A B C vos IG: avril 2022

Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.

Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

samedi 30 avril 2022

Iles flottantes salées à la crème d'asperges (IG bas)

Une recette inspirée du site Le Journal des Femmes

Ingrédients pour 6 personnes
150 g d'asperges vertes miniatures en bocal
30 cl de lait (végétal pour les personnes sensibles au lactose)
20 cl de crème fluide (soja pour les personnes sensibles au lactose)
4 œufs
Piment d'Espelette
Sel, poivre

Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Réservez deux blancs (vous pouvez congeler les deux autres pour des préparations futures).
Battez légèrement les jaunes avec un peu de sel.
Faites chauffer lait et crème.
Versez petit à petit sur les jaunes en fouettant.
Remettez sur le feu doux et faites épaissir tout en remuant (principe de la crème anglaise).
Lorsque le liquide nappe bien la cuillère, stoppez la cuisson et ajoutez les asperges bien égouttées.
Mixez le tout.
Corrigez l'assaisonnement en sel si nécessaire et ajoutez du poivre.
Réservez à température ambiante.
Battez les blancs réservés en neige ferme avec un peu de sel.
Disposez dans des moules à muffins par exemple.
Enfournez 6 minutes à 180°C, le temps que les blancs gonflent bien.
Sortez du four et laissez tiédir ou refroidir.
Au moment de servir, versez la crème dans des verrines ou des petits bols à votre convenance.
Disposez un blanc dans chaque, saupoudrez de piment d'Espelette et servez.

La recette peut se faire la veille.

Concernant les commentaires à venir

Menu festif IG bas du samedi 30 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end, des asperges, une sauce au Porto, du chou-fleur et un dessert à la rhubarbe

Entrée
Iles flottantes salées à la crème d'asperges (recette à venir)

Plat
Jambon au Porto
ici

Boulettes de chou fleur
ici

Dessert
Tarte aux pommes, fourrée rhubarbe et pommes
ici

Bonne journée !

vendredi 29 avril 2022

Menu végétarien IG bas du vendredi 29 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Gouéron végétal
ici

Ce midi PL
Salade de betterave crue
Œufs farcis à la lyonnaise
ici

Salade verte
Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Seitan bourguignon
ici

servi avec de la semoule d'orge

Une pomme

Bonne journée !

jeudi 28 avril 2022

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 28 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain découverte
ici

Faux mage de noix de cajou
ici

Ce midi PL
Gratin de blettes au vert
ici

Salade verte
Fraises

Ce soir GP
Pâtes aux lentilles aux asperges
ici

Un flan maison
ici

Bonne journée !

mercredi 27 avril 2022

Menu vite fait IG bas du mercredi 27 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Milk shake et flocons d'avoine
ici

Ce midi PL
Omelette fond de frigo ou de congel (ici poivrons, oignons et champignons surgelés) avec bresaola

Salade verte
Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Galette de sarrasin, épinards et lait de coco
ici

1/2 mangue sortie du congélateur

Bonne journée !

mardi 26 avril 2022

Mardi 26 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

Passons en revue quelques-unes de nos recettes de brioches proposées par Mireille.

Elles sont bien sûr toutes IG bas et on peut facilement en congeler quelques tranches

Cramique
ici

Brioche tressée
ici

Brioche d'autrefois
ici

Brioche à l'huile d'olive façon Michalak
ici

Brioche au levain
ici

lundi 25 avril 2022

Menu à très bas IG du lundi 25 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux abricots secs et amandes
ici

Ce midi PL
Radis rose
Quiche aux fanes de radis, poireaux, lardons, fromage ail et fines herbes
ici

Salade verte
Pamplemousse

Ce soir GP
Salade de fenouil râpé (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Filets de poisson comme un tajine
ici

servis avec du quinoa

Un skyr

Bonne journée !

dimanche 24 avril 2022

Gâteau neige aux pépites de chocolat (IG bas)

Une recette inspirée du blog Mes petites recettes du quotidien

Parfaite pour utiliser des blancs d'œuf.
Pour rappel, les blancs se congèlent très bien.

