Recettes sans gluten ni lactose à indices glycémiques bas

Parmi toutes ses recettes, vous trouverez l'utilisation de différentes farines.
Pour les intolérants au gluten, pensez à adapter les plats proposés avec les farines suivantes : 
- amande (GP/PL)
- amarante (GP)
- coco (GP/PL)
- lentille (GP/PL)
- lupin (GP/PL)
- noisette (GP/PL)
- pois chiche (GP/PL)

- quinoa (GP)
- sarrasin (GP)
 - soja (GP/PL)
- souchet (GP)

- teff (GP)

La farine de patate douce blanche

Notez également qu'il est préférable d'utiliser du tamari à la place de la sauce soja qui contient du gluten.

PANCAKES, CRÊPES ET BLINIS

Blinis à la farine de lentilles 
Crêpes au sarrasin et autres pâtes au choix

Crêpes au sarrasin et graines de lin moulues au lait végétal
Crêpes de sarrasin et graines de lin moulues 

Crêpes patate douce blanche, riz Basmati complet, sarrasin complet
Pancakes à la farine de pois chiche 

Pancakes coco (PL)
Pancakes au sarrasin

Pancakes salés aux épinards (PL)

Wrap à la farine de sarrasin, psyllium



CRAKERS PL 
Craques au lin 

PAINS PL

Pain au concombre 

Pain cake aux graines sans gluten 
Pain de mie express 
Pain de noix aux graines sans gluten 
Pain Paléo  

PAINS GP ou PL

Pain Paléo 
Petits pains Paléo individuels 

PAINS GP 

Baguettes sans gluten (sarrasin, quinoa, pois chiche) 
Pain à la farine de teff, sarrasin et riz Basmati complet

Pain à la patate douce 
Pain au sarrasin et soja sans gluten 
Pain au sarrasin et riz complet  
Pain au yaourt aux 3 riz  
Pain brioché au riz Basmati complet 
Pain cake aux fruits (farines de coco, souchet, poudre de noisette)
Pain cake aux graines  
Pain craquant suédois sans gluten  
Pain découverte sans gluten sans lactose (farines de pois chiches souchet, sarrasin et poudre d'amandes) 

Pain farines d'amarante, de riz complet, de sarrasin complet
Pain sans gluten (son d'avoine selon tolérance)
Pain sans gluten aux 3 céréales (farine de soja, riz Basmati complet en grains, grains de kasha)

Pain sans gluten aux graines de lupin, riz Basmati complet et farine de quinoa

Pain sans gluten cuit à la vapeur 

Pain sans gluten, farines de patate douce blanche, teff, sarrasin

 Pâte PL

Pâte sans gluten, sans lactose  

Pâte GP/PL

Croûte au quinoa cuit pour fond de tarte 

Croûte fond de tarte aux flocons céréales
Pâte levée rapide sans gluten à la farine de soja (avec lactose)

Pâte GP

Pâte brisée à la farine d'amarante

Pâte sans gluten (farine coco, riz Basmati complet, souchet, pépins de raisins)

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PLATS PL SANS GLUTEN 

CAKES SALES
Bouchées aux sardines

Cake au tofu, olives et tomates séchées 
Chouquettes au chèvre 
Cups cake brebis bacon 

ENTRÉES
Caviar d'aubergines au chèvre, sauce tomate froide

Crème brûlée au foie gras et aux fruits 

Flans d'asperges vertes au parmesan,vinaigrette mimosa

Rillettes de poulet au citron confit 
Terrine de merlu 
Toasts de tomates à la chantilly de chèvre  


GRATINS ET SOUFFLES
Camembert gratiné façon Mireille

Chou fleur façon endives au gratin 

Clafoutis aux poireaux

Clafoutis de chou fleur au bacon  
Clafoutis façon quiche au persil 
Courgiflette
Croque-monsieur au chou fleur 
Gratin d'endives au chèvre

Gratin d'endives aux saumon fumé et crevettes grises

Gratin de blettes
Gratin de champignons au tofu soyeux

Gratin de fenouil, mozzarella et mortadelle

Gratin de haricots blancs à la tomate

Gratin de poireaux au jambon sauce moutardée

Gratin de quinoa et PST aux courgettes

Gratin jambon champignons
Moussaka insolite

Moussaka végétarienne 
Paniflette ou tartiflette végétarienne
Soufflé au fromage blanc

LÉGUMES ET FÉCULENTS
Aubergines à la parmigiana
Aubergines crème fromagère 
Cecina toscana ou galette de pois chiche

Chou fleur rôti gratiné

Clafoutis aux tomates cerises 
Concombres farcis au tofu

Courgettes farcies aux petits légumes et camembert

Courgette Orloff
Croquettes fromagères à la semoule de chou fleur
Endives à la forestière sauce moutardée
Flan fromager aux brocolis et tofu fumé
Fleurs de courgette farcies
Fonds d'artichauts farcis à l'italienne

Gratin au mascarpone et chèvre, courgettes et poivron
Gratin de courgettes
Gratin de courgettes aux amandes, au chèvre et à la menthe
Gratin de légumes aux trois fromages 
Haricots verts grillés au parmesan
Pain d'aubergine
Petites pizzas d'aubergines
Petits flans aux poireaux

Petits flans courgette oignons
Poivrons farcis à la tapenade

Purée d'aubergines gratinée
Purée de chou fleur, fromage de chèvre et petits pois
Purée de petits pois frais à la menthe 
Quinosotto façon carbonara 
Ratatouille revisitée à la crème aillée 

Scarpaccia de courgettes au parmesan
Terrine d'aubergine à la feta, coulis de persil
Terrine d'aubergines aux épinards
Tourte aux blettes et à la feta sur fond de quinoa

ŒUFS
Frittata aux courgettes et parmesan

Frittata aux légumes et feta 

Frittata verte à la feta 

Gâteau d'omelette aux légumes 
Oeufs nuage au chorizo 
Omelette à la romaine 

Omelette au concombre et tomme de Savoie 

Omelette aux blettes à la niçoise

Omelette aux épinards
Omelette aux haricots verts 
Omelette soufflée

Roulé d'omelette fourrée feta et jambon de Parme
Tortilla à la grecque 
Tortilla aux asperges  


