Menu sans gluten ni lactose du jeudi 30 avril 2020

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain craquant suédois
ici

Pâte à tartiner à la poudre de caroube
ici


Ce midi PL
Salade de radis noir
Côtes de porc sauce madère
ici

servies avec des pois gourmands
Une pomme


Ce soir GP
Curry de blettes aux haricots en grains
ici

Kiwi


Bonne journée !

Oeufs nuage au chorizo (IG bas)

Une recette qui peut être accommodée de différentes façons.
La texture légère et agréable, on peut en faire un plat principal, un petit déjeuner ou encore un brunch.

N'hésitez pas à tester, c'est tout simple à réaliser.

Une idée inspirée du site Ptitchef

oeufs-nuage-chorizo-ig-bas

Ingrédients pour une personne
2 œufs
5 tranches de chorizo (composition OK)
Gruyère râpé
Huile si nécessaire
Sel


Préparation
Coupez le chorizo en petits dés.

Séparez les blancs des jaunes en prenant soin de ne pas crever ces derniers.

Battez en neige ferme les blancs avec du sel.
Ajoutez le chorizo et un peu de gruyère râpé.
Mélangez très délicatement le tout.

Versez dans un ramequin huilé si nécessaire.
Faites deux creux pas trop profonds dans les blancs.

oeufs-nuage-chorizo-avant-cuisson

Enfournez pour 10 minutes à 220°C.

Sortez du four et versez chaque jaune dans les creux.
Remettez au four pour 3 minutes environ.
Servez aussitôt.



D'autres idées avec des œufs

• Oeufs à la florentine
• Oeufs gratinés aux champignons
• Curry aux œufs

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Menu IG bas vite fait du mercredi 29 avril 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Wasas Léger
Confiture de baies 60 secondes
ici

Ce midi PL
Oeufs nuage au chorizo (recette à venir)

Salade verte
Fraises


Ce soir GP
Radis roses
Spaghettis à la crème d'avocat
ici

Petits suisses 0%




Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 28 avril 2020

Bonjour la maisonnée !

Le grille-pain !

Un petit électro-ménager qui est présent dans la plupart des foyers !

C'est l'incontournable et pourtant il peut être dangereux par certains gestes ou habitudes.

Voyons cela d'un peu plus près :

Erreur n°1

Mettre son couteau dans le grille-pain pour attraper sa tartine : le contact du couteau avec des éléments sous tension peut entraîner une électrocution. Pensez à la cuillère en bois.

Erreur n°2

Trop griller sa tartine et on provoque la formation d'un composé cancérigène : la réaction chimique qui se forme est une substance potentiellement toxique : elle s'appelle l'acrylamide

Erreur n°3

Mettre une brioche en oubliant d'enlever le papier sulfurisé : le papier risque de brûler et de provoquer un incendie

Erreur n°4

Ne jamais le nettoyer : on se retrouve avec le problème de l'acrylamide d'une part et d'une incendie d'autre part par les miettes de pain carbonisées et re-carbonisées

Erreur n° 5

L'utiliser avec les mains mouillées : l'eau étant conductrice, on risque le choc électrique. On pense mains mouillées et pas essuyées

Erreur n°6

Faire griller une tartine beurrée ou confiturée : la tartine ne vous semble pas assez grillée et on la remet dans l'appareil ! L'écoulement peut provoquer un incendie

Erreur n°7

Mettre son grille-pain sur le réfrigérateur : si le dessus d'un réfrigérateur vous semble le meilleur endroit pour le déposer, en réalité c'est le pire des endroits. En effet, le grille-pain peut nuire à la conservation des aliments à cause du phénomène de « mémoire de chaleur » (même chose pour le fer à repasser). La chaleur monte vite (5 minutes) et descend lentement 30 minutes. La température ambiante est augmentée et a le temps de réchauffer les aliments à l'intérieur.

Erreur n°8

Le poser sur la table : il doit se retrouver sur le plan de travail dans votre cuisine. On a plus de risques de se prendre les pieds dans le fil et de le faire basculer. Il ne doit pas se trouver, non plus, sur le bord du plan de travail et il ne doit pas avoir ni tissus ni voilages. Juste un espace vide.

