Quiche sans pâte façon pizza IG bas

Oubliez le rouleau à pâtisserie !
Aujourd'hui, on réinvente le grand classique italien avec une pizza sans pâte où les saveurs généreuses de la garniture prennent le dessus pour un plaisir 100 % gourmand et zéro culpabilité.

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Ingrédients

• 125 gr de farine Fiberpasta normale ou farine d'orge
• 3 œufs
• 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 100 gr de jambon dégraissé
• 80 à 100 gr de bresaola
• 100 gr de bacon maigre
• 10 tomates cerise
• 50 gr de petits pois surgelés
• 60 gr de haricots verts fins (à précuire et à couper en 4)
• 100 gr de fromage râpé
• Sel, poivre
• Épices Cajun
• Herbes italiennes
• Poudre d'ail

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Ne dégelez pas les petits pois, ce n'est pas nécessaire.
Faites cuire les haricots verts de manière à les garder fermes et coupez-les en 4.
Coupez en morceaux le jambon, la bresaola et le bacon.
Coupez les tomates cerise en deux et enlevez les pépins.

Fouettez les œufs avec la farine, le lait, les épices, le sel, le poivre, les herbes et l'ail.

Dans un moule, déposez le jambon, les petits pois, les haricots verts, le bacon, la bresaola et les tomates.

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Versez le mélange aux œufs et parsemez de fromage râpé.
Cuisson : 27 minutes à 200°C, puis 3 minutes à 180°C.

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Variantes

On peut aussi employer d'autres farines IG bas telles que les farines intégrales de blé, d'épeautre, de petit épeautre, de sarrasin, de teff, de seigle. Et vous pouvez également ajouter des morceaux de chorizo.

Les atouts de cette recette

• Index glycémique optimisé : En remplaçant la pâte à pizza traditionnelle à base de farine blanche (IG très élevé) par un appareil léger contenant de la farine Fiberpasta ou de la farine d'orge mondé, l'impact sur la glycémie reste minime.
• Richesse en protéines légères : L’association des œufs, du lait et d’une charcuterie sélectionnée pour sa faible teneur en matières grasses (bresaola, bacon maigre) offre un excellent apport protéique favorisant une satiété durable sans alourdir le plat.
• Fibres et nutriments préservés : L'intégration de haricots verts, de petits pois et de tomates cerises cuits doucement au four permet d'enrichir la préparation en fibres régulatrices de glycémie tout en apportant des vitamines essentielles.

D'autres idées de recettes sans pâte :

• Pizza sans pâte IG bas
• Socca pizza IG bas
• Pizza presto IG bas
• Pizza avec pâte au chou fleur IG bas

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On cuisine IG très bas - Lundi 27 juillet

J'ai remisé les recettes de salades aujourd'hui.

C'était devenu l'alimentation prioritaire avec ces périodes de grandes chaleurs...

Aujourd'hui, on va profiter d'un petit répit pour préparer un petit déjeuner énergisant pour nous requinquer.

Le midi, ce sera une toute nouvelle recette de quiche façon pizza et le soir, des boulettes de poisson en sauce.

Petit déjeuner - Protido lipidique (PL)

Barres ou boules aux fruits secs - Un skyr

Ingrédients principaux : oléagineux, graines, fruits secs, cacao

Méthode : mixage des ingrédients, passage au frigo puis découpe

Atouts de la recette IG bas : le plein de bons ingrédients et d'énergie pour démarrer la journée

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Quiche sans pâte façon pizza - Salade verte - Groseilles à maquereau

Ingrédients principaux : farine, œufs, lait, charcuterie, légumes, fromage

Méthode : préparation de la charcuterie et légumes disposés dans le fond d'un plat recouvert ensuite d'un appareil aux œufs avant d'enfourner

Atouts de la recette IG bas : un excellent apport en protéines, fibres et nutriments réunis dans ce plat

La recette de la quiche (lien actif à partir de 11h00)

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Boulettes de poisson sur compotée de tomates citronnée - servies avec du quinoa - Un yaourt 0% avec des framboises

Ingrédients principaux : poisson, tomates, citron, blanc d'oeuf, farine, épices

Méthode : confection des boulettes, préparation de la sauce tomate dans laquelle cuira le poisson

Atouts de la recette IG bas : un plat savoureux et équilibré, entre la douceur du poisson et l'acidité rafraîchissante de la tomate citronnée.

