Corrections du menu coquilles du dimanche 16 mars 2025

Voici les corrections

 
Souvenez-vous, pour ce menu, on ne devait pas dépasser 35 en IG.
On peut très bien faire des repas sur ce principe de temps en temps, cela peut faire du bien à  l’organisme qui ainsi, aura moins besoin de sécréter d’insuline.
Mais il est préférable de ne pas faire cela sur du long terme, ce qui est réducteur en termes de choix alimentaires.
Nous avons besoin de diversifier nos menus, afin de bénéficier de différents apports nutritionnels pour notre bonne santé.
 
 
P’tit déj GP
Jus de carotte
IG 40, donc à exclure si on veut respecter le thème de ce jeu, donc sans dépasser 35
Smoothie carotte, pomme et yaourt 0%
Ici les carottes ne posent pas de problème car même si elles sont mixées, elles sont crues et ont conservé leurs fibres, par conséquent l’IG ne va pas beaucoup monter, en tout cas il ne dépassera pas 35.
Biscottes aux amandes
 
 
Déjeuner PL
Dés de poulet sauce crémeuse à la sauge, échalote, parmesan
Purée de carottes
IG 50 : c’est un repas PL et nous sommes dans l’idée d’avoir des IG qui ne dépassent pas 35 (ici la carotte est mixée et cuite)
Fromage
Flan pâtissier à la ricotta
 

Dîner GP
Carottes râpées avec vinaigrette
Attention au gras lorsque vous faites un repas GP
Vous avez ICI des idées pour composer de délicieuses vinaigrettes peu grasses
Chou fleur grillé
Une pomme

 
Les laitages
Rien de notable pour ce menu : il y a deux laitages frais (yaourt du matin et ricotta pour le dessert du midi). Mais attention : il faut que ce soit de la ricotta de brebis ou de chèvre pour éviter de consommer trop de lactosérum.
Dans l’idéal au quotidien c’est :
un laitage de vache par jour
ou un laitage de vache par jour et un laitage de brebis ou chèvre
ou 2 laitages brebis ou chèvre.
Les détails sur le sujet sont ici.
Inutile de comptabiliser le parmesan et le fromage du midi (sauf s’il est frais) car ils ne contiennent plus de lactosérum.
Mais ils contiennent du gras, du gras pas terrible… alors avec modération.

Concernant les fruits et les légumes, c’est plutôt correct, sauf que c’est très répétitif entre les carottes et les pommes. Important de consommer différentes sortes de fruits et légumes, car chacun à des nutriments qui peuvent être différents et complémentaires pour un bon équilibre de notre alimentation.

Par contre ce sont les féculents qui sont passés à la trappe !
Les féculents ce sont les céréales, les pâtes, le riz, les lentilles, haricots secs, pois chiches, pois cassés, flageolets, petits pois…. Ils ont tous de bonnes choses à nous apporter.

Question protéines, même s’il y en a bien dans les deux premiers repas, en mettre un peu le soir, aurait été bienvenu. Après, s’il vous arrive de ne pas avoir faim lors d’un repas, inutile de vous forcer, c’est contre-productif. Vous ferez mieux le lendemain.

Menu coquilles du dimanche 16 mars 2025

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, avec le jeu du menu phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver en attendant les corrections demain !
 
Attention, tout le menu devra ne comporter que des IG ne dépassant pas 35.

  

P’tit déj GP
Jus de carotte
Smoothie carotte, pomme et yaourt 0%
ici

Biscottes aux amandes

ici
 

Déjeuner PL
Dés de poulet sauce crémeuse à la sauge, échalote, parmesan
ici
 

Purée de carottes
ici

Fromage
Flan pâtissier à la ricotta
ici
 

Dîner GP
Carottes râpées avec vinaigrette
Chou fleur grillé
ici

Une pomme

 
  
 
Bon dimanche !

Corrections du menu coquilles du dimanche 16 février 2025

 Voici les corrections

P'tit déj GP
Jus d'orange
Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons d’avoine, sucre complet, graines de lin, courge et tournesol, datte, framboises et morceaux de pêche surgelés
Sucre complet : IG 70
Dattes : IG 70
Café au lait d’avoine
Le lait d’avoine non cuit et froid a un IG 30.
Le problème c’est qu’on ne connaît pas le traitement industriel du lait d’avoine du commerce. A-t-il été chauffé, si oui à quelle température et quel est son IG ?... Par sécurité en tout cas, il est préférable de ne pas le chauffer.
L’idéal est de le faire soi-même : 1 dose de flocons + 4-5 doses d'eau.


