Menu IG bas vite fait du mercredi 31 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Barres muesli (à préparer à l’avance)
ici

 

 Un yaourt nature 0%


Ce midi PL
Pain de thon
ici

 



servi avec une salade verte
Une poire


Ce soir GP
Poêlée de légumes au tofu fumé
ici

 


Un yaourt de brebis 0% mélangé avec une compote sans sucre ajouté




Bonne journée !

*Pain de mie avec la farine protéiné Fiberpasta Ig bas

Nous sommes en GP

La version levure suivra ainsi qu'une version en map

Ingrédients au levain naturel :

450 gr de farine protéiné Fiberpasta ( gardez 30 gr pour la fin du pétrissage)
160 gr de levain naturel 100%
300 ml de lait écrémé (ou à reconstituer par 30 gr de lait écrémé + 270 ml d'eau non chlorée), tempérée
20 ml d'eau non chlorée, tempérée
50 gr de purée de noix de cajou ou une autre mais ne changez pas trop le goût.
20 gr de fructose
9 gr de sel d'Himalaya

Facultatif !!!! : 1.3 gr de levure sèche (mon levain était un peu retombé et j'ai joué la sécurité). Donc si tout est normal, vous oubliez.

Pour badigeonnez : un peu de lait écrémé (éventuellement à reconstituer)

Cuisson dans un moule, ici, sans couvercle

Déroulé :

1.Pétrir tous les ingrédients sauf la purée d'oléagineux. Ajoutez le sel en dernier.

2.Temps de pétrissage total : 13 minutes avec un robot que vous répartissez de la manière suivante :  vers les 10 premières minutes, vous ajoutez en 2 x la purée et dans les 3 dernières minutes, vous ajoutez en 3 x les 30 gr de farine.

3.Vous farinez vos mains et vous formez un beau pâton que vous laisserez doubler de volume en le protégeant.

4. Pour avoir plus facile à dégazer le pâton au bout du pointage, saupoudrez de farine le contour du pâton et faites glissez le racloir. Retournez et dégazez

5. Au bout, formez un pain de mie que vous placerez dans un moule en silicone et si pas dans un moule non adhésif et si pas un moule beurré et fariné

6. Remplissez le moule en le pressant légèrement avec les mains et protégez votre pâton sous un sac en plastique par exemple. Laissez lever

7. Au bout, badigeonnez avec du lait écrémé.

9. Cuisson : pas de grigne !!
Cuisson chaleur tournante sans préchauffage. Pour moi :  avec 250 ml d'eau chaude : 20 minutes sur 200° et 25 minutes sur 190°

10. Laissez ressuer sur une grille

Excellent en terme de goût, de texture et de tenue. La farine donne très bien surtout que nous sommes en GP sans matières grasses. La farine protéinée est une bonne farine de force.

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Vos menus Ig bas du mardi 30 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !

L'insomnie !

A essayer absolument ! La laitue !

La laitue a des propriétés relaxantes. Grâce à sa teneur en lactucarium (suc épais)*, elle apaise le système nerveux et améliorerait ainsi le sommeil.

Que faut-il ?
75 grammes de feuilles de laitue
Eau

Préparation :
Faire bouillir 75 gr de feuilles de laitue dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes. Récupérer l'eau de la préparation en la filtrant dans une passoire.

Posologie :
Boire un verre entre chaque repas.

*Le lactucarium est le nom donné au latex sécrété par plusieurs espèces de plantes du genre Lactuca (laitues), notamment par Lactuca virosa et lactuca quercina, généralement à la base de la tige. On parle « d'opium de laitue » et on le compare parfois à l'opium du pavot somnifère en raison de ses propriétés sédatives et analgésiques, et de son aspect rappelant ce dernier, bien qu'il ne s'agisse pas d'un opiacé. Le mot opium se réfère par ailleurs en latin à tout suc (latex) séché d'une plante.Le lactucarium est le nom donné au latex sécrété par plusieurs espèces de plantes du genre Lactuca (laitues), notamment par Lactuca virosa et lactuca quercina, généralement à la base de la tige. On parle « d'opium de laitue » et on le compare parfois à l'opium du pavot somnifère en raison de ses propriétés sédatives et analgésiques, et de son aspect rappelant ce dernier, bien qu'il ne s'agisse pas d'un opiacé. Le mot opium se réfère par ailleurs en latin à tout suc (latex) séché d'une plante.