Erreur n°9

Ne pas faire attention aux branchements : ne pas utiliser le grille-pain qui est branché sur une prise rafistolée ou si le câble d'alimentation est endommagé. Il faut aussi une prise murale équipée d'une terre.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 27 avril 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits frais
ici

Ce midi PL
Radis roses
Jambon au Porto
ici

servi avec une cade
ici

Un yaourt de brebis


Ce soir GP
Velouté d'asperges
ici

Hamburgers végétariens
ici

Une pomme



Bonne journée !

Biscuits sablés à la noix de coco (Ig bas)

🍪Ils croquent à merveille, ils se gardent parfaitement, la saveur du coco révèle un sablé au beurre grâce au ghee!

Peu sucrés !

biscuits-sables-noix-coco-ig-bas

mie-biscuit

Ingrédients : pour 21 biscuits :

150 gr de farine Fiberpasta normale ou farine d'orge ou de soja (choisir cette dernière pour les personnes sensibles au gluten)*

50 gr de farine de coco

2 jaunes d’œufs + 1 pour la dorure

30 gr de fructose dont la composition est ok ou du sucre de bouleau (xylitol)

30 gr de noix de coco râpée

100 gr de ghee si vous n'avez pas de grains de kéfir, sinon :

Vous faites ceci :

50 gr de grains de kéfir de fruits mixés

75 gr de ghee solide

1 pincée de sel

Préparation :

Mixez les grains de kéfir

Mélangez les deux farines avec le sel, le sucre, la noix de coco râpée et les deux jaunes

Ajoutez le ghee et les grains mixés

Sablez et formez une pâte à ranger au frigo sous film pendant 1 heure

Four préchauffé sur 180°C

Au bout, laissez reprendre température et abaissez votre pâte pour pouvoir découper des ronds

Placez-les sur un tapis de cuisson ou sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Avec le troisième jaune mélangé à un peu d'eau, badigeonnez chaque biscuit

Enfournez pour 15 minutes ou moins et n'hésitez pas à tourner votre plaque si votre four chauffe plus d'un côté.

Laissez bien refroidir avant de ranger dans une boîte.

biscuits-sur-grille

Très bon !

* les farines d'orge et de soja absorbent plus que la fiberpasta

Quelques suggestions différentes :

🔎Biscuits sablés noix de coco, sans gluten

🔎Biscuits secs amande

🔎Biscuits chocolat cannelle

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Dimanche 26 avril 2020

Bonjour la maisonnée !

15% des foyers français sont équipés de machines à café fonctionnant avec des capsules. Malheureusement, ces capsules sont très polluantes : 90% d’aluminium et 10% de café, sachant que l’aluminium, bien que recyclable, l’est très peu. 

Des entreprises ont développé des capsules biodégradables, comme Araku qui les fabrique avec de l’amidon de maïs et des opercules de cellulose. 

Les produits de chez Cosy Coffee sont eux fait à partir de canne à sucre et de pâte à papier. 

Il existe même des capsules réutilisables faites en inox. 

Nespresso quant à lui ambitionne de recycler 100% de ses capsules en développant une filière de tri recyclage et valorisation des petits emballages en aluminium et en acier. 

A Paris, on peut voir sur les poubelles jaunes des affiches « recyclez vos capsules Nespresso ». 

Nespresso est obligé d’investir dans le recyclage en réponse aux exigences des consommateurs en termes de respect environnemental : il y a du travail car actuellement pour la marque, seule 1 capsule sur  5 est recyclée.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

Menu festif IG bas du samedi 25 avril 2020

Bonjour la maisonnée !
On va pimenter le week-end !
C'est en tout cas ce que je vous propose avec l'entrée et le plat principal de ce menu.
Et on finira avec un peu de douceur... on en a tant besoin !



Entrée
Féroce d'avocat servi avec des bâtonnets de carottes crues et des radis roses
ici

Plat
Curry Madras
ici

servi avec du quinoa


Dessert
Tarte crumble aux pommes
ici

Bonne journée !