La recette des boulettes

💡 Mon conseil du jour

L’intensité de la couleur d’un fruit ou d’un légume est un indicateur de sa teneur en vitamines et antioxydants. Verts, oranges, rouges, mauves, jaunes… diversifions les couleurs et les goûts, pour toujours plus de nutriments bons pour notre santé !

Pour varier les plaisirs, voici 3 autres menus IG très bas :

• Lundi 07 juillet 2025
• Lundi 15 juillet 2024
• Lundi 03 juillet 2023

Bon appétit !

On a la pêche et on les aime version IG bas

La pêche, elle se déguste crue, en salade, pochée, en confiture, en tarte, ou encore séchée

Ce fruit rafraîchissant est riche en vitamine C, en fibres et en antioxydants... et IG bas.

Raisons suffisantes pour cette mise en vedette du jour !

Voici quelques idées : Cliquez sur le nom des recettes pour voir les détails.

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Confiture/compote nectarines et/ou pêches au jus de pomme

Après quelques essais, Mireille propose une recette saine, sucrée uniquement avec du jus de pomme.

Gratin de pêches à la crème d'amandes (version 1)

Simplissime, rapide à faire et délicieux. Le duo pêche amande fonctionne à merveille.

Gratin de pêches à la crème d'amandes (version 2)

Moins de sucre et moins de gras grâce à une crème d’amandes qui apporte une texture moelleuse.

Pêches rôties au basilic et au citron

Un dessert fruité, léger et savoureux pour une fin de repas saine et ultra-rafraîchissante

Pêches Melba

Dessert glacé emblématique de la cuisine française, adaptée IG bas pour la circonstance.

Bonne dégustation !

Crème d'olives vertes IG bas

Une délicieuse recette à servir à l'apéro !
Une préparation onctueuse et fraîche d'olives hachées, mélangées avec de la ricotta et parfumées d'oignon, d'ail, de basilic et d'huile d'olive.
C'est très goûteux et facile à faire.

Une recette inspirée du site Elle à table

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Ingrédients

• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 250 g de ricotta*
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à thé de purée d'ail
• Huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Hachez finement les olives au couteau ou au hachoir à main.

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Faites de même avec l'oignon.

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Versez le tout dans un saladier avec l'ail.

Ajoutez la ricotta, du basilic ciselé, un peu d'huile d'olive au goût, le sel (pas trop à cause des olives, il vaut mieux en ajouter ensuite) et le poivre.

Mélangez soigneusement le tout et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Se tartine sur des rondelles de pain compatible grillées, des crackers maison, des wasas fibre, des rondelles de concombre ou de radis noir par exemple.

Variantes

Remplacez la ricotta par du tofu soyeux pour plus de légèreté et moins de gras.

Les atouts de cette recette

• Un index glycémique très bas : L’association des olives et de la ricotta, deux ingrédients très pauvres en glucides, assure un impact glycémique minime, idéal pour un apéritif sain qui n'élève pas la glycémie.
• De bons acides gras et des protéines : L'huile d'olive et les olives apportent des acides gras mono-insaturés d'excellente qualité pour le système cardiovasculaire, tandis que la ricotta fournit des protéines qui renforcent l'effet rassasiant de ce dip frais.

Une autre idée IG bas avec des olives

• Tapenade d'olives noires

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Samedi festif IG bas – 25 juillet

On fait festif et sans viande pour ce menu

Une entrée fraîche avec une toute nouvelle recette à vous proposer

Un plat de lasagnes estivales qui saura bluffer les "viandards"

Et une touche fruitée, gourmande et crémeuse à souhait pour finir ce repas

Allez voir les recettes !

