Jambalaya au quinoa (IG bas)

Le Jambalaya est un plat créole, typique du sud des États Unis.

Il est fait traditionnellement avec du riz mais je l'ai adapté pour nous.

Ingrédients pour 6 personnes

12 crevettes moyennes crues décortiquées

250 g de jambon blanc dégraissé et coupé en gros dés (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

2 filets de poulet coupés en dés

200 g de chorizo épicé coupé en rondelles (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

2 saucisses fumées coupées en rondelles (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

200 g de quinoa

1 boîte 4/4 de tomates pelées

250 g de poivron en lamelles

100 g de céleri branche haché

600 ml de bouillon de poule dégraissé (sans gluten pour les personnes sensibles)

2 oignons hachés

1 gousse d'ail épluchée et émincée

1 cuillère à soupe de persil plat haché

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Huile d'olive

3 clous de girofle

1 feuille de laurier

Thym

1/2 c. à café de piment de Cayenne moulu

Sel et poivre

Préparation

Faites revenir l'oignon, le céleri et le poivron dans un peu d'huile.

Ajoutez l'ail et laissez cuire encore quelques instants.

Incorporez le jambon, les saucisses et le chorizo.

Faites revenir quelques minutes et retirez le chorizo.

Faites chauffer le bouillon.

Incorporez le contenu de la boîte de tomates, les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil, la coriandre, le piment de Cayenne et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Ajoutez le quinoa, les dés de poulet et le bouillon tout en remuant, puis laissez mijoter 40 minutes environ à feu doux.

10 minutes avant la fin de cuisson, mettez les crevettes dans la cocotte et le chorizo réservé.

Au bout de ce temps, ouvrez le couvercle, augmentez le feu pour faire réduire un peu le liquide si nécessaire.

Servez bien chaud.

Ça se réchauffe très bien.

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Menu festif du samedi 28 février 2015

Bonjour la maisonnée !


Passons de l'autre côté de l'Atlantique pour préparer le menu d'aujourd'hui !


Entrée
Salade façon coleslaw
ici

Plat
Jambalaya (recette à venir)

Salade
Fromage


Dessert
Cheesecake
ici

Passez un bon week-end !

Papotons au salon - Février 2015 (1)

Je m'étais installée confortablement au salon, ma tasse de café matinale à la main.
Le jour venait de se lever sur le jardin tout embrumé.
Il faisait froid dehors. Tout était silence.
La maison ABC dormait encore.

Je rêvassais en ajoutant une bûche dans la cheminée.

Un chant me fit tourner la tête.
Un chant d'oiseau.
C'était le rouge gorge. Tous les oiseaux se taisent durant l'hiver, sauf lui.
Et son chant est ravissant.
Il m'a gratifié d'une belle aubade.

Un moment bien agréable.
Je crois que je vais rester au salon un petit moment encore.
Je vais attendre qu'une à une vous franchissiez le seuil pour venir faire un coucou, pour papoter, de tout, de rien, peu importe le sujet.
On raconte et on partage... on est bien.

Milk shake chia et flocons d'avoine (IG bas)

Une recette de Bibi !

Ingrédients
400 ml de lait écrémé ou soja, amande... 

1 cuillère à soupe de chia

2 cuillères à soupe de flocons d'avoine ou autre

1/2 cuillère à soupe de Ricoré ou 1 stick de café ou de la vanille

Vous pouvez aussi ajouter des fruits, du cacao... selon votre goût

Fructose (facultatif)

Préparation

La veille mettez dans le blender la moitié du lait avec le chia et les flocons.

Le lendemain matin, ajoutez le lait restant, la ricoré et mixez quelques minutes.
Sucrez un peu si nécessaire.
Si vous utilisez des fruits surgelés, mettez-les la veille dans le blender.
Les flocons sont à adapter selon votre appétit, on peut augmenter si on ne mange pas de pain avec.

 

A vous de jouer et pensez à nous envoyer vos réalisations !

Le milk shake de Sandrine AL

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Menu végétarien du vendredi 27 février 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Milk shake (recette à venir)

Brioche
ici

Déjeuner PL
Soufflé au fromage
ici

Salade verte
Compote de fruits rouges (faite avec des fruits surgelés)


Dîner GP
Soupe oignons et pois chiches
ici

Champignons farcis (version végé)
ici

1/2 mangue




Bonne fin de semaine !

