Une recette de Lucia
Ingrédients
1
petite courgette râpée
2 blancs
d’œufs montés en neige
2 cuillères à soupe de
graines de tournesol
1 cuillère à soupe de
graines de courges
1 cuillère à soupe d’huile de colza
12 g de
levure sans gluten
60 g de
farine de lupin
60 g de
farine de souchet
30 g de
farine de quinoa
30 g de
farine d’amarante
30 g de
psyllium
2 cuillères à soupe de
graines de chia
200 ml de
lait de soja tiède
Sel
Préparation
Préchauffez
le four à 200°C.
Diluez la
levure dans le lait tiède, réservez.
Dans un cul
de poule, disposez les farines et le psyllium en fontaine.
Ajoutez le sel, l’huile, la courgette, les
graines et mélangez bien.
Versez le
lait avec la levure et mélangez jusqu’à obtention d’une texture bien homogène.
Incorporez
délicatement les blancs d’œufs.
Tapissez un
moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation.
Faites cuire
environ 35 minutes à 180°C en chaleur tournante (variable selon le four).
Contrôlez la
cuisson avec la lame d’un couteau.
Laissez
refroidir sur une grille à gâteaux.
Le pain cake de Martine P
