocolis classiques ou des asperges vertes feront également très bien l'affaire. L'ortie peut remplacer la feuille de mauve.

Les atouts de cette recette

• Indice Glycémique bas : L'utilisation de broccolinis riches en fibres et de volaille permet de modérer la réponse glycémique du repas, particulièrement lorsque les pâtes sont cuites al dente.
• Richesse nutritionnelle : Les broccolinis apportent une excellente dose de vitamines (C et K) ainsi que des antioxydants. La feuille de mauve apporte quant à elle une note sauvage mucilagineuse bénéfique pour le confort digestif.

Recettes de pâtes aux légumes

• Pâtes aux légumes à la crème IG bas
• Poêlée pâtes aux brocolis et coulis de tomates IG bas
• Pâtes aux broccolinis et coppa IG bas

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Repas anti-gaspi IG bas , le coup de coeur ! 13 octobre 2026

Des légumes un peu flétris !

Du blanc de poulet qui se sent très seul !

Un paquet de linguines entamé dans le placard !

On improvise !

Repas du midi ou du soir

Linguines au poulet et broccolinis IG bas. Pour les feuilles de mauve, il faut attendre la saison (facultatif).

Ingrédients principaux : pâtes, poulet, broccolinis ou brocolis.

Méthode : couper le poulet, faire revenir les légumes, cuire les pâtes, mélanger.

Atouts de la recette IG bas : Les broccolinis apportent une excellente dose de vitamines (C et K) ainsi que des antioxydants et sont riches en fibres.

La recette

💡 Mon conseil du jour

La feuille de mauve ne se trouve pas facilement ! On peut très bien la remplacer par l'ortie et même quelques feuilles de salade pommée.

Voici d'autres idées de menus

• Repas petit IG bas du 15 septembre 2026
• Menu IG bas du 11 août 2026
• Quelques idées IG bas, 14 juillet 2026

Bon appétit !

Les IG se font tout petits - 12 octobre

Pour bien débuter la semaine, on va consommer des ingrédients légers et de plus, on va limiter le gras. Nous avons besoin de lipides, mais point trop n'en faut ! Le week-end est souvent l'occasion de manger plus et plus gras, donc faire un peu maigre le lundi ne peut pas faire de mal. Attention, j'ai dit "un peu maigre" mais pas on n'en est pas à manger triste !

Il y aura un peu de gras le matin avec cette recette aux pommes

Une viande peu grasse est la bienvenue le midi aux parfums de sous-bois

Le soir, on laisse de côté la bouteille d'huile pour préparer le repas

Et on se régale à satiété !

Petit déjeuner

Crapés aux pommes

Ingrédients principaux : farine, lait, œuf, pomme

Méthode : mélange des ingrédients, repos et cuisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : une recette qui nous vient du Doubs, à déguster pour un petit-déjeuner rassasiant ou un goûter gourmand

La recette

Repas du midi

Filet mignon en papillote au parfum des bois - servi avec une salade de chou kale - Un yaourt nature

Ingrédients principaux : filet mignon, champignons, moutarde

Méthode : pré cuisson de la viande et des champignons, déposés sur une papillote avec moutarde et assaisonnement pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : la cuisson en papillote conserve toute la tendreté et le moelleux du filet mignon sans nécessiter d'ajout de matières grasses.

La recette du filet mignon

Salade de chou Kale

Ingrédients principaux : chou, assaisonnement, noisettes

Méthode : préparation du chou, assaisonnement

Atouts de la recette IG bas : consommé cru, le chou kale conserve l'intégralité de sa vitamine C

La recette

Repas du soir

Quinosotto à la portugaise - Une poire

Ingrédients principaux : quinoa, fruits de mer, poivrons, tomate, vin blanc

Méthode : préparation des légumes, ajout du quinoa avec vin blanc et louches de bouillon, ajout des fruits de mer

Atouts de la recette IG bas : le quinoa possède un index glycémique modéré, nettement inférieur à celui du riz rond à risotto.

La recette

💡 Mon conseil du jour

Hormis la salade fraîche, tous les plats présentés peuvent se congeler. Pensez à doublier les quantités pour mettre des portions au congélateur. Particulièrement appréciable de les retrouver pour les jours où on n'a pas le temps ou l'envie de cuisiner.

Vous avez aimé ce menu ? Voici d’autres idées du même style

• Lundi 21 octobre 2019
• Lundi 1er octobre 2018
• Lundi 02 octobre 2017

Bon appétit !