PIZZAS
Omelette pizza 
Pizza sans pâte  


POISSONS ET FRUITS DE MER
Cannelloni de courgettes

Clafoutis au saumon et légumes 
Courgettes farcies au thon et anchois

Crevettes à l'ail et aux épinards

Filets de poisson aux pousses d'épinard, tomates séchées et crème parmesan  
Filets de poisson sauce crémée au citron 
Gratin de courgettes au saumon fumé

Gratin de fenouil au thon et aux sardines 
Gratin de poisson aux légumes d'été 
Gratin de poisson forestière 
Gratin de scampis au fenouil 
Gratin de thon en cassolette 

Pavé de cabillaud basse température et son crumble d'oléagineux, petite sauce verte

Poivrons au thon et au chèvre

Roulés de chou chinois au thon
Saumon aux aubergines et à la feta

Terrine de thon à la tomme basque

RECETTES VÉGÉTALES
Croque monsieur au chou fleur 
Endives à la bolognaise végétariennes 

Flan de courgettes à la feta de brebis
Fonds d'artichauts farcis tofu et champignons 
Fromage de chèvre en yaourtière 
Lasagnes de courgettes aux PST  

SALADES
Asperges aux champignons, jambon italien, pesto aux herbes 
Roulés d'aubergines au jambon

Salade au saumon fumé

Salade d'endives aux noix, fromage et poire

Salade de figues et mozzarella au caramel balsamique

Salade grecque 
Salade parisienne 

SOUPES

Soupe froide de tomates au Porto

TARTES ET QUICHES
Quiche aux poireaux sans pâte 
Quiche sans gluten au jambon, champignons, feta, courgettes

Quiche sans pâte 

Quiche sans pâte aux poireaux et lait concentré

Tarte aux brocolis à la crème de thon
Tarte aux légumes sans pâte 
Tarte aux poireaux, mascarpone et thon

Tourte en croûte de chou-fleur façon tex-mex revisité 

VIANDES
Blancs de poulet à la sauce cacahuète et moutarde

Concombres farcis au poulet et fromage blanc

Cuisses de poulet farcies au fromage de chèvre et poivron
Filet mignon à la crème de camembert  
Filets de poulet gratinés à la tomme de Savoie

Hachis "parmentier" au canard et aux noisettes 
Hachouclette 
Magrets de canard aux cèpes, sauce au Porto 
Papillotes de volaille à la cancoillotte 
Picattas de veau à la pancetta

Poireaux en cannellonis et sa farce au poulet
Ragoût de chorizo aux haricots blancs 

Rôti de dinde au mascarpone et morilles 

Roulades de jambon aux épinards et à la feta

Saltimboccas à la sauge 

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PLATS PL SANS GLUTEN NI LACTOSE 

ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCES
Dogarine  
Ghee 
Mayonnaise mousseline aux herbes 
Pesto à l'ail des ours 
Sauce pistou provençal


CAKES SALES
Cake sans gluten aux 3 farines


ENTRÉES
Asperges et œufs "mimosa" façon gribiche

Asperges vertes, vinaigrette à l'ail de ours et œuf poché

Dômes de céleri rave au saumon fumé
Flan aux asperges et saumon fumé 
Guacamole de brocolis

Iles flottantes salées à la crème d'asperges

Oeufs farcis au saumon 
Oeufs aux sardines 
Tartinade aux anchois et œuf 


GRATINS ET SOUFFLES
Clafoutis soufflé au jambon 
Oeuf cocotte en julienne de jambon 


LÉGUMES ET FECULENTS
Asperges à la polonaise 

Aubergines à la provençale 
Beignets d'artichauts 
Bhajis à l'oignon 
Blinis de courgettes 
Chakchouka aux légumes 

Chou caramélisé, sauce tomate aux épices

Chou fleur à la crème d'oignons
Clafoutis aux blettes et fromage de brebis
Clafoutis au chou  
Courgettes farcies à l'orientale

Curry de chou fleur façon butter chicken

Endives à la forestière sauce moutardée 
Escalivade 
Fagots de haricots verts

Farandole de légumes grillés
Frites d'aubergines
Galettes de pois chiches 
Galettes de quinoa aux haricots verts 

Gâteau d'aubergines à l'indienne 

Gratin de champignons 
Gratin de tagliatelles de courgettes au tofu et à la tomate
Haricots blanc à la catalane 
Koftas de légumes

Oignons farcis à l'asturienne au thon

Pain d'aubergines aux flocons, sauce poivron
Poêlée d'endives aux pommes et aux petits lardons
Poêlée de légumes d'hiver 
Purée de courgettes
Purée de haricots blancs au muhammara

Ratatouille revisitée à la crème aillée 
Tagliatelles de courgette à la carbonara
Tian de légumes d'été 

LÉGUMINEUSES
Falafels (version 2)
Tagliatelles à la farine de lentilles


ŒUFS
Curry aux œufs

Gâteau d'omelette aux légumes
L'omelette du Mont Saint Michel

Œufs à la tomate 

Oeufs durs à la Jeannette
Omelette à la truffe
Omelette aux chicons (endives) et jambon maigre 
Omelette aux fines herbes

Omelette aux piments des Landes et tofu fumé 
Omelette basquaise à la ratatouille 

Omelette endives et jambon 
Omelette verdurette 
Poivrons aux œufs aux haricots rouges 
Tajine aux petits pois et aux œufs

PÂTES 
Spaetzle à la farine de soja 


POISSONS ET FRUITS DE MER
Boulettes de lieu à l'orientale

Cabillaud basquaise

Cabillaud basse température sur lit de chou fleur

Choucroute de poissons 
Clafoutis de poisson aux courgettes et lentilles
Crevettes épicées au chorizo 
Dos de cabillaud au chorizo 
Dos de cabillaud au pesto de pistache 
Filets de poisson sauce crémée au citron 
Flan de cabillaud 

Fruits de mer et écrevisses façon paella 

Galettes de morue 

Gratin de courgettes au saumon fumé 

Gratin de fenouil au thon et aux sardines 
Maquereaux à la sauce aigre-douce 
Mouclade 
Pimentos de piquillos farcis à la morue 
Raviolis à la farine de lentilles vertes farcis au thon 
Saint Jacques et filets de sole aux endives fruités, sauce échalotes au curry

Saumon au caramel d'épices et mousse de petits pois
Spaghettis de courgettes aux crevettes marinées et tomates cerises 



