Bienvenue Bahia !

Photo du site fifimandirac

Bahia m'a envoyé un petit mot sur ma boîte mail, ne sachant où venir nous faire un coucou !
Notre nouvelle amie vient tout juste de nous rejoindre, alors sois la bienvenue
parmi nous !!

Ce post est pour toi Bahia, pour nous parler de toi et de tes attentes !
On a hâte de te connaître...

Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 31 mars 2016

Bonjour la maisonnée !

Un menu proposé par Lucia

P'tit déj GP

Quinoa aux amandes

ici

1 yaourt soja

Déjeuner PL

Quiche sans pâte au thon

ici

Salade verte

Crème délice mousseuse au chocolat

ici

Dîner GP

Pâtes aux lentilles aux asperges et courgettes

ici

Gratin de pommes noisettes
ici

Bonne journée !

Papotons au salon - Mars 2016

Photo du site pointdechichi

Le voici le mois de mars !

Nous allons bientôt en finir avec l’hiver, tout au moins sur le calendrier !

Bon ceci dit, il ne nous aura pas fait bien mal cette année, mais je ne peux m’empêcher de me demander comment la végétation réagira, elle qui a déjà pris tant d’avance…

Pour ceux et celles qui en on un, on va pouvoir retourner au jardin, nettoyer, tailler, préparer la terre pour de nouveaux semis et plantations… voila une bonne manière de se bouger !

Et puis dans quelques jours nous aurons les fêtes de Pâques, autres moments de réjouissances.

Alors je vous souhaite un très agréable mois !

Boîte à bonheurs - Mars 2016

Photo du site mesflaneries

J'ai refermé et rangé la boîte à bonheurs du mois dernier.
Quelle était légère !...
J'espère que celle-ci se remplira mieux, pous ne rien perdre de ces petits moments délicieux que nous vivons au fil des jours, mais qui sont si fugaces qu'on les oublie vite...
N'oubliez pas de bien refermer le couvercle après chaque usage !

Papillote de saumon aux crevettes (IG bas)

Une papillote bien appétissante 😋
​✔️ Du saumon, des crevettes et quelques légumes. 

​✔️ On les enferme dans une papillote.
​✔️ Et on déguste à la sortie du four.
C'est vraiment très facile à faire 👌

Une recette de Véro, amie du groupe FB

papillote-saumon-crevettes-ig-bas

Ingrédients pour 1 personne

Un morceau de saumon

Quelques champignons de Paris

Quelques crevettes

Des tomates cerises

Sel (fleur de sel pour moi), poivre du moulin

Ciboulette ou selon la saison un peu de la tige d'un oignon ciboule

Crème soja

Préparation

Faites rendre leur eau aux champignons dans une poêle.

Découpez un morceau de papier sulfurisé.

Disposez tous les ingrédients (les tomates coupées en 2) et assaisonnements.

Fermez bien la papillote et enfournez à 200°C 20 à 30 minutes selon l’épaisseur du poisson.

Voici d'autres idées IG bas de papillotes de poisson

📎Papillote de poisson aux légumes et parfums d'Espelette et citronnelle

📎Papillote de poisson aux légumes, petite sauce d'or

📎Papillotes de poisson au citron vert et à la menthe

Concernant les commentaires à venir

Astuce pour une omelette moelleuse... IG bas !

Testé et approuvé !
Ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à vos œufs et préparez ensuite votre omelette comme vous avez l'habitude : elle sera plus gonflée, j'ai bien aimé !

Je ne sais pas comment vous procédez mais moi j'avais l'habitude de la cuire assez rapidement, en remuant de temps en temps.
Et bien cette fois-ci, je l'ai fait cuire à feu doux (cela m'a pris une vingtaine de minutes), sans y toucher du tout.
Résultat parfait !
Je ferai comme cela dorénavant.

Menu vite fait IG bas du mercredi 30 mars 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Wasas Fibres
Confiture de myrtilles
ici

Café


Déjeuner PL
Radis rose
Omelette ratatouille (une ratatouille faite avec des légumes surgelés, ou puisée dans vos réserves de l'année dernière ou encore achetée en conserve composition OK)

Une pomme


Dîner GP
Papillote de saumon aux crevettes (recette à venir)

Riz Basmati
Un kiwi





Bonne journée !

Vos menus du mardi 29 mars 2016

Bonjour la maisonnée !

Connaissons-nous tout de l'avocat ?

Photo du site www les calories com

Tout le monde connaît l'avocat. On mange sa chair et nous sommes au courant des multiples bienfaits mais il paraît que le pépin présente une grande valeur nutritionnelle.

