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Puisque nous allons publier de temps en temps des recettes
phase 2, faisons un point sur ce qu’elle implique.
Manger phase 2 ce n’est pas manger n’importe quoi, on ne perd
jamais de vue le principe des IG bas et l’équilibre nutritionnel de nos
journées.
Sur le principe de la méthode MM, la phase 2 peut prendre le
relais de la phase 1, lorsqu’on a atteint son poids de forme et surtout,
lorsqu’on l’a stabilisé sur une période de plusieurs semaines, voire plusieurs
mois. Cependant elle n’a rien d’obligatoire et elle ne convient pas à tout le
monde.
Mais nous, nous allons plutôt en parler ici comme d’une façon
exceptionnelle de pouvoir gérer des écarts alors que nous sommes en phase 1.
Des écarts liés à une sortie au restaurant, dans la famille, ou bien chez soi
lorsque l’on reçoit… rien que de penser aux fêtes de fin d’année, vous
comprendrez ce que je veux dire !!
Cas n°1
Un repas phase 2 comprendra des aliments dont l’IG ne dépasse
pas 50.
Rien de nouveau jusque là, à ceci près, qu’on ne tiendra plus
compte du fait qu’il y ait du gras ou pas dans la préparation.
Vous pourrez par exemple, manger un rôti de porc avec une
purée de patate douce, un gâteau fait avec une farine de blé intégrale et des
œufs…
Ce qui importe, c’est de ne pas dépasser IG 50 dans les choix
des aliments.
Cas n°2
Maintenant il y a aussi le repas qui sera composé d’un ou
plusieurs aliments dont l’IG est supérieur à 50.
Que faire dans ce cas ?
L’idéal sera de compenser en essayant d’équilibrer les IG des
aliments de ce repas. Pour minimiser l’incidence d’un IG élevé, il faudra faire
en sorte de lui associer des IG bas, voire très bas, comme des légumes ou des
légumineuses riches en fibres par exemple, qui descendront la moyenne totale
des IG consommés.
C’est ce qu’on appelle la Résultante Glycémique.
Les IG très bas seront à consommer avant l’IG très élevé et
dans le meilleur des cas, représenter une quantité double ou triple de
l’aliment à IG très élevé.
L’important une fois de plus est d’anticiper son repas.
Si vous êtes chez vous c’est facile, si vous êtes chez des
amis ou de la famille, essayez de connaître le menu pour vous y préparer et si
vous êtes au restaurant, composez tout votre repas, dessert compris pour
pouvoir le gérer au mieux.
Voila pour les grandes lignes de la phase 2.
Inutile d’aller plus loin dans les explications pour le
moment car nos recettes phase 2 n’entreront que dans le cas n°1, à savoir IG 50
avec ou sans gras. Nous ne proposerons pas de recettes avec des IG au-dessus de
50.
Et nos menus publiés continueront à être phase 1.
Crêpes à la farine de sarrasin et d'orge mondé
Dos de cabillaud et sauce à la bière blanche
Far aux pruneaux
Gâteau moelleux aux pêches
Gaufres fruitées
Jalousie de tofu façon far aux quetches
Joues de porc en daube
Lapin à la bière
Pommes confites au jus de pomme
Dos de cabillaud et sauce à la bière blanche
Far aux pruneaux
Gâteau moelleux aux pêches
Gaufres fruitées
Jalousie de tofu façon far aux quetches
Joues de porc en daube
Lapin à la bière
Pommes confites au jus de pomme
Pommes renversée à la semoule et faux caramel
Salade chaude de patates douces au chorizo
Soupe repas Thaïe au poulet végétarien et à la crème de coco
Spiringues aux pruneaux et Porto
Terrine végétarienne
Salade chaude de patates douces au chorizo
Soupe repas Thaïe au poulet végétarien et à la crème de coco
Spiringues aux pruneaux et Porto
Terrine végétarienne
