Lundi 11 mai - Des IG légers pour ce menu

 Une nouvelle semaine qui démarre et nous allons la commencer en douceur.

Que des IG qui ne dépassent pas 35 dans ce menu.
Il n'en sera pas moins nourrissant et appétissant bien sûr !

Petit déjeuner - Glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux graines de quinoa et lentilles corail
La recette du pain

Un bol de fromage blanc 0% avec herbes fraîches, citron, sel et poivre

Repas du midi - Protido lipidique (PL)
Radis rose
Quiche lorraine
Ici la quiche

Salade verte
Une pomme

Repas du soir - Glucido protidique (GP)
Concombre crème soja et menthe
Filets de poisson sauce soleil
Ici la recette

servis avec du boulgour d'orge
Une compote de rhubarbe et fruits rouges maison

Besoin d’idées pour les prochains jours ? Voici 3 menus du même type :

• Lundi 08 mai 2017
• Lundi 14 mai 2018
• Lundi 06 mai 2019

💡​ Mon conseil du jour

Ajoutez des graines de chia ou de lin moulues à vos plats : elles apportent des oméga-3 et des fibres sans faire monter l’IG.

Bon appétit !

Crêpe sucrée sans gluten (Ig bas) Phase 2

 🥞 Il existe plusieurs variétés de farines de Teff, je connaissais déjà la brune et j'ai la chance d'avoir trouver la beige bio. Son goût me paraît un peu plus doux !

crepe-sucree-sans-gluten-ig-bas

Ingrédients :
40 gr de farine de teff claire
40 gr de farine de sarrasin
20 gr de son d'avoine mixé
2 œufs
200 ml d'eau pétillante
100 ml de lait de soja
30 gr sucre stévia 1:1
20 gr de ghee fondu ou huile d'olive, tournesol
1 pincée de sel

Parfum à votre goût ! Pour moi : la crème de Pasteis de Nata

Préparation :
Mixez le son d'avoine et ajoutez aux deux farines.

Mélangez l'eau pétillante, le lait de soja, le ghee fondu, la pincée de sel, la stévia.
Ajoutez au mélange et battez pour une pâte lisse.

Ajoutez le parfum choisi ou pas.

Laissez reposer 30 minutes.

Chauffez votre poêle doucement et augmentez pour obtenir une poêle bien chaude.
Faites les crêpes et si vous ne voulez perdre la première : p a t i e n t e z ! pour la cuisson avant de la retourner.

Cette crêpe est délicieuse, souple ! Très bonne découverte. J'adore employer le son d'avoine dans mes préparations.

Autres préparations de crêpes ou pancakes Phase 1

• Pancakes coco
• Crêpe à la compote de pomme, purée d'amande et tofu

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Dimanche 10 mai 2026 - Le cadmium

 Bonjour à tous !

Personnellement, je n’avais jamais entendu parler du cadmium et pourtant… on en trouve dans une grande partie de notre alimentation aujourd’hui (pain, fruits, légumes, céréales, chocolat…).
Le cadmium est un métal lourd réputé toxique.
Son omniprésence est très certainement dû aux engrais chimiques dont notre agriculture fait grand usage.

Mais on trouve aussi du cadmium dans les produits importés comme le riz, les fruits et légumes venus de pays dans lesquels la législation sur les pesticides et engrais et moins stricte.

Actuellement, 47% des adultes et près d’un enfant sur cinq ont des niveaux de cadmium supérieurs à ceux recommandés par les autorités sanitaires.

Ce métal lourd est réputé être très dangereux pour la santé, et est classé comme cancérigène depuis plus d’une décennie. Selon Santé publique France, il est notamment suspecté de jouer un rôle dans l’accroissement majeur de l’incidence du cancer du pancréas.

Et donc ??

Recettes IG bas festives – 09 mai

 Vous manquez d'inspiration ? 
Voici de quoi satisfaire tous les gourmets et les gourmands avec ces succulentes recettes.
Pas de temps mort, on se régale de l'entrée au dessert !

Allez vite regarder les détails... rien de compliqué, juste de bonnes idées.

Entrée
Terrine aux deux saumons et petits pois
La recette

Plat
Saltimboccas à la sauge
Ici la recette

servis avec des navets nouveaux caramélisés
Les navets

Dessert
Verrines de cheesecake fruité et fraises
Le dessert ici

D’autres menus IG bas sur le même thème :

• Samedi 06 mai 2017
• Samedi 05 mai 2018
• Samedi 18 mai 2019

💡 ​Mon conseil du jour

Rien ne se perd avec les navets nouveaux. Pas besoin de les éplucher et vous pouvez cuire les fanes. Sinon gardez-les au congélateur pour de prochaines soupes.

Bon appétit !