Déjeuner PL
Patate douce crue râpée à la vinaigrette
IG 40 donc pas en PL
Filet mignon de porc à l’orange servi avec du quinoa
C’est une recette de viande GP
Œufs à la neige

Dîner GP
Macaronis avec poisson vapeur au citron et sauce crème soja, curry
Hormis les pâtes longues comme les spaghettis, les autres pâtes blanches ne sont pas compatibles, il faut qu'elles soient complètes ou intégrales.
Les pâtes longues subissent une étape de fabrication permettant qu’elles ne cassent pas. Elles passent dans des moules à chaud sous pression, il se constitue alors un film autour de la pâte. Et c’est ce film lorsque vous les cuisez qui va ralentir la gélatinisation des pâtes et leur donner un IG plus bas (entre 40 et 50).
Un yaourt 0%
Une clémentine
 
Regardez bien l’ensemble de la journée : flocons d’avoine, patates douces, pâtes. Et en contre-partie... oukisson les légumes verts ??
Important d'équilibrer les apports car nous avons besoin à la fois des légumes verts et des féculents.
 
Choisissez bien les laitages que vous consommez dans une journée.
Un laitage de lait de vache par jour est suffisant car son lactosérum est très insulinogène. Tous les laitages n’ont pas le même effet, à lire ou relire ICI
Pensez aussi au lait végétal.

Concernant les fruits : 2 portions de fruits entiers par jour c’est bien pour profiter pleinement de tous leurs bienfaits. 
Il y en a pas mal dans ce menu et on a vite fait alors d'exploser sa consommation de sucre, même si dans ce cas, c'est du sucre naturel.
Quel qu'il soit, le sucre reste du sucre. Sans oublier qu’il y a du sucre ajouté dans le p’tit déj et dans le dessert du repas du midi.

Menu coquilles du dimanche 16 février 2025

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer.
Les résultats seront publiés demain.
 
 
 

P'tit déj GP
Jus d'orange
Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons d’avoine, sucre complet, graines de lin, courge et tournesol, dattes, framboises et morceaux de pêche surgelés
Café au lait d’avoine
 
 
Déjeuner PL
Patate douce crue râpée à la vinaigrette
Filet mignon de porc à l’orange
ici

servi avec du quinoa
Œufs à la neige
ici

Dîner GP
Macaronis avec poisson vapeur au citron et sauce crème soja, curry

Un yaourt 0%
Une clémentine

 

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 19 janvier 2025

 Voici les corrections

 
 

P’tit déj GP
Jus de mangue : : IG 55
Brioche aux pommes : attention cette recette est PL
Un bol de lait au chocolat 70% : il faut éviter le gras animal au-dessus de 3% en GP. Vous pouvez donc opter pour un lait 1/2 écrémé ou mieux encore, écrémé, sinon vous avez la solution du végétal. Concernant le chocolat en GP, privilégiez un 80% minimum ou mieux, du 100%
 
Ce midi PL
Salade de carottes râpées assaisonnées de jus d’orange et de citron : IG 50 pour le jus d’orange, donc pas en PL
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes servi avec du quinoa
Salade verte
Salade de fruits : raisin, pommes, suprêmes d’orange avec du fromage blanc : IG 50 pour le raisin, donc pas en PL
 
Ce soir GP
Filet mignon de porc à l’orange  : le filet mignon passe en GP s'il est bien maigre.

Servi avec des brocolis et des pâtes à la farine de blé complet : IG 60 pour ce type de pâtes alors que les pâtes confectionnées avec de la semoule de blé complet ont un IG 50 (notre tableau des IG vous indique quelle semoule privilégier, il est ICI)

Mangue
 
Grosse consommation de fruits n'est-ce pas ? Sucre naturel oui, mais sucre quand même !
Avez-vous noté la différence d'IG de la mangue?
- Fraîche 50
- Jus 55
Idem pour l’orange
- Fraîche 35
- Jus 50
Il ne faut pas oublier que dès qu'il y a transformation, cela influe sur l'IG.
Pour les fruits, 2 portions par jour sont suffisantes.
 
