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Venez et poussez la porte, la serrure n'a jamais fonctionné alors on a jeté la clé.
Un sourire en humant les fumets d'un plat qui mijote.
Un sourire encore à la vue d'une belle assiette que vous allez déguster.
L'esquisse d'un sourire, léger et doux. Celui qu'il sera si agréable que vous vous adressiez, en regardant votre silhouette dans le miroir.
Avançons ensemble, à la rencontre des indices glycémiques bas.


Voulez-vous visiter ?

- Le vestibule, où l'on reçoit de nouvelles amies qui viennent nous rejoindre

- Le salon, endroit idéal pour les papotages en tout genre

- La bibliothèque, dont les étagères se chargent petit à petit d'infos pour nous aider dans notre quête du bien-être

- La véranda, lieu de notre rendez-vous mensuel pour faire le point du mois écoulé

- Le fournil, tenu de main de maître par notre reine de la boulange

- Le dressing, pour être belle en toutes circonstances

- Un petit tour aussi dans l’atelier créatif

Sans oublier l'incontournable : toutes nos recettes de cuisine, toutes nos idées de menus, pour manger bon, sain, équilibré,
en faisant du bien à notre corps, et dedans et dehors, avec des indices glycémiques bas !
Venez vous balader, fouiner, humer, échanger : on est bien dans notre maison... qui est la vôtre aussi !
Car ensemble, c'est plus facile !

dimanche 30 avril 2023

Gâteau au quinoa, zestes d'orange et pépites de chocolat (IG bas)

 Une recette de Valérie H




Ingrédients
120 g de quinoa cuit
3 œufs
10 g de fructose ou autre sucre naturel
10 g de miel d’acacia
10 cl de lait (végétal ou non)
40 g de farine d'orge mondé
10 g de gluten
1 cuillère à café de levure chimique
5 g d'huile neutre
Les zestes d'une orange bio
100 g de pépites de chocolat 85%
1 pincée de sel


Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Clarifiez les œufs.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et réservez.
Faites blanchir les jaunes avec le miel et le fructose.
Ajoutez-y le quinoa et les zestes d'orange, mélangez.
Ajoutez la farine, le gluten, la levure, le lait et l'huile, mélangez.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige.
Versez la pâte dans un moule légèrement huilé.
Enfournez 25 à 30 min suivant le four (au besoin couvrir à mi-cuisson).
Laissez refroidir avant de démouler.

Avant de servir vous pouvez le saupoudrez de fructose glace ou de farine de coco (ce que j'ai fait).


Concernant les commentaires à venir

Dimanche 30 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !




Les alternatives à la viande sont moins nocives pour la planète mais qu’en est-il pour notre santé ?

On trouve de plus en plus de « simili-viande » dans les rayons mais quels en sont les bénéfices nutritionnels et environnementaux ?
Il y a des substituts d’origine végétale, les « steaks » de soja ou de tofu.
Il y a souvent de quoi être bluffé par la texture et la saveur.
Mais attention, végétal ne veut pas dire naturel et on a souvent affaire à de l’ultra-transformé à grands renforts de sucre, gras et additifs ou colorants en tout genre.
Les industriels ont bien compris qu’il y avait là un marché juteux alors ils investissent beaucoup dans ce nouveau marché des simili-carnés, en se foutant une fois de plus de notre santé.
La filière industrielle de la viande de son côté a senti le danger et a obtenu l’interdiction de l’appellation de « steak » pour les produits végétaux… des fois qu’on confondrait avec de la viande… bêtes à manger du foin !!
Les industriels ne vont pas s’arrêter là et ils s’intéressent aussi à la viande de laboratoire, obtenue par la culture de cellules animales et de protéines microbiennes ou fongiques. Ces aliments sont déjà en vente en Israël et à Singapour.
Les experts climat de l’ONU (GIEC) estiment que le plus grand potentiel par transition viendrait du passage à une alimentation tournée vers les protéines végétales.
Ok, mais ce n’est pas une raison pour faire n’importe quoi.


Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

samedi 29 avril 2023

Crevettes ou scampis crémés à l'ail et aux épinards Ig bas

 


Ingrédients 
2 cc d'huile olive
2 cc de ghee
6 gousses d'ail
1 bel oignon blanc ou jaune
450 gr de queues de crevettes ou scampis surgelées
100 ml de vin blanc
45 gr de tomates séchées
150 gr de tomates en cubes en surgelé
1 berlingot de crème d'amande ou soja ou animal
+/- 250 gr de jeunes pousses d'épinards
40 gr de parmesan râpé
Herbes sèches : mélange italien
Persil, ciboulette
Sel, poivre
Facultatif : cube de bouillon dégraissé à émietter


