Menu IG bas vite fait du mercredi 30 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Porridge kasha coco
ici

Ce midi PL
Pain de thon 
ici

Salade de concombre
Prunes

Ce soir GP
Viande des Grisons
Salade composée à la pomme
ici

Un yaourt nature

Bonne journée !

Astuce insomnie : les fleurs d'oranger amer

 Bonjour la maisonnée !

Vous en souffrez ? Si oui, voici peut-être une solution !

Les fleurs de l'oranger amer sont utilisées pour traiter la nervosité et soigner les troubles du sommeil passagers, appelés aussi insomnies.

Que faut-il acheter ? Les fleurs de l'Oranger amer

Que faire ? Une infusion !
20 gr de fleurs dans 15 cl (150 ml) d'eau bouillante. Filtrer

Quand ?
Le soir, au coucher, boire une infusion

Précautions ?
Oui, les plantes ne sont pas des remèdes anodins et on ne dépasse jamais les doses.
Les symptômes persistent, en parler à son médecin traitant

Porridge au son d'avoine IG bas

Une recette intéressante puisqu'elle est basée sur le son d'avoine 👈​
⤿ Le son n'est pas un féculent, c'est l'enveloppe du grain.

A noter que le son contient beaucoup de fibres. 👍

Une recette de Valérie ME

porridge-son-avoine-ig-bas

Ingrédients
250 ml de lait de soja + 100 ml d'eau
Un peu de purée de noix ou autre oléagineux
1 pincée de cannelle
1/2 pomme
Quelques baies de goji et graines de courges/tournesol

40 g de son d'avoine

Préparation
Dans une casserole, mettez le son d'avoine, le lait, l'eau, la purée de noix, la pincée de cannelle et quelques morceaux de pomme (en garder pour la déco). 
Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe (5 min environ).
Mettez dans un bol. 

Sur le dessus disposez le reste de la 1/2 pomme coupée en tranches, les baies de goji, les graines et un peu de cannelle.
C'est prêt.

Le porridge de Martine P

porridge-son-avoine-autre-presentation

Le porridge de Elisabeth K avec poire, noisettes et amandes concassées

D'autres porridges IG bas

• Porridge kasha coco
• Porridge chia, amarante, coco
• Porridge crémeux

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 28 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge au son d'avoine (recette à venir)

Ce midi PL
Salade de tomates
Salade chaude thaïlandaise au poulet et à la menthe
ici

servie avec du vermicelle de soja
Une pêche

Ce soir GP
Cocotte de crevettes roses au fenouil et citron confit
ici

servie avec des flageolets

Petits suisses 0% avec des myrtilles

Bonne journée !

Râpé de pommes fondantes au tofu soyeux Ig bas

Ingrédients :

200 gr de tofu soyeux ( je n'en avais que 160 gr)

400 gr de pommes râpées ( Jonagold) 

1 œuf

30 gr de poudre de noisettes ou d'amande

50 gr de farine Fiberpasta ou d'orge ou de soja

40 gr de bon fructose

5 à 8 gr de poudre à lever

De la cannelle en poudre

1 pincée de sel

Quelques gouttes (5 pour moi) d'arôme amande

Préparation :

Four 180°C

1 moule à votre choix qui n'attache pas

Épluchez et râpez les pommes

Fouettez l'œuf et le sucre fructose

Ajoutez la poudre de noisettes, la farine, la cannelle et le sel, mélangez

Ajoutez le tofu et mixez

Ajoutez le râpé et mélangez : il n'y a pas une grande quantité de pâte et tout le râpé doit être entouré de pâte

Dans un four préchauffé, cuire sur 180°C 30 minutes en tournant de côté votre moule afin que la cuisson soit bien répartie et ensuite, protégez votre gâteau d'un papier alu et poursuivez sur 170°C pendant 10 minutes.

Laissez refroidir et démoulez.

Très léger, très bon, très goûteux

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 27 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

Je ne connaissais pas cette tradition venue d’Italie : les cafés suspendus, un geste solidaire né durant la seconde guerre mondiale.
Cette tradition arrive également en France.
Vous donnez un café à ceux qui sont dans le besoin : en fait vous commandez un café dans un bar et vous demandez à en payer un second qui sera offert à quelqu’un qui n’en a pas les moyens.
A Naples, il y a même la journée du café suspendu, le 10 décembre, en même temps que la journée mondiale des droits de l’homme. Le maire de la ville a expliqué que pendant la guerre, des gens ont survécu à la faim grâce au café et au sucre, offerts par d’autres personnes.
Voici le lien pour trouver ces cafés suspendus, sachant que le phénomène commence à s’étendre avec des métiers de bouche.
https://www.coffeefunders.fr/fr

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Menu festif IG bas du samedi 26 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

Qu'on le veuille ou non, nous voici en automne.

