Poivrons au thon naturel et fromage Ig bas

Si vous employez un fromage plus gras, vous êtes en PL

poivrons-au-thon-fromage

Ingrédients :

2 poivrons : 1 rouge et 1 vert

+/- 140 gr de thon naturel en boîte

250 gr de champignons de Paris

250 gr de fromage 0 %

Sel, poivre, ail et épices à votre goût

Estragon, persil

3 belles tomates

Préparation :

Coupez les poivrons en deux, épépinez

Pelez les champignons et coupez-les en très petits morceaux

Mélangez le thon sans le jus avec le fromage et les champignons hachés menu et ajoutez les assaisonnements voulus ainsi que l'estragon.

Pelez ou pas les tomates et disposez les tranches dans le fond d'un plat

Poivre, sel, estragon, persil

Déposez les poivrons farcis

Four préchauffé sur 180°C

Cuisson 25 à 30 minutes sur 180°C

J'ai gardé un croquant aux poivrons

Très bon

assiette-poivrons-au-thon-fromage

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Légumes rôtis à la tomate et aux pois chiches (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Happy papilles

legumes-rotis-tomates-pois-chiches

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de pois chiches cuits
500 g de courgettes
500 g d'aubergines
1 ou deux oignons
2 gousses d'ail
30 cl environ de coulis de tomate (maison c'est mieux !)
Huile d'olive
Paprika fumé si vous aimez
Herbe fraîches

Sel, poivre

Préparation
Préparez les courgettes et les aubergines en les coupant en morceaux à peu près de la même taille.
Mettez dans un saladier avec 4 cuillères à soupe d'huile et mélangez bien.
Étalez bien sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pour 40 minutes environ.

legumes-cuits-au-four

Pendant ce temps, émincez oignons et ail.
Mettez dans une cocotte avec un filet d'eau et laissez fondre doucement à couvert.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les dans la cocotte.
Saupoudrez de paprika fumé au goût, sel et poivre et versez le coulis de tomate.
Mélangez bien et laissez mijoter à couvert 1/2 heure environ (vous pouvez préparer ce plat à l'avance pour le réchauffer ensuite).
Vérifier l'assaisonnement avant de servir et saupoudrez d'herbes fraîches de votre choix (j'ai choisi la coriandre).
J'ai servi pour l'occasion en version GP avec de la semoule complète de blé (vous trouverez ICI une recette facile pour cuire de la semoule).

legumes-rotis-tomates-pois-chiches-semoule

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Pancakes à la farine de soja (IG bas)

 Une recette de Rosanna du groupe FB

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Ingrédients pour 4 pancakes environ 
2 blancs d’œufs
90 g de farine de soja
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sirop d'agave
Arôme au choix : zeste de citron, orange ou un peu de vanille

Préparation
Mettez les blancs, la farine et l'agave dans un récipient haut pour pouvoir mixer.
Ajoutez l'arôme de votre choix et la levure.
Mélangez bien.
Faites chauffer une poêle antiadhésive dans laquelle vous vaporisez un peu d'huile si besoin puis faites cuire vos pancakes.

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Salade de crudités au curry (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Sucreetepices

A vous de la créer selon vos envies et vos goûts
La recette sera PL ou GP/PL selon le choix du yaourt

salade-crudités-au-curry

Ingrédients (suggestions)
1 petite courgette
1 poivron
2 tomates
4 champignons
Olives
Tofu ferme (pour les personnes non végétariennes, vous pouvez ajouter du poisson ou du poulet par exemple)
1 yaourt grec ou soja pour les personnes sensibles au lactose
Curry en poudre
Sel, poivre

Préparation
Mettez le contenu du yaourt dans un bol avec sel, poivre, curry et mélangez bien.
Préparez tous les autres ingrédients en les éminçant ou en les coupant en dés.
Mettez dans un saladier avec un peu de sel et de poivre.

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Ajoutez le yaourt aromatisé.
Mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et servez.