RECETTES VÉGÉTALES
Boulettes de pois chiches et lentilles corail 

Boulettes de tofu
Galettes de lentilles corail à l'indienne

Galettes de tempeh 

Nuggets de tempeh 

Steaks à l'okara de soja 

SALADES
Salade d'endives fruitée

Salade d'hiver
Salade de bœuf vietnamienne 
Salade de gésiers 
Salade de lentilles à l'orange et avocat 
Salade de lentilles au lard frais 

Salade de lentilles tièdes à l'effilochée de cuisses de canards confites
Salade de quinoa aux saveurs orientales 
Salade épicée aux pois chiches croustillants 
Tagliatelles de courgette, sauce tomate crue  
Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert 

SOUPES
Velouté d'oignons aux champignons

TARTES ET QUICHES  
Quiche sans pâte au thon 

VIANDES
Blancs de poulet à la cataplana 
Boudins de volaille truffés gratinés et son lit de lentilles au foie gras 
Boulettes de viande de pot au feu  
Bûchettes de poulet

Cassoulet de Castelnaudary 

Choucroute
Clafoutis à la bretonne 
Confit de canard aux petits pois façon parmentier  
Coquelet au citron 
Côtes de porc aux olives 
Côtes de porc sauce Madère 
Estouffade de bœuf à la provençale 
Feuilles de chou farcies au confit de canard et champignons 
Filet de dinde basse température 
Filet de poulet au madère  
Filets de poulet à la tomate et au pistou
Filets de volaille au lard et crème parfumée
Filet mignon sauce au paprika 
Gésiers de poulet moelleux aux légumes
Goulasch
Gratin de porc aux aubergines
Hachis poichmentier 
Haricots verts à la bolognaise 
Jambalaya 
Jambonnettes de poulet au foie gras 
Joues de porc à la hongroise 
Joues de porc braisées 
Keftas sauce tomate 
Lapin au fenouil en cocotte
Lapin bistroquet 

Lapin bonne femme 
Magrets de canard aux cèpes, sauce au Porto 
Moussaka 
Osso bucco de dinde sans gluten 
Papillotes d'aiguillettes de canard aux fruits 
Papillotes de poulet au bacon et à la moutarde
Petit salé aux lentilles 
Poêlée de foies de volaille 
Pot au feu 
Poulet à la diable 
Poulet au beurre de cacahuètes 
Poulet au citron confit et épices  
Poulet aux oignons, miel et épices 
Poulet façon tajine à la marocaine 
Poulet Piccata 

Ragoût de haricots blancs à la toulousaine 
Ribs (version 1) 
Ribs (version 2) 
Rôti de dinde balsamique 
Rôti de porc à la moutarde 
Rôti de porc au citron vert  
Rôti de porc aux saveurs de Noël  
Rôti de porc épicé 
Rougail saucisse aux lentilles 
Souris d'agneau aux épices de Noël 
Suprêmes de pintade aux morilles 

Sot l'y laisse de dinde aux cèpes 
Souris d'agneau confites
Tajine d'agneau au citron confit 
Terrine de foie gras d'Estelle 
Terrine de fois gras sans cuisson 
Terrine de poulet 

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PLATS GP/PL (Sans Gluten)

ACCOMPAGNEMENT ET SAUCES
Sauce vinaigrette asiatique 

ENTRÉES

Rillettes de sardines

Tartinade de poivrons

FRUITS DE MER
Gratin de scampis au fenouil 

GRATINS
Roulades de jambon au céleri, coulis de courgette 

LÉGUMES ET FÉCULENTS
Mijotée de poireaux et fenouil 

RECETTES VEGETALES

Curry indien de courgettes et lentilles corail

Mini wraps aux farines d'azukis et pois chiches

SALADES
Salade de concombre au sésame et wasabi 

SOUPES
Gaspacho de concombre 
Soupe de feuilles de chou fleur S

VIANDES
Poulet tandoori

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PLATS GP/PL (Sans Gluten-Sans Lactose)

ACCOMPAGNEMENT ET SAUCES
Béchamel 
Confit d'oignon 
Crème de chicon aux courgettes et jambon maigre 
Crème de fenouil 
Crème de pistache pour plats salés 
Crème soja maison 
Faux mage ail et fines herbes 
Faux-mage de noix de cajou 
Fumet de poisson 
Gelée pour accompagnements salés 
Ketchup 
Marinade de daïkon et carotte 
Mayonnaise à l'amande 
Mayonnaise à l'amande et à la rhubarbe 
Mayonnaise végétale
Mayonnaise verte 
Parmesan royal
Pâte de curry
Pesto aux herbes  
Pesto de fanes de carottes
Sauce au curcuma
Sauce au poireau 
Sauce au yaourt  
Sauce aux poivrons 
Sauce aux tomates fraîches
Sauce andalouse 
Sauce douce pimentée Thaïe 
Sauce italienne au tofu soyeux
Sauce matelote 
Sauce teriyaki 
Soyanaise
Tapenade d'olives noires 
Tzatziki 

ENTRÉES
Avocats cocktail 
Avocats farcis aux crevettes
Bonbons piments de la Réunion 
Bouchées de concombre au thon 
Cacahuètes et amandes grillées 
Citrons aux sardines 
Coupelles d'avocat au crabe 
Craques lin 
Féroce d'avocat 
Guacamole comme au Chili 
Houmous  
Mousse aux asperges 
Pois chiches grillés 
Radis, carottes et concombre

Râpé de betteraves à la vinaigrette de framboise 
Rillettes de sardines

Rillettes de thon 

Tarama de tofu fumé 
Tartinade au saumon 
Tartinade de maquereau 
Tartinade de pois chiches 
Tartinade de saumon fumé 
Tartinade de thon aux artichauts 
Tartinade thon carotte 
Verrines rouges 


 
GRATINS
Gratin de poireaux au jambon 
Roulades de jambon au céleri, coulis de courgette 


 
LÉGUMES ET FÉCULENTS
Aubergines confites comme une Imam Bayildi crétoise

Aubergines farcies au tofu 
Besan Puda sans gluten 
Boulettes d'aubergine à la sauce tomate et aux légumes 

Cade 
Cannellonis surprises aux lentilles jaunes
Caviar de courgettes à l'indienne

Champignons à la grecque 
Champignons de Paris au vin blanc 
Chutney tomates et pomme 
Choucroute au tofu fumé 
Choucroute aux pois gourmands ou mangetouts

