Bonjour la maisonnée !
Un yaourt nature 0%
Salade verte
Une pêche
Une pêche
servi avec des mûres
Bonne journée !
image accueil
Bavarois framboise - Ragoût haricots chorizo - Pain maison - Ratatouille
30 août 2020
Entremet amandes, framboises et mascarpone IG bas
Un gâteau très léger qui a beaucoup plu.
Il peut se faire la veille ou l’avant-veille et se conserve très bien deux ou trois jours sans problème.
Une recette inspirée du blog Papilles On Off
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| Entremet framboises mascarpone IG bas |
Ingrédients pour un cercle de 30 cm
Biscuit :
- 6 œufs
- 160 g de poudre d’amandes
- 15 g de crème d’orge
- 80 g de fructose ou autre sucre naturel
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’arôme amandes amères
- Huile pour le moule
Appareil à la framboise :
- 4 œufs
- 400 g de framboises
- 15 g de crème d’orge
Mousse mascarpone :
- 4 œufs
- 500 g de mascarpone
- 50 g de fructose ou autre sucre naturel
- 8 g de gélatine (réhydratés dans de l’eau froide)
- 2 cuillères à soupe de crème liquide entière ou de soja
Glaçage framboise :
- 160 g d'eau
- 1/2 citron
- 200 g de framboises
- 30 g de fructose
- 3 g d'agar-agar
- Framboises pour la décoration
Préparation
Pour le biscuit :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme et réservez.
Blanchissez les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la levure, l’arôme d’amande amère et la crème d’orge. Mélangez bien, puis incorporez délicatement les blancs en neige.
Huilez une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à four et déposez-y le cercle à pâtisserie (posez immédiatement un poids sur le cercle afin de s'assurer que la préparation ne coule pas par le dessous).
Versez la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, puis sortez la plaque.
Pour l’appareil à la framboise :
Blanchissez les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine (crème d’orge) et les framboises, puis continuez à mixer ou fouetter énergiquement jusqu’à ce que les fruits soient bien réduits en purée.
Versez cet appareil sur le biscuit précuit et remettez au four pendant 25 minutes environ. La lame d’un couteau doit ressortir sèche lorsque c’est cuit. Laissez complètement refroidir.
Pour la mousse mascarpone :
Faites ramollir quelques minutes la gélatine dans un bol d'eau froide. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige et réservez.
Blanchissez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le mascarpone. Battez pour obtenir un mélange bien homogène.
En parallèle, portez à ébullition la crème liquide. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez pour la dissoudre. Incorporez cette crème au mélange au mascarpone en remuant vivement, puis intégrez délicatement les blancs en neige.
Versez cette mousse dans le cercle sur la couche aux framboises refroidie, égalisez bien la surface et placez au réfrigérateur.
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| Détail de la mousse mascarpone |
Pour le glaçage framboise :
Note : il faut que la crème mascarpone ait parfaitement pris avant de couler le glaçage. Vous pouvez tout à fait faire le gâteau la veille et le glaçage le lendemain.
Versez les framboises dans une casserole et laissez mijoter quelques minutes à couvert de façon à ce que les fruits soient bien compotés. Passez-les ensuite au tamis pour retirer les petits grains.
Remettez le coulis obtenu dans la casserole avec le reste des ingrédients du glaçage (eau, jus de citron, fructose, agar-agar) et faites bouillir doucement pendant deux minutes en remuant sans cesser.
Laissez tiédir. Retirez délicatement le cercle de votre entremets et déposez-le sur votre plat de service. Nappez le gâteau avec le glaçage tiédi (vous pouvez vous aider d'un pinceau en silicone pour bien l'égaliser).
Remettez au frais et décorez avec quelques framboises fraîches au moment de servir.
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| Zoom sur l'entremets framboise mascarpone |
Variantes
N'hésitez pas à tester cette recette avec d'autres fruits.
Les atouts de cette recette
- Un profil glucidique maîtrisé : Cet entremet utilise de la poudre d'amandes combinée à une juste quantité de crème d'orge et de sucre naturel, offrant une alternative gourmande à index glycémique bas par rapport aux biscuits traditionnels à la farine de blé blanc.
