Une recette de Becha
Ingrédients pour
4 personnes
4 cuisses de
lapin
200 g de
lardons fumés (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
3 gros fenouils
ou 4 moyens
1 grosse boîte
de champignons de Paris entiers
2 gros oignons
3 gousses d'ail
2 cuillères à
soupe d'huile d'olive
Thym, romarin
1 cuillère à
soupe de graines de fenouil en poudre
Sel, poivre
1 briquette de crème
soja ou autre
50 cl de bouillon
de volaille dégraissé (maison ici sinon composition à vérifier pour les
personnes sensibles au gluten)
Préparation
Nettoyez les
fenouils, coupez-les en 4 en gardant la base de chaque quartier pour
qu'ils ne se défassent pas à la cuisson et quelques plumets.
Rincez les
champignons.
Faites revenir
les cuisses de lapin et les lardons avec l'huile d'olive dans une cocotte afin que tout soit
bien doré, salez peu, poivrez, puis réservez-les dans un plat.
Remplacez par
les oignons émincés et l'ail pressé et faites blondir.
Remettez le
lapin, les lardons puis les morceaux de fenouil, arrosez avec le bouillon chaud, ajouter les
champignons, le fenouil en poudre, les plumets, le thym, le romarin, salez et
poivrez à nouveau.
Couvrez et
laissez mijoter doucement 45 à 50 minutes.
Retirez les
cuisses de lapin et les morceaux de fenouil, ajoutez la crème soja, mélangez
bien. Remettez tout dans la cocotte et laissez mijoter encore quelques
minutes avant de servir.
