Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 31 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain craquant suédois
ici

servi avec de la viande des Grisons et des tomates cerise

Ce midi PL
Salade de concombre
Moules marinières
ici

Frites de panisse
ici

Une pêche

Ce soir GP
Salade de courgette râpée

ici

servie avec des filets de sardines au naturel

Artichaut sauce au curcuma

ici

Une poire

Bonne journée !

Salade de riz noir et lentilles IG bas

En plus de servir une salade savoureuse, j'ai aimé le contraste des couleurs.
On mange avec les yeux n'est-ce pas ? !
N'hésitez pas à tester, c'est succulent !

Une recette inspirée du blog Un déjeuner de soleil

salade-riz-noir-lentilles-ig-bas

Ingrédients

• 200 g de lentilles
• 200 g de riz noir
• 250 g de tomates cerise
• 1 poivron vert
• 1 courgette jaune
• Basilic
• Persil plat
• Crème soja
• Vinaigre balsamique
• Piment d'Espelette (si vous aimez)
• Sel, poivre

Préparation

Faites cuire séparément riz et lentilles selon les indications sur l'emballage (vous pouvez faire ces cuissons la veille).

Lorsque tout est bien égoutté, versez dans un saladier et mélangez.

Ajoutez les tomates cerise coupées en deux, le poivron et la courgette coupés en petits dés.

Assaisonnez de sel et poivre, arrosez largement de crème soja et de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Mélangez bien le tout et vérifiez l'assaisonnement. Mettez au frais en attendant de servir.

Vous pouvez préparer cette salade plusieurs heures à l'avance en prenant soin de sortir le saladier quelques minutes avant de servir.

Variantes

L'idée était de jouer avec les couleurs en choisissant du riz noir, mais vous pouvez aussi choisir un autre riz plus classique IG bas. Adaptez la vinaigrette selon vos préférences.

Les atouts de cette recette

• Complémentarité protéique et index glycémique très bas : L'association d'une légumineuse (les lentilles) et d'une céréale complète (le riz noir) fournit l'ensemble des acides aminés essentiels, formant ainsi des protéines végétales complètes. De plus, le riz noir possède une enveloppe très riche en fibres et en anthocyanes (puissants antioxydants).
• Développement d'amidon résistant grâce au refroidissement : Le fait de cuire le riz et les lentilles à l'avance et de les consommer froids en salade permet la rétrogradation de l'amidon. Une partie des glucides se transforme en amidon résistant qui agit comme une fibre, ce qui abaisse encore l'index glycémique du plat.

D'autres recettes IG bas de Riz et lentilles bien connues

• Curry végétarien aux lentilles corail et riz Basmati
• Salade de riz, petits pois, lentilles et saumon et lait de coco
• Riz aux lentilles

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Menu vite fait IG bas du mercredi 30 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 tartinées d'un carré frais avec du jambon blanc dégraissé

Ce midi PL
Côtes de porc aux olives
ici

Haricots verts
Prunes

Ce soir GP
Salade de riz noir et lentilles (recette à venir)

Un skyr avec des framboises

Bonne journée !

Parmesan végétal Ig bas

Nous connaissons tous le parmesan royal Cliquez ici pour la recette 

J'ai trouvé sur le net une autre version et c'est vraiment une très bonne alternative,
Inspirée du blog Amandine Cooking

parmesan-vegetal

Ingrédients :

30 gr de noix de cajou nature
30 gr d'amande nature
1 CS de levure maltée
1 pincée de sel
½ cc d'ail en poudre

Préparation :
Mixer le tout dans un robot à lames (TM pour moi)
Éviter de mixer trop longtemps, il faut garder une texture poudre

spaghettis-parmesan-vegetal

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News du mardi 29 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

Connaissez-vous la méthode O.N.A ?

C'est une technique anti-stress, développée par le psychologue Steven C. Hayes !

O = Observer ses pensées et émotions stressantes sans jugement ni évitement

N = Noter mentalement ses observations avec des mots neutres et descriptifs

A = Autoriser ses pensées et émotions à exister, sans chercher à les contrôler ou à les changer

En d'autres mots,

Pour le O : quand on est anxieux, on ne se juge pas et on ne prend pas la fuite. On observe avec bienveillance ce qu'il nous arrive. Ce premier pas permettra d'accueillir nos pensées et émotions stressantes et ainsi les apprivoiser.

 
Pour le N : en prenant du recul sur ce qui se passe en nous, on permet de s'en détacher. On essaie de mettre des mots sur le ressenti, sans jugement et sans interprétation.
Un exemple très précis : on dit «  je suis nul » ! Non, il faut dire « je me sens insécurisé »!

Pour le A : quand on ressent du stress, il ne faut pas lutter contre ses émotions et ses pensées. Il ne faut pas donner plus d'importance qu'elles en ont. Il faut les accepter comme elles sont sans vouloir les contrôler ou les changer. Les accepter comme des phénomènes naturels passagers, qui font partie de notre expérience humaine est le signe que l'on se respecte.