En cas de persistance des symptômes, consulter un médecin.

Je compte l'essayer!
Bonne semaine!

Menu à très bas IG du lundi 29 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Porridge de chia
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Gratin de poireaux au jambon
ici

 

Une pomme


Ce soir GP
Quinoa aux crevettes et curry
ici

Salade d'endives (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Un yaourt 0%




Bonne journée !

Roses des sables (IG bas)

🏵️On a du croquant! On a du chocolat ! On prend des flocons d'orge et le tour est joué !

Nous avons une recette faite avec des wasas On découvre

Voici une autre version avec des flocons d'orge.

Recette inspirée et tirée d'un ancien livre WW

roses-des-sables-ig-bas

Ingrédients :
150 gr de chocolat noir 85 %
60 ml de crème de soja
120 gr de flocons d'orge


Préparation :
Faites fondre le chocolat soit au bain-marie soit aux micro-ondes. Ajoutez délicatement les flocons d'orge et ensuite la crème de soja.

Divisez en petits tas et posez sur une feuille en silicone, ou papier sulfurisé ou silpat. Aplatissez légèrement et gardez la forme ronde.

Rangez au frigo 30 minutes minimum pour la dégustation immédiate et par la suite également.



Nous avons aussi cette recette de roses des sables IG bas

Roses des sables aux Wasas

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Dimanche 28 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !

Ils s’appellent Thierry Marx, Ghislaine Arabian, Michel Sarran, Jean Imbert… ce sont tous des chefs cuisiniers renommés.

Et tous se sont lancés dans la commercialisation de plats préparés vendus en supermarchés.

Attention cependant, cela ne dédouane en aucune manière de vérifier la liste des ingrédients car là aussi, on trouve à redire.

L’association des consommateurs Foodwatch a constaté que les compositions n’étaient pas toujours de bonne qualité, avec l’ajout par exemple d’additifs peu recommandables.

Le partenariat d’un chef avec une marque n’est donc pas synonyme de confiance et de qualité… business is business.

Bonne journée !

5 ans !

Photo du site aqepa.org

Nous y voilà !
Les 5 premières années du blog.
J'avoue, je suis très fière de ces 5 années qui m'ont permis de faire de bien belles rencontres.
Tout ce travail que nous accomplissons pour vous donner quelques clés pour votre santé et votre bien-être, nous savons qu'il n'est pas inutile.
On le constate chaque jour par la prise de conscience de plus en plus de personnes qui s'inquiètent de ce qu'on veut nous faire avaler, dans tous les sens du terme.
Nous notre credo c'est avant tout l'alimentation et les IG bas alors plus que jamais, à notre petite échelle, nous allons poursuivre notre route avec vous et pour vous.
Merci d'être là et de contribuer ainsi à la réussite de la maison ABCVOSIG2.

Menu festif IG bas du samedi 27 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !
Variation autour du citron pour ce menu.
Pensez-y : un jus de citron bio fraîchement pressé avec un peu d'eau tiède le matin, c'est souverain !



Entrée
Citrons aux sardines
ici

Plat
Rôti de porc au citron vert
ici

servi avec des bouquets de chou fleur vapeur


Dessert
Cheesecake au citron sans cuisson
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 26 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de kamut
ici

Fromage blanc de soja crémeux
ici

Ce midi PL
Céleri râpé sauce rémoulade
ici

Tagliatelles à la farine de lentilles
ici

servies avec une sauce Estelle
ici

Clémentines


Ce soir GP
Quiche sans pâte aux légumes et lait de coco
ici

1/2 mangue



Bonne journée !