Chou fleur à la béchamel sans gluten
Chou fleur grillé 
Chou rave aux épices et coulis de tomate
Chou rouge aux pommes à l'alsacienne
Chou vert à la tomate 
Chou vert aux champignons et au tofu fumé 
Champignons farcis 
Clafoutis aux épinards
Cocos de Paimpol aux tomates et poivron 
Compotée de courgettes épicées
Concombre cuit au curry et noix de cajou 

Courgettes à la charmoula 
Courgettes farcies végétariennes 
Couscous de chou fleur  
Crêpes coréennes à la courgette 
Curry de blettes aux haricots en grains
Curry de pois chiches 
Falafels 
Feuilles de chou farcies au tofu
Fondue de poireaux sans gluten 
Fricassée de fanes de betteraves 
Gelée de tomates au basilic 

Gratin de blettes au vert
Gratin de chou fleur 
Gratin de courgettes à la menthe et au citron confit

Haricots blancs façon grand-mère

Haricots verts à l'indienne 
Légumes farcis à la brunoise provençale
Lentilles à la marocaine 
Lentilles à la rhubarbe  
Mijoté de fenouils et tomates à la menthe 
Omelette aux champignons sans œuf
Panisses 
Pieds de céleri branche tout simplement

Poêlée de légumes au tofu fumé 
Poivrons farcis au tofu, courgettes et pignons de pin sans gluten 
Poivrons marinés façon Bulgare ou niçoise 
Purée de brocolis 
Purée de fonds d'artichauts 
Purée de lentilles corail 
Purée de pois cassés 
Quinoa crémeux aux légumes 
Ratatouille 
Ratatouille de concombre

Relish sweet pepper

Risotto lentilles, poireaux et tofu soyeux
Sauté de chou rave et de blettes

Spaghettis de courgettes 
Spaghettis de courgettes à la menthe

Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes 
Wok de légumes au sésame 


POISSONS ET FRUITS DE MER
Anneaux d'encornets façon basque 
Assiette nordique 
Brandade de poisson
Brandade de poisson au chou fleur à ma façon 
Boulettes de poisson sauce curry et poivrons multicolores 
Boulettes de poisson sur compotée de tomates citronnée 
Cabillaud sur lit de chicons crémé 
Cari de poisson au combava 
Ceviche estival  
Chou fleur sauce au miel et crevettes 
Cocotte de crevettes roses au fenouil et citron confit  
Confit d'oignons et de fenouils aux sardines 

Coquilles St Jacques gratinées sur fondue de poireaux 
Crevettes à la bonne franquette 
Crevettes sauce aigre-douce 
Crevettes "scampis" au fenouil 
Farce pour dumplings, boulettes, dimsums, nems.. 
Filet de truite saumonée  
Filets de poisson à la Dugléré  
Filets de poisson au colombo et fondue de poireaux
Filets de poisson comme un tajine 
Filets de poisson sauce clémentine 
Filets de poisson sauce soleil 
Filets de poisson sauce combava
Filets de poisson sauce moutarde aux câpres 
Filets de saumon à la crème d'olives 
Filets de sole à la dieppoise
Filets de sole et crevettes grises au Porto 
Gratin de saumon fumé 
Gratin de vermicelles de soja, au thon et aux courgettes 
Gravlax fumé au thé lapsong 
Moules aux chicons (endives) 
Moules marinières 

Noix de St Jacques à la crème d'échalote
Noix de St Jacque sauce au persil

Paillasson aux poireaux et saumon fumé
Papillote de lieu noir au brocolis et graines germées de soja vert 
Papillote de poisson au citron confit et à la verveine citronnelle
Papillote de poisson au citron vert et à la menthe 
Papillote de poisson aux légumes, petite sauce d'or 
Papillote de poisson aux olives 
Papillote de saumon aux crevettes 
Papillote de saumon Thaï 
Pavé de poireau aux deux saumons, sauce curry

Pavé de saumon à la blanquette

Petite blanquette de poisson 
Poêlée de crevettes et poivrons au vermicelle de soja 
Poêlée terre et mer 
Poisson poché au bouillon parfumé 
Poisson poché sauce aux épinards 
Quinoa aux crevettes et curry 
Quinosotto à la portugaise 
Ragoût de poisson à l'orientale 
Rougail de crevettes ou scampis 
Roulade de chou au saumon 

Sauce aux vongoles (coques) et aux anchois
Saumon aux tomates à l'italienne

Saumon mariné 
Saumon en papillote, couscous de chou fleur 
Scampis au pastis et salade de salicornes, fenouil et bananes de mer 
Scampis sur lit de passe-pierre 
Spaghettis de courgettes au crabe 

Supions à la plancha 
Terrine aux 2 saumons et petits pois 
Thon à la créole 
Thon à la sauce tomate piquante 
Velouté de poireaux aux St Jacques 
Vermicelles de soja à la tomate et au thon 
Vermicelles de soja piquants au cabillaud et à la tomate 


PROTÉINES DE SOJA TEXTURÉES (PST)
PST à la Russe 
Poêlée de PST aux légumes et vermicelle de soja 
Poêlée printanière aux PST 
PST au concombre cuit 
PST aux saveurs asiatiques 
PST façon Stroganoff 

Rougail aux PST 


RECETTES VÉGÉTALES
Cervelle de canut et son jus de betterave crue 
Chili sin carne sans gluten 
Chili végétarien

Chou chinois en lasagnes 
Cocotte estivale végétarienne

Fromage blanc de soja crémeux 
Fromage blanc de soja en fromagère 
Fromage blanc de soja en yaourtière 
Fromage de noix de cajou 
Fromage de soja aux herbes et aux épices
Fromage végétal au tofu 
Galettes amarante aux petits pois
Galettes amarante et courgette 
Galettes de courgette au tofu fumé et aux graines 
Galettes de soja vert et sa sauce crème 

Lentilles à la dijonnaise
Lentilles corail et quinoa au curry 
Méli mélo amarante et beluga 
Omelette méditerranéenne sans œufs
Pakoras aux graines de soja vert
Pâtes aux lentilles aux asperges et courgettes 
Pâtes aux PST et épinards 
Quinosoto aux courgettes et tofu fumé 
Sauté de légumes au tofu fumé 

