Recettes IG bas végétariennes – 19 juin

 Des légumes à gogo dans ce menu du jour. Il y en a une dizaine, tous différents, pour varier les saveurs et les apports nutritionnels.

Rassurez-vous, il n'y a pas que cela, car un menu végétarien ce n'est pas que manger des légumes, loin s'en faut.

Petit déjeuner - Protido-lipidique (PL)

Jus de citron dans un peu d'eau tiède - Fouace du pays de l'Aveyron

Ingrédients principaux : farine, levure, œufs, ghee, crème

Préparation : une pâte qui demande une longue fermentation

Atouts de la recette IG bas : une recette qui ravira les adeptes des belles brioches de nos régions, ici revisitée en version IG bas

La recette de la fouace

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Salade de concombre - Falafels servis avec une farandole de légumes grillés  - Cerises

Ingrédients principaux : pois chiches, herbes fraîches, sésame, épices

Préparation : les pois chiches sont mixés en semoule puis mélangés aux autres ingrédients pour former des galettes cuites à la friture

Atouts de la recette IG bas : des falafels croustillantes et moelleuses à l'intérieur pour se faire plaisir de temps en temps

La recette des falafels

Pour la farandole de légumes grillés

Ingrédients principaux : des légumes d'été, huile d'olive, herbes de Provence

Préparation : une fois coupés, les légumes cuisent sur une plaque au four

Atouts de la recette IG bas : à déguster chaud ou froid et vous pouvez mettre les légumes d'été que vous préférez. Un plat sain et léger

La recette des légumes

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Légumes au citron confit et à la coriandre servis avec des pâtes IG bas - un petit pot de fromage blanc 0% avec des framboises

Ingrédients principaux : des légumes de saison, du citron confit, du curcuma, de la coriandre fraîche

Préparation : les légumes préparés mijotent ensemble avec les autres ingrédients

Atouts de la recette : parfait à servir en accompagnement, ce plat se réchauffe très bien

La recette des légumes confits

Besoin d’idées pour les prochains jours ?

• Vendredi 12 juin 2020
• Vendredi 04 juin 2021
• Vendredi 03 juin 2022

💡 Mon conseil du jour

Savez-vous que pour bien faire, il faudrait consommer au quotidien l’équivalent de 300 g de fruits et 400 à 500 g de légumes. Pas d’affolage cependant ! Pesez une pomme, une poire, une orange, vous verrez qu’on y est vite.

 

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose – 18 juin

Une petite balade dépaysante pour ce menu du jour, cela vous tente ?! Après un bon petit déjeuner frais et fruité, nous emmènerons nos papilles à la rencontre d'une belle salade venue du Vietnam et le soir, nous nous poserons en Afrique, le temps de déguster un plat typique de là-bas, ici en mode végétarien.

Il ne vous reste plus qu'à aller voir les recettes.

Petit déjeuner - Glucido-protidique (GP)

Jus de citron dans un peu d'eau tiède - Porridge d'amarante aux fruits rouges

Ingrédients principaux : des graines d'amarante, un yaourt, de la purée d'amande, des fruits rouges

Préparation : l'amarante cuite et refroidie est mélangée avec les autres ingrédients et les fruits au dernier moment

Atouts de la recette : un délicieux petit déjeuner pour éviter les fringales et que l'on peut préparer la veille 

La recette du porridge

Repas du midi - Protido-lipidique (PL)

Salade de bœuf vietnamienne - Un yaourt soja

Ingrédients principaux : bœuf cuit, marinade, salade, légumes divers

Préparation : la viande cuite marine est mise à mariner, les légumes sont coupés et le tout est mélangé

Atouts de la recette : un repas complet aux IG très légers, frais, savoureux et parfumé

La recette de la salade

Repas du soir - Glucido-protidique (GP)

Radis rose - Tofu Yassa servi avec du riz Basmati - Fraises

Ingrédients principaux : tofu, citron vert, oignons, tomates, moutarde

Préparation : le tofu et les oignons sont mis à mariner, la cuisson se fait ensuite à la poêle avec tomates et épices

Atouts de la recette : associé avec du riz comme le plat traditionnel, ce plat est nourrissant, sans difficulté de préparation

La recette du tofu

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Jeudi 04 juin 2020
• Jeudi 17 juin 2021
• Jeudi 02 juin 2022

 

💡 Mon conseil du jour

Je cite très souvent le citron au petit déjeuner. C'est un rituel que j'ai adopté depuis longtemps et je m'en porte très bien. Si vous souhaitez en savoir plus sur ses bienfaits, cliquez sur ce lien

 

Bon appétit !