Amy Shapiro, nutritionniste américaine, nous explique :

70% d'antioxydants ! Ils luttent contre les radicaux libres, ce qui signifie qu'ils peuvent aider le système immunitaire à prévenir des maladies.

Le noyau est également plein de fibres qui créent un environnement très sain pour pour les bonnes bactéries de l'intestin, une sorte de prébiotique. Ces fibres, aident également à être rassasier.

Il faut réduire le pépin en poudre : le meilleur moyen, c'est de la déshydrater au four avant de couper et de le réduire en poudre.

Un bémol, c'est amère mais paraît-il qu'en le mélangeant à un yaourt ou un smoothie, cela passe très bien

Belle journée !  

Lapin au fenouil en cocotte IG bas

Une excellente idée que de préparer le lapin avec du fenouil, une association à la fois originale et riche en saveurs.
Facile à réaliser, ce plat convivial est une option pratique puisqu'il peut tout à fait être réchauffé.

Une recette de Becha.

Où le fondant du fenouil rencontre la tendreté du lapin

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de lapin
• 200 gr de lardons fumés(composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
• 3 gros fenouils ou 4 moyens
• 1 grosse boîte de champignons de Paris entiers
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Thym, romarin
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil en poudre
• Sel, poivre
• 1 briquette de crème soja (ou autre crème végétale)
• 50 cl de bouillon de volaille dégraissé (maison sinon composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

Préparation

Nettoyez les fenouils, coupez-les en 4 en veillant à conserver la base de chaque quartier pour qu'ils restent bien tenus à la cuisson. Gardez quelques plumets pour la décoration.

Rincez les champignons de Paris.

Dans une cocotte, faites revenir les cuisses de lapin et les lardons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Salez légèrement, poivrez, puis réservez la viande dans un plat.

Dans la même cocotte, remplacez par les oignons émincés et l'ail pressé, faites-les blondir.

Remettez le lapin, les lardons ainsi que les morceaux de fenouil. Arrosez avec le bouillon chaud, ajoutez les champignons, la poudre de graines de fenouil, les plumets réservés, le thym et le romarin. Salez et poivrez à nouveau. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 à 50 minutes.

Retirez les cuisses de lapin et les morceaux de fenouil. Incorporez la crème soja à la sauce et mélangez bien. Remettez le tout dans la cocotte et laissez mijoter encore quelques minutes avant de servir.

Variantes

Remplacez la crème soja par une crème d'amande pour une saveur plus douce, ou ajoutez quelques olives noires en fin de cuisson pour une note méditerranéenne supplémentaire.

Les atouts de cette recette

• Index Glycémique bas : Le fenouil est un légume très riche en fibres et très faible en IG, ce qui aide à stabiliser la glycémie tout en apportant une satiété durable.
• Qualité protéique : Le lapin est une viande riche en protéines de haute qualité et en minéraux, parfaite pour une alimentation équilibrée et légère.

Une assiette savoureuse

Encore d'autres recettes

• Lapin à la bière
• Lapin bonne femme
• Lapin bistroquet
• Lapin à la diable

Concernant les commentaires à venir

Menu à IG très bas IG du lundi 28 mars 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

 




Thé vert


Déjeuner PL
Lapin au fenouil en cocotte (recette à venir)

 







Salade verte
Crème au chocolat
ici

 





Dîner GP
Vermicelles de soja sautés au tofu et légumes
ici

 




Un petit bol de fromage blanc 0% avec un peu de cacao 100%, quelques morceaux de poire et un filet de miel d'acacia





Bonne semaine !

Coulants au chocolat (IG bas)

Pratique ce dessert que l'on peut préparer à l'avance et si facile à faire

Soit vous le dégustez 5 minutes après la sortie du four, soit vous le laissez refroidir et vous le protégez avec un film alimentaire en attendant de les manger après passage (individuellement) 25 secondes dans le micro-ondes, ce qui les fait regonfler et réchauffer comme s’ils venaient de sortir du four.

Une recette de Oya Canne

coulant-chocolat

Ingrédients pour 4 ramequins individuels
100 g de chocolat minimum 70% de cacao (84% pour moi)
30 gr d’huile de coco
20 gr de ghee
3 œufs
100 gr de fructose ou autre sucre naturel
3 cuillères à soupe de crème d’orge
½ sachet de levure chimique

Préparation
Faites fondre le chocolat et le ghee au bain-marie.

Battez le sucre avec les œufs.

Ajoutez la crème d’orge et la levure et battez à nouveau.

Retirez le chocolat fondu du feu et ajouter l’huile de coco, mélangez jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène.

Ajoutez-le au mélange précédent et mélangez de nouveau.