Autant en tirer le meilleur !
On va trouver d'autres légumes, d'autres fruits sur les étals.
La promesse de nouveaux plaisirs dans nos assiettes.

Entrée
Salade fraîche de fenouil aux poires
ici

Plat
Tarte oignons, champignons, lardons au fromage
ici

Salade verte

Dessert
Bavarois pomme, caramel et vanille tonka
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 25 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Baguette
ici

Confiture de prunes
ici

Ce midi PL
Frittata aux légumes et feta
ici

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Tomates cerises
Patates douces aux graines d'anis et boulgour de sarrasin à la badiane
ici

Une petite part de melon

Bonne journée !

Porc aux moules à la cataplana IG bas

Très bon mélange de porc avec des moules et des légumes cuisinés ensemble !
Cette préparation me sert de base pour faire un plat terre et mer. Les moules sont ajoutées au cours de la cuisson mais je pense qu'il vaut mieux les cuire au préalable et les ajouter par la suite. Idem pour un autre mollusque.
On est tenté d'ajouter du liquide et il s'avère que cela n'est pas du tout indispensable.

Le savoureux plat terre et mer cuit à étouffée.

Ingrédients

• +/- 430 g de porc (ici deux côtes à l'os)
• 1 kilo de moules de Zélande
• 80 g de chorizo classique (composition ok)
• 80 g de haricots verts fins
• 1 branche normale de céleri vert
• 1 oignon
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail ou 2 cc de pâte d'ail
• 1 feuille de laurier
• 8 à 10 tomates cerises
• 1 poivron rouge
• 1 dose de safran
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 ml de vin blanc
• 20 ml de Cognac ou de Calvados (facultatif)
• 20 ml d'eau mais absolument pas obligatoire
• 2 cc de purée de poivron (massa de pimento)
• 2 cc de purée de poivron à base de vin et de laurier (vinha de alho)
• Sel, poivre

Préparation

Coupez l'oignon et l'échalote en lamelles.

Pelez et coupez le poivron en rondelles.

Tranchez le chorizo puis coupez chaque tranche en 4.

Coupez le porc en morceaux en gardant l'os.

Nettoyez et réservez les moules.

Coupez le céleri en petits morceaux.

Coupez les haricots verts effilés en 4.

Lavez les tomates.

Faites revenir rapidement les morceaux de porc avec du sel, du poivre dans l'huile d'olive, puis réservez.

Dans le fond de la cataplana, ajoutez un tout petit peu d'eau pour diluer les sucs de la viande de porc et faites une couche d'oignon et d'échalote.

Saisir préalablement les morceaux de porc.

Ensuite, ajoutez un peu de céleri, de poivron, de haricots verts, puis les morceaux de porc, du sel et du poivre.

Préparation du lit d'oignons et d'échalotes.

Déposez quelques tomates et la moitié du chorizo.

Ajout des tomates et des morceaux de chorizo.

Ajoutez une cuillère à café de chaque purée, le safran, la feuille de laurier. Versez une moitié de vin blanc et éventuellement le Cognac ou le Calvados.

On recommence avec le restant des ingrédients et on termine par éventuellement un peu d'eau (soit 20 ml si on n'a pas mis d'alcool).

Les ingrédients répartis en totalité avant cuisson.

On ferme la cataplana et on cuit 60 minutes sur 3 à la plaque vitro-céramique*.

Au bout de ce temps, on laisse les moules quelques minutes sans eau, puis on ouvre la cataplana et on les ajoute au mélange. On referme et on recommence la cuisson sur 3 pour 40 minutes environ.

Étape de mijotage à l'étouffée.

Incorporation des moules en cours de cuisson.

Conclusion : excellent, beaucoup de bouillon et on peut garder ce dernier pour une autre préparation. La prochaine fois je ferai comme indiqué en début de recette.
* J'ai essayé de monter à 4 en température avec la vitro-céramique et ce n'est pas nécessaire car cela provoque une ébullition qui n'est pas souhaitée, ni pour la cuisson ni pour l'emploi d'une cataplana.

Variantes

Vous pouvez décliner ce plat terre et mer en y associant d'autres mollusques ou coquillages selon vos envies.

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique bas : Une alliance de viandes et de légumes cuisinés sans féculents ajoutés, parfaite pour préserver l'équilibre glycémique.
• Saveurs authentiques : Une cuisson à la cataplana qui concentre les arômes du terroir et de la mer de manière saine et savoureuse.