Surveillez aussi votre consommation de laitage animal : dans ce menu cela peut concerner le p'tit déj et le repas de midi selon les choix qui sont faits. On peut varier le lait animal car vache, brebis ou chèvre n’ont pas tous le même effet sur notre glycémie.
L'article est ICI
 
En dehors de ces erreurs, le menu est plutôt bien construit : il y a des protéines, des légumes et des féculents. On peut mettre dans son menu des féculents à chaque repas, dès l’instant où l’équilibre légumes verts/féculents est respecté pour la journée. 

Menu coquilles du dimanche 19 janvier 2025

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.

P’tit déj GP
Jus de mangue
Brioche aux pommes
ici

Un bol de lait au chocolat 70% 
 
 
Ce midi PL
Salade de carottes râpées assaisonnées de jus d’orange et de citron
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes
ici
 

servi avec du quinoa
Salade verte
Salade de fruits : raisin, pommes, suprêmes d’orange avec du fromage blanc
 

Ce soir GP
Filet mignon de porc à l’orange
ici

servi avec des brocolis et des pâtes à la farine de blé complet
Mangue

 

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 17 novembre 2024

Voici les corrections
 
P’tit déj PL
Jus de carottes
IG 40 donc pas en PL
Pancakes à la japonaise
Un yaourt nature
Un chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, quelques carrés de chocolat au lait et sirop d'agave)
Attention au chocolat, il est préférable de le choisir noir avec un pourcentage de cacao élevé (70% minimum), ce qui permet d’éviter d’avoir trop de sucre et de gras dans la composition.
A noter qu’on peut consommer de temps en temps un ou deux carrés de chocolat noir en GP, mais dans ce cas, privilégiez une teneur minimum de 85%.
 
 
Ce midi GP
Houmous avec purée de sésame servi avec des Wasas Léger
Emincé de dinde au curry et lait de coco servi avec du riz Basmati
Camembert : c’est du gras, du gras qui n’est pas de la meilleure qualité et qu’il faut donc éviter en GP. A réserver en PL. On peut néanmoins consommer un fromage frais 0% en GP en tenant compte de sa consommation de laitage de la journée.
Gâteau aux noisettes et fève tonka : c’est un dessert PL et nous sommes en GP dans ce menu

Ce soir PL
Flan de cabillaud
Mousseline de compote de coing et de pommes et d'agrumes : c’est un dessert GP et nous sommes en PL dans ce menu
 

Vous aurez remarqué que l’ordre des PL et GP n’est pas comme d’habitude.
Ce n’est pas faux : on peut de temps en temps pratiquer ainsi. Cela peut être l’occasion de manger des œufs ou du beurre au p’tit déj. Et lorsqu’on reçoit le soir, c’est souvent plus facile de prévoir un repas PL (on peut néanmoins faire de délicieux repas GP pour ses invités).
Néanmoins, privilégiez au maximum le rythme p'tit déj GP – repas du midi PL – repas du soir GP

Voyons maintenant du côté des laitages : un p’tit déj avec la composition des pancakes, un yaourt, le lait du chocolat chaud et le dessert du midi.
Le lait végétal peut remplacer le lait animal, ce qui facilite l’équilibre des apports.
Le lait animal a l’inconvénient de contenir du lactosérum (aussi appelé petit lait), qui est insulinogène.
Plus d’infos dans cet article ICI
Je ne tiens pas compte ici du camembert, car les fromages affinés ne contiennent plus de lactosérum. Mais en contrepartie, ils contiennent pas mal de gras, alors avec modération et pas tous les jours de préférence.
A savoir aussi que la crème de vache ne contient pas de lactosérum, elle n’est donc pas à comptabiliser dans la consommation de lait animal frais.
 
En termes de protéines, on est bon dans ce menu.
Il y a aussi du gras, largement même.
On trouve aussi des féculents.
Mais les légumes verts sont les parents pauvres de ce menu.
Dans la mesure du possible, il faut faire en sorte d’avoir des légumes verts midi et soir et 2 portions de féculents réparties dans la journée.

Et n’oubliez pas les fruits frais : 2 portions par jour c’est bien et si vous avez du mal à les digérer, prenez-les en dehors des repas.

Enfin, comme d’habitude, attention au sucre : il est si vite fait d’en consommer trop.
Allez voir ici l'article concernant le sucre ICI et vous avez ICI le guide de la teneur en sucre des aliments.

Menu coquilles du dimanche 17 novembre 2024

Bonjour la maisonnée !