Recettes IG bas vite faites – 17 juin

 Tout est organisé dans ce menu pour vous faciliter la vie.

Notre conseil comme toujours : l'anticipation. Cela vous fera gagner un temps précieux quand chaque minute compte.

Cuisinez à l'avance, cuisez en quantité pour conserver des portions pour plus tard... votre congélateur est votre ami !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)

Crumpets sortis du congélateur - Purée d'amandes - Un skyr

Ingrédients : ces crumpets sont faits avec de la farine de blé intégrale et de la farine de seigle

Préparation : la recette se prépare à l'avance car il faut laisser un temps de repos

Atout de la recette IG bas : faciles à faire, ces crumpets se congèlent très bien. On peut les passer ensuite quelques instants au grille-pain

La recette des crumpets

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Salade complète - Fraises

Ingrédients : des lentilles, du quinoa, tomates, avocat, feta

Préparation : une fois les lentilles et le quinoa cuits, il ne reste plus qu'à réunir tous les ingrédients

Atouts de la recette IG bas : un repas fraîcheur rapide et facile à faire, avec tout ce qu'il faut pour manger bien et bon

La recette de la salade

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Papillote de poisson aux olives et citron confit - Haricots verts - Abricots

Ingrédients : un poisson blanc, des olives noires et vertes, du citron confit et quelques épices

Préparation : il suffit de déposer le poisson sur le papier cuisson avec tous les ingrédients, de bien fermer et de mettre au four

Atouts de la recette IG bas : il ne faut que quelques minutes de préparation pour déguster ce plat

La recette de la papillote

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci 

Mercredi 17 juin 2020
Mercredi 02 juin 2021
Mercredi 15 juin 2022

💡​ Mon conseil du jour

Rien de tel que la papillote en cuisine : c'est vite fait, vite cuit, vite prêt.
Et ce mode de cuisson préserve la saveur des aliments.
Vous voulez encore un avantage ? Pas de gamelle à laver !

Bon appétit !

Boulettes aux PST, aubergine et lentilles IG bas - Phase 2

Envie d'une recette saine et réconfortante ? Pourquoi pas des boulettes aux PST, lentilles et aubergine. Un vrai délice !

À la sauce tomate.

boulettes-pst-aubergine-lentilles

Ingrédients : pour +/- 17 boulettes, moyennes
100 gr de Pst, fins morceaux
1 aubergine, moyenne
70 gr de lentilles corail crues
2 œufs
70 gr de son d'avoine
2 gousses d'ail
1 échalote
15 gr de psyllium
Sel, poivre, épices selon goût, estragon

Facultatif : 40 gr de parmesan râpé*

Huile d'olive pour la cuisson des boulettes
Farine ig bas pour enrober les boulettes, pour moi la T150 ou farine sans gluten
Sauce soja pour réhydrater les PST

Sauce tomate :
450 gr de tomates pelées
450 gr de coulis de tomates, nature
1 échalote
1 branche cœur de céleri vert
1 petite carotte
1 gousse d'ail
Epices italiennes, sel, poivre, estragon pour rappel

Préparation pour les boulettes :
Cette préparation peut être faite la veille et se garder au frigo sans aucun problème.
Réhydrater les Pst avec de l'eau chaude et la sauce soja.
Cuire l'aubergine entière dans de l'eau ou à la vapeur, la piquer au préalable pour qu'elle n'éclate pas, la laisser un peu refroidir et enlever la peau par la suite. Écraser la chair à la fourchette. Réserver.
Rincer et cuire les lentilles pour qu'elles soient quasiment fondues. Réserver.
Mixer ensemble :

Pst essorées à la main, aubergine, lentilles, son d'avoine, œufs, ail, échalote, épices.Ajouter les épices à votre goût et en tout dernier, le psyllium. Celui-ci va permettre de modeler les boulettes et ainsi la cuisson sera parfaite.