D'autres recettes IG bas terre et mer

• Jambalaya au quinoa
• Paella à l’orge mondé
• Poêlée terre et mer

Concernant les commentaires à venir

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 24 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP

Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au yaourt aux 3 riz
ici

Beurre de coings
ici

Ce midi PL
Porc aux moules à la cataplana (recette à venir)

servi avec du quinoa
Salade verte
Nectarine

Ce soir GP
Papillote de poisson aux légumes, petite sauce d'or
ici

servie avec des spaghettis de courgettes
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 23 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Flan aux pruneaux (à préparer à l'avance)
ici

Ce midi PL
Salade César
ici

Une poire

Ce soir GP
Tofu au curry et lait de coco
ici

servi avec du riz Basmati
Raisin

Bonne journée !

Le Pilates : 3 exercices pour le dos

 

Menu à très bas IG du lundi 21 septembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux abricots secs et amandes
ici

servi avec du lait d'amande

Ce midi PL
Poivrons farcis au quorn ou au tofu et légumes
ici

Salade verte

Prunes

Ce soir GP
Salade de concombre (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Meli melo amarante et beluga
ici

Figues

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 20 septembre 2020

 Voici les corrections

P’tit déj PL
Jus de pomme
IG 40 donc pas de jus de pomme en PL
Un œuf au plat
Mouillettes de pain corse
Un yaourt 0% sucré au sirop d’agave
Un chocolat chaud (lait 1/2 écrémé)

Ce midi GP
Houmous servi avec des blinis à la farine de lentilles
Dos de cabillaud en croûte de pesto et agrumes
Ce plat est PL
Servi avec des spaghettis al dente
Fromage
Cheesecake au citron

Ce soir PL
Flan épinards et champignons au chèvre
Cake à l’orange revisité
Recette GP alors que le repas est PL


Il y a des erreurs dans le choix de certains plats, selon que le menu soit GP ou PL.
Des déséquilibres aussi que vous aurez certainement noté.

Les laitages : un yaourt au p'tit déj + le lait du chocolat chaud + le dessert du midi + le flan du soir si on choisit du lait animal pour le faire.
Le lait animal peut être remplacé par du lait végétal.
Si vous avez besoin de perdre du poids, faites attention à votre consommation de laitage. Pour en savoir plus, lisez cet article ICI
Et même si le fromage ne contient plus de lactosérum, c’est un produit qui contient du gras qui n’est pas de la meilleure qualité qui soit : alors avec modération, donc pas à chaque repas et pas tous les jours.

Si vous privilégiez les féculents, vous aurez moins de légumes verts dans votre assiette : exemple dans ce menu.
Pour un bon équilibre, il faudrait 2 portions de féculents par jour et des légumes verts midi et soir.
Et pour les fruits frais : 2 portions par jour c’est bien.

Attention au sucre également : on a vite fait d’exploser les compteurs.
Avez-vous vu tout le sucre consommé avec ce menu ?
Allez voir ici l'article concernant le sucre ICI et vous avez ICI le guide de la teneur en sucre des aliments.

J’ai volontairement mis un p'tit déj PL, un repas du midi en GP et un repas du soir en GP.
C’est possible de changer de temps en temps, car cela peut faciliter vos menus selon votre emploi du temps ou si vous recevez par exemple.
Mais garder le plus possible un rythme de p'tits déj GP (1 p'tit déj PL par semaine à la rigueur), des déjeuners PL et des dîners GP sera préférable.
Manger le moins gras possible le soir est recommandé car notre organisme le métabolise moins bien en fin de journée, ce qui peut avoir des conséquences sur notre poids. 

Menu coquilles du dimanche 20 septembre 2020

Bonjour la maisonnée !

Voici déjà le troisième dimanche du mois, jour de notre menu phase 1 avec des erreurs.

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections.

Les résultats seront publiés demain.

P’tit déj PL

Jus de pomme

Un œuf au plat

Mouillettes de pain corse

ici

Un yaourt 0% sucré au sirop d’agave

Un chocolat chaud (lait ½ écrémé)

Ce midi GP

Houmous

ici

servi avec des blinis à la farine de lentilles

ici

Dos de cabillaud en croûte de pesto et agrumes

ici

servi avec des spaghettis al dente

Fromage

Cheesecake au citron

ici

Ce soir PL

Flan épinards et champignons au chèvre

ici

Cake à l’orange revisité

ici

Bon dimanche !