Salade de quinoa aux saveurs orientales (IG bas)

Une salade de quinoa bien parfumée.

C'est frais, c'est complet, c'est savoureux.

👉 N’hésitez pas à préparer cette salade la veille, elle n’en sera que plus goûteuse.

salade de quinoa orientale ig bas

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de quinoa

3 filets de poulet ou un grand bloc de tofu ferme

1 poivron rouge, jaune et orange

2 petites courgettes

1 belle aubergine

Quelques tomates cerise

Quelques olives noires dénoyautées

¼ ou ½ citron confit selon le goût

Curcuma

Cumin

Gingembre

Coriandre fraîche

Menthe fraîche

Jus de citron

Sel, poivre

Huile d’olive

Huile de sésame

Préparation

Rincez bien le quinoa et faites-le cuire dans de l’eau bouillante salée une bonne dizaine de minutes.

Couvrez et laissez gonfler hors du feu.

Égouttez et réservez.

Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et enlevez les parties blanches.

Déposez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 200°C pour environ 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse.

Mettez les poivrons dans un saladier, fermez bien avec du papier d’alu et laissez refroidir.

Ceci fait, décollez la peau et coupez en dés. Réservez.

Coupez l’aubergine en petits dés et faites-la confire doucement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, des épices à votre goût, sel, poivre. Lorsqu’elle est dorée, réservez.

Coupez les filets de poulet en cubes pas trop gros (ou le tofu égoutté) et faites revenir et cuire avec huile d’olive, des épices à votre goût, sel, poivre. Réservez.

Retirez la chair du citron confit et coupez-la en petits dés.

Mettez le quinoa dans un saladier.

Ajoutez les courgettes crues coupées en petits dés, les poivrons, le poulet ou le tofu, les olives, les dés d’aubergine, les tomates coupées en dés, le citron confit, menthe et coriandre ciselées, une cuillère à soupe d’huile de sésame, une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, jus de citron.

Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.

Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Des plats à l'orientale IG bas pour tous les goûts

➨ Courgettes farcies à l'orientale

➨ Boulettes de lieu noir à l'orientale

➨ Kebbeh aux carottes

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 25 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan de riz noir vénéré
ici

Ce midi PL
Salade de quinoa aux saveurs orientales (recette à venir)

Prunes


Ce soir GP
Filet de poisson sauce soleil
ici

Brocolis
Raisin




Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 24 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150 et purée d'amandes
Une pomme


Ce midi PL
Assiette nordique
ici

Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Curry de pois chiches
ici

Un petit bol de fromage blanc 0% avec des morceaux de kiwi




Bonne journée !

Pain aux graines, flocons d'orge, son d'avoine, amande IG bas

Des graines à gogo, de la poudre d'amande et des flocons d'orge pour concocter ce très bon pain !
Voici une excellente recette de pain, riche en fibres et parfaitement adaptée à une alimentation à indice glycémique bas. Un pain nourrissant, moelleux et très simple à réaliser.

Une recette de Mariline, du groupe Facebook

Un superbe pain aux graines bien dense et croustillant à souhait !

Ingrédients

• 120 g de flocons d’orge
• 130 g de son d’avoine
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de graines de lin moulues
• 80 g de graines de sésame ou de tournesol
• 80 g de graines de courge
• 25 g de graines de chia
• 30 g de psyllium blond
• 5 cl d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 2 cuillères à café de sel
• 60 cl d’eau

Préparation

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier puis ajoutez les ingrédients humides.

Mélangez bien, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure pour que le psyllium lie tous les ingrédients entre eux.

Préchauffez votre four à 200° C. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et faites cuire pendant 1 heure.

Démoulez le pain et faites-le cuire à nouveau 20 minutes sur une grille, toujours à 200° C. Attendez au moins deux heures avant de le consommer.