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Petite salade chaude de pois chiches Ig bas

 

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Ingrédients :
1 boîte de pois chiches
2 belles tomates en grappe
1 à 2 jeunes oignons
Menthe
1 cc d'huile d'olive ou d'avocat
Ail en poudre
Sel, poivre

Préparation :
Rincez et dépelliculez si nécessaire les pois chiches*.
Rincez et coupez finement les jeunes oignons.
Pelez si nécessaire les tomates, coupez-les en morceaux.
Faites revenir dans une poêle l'huile d'olive et les oignons.
Ajoutez assez rapidement les morceaux de tomates.
Sel, poivre, ail en poudre.
Ajoutez les pois chiches et parsemez la menthe ciselée.

*pour dépelliculer : plongez les pois chiches dans de l'eau et frottez les pois entre les doigts.

Facile, pratique et ajout de protéines si besoin.

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Pois chiches en ragoût (IG bas)

 Une recette inspirée du site Marie-Claire Cuisine et vins de France

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Ingrédients pour 4 personnes
220 g de pois chiches secs
4 tomates ou une boîte de tomates concassées de 400 g
2 poivrons rouges
1 courgette
1 oignon jaune
3 gousses d’ail ou valeur en pâte d'ail
3 brins de menthe
3 brins de coriandre
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de ras el hanout
100 g de purée de tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
160 g de yaourt 0% ou soja pour les personnes sensibles au lactose
Huile d’olive
Sel, poivre
Facultatif : du piment frais

Préparation
La veille, faites tremper les pois chiches dans 3 fois leur volume d’eau. Le lendemain rincez-les.

Dans le cas de tomates fraîches, faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les tomates entaillées 15 secondes pour faciliter leur épluchage. Découpez-les en petits cubes.
Découpez également poivrons et courgettes en petits cubes. 

Émincez l’oignon.
À l’aide d’un mortier, écrasez l’ail, le cumin, le paprika et le ras el-hanout. Vous obtiendrez une pâte compacte : la dersa.

dersa

Dans une cocotte, mettez la dersa, la purée et le concentré de tomates.
Laissez cuire 5 min avant d’ajouter les pois chiches et tous les légumes.
Ajouter 50 cl d’eau, du sel et du poivre et laissez mijoter 1 h à feu doux et à couvert.

ragout-pois-chiches-avant-cuisson

Mélangez le yaourt avec le jus de citron. Hachez les herbes, ajoutez et mélangez bien.

sauce-yaourt

  
Lorsque le ragoût est prêt, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Mettez du ragoût dans une assiette creuse, ajoutez du yaourt aux herbes, un filet d’huile d’olive et éventuellement quelques lamelles de piment.

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Tagliatelles de courgettes Ig bas

 

tagliatelles-de-courgettes

Ingrédients 
2 belles courgettes, pas trop grosses et bien droites
1 cs d'huile d'olive
1 bel oignon
2 gousses d'ail
Un peu de bouillon sec déshydraté, dégraissé (poulet (sauf pour les végétariens ou légumes -Composition ok)
Sel si pas de bouillon
Poivre
Piment d'Espelette
Herbes à votre choix

Préparation 
Lavez, coupez les extrémités
Coupez les courgettes en tagliatelles : ici au spiralizer Spirali

spirali-tagliatelles-de-courgettes

Dans un wok, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon coupé en morceaux ainsi que l'ail
Ajoutez les courgettes, mélangez, émiettez un peu de bouillon sec ou du sel, poivre. Je n'ajoute pas d'eau. Mélangez bien
Laissez cuire doucement, mais gardez une certaine fermeté au légume.

wok-tagliatelles

J'accompagne souvent mes pâtes avec les tagliatelles ou spaghettis de courgette

assiette-tagliatelles-de-courgettes

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Salade de quinoa et lentilles Ig bas

Pour un repas GP pas de fromage

salade-de-quinoa-et-lentilles.

Ingrédients :

120 gr de lentilles cuites, vertes ou noires
120 gr de quinoa cru, à cuire
6 radis ou plus
5 à 6 fraises

1 petit morceau de fromage, comté ou abondance* (uniquement en PL)

Un peu d'échalote
Un peu d'ail en poudre
Ciboulette
Menthe fraîche ou sèche
1 CS d’huile de noix, d'avocat ou d'olive
1/2 jus de citron jaune
Sel et poivre
 

*Juste pour la déco, en très petits morceaux. On peut en prévoir de plus gros en plus, à mélanger dans la salade et sur le dessus, comme sur la photo.
Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation 
Mettez à cuire au préalable les lentilles et le quinoa, rangez au frigo.
Lavez et coupez en très fines tranches les radis et éventuellement coupez encore en deux si nécessaire afin des bien les mélanger par la suite.
Lavez et coupez les fraises en deux et puis encore en deux.
Coupez en très petits morceaux le fromage.
Dans le mélange quinoa/lentilles :
Ajoutez l’échalote finement hachée et l’ail en poudre, les radis, ciboulette et menthe.
Ajoutez l’huile et le jus du citron, sel, poivre.
Décorez de fraises et de fromage
Éventuellement, des feuilles de menthe si vous en avez.