Mettez dans 4 ramequins individuels et enfournez pendant 10 minutes à 180°C.

Quand on aime le chocolat qui fond ou qui coule

# Fondant aux patates douces et amandes ou noisettes
# Marguerite fondante au chocolat et aux courgettes râpées
# Gâteau ultra fondant avec son glaçage
# Fondant au chocolat à l'italienne

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Vos menus du dimanche 27 mars 2016

Bonjour la maisonnée !

Photo du site lexpress

Allez, inutile de vous cacher : je les vois bien les chocolats que vous allez croquer !!
De toute façon je vais en croquer aussi !!

Passez de belles fêtes de Pâques !


On se retrouve tout à l'heure pour un goûter... au chocolat bien sûr !

Filets de saumon à la crème d'olive (IG bas)

Recette inspirée du livre de MM

filets-de-saumon-creme-olive

Ingrédients pour 2 filets de saumon :

2 filets de saumon frais ou surgelé

Un peu de bouillon de légumes dégraissé

2 cc d'huile d'olive

24 olives noires

Quelques olives découpées pour la présentation

De la crème soja selon votre appréciation

1 échalote en rondelles

Un peu d'eau

Sel et poivre

Préparation :

Pour le saumon surgelé : le sécher dans du papier absorbant

Pour la crème d'olive :

Dans un poêlon, ajoutez un peu d'eau, le petit morceau de bouillon de légumes et l’échalote en rondelles et faites cuire.

Pendant ce temps, mixez vos 24 olives

Quand l'échalote vous paraît cuite, ajoutez le mélange mixé. Mélangez et laissez prendre goût. Si trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Ensuite, ajoutez la crème de soja, laissez prendre goût et mixez à nouveau votre mélange. On obtient une crème mousse. Réservez

Dans une poêle, faites chauffer les 2 cc d'huile, et mettez à cuire les filets de saumon avec sel et poivre.

Pour servir : déposez le filet, ajoutez la crème d'olive, rajoutez quelques rondelles d'olives

J'ai servi ce plat avec du couscous d'orge et un mélange de poivrons, aubergine et courgettes de chez Picard que j'ai fait à la tomate.

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Menu festif IG bas du samedi 26 mars 2016

Bonjour la maisonnée !

Le printemps est là, même si le soleil joue à cache cache, les légumes nouveaux commencent à arriver... cela donne toutes sortes d'envies !!!

Envie de longues soirées que nous pourrons passer dehors, à profiter... ça tombe bien : on change d'heure la nuit prochaine !!



Entrée
Asperges fraîches servies avec une mayonnaise mousseline aux herbes
ici

Plat
Filets de saumon à la crème d'olives (recette à venir)

 



servis avec un mélange de légumes

Salade verte
Fromage


Dessert
Gâteau moelleux aux framboises et tofu soyeux
ici

Bon week-end de Pâques !

Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes (IG bas)

Une terrine végétale

Une belle association entre les pois cassés et les courgettes.

La fraîcheur est apportée par la menthe et cumin et coriandre ajoutent leurs parfums délicats.

Une recette proposée par Delphine

terrine-pois-casses-courgettes-menthe-ig-bas

Ingrédients pour 6 personnes
150 g de pois cassés secs
200 g de courgettes
3 gousses d'ail
20 cl de lait végétal
2,5 g d'agar-agar
1 bouquet de menthe
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
Sel et poivre 

Préparation

La veille, rincez les pois cassés. Faites-les tremper toute une nuit.

 
Le lendemain matin, égouttez les pois cassés et rincez-les. 

Versez-les dans une grande casserole d'eau froide et faites cuire une bonne heure après ébullition.

Coupez les courgettes en petits cubes et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les épices, du sel et du poivre. Ajoutez l'ail haché et laissez encore une petite minute sur le feu. 

Versez les pois cassés et la poêlée dans un saladier et mixez le tout. Salez, poivrez. 

Ajoutez l'huile restante et la menthe ciselée. Mélangez bien.

 
Versez le lait dans une casserole. Délayez l'agar-agar dedans. Mettez sur le feu et portez à ébullition. À ébullition, laissez encore 2 minutes sur le feu en remuant puis versez dans le saladier. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement au besoin. 

Versez cette préparation dans un moule à terrine ou à cake en silicone. 

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures.

A servir avec une salade

La terrine de Laurence, une amie du groupe FB

terrine-pois-casses-courgettes

Si vous aimez les terrines IG bas avec des légumes

• Terrine chaude de lentilles aux épinards
• Terrine d'aubergines à la feta et au coulis de persil 
• Terrine d'aubergines aux épinards

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