Menu IG bas végétarien du vendredi 24 avril 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge kasha coco
ici

Ce midi PL
Salade de betterave crue
Oeufs farcis à la lyonnaise
ici

Salade verte
Un yaourt de brebis


Ce soir GP
Pâtes aux lentilles, asperges et courgettes
ici

Ananas



Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 avril 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake
ici

Une compote de pomme maison


Ce midi PL
Gratin de thon en cassolette
ici

Salade verte
Pamplemousse


Ce soir GP
Salade de radis noir (assaisonnement crème soja et citron)
Pâtes à la vénitienne
ici

Myrtilles sorties du congélateur




Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 22 avril 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Porridge de chia
ici

Ce midi PL
Cup cake brebis bacon
ici

Salade verte
Une pomme


Ce soir GP
Vermicelles de soja à la tomate et au thon
ici

Un yaourt nature 0%



Bonne journée !

8 étirements faciles à faire pour rester tonique

Je vous propose 8 étirements facile à faire, même dans votre salon!

Ils sont simplissimes et peuvent devenir votre routine sportive que vous soyez débutant(e) ou pas!

Ci-après trois planches, vous pouvez cliquer pour agrandir!

Vous pouvez les enregistrer en temps qu'images puisqu'il s'agit du format jpg et vous pouvez redimensionner en employant la fonction Paint  installé sur les Pc.  Sur Apple, il doit y avoir la même possibilité ainsi que sur le mobile.

A bientôt !

Papillote de blancs de poulet au fenouil IG bas

Un blanc de poulet qui accompagne le fenouil pour former une papillote facile à faire et goûteuse 
Servi avec une petite sauce, c'est un régal.

Une recette inspirée du blog de Ma Muller.

Une cuisson en papillote tendre et parfumée, idéale pour sublimer le fenouil !

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 blancs de poulet sans peau
• 1 fenouil
• 1 citron vert ou jaune non traité
• Épices de votre choix pour le poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ou normale (composition compatible IG bas)
• Crème de soja (ou autre crème végétale/sans lactose selon votre tolérance)
• Sel, poivre

Préparation

1. Nettoyez et coupez en deux le fenouil.

2. Faites-le blanchir 10 minutes dans une eau bouillante salée, égouttez et réservez.

3. Dans une poêle, faites revenir rapidement les deux blancs de poulet avec les épices dans la cuillère à soupe d'huile d'olive.

4. Préparez deux papillotes avec du papier sulfurisé : déposez un blanc de poulet, une moitié de fenouil, 2 cuillères à café de jus de citron et un peu de jus déglacé de la cuisson du poulet.

Façonnez votre papillote hermétiquement pour bien emprisonner les sucs et les arômes.

5. Fermez les papillotes (vous pouvez les emballer ensuite dans une feuille d'aluminium si nécessaire pour maintenir la cuisson).

6. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes minimum.

7. Entre-temps, préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant la crème de soja, la moutarde et le reste du jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Une sauce onctueuse et acidulée qui relève à merveille la douceur du fenouil.

Variantes

Remplacez le citron par du citron confit. Incorporez du curcuma pour une touche dorée.

Les atouts de cette recette

• Indice Glycémique très bas : Le fenouil possède un IG de 15 et le blanc de poulet est sans glucides. Ce repas garantit une réponse glycémique parfaitement stable sans pic d'insuline.
• Cuisson saine et légère : La vapeur emprisonnée dans la papillote permet de conserver toute la tendreté du poulet sans nécessiter d'ajout important de matières grasses.
• Riche en fibres et digestion facile : Le fenouil est reconnu pour ses vertus digestives et sa richesse en fibres douces qui favorisent un bon confort intestinal et une satiété durable.
• Protéines de haute qualité : Le blanc de poulet offre un apport protidique complet et très maigre, idéal dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Autres recettes à découvrir

• Papillotes de poulet au bacon et à la moutarde
• Papillote de poulet à la noix de coco

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Menu à très bas IG du lundi 20 avril 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux farines d'orge et lupin
ici

Gelée de fleurs de pissenlit
ici

Ce midi PL
Radis roses
Papillote de blancs de poulet au fenouil (recette à venir)

servie avec quelques légumes verts
Fraises


Ce soir GP
Orge printanier au saumon
ici

Un yaourt 0% avec des framboises sorties du congélateur



Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 19 avril 2020

Voici les corrections

P'tit déj GP

Un smoothie banane verte, framboises surgelées et quelques abricots en boîte

IG 60 pour les abricots en boîte : la stérilisation à très haute température peut jouer sur l’IG de l’aliment.