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Papillote de poisson aux olives et citron confit Ig bas

 

papillote-poisson-olives-citron-confit

Ingrédients : pour deux
2 « dos » de cabillaud ou autre poisson blanc
6 olives noires
10 olives vertes
1/2 citron confit « entier »
Sel, poivre, poudre de fenouil, ail en poudre
Basilic
1/2 cc d'huile d'olive

Papier cuisson et alu
Four chaleur tournante 180 °C

 

 
Préparation :
Éventuellement dénoyautez les olives
Coupez le citron confit en très petits morceaux
Sur une feuille de papier cuisson, déposez le poisson, entourez d'olives, citron confit, épices et herbes.
Ajoutez l'huile d'olive.
Fermez la papillote et emballez une seconde fois dans le papier alu.
Cuisson dans un four préchauffé sur 180°C pendant 20 minutes ou plus, selon l'épaisseur du poisson.
Le mélange des olives, du citron et du basilic est une vraie réussite.

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Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés et mâche (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Saines gourmandises

veloute-pois-casses-poireaux

Ingrédients
200 g de pois cassés
2 poireaux
2 oignons
150 g de mâche
Huile d'olive
1,5 litre d'eau
Sel, poivre

Préparation
La veille, faites tremper les pois cassés afin de réduire ensuite le temps de cuisson.
Émincez oignons et poireaux et faites les revenir et dorer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

poireaux-oignons

Ajoutez les pois cassés rincés et l'eau.
Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les pois soient bien tendres (cela peut prendre plus ou moins de temps selon la variété). Pensez à saler et poivrer en fin de cuisson (vous pouvez faire cette préparation à l'avance).
10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la mâche puis mixez pour obtenir une texture bien lisse.
Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Pour une recette plus festive, vous pouvez servir avec quelques noix de S Jacques poêlées.

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Haricots blancs façon grand-mère (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Del's cooking twist

Intéressante cette recette puisqu'on n'a pas besoin de faire tremper les haricots la veille.

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de haricots blancs
1/2 oignon
3 ou 4 échalotes selon la taille
1 ou 2 têtes d'ail selon goût
2 feuilles de laurier
6 brins de thym
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Coupez chaque tête d'ail à environ 1 cm du sommet de telle sorte qu'on voit les gousses.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y un peu dorer les têtes d'ail, les échalotes et l'oignon épluchés.

Ajoutez les haricots blancs, le thym, le laurier et environ 1,5 litre d'eau.

Portez à ébullition puis faites mijoter à couvert pendant 1 heure et demie à 2 heures selon la qualité des haricots et leur taille, en remuant de temps en temps et en vérifiant l'assaisonnement. 
Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont bien tendres.

Par Mireille N

Extra !

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Sauce aux vongoles (coques) et aux anchois Ig bas

Ingrédients :
1 bocal de coques (vongoles) au naturel de 135 gr
30 gr de filets d'anchois ou pâte
250 gr de tomates cerises selon la saison ou 1 boîte de petites tomates cerises
1 sauce tomate maison ou coulis ou 1 boîte de tomates en morceaux
Vin blanc : de 60 à 120 ml (selon l'acidité)
3 gousses d'ail
1 belle échalote ou oignon ou jeunes oignons
Basilic ou coriandre et persil
1 CS d'huile d'olive
Piment d'Espelette et paprika fumé

Préparation :
Épluchez et coupez en fines lamelles, l'échalote ainsi que les gousses d'ail ou mixez
Egouttez les vongoles
Écrasez ou coupez finement les filets d'anchois
Dans une poêle, faites revenir dans la cuillère à soupe d'huile d'olive, échalote et ail ainsi que le piment d'Espelette et le paprika fumé (à votre goût)
Ajoutez les morceaux de tomates et la pâte d'anchois obtenue
Laissez mijoter 5 minutes

Ajoutez le vin blanc, ensuite la sauce tomate choisie
Sel, poivre et coriandre ou basilic, persil
Laissez mijoter 5 minutes
Ajoutez les vongoles

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Entre-temps, vous aurez fait cuire vos pâtes (en version GP sinon autre féculent)
Dégustez !