Confiture de clémentines (IG bas)

Ingrédients pour un pot de confiture

500 grammes de clémentines pelées

3 cuillères à soupe de fructose

Préparation

Épluchez les fruits, divisez-les en quartiers et enlevez le maximum de peaux blanches.

Mettez les quartiers dans une cocotte avec le fructose et faites cuire à petits bouillons un bon quart d'heure.

Mixez la confiture en purée.

Remettez à cuire pendant 1/2 heure environ jusqu'à ce qu'une goutte fige dans une soucoupe.

Versez la confiture bien chaude dans un pot stérilisé, fermez et retournez-le jusqu'à refroidissement.

La texture est épaisse et douce. 

Par Mireille, avec des minneolas, variété entre l'orange et la mandarine, juste un pot avec 450 gr de fruits net

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Menu sans gluten ni lactose du jeudi 26 février 2015

Bonjour la maisonnée !


On ressort les coupettes pour une nouvelle fête d'anniversaire !

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  Bon anniversaire Sandra !

    ٩(●̮̮̃●̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(̾●̮̮̃̾•̃̾)۶ ٩(●̮̮̃●̃)۶ ٩(-̮̮̃-̃)۶ ٩(̾●̮̮̃̾•̃̾)۶

 Photo du site cuisinea4mains

Un menu proposé par Lucia

P'tit déj GP

1 pamplemousse

Crêpe à la farine de pois chiche
ici

Sirop d’agave

1 yaourt soja

Déjeuner PL

Pimentos del piquillos farcis à la morue
ici

Salade de tomates

1 petit flan café
ici

Dîner GP

Fondue de poireaux
ici

 

Poêlée de brocolis et rigatonis 100% sarrasin au  coulis de tomates
ici

1 poire




Bonne journée !

Soupe de laitue (IG bas)

Une recette de Becha Melle !

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle laitue ou scarole ou feuille de chêne ou batavia

1 oignon

1 cuillère à soupe d’huile d'olive

500 gr d'eau

1 cube bouillon de volaille dégraissé (maison ici sinon composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten - uniquement pour une recette non végétarienne)

100 gr de lait de vache écrémé ou lait de soja (soja pour les personnes sensibles au gluten

100 gr de tofu soyeux

Sel, poivre

Préparation au Thermomix

Mettez l'oignon épluché et coupé en 4 dans le bol, mixez 5 sec Vit 5, ajoutez l'huile d'olive et programmez 4mns- Varoma-Cuiller.

A la sonnerie ajoutez l'eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre et les feuilles de laitue coupées en morceaux, programmez 15 mns-90°-Vit 1.

Au bout de ce temps ajoutez le lait et le tofu soyeux et mixez en prenant soin de mettre un torchon épais sur le gobelet pour ne pas vous brûler.

Remettez en route 5 minutes - 90°- Vit 3. Refaites un petit mixage.

Préparation dans un faitout

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajoutez la laitue coupée, le sel, le poivre, l'eau, laissez cuire 15 minutes à petit feu.

Mixez avec le lait et le tofu soyeux, remettez dans la casserole pour 5 minutes en fouettant.

Cette recette peut-être faite en PL en remplaçant le tofu par 1 œuf entier et éventuellement du lait demi-écrémé.

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Nettoyer sa plaque à induction

Ca brille n'est-ce pas ?!!
Que ferais-je sans ma plaque !!!
Alors je l'entretiens. Indispensable.
Mais je me lasse de tous ces produits d'entretien par forcément très sains, qui finissent par revenir chers et qui encombrent les placards.

Testé et approuvé, voila maintenant comment je nettoie ma plaque.


Ingrédients
Bicarbonate de soude
Vinaigre blanc
Une éponge spéciale induction
Un chiffon doux


Préparation
Dans un bol, je mets une cuillère à soupe non bombée de bicarbonate et je dilue avec un filet d'eau pour obtenir une pâte.
Je l'étale uniformément avec l'éponge côté abrasif et il ne reste plus qu'à frotter un peu, en insistant sur les endroits sales.
Je rince et pour finir, je vaporise la plaque de vinaigre blanc que j'essuie avec un chiffon.
C'est propre, plus de trace et ça brille !

Yapluka !