Taboulé aux perles de konjac 
Tempeh mariné 

Tofu aux épices et légumes de printemps
Tofu aux légumes 
Tofu croustillant avec sauce piment 
Tofu sauté aux légumes et sauce tomate 
Tofu soyeux 
Tofu Yassa 
Vermicelles de soja sautés au tofu et légumes 


SALADES
Céleri râpé sauce rémoulade 
Petite salade de crabe et quinoa parfumée d'amandes 
Salade aux crevettes tièdes sans gluten 
Salade aux sardines et à la pomme 
Salade asiatique au poulet 
Salade barbucine ou endive, pommes et noix 
Salade chaude thaïlandaise au poulet et à la menthe 
Salade composée à la pomme 
Salade d'aubergines marocaine 
Salade d'asperges vertes et blanches et pois chiches 
Salade de betterave, noisettes, noix et pâquerettes 
Salade de chou kale  
Salade de choucroute façon coleslaw 
Salade de coeur de palmier minute 
Salade de concombre au sésame et wasabi
Salade de courgette râpée parfumée 
Salade de crevettes et avocat, vinaigrette de pamplemousse 

Salade de crevettes et quinoa à la crème de fenouil 
Salade laab kaai (salade de poulet thaïe)
Salade de pois chiches 
Salade de pois chiches et quinoa 
Salade fraîche de fenouil aux poires 
Salade froide à la truite saumonée ou au thon et crevettes 

Salade froide Thaïe au concombre et écrevisses 
Salade minute de bœuf Thaïe 
Salade printanière 
Taboulé menteur 
Taboulé de quinoa 


SOUPES
Bouillon de légumes zéro déchet 

Crème de champignons 
Crème de chou fleur au curry 
Dhal aux lentilles 
Gaspacho
Gaspacho de concombre 
Gaspacho de poivrons jaunes
Harira végétarienne 

Minestrone d'hiver 

Palong Shak Daal

Potage aux légumes d'été grillés

Potage poireaux, céleri branche, poire 
Soupe aux fanes de carottes
Soupe aux orties et lentilles corail
Soupe céleri et amandes
Soupe de fanes de radis 
Soupe de laitue 
Soupe de lentilles à la cannelle

Soupe ou potage aux poireaux et céleri
Soupe pois chiche et tomates
Soupe de quinoa aux légumes et tofu aux herbes
Soupe froide de petits pois à la menthe
Soupe-repas végétarienne
Velouté d'asperges 
Velouté d'avocat 
Velouté d'endives au tofu 
Velouté de champignons 
Velouté de champignons et courgettes au tofu
Velouté de cosses de petits pois

Velouté de courgettes à la menthe
Velouté de persil 
Velouté de poireaux aux St Jacques 

Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés et mâche


TARTES QUICHES ET PIZZAS
Pâte à pizza à la courgette  

Pâte à pizza aux lentilles corail
Pizza avec pâte au chou fleur 

VIANDES
Aiguillettes de poulet aux airelles 
Aiguillettes de poulet mariné et sa piperade 
Axoa de dinde 
Blancs de poulet, jardinière de petits pois

Brochettes de blanc de poulet 
Chou chinois en lasagnes 
Curry de poulet aux courgettes 

Curry Madras 
Émincé de volaille à la crème d'amandes 
Émincé de volaille au basilic et au vin blanc 
Émincé de volaille au miel et épice douce 
Émincé de volaille aux champignons, à la moutarde et aux tomates séchées 
Farce pour dumplings, boulettes, dimsums, nems.. 
Filet de dinde au citron et aux olives 
Filet de poulet mariné 
Filets de poulet au curry
Filet de volaille crémé au vin doux et son duo de champignons 
Filet mignon à la provençale  
Filet mignon à la sichuanaise

Filet mignon aux épices 
Filet mignon de porc, recette des 4 rivières 
Filet mignon en papillote au parfum des bois 
Filet mignon sauce crémée à la clémentine 
Filets de poulet au citron 
Pad Thaï 
Papillote de blancs de poulet au fenouil 
Papillote de poulet à la noix de coco 
Papillote de poulet mariné 
Paupiettes de dinde sauce aux poivrons
Poêlée de poulet et brocolis au sésame 
Poêlée terre et mer 
Poulet à la crème de chorizo 
Poulet à la moutarde crémée 
Poulet au curry et épinards 
Poulet Balti  
Ragoût aux petits pois

Ragoût de dinde à l'armoricaine 
Ris de veau aux champignons 
Tajine de poulet aux amandes et abricots secs 

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 PLATS GP (Sans Gluten)

SOUPES

Velouté de potimarron sur carré frais aux noix et cacao amer

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 PLATS GP (Sans Gluten-Sans Lactose)

ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCES
Petite sauce douce 
Sauce/coulis tomate italienne 


 
CRÊPES ET GALETTES
Chips de sarrasin

Galettes au sarrasin et St Jacques et fondue de poireaux, sauce au cidre 
Galettes au sarrasin farcies au fenouil, tomates et menthe 

Galette de sarrasin et lin fourrée 
Galette de sarrasin, épinards et lait coco 
Galette de sarrasin fraîcheur 

Galette de sarrasin, oignons, cidre et gingembre
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks

FRUITS DE MER
Coquilles St Jacques sur velouté de carottes et lentilles corail au cumin
Curry de crevettes au chou et petits pois
Curry de crevettes aux petits pois

Curry de crevettes façon Thaï ou indonésienne 
Macaronis aux vongoles et petits légumes 
Moules au pesto de fanes de radis et spaghetti 
Noix de St Jacques à la Bibi 
Patate douce aux fruits de mer 
Pâtes aux crevettes sauce crémeuse 
Riz noir vénéré aux St Jacques 
Saint Jacques poêlées, purée de céleri

Sauté de riz aux crevettes 
Scampis sauce Tariyaki 
Soba aux St Jacques
Spaghettis aux moules et artichauts 

Tagliatelles aux morilles et aux St Jacques, sauce crème au safran


LÉGUMES ET FÉCULENTS
Carottes à la crème et au cumin 

Champignons de Paris à la mode bourguignonne
Chips de patate douce 
Chou rave aux petits légumes