Voici déjà le troisième dimanche du mois, jour de notre menu phase 1 avec des erreurs.
 
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections.
 
Les résultats seront publiés demain.
 
  
 
P’tit déj PL
Jus de carottes
Pancakes à la japonaise
ici

Un yaourt nature
Un chocolat chaud (lait ½ écrémé, quelques carrés de chocolat au lait et sirop d’agave) 

 

Ce midi GP
Houmous avec purée de sésame
ici

servi avec des Wasas Léger
Emincé de dinde au curry et lait de coco
ici

servi avec du riz Basmati
Camembert

Gâteau aux noisettes et fève tonka
ici

Ce soir PL

Flan de cabillaud
ici

Mousseline de compote de coing et de pommes et d’agrumes
ici

Bon dimanche !

Corrections du menu coquilles du dimanche 20 octobre 2024

 Voici les corrections

P’tit déj GP
Jus deux oranges pressées
Pour rappel : autant les oranges peuvent se consommer sans problème quel que soit le type de repas, autant le jus d’orange doit être réservé aux repas GP.
Orange : IG 35
Jus d’orange pressée : IG 50
Cela s’explique par le fait qu’en pressant une orange, on en retire quasiment toutes les fibres et on en garde que l’eau et le sucre.
Le rôle des fibres est de contenir le sucre afin qu’il arrive progressivement dans l’organisme. Elles jouent un rôle de régulateur.
Lorsqu’elles sont quasi inexistantes, elles ne peuvent plus remplir leur rôle, le sucre arrive d’un coup dans le corps et c’est ce qui crée bien souvent des pics de glycémie.

Brioche russe
Une recette PL donc incompatible avec ce petit déjeuner

Un verre de lait avec du cacao 100%
Rien n’est précisé concernant le lait : entier, ½ écrémé, 0% de matière grasse ? Attendu qu’on est sur un p’tit déj GP, il est préférable de privilégier le lait maigre. Toutefois, on peut de temps en temps prendre un lait ½ écrémé, puisqu’il ne dépasse pas 3% de matière grasse animale.
Reste que moins on a de gras en GP et mieux c’est !
 
 
Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
Emincé de curry au lait de coco servi avec des haricots blancs en conserve 
Contrairement à la noix de coco râpée (compatible GP et PL), le lait de coco n’est pas compatible PL.
Idem pour les haricots secs : cuisinés maison ils sont compatibles GP et PL alors qu’en conserve, il faut les réserver en GP (leur IG grimpe à cause de la stérilisation industrielle à haute température).

Crème caramel
 
 
Dîner GP
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
Petits suisses 0%
Un café et deux carrés de chocolat 70% minimum
Le chocolat peut être consommé en GP de temps en temps, à condition que le pourcentage soit élevé (80% et plus). Dans tous les cas, c'est gras le chocolat, donc il vaut mieux le garder pour un repas PL.
 

Faisons le compte du laitage animal de ce menu : le lait du matin + le chèvre frais de l’entrée et le dessert du midi + potentiellement dans la béchamel du soir + les petits suisses, cela fait beaucoup.
Lisez cet article si besoin pour vous rappeler comment mieux consommer ces produits : ICI
 
Vous aurez noté également je suppose un déséquilibre dans la journée entre les féculents et les légumes verts.
Deux portions par jour de féculents sont tout à fait suffisantes… et importantes.
Et des légumes verts midi et soir, c’est l’idéal… vous pouvez même en consommer en plus au p’tit déj si ça vous dit !
Pour éviter ce genre d’erreurs, pensez à préparer vos menus à l'avance : cela vous permet de bien les composer, d’y réfléchir et de plus, cela vous fait gagner du temps pour faire vos courses et cuisiner.
Et quitte à faire la cuisine, préparez vos plats en quantité pour faire des réserves au congélateur pour les jours où vous n’avez pas le temps.

Menu coquilles du dimanche 20 octobre 2024

Bonjour la maisonnée !
 
 
Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !
 
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.
 
 
 
P’tit déj GP
Jus de deux oranges pressées
Brioche russe
ici

Un verre de lait avec du cacao 100%
  
 
Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
ici

Émincé de curry au lait de coco
ici

servi avec des haricots blancs en conserve
Crème caramel
ici
 

Dîner GP
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
ici
 

Petits suisses 0%

Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum

 
 
 
Bon dimanche !