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Pâte à pizza aux lentilles corail (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Adopte la cuisine IG bas

Ingrédients
200 g de lentilles corail
320 g d'eau
Épices de votre choix... ou pas
Sel, poivre

Préparation
Mixez les lentilles pour les réduire en farine.
Versez dans un saladier, ajoutez sel, poivre, épice et l'eau et mélangez bien.
Laissez reposer 1/4 d'heure environ.
Faites chauffer une poêle genre crêpière antiadhésive.
Versez une grosse louche de la préparation et étalez avec le dos de la louche.
Laissez cuire 5 minutes environ puis retournez.
Laissez cuire encore quelques minutes puis déposez sur une plaque ou un moule allant au four.
Disposez sur le dessus la garniture de votre choix (GP ou PL)
Enfournez durant quelques minutes à four chaud et dégustez.

Vous pouvez aussi faire cuire un peu plus longtemps ou cuire en portions individuelles et servir cette pâte coupée en morceaux pour faire des tartines à l'apéro par exemple.

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Omelette méditerranéenne sans œufs (IG bas)

 Une recette inspirée du site France végétalienne

Une manière de revisiter la socca ou la cade ICI

omelette-mediterraneenne-sans oeufs

Ingrédients pour 4 personnes (pour un moule de 30 cm environ)
125 g de farine de pois chiche
30 cl d'eau
1 oignon
1 courgette
1 petit poivron
Des tomates cerises
Huile d'olive
Thym
Sel, poivre

Préparation
Émincez finement l'oignon et faites-le fondre sans coloration dans un filet d'huile d'olive de préférence dans une poêle antiadhésive.
Réservez
A la place, mettez la courgette et le poivron coupés en petits morceaux.
Salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, préparez le fond de pâte.
Mettez la farine de pois chiche dans un saladier et mélangez petit à petit avec l'eau en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir un mélange un peu liquide.
Finissez avec 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre et thym
Versez dans un moule à tarte légèrement graissé si besoin.
Disposez les oignons sur la surface pour le mélange courgette/poivron.
Ajoutez des tomates cerises coupées en deux (partie coupée vers le haut).
Enfournez à 220°C pendant 30 à 40 minutes de façon à ce que la pâte soit légèrement dorée.
Se déguste aussi bien chaud que froid

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Cabillaud aux poivrons (Ig bas)

 

Ingrédients pour 2 personnes
2 dos de cabillaud
Poivrons frais ou surgelés en petits morceaux
Jus d'un 1/2 citron
2 CS de pesto maison sans fromage
2 échalotes
Sel, poivre

Four chaleur tournante sur 180°C

Préparation :

Pesto maison : 

Mixez l'ensemble des ingrédients :
Une poignée de persil ou basilic ou coriandre
2 CS d'huile d'olive
1 CS de poudre d'amande
Levure maltée

Déposez les dos de cabillaud dans un plat
Tartinez chaque dos de pesto
Sel, poivre
Parsemez chaque dos d'une échalote hachée
Et par-dessus les morceaux de poivrons en petits morceaux

Mettez au four préchauffé sur 180°C, cuisson 15 minutes voire plus selon la quantité des poivrons et la grosseur des morceaux de cabillaud.

On peut également précuire légèrement les poivrons au naturel pour éviter de trop prolonger la cuisson.

A la sortie du four, versez le jus du citron.

