Gourmandise garantie avec ce duo de poissons accompagné de haricots blancs et de légumes !
Une recette poêlée complète, riche en couleurs et en saveurs méditerranéennes, parfaite pour un repas équilibré et savoureux au quotidien.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 morceau de poisson blanc (cabillaud)
- 1 morceau de saumon
- 1 carotte
- 1/2 poivron rouge
- 1 branche de céleri vert
- 1 morceau de courgette
- 4 beaux champignons
- 1 bel oignon vert
- 2 gousses d'ail
- 125 g ou plus de haricots blancs cuits au préalable
- 50 g de chorizo doux, en tranches fines
- Huile d'olive
- Sel au bouillon, poivre
- 1/4 de cc de : thym effeuillé, laurier moulu et menthe séchée (ou fraîche)
Préparation
Faites cuire les haricots blancs au préalable si ce n'est pas déjà fait. Épluchez la carotte et coupez-la finement en tranches. Pelez (selon votre convenance) et coupez en morceaux le demi-poivron rouge. Épluchez et coupez en morceaux la branche de céleri vert. Coupez la courgette en morceaux et les champignons en quatre. Lavez et coupez grossièrement l'oignon vert. Pelez et hachez les gousses d'ail. Coupez enfin les tranches de chorizo en fines lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri. Ajoutez rapidement le poivron, la courgette, les champignons ainsi que les haricots blancs. Assaisonnez de sel, poivre, d'un peu de thym, de laurier et de menthe séchée ou fraîche. Laissez cuire doucement tout en veillant à garder une certaine fermeté aux légumes.
Dans une autre poêle à sec, faites revenir les lamelles de chorizo doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis réservez. Dans la même poêle, faites cuire à sec le pavé de saumon préalable salé et poivré. Profitez ensuite du gras naturel rendu par le saumon pour faire cuire le morceau de poisson blanc également salé et poivré. Au moment de servir, incorporez le chorizo grillé aux légumes et dressez avec le duo de poissons.
Variantes
Vous pouvez adapter les légumes selon la saison : remplacez la courgette et le poivron par des dés de courge ou des poireaux en hiver. Pour une version 100 % marinière, remplacez le chorizo par une touche de piment d'Espelette ou du paprika fumé.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique Bas : L'utilisation de haricots blancs (légumineuses à IG très bas) associée à une grande variété de légumes riches en fibres permet de stabiliser la glycémie tout en apportant une excellente satiété durable.
- Profil nutritionnel complet : Ce plat offre un apport optimal en protéines de haute qualité (alliance du poisson blanc et du saumon), en bons acides gras essentiels (Oméga-3 du saumon) et en antioxydants variés grâce à la synergie des légumes de couleurs différentes.