Potage aux asperges blanches IG bas

😋 Le bouillon de ce potage est fait à partir d'épluchures d'asperges, récoltées et rangées au frigo ! 

potage-aux-asperges-blanches-ig-bas

Ingrédients :
Facultatif : épluchures et pieds d'asperges gardées au frigo,
1 botte d'asperges blanches
2 grandes courgettes fraîches ou surgelées
1 grande échalote
3 gousses d'ail
Ciboulette
15 gr de ghee
2 cubes de bouillon de poule dégraissé déshydraté ou de légumes pour les végétariens
Poivre noir
1 litre d'eau

Préparation :
Bouillon de base :
Rincez les épluchures et pieds stockés (si pas fait).

Rincez rapidement les asperges de la nouvelle botte.

Coupez les pieds, épluchez les asperges juste en-dessous de la tête.

Coupez les têtes et réservez. 

Coupez en petits tronçons le corps des asperges et réservez.

Dans une casserole remplie d'eau, ajoutez les épluchures et pieds. Ajoutez un cube de bouillon et amenez à ébullition.
Diminuez et laissez cuire de manière à ce que tout soit tendre.

Au bout, récoltez le bouillon. Gardez quelques pieds pour cuire les têtes.

Potage :
Épluchez ou pas les courgettes si nécessaire ou dégelez (la verte donne une autre couleur).

Épluchez, coupez l'échalote ainsi que l'ail.

Faites revenir dans le ghee courgettes, échalote, ail et les asperges en tronçons.

Ajoutez le bouillon obtenu ainsi que le 2ème cube de bouillon.

Laissez cuire, vérifiez la cuisson et stoppez.

Les têtes d'asperges :
Pour les têtes, écrasez quelques pieds cuits, ajoutez un peu d'eau. Amenez à ébullition et faites cuire quelques minutes les têtes coupées en deux et éventuellement encore en deux.

Mixez le potage, ajoutez le poivre et la ciboulette, ajoutez les têtes.

 
Très bon !

D'autres recettes de potages ou veloutés :

• Soupe ou potage aux poireaux et céleri IG bas 
  
• Velouté de cosses de petits pois IG bas 
  
• Velouté d’asperges blanches IG bas
  

Concernant les commentaires à venir

Vendredi végétarien IG bas – 08 mai

 Pas de viande dans ce menu. Un petit rappel concernant les appellations

- Un végétarien ne mange pas de viande, pas de poisson, pas de fruits de mer. Il mange des œufs, du fromage et des laitages

- Un pescetarien ne mange pas de viande. Il mange du poisson, des fruits de mer, des œufs, du fromage et des laitages

- Un végétalien ne mange pas de viande, pas de poisson, pas de fruits de mer, pas œufs, pas de fromage, pas de laitage, pas de miel

- Un vegan a la même consommation qu'un végétalien mais en plus n'achète aucun vêtement ou autre ayant une origine animale

- Un flexitarien est plutôt végétarien mais s'accorde des écarts de temps en temps.

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de grand épeautre et seigle intégral
La recette du pain

Pâte à tartiner aux abricots secs et amandes
Ici pour la recette

Repas protido lipidique (PL)
Potage aux asperges blanches
La recette du potage

Terrine de pois cassés à la menthe
La terrine

Salade verte
Cheesecake au citron sans cuisson
Le cheesecake

Repas glucido protidique (GP)
Tempeh mariné
Cliquez ici pour la recette

servi avec des brocolis vapeur
Un skyr

Si ce menu vous a plu, vous allez peut-être aimer ceux-ci :
Vendredi 19 mai 2017
Vendredi 11 mai 2018
Vendredi 03 mai 2019

💡​ Mon conseil du jour

Savez-vous que nous avons à ce jour une dizaine de recettes de pâtes à tartiner IG bas, saines et délicieuses ? De quoi varier les plaisirs pour un goûter ou un petit déjeuner.
Vous les trouverez dans ce lien

Bon appétit !

Menu sans gluten ni lactose IG bas – 07 mai

 Voici nos propositions pour ce menu spécial sans gluten ni lactose :
- Un petit déjeuner avec pain et confiture
- Un plat exotique complet pour le midi
- Et une savoureuse recette de poisson pour le soir

Allez voir les recettes pour vous inspirer !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)  

Jus de citron dans un peu d'eau tiède

Pain cake aux graines

Ici pour le pain

Confiture de fruits rouges au jus de pomme

La recette ici

Repas protido lipidique (PL)
Filet mignon de porc à la sichuanaise

Le filet mignon

Salade verte

Pamplemousse

Repas glucido protidique (GP)  

Cabillaud aux épinards et haricots blancs, sauce coco

Cliquez ici pour la recette

Un yaourt soja avec fruit de la passion

Envie de plus d’inspiration ? Découvrez ces menus similaires :

Jeudi 1er mai 2014

Jeudi 07 mai 2015

Jeudi 05 mai 2016

💡Mon conseil du jour

Sensible au gluten ? Allez voir en détail la recette du pain de ce menu : elle met l'accent sur différentes farines que vous pouvez utiliser sans aucun souci de tolérance.

Bon appétit !