Entrée

Crème d'olives vertes - servie avec des crackers

Ingrédients principaux : olives, ricotta, ail, oignon, basilic, huile d'olive

Méthode : olives hachées et mélangées avec les autres ingrédients

Atouts de la recette IG bas : une préparation onctueuse et fraîche, parfaite pour une entrée ou un apéro

La recette de la crème d'olives

Crackers

Ingrédients principaux : graines, farine, oléagineux, son

Méthode : mélange des ingrédients et pâte finement abaissée et cuite au four

Atouts de la recette IG bas : une recette riche en fibres et en oméga 3

La recette des crackers

Plat

Lasagnes d'aubergines aux PST - Salade verte

Ingrédients principaux : aubergines, pst, tomates, crème, fromage

Méthode : cuisson des tranches d'aubergine au four, prépation des PST, dressage du plat pour cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : les Protéines de Soja Texturées offrent un excellent apport en protéines végétales

La recette des lasagnes

Dessert

Tiramisu au tofu soyeux et aux framboises

Ingrédients principaux : tofu soyeux, framboises, sablés, sucre naturel IG bas, oeufs, café

Méthode : préparation de la crème, dressage avec sablés imbibés au café, crème et fruits

Atouts de la recette IG bas : l'utilisation du tofu soyeux à la place du mascarpone permet de réduire de manière importante les matières grasses saturées

La recette

💡 Mon conseil du jour

Le tofu soyeux a une texture lisse et veloutée que l'on peut utiliser pour remplacer la crème ou le mascarpone dans des recettes salées ou sucrées. Il se mélange facilement et donne une consistance crémeuse sans gras. Il est facile à digérer et riche en protéines

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :

• Samedi 12 juillet 2025
• Samedi 06 juillet 2024
• Samedi 08 juillet 2023

Bon appétit !

Menu IG bas végétarien – 24 juillet

On fait végé et on voyage avec ce menu !

On commence par aller faire un tour en Belgique pour le petit déjeuner

Puis un pas de géant et nous voilà en Grèce pour le repas de midi

Et nous irons nous poser en Bretagne pour le soir

Bon voyage gustatif !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Bodding revisité façon Mireille

Ingrédients principaux : farines, sucres, fruits, épices, laitage

Méthode : mélange des ingrédients, ajout des fruits, cuisson dans un moule au four

Atouts de la recette IG bas : un gâteau incroyablement moelleux et "juteux" à cœur

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Gyros végétarien - Abricots

Ingrédients principaux : seitan, crêpes, tzatziki

Méthode : marinade pour le seitan avant cuisson, préparation des crêpes et tzatziki puis dressage sur assiette

Atouts de la recette IG bas : un plat végétarien complet rassasiant et d'une grande richesse nutritionnelle.

La recette

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Cocos de Paimpol aux tomates et poivron - servis avec du riz Basmati - Un skyr

Ingrédients principaux : cocos, tomates, poivron, bouillon

Méthode : cuisson au Thermomix ou en cocotte

Atouts de la recette IG bas : un excellent apport en protéines végétales, en fer, en magnésium et en potassium, idéal pour un repas équilibré

La recette

💡 Mon conseil du jour

Les résultats des études se rejoignent pour dire qu'une alimentation végétale diminuerait les risques de diabète de type 2. Il a été constaté que l’alimentation végétarienne réduisait significativement le mauvais cholestérol (LDL) et l’hémoglobine glyquée qui est un indicateur de la glycémie.
Article A lire pour en savoir plus

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Vendredi 04 juillet 2025
• Vendredi 05 juillet 2024
• Vendredi 07 juillet 2023

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose – 23 juillet 2026

Ne vous arrêtez pas au titre de ce menu.