Et il y a souvent du sucre ajouté !

Brioche tressée

Déjeuner PL

Betterave crue râpée

Aiguillettes de poulet aux airelles servies avec des pâtes aux pois chiches

Salade

Fromage

Tarte aux pommes juste aux fruits

C’est un dessert à réserver en GP

Dîner GP

Filet de poisson sauce crémée au citron servi avec du riz Basmati complet

La recette de poisson est PL

Un yaourt nature avec quelques raisins secs

En GP il faut éviter le gras donc choisir plutôt un yaourt 0%

IG 65 pour les raisins secs

Avez-vous compté combien de fruits ont été consommés dans cette journée ?
Le smoothie, la betterave, les fruits du plat de poulet, le dessert, les raisins secs... une explosion de consommation de sucre !!

On arrive dans les saisons où nous aurons beaucoup de variétés de fruits à disposition alors faites attention.

Même si le sucre des fruits est naturel, cela reste du sucre !!
Les fruits sont excellents pour la santé, surtout crus, mais comme tout, avec modération.

Et avez-vous noté l'abondance de féculents et le peu de légumes verts ?

Brioche, pois chiches, riz...
Il y en a à chaque repas... et ce sont tous les mêmes : des céréales.
Pensez à les varier.

Pensez aussi aux légumineuses également : pas chères et plein de bons nutriments.

Et combiner céréales et légumineuses permet de profiter de leurs acides aminés qui se complètent très bien pour un bon apport en protéines végétales.

Menu coquilles du dimanche 19 avril 2020

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections.
Les résultats seront publiés demain.

P'tit déj GP

Un smoothie banane verte, framboises surgelées et quelques abricots en boîte

Brioche tressée

ici

Déjeuner PL

Betterave crue râpée

Aiguillettes de poulet aux airelles

ici

servies  avec des pâtes aux pois chiches

Salade

Fromage

Tarte aux pommes juste aux fruits

ici

Dîner GP

Filets de poisson sauce crémée au citron

ici

servis avec du riz Basmati complet 
Un yaourt nature avec quelques raisins secs




Bonne journée !

Tarte à la pâte levée rapide au crabe, ricotta et fenouil Ig bas

2 VERSIONS

Ingrédients :

Une pâte levée faite maison ici un restant de 140 gr, décongelée ici

3 œufs

250 gr de ricotta

150 gr de fenouil précuit en petits morceaux

+/- 230 gr net de crabe en boîte

50 gr de comté râpé

Persil

Fenouil moulu

Piment d'Espelette

Sel, poivre

Aneth

Ail en poudre

Préparation 

Four préchauffé sur 180°C

Abaissez la pâte, piquez avec la fourchette

Égouttez le crabe et effilochez le tout

Battez les œufs, ajoutez la ricotta puis le crabe

Ajoutez le fenouil

Toutes les épices

Versez l'appareil sur la pâte

Parsemez de comté

Cuisson pendant 20 minutes sur 180°C et montez la température sur 200°C et poursuivez 5 minutes

PS : la pâte levée est très souple même après surgélation. Même si l'abaisse est très fine, elle reste parfaite.

2ème version

3 œufs

200 de feta

1 gros fenouil précuit et coupé en morceaux

50 gr de comté en petits morceaux

+/- 230 gr net de crabe en boîte

+/- 200 gr pour du saumon au naturel

Persil

Fenouil moulu

Piment d'Espelette

Poivre

Pas de sel à cause de la feta

Aneth

Ail en poudre

Préparation 

Abaissez la pâte finement, retournez-la dans un moule à l'aide du plan de travail en silicone

Piquez avec la fourchette

Parsemez de son d'avoine

Disposez le crabe et le saumon ainsi que le fenouil sur le fond.

Ajoutez les morceaux de comté

Mixez la feta, ajoutez les œufs, les épices, les herbes et battez le tout pour que le mélange soit homogène

Versez sur le mélange

Cuisson :

Four préchauffé sur 180°C

Cuisson 20 minutes et prolongez la cuisson de 5 minutes soit en augmentant soit en diminuant (selon les fours)

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