Bonjour la maisonnée !
Mercredi la Chandeleur alors on se prépare !
Salade verte
Clémentines
Clémentines
Une pomme
Bonne journée !
image accueil
30 janv. 2022
Crêpes à l'eau (IG bas)
Malheur ! Envie de crêpes 🥞 et pas de lait !! 🥛
Tant pis, j'ai tenté de remplacer avec de l'eau 💧
Et ça le fait très bien !
Et ça le fait très bien !
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| crepes-eau-ig-bas |
Ingrédients
250 g de farine d'orge mondé
50 g de ghee
4 œufs
1/2 litre d'eau
1 cuillère à soupe rase de fructose ou autre sucre naturel IG bas
Rhum ou vanille
250 g de farine d'orge mondé
50 g de ghee
4 œufs
1/2 litre d'eau
1 cuillère à soupe rase de fructose ou autre sucre naturel IG bas
Rhum ou vanille
Préparation
Faites fondre le ghee.
Versez la farine dans un saladier.
Creusez un puits et mettez-y les œufs, le sucre et le parfum de votre choix.
Fouettez en ajoutant progressivement le ghee et l'eau.
Réservez pendant 1/2 heure environ ou jusqu'au lendemain et faites vos crêpes.
D'autres idées pour faire des crêpes
Dimanche 30 janvier 2022
29 janv. 2022
Menu festif IG bas du samedi 29 janvier 2022
Bonjour la maisonnée !
Au menu de ce week-end, de l'avocat, du rôti de dinde, un gâteau salé et des crêpes en dessert, en prévision de la Chandeleur de la semaine prochaine
Gâteau de chou-fleur
ici
ici
Bonne journée !
28 janv. 2022
Menu végétarien IG bas du vendredi 28 janvier 2022
Bonjour la maisonnée !
Salade verte
Clémentines
Clémentines
Un skyr
Bonne journée !
27 janv. 2022
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 janvier 2022
Bonjour la maisonnée !
Une orange
servie avec du riz Basmati
Litchis
Litchis
Bonne journée !
26 janv. 2022
Blancs de poulet à la sauce cacahuète et moutarde (Ig bas)
🥜La rencontre de la cacahuète avec la moutarde et le blanc de poulet fonctionne à merveille !
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| blancs-poulet-sauce-cacahuete-moutarde |
2 blancs de poulet
30 gr de crème (purée) de cacahuètes
30 gr de moutarde (composition ok)
1 CS d'eau
10 ml d'huile d'olive
150 ml de lait concentré sans sucre
3 à 5 CS de crème de soja ou d'amande
Persil
Sel, poivre
Épices que vous souhaitez
30 gr de crème (purée) de cacahuètes
30 gr de moutarde (composition ok)
1 CS d'eau
10 ml d'huile d'olive
150 ml de lait concentré sans sucre
3 à 5 CS de crème de soja ou d'amande
Persil
Sel, poivre
Épices que vous souhaitez
Préparation :
Mélangez la crème de cacahuètes et la moutarde + l'eau.
Coupez les blancs en tranches.
Badigeonnez les tranches de poulet avec le mélange "cacahuètes et moutarde" sel, poivre et épices si vous souhaitez.
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| blancs-poulet-badegeonnes |
Faites revenir les morceaux de poulet
dans une poêle avec l'huile d'olive et tartinez le restant du
mélange sur l'autre face. Prévoyez 4 minutes de chaque côté.
Réservez.
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| poulet-poeles |
S'il vous reste du mélange cacahuètes/moutarde, ajoutez dans la poêle et versez le lait et la crème.
Remuez à feu doux. Vérifiez l'assaisonnement. Remettez le poulet dans la poêle et saupoudrez de persil.
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| poulet-sauce-cacahuete-moutarde-ig-bas |
Le plat est accompagné d'orge mondé
et de haricots verts surgelés.
Voici d'autres idées pour cuisiner le filet de volaille
Menu vite fait IG bas du mercredi 26 janvier 2022
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Wasas fibres tartinées d'un carré frais 0%
Quelques amandes
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Wasas fibres tartinées d'un carré frais 0%
Quelques amandes
Ce midi PL
Blancs de poulet à la sauce cacahuète et moutarde (recette à venir)
Blancs de poulet à la sauce cacahuète et moutarde (recette à venir)
servis avec des haricots verts
Un morceau de fromage
Une pomme
Un morceau de fromage
Une pomme
Kiwi
Bonne journée !
24 janv. 2022
Menu à très bas IG du lundi 24 janvier 2022
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine d'orge mondé, longue fermentation
ici
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine d'orge mondé, longue fermentation
ici
Salade verte
Une orange
Une orange
Ce soir GP
Soupe maison (tomates et courgettes (surgelées), lentilles corail et épices)
Poisson poché au bouillon parfumé
ici
Soupe maison (tomates et courgettes (surgelées), lentilles corail et épices)
Poisson poché au bouillon parfumé
ici
servi avec du quinoa
Une poire
Bonne journée !
23 janv. 2022
Tarte renversée, chocolat et caramel aux noisettes IG bas
Irrésistible cette recette !