Courge butternut et patate douce rôties aux épices  
Courge farcie 

Crème de panais 

Curry crémeux de lentilles au lait de coco
Curry de brocolis

Curry de courge  
Curry aux légumes et patates douces aux lentilles et coco

Curry de légumes de printemps au lait de coco épicé

Curry de patates douces, carottes et épinards

Curry végétarien aux lentilles corail et riz Basmati 

Dhal de lentilles corail au chou fleur

Dhal de lentilles corail, épinards et lait de coco 
Etouffée de carottes tricolores au poireau et au céleri vert

Far aux épinards et tofu mariné 
Frites de potimarron

Hasselback de patates douces
Houmous de haricots blancs 
Kasha et pois chiches épicés à la tomate et épinards 
Légumes d'hiver rôtis au four 
Mijoté végétarien

Mijotée de lentilles aux légumes d'hiver

Mousseline de carottes et boules d'or
Navets nouveaux caramélisés
Paëlla et dés de quorn

Patates douces au four 
Patates douces aux graines d'anis et boulgour de sarrasin à la badiane 
Pâtisson à l'émincé de poireaux 
Poêlée d'artichauts poivrades 
Poêlée de légumes aux pois chiches
Poêlée de potimarron, carottes et lentilles 
Purée de carottes 
Purée de patates douces aux épices 
Quinoa tricolore aux légumes et haricots rouges

Rôti de haricots blancs 
Salade tiède de haricots en grains
Sauce potimarron tomates 

Vermicelles de soja aux blettes et curry rouge 


PÂTES
Pâtes à la vénitienne 
Pâtes aux champignons crémés à la moutarde
Pâtes aux fruits de mer 
Pâtes aux légumes à la crème 

Pâtes aux sardines et légumes citronnés 

Pâtes crémeuses à l'oignon
Pâtes et émincé de poulet, sauce crémeuse au Porto 

Pâtes épicées aux crevettes grises et tomates 
Poêlée de brocolis et rigatonis sarrasin au coulis de tomate (sans gluten) 


POISSONS
Blanquette de poissons légère 

Cabillaud aux épinards et haricots blancs, sauce coco

Cataplana aux légumes, au poisson blanc et aux fruits de mer 

Cataplana de poissons et crustacés au citron confit 
Cocotte de lentilles corail au curry, lait de coco et saumon fumé 

Curry de saumon au brocoli
Filets de poisson à la normande 
Filets de poisson sauce coco, curry et gingembre 
Fricassée de poisson  
Galette de sarrasin et sa salade fraîche à la truite fumée 
Gratin de fenouil aux crevettes et graines de sarrasin 
Kedgeree

Mijotée de lotte à la coriandre et au basilic 
Minestrone de cabillaud 
Moqueca de poisson 
Morue à la jamaïcaine 
Nage de flétan fumé aux légumes et au coco 

Pâtes au sarrasin, petits légumes et saumon 
Pâtes printanières au saumon  
Papillote de choucroute et saumon 
Papillote de poisson aux légumes et parfums d'Espelette et citronnelle 
Poisson Thaïe 
Salade de thon frais à la tahitienne 

Sashimi de saumon 
Saumon sur lit de légumes 
Thon frais et crevettes façon tajne 
Thon et carottes aux épices 
Vapata brésilien

PST (protéines de soja structurées)

Bourguignon de PST aux champignons et aux carottes

Colombo de PST aux carottes et noix de cajou 
Curry de PST, pois chiches et légumes 
Linguines à la bolognaise 
PST au caramel et lait de coco 
PST épicées au lait de coco 
PST mafé 
Soupe de PST au lait de coco, citronnelle et feuille de kéfir


RECETTES VÉGÉTALES
Blanquette de haricots blancs

Bolognaise de tofu rosso

Bolognaise végétarienne

Bourguignon végétal au tofu

Chili au quinoa et courge butternut

Curry de tofu et légumes

Curry vert de tofu et courgettes

Goulash hongrois aux haricots et tofu

Malai kofta vegan

Parmentier de patates douces, potimarron et champignons

Parmentier lentilles patates douces 
Pâté végétal aux champignons 
Poêlée de tofu fumé au riz Basmati 

Poêlée de patate douce au tofu fumé
Poêlée végétarienne

Rendang de PST 
Sarrasin au colombo

Tajine de tofu aux olives sur lit de vermicelles de soja 
Tempeh à la Thaïe

Tempeh au curry et lait de coco 

Terrine chasseur végétale 
Tofu au curry et lait de coco 

Vermicelle de soja à l'indonésienne


RIZ
Jambalaya au riz 
Risotto aux asperges vertes et petits pois 
Risotto aux moules, poireaux et algues
Riz au citron  
Riz aux lentilles
Wok de riz Basmati, choux de Bruxelles et tofu grillé 

 
SALADES
Boulgour de sarrasin à la libanaise et tomates
Salade de fèves et quinoa
Salade de haricots rouges à la mangue
Salade de riz 
Salade de riz à la truite fumée au parfum d'agrumes 
Salade de riz Basmati et haricots blancs 
Salade de riz noir et lentilles

Salade de riz sauvage au tofu et à la mangue
Salade fraîcheur 
Salade froide composée sur galette de sarrasin 

SOUPES
Bouillon de potimarron

Potage aux céleris

Soupe au chou et haricots en grains
Soupe au poisson  
Soupe aux 9 haricots 
Soupe aux carottes

Soupe d'endives et patate douce

Velouté de carottes et fenouil au cumin et à la menthe

Soupe de céleri rave aux carottes

Soupe de légumes au riz et sarrasin 

Soupe de patates douces, carottes et gingembre
Soupe de pois cassés au tofu fumé
Soupe de potimarron aux épices et miso

Soupe potimarron et patate douce au lait de coco
Soupe ragoût patate douce et pois chiches à la marocaine

Velouté de carotte et lentilles au cumin 
Velouté de céleri rave, panais et amandes

Velouté de courge musquée et panais au gingembre
Velouté de panais aux épices

Velouté de panais et chou fleur au curcuma

VIANDES
Boulettes de dinde aux petits légumes et pois chiches 
Cocotte de poulet et courge butternut  
Curry de poulet au lait de coco et potimarron 
Émincé de dinde au curry et lait de coco 
Émincé de volaille des îles 
Émincé de volaille fruité 
Filet de poulet ananas et noix de cajou 
Filet mignon de porc à l'orange
Filets de poulet aux patates douces et pousses d'épinard
Filets de poulet en croûte d'épices à l'orange 
Filets de poulet vallée d'Auge 
Hachis camarguais