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Sauté de chou rave et de blettes (IG bas)

 Une recette inspirée du site Ptit Chef

chou-rave-et-blette

Ingrédients pour 4 personnes
2 choux raves
500 g de blettes
3 échalotes
20 cl de crème fraîche (PL) ou crème soja (GP/PL - choisir celle-ci pour les personnes sensibles au lactose)
Tomates séchées
1 cuillère à café de curcuma
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites revenir les échalotes émincées et les tomates séchées coupées en morceaux dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez les choux raves épluchés et coupés en dés, mélangez bien et laissez à feu assez vif durant 5 minutes.
Ajoutez alors les blettes, feuilles et côtes coupées en morceaux.
Poursuivez la cuisson à feu assez vif tout en remuant durant 5 minutes, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 10 minutes.
Versez la crème, 1/2 verre d'eau, le curcuma, sel et poivre.
Mélangez bien, couvrez et laissez cuire 15 minutes environ.
Vérifiez la cuisson des légumes et l'assaisonnement.

Se réchauffe bien à feu doux.

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Chili végétarien (IG bas)

 Une recette inspirée du blog La cuisine de Boomy

J'ai oublié de prendre la photo, 

du coup la cocotte est à moitié remplie seulement

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de champignons de Paris 
800 g de haricots rouges (GP si c'est en boîte - GP/PL si vous les cuisinez maison)
1/2 boîte de tomates cerise (ou l'équivalent en fraîche selon la saison)
1 poivron ou l'équivalent en surgelé
2 échalotes
1 gousse d'ail 
Épices à chili
Huile d'olive
Sel

Préparation
Hachez les échalotes et l'ail, émincez les champignons et coupez en dés le poivron et faites-les revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive avec un peu de sel (on garde le jus rendu).
Ajoutez les tomates et les haricots rouges égouttés, du poivre et du chili (allez-y progressivement pour le chili car c'est assez fort).
Mélangez bien et laissez mijoter tranquillement environ 1/2 heure.
Encore meilleur réchauffé.
J'ai servi avec du riz Basmati (GP)

Le plat de Mireille N

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Tofu aux épices et légumes de printemps (IG bas)

 

Ingrédients
1 bloc de 500 g de tofu ferme
4 oignons blancs avec leur verdure
300 g d'asperges vertes
Piment rouge
Gingembre
Tamari
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Préparez les asperges, coupez-les en petits tronçons et faites-les cuire à la vapeur 15 minutes (peut se faire la veille).
Dans une cocotte ou un wok, faites chauffer un filet d'huile d'olive et mettez les oignons émincés finement (avec la verdure) et le tofu coupé en cubes pas trop gros.
Laissez cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré (peut se faire la veille).
Ajoutez alors les asperges, les épices au goût, 2 cuillères à soupe de tamari.
Mélangez bien, vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Servez avec un féculent de votre choix.

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Mini wraps aux farines d'azukis et pois chiches Ig bas

Sans gluten.

minis-wraps-adzukis-pois-chiches

Ingrédients pour 10 minis wraps :
70 gr de farine d'azukis rouges, faite par moi
20 gr de farine de pois chiches
10 gr de psyllium blond
1 Petit Suisse maigre ou 60 gr
70 ml d'eau tiédie
3 gr de levure de boulanger sans gluten (je ferai 5 la fois prochaine)
1 pincée de sel

À la petite poêle, quelques minutes chaque côté sans matière grasse

Préparation :
Mélangez les farines, la levure.
Ajoutez le fromage et l'eau tiède, pétrir à la main.
Ajoutez le sel et pétrissez de manière à obtenir un mélange homogène.
Protégez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud.
Au bout, remélangez le tout et laissez à nouveau lever 1 heure.
La pâte ne bouge quasiment pas, mais se détend.

pate-minis-wraps-sans-gluten

Au bout, partagez en 10 parts et formez une petite boule.
Farinez votre plan de travail et votre rouleau.
Aplatissez légèrement la petite boule et abaissez, le mieux possible.
Il est impossible d'obtenir un wrap bien rond : c'est une pâte lourde sans gluten.

Faites chauffer sans matière grasse une petite poêle et faites cuire quelques minutes chaque côté. Quand on change de côté, la pâte gonfle comme pour une pita. Aplatissez avec la spatule.

cuisson-minis-wraps

Se déguste avec n'importe quel accompagnement, sucré ou salé. Le wrap azuki/pois chiche est meilleur légèrement tiédi. Remplace aisément la biscotte.

 
Pour info, j'ai essayé plusieurs manières, c'est celle-ci qui l'emporte.

Par Martine P

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