- Satiété et nutriments : Grâce à sa base généreuse en amandes, la recette apporte d'excellentes graisses mono-insaturées, des fibres et des protéines végétales. Cela permet de ralentir l'assimilation des glucides apportés par les fruits et le sucre.
Si vous aimez les gâteaux à la framboise
Dimanche 30 août 2020
Bonjour la maisonnée !
Vous avez découvert un problème d’hygiène dans un magasin, on a tenté de vous forcer à l’achat, vous avez mis le doigt sur une fraude… ?
Une nouvelle plateforme publique et participative, initiée par le gouvernement, est à votre disposition après avoir été testée sur 3 régions de France : elle s’appelle SignalConso.
Elle ne s’appuiera que sur le signalement des consommateurs.
Vous pourrez envoyer des photos à l’appui de vos dires.
Votre signalement, anonyme si vous le souhaitez, sera transmis à la Direction générale de concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF).
La société concernée sera contactée afin de s’expliquer et éventuellement d’apporter des correctifs.
Le consommateur sera tenu au courant du dossier.
Lors de la période de tests, parmi les fraudes les plus dénoncées se trouvaient des problèmes d’hygiène, de prix ou de produits périmés.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !
29 août 2020
Menu festif IG bas du samedi 29 août 2020
Bonjour la maisonnée !
Cela sent très fort la rentrée n'est-ce pas ?
On va reprendre un nouveau rythme, pas toujours tranquille.
Alors pour donner du baume au cœur à nos enfants, voici quelques plats qui devraient leur plaire pour clôturer les vacances.
servies avec des frites de courgettes
ici
ici
Bonne journée !
28 août 2020
Boulettes de pois chiches et lentilles corail (IG bas)
Des boulettes végétariennes
Une recette facile à faire, que l'on peut anticiper et mettre au four le jour J
J'ai choisi le curry pour assaisonner, à vous de modifier selon vos goûts.
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| boulettes-pois-chiches-lentilles-corail-ig-bas |
Ingrédients pour une vingtaine de boulettes
250 g de pois chiches cuits (cuisinés maison ce n'en sera que meilleur)
150 g de
lentilles
2 œufs
25 g de graines de lin
Curry
Sel, poivre
Préparation
Rincez les lentilles à l’eau froide puis faites-les cuire une quinzaine de minutes dans une
casserole avec 3 fois leur volume d'eau.
Salez en fin de cuisson, égouttez et réservez.
Mixez les pois chiches avec
les œufs et du curry sel et poivre.
Ajoutez
les lentilles et les graines de lin réduites en poudre et mixez de nouveau pour bien mélanger le tout.
Sur une plaque antiadhésive, faites des petits tas et enfournez à 180°C pendant 20 minutes environ.
Les boulettes de Sandrine AL
D'autres recettes végétariennes IG bas
Menu végétarien IG bas du vendredi 28 août 2020
Bonjour la maisonnée !
Ce midi PL
Boulettes de pois chiches et lentilles corail (recette à venir)
Boulettes de pois chiches et lentilles corail (recette à venir)
Un petit morceau de fromage
Une pêche
Petits suisses 0% avec des groseilles
Bonne journée !
27 août 2020
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 août 2020
Bonjour la maisonnée !
avec des flocons de sarrasin et de la poudre d'amande
servie avec des crêpes coréennes à la courgette
Salade verte
Mirabelles
Mirabelles
servie avec du riz Basmati
Une petite part de melon
Une petite part de melon
Bonne journée !
26 août 2020
Menu vite fait IG bas du mercredi 26 août 2020
Bonjour la maisonnée !
Une compote de fruits dans sucre ajouté
servie avec du riz et une compotée de courgettes épicées
Prunes
Bonne journée !
25 août 2020
Vos menus Ig bas du mardi 25 août 2020
Bonjour la maisonnée !
Nos cheveux !
4 erreurs à éviter à la maison !
En 2016 j'en parlais déjà car des professionnels de la coiffure s'étaient réunis afin de stopper les massacres capillaires réalisés à la maison et ils avaient pointé du doigt trois erreurs très fréquentes. Je vous assure qu'elles le sont toujours en 2020 et j'en ai même ajouté une quatrième.
