Menu festif IG bas du samedi 30 juin 2018

Bonjour la maisonnée !
C'est que nous commençons à avoir une belle collection de recettes IG bas !!
On a vraiment l'embarras du choix et je pense qu'il y en a pour tous les goûts et toutes les sensibilités.
Pour ce menu d'aujourd'hui, j'ai fait une petite composition des plats que j'aime tout particulièrement.
J'espère que cela vous plaira également !


Entrée
Oeufs aux sardines
ici

Plat
Rôti de porc au citron vert
ici

servi avec des petits pois frais


Dessert
Bavarois à la framboise
ici

Bon week-end !

Soupe-repas végétarienne IG bas

Rien de compliqué pour cette recette de soupe-repas, les légumes sont les rois !
Délicieuse, réconfortante et particulièrement nourrissante, cette soupe complète associe le croquant et la douceur des légumes mijotés dans un bouillon parfumé aux herbes et aux épices. Un vrai régal sain et équilibré, parfait pour un dîner léger mais rassasiant.

Une soupe-repas colorée et gourmande, riche en saveurs et en bienfaits !

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 litre d'eau
• 1 boîte de tomates pelées (400 g)
• 1 poignée de champignons de Paris
• 1 poivron rouge
• 1 petite aubergine
• 1 petite courgette
• 1 branche de céleri vert ou blanc
• 1 ou 2 jeunes oignons
• 2 ou 3 cubes de bouillon de légumes dégraissés
• 1 bouquet garni
• Poivre, piment d'Espelette, ail en poudre ou haché
• Sel (si nécessaire)
• 1 belle poignée de feuilles de basilic frais
• Parmesan royal (facultatif)
• En accompagnement : pâtes au petit épeautre, pâtes au soja et farine intégrale, sarrasin, quinoa, boulgour d'orge mondé ou vermicelles à IG bas
• Optionnel : un pesto maison préparé avec du basilic, un filet d'huile d'olive et un peu de parmesan royal

Préparation

Lavez soigneusement tous les légumes et découpez-les en dés ou petits morceaux.

Dans une grande casserole, portez à ébullition le litre d'eau avec les cubes de bouillon dégraissés et le bouquet garni. Ajoutez progressivement les légumes en commençant par les plus fermes (jeunes oignons, céleri, poivron), puis poursuivez avec l'aubergine, la courgette et les champignons.

Incorporez la boîte de tomates pelées ainsi que les épices (ail, piment d'Espelette, poivre). Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent bien. Rectifiez l'assainissement en sel et en poivre si besoin.

En fin de cuisson, coupez le feu et ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

Pendant que la soupe mijote, faites cuire à part l'accompagnement de votre choix (pâtes intégrales, petit épeautre, quinoa, etc.) en veillant à les garder bien al dente.

Servez la soupe bien chaude sur un lit de pâtes intégrales avec une pointe de pesto !

Pour le service : Verser une louche de soupe bien chaude dans une assiette creuse, ajouter une portion de pâtes cuites, et agrémenter d'une cuillerée de pesto ad hoc ou d'un peu de parmesan royal rapé selon vos envies.

Variantes

Vous pouvez varier les légumes selon les saisons : ajoutez des dés de potimarron ou de poireau en hiver, ou des haricots verts et des pépites de fenouil au printemps. Pour une version protéinée végétale encore plus complète, n'hésitez pas à incorporer quelques pois chiches ou lentilles cuites en fin de cuisson.

Les atouts de cette recette

• Index Glycémique Bas : L'utilisation de pâtes au petit épeautre, au soja ou de céréales complètes (quinoa, orge mondé) combinée à une grande variété de légumes riches en fibres permet de maintenir une glycémie stable et évite tout pic d'insuline.
• Richesse en micronutriments et antioxydants : Cette soupe regorge de vitamines, minéraux et antioxydants (lycopène de la tomate, polyphénols du poivron et de l'aubergine), parfaits pour renforcer l'organisme tout en restant très digeste.

Quelques autres idées de soupes

• Soupe de pois cassés au tofu fumé
• Soupe repas poulet et lentilles au curry

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Menu végétarien IG bas du vendredi 29 juin 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de kamut et aux deux sons
ici

Confiture de myrtilles
ici

Ce midi PL
Salade de concombre
Boulettes de tofu
ici

Compotée de courgettes épicées
ici

Fraises


Ce soir GP
Soupe-repas végétarienne (recette à venir)

 Un yaourt 0% avec des framboises




Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 28 juin 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Confiture de nectarines
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Filets de poulet à la tomate et au pistou
ici

servis avec des petits pois frais
Quelques cerises


Ce soir GP
Galette de sarrasin et sa salade fraîche à la truite fumée
ici

Un yaourt soja mixé avec des myrtilles



Bonne journée !