Ingrédients
6 blancs d'œuf
60 g de ghee
70 g de fructose ou autre sucre naturel
120 g de crème d'orge
1 cuillère à café de levure chimique
50 g de pépites de chocolat 70% minimum

Préparation
Faites fondre le ghee et laissez refroidir.
Battez les blancs en neige ferme en incorporant le sucre à mi-parcours.
Ajoutez ensuite la crème d'orge et la levure tamisée en mélangeant délicatement.
Incorporez les pépites de chocolat puis le ghee fondu.
Mélangez bien et versez dans un moule antiadhésif.
Enfournez 1/2 heure environ à 180°C.
Démoulez et laissez refroidir.
Vous pouvez congeler des parts.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 24 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

Nous voilà bien !
L’huile essentielle de lavande pourrait être classée comme produit dangereux.
Une nouvelle réglementation européenne pourrait les interdire.
Imaginez l’inquiétude de nos producteurs.
Tout vient du Pacte Vert et de la décision de la Commission européenne d’aller vers un environnement exempt de substances toxiques. Et pour cela elle compte s’appuyer sur des analyses chimiques au niveau moléculaire. En clair s’il y a molécule, le produit est classé comme dangereux.
Les lavandes comptent à elles seules plus de 600 molécules.
Le risque est donc, sous le couvert du principe de précaution, d’interdire les huiles essentielles de lavande qui seraient taxées comme cancérigènes, perturbateurs endocriniens, non biodégradables et non-essentielles.
Le paradoxe de cette histoire c’est que les huiles essentielles sont des produits d’origine naturelle aux vertus reconnues.
A noter que le secteur de la lavande représente plus de 9 000 emplois et plus de 17 000 emplois indirects.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

samedi 23 avril 2022

Menu festif IG bas du samedi 23 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

Ce week-end, je vous emmène déguster quelques plats inspirés d'une île que j'affectionne particulièrement.

Entrée
Bonbons piments servi avec quelques bâtonnets de légumes crus
ici

Plat
Rougail saucisse
ici

Dessert
Panna cotta vanille et rhum à la gelée de pomme
ici

servie avec des biscuits sablés coco
ici

Bonne journée !

vendredi 22 avril 2022

Poêlée végétarienne (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de riz IG bas

150 g de lentilles corail

10 carottes moyennes

400 g du tofu fumé

Cumin

Coriandre en poudre

Huile d'olive

Coriandre surgelée ou fraîche selon la saison

Sel, poivre

Préparation

Épluchez et coupez en petits dés les carottes.
Dans un wok versez un filet d'huile puis ajoutez les carottes et les épices.
Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes puis découvrez et laissez rissoler selon votre goût.
Pendant ce temps, faites cuire le riz à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué et les lentilles démarrée à froid dans l'eau pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez le tofu coupé en dés dans le wok puis le riz et les lentilles égouttez.
Mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et saupoudrez de coriandre.
Laissez chauffer quelques minutes et servez.

L'assiette de Martine P

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 22 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au seigle
ici

Confiture épicée de rhubarbe
ici

Ce midi PL
Tarte aux poireaux moutardés en crumble
ici

Salade verte
Un pamplemousse

Ce soir GP
Poêlée végétarienne (recette à venir)

1/2 mangue

Bonne journée !

jeudi 21 avril 2022

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 21 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge de chia avec kiwi
ici

Ce midi PL
Chou rouge râpé
Haricots blancs à la catalane
ici

Une pomme

Ce soir GP
Velouté de carottes et lentilles
ici

Bresaola
Navets nouveaux caramélisés
ici

Un petit flan
ici

Bonne journée !

mercredi 20 avril 2022

Menu IG bas vite fait du mercredi 20 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 tartinées de purée de noisettes et saupoudrées de cacao 100%

Ce midi PL
Salade aux sardines et à la pomme
ici

Un skyr

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Emincé de dinde curry et lait de coco
ici

servi avec du riz Basmati

Une compote sans sucre ajouté

Bonne journée !

mardi 19 avril 2022

Mardi 19 avril 2022

Bonjour la maisonnée !

Force est de constater qu'il ne se passe pas une semaine sans qu'on entende parler d'aliments contaminés, qu'il ne faut pas consommer : du poisson au chocolat, en passant par des fromages, on a l'embarras du choix.
Plus que jamais, privilégions le fait maison.
Et cela passe par ces bases par exemple, toutes simples et au moins a-t-on l'assurance d'avoir une composition saine.
Voici un rappel de quelques recettes pour faire :

De la gelée
ici