Mijotée de chou fleur aux légumes et poulet

Mijotée de patates douces au poulet 
Poulet à l'aigre doux à l'ananas 
Poulet à la sauce tomate et lait de coco 
Poulet aux haricots rouges, sauce coco brocolis 

Poulet aux légumes, sauce à la crème 

Poulet sauce cacahuètes ou sauce mafé

Tajine de dinde au potimarron et à l'orange

Vermicelle de soja au poulet à la thaïlandaise
Wok de légumes et volaille 

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 DESSERTS PL (Sans Gluten)

BONBONS
Truffes au chocolat et mascarpone  

CREMES
Caramel au beurre salé 
Crème ganache au chocolat noir 
Fragole frivoles

FLANS

Parfait au yaourt et à la ricotta

GÂTEAUX
Bavarois bicolore  
Bavarois pommes, caramel et vanille tonka 
Boules biscuitées moelleuses au chocolat et yaourt

Bourdaloue groseilles revisitée 
Bûche à la mousse de pomme et noix caramélisées 
Bûche abricots amande  
Bûche caramel et noix 
Bûche parfait glacé au chocolat, aux écorces d'orange et noix caramélisées  
Cake au mascarpone 

Cœur hyper moelleux sans beurre, sans farine, fourré aux fraises 
Délicieux aux fruits  
Fondant au chocolat à l'italienne 
Fraisier de Deedy 
Gâteau au chocolat, sans gluten et sans farine 
Gâteau au fromage blanc  
Gâteau moelleux pommes et cannelle sans gluten

Irrésistible au chocolat 
Petits muffins d'amande, à la pomme et à la cannelle

FLANS
Flan au kéfir de fruits et note exotique 

Panna cotta à la pistache, coulis de fraises
Panna cotta au yaourt et sa confiture/compote aux abricots 

FRUITS
Gratin de fruits au camembert 
Le miroir d'Alice aux framboises et myrtilles 

Terrine de mascarpone et ricotta aux cerises 

GLACES
Glace au yaourt 

Pêches Melba

 

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 DESSERTS PL (Sans Gluten-Sans Lactose)

BONBONS
Bouchées au chocolat, à la noix de coco 
Truffes au chocolat 

CRÊPES
Crêpes aux farines de pois chiche et soja 
Pancakes coco 

CRÈMES ET MOUSSES
Crèmes à la verveine citronnelle
Crème anglaise 
Crème brûlée aux framboises 
Crème au citron
Crème chocolat caramel aux clémentines 
Crème chocolat orange
Crème délice mousseuse au chocolat 
Mousse à la cannelle 
Mousse au chocolat 

Mug cake à l'amande et beurre de pommes
Petites crèmes au chocolat, poires et noix caramélisées 
Tiramisu au tofu soyeux et aux framboises 


FLANS
Clafoutis au tofu soyeux et pommes 
Clafoutis aux abricots 
Crème caramel 

Flan aux pommes et fenouil
Flan caramélisé aux poires 
Flognarde coco abricots 
Gratin de fraises à la menthe et pistaches 

FRUITS
Compote de pommes caramélisée 
Crumble d'automne 
Mousse aux pommes insolite à la meringue 

Orangettes au chocolat  
Poires pochées sauce chocolat et pistaches 
Soufflé de pommes au tofu soyeux et airelles sauvages 

Verrines surprises au trio gagnant 

GÂTEAUX
Biscuits moelleux à la noisette et au chocolat 
Biscuits sablés à la noix de coco 

Biscuits sablés à la noix de coco sans gluten
Bouchées d'azukis confits au chocolat 
Brownie façon Conticini 
Brownie géant au chocolat 

Bûche framboises et chocolat 

Bûche rhubarbe et framboises, meringue au citron 
Fondant au chocolat à la purée d'aubergine 
Cake pistaches amandes aux framboises 
Gâteau à la frangipane et aux poires 
Gâteau à la crème d'amandes et aux poires au caramel 

Gâteau au yaourt 
Gâteau aux noix simplissime  
Gâteau aux pommes et aux amandes  
Gâteau chocolat noisettes et zeste d'orange
Gâteau de quinoa 
Gâteau moelleux aux framboises et tofu soyeux 
Moelleux au chocolat, noix de coco et cannelle 
Moelleux très moelleux au chocolat 
Namandier 
Petits sablés aux amandes sans gluten
Râpé de pommes fondantes au tofu soyeux 

Ronde fondante au coing, à la pomme et à l'amande

Surprise de mousse
Spéculoos (version PL uniquement)
 
GLACES
Glace à la vanille 
Glace au café 
Glace au chocolat 
Glace japonaise aux haricots rouges azukis 
Poires Belle Hélène 


TARTES
Tarte au citron meringuée 
Tarte aux pommes fourrées rhubarbe 
Tarte aux poires frangipane 

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DESSERTS GP/PL (Sans Gluten)

CRÈMES

Pâte à spéculoos à tartiner 

FRUITS
Mousse de fruits rouges 
Pommes Hasselback aux myrtilles vite fait 

GATEAU

Forêt noire revisitée à l'aubergine et compote de pomme 

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DESSERTS GP/PL (Sans Gluten-Sans Lactose)

BONBONS
Barres façon Bounty 

Barres ou boules aux fruits secs
Bonbons au lin, curcuma, poivre et poudre d'amandes 
Truffes coco cajou parfumées au citron 


CONFITURES
Confiture compote, pommes, framboises surgelées

Confiture d'abricots 
Confiture de baies en 60 secondes 
Confiture de cerises aigres 
Confiture de clémentines 
Confiture de coings 
Confiture de myrtilles sauvages
Confitures en cascade 
Confiture épicée de rhubarbe 
Gelée de coings
Gelée de fleurs de mimosa
Gelée de fleurs de pissenlit
Gelée de framboises 
Gelée de mûres sauvages 


CRÈMES
Beurre de cacahuètes 
Beurre de coings 
Beurre de pommes 
Caramel pour de faux
Crème à la réglisse 
Crème airelles sauvages et rhubarbe 
Crème aux fruits rouges 
Crème brûlée à la lavande 
Crème Budwig
Crème crue à la noisette 
Crème d'amandes et pistache au rhum et vanille 
Crème d'azukis
Crème dessert aux lentilles et à la vanille