Il n'est pas QUE pour les personnes sensibles au gluten et au lactose.

Si vous aimez le pain cake, les boulettes de légumes et les plats de pâtes,

vous aussi aurez de quoi vous régaler avec les recettes proposées aujourd'hui.

Petit déjeuner - Protido lipidique (PL)

Pain cake aux graines - Un verre de lait d'amande

Ingrédients principaux : courgette, farines, graines, oeufs, lait

Méthode : mélange des ingrédients dont la courgette râpée et cuisson au four dans un moule

Atouts de la recette IG bas : un pain cake riche en fibres, protéines et acides gras essentiels

La recette

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade de concombre - Boulettes d'aubergines à la sauce tomate aux légumes - Salade verte - Un yaourt soja avec des morceaux de pêche

Ingrédients principaux : aubergines, graines, farine, son, sauce tomate

Méthode : préparation d'une sauce tomate, préparation d'une pâte d'aubergines en boulettes puis cuisson dans la sauce tomate

Atouts de la recette IG bas : un plat nourrissant et 100% végétal

La recette

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Pâtes de sarrasin aux petits légumes et saumon - Prunes

Ingrédients principaux : pâtes, saumon, légumes, crème soja

Méthode : cuisson des légumes al dente, puis crémés, cuisson des pâtes, dressage sur assiette avec pâtes + légumes + saumon

Atouts de la recette IG bas : un plat complet associant différentes protéines, des acides gras oméga-3, fibres et minéraux

La recette du plat de pâtes

💡 Mon conseil du jour

Les soba sont des nouilles japonaises traditionnelles, de couleur brunâtre, fabriquées principalement à base de farine de sarrasin. Elles conviennent donc parfaitement aux personnes sensibles au gluten. Attention cependant de bien vérifier la liste des ingrédients, car certaines marques ajoutent un peu de farine de blé lors de la fabrication.

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Jeudi 06 juillet 2023
• Jeudi 04 juillet 2024
• Jeudi 10 juillet 2025

Bon appétit !

IG bas vite fait du mercredi 22 juillet 2026

Un menu rapide à préparer, du petit déjeuner au repas du soir

Mais on soigne malgré tout son alimentation

Tout est question d'équilibre et de satiété... avec du plaisir en plus bien sûr !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Wasas fibres avec un carré frais 0% - Une poignée d'amandes

Atouts de la recette IG bas : un petit déjeuner pris sur le pouce, léger, riche en fibres et en bonnes graisses

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Pain de thon - Salade de tomates - Fraises

Ingrédients principaux : thon, oeufs, farine, levure, lait, gruyère

Méthode : mélange des ingrédients, mixage avec le thon, cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : l'association du thon et des œufs offre un excellent apport en protéines de bonne qualité, assurant un effet rassasiant durable

La recette du pain de thon

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Papillote de poulet à la noix de coco - servie avec des haricots verts - Une petite tranche de pastèque

Ingrédients principaux : poulet, noix de coco, épices, citron vert

Méthode : mélange de la noix de coco avec les épices et le citron, enrobage du poulet et cuisson en papillote

Atouts de la recette IG bas : ce mode de cuisson à l'étouffée préserve au maximum la qualité de la viande avec très peu de matières grasses ajoutées.

La recette

💡 Mon conseil du jour

Les papillotes sont tellement pratiques surtout lorsqu'on a peu de temps pour cuisiner. C'est vite fait et ce mode de cuisson a bien des avantages.
Cliquez ICI pour lire l'article

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

• Mercredi 12 juillet 2023
• Mercredi 03 juillet 2024
• Mercredi 02 juillet 2025

Bon appétit !

Zoom sur la laitue !

La laitue et le foie !

Je vous en avais déjà parlé, il y a bien longtemps, et c'est toujours d'actualité !

La laitue est une alliée discrète mais redoutable pour la santé de votre foie.

Cet humble légume feuille mérite sa place dans votre assiette ou en jus de laitue à chaque fin de repas.