Premièrement
Eviter de vous laver les cheveux tous les jours. Cela peut déshydrater les cheveux et les faire devenir sec
Deuxièmement
Eviter de couper votre frange vous-même ! Les professionnels de la coiffure sont là pour ça. La plupart des erreurs commises sont liées à la coupe de la frange, souvent un peu trop courte…
Troisièmement
Enfin, l’incontournable coloration faites maison ! Rarement satisfait, il vaut mieux passer entre les mains d’un coiffeur pour se teindre les cheveux. Les conséquences d'une mauvaise couleur peuvent être désastreuses et nécessitent généralement plusieurs voyages de salon pour rectifier le résultat. Et revenir à la case départ "car finalement ce n'était pas si mal" est quasiment impossible.
Imaginez un instant le nombre d'actions brutales que vous allez infliger à votre cuir chevelu donc votre peau et à vos cheveux en second.
Quatrièmement
Les nouvelles tendances capillaires ne conviennent pas à tout le monde; il est conseillé de demander l’avis de professionnels au sujet de la forme de votre visage et la texture de vos cheveux et éventuellement ne pas s'arrêter à une réponse qui ne vous convient pas tout à fait ou qui vous paraît bizarre. Assurez-vous que vous êtes en présence d'un vrai professionnel.
Bonne semaine !
24 août 2020
Menu à très bas IG du lundi 24 août 2020
23 août 2020
22 août 2020
Menu festif IG bas du samedi 22 août 2020
Bonjour la maisonnée !
Avec les températures que nous subissons, quoi de mieux que de manger froid ?!
Voici quelques idées pour composer le menu
Entrée
Concombre farci à la feta et olives noires
ici
Plat
Terrine de poulet
ici
servie avec une salade de quinoa aux saveurs orientales
ici
Dessert
Poires Belle Hélène
ici
Bonne journée !
21 août 2020
Menu végétarien IG bas du vendredi 21 août 2020
20 août 2020
Gâteau d'aubergines à l'indienne IG bas
Découvrez ce délicieux gâteau d'aubergines aux accents indiens, parfumé aux épices et naturellement sans gluten ni lactose !
C'est un plat végétarien que l'on déguste froid, il peut donc se préparer à l'avance.
Une recette inspirée du blog Bleu Combava
Un gâteau d'aubergines aux parfums enivrants d'orient !
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kilo d’aubergines
- 1 oignon rouge émincé
- 1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées
- 1 cm gingembre ou valeur en poudre
- 2 cuillères à soupe de curry
- 80 g de farine de pois chiche
- 200 ml de lait animal ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes sensibles au lactose)
- 5 œufs
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Coupez vos aubergines en petits dés.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d’huile, puis ajoutez le gingembre, l'ail et 1 cuillère à soupe de curry.
Remuez bien le tout puis ajoutez les aubergines, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert jusqu'à obtention de dés bien fondants (environ 30 minutes).
Des aubergines tendres et imprégnées d'épices chaudes.
Pendant ce temps, dans un récipient, battez les œufs avec la farine de pois chiche, le sel, le poivre et le curry restant. Incorporez petit à petit le lait, puis mélangez cette préparation aux aubergines cuites.
Confection de l'appareil onctueux et épicé.
Versez le tout dans un moule à manqué (20-23 cm) huilé, puis enfournez à 180°C pendant environ 1 heure. Laissez bien refroidir avant de démouler et d'accompagner par exemple d'un chutney tomates et pomme.
Une alliance parfaite de saveurs fraîches et épicées à déguster froid.
Variantes
Ajoutez un peu de fromage frais dans la farce pour plus de moelleux.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas : L'utilisation de la farine de pois chiche et des aubergines garantit un plat riche en fibres et à IG très bas, idéal pour l'équilibre glycémique.
- Profil nutritionnel léger : Naturellement sans gluten et sans lactose, ce plat met à l'honneur des légumes gorgés d'antioxydants et des épices aux vertus anti-inflammatoires.
En cuisine avec nos lectrices
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Le gâteau de Eliane G
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