Menu festif IG bas du samedi 31 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Nous y voici, c'est le moment, c'est l'instant.
D'ici peu nous allons refermer le livre de l'année 2022 pour en ouvrir un nouveau.

Alors fêtons cela dignement : émoustillons nos papilles, mettons des paillettes dans nos yeux pour que la soirée soit belle.

Entrée
Soupe de langouste, St Jacques et crevettes
ici

Plat
Rôti de dinde au mascarpone et morilles
ici

Dessert
Bûche très légère aux clémentines
ici

Bon réveillon !

Menu végétarien IG bas du vendredi 30 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Stollen
ici

Un thé au lait aux épices de Noël

Ce midi PL
Œufs gratinés aux champignons
ici

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Soupe aux 9 haricots

ici

Mousse à l'orange

ici

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 29 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Pâte à tartiner au chocolat
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Pavé de poireau aux 2 saumons, sauce au curry
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Soupe au céleri rave et carottes
ici

Sauté de riz aux crevettes
ici

Ananas

Bonne journée !

Tempeh à la Thaïe (IG bas)

 Une recette inspirée du blog La cuisine de Poupoule

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de tempeh nature ou fumé
2 oignons
200 g de riz Basmati
10 cl de tamari
25 cl de lait de coco
Piment au goût

Gingembre au goût
1/2 jus de citron vert ou 1/2 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café bombée de sucre de coco
40 cl d'eau
Huile d'olive
Sel

Préparation
Dans un bol, mélangez le tamari, le sucre, le jus de citron et le gingembre puis réservez.
Faites fondre dans une poêle avec un peu d'eau les oignons finement émincés.
Ajoutez alors le tempeh coupé en morceaux pas trop gros et versez un filet d'huile.
Laissez un peu dorer en remuant de temps en temps.

Faites bouillir l'eau salée et le lait de coco dans une casserole, puis versez le riz.
Laissez cuire 10 minutes puis couvrez.
Egouttez.
Lorsque tempeh et oignons sont prêts, versez la sauce, augmentez un peu la chaleur et remuez souvent pour bien enrober le tout et légèrement caraméliser.

Servez en ajoutant un légume vert de votre choix en accompagnement.

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 28 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibres tartinées de purée d'amandes
Une compote sans sucre ajouté

Ce midi PL
Salade de cœurs de palmier
Omelette endives et jambon
ici

Un bol de fromage blanc avec quelques gouttes de vanille

Ce soir GP
Tempeh à la Thaïe (recette à venir)

Litchees

Bonne journée !

News du mardi 27 décembre 2022

Bonjour la maisonnée !

Les aliments qui contiennent autant de fer que la viande rouge !

Propos de Raphaël Gruman, nutritionniste
Selon l'article d'Emmannuelle Jung

Pour rappel, sans le fer, l'oxygène n'arriverait pas jusqu'à nos muscles. Pour lutter contre la fatigue, il est indispensable de ne pas être en déficit.

Il contribue notamment à une fonction cognitive normale et à la formation de globules rouges et d’hémoglobine.

Le fer est également utile dans la désintoxication des médicaments, des pesticides et des polluants.
Il se trouve que l’organisme ne peut synthétiser le fer. Nous devons donc le puiser dans les aliments.

Nous sommes nombreux à penser que pour faire le plein de fer, il faut manger de la viande rouge.
Plusieurs légumes contiennent aussi leur dose de fer. On cite les lentilles, les épinards ou encore les patates douces. "Ces aliments contiennent effectivement du fer, mais du fer non héminique, qui est moins assimilé que le fer héminique d’origine animale. Le fer héminique est assimilé à hauteur de 80 % tandis que le fer non héminique à hauteur de 40%". Les légumes peuvent toutefois compléter les apports en fer issus des produits d’origine animale.

Pour fixer le fer, consommez de la vitamine C :
Associez un aliment riche en fer avec un fruit est une bonne idée. Et veillez à ne pas boire du thé en même temps, car les catéchines, un composé de la famille des flavonoïdes, présent dans le thé, freinent l’assimilation du fer.

Revenons aux aliments qui en contiennent autant que la viande rouge :
Le boudin noir
Avec 22,8 mg de fer au 100 g, il représente 16,3% des apports journaliers recommandés. Rien d’étonnant puisque le boudin est fabriqué avec du sang de porc. Or, le fer est le constituant principal de l’hémoglobine des globules rouges sanguins.

Les abats, notamment le foie de veau
Les abats rouges sont des grands fournisseurs de fer (5 mg/100g). Ainsi, foie de veau, rognons d’agneau ou cœur de bœuf sont recommandés en cas de carence en fer.

Le canard
Cette viande est intéressante sur le plan nutritionnel parce que très riche en fer.