Menu IG bas vite fait du mercredi 25 février 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Pain
ici

Confiture
Café


Déjeuner PL
Salade de gésiers
ici

Un morceau de fromage
Clémentines


Dîner GP
Soupe de laitue (recette à venir)

Crevettes à la bonne franquette, servies avec du riz Basmati
ici

Une poire



Bonne journée !

Pâte pour fond de tarte, croûte pour fruits ou légumes (IG bas)

Exemple pour l'emploi d'une croûte

C'est une pâte qui se travaille bien qui peut paraître un peu fragile à l'emploi mais même surgelée, elle donne parfaitement. Si vous n'avez pas un tapis pâtisserie, je vous conseille d'employer du papier pâtisserie et de fariner légèrement dans tous les cas mais juste ce qu'il faut.

Important : j'ai préféré faire une plus grosse quantité de pâte que j'ai divisée et surgelée et ainsi le travaille avec le tofu et le fromage avec la crème est nettement plus probant.

Ingrédients pâte pour 2 abaisses ou plus

340 gr de farine de Kamut

60 gr d'huile d'olive

100 gr de tofu soyeux 

100 gr de fromage 0 %

120 gr de crème de soja

1 pincée de sel

Un peu de fructose à votre goût ou pas

10 gr de levure chimique

Déroulé :

Pâte avec le Thermomix :

Mettre tout dans le bol,

Mixez 4 sec/vit4

Pétrir X minutes /pétrin (à cause de mes essais, je ne sais pas vous donner un temps précis) et ajoutez la levure chimique en tout dernier lieu

Attention : cette pâte se tient mais colle légèrement. Il y a lieu d'employer des feuilles pâtisserie pour abaisser et placer sur le moule. Aidez-vous si nécessaire d'un peu de farine sur vos doigts.

Sans Thermomix :

Mettre dans le bol et pétrissez l'ensemble en ajoutant en dernier lieu la levure chimique.

Votre pâte doit se tenir

Préchauffez votre four sur 180°C

Abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier pâtisserie et aidez-vous d'un peu de farine sur vos doigts

Exemple d'une abaisse pour le diamètre

Exemple d'une tarte couverte

Cuisson :

Tout dépend de votre garniture !

Préchauffage sur 180°C et cuisson : 25 mm sur 200°C et 5 mm sur 180°C

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Vos menus du mardi 24 février 2015

Bonjour la maisonnée !

Valérie nous a parlé de l'exercice physique mercredi dernier. Connaissez-vous ces sports insolites ?

Le yoga volant

Photo de Fotolia com

Le Footbulle

Photo de Facebook-Footbull

L'aquapole : la pole dance dans l'eau 

Photo de Aspria

Le Streetgolf

Photo de Facebook-Streetgolf

Les potins de ce mardi :

La réalisation par Dog du pain à l'orge et graines d'amarante ici

Bonne semaine !

Falafels

Une recette inspirée de Papilles et pupilles

Nous avons aussi une version PL ICI

Ingrédients pour une bonne vingtaine de falafels (il n'y en a pas autant sur ma photo car j'ai fait avec ce qui me restait de pois chiches crus)

350 g de pois chiches crus

1 petit bouquet de persil

1 petit bouquet de coriandre

Au choix : menthe, ciboulette, aneth

1 oignon moyen

2 gousses d'ail

Cumin

1,5 cuillère à soupe de farine (compatible GP ou PL selon vote menu)

1 sachet de levure chimique

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

La veille, faites tremper les pois chiches crus dans un grand volume d’eau.

Le jour J, rincez-les et faites-les bien sécher dans un torchon.

Mettez-les dans le bol de votre mixeur avec les autres ingrédients hachés grossièrement pour l'oignon, l'ail et les herbes (sauf l'huile).

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez en veillant à ne pas obtenir une texture trop fine, il faut que cela reste granuleux.

Vérifiez l'assaisonnement puis formez des 1/2 boules à l'aide d'une cuillère à glace et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque anti adhésive.

Utilisez un pinceau pour badigeonner légèrement avec un petit peu d'huile sur le dessus de chaque boule.

Enfournez une vingtaine de minutes à chaleur tournante 190°C.

A servir avec une salade verte, des crudités, voire un fromage blanc aux fines herbes.