Gâteau à la rhubarbe IG bas

Ce gâteau renversé à la rhubarbe est un pur moment de gourmandise.
La farine de teff blanche donne de superbes résultats à la cuisson en pâtisserie ! Sans gluten !

Une recette inspirée du blog Un jardin dans ma cuisine

Gâteau renversé à la rhubarbe, une pure gourmandise

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• 250 gr de rhubarbe
• 40 gr de sucre Stévia 1:1 * ou autre sucre naturel IG Bas
• 30 gr de ghee
Gâteau :
• 50 gr de sucre Stévia 1:1 ou autre sucre naturel IG bas (selon le goût)
• 50 gr de ghee
• 2 œufs
• 125 gr de farine de teff blanche
• 70 gr de yaourt grec entier à défaut de lait
• 1 sachet de 16 gr de poudre à lever sans gluten
• 2 cc à de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• Moule de 20 cm de diamètre pour moi, qui permet de retourner le gâteau aisément.

Préparation

Four préchauffé sur 180°C, chaleur tournante

Dans le moule, ajoutez le ghee et le sucre. Enfournez pour 10 minutes sur 180°C

Coupez la rhubarbe en morceaux.

Au bout, sortez le moule. Vérifiez que le ghee sucré soit bien réparti et ajoutez les morceaux de rhubarbe. Réservez.

Le fond du moule recouvert de rhubarbe

Dans un bol, travaillez le ghee en crème avec le fouet.

Ajoutez le sucre et continuez à battre pour blanchir le mélange.

Incorporez les œufs, un à la fois et continuez à battre.

Ajoutez la farine, le yaourt ou le lait, le sel, la vanille et en dernier la poudre à lever passée au tamis.

Versez sur la rhubarbe, répartissez bien la préparation et enfournez dans le four préchauffé sur 180°C pendant 35 minutes.

A la sortie du four, attendez 10 minutes avant de le retourner.

Douceur et moelleux au rendez-vous !

Variantes

Je peux envisager plus de rhubarbe pour la prochaine fois ! A essayer avec de la rhubarbe congelée ! Pour doubler les proportions, il faut penser à un moule plus grand. Le lait est prévu dans la recette initiale. La farine peut être remplacée par une farine de blé. La quantité de poudre à lever et yaourt pour un moule de 20 cm se justifie par la farine de teff sans gluten qui demande plus d'hydratation également.

Note / Vigilance * : L'utilisation de la stévia 1:1 pour réaliser une Tatin dépend de l'acidité des fruits choisis. Selon ces derniers, le "caramel" peut présenter une tendance à cristalliser au cours des jours suivants.

Les atouts de cette recette

• Une glycémie préservée sans compromis sur le plaisir : Grâce à l'association de la farine de teff (à indice glycémique modéré/bas) et d'un édulcorant naturel comme la stévia, cette recette évite les pics d'insuline. La rhubarbe, naturellement très pauvre en glucides, alliée aux lipides du ghee et du yaourt grec, ralentit l'absorption des sucres et garantit une énergie diffuse et durable.
• Une synergie sans gluten, riche en fibres et nutriments : La farine de teff est une mine nutritionnelle : naturellement sans gluten, elle apporte des minéraux essentiels (fer, calcium, magnésium) et des fibres digestes. Combinée à la rhubarbe — excellente source de vitamine K, d'antioxydants et de fibres régulatrices — et aux protéines complètes des œufs et du yaourt grec, cette gourmandise offre une haute densité nutritionnelle.

En cuisine avec nos lectrices

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D'autres recettes à découvir :

• Tarte à la rhubarbe à la crème d'amande IG bas
• Tarte sablée à la rhubarbe IG Bas
• Tarte aux pommes, fourrée rhubarbe et pommes IG bas

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L’obésité infantile, il y a urgence !

L’obésité infantile ne cesse de progresser dans le monde.

Elle touche désormais plus d’enfants que l’insuffisance pondérale.

Un poids trop faible par rapport à la taille chez les 5-19 ans a reculé de 13% à 9,2%.

Un basculement mondial de la malnutrition infantile

L’obésité est passée pour cette même tranche d’âge de 3% à 9,4%. Elle dépasse donc pour la première fois l’insuffisance pondérale en tant que forme dominante de malnutrition infantile et ceci dans presque toutes les régions du monde, à l’exception de l’Afrique subsaharienne et de l’Asie du sud.
Aux Etats-Unis, un enfant sur cinq est concerné.