Gaspacho de concombre IG bas

Un instant fraîcheur avec ce gaspacho

Facile et rapide à faire, sain et léger, ça coche toutes les cases !

Délicieux en entrée, en encas, à l'apéro

gaspacho-concombre

Ingrédients pour 4 personnes
1.5 concombre
8 feuilles de menthe ou plus selon votre goût
Crème fraîche ou crème soja ou yaourt nature ou yaourt soja ou fromage blanc (soja pour les personnes sensibles au lactose)
Jus de citron
Sel, poivre


Préparation
Épluchez les concombres et épépinez-les.

Ciselez les feuilles de menthe.

Mettez le tout dans un blender avec le laitage choisi, un peu de jus de citron, sel et poivre.
Mixez bien pour obtenir un mélange onctueux.

J'ai ajouté le laitage au fur et à mesure pour obtenir la consistance voulue après que le concombre soit bien mixé.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir.


Le gaspacho de Catherine M

Version de Marie-France B qui a ajouté des fanes de fenouil et de la feta

Si vous appréciez la fraîcheur du concombre

• Bouchées de concombre au thon 
• Salade froide thaïe au concombre et écrevisses
• Salade de concombre au wasabi et sésame
• Concombre farci à la feta & olives noires

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Menu vite fait IG bas du mercredi 27 juin 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150
Un petit bol de fromage blanc avec poudre d'amandes, cacao 100%, un filet de miel d'acacia et graines de tournesol


Ce midi PL
Petites quiches sans pâte au bacon
ici

Salade de tomates
Une pêche


Ce soir GP
Gaspacho de concombre (recette à venir)

 






Jambon blanc dégraissé ou viande des Grisons
Salade de lentilles (lorsque vous en cuisez, faites-en plus pour en congeler) avec oignons blancs et poivrons en dés (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Framboises



Bonne journée !

Pain Paléo PL (IG bas)

🍞 Il n'a rien à envier à un pain avec gluten, tout son contraire!  Il est tout simplement délicieux !😋

Lune de Christal nous a donné cette recette de 

pain PL sans gluten 

et Mireille l'a confectionné.

🎬Pour la petite histoire : le pain paléo est issu du régime du même nom. L’alimentation en elle-même est extrêmement simple.

Elle est basée sur celle de nos ancêtres du Paléolithique ; elle consiste à manger principalement de la viande, du poisson, des œufs, des fruits et légumes, et des noix.

J’ai exécuté cette recette et j’ai gardé intégralement la recette de Lune avec les adaptations pour la méthode.

J’ai vérifié et adapté les conversions de certains produits. C’est une première approche et je vous en proposerai des différentes.

pain-paleo

Ingrédients

125 ou 150 gr de poudre d’amandes

2 cuillères à soupe ou 18 gr de farine de coco (ou poudre de coco mais attention au sucre ajouté)

35 gr de graines de lin ou de noix (j’ai fait ici 15 gr de graines de lin moulues et 20 gr de noix concassées)

1 pincée de sel de Guérande

5 gr de bicarbonate (à défaut de quantité, j’ai recherché et on parle d’une cuillère à café)

15 ml de sirop d’agave ou de miel d’acacia

3 œufs

4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 36 gr

15 ml de vinaigre de cidre

 

ingredients-pain-paleo

Déroulé

Préchauffez votre four sur 180°

Prévoyez un petit moule à huiler ou pas (la préparation n’est pas énorme)

Mélangez tous les ingrédients sauf le bicarbonate et les noix, à la feuille (pétrin pour les pâtes) ou à la main.

Ajoutez les noix et j’ai choisi d’ajouter en dernier lieu le bicarbonate.

pain-paleo-avant-cuisson

Cuisson

Versez la préparation dans le moule

Enfournez, cuisson sur 180° pendant 30 minutes.

  

cuisson-four-pain-paleo

Résultats et constations

Parfumé

Très agréable à manger

Le visuel fait penser à un pain d’épices

Ne pas s’attendre à un grand développement

Préparation à mi-chemin entre le gâteau et le cake

Ne pas mettre trop de bicarbonate afin de ne pas tomber dans le goût trop prononcé de ce dernier

Possibilité de faire des mélanges plus grossiers

Prévoir de la levure chimique et un peu de bicarbonate pour le goût qu’il apporte

On peut penser à battre les blancs en neige

coupe-pain-paleo

Astuce pour la vérification de la fraîcheur du bicarbonate : il doit buller dans un peu de vinaigre.

Deuxième essai :
Ajout de poudre à lever végétale : 10 g et les blancs des 3 oeufs battus en neige et incorporés à la fin
Résultat : rien de changé.