Une mie généreuse et alvéolée par la variété de ses oléagineux.

Variantes

Seconde version : Préparez ce pain avec des flocons de petit épeautre, 10 g de graines de courge et 70 g de graines de sésame. Un résultat légèrement différent en goût, mais tout aussi délicieux !

Une déclinaison gourmande au petit épeautre.

Troisième version : Une déclinaison tout aussi savoureuse pour varier les plaisirs au quotidien.

Une autre alternative aux graines tout aussi moelleuse.

Les atouts de cette recette

• Très bas indice glycémique (IG Bas) : L'absence de farine raffinée au profit d'un mélange de graines, de son d'avoine, de psyllium et de poudre d'amande garantit un impact glycémique très faible, parfait en repas PL.
• Richesse en fibres et oméga-3 : Grâce aux graines de chia, de lin et au psyllium, ce pain apporte une excellente satiété tout en favorisant le transit intestinal et le bien-être cardiovasculaire.

En cuisine avec nos lectrices

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

Le pain d'Eliane G

Le pain de Françoise R

Autres suggestions avec des graines :

• Damier au levain naturel, farines de Kamut, Grand Epeautre et seigle intégrales, graines et noix
• Pain à la farine Fiberpasta (classique) et Grand Épeautre intégral, graines de tournesol
• Pain au levain et farine d’orge mondé, farine de quinoa, son d’avoine et graines de sésame noir

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Vos menus Ig bas du mardi 23 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !

Le laurier ! Tout le monde connaît !

Le rhumatisme ! Tout le monde connaît aussi ou à peu près !

Décoction: faire chauffer une casserole d'eau avec 15 feuilles de laurier pendant 5 minutes. Verser ensuite le mélange dans une théière. Laisser reposer pendant 4 à 5 heures. Filtrer.

Posologie : 1 cuillère à café toutes les 2 à 3 heures pendant 3 jours. Observer une pause d'une semaine entre deux cures.

Attention: la décoction ne se conserve que 24 heures. Les plantes ne sont pas des remèdes anodins. Ne jamais dépasser les doses indiquées.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 22 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain d'épices
ici

Un yaourt 0%


Ce midi PL
Filet mignon en papillote aux parfums des bois
ici

Salade verte
Une poire



Ce soir GP
Galette de soja vert et sa sauce crème
ici

servie avec des carottes râpées (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Figues




Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 21 octobre 2018

Voici les corrections

P'tit déj GP

Jus d'orange

Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons de quinoa, miel d'acacia, graines de lin, courge et tournesol, raisins secs, une grappe de groseilles et quelques morceaux de pêche

Les raisins secs ne sont pas compatibles (IG 65)

Café au lait 1/2 écrémé

Même s'il est préférable d’utiliser plutôt du lait 0%, le lait ½ écrémé est acceptable en GP car il ne contient que 2 à 3 % de matières grasses.

Je voudrais également attirer votre attention sur la consommation de lait de vache : rappelez-vous que c’est un par jour, à cause du lactosérum qui est très insulinogène, surtout pour les personnes ayant besoin de perdre du poids. Pour ce p’tit déj, il y avait une portion de fromage blanc et du lait dans le café : s’il ne s’agit que d’un nuage ça passe mais si c’est un bol moitié lait moitié café, là ça fera trop. Tous les laitages n’ont pas le même effet, à lire ou relire ICI

Déjeuner PL

Betterave cuite et salade de mâche

L’IG de la betterave cuite est de 65. Pas en PL donc, mais on peut néanmoins en consommer de temps en temps en GP (reportez-vous au petit astérisque dans le tableau des IG ici)

Emincé de volaille fruité

Attention, c’est une recette GP

Riz sauvage

Clafoutis au tofu soyeux et aux pommes

Dîner GP

Pâtes farfalle avec papillote de filet de poisson au citron

Les pâtes farfalle ne sont pas compatibles, sauf si elles sont complètes ou intégrales.