Facteurs explicatifs et risques pour la santé

En cause bien évidemment les aliments ultra transformés, la restauration rapide qui remplace les fruits, les légumes et les bonnes protéines qui jouent pourtant un rôle de premier plan dans la croissance, le développement cognitif et la santé mentale.
N’oublions pas également les risques majeurs de développement précoce d’une résistance à l’insuline, hypertension, diabète de type 2, prédisposition aux maladies cardiovasculaires, augmentation du risque de certains cancers plus tard dans la vie…
D’ici 2035, le surpoids et l’obésité pourraient coûter plus de 4 000 milliards de dollars par an à l’économie mondiale.

Les recommandations d'action de l'Unicef

L’Unicef appelle à des actions urgentes et drastiques :
- imposer des politiques complètes incluant un étiquetage clair des produits, des restrictions sur le marketing alimentaire et des taxes sur les aliments malsains
- interdire la vente d’aliments ultra transformés dans les écoles
- protéger les politiques publiques contre l’influence de l’industrie agroalimentaire
- renforcer les programmes de protection sociale pour améliorer l’accès des familles vulnérables à une alimentation saine.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter... IG bas bien sûr celui-ci !

Menu IG bas pour un samedi gourmand – 10 octobre

Quelques belles idées pour concocter un bon menu pour ce week-end. On cuisine, on s'applique, on est fier de ses plats qui sont comme des cadeaux que l'on offre à ses convives.

Une mayonnaise toute verte pour commencer, pour accompagner délicieusement quelques crevettes

Un plat gourmand et réconfortant de lasagnes faites maison

Une touche sucrée pour la fin du repas avec des poires pochées et des biscuits aux amandes

Profitez bien !

Entrée

Mayonnaise verte - servie avec quelques crevettes

Ingrédients principaux : avocat, crème, citron

Méthode : avocat écrasé ou mixé avec les autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : un délicieux substitut à la mayonnaise classique, ultra onctueux et sans œufs

La recette de la mayonnaise

Plat

De vraies lasagnes à la bolognaise

Ingrédients principaux : pâtes à lasagne maison, viande hachée, coulis de tomates, fromages, béchamel maison

Méthode : préparation de la pâte à lasagne, préparation de la viande, préparation de la béchamel, cuisson des pâtes, montage du plat pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : la combinaison de la viande de bœuf, de la mozzarella de bufflonne et de l'huile d'olive offre un profil nutritionnel équilibré et gourmand.

La recette

Dessert

Poires pochées au vin épicé - servies avec des biscuits secs amande

Ingrédients principaux : poires, vin blanc, épices, miel

Méthode : Préparation du vin aux épices, épluchage des poires, cuisson, réduction du jus

Atouts de la recette IG bas : la poire apporte des fibres douces qui régulent la digestion. Les épices sont des antioxydants aux vertus digestives.

La recette des poires

Biscuits secs amande

Ingrédients principaux : amande, farines, œufs, huile, levure

Méthode : mélange des ingrédients, pâte étalée et découpée pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : le goût de l'amande est au rendez-vous pour ce biscuit peu sucré

La recette

💡 L'info du jour

La première recette de lasagnes apparaît dans un livre de cuisine romain, au IVe siècle. L’introduction de la tomate au XVIe siècle a profondément modifié le plat. C’est à Naples que les lasagnes commencent à être cuites au four avec de la mozzarella et du fromage. Et dans le nord de l’Italie, la sauce béchamel et le ragù à la bolognaise deviennent les standards de la recette traditionnelle.

Voici d'autres idées de menus

• Samedi 05 octobre 2019
• Samedi 06 octobre 2018
• Samedi 07 octobre 2017

Bon appétit !

Menu IG bas 100% végétarien – 09 octobre

On laisse la viande de côté car il y a bien d'autres manières de manger bien et bon... et IG bas bien sûr ! Cela ne demande pas de passer plus de temps en cuisine, ni de trouver des ingrédients compliqués.

• Ce matin c'est un smoothie servi sur assiette
• Le midi on va se régaler d'un savoureux gratin
• Le soir ce sera un plat de pâtes avec légumes et coulis de tomate

Bon appétit !