Le pain de Bibi

Le pain de Chantal

Le pain de Anne-Sylvie

Le pain de Chantal A

Le pain de Annie S

Autres spécialités 

⇨ Pains d'épices

⇨ Pain d'épices, version poudre magique

⇨ Pain épicétout ultra moelleux.

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Vos menus du mardi 26 juin 2018 Ig bas

Bonjour la maisonnée !

Les araignées! Vous aimez ?

Non? Moi non plus ! Vous préférez les voir dehors?

Même si la plupart des araignées sont inoffensives, nous n’aimons pas les voir se balader dans nos intérieurs ! Menthe, huile d'essentielle, lavande, vinaigre blanc... Tour des meilleures solutions pour les faire fuir de votre maison et éviter d’éventuelles morsures.

Quelques idées pour vous aider :

Des feuilles de tomates près des ouvertures. Faire sécher des feuilles de tomate et les déposer près des ouvertures.

Lavande : elle repousse les araignées. Placer des petits bouquets de lavande aux pieds des portes et des fenêtres

L'huile essentielle de cèdre : un répulsif naturel. Pour les faire fuir, "placez des morceaux de cèdre dans vos placards"

Du vinaigre blanc sur vos vitres pour qu'elles ne rentrent pas ! Vous pouvez vaporiser chaque semaine vos contours de fenêtres et de porte avec une solution au vinaigre blanc". "Comptez 1/2 litre de vinaigre pour 1l d’eau. On peut y rajouter 20 gouttes d’huile essentielle de menthe ou lavande ou citron"

De la poudre de pierre d’Alun autour des portes. Le plus simple est d’acheter de la poudre de Pierre d’Alun, et de la mélanger à de l’eau pour créer un répulsif à vaporiser. Comptez 100 gr de poudre pour 1 litre d’eau. Avec un vaporisateur, aspergez les plafonds, fenêtres, cadres de porte.

L'huile essentielle de marron d’Inde pour les faire fuir. A vaporiser une fois par mois sur les plafonds, fenêtres et volets, arrières de meubles...

La menthe fraîche : une barrière anti araignées. Poser des feuilles de menthe à proximité des portes et des fenêtres et/ou installer des pots de menthe sur vos balcons. Mettre quelques gouttes de Menthe poivrée autour des fenêtres.

Des humidificateurs : elles détestent ! Alors, pour les repousser de façon simple et éviter leur installation dans les fissures des murs, humidifiez vos pièces avec des humidificateurs.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 25 juin 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain, farines d'orge, quinoa, son d'avoine et graines de sésame noir
ici

Fromage de soja crémeux
ici

Ce midi PL
Salade Laab Kaai
ici

Un yaourt nature
Quelques cerises


Ce soir GP
Radis roses
Roussette sauce aux fanes de radis
ici

servie avec du riz sauvage
Fraises




Bonne journée !

Moelleux très moelleux au chocolat IG bas

Pourquoi tant de moelleux ?
C'est grâce à un mode de cuisson original.

Un dessert craquant pour les amateurs de chocolat et de noisettes

Une recette d’Alice du groupe FB inspirée du blog de Marie Chioca

moelleux-chocolat

Ingrédients

50 ml de lait de soja

100 g de chocolat entre 85 et 100%

1 cuillère à soupe de xylitol ou tout autre sucre naturel

240 g de tofu soyeux

75 g de purée de noisette

120 g de farine de pois chiches ou 60 g de farine de pois chiches et 60 g farine d’orge (uniquement pois chiche pour les personnes sensibles au gluten)

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation

Faites chauffer le lait.
Ajoutez le chocolat et fouettez pour bien mélanger.

Ajoutez le sucre et fouettez encore.

Mixez le tofu soyeux égoutté avec la préparation au chocolat et la purée de noisette.

Ajoutez la farine, la levure et le bicarbonate.

Mixez pour bien homogénéiser le tout.

Placez dans un moule à brioche ou à savarin mais haut, ou un moule a charlotte haut, légèrement huilé si nécessaire.

Déposez le moule dans un faitout, ajoutez de l’eau pour cuire comme au bain-marie jusqu'à mi hauteur du moule.

Retirez le moule et faites bouillir l’eau.

Placer le moule dedans.

Couvrez.

Faites cuire à petit feu 45 mn ; le milieu doit être cuit.
Laissez refroidir, démoulez et dégustez tiède ou froid.

Hyper moelleux, un vrai bonheur. 

D'autres idées pour des gâteaux IG bas bien moelleux

• Cheesecake japonais
• Gâteau mousseline aux fruits rouges
• Biscuit de Savoie 

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