Préparation 
Dégelez les queues de scampis
Épluchez les gousses, dégermez, hachez
Épluchez l'oignon, hachez
Coupez en petits morceaux les tomates séchées
Ne pas dégeler les tomates en cube
Râpez éventuellement le parmesan
Dans une poêle, une 1 cc d'huile + 1 cc de ghee + l'ail : faites revenir pendant 1 minute
Ajoutez les scampis, mélangez pendant 2 minutes et réservez (gardez le jus si les scampis n'ont pas dégelés)
Employez la 2è cc d'huile + la 2è cc de ghee + l'oignon + le vin
Ajoutez les tomates séchées, faites cuire pendant 2 minutes




Ajoutez la crème, le sel, le poivre (éventuellement du bouillon émietté) et amenez à une petite ébullition très légère, herbes italiennes, persil et ciboulette
Ajoutez les épinards et laissez fondre
Ajoutez les cubes de tomates
Ajoutez le parmesan et éventuellement le jus des scampis
Ajoutez les crevettes pour faites réchauffer

Excellent !

J'ai une version avec scampis décortiqués à moitié et l'autre entièrement. Nous avons préféré la seconde manière.





Menu festif IG bas du samedi 29 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !


Entrée
Salade de betterave crue, noix, noisettes et pâquerettes
ici














Plat
Crevettes ou scampis crémés à l'ail et aux épinards (recette à venir)














Dessert
Gâteau nuage à la pistache
ici









Bonne journée !

vendredi 28 avril 2023

Menu IG bas végétarien du vendredi 28 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Carrés crus d'amarante et avoine
ici













Un verre de lait d'amande et cacao 100%


Ce midi PL
Clafoutis aux blettes et fromage de brebis
ici













Salade verte
Pamplemousse


Ce soir GP
Pâtes aux lentilles aux asperges et courgettes
ici













Petits suisses 0%
Ananas sorti du congélateur


Bonne journée !

jeudi 27 avril 2023

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge kasha coco
ici


















Ce midi PL
Radis rose
Rougail saucisses aux lentilles
ici












Salade verte
Fraises


Ce soir GP
Filets de poisson sauce moutarde aux câpres
ici











Navets nouveaux caramélisés
ici













Kiwi


Bonne journée !

mercredi 26 avril 2023

Menu vite fait IG bas du mercredi 26 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 tartinées de purée de cacahuètes
Un skyr


Ce midi PL
Salade de concombre
Terrine de poulet (à faire la veille)
ici
















Une compote sans sucre ajouté


Ce soir GP
Sarrasin au colombo
ici







Un yaourt de chèvre 0%
1/2 mangue


Bonne journée !

mardi 25 avril 2023

News du mardi 25 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

Les solutions naturelles pour plonger dans les bras de Morphée !


Neuf plantes et compléments proposés par la Sleep Foundation. Organisation caritative américaine à but non lucratif dont le but est de fournir des solutions pour dormir...

Pour rappel, si vous avez du mal à trouver le sommeil, commencez par vous demander si vous avez une bonne routine le soir. Il a déjà été démontré que l'utilisation des écrans, le stress, les repas riches en matières grasses et en sucre ou encore une heure de coucher trop tardive sont des comportements favorables à l'insomnie.

Revenons à nos solutions naturelles :

"La mélatonine est une hormone régulatrice du sommeil produite par la glande pinéale dans notre cerveau, indique la Sleep Foundation. Un large éventail de facteurs peut entraver la production de mélatonine, en particulier l'exposition nocturne à la lumière, mais aussi le vieillissement et certaines maladies. De faibles niveaux de mélatonine peuvent causer des troubles du sommeil". Vous pouvez prendre des compléments alimentaires à base de mélatonine pour lutter contre cet effet.
Attention toutefois. "Les effets secondaires ne sont généralement pas graves, mais peuvent inclure des étourdissements, des nausées et des maux de tête", ajoute la Fondation. Ces compléments alimentaires sont déconseillés chez les enfants.

La lavande en tant qu'aide au sommeil se concentre sur l'huile essentielle de lavande, bien que certaines personnes utilisent également l'herbe séchée comme thé ou dans leur oreiller.

Les racines et les tiges de la plante de valériane sont disponibles en thés, teintures, capsules, extraits et comprimés. La valériane est généralement recommandée pour les personnes souffrant d'insomnie ou de problèmes de qualité du sommeil. La plupart des gens rapportent qu'elle est plus efficace une fois qu'ils l'ont pris pendant plusieurs semaines.

La camomille sauvage est utilisée pour traiter les problèmes de sommeil depuis l'Égypte ancienne. Les préparations les plus courantes de camomille allemande sont les gélules, la teinture et le thé. La camomille est généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est utilisée sous forme de thé ou prise par voie orale.