Petit déjeuner

Smoothie Marina

Ingrédients principaux : blancs d’œufs, yaourt, fruits, épices, graines, oléagineux

Méthode : mixage d'une partie des ingrédients puis finition

Atouts de la recette IG bas : l'apport en protéines (blanc d'œuf, yaourt) et en bons lipides (graines de lin, noix) ralentit la digestion des glucides des fruits, évitant ainsi les pics de glycémie et le coup de pompe.

La recette

Repas du midi

Flan épinards et champignons au chèvre - Salade verte - Une pomme

Ingrédients principaux : épinards, champignons, chèvre, appareil à flan

Méthode : préparation des légumes mis dans un plat à gratin, ajout de l'appareil à flan et cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation de la crème d'orge et à la présence naturelle de fibres (épinards, champignons) associées aux protéines de l'œuf et du fromage, assure une digestion lente sans pic d'insuline.

La recette

Repas du soir

Poêlée de pâtes aux brocolis et coulis de tomates - Un skyr avec quelques gouttes de vanille

Ingrédients principaux : pâtes, brocolis, coulis de tomate

Méthode : cuisson des légumes et des pâtes, préparation du coulis de tomate

Atouts de la recette IG bas : l'association du brocoli et des pâtes au sarrasin offre un très bon apport en fibres et minéraux, parfait pour favoriser la satiété.

La recette

💡 Info du jour

Riche en fer, vitamines (A, C, K) et antioxydants, les épinards renforcent le système immunitaire et protègent la santé cardiovasculaire. Leur teneur en nitrates naturels aide à réguler la tension artérielle, tandis que leurs fibres favorisent un bon transit intestinal. Consommés cuits permet une meilleure absorption du fer.

Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus IG bas :

• Vendredi 04 octobre 2019
• Vendredi 05 octobre 2018
• Vendredi 06 octobre 2017

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose – 08 octobre

En panne d'inspiration pour composer votre menu ? Vous manquez d'idées pour cuisiner sans gluten ni lactose tout en concoctant de bons petits plats ? Savez-vous qu'ici, nous partageons avec vous plus de 1 200 recettes qui sont, soit sans gluten, soit sans gluten ni lactose ?

Si vous n'avez pas encore été jeter un œil dans rubrique c'est le moment de cliquez ici

Et pour aujourd'hui nous en avons sélectionné trois pour ce menu :

• Des galettes maison pour le petit déjeuner
• Un gratin iodé pour le midi
• Et une idée de curry associant légumes et légumineuses

Petit déjeuner

Galettes aux flocons de quinoa et tofu soyeux - servi avec de l'avocat écrasé, citron, curcuma, sel et poivre

Ingrédients principaux : tofu soyeux, farine de quinoa, flocons de quinoa, psyllium, graines, assaisonnement

Méthode : mélange des ingrédients et cuisson à la poêle

Atouts de la recette IG bas : le tofu soyeux et le quinoa combinent tous les acides aminés essentiels pour un encas ou un repas léger très rassasiant.

La recette des galettes

Repas du midi

Gratin de fenouil au thon et aux sardines - Salade verte - Figues

Ingrédients principaux : fenouil, thon, sardines, crème d'amande

Méthode : cuisson du fenouil, préparation des poissons et assemblage dans un plat pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : ce plat au fenouil associé aux protéines complètes du thon et des sardines offre une excellente satiété sans faire monter la glycémie

La recette

Repas du soir

Curry de blettes aux haricots en grains - Compote de coings

Ingrédients principaux : blettes, haricots, oignons, poireaux, sauce tomate, épices

Méthode : haricots secs mis à tremper la veille puis cuisson, préparation des légumes, ajout de la sauce tomate, haricots et épices pour cuisson

Atouts de la recette IG bas : l'association des légumineuses et des légumes verts riches en fibres permet une diffusion très progressive des glucides, évitant tout pic d'insuline.

La recette

💡 Mon conseil du jour

Contrairement à une idée reçue, les blettes ne sont pas des légumes ennuyeux, de plus elles se prêtent à toutes sortes de recettes. Elles sont riches en vitamines et minéraux (magnésium, calcium, fer), ce qui en fait un aliment excellent pour la santé. Leur indice glycémique est très bas par leur teneur en glucides négligeable. Et tout se mange, les feuilles et les tiges.

Voici d’autres menus qui devraient vous plaire :

• Jeudi 05 octobre 2017
• Jeudi 04 octobre 2018
• Jeudi 10 octobre 2019

Bon appétit !