 
L'agneau
Le gigot d'agneau, et plus généralement l'agneau, sont considérés comme une bonne source de fer héminique.

 
Les moules
Les moules présentent un taux de fer non négligeable (1,67 mg pour 100 g). C’est après la viande rouge et le boudin noir un des produits qui en contient le plus.

Bonne semaine !

 

Menu à très bas IG du lundi 26 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kouglof en forme de tourbillon
ici

Un thé aux épices de Noël

Ce midi PL
Salade de radis noir
Poêlée terre et mer
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Un bouillon de légumes (recette zéro déchet ICI)
Viande des Grisons
Chou fleur grillé
ici

Un skyr

Bonne journée !

Dimanche 25 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Nous vous souhaitons un très joyeux Noël !
Si vous avez la chance de le passer en famille, profitez bien de ces moments précieux.
Nous avons également une pensée pour tous ceux qui sont éloignés de chez eux ou seuls.
Tous nos vœux de meilleure santé accompagnent les personnes souffrantes.
Courage pour ceux qui seront au travail.

C'est plus que jamais le moment de penser les uns aux autres.

Belle journée à vous !

Menu festif IG bas du samedi 24 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Menu festif s'il en est en ce jour du réveillon que je vous souhaite chaleureux !

Pour l'apéritif
Gougères au vieux comté
ici

Entrée
Crèmes brûlées au foie gras et aux fruits
ici

Plat
Magrets de canard aux cèpes, sauce au Porto
ici

Dessert
Bûche vanille chocolat aux poires caramélisées
ici

Bonne journée et bonne soirée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 23 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cougnou
ici

Un lait chaud à la cannelle et étoile de badiane

Ce midi PL
Tarte aux poireaux moutardés en crumble
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Patates douces aux graines d'anis et boulgour de sarrasin à la badiane
ici

Litchees

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 22 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de noix aux graines
ici

Un yaourt soja

Ce midi PL
Salade de radis noir
Steak grillé
Chou fleur à la béchamel
ici

Une orange

Ce soir GP
Velouté de champignons
ici

Parmentier lentilles patates douces
ici

Une poire

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 21 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Pain d'épices version poudre magique (tranches sorties du congélateur)
ici

Une pomme

Ce midi PL
Emincé de volaille au miel et épices douces
ici

servi avec des haricots verts
Un morceau de fromage

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Pâtes à la vénitienne
ici

Un kaki

Bonne journée !

News du mardi 20 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes phase 2 pour les fêtes ! On ne dépasse pas 50 mais on ne se tracasse pas pour le Pl ou le GP

Une brioche qui se dégustera sans aucun scrupule et qui a l'avantage d'être faite à la machine à pain si vous le souhaitez

ici

Pas d'idée pour déguster un poisson un peu festif ?
Un cabillaud cuisiné à la bière et accompagné de quelques crevettes grises, le tout sur un lit de salicornes

ici

Une recette végan, un plat tout-en-un? Un poulet « végétarien » qui ne demande pas beaucoup de préparation !

là

Et enfin, un petit dessert tout simple mais tellement goûteux !

ici

Il existe même en phase ici  

Bonne semaine !

Gratin de fenouil, mozzarella et mortadelle (IG bas)

Une recette inspirée du blog Un déjeuner de soleil

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
6 gros fenouils
250 g de mozzarella
4 ou 5 tranches de mortadelle (composition OK)
Parmesan râpé
Son d'avoine
Huile d'olive
Origan ou sauge
Sel, poivre


Préparation
Retirez les branches des fenouils ainsi que la partie externe coriace.
Coupez-les en tranches fines et disposez sur une plaque de cuisson.
Arrosez d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez et retournez les tranches pour bien répartir l'assaisonnement.
Ajoutez les herbes aromatiques et enfournez à 200°C chaleur tournante une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés.

Coupez la mortadelle en morceaux et la mozzarella en tranches.
Lorsque les fenouils sont cuits laissez-les tiédir.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de mortadelle, des tranches de fenouil, des tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan.
Renouvelez l'opération.
Mélangez du son d'avoine avec du parmesan (1/3 - 2/3) et saupoudrez sur le dessus.
Enfournez à 200°C pour 30 minutes environ.
Servez aussitôt.

Pour la petite histoire, j'ai oublié de disposer la seconde couche de fenouil, voilà pourquoi dans mon plat fini, elle se trouve sur le pourtour !

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 19 décembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake à l'okara de noisettes et citron
ici

Un skyr

Ce midi PL
Gratin de fenouil, mozzarella et mortadelle (recette à venir)

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Soupe poireaux, courgette, brocolis, épices au goût

Risotto d'orge mondé aux scampis et jambon

ici

Une poire

Bonne journée !