Menu à très bas IG du lundi 31 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Biscuits au coco
ici

Un yaourt nature 0%

Ce midi PL
Salade de tomates
Saucisses grillées (composition OK)
Lentilles marocaines
ici

Salade verte
Une pêche

Ce soir GP
Poisson vapeur
Mijotée de fenouil et tomates à la menthe
ici

Yaourt au lait de soja maison
ici

servi avec des mûres

Bonne journée !

Entremets amandes, framboises et mascarpone (IG bas)

Une recette inspirée du blog Papilles On Off

Un gâteau très léger qui a beaucoup plu.
Il peut se faire la veille ou l’avant-veille et se conserve très bien deux ou trois jours sans problème.

 

Ingrédients pour un cercle de 30 cm

Biscuit :
6 œufs
160 g de poudre d’amandes
15 g de crème d’orge
80 g de fructose ou autre sucre naturel
½ sachet de levure chimique
1 cuillère à café d’arôme amandes amères
Huile pour moule

Appareil à la framboise :
4 œufs
400 g de framboises
15 g de crème d’orge

Mousse mascarpone :
4 œufs
500 g de mascarpone
50 g de fructose ou autre sucre naturel
8 g de gélatine réhydratés dans de l’eau froide
2 cuillères à soupe de crème liquide entière ou soja

Glaçage framboise
160 g d'eau 
1/2 citron
200 g de framboises
30 g de fructose
3 gr d'agar agar

+ Framboises pour la déco

Préparation

Pour le biscuit
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige et réservez.
Blanchissez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la levure, l’arôme et la crème d’orge.
Mélangez bien et incorporez délicatement les blancs.
Huilez une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à four et posez le cercle.
Versez la préparation (je pose immédiatement un poids sur le cercle afin que rien ne coule par en dessous)
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes puis sortez la plaque.

Pour l’appareil à la framboise
Blanchissez les œufs avec le sucre.
Ajoutez la farine et les framboises et continuez à mixer jusqu’à ce que les fruits soient bien réduits en purée.
Versez sur le biscuit et remettez au four pendant 25 minutes environ.
La lame d’un couteau doit ressortir sèche lorsque c’est cuit.
Laissez refroidir.

Pour la mousse mascarpone 
Faites ramollir quelques minutes la gélatine dans un bol d'eau froide.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige et réservez.
Blanchissez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone.
Continuez à battre pour obtenir un mélange homogène.
En parallèle, mettez à bouillir la crème liquide. 
Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez.
Ajoutez au mélange au mascarpone en mélangeant bien.
Incorporez délicatement les blancs battus.
Versez cette préparation dans le cercle, égalisez bien et mettez au frigo.

Pour le glaçage framboise (il faut que la crème mascarpone ait bien pris pour pouvoir versez par-dessus le glaçage : on peut faire le gâteau la veille et le glaçage le lendemain, c’est ce que j’ai fait).
Versez les framboises dans une casserole et laissez mijoter quelques minutes à couvert, de façon à ce que les fruits soient compotés.
Passez-les au tamis pour enlever les grains.
Remettez le coulis obtenu dans la casserole avec tous les ingrédients et faites bouillir doucement deux minutes en remuant.
Laissez tiédir et nappez ensuite votre gâteau en ayant retiré le cercle au préalable et en posant votre dessert dans un plat de service.
Pour bien égaliser j’ai utilisé un pinceau en silicone.
Remettez au frais et décorez de framboises au dernier moment.
 

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 30 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

Vous avez découvert un problème d’hygiène dans un magasin, on a tenté de vous forcer à l’achat, vous avez mis le doigt sur une fraude… ?

Une nouvelle plateforme publique et participative, initiée par le gouvernement, est à votre disposition après avoir été testée sur 3 régions de France : elle s’appelle SignalConso.

Elle ne s’appuiera que sur le signalement des consommateurs.

Vous pourrez envoyer des photos à l’appui de vos dires.

Votre signalement, anonyme si vous le souhaitez, sera transmis à la Direction générale de concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF).

La société concernée sera contactée afin de s’expliquer et éventuellement d’apporter des correctifs.

Le consommateur sera tenu au courant du dossier.

Lors de la période de tests, parmi les fraudes les plus dénoncées se trouvaient des problèmes d’hygiène, de prix ou de produits périmés.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

Menu festif IG bas du samedi 29 août 2020

Bonjour la maisonnée !

Cela sent très fort la rentrée n'est-ce pas ?

On va reprendre un nouveau rythme, pas toujours tranquille.
Alors pour donner du baume au cœur à nos enfants, voici quelques plats qui devraient leur plaire pour clôturer les vacances.

Entrée
Oeufs aux sardines
ici

Plat
Galettes de poulet sauce tomate
ici

servies avec des frites de courgettes
ici

Dessert
Glace au chocolat
ici

Bonne journée !

Boulettes de pois chiches et lentilles corail (IG bas)

Ingrédients pour une vingtaine de boulettes

250 g de pois chiches cuits (cuisinés maison ce n'en sera que meilleur)

150 g de lentilles 

2 œufs 

25 g de graines de lin

Curry

Sel, poivre

Préparation

Rincez les lentilles à l’eau froide puis faites-les cuire une quinzaine de minutes dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau.

Salez en fin de cuisson, égouttez et réservez.

Mixez les pois chiches avec les œufs et du curry sel et poivre. 

Ajoutez les lentilles et les graines de lin réduites en poudre et mixez de nouveau pour bien mélanger le tout.

Sur une plaque antiadhésive, faites des petits tas et enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ.