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Menu à très bas IG du lundi 23 février 2015

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Une orange
Pain
ici

Confiture maison
Thé au citron


Déjeuner PL
Une grande assiette de crudités avec carottes, céleri, betterave crue, radis noir, le tout râpé et assaisonné selon vos envies (idées ici)
Falafels (recette à venir)

Clémentines


Dîner GP
Soupe de légumes épaisse avec poireaux, courgette, persil, brocolis et épices de votre choix

Viande des grisons
Lait d'amande aux fruits
ici

Passez une bonne semaine !

Rêve de fruits glacé Gp/Pl ou GP selon le fruit

On part sur une base de fruits surgelés

Ingrédients
300 gr de fruits surgelés (fruits des bois, mangue, ananas, framboises, fraises, myrtilles, airelles sauvages, etc…)
30 gr de fructose ou de sucre de bouleau (xylitol*) ou plus
1 jus de citron ou pas
1 blanc d’œuf

Déroulé au Thermomix :
Mettez le sucre dans le bol, mixez 10 secondes, vitesse 10
Ajoutez les fruits surgelés, le blanc d’œuf, le jus éventuel et mixez 15 secondes, vitesse 5 et montez progressivement jusqu’à la vitesse 10
Avec la spatule, ramenez tous les fruits au centre
Insérez le fouet, et fouettez 50 secondes, vitesse 3.5
Répartissez dans des coupes, ajoutez éventuellement des fruits ou rangez au congélateur. Excellent et reste très léger, même après le passage au congélateur.

Sans Thermomix
Faites la même chose avec un blender qui le permet.
Fouettez par la suite.

*sucre de bouleau ou appelé xylitol, sucre naturel à index 8 issue de l'écorce du bouleau - peut provoquer des problèmes intestinaux en grande quantité


Le rêve de Dominique J L

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Vos menus du dimanche 22 janvier 2015

Bonjour la maisonnée !

Il y a eu du spectacle ici vendredi dernier : une répétition générale avant la marée de siècle du mois prochain.
Je n'ai malheureusement pas pu y assister, mais je serai au rendez-vous du 21 mars et je jouerai au reporter... je ne serai sûrement pas la seule !

Photo du site france3-regions.francetvinfo

Et le Mont est redevenu une île, pour quelques heures...

Photo du site blog-magazine-montsaintmiche

Je vous souhaite un agréable dimanche et rendez-vous à 16h00 pour le goûter : c'est Mireille qui invite !

Curry de crevettes, façon thaïe ou indonésienne (IG bas)

Thaïe avec curry vert
Indonésien avec curry jaune

A la poêle ou au Cooking Chef

version "potage"

Ingrédients

250 gr de scampis surgelés

2 petites échalotes ou 3 jeunes oignons

1 poivron jaune

Petites tomates jaunes, rouges et oranges

1 belle poignée de petits pois surgelés

Champignons de Paris

Gingembre frais ou en poudre

Ail en poudre

Piment d'Espelette pour moi

Curry vert ou curry jaune

1 boîte de 400ml de crème de coco (je préfère la crème au lait qui est souvent « rallongé »)

Menthe

Cube de poulet (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

Accompagnement éventuel, soit :

- Fenouil en petits morceaux, cuit au bouillon ou pas

- Paksoi cuit nature ou pas

Et

Riz sauvage ou noir ou autre

Déroulé

Dégelez les scampis, les passer au papier absorbant et les couper en deux ou trois

Hachez ou coupez les échalotes ou oignons

Épluchez à vif le poivron et coupez-le en lanières pas trop grandes

Coupez les petites tomates en deux

Les petits pois ne doivent pas être dégelés

Coupez en lamelles les champignons

Râpez éventuellement le gingembre

Dans une poêle, faites revenir les scampis avec l’ail en poudre et ainsi les assécher 1 minute, rangez

Dans la poêle, déposez le cube et un peu d’eau, faites revenir les échalotes ou oignons, ajoutez le curry et faites revenir

Ajoutez le poivron et un peu plus tard les tomates et petits pois, le gingembre et rectifiez avec l’ail, du poivre éventuellement

Ajoutez les champignons et la boîte de crème de coco et rectifiez ici pour le curry pour qu’il soit à votre goût

Laissez cuire de manière à réduire et à épaissir mais pas trop !

à la poêle

ici au Cooking Chef

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