Une pâte moelleuse aux noisettes, un caramel au beurre (ghee) salé et à la noisette, une ganache au chocolat... inutile d'en dire plus, on ne peut résister.
Une recette inspirée du blog Croquant fondant gourmand.
Une tarte renversée ultra-gourmande, alliance de noisette, caramel et chocolat noir
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pour le biscuit :
- 80 g de ghee
- 125 g de poudre de noisette
- 30 g de farine d'orge mondé
- 1,5 c. à c. de levure chimique
- 3 blancs d’œufs
- 30 g de sucre naturel IG bas
Pour le caramel aux noisettes :
- 100 g de noisettes torréfiées
- 100 g de sucre naturel IG bas
- 20 g de ghee
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de crème liquide ou soja
Pour la ganache au chocolat :
- 150 g de chocolat noir 70 %
- 150 g de crème liquide ou soja
Pour les finitions :
- Noisettes torréfiées entières et hachées pour la décoration
J'ai utilisé un moule spécifique à tarte renversée pour obtenir la forme creuse voulue pour le biscuit.
Le moule à tarte renversée utilisé pour façonner le fond creux du biscuit.
Préparation
Pour le biscuit :
Faites fondre le ghee.
Montez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre à mi-temps.
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, la farine et la levure.
Incorporez délicatement les blancs en neige, puis le ghee fondu délicatement.
Versez dans le moule huilé si nécessaire, lissez bien et enfournez pour une vingtaine de minutes à 160 °C en chaleur tournante.
Démoulez délicatement dans le plat de service et réservez.
Le biscuit moelleux à la noisette prêt à recevoir la garniture.
Pour le caramel aux noisettes :
Réduisez les noisettes en poudre grossière.
Faites chauffer doucement la crème.
Mettez le sucre dans une casserole et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré mais pas plus.
Retirez du feu et ajoutez délicatement la crème chaude.
Mélangez bien, puis ajoutez le ghee et la pincée de fleur de sel.
Remettez à feu doux et mélangez bien.
Incorporez la poudre de noisettes et mélangez à nouveau pendant une minute environ.
Versez ce caramel gourmand sur le biscuit dans le creux et égalisez.
Laissez refroidir.
La couche de caramel onctueux aux noisettes coulée dans le biscuit.
Pour la ganache au chocolat :
Mettez le chocolat noir coupé en petits morceaux dans un saladier.
Faites chauffer la crème et, lorsqu'elle est bien chaude, versez-la sur le chocolat.
Laissez reposer une minute sans y toucher.
Commencez à remuer doucement avec une maryse en cercles en partant du centre, sans battre (n'utilisez pas de fouet pour éviter d'incorporer de l'air).
Versez cette ganache brillante par-dessus le caramel et égalisez.
Décorez avec des noisettes entières et hachées, puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Zoom sur la ganache lisse et brillante parée de ses noisettes.
Une autre mise en valeur de la tarte chocolat-noisette.
Variantes
Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande selon vos envies. Le caramel peut également se décliner avec des éclats de fèves de cacao ou de noix de pecan torréfiées.
Les atouts de cette recette
- Pâtisserie à IG bas & Sans gluten raffiné : L'emploi de la farine d'orge mondé et de la poudre de noisette garantit un index glycémique bas, évitant les pics de glycémie tout en se faisant plaisir.
- Ghee & Bonnes Graisses : L'utilisation du ghee (beurre clarifié) apporte une saveur authentique de noisette tout en étant exempt de caséine et de lactose.
- Chocolat Noir & Antioxydants : Le choix d'un chocolat noir à 70 % minimum apporte une belle richesse en polyphénols et antioxydants protecteurs.
En cuisine avec nos lectrices
La tarte de Nicole :
La superbe tarte préparée par Nicole.
La tarte de Catherine M qui a remplacé les noisettes par des amandes :
La déclinaison aux amandes réalisée par Catherine M.
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
Si vous aimez les tartes au chocolat, voici une autre recette :
Dimanche 23 janvier 2022
Bonjour la maisonnée !
Pour remplacer gobelets et tasses en plastique, on trouve aujourd’hui des matériaux de substitution.
Il y a entre autres le bambou.
Mais ce n’est pas forcément la meilleure idée qui soit apparemment.
Des études allemandes montrent qu’il faut veiller à ce
que la boisson qu’on y verse ne dépasse pas 70°C au risque sinon que se
diffusent des toxines et bien sûr, il faut éviter les micro-ondes.
Ces objets sont en fait fabriqués avec de la mélamine, une résine polymère
additionnée de fibres de bambou et cette résine dégage des composés dangereux
si elle est exposée à trop de chaleur.
Il est donc plutôt conseillé d’utiliser des gourdes
par exemple.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.
22 janv. 2022
Menu festif IG bas du samedi 22 janvier 2022
Bonjour la maisonnée !
Les lentilles ayant été mises à l'honneur toute la semaine, on va terminer en apothéose, avec un grand classique ô combien délicieux
Plat
Bonne journée !
21 janv. 2022
Menu végétarien IG bas du vendredi 21 janvier 2022
Bonjour la maisonnée !
Une orange
Petits suisses 0%
Bonne journée !
20 janv. 2022
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 janvier 2022
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