Crème pâtissière sans oeuf 
Crème vanillée et son coulis de fraises mentholées
Crèmes amande et poires

Crèmes au lait de cajou aux framboises

Douceur framboisine et cœur d'amande
Ile flottante hérisson
Pâte à tartiner à la poudre de caroube
Pâte à tartiner au chocolat 
Pâte à tartiner aux abricots secs et amandes 

Pralin et praliné
Verrine de chia au chocolat et fruits frais 


FLANS
Flamby maison

Flan aux pommes râpées 

Flan chocolat et noix de coco
Lait d'amande aux fruits 
Panna cotta à la lavande,coulis d'abricots

Panna cotta à la pistache, coulis de fraises
Panna cotta à la rhubarbe 
Panna cotta à la verveine citronnelle
Panna cotta aux fruits rouges et à la gelée d'hibiscus
Panna cotta vanille et rhum à la gelée de pomme 
Petits flans faciles comme tout 
Yaourts au lait de soja maison 


FRUITS
Chutney minute de fruits rouges
Compote de pommes avec la peau, sans pesticides

Crème d'abricots secs

Crumble aux fruits rouges 
Crumble fraises rhubarbe 
Fruits rouges et pomme en gelée 

Gelée de fruits 
Gratin de poires aux amandes
Gratin de pommes noisettes 
Minestrone de fruits d'été 
Moelleux de pommes aux abricots secs 
Mousse d'abricots aux amandes
Pâte de coings 
Pâtisson à la pomme et aux noix 
Poires amandine 
Poires épicées aux noix caramélisées 
Poires pochées au vin épicé

Pommes au four aux fruits secs 
Pommes au four fourrées aux amandes
Pommes cuites au coulis de framboise 
Pommes en papillote 
Pommes Hasselback aux myrtilles vite fait 
Pudding de chia aux fruits
Salade de fruits au basilic 
Soupe d'oranges au caramel d'épices 


GÂTEAUX
Bouchées d'okara de soja aux fruits 
Bûchettes aux amandes 
Congolais 
Biscuits au citron 
Cheese-cake au tofu et griottes 
Étoiles à la cannelle
Financiers au tofu soyeux et amandes croquantes 

Gâteau aux noisettes ou noisettine

Gouéron végétal 

Macarons à la noix de coco 
Marguerite fondante au chocolat et aux courgettes 
Meringue de noisettes aux fruits rouges 
Petits biscuits à la coco
Petits gâteaux bonne conscience 
Petits gâteaux ou brownies au tofu soyeux 


 
GLACES
Crème glacée à la vanille au tofu soyeux 
Nougat glacé 
Rêve de fruits glacés 
Sorbet aux groseilles
Sorbet citron 
Sorbet express aux mûres 
Sorbet fraise 


LAIT
Lait d'amande fait maison 
Lait de soja maison 


MOUSSES
Mousse à la fraise 
Mousse aux pommes 
Mousse café/noisette 
Mousse chocotofu  
Mousse couleur chocolat 
Mousse de caroube au goût coco 
Mousse de pommes au tofu et à l'abricot et sons croquant amande
Mousse de pommes ultra légère 

Mousse Tochoca 


PORRIDGES
Crème d'amarante au lait d'amande et aux baies

Porridge d'amarante aux fruits rouges 
Porridge de chia 
Quinoa au lait épicé, agrumes, menthe et fruits 
Quinoa aux amandes 
Smoothie Marina 

TARTES 
Tarte aux pommes meringuée 

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DESSERTS GP (Sans Gluten)

CRÊPES GAUFRES ET BEIGNETS

Crêpes à la patate douce, teff, riz Basmati complet, sarrasin complet

GATEAUX

Marguerite à la patate douce au fromage blanc et abricots secs

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DESSERTS GP (Sans Gluten-Sans Lactose)

CONFITURES
Confiture au jus de pomme, abricots et pêches séchées
Confiture au jus de pomme, fraises et framboises 
Confiture aux 3 agrumes

Confiture compote automnale, figues fraîches, poires et pommes

Confiture compote aux coings, canneberges et pommes
Confiture compote aux fruits rouges et jus de pomme 
Confiture compote aux poires et figues fraîches

Confiture compote de grosses prunes bleues 

Confiture d'oranges amères 
Confiture de kiwis sans cuisson

Confiture de nectarines 
Confiture de nectarine à la lavande 
Confiture de pêche ou nectarines au jus de pomme 
Confiture de raisins muscat à la pectine, au jus de pomme

Gelée de pamplemousse 


CRÈMES ET FLANS
Flan caramélisé au potiron 
Kasha façon riz au lait 
Nage d'ananas 

Panna cotta coco kiwi
 
CRÊPES GAUFRES ET BEIGNETS
Crêpes à la farine d'amarante 

Crêpes mille trous
Galettes aux flocons de quinoa et tofu soyeux

ENTREMETS ET MOUSSES
Crème soja et coco à la pomme 
Délice de mangue au lait de coco 
Flan aux pruneaux 
Flan citron coco 
Flans aux senteurs de l'île Bourbon
Flans de riz noir vénéré 
Mousse à l'orange 
Panna cotta de framboises 
Riz au lait de fainéante 
Riz vénéré façon Thaïe 

Sarrasin façon riz au lait


FRUITS
Compote de fruits secs au jus d'orange 
Dessert fruité 
Fruits au four 

Fruits d'été aux épices

Gelée légère aux poires
Gratin de pêches à la crème d'amandes

Mousseline de compote au coing, pommes et agrumes 
Oranges givrées 
Patate douce au yaourt soja et vanille 
Pâte à tartiner aux pruneaux
Pêches rôties au basilic et au citron 
Pommes confites au jus de pomme 

Pommes et coings confits au cidre
Soupe de mangues à la grenade 


GÂTEAUX
Biscuits au sarrasin et aux noisettes 
Biscuits d'amarante 

Brownies chocolat et patate douce  
Cake découverte aux farines sans gluten aux pommes

Financiers aux carottes

Fondant aux patates douces et amandes ou noisettes

Moelleux au tofu soyeux et chocolat


GLACES
Glace au tofu soyeux rhum et cranberries 


PORRIDGES
Crème aux graines de chia, coco et cacao 

Porridges crémeux 
Porridge chia, amarante, coco
Porridge kasha coco 

TARTES
Tarte aux pommes juste aux fruits 
Tarte flan aux pommes