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 28 août 2020

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Muesli maison
ici

Ce midi PL
Boulettes de pois chiches et lentilles corail (recette à venir)

Poivrons marinés
ici

Un petit morceau de fromage

Une pêche

Ce soir GP
Salade de riz sauvage au tofu et à la mangue
ici

Petits suisses 0% avec des groseilles

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Lait de soja maison
ici

avec des flocons de sarrasin et de la poudre d'amande

Ce midi PL
Estouffade à la provençale
ici

servie avec des crêpes coréennes à la courgette

ici

Salade verte
Mirabelles

Ce soir GP
Moqueca de poisson
ici

servie avec du riz Basmati
Une petite part de melon

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 26 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Brioche tressée (tranches sorties du congélateur)
ici

Une compote de fruits dans sucre ajouté

Ce midi PL
Steak grillé
Salade de cœur de palmier minute
ici

Une poire

Ce soir GP
Papillote de poisson au citron confit et verveine citronnelle
ici

servie avec du riz et une compotée de courgettes épicées

ici

Prunes

Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 25 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

Nos cheveux !

4 erreurs à éviter à la maison !

En 2016 j'en parlais déjà car des professionnels de la coiffure s'étaient réunis afin de stopper les massacres capillaires réalisés à la maison et ils avaient pointé du doigt trois erreurs très fréquentes. Je vous assure qu'elles le sont toujours en 2020 et j'en ai même ajouté une quatrième.

Premièrement
Eviter de vous laver les cheveux tous les jours. Cela peut déshydrater les cheveux et les faire devenir sec 

Deuxièmement
Eviter de couper votre frange vous-même ! Les professionnels de la coiffure sont là pour ça. La plupart des erreurs commises sont liées à la coupe de la frange, souvent un peu trop courte…

Troisièmement
Enfin, l’incontournable coloration faites maison ! Rarement satisfait, il vaut mieux passer entre les mains d’un coiffeur pour se teindre les cheveux. Les conséquences d'une mauvaise couleur peuvent être désastreuses et nécessitent généralement plusieurs voyages de salon pour rectifier le résultat. Et revenir à la case départ "car finalement ce n'était pas si mal" est quasiment impossible.
Imaginez un instant le nombre d'actions brutales que vous allez infliger à votre cuir chevelu donc votre peau et à vos cheveux en second.

Quatrièmement 
Les nouvelles tendances capillaires ne conviennent pas à tout le monde; il est conseillé de demander l’avis de professionnels au sujet de la forme de votre visage et la texture de vos cheveux et éventuellement ne pas s'arrêter à une réponse qui ne vous convient pas tout à fait ou qui vous paraît bizarre.  Assurez-vous que vous êtes en présence d'un vrai professionnel.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 24 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à l'orge mondé en MAP
ici

Beurre de pomme

ici

Ce midi PL
Salade de betterave crue
Tomates soufflées
ici

Salade verte
Abricots

Ce soir GP
Artichaut vinaigrette (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Pâtes aux lentilles aux asperges et courgettes
ici

Un yaourt 0% avec des myrtilles

Bonne journée !

Dimanche 23 août 2020

Bonjour la maisonnée !

Pour clore cette revue d'été de nos desserts, comment oublier le chocolat qui fait nos délices en toute saison.

Voici une petite sélection

Avec tofu soyeux et lait de coco
ici

Au kasha
ici

En brownies
ici

En gâteau sans œuf ni farine
ici

En glace
ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 22 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

Avec les températures que nous subissons, quoi de mieux que de manger froid ?!
Voici quelques idées pour composer le menu

Entrée
Concombre farci à la feta et olives noires
ici

Plat
Terrine de poulet
ici

servie avec une salade de quinoa aux saveurs orientales
ici

Dessert
Poires Belle Hélène
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 21 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa au lait épicé et agrumes
ici

Ce midi PL
Radis roses
Omelette aux haricots verts
ici

Salade verte
Fraises

Ce soir GP
Boulgour de sarrasin à la libanaise et tomates
ici

Un flan maison
ici

Bonne journée !

Gâteau d'aubergines à l'indienne (IG bas)

Une recette inspirée du blog Bleu Combava

Ingrédients

1 kilo d’aubergines

1 oignon rouge émincé

1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées

1 cm gingembre ou valeur en poudre

2 cuillères à soupe de curry

80 g de farine de pois chiche

200 ml de lait animal ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes sensibles au lactose)

5 œufs

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Coupez vos aubergines en petits dés.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d’huile.

Ajoutez le gingembre, l'ail et 1 cuillère à soupe de curry.

Remuez bien le tout puis ajoutez les aubergines, salez et poivrez.

Mélangez pour bien enrober les légumes et poursuivez la cuisson à couvert, sur feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes (environ 30 minutes).

Pendant ce temps, dans un récipient, battez les œufs battus avec la farine de pois chiche, sel, poivre, le curry restant en remuant au fouet. Incorporez petit à petit le lait.

Mélangez les deux préparations. 

Remplissez un moule à manqué (20-23 cm), huilé si nécessaire.

Enfournez à 180°C pour 1 heure environ (une lame de couteau doit ressortir propre).

Laissez refroidir avant de démouler.

J’ai accompagné d’un chutney tomates et pomme (ici)

Le gâteau d'Eliane G

Le gâteau de Nadine I qui a cuit au vitaliseur

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes à la farine de pois chiche
ici

Gelée de mûres sauvages
ici

Ce midi PL
Gâteau d'aubergines à l'indienne (recette à venir)

Salade verte
Une nectarine

Ce soir GP
PST au concombre cuit
ici

servies avec des soba
Une petite tranche de pastèque

Bonne journée !