Former des boulettes, les passer dans la farine.

Cuire les boulettes légèrement et réserver.

boulettes-farinees

boulettes-precuites

Sauce tomate :
Faire revenir échalote et ail hachés ainsi que céleri et carotte coupés en petits morceaux dans un peu d'eau.
Ajouter les tomates pelées et le coulis, les épices choisies et laisser cuire doucement. Ajouter l'estragon un peu plus tard.
Rectifier les épices si nécessaire.
Ajouter la sauce aux boulettes et poursuivre la cuisson de celles-ci.

*Dans la préparation des boulettes, vous pouvez ajouter le parmesan au mélange. C'est très bon aussi.

J'ai présenté mes boulettes avec des linguines (ou céréales sans gluten) et du parmesan en premier repas. La seconde fois, j'ai ajouté des champignons coupés et juste précuits.

Ce plat peut être surgelé, à mon avis, mais se garde sans problème au frigo.

boulettes-pst-aubergine-lentilles-tomates

Quelques bonnes idées :

• Boulettes de tofu (IG bas) 
  
• Boulettes d'agneau indonésiennes (IG bas) - Phase 2 
  
• Boulettes aux champignons à la sauce tomate (IG bas)
  

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas en phase 2 pour ce mardi 16 juin 2026

Quelques idées pour ce menu d'aujourd'hui, sans dissociation des aliments !

Au matin :

Verre d'eau tempérée citronnée ou pas
Thé ou café

Gaufres... ou pancakes IG bas

vous pouvez également mettre l'oeuf entier en phase 2

ou

1 yaourt au chèvre entier

A midi :
Tomate coupée en tranches, basilic
Boulettes aux PST, lentilles et aubergines (recette à 14 h),

Accompagnées de linguines
Fraises

Tisane à la menthe

Au soir :

Salade verte à votre choix
Quiche aux poireaux sans pâte IG bas

Mangue

Quelques idées de menus :

• Menu du 12 mai 2026
  
• Menu du 14 avril 2026 
  
• Menu du 17 mars 2026     
  

Bon appétit!

Ils sont petits les IG de ce menu - Lundi 15 juin

 Qui dit lundi, dit petits IG.
C'est un bon rituel pour démarrer la semaine, après un week-end peut-être un peu chargé.
Peu importe en fait, cela fait beaucoup de bien à notre organisme que nous mangions des aliments aux IG légers et sans trop de gras.

Petit déjeuner - Protido lipidique (PL)

Jus de citron dans un peu d'eau tiède + Pancakes salés aux épinards servis avec une omelette aux blancs d’œufs

Ingrédients : des pousses d'épinards avec une pâte faite avec farine d'orge, levure, lait, œuf

Préparation : on mixe tous les ingrédients et on laisse reposer un peu

Atouts de la recette : pratiques, ces pancakes peuvent être servis au petit déjeuner, ou à un autre repas

La recette des pancakes

Repas du midi - Protido lipidique (PL)

Clafoutis aux courgettes et au jambon + Salade verte + Cerises

Ingrédients : Appareil salé à clafoutis avec courgettes, jambon et gruyère

Préparation : courgettes passées à la poêle puis déposées dans un moule avec le jambon et recouvert de la pâte et de gruyère

Atouts de la recette : Un clafoutis salé très simple à faire, à déguster chaud ou froid

La recette du clafoutis

Repas du soir - Glucido protidique (GP)

Boulettes de poisson sauce curry et poivrons multicolores servies avec des pâtes aux lentilles + Framboises

Ingrédients : des boulettes de poisson maison liées au blanc d’œuf et farine, des poivrons émincés, une sauce crémée au curry jaune 

Préparation : boulettes cuites à la vapeur et servies avec les légumes et la sauce

Atouts de la recette : une recette parfaite pour faire manger du poisson aux personnes réticentes

Cliquez ici pour la recette

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires 

• Lundi 1er juin 2020
• Lundi 07 juin 2021
• Lundi 13 juin 2022

💡​ Mon conseil du jour

Si vous digérez mal les fruits en fin de repas, prévoyez-les le matin à jeun et durant la journée, éloignés des repas. Les fruits cuits ne posent pas de problème en général.

Bon appétit !