La méthode O.N.A permet ainsi de créer un espace intérieur sécurisant où nous pouvons être nous-même sans être menacé par des émotions débordantes.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 28 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème d'amarante au lait d'amande et aux baies
ici

Ce midi PL
Radis rose
Brochettes de blancs de poulet
ici

Wok de légumes au sésame
ici

Salade verte
Un morceau de fromage

Ce soir GP
Viandes des Grisons
Curry de pois chiches
ici

Prunes

Bonne journée !

Dimanche 27 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

Pour ce dimanche, je vous propose une sélection de nos recettes faites avec des amandes.
Un article sur le sujet à votre disposition ICI

En tarte avec des coings
ici

Glacée
ici

Pour utiliser l'okara lorsqu'on a fait du lait d'amande
ici

En crème
ici

Dans des pommes
ici

Et l'incontournable pâte d'amandes
ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 26 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

Dernier week-end du mois d'août, mais les bons produits d'été n'ont pas dit leur dernier mot !

Entrée
Gelée de tomates au basilic
ici

servie avec une chiffonnade de jambon cru

Plat
Curry madras au poulet
ici

servi avec de l'orge perlé

Dessert
Tutti Frutti
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 25 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de kamut et aux deux sons
ici

Jus de chou cru
ici

Ce midi PL
Gaspacho de concombre
ici

Salade épicée aux pois chiches croustillants
ici

Un brugnon

Ce soir GP
Spaghettis à la sauce miam
ici

Un skyr avec des myrtilles

Bonne journée !

La crème d'orge est à nouveau disponible !

 Rendez-vous sur le site du Moulin des Moines
https://www.naturline.fr/boutique/Meunerie/Cremes-precuites/Creme-orge-precuite-meule-pierre-250g-bio-4077.html

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 24 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Biscuits d'amarante
ici

Flan aux pruneaux
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Œufs à la tomate
ici

Salade verte
Groseilles à maquereau

Ce soir GP
Minestrone de cabillaud (servi avec des pâtes au sarrasin ou aux lentilles)
ici

Un yaourt soja avec des mirabelles

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 23 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Pain à la farine de grand épeautre et seigle intégral (tranches sorties du congélateur)
ici

tartinées de purée de noisettes et saupoudré de poudre de caroube

Ce midi PL
Jambon cru
Gratin de courgettes à la menthe et au citron confit (à préparer à l'avance pour le manger froid)
ici

Un yaourt grec avec des groseilles

Ce soir GP
Tomates cerise
Sarrasin au colombo
ici

Une part de melon

Bonne journée !

News du mardi 22 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes GP/PL :

Des blinis, pour un petit déjeuner

ici

Une confiture de myrtilles pour les accompagner  

là

Une coupelle d'avocat au crabe, c'est tentant

ici

Une douceur ? Oui, mais pas n'importe laquelle !

encore là

Bonne semaine ! 

  

Salade aux saveurs italiennes IG bas

Une salade de pâtes aux saveurs ensoleillées
Un moment de plaisir simple et gourmand pour une salade complète et rafraîchissante.
Elle est servie avec une sauce au pesto

 Recette inspirée du blog Sucreetepices

salade-saveurs-italiennes-ig-bas

Ingrédients pour 4 personnes
Pâtes compatibles PL (j'ai utilisé un paquet de 250 g de pâtes aux pois cassés)
200 g environ de salade croquante
1 concombre
4 tomates
Olives
2 oignons nouveaux (à voir selon la taille)
Feuilles de basilic
2 yaourt grecs
4 cuillères à café de pesto (maison ou composition ok)
Zeste de citron
Sel, poivre

Préparation
Faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage et égouttez (vous pouvez les cuire la veille).

Mettez les yaourts dans un bol avec le pesto, du sel, du poivre et du zeste de citron au goût.
Mélangez et réservez au frais.

Préparez tous les légumes : émincez la salade et les oignons et coupez en petits morceaux le concombre, les tomates.

Versez dans un saladier les pâtes et tous les légumes, ainsi que les olives.

Il ne vous reste plus qu'à servir en mélangeant avec la sauce au préalable ou en laissant chacun faire son mélange.

On profite de l'été avec des salades estivales IG bas :

• Salade de pois chiches et quinoa
• Salade d'orge aux légumes rôtis
• Salade grecque
• Boulgour de sarrasin à la libanaise et tomates

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 21 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Orge mondé façon riz au lait
ici

Ce midi PL
Salade aux saveurs italiennes (recette à venir)

Fraises

Ce soir GP
Piadina
ici

garnies avec du jambon blanc dégraissé, des tomates, de rondelles de radis et de courgettes, des herbes aromatiques et une petite sauce moutarde avec du vinaigre de vin
Framboises

Bonne journée !

Dimanche 20 août 2023

 Bonjour la maisonnée !

Je vous emmène ce dimanche faire un tour du côté de nos recettes de cheesecakes

Au tofu avec des griottes
ici

Comme à New-York

ici

Au chocolat et framboises
ici

A la japonaise
ici

Comme Joël Robuchon
ici

Au citron avec un coulis de framboise
ici

Bonne journée !