Les bienfaits de la laitue pour le foie :

Un bouclier d'antioxydants : la laitue est riche en vitamines A, C, et K, ainsi qu'en composés phénoliques. Ces antioxydants aident à lutter contre le stress oxydatif, limitant ainsi l'inflammation des cellules hépatiques.

De l'eau et des fibres pour éliminer :

Composée à près de 95 % d'eau, elle participe activement à l'hydratation de l'organisme et facilite le travail de filtration du foie. Ses fibres aident également à réguler le transit et à piéger une partie des graisses et du cholestérol dans l'intestin.
Une alliée contre le "foie gras" : ultralégère en calories et quasiment sans sucres, la laitue est idéale pour maintenir un poids de forme ou accompagner une perte de poids, ce qui reste le meilleur moyen de prévenir ou réduire la stéatose hépatique (l'accumulation de graisse dans le foie).
La chlorophylle en renfort : plus les feuilles sont vertes, plus elles contiennent de chlorophylle, un pigment naturel qui soutient les processus de détoxification de l'organisme.

Pas de miracle en solo !

Bien que la laitue soit excellente, elle ne peut pas faire de miracles seule. Si vos repas s'accompagnent systématiquement d'excès de sucres, de graisses saturées ou d'alcool, la meilleure des salades ne pourra pas compenser à elle seule. Pour un foie en pleine forme, elle doit faire partie d'une alimentation globale et équilibrée (aux côtés d'autres superstars du foie comme l'artichaut, le radis noir ou le curcuma)

Recette du jus de laitue : Une laitue lavée, la mettre à cuire dans une casserole d'eau pendant 45 minutes. Filtrer.

Bonne semaine!

Menu à petits IG du lundi 20 juillet 2026

Quelle que soit la saison, les IG sont toujours là pour vous.

Voici quelques idées estivales aux indices glycémiques tout petits :

- Un petit déjeuner fraîcheur

- Un gâteau renversé salé

- Un plat de spaghettis de légumes avec du crabe

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Pain fendu au levain - un bol de fromage blanc 0% avec poudre d'ail, sel, poivre et ciboulette

Ingrédients principaux : levain, levure, farines, son, gluten

Méthode : pain à deux levées et cuisson au four

Atouts de la recette IG bas : un pain fendu rustique, à la mie souple et à la croûte bien croustillante

La recette du pain

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Gâteau renversé tomates et thon sur crème balsamique - Salade verte - Une pêche

Ingrédients principaux : thon, tomates, œufs, farine, lait, gruyère, crème balsamique maison

Méthode : préparation de la crème balsamique et de la pâte, crème et tomates dans un moule, pâte par-dessus avant d'enfourner

Atouts de la recette IG bas : une texture très agréable, cette base s'adapte aussi bien au quinoa qu'à la farine de lupin pour les personnes sensibles au gluten

La recette du gâteau renversé

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Spaghettis de courgettes au crabe - Un yaourt de chèvre 0% avec des myrtilles

Ingrédients principaux : courgettes, tomate, poivron, crabe

Méthode : cuisson des légumes au wok avec épices, puis ajout du crabe

Atouts de la recette IG bas : de la légèreté avec les spaghettis de courgettes et des protéines maigres rassasiantes avec le crabe

La recette

💡 Mon conseil du jour

La crème balsamique à l’origine, ne contient que du vinaigre balsamique et du sucre. Les crèmes industrielles sont faites à partir de moût (jus de raisin non fermenté), de vinaigre balsamique et de vinaigre de vin. Mais on peut aussi y trouver du colorant caramel E150d pouvant contenir des substances cancérogènes, des épaississants et bien sûr de sucre… Vive le fait maison !

Pour continuer sur cette thématique, voici 3 autres menus IG bas :

• Lundi 04 juillet 2022
• Lundi 05 juillet 2021
• Lundi 06 juillet 2020

Bon appétit !