Un yaourt soja

Une poire

Regardez bien l’ensemble de la journée : flocons de quinoa, riz sauvage, pâtes… cela fait beaucoup de féculents.

Pensez à bien équilibrer vos consommations journalières entre légumes verts et féculents. Il faut manger les deux. Et en terme de féculents, ne pensez pas uniquement aux céréales, les légumineuses sont très riches en toutes sortes de nutriments.

Et attention à votre consommation de fruits : 2 portions par jour sont tout à fait suffisantes.

Tarte aux pommes juste aux fruits IG bas

Une tarte sans pâte aucune, juste des fruits et le succès est au rendez-vous !

Découvrez cette version ultra légère et gourmande de tarte aux pommes, entièrement réalisée sans pâte, pour un maximum de fraîcheur et de légèreté en fin de repas.

La tarte aux pommes magique sans pâte, fraîche et fruitée à souhait !

Ingrédients pour 2 ou 4 personnes

• 2 grosses pommes Jonagold
• 20 gr de sucre xylitol
• 1 gr de vanille
• 0.5 gr de cannelle
• 1/2 citron
• 150 ml de jus de pommes sans sucre ajouté
• 4 feuilles et 1/2 feuille de gélatine
• 1 moule silicone à votre choix

Préparation

Pelez et coupez en gros morceaux les pommes.

Préchauffez votre four sur 180°C.

Rangez les morceaux de pommes dans le moule en les serrant bien.

Des morceaux de pommes généreusement serrés dans le moule en silicone.

Pressez le 1/2 jus de citron et badigeonnez les morceaux. Mélangez votre sucre avec la vanille et la cannelle. Saupoudrez vos morceaux de ce mélange.

Enfournez 20 minutes sur 180°C et vérifiez au bout : il faut que les pommes soient cuites, mais fermes sans se défaire. Laissez refroidir.

Une cuisson maîtrisée : des pommes tendres mais qui gardent toute leur tenue.

Faites tremper les feuilles de gélatine. Chauffez le jus de pomme et ajoutez la gélatine essorée. Laissez cuire quelques secondes et versez sur les pommes.

Laissez tiédir et rangez au frigo. Laissez prendre 3 heures. Démoulez et présentez votre tarte avec son collier de myrtilles par exemple. Extra !

Une part gourmande et fondante à savourer sans culpabilité.

Variantes

Vous pouvez remplacer les pommes Jonagold par des poires fondantes ou un mélange pommes-poires. Il est également possible d'aromatiser le jus de pomme avec un soupçon de fleur d'oranger ou de fève tonka râpée pour varier les plaisirs à chaque saison.

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique bas : Remplacer le sucre raffiné par du xylitol et cuisiner sans pâte permet d'obtenir un dessert léger qui n'entraîne pas de pic de glycémie.
• Légèreté et naturalité : Composée quasi exclusivement de fruits et de jus sans sucre ajouté, cette recette offre une gourmandise intense tout en étant facile à digérer.

En cuisine avec nos lectrices

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

Si vous aimez les tartes aux fruits :

• Flan aux pommes râpées sans gluten et lactose, végétalien IG bas
• Cheesecake au tofu et griottes IG bas
• Cheesecake au citron sans cuisson (IG bas)

Concernant les commentaires à venir

Menu coquilles du dimanche 21 octobre 2018

Bonjour  la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

P'tit déj GP
Jus d'orange

Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons de quinoa, miel d'acacia, graines de lin, courge et tournesol, raisins secs, framboises et morceaux de pêche surgelés

Café au lait 1/2 écrémé

Déjeuner PL

Betterave cuite et salade de mâche

Émincé de volaille fruité

ici

Riz sauvage

Clafoutis au tofu soyeux et aux pommes

ici

Dîner GP

Pâtes farfalle, sauce tomate avec papillote de filet de poisson au citron

Un yaourt soja

Bonne journée !