Les effets calmants de la passiflore étaient comparables à ceux d'un sédatif couramment prescrit. La passiflore peut également améliorer la qualité du sommeil et faciliter l'endormissement et le maintien du sommeil.

En plus d'être le principal arôme de la bière, les fleurs de la plante de houblon sont utilisées par certaines personnes comme somnifère naturel. Comme la plupart des suppléments naturels, les bienfaits du houblon n'ont pas été suffisamment étudiés pour déterminer avec certitude s'il pourrait ou non aider les gens à mieux dormir. Cependant, il existe des preuves préliminaires qui indiquent que les suppléments de houblon peuvent aider à stabiliser les rythmes circadiens.

Le jus de la cerise acidulée semble augmenter les niveaux de mélatonine et augmenter la disponibilité du tryptophane. Il peut ainsi améliorer la qualité du sommeil et faciliter l'endormissement.

Certaines recherches suggèrent que les suppléments en magnésium peuvent aider à réduire l'insomnie chez les personnes âgées, soit lorsqu'il est utilisé seul, soit avec de la mélatonine et du zinc. Il peut également réduire la somnolence diurne excessive chez les adultes". Vous pouvez aussi augmenter votre apport en magnésium grâce à l'alimentation. Misez sur le chocolat noir, les céréales complètes, les légumineuses (haricots secs, lentilles…), les légumes verts, les fruits secs et les fruits oléagineux comme la noix.

La glycine est un acide aminé et un neurotransmetteur fabriqué par le corps et disponible dans certains aliments. Des études montrent que la glycine semble améliorer la qualité du sommeil, potentiellement en abaissant la température corporelle. Prendre de la glycine avant de se coucher peut également aider à réduire l'impact d'un sommeil insuffisant. Les sources naturelles sont surtout les protéines animales et les œufs.  

Bonne semaine !


lundi 24 avril 2023

Menu à très bas IG du lundi 24 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un  peu d'eau tiède
Pain aux graines
ici













Gelée de fleurs de pissenlits
















Ce midi PL
Salade de betterave crue
Œufs nuage au chorizo
ici










Salade verte
Une orange


Ce soir GP
Radis rose
Terrine de pois cassés à la menthe et courgettes
ici










Un skyr
Une pomme


Bonne journée !

dimanche 23 avril 2023

Tarte flan aux pommes Ig bas

Sur une pâte à la farine d'amarante et de poudre de noisettes, sans gluten et sans lactose

Nous sommes en GP





Ingrédients 
Une pâte brisée à l'amarante et poudre de noisettes ici
200 ml de lait de soja ou d'amande
500 gr de pommes net
60 ml de sirop d'agave
20 gr de poudre d'amande
150 gr de tofu soyeux ou ferme
Parfum vanille
1 jus de citron
25 gr minimum de farine de petit épeautre pour moi (ou une autre de votre choix mais pas la coco)
10 gr de sucre en poudre ig bas à saupoudrer pour la fin
Cannelle éventuelle à saupoudrer


Préparation
Abaissez la pâte sur du papier cuisson



Coupez une pomme en cubes
Coupez en fines lamelles le restant des pommes
Pressez le citron et partagez entre les pommes
Chauffez le lait végétal avec la vanille, mélangez sans arrêt et pas d'ébullition (impératif avec le lait végétal)
Mixez le tofu avec l'agave
Ajoutez la farine et la poudre d'amande
Ajoutez le lait chauffé
Enfin, ajoutez les cubes de pomme et mélangez
Versez le mélange sur la pâte
Ajoutez les lamelles en les enfonçant légèrement
Saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez et ensuite de sucre 

Cuisson :
Dans un four préchauffé sur 180°C, enfourner pour 15 minutes et ensuite baissez sur 165°C pour 45 minutes

Laissez refroidir complètement avant de déguster. Elle se conserve et bonifie avec le passage dans le frigo

On peut ajouter un peu plus de farine mais pas trop. Vous pouvez prévoir plus de tofu mais ajustez le restant des ingrédients et surtout pour la quantité de farine pour lier





Dimanche 23 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !




Le corps parfait n’attend que vous !
Cette injonction qu’on nous serinait à l’arrivée de chaque été tend à disparaître.
Place à l’acceptation de soi et de toutes les morphologies.
Figurez-vous que les recherches sur internet à propos des régimes et de la perte de poids sont en chute libre par rapport à l’année précédente (-20%).
Entre la mi-avril et la mi-mai, les recherches se sont plutôt portées sur les repas rapides et sains, la nourriture saine.
De même, les recherches pour apprendre à accepter son corps sont en augmentation (multipliées pas 5).
Changement de mentalité ?

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

samedi 22 avril 2023

Menu festif IG bas du samedi 22 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

Un menu compatible GP pour aujourd'hui avec du saumon, du poulet et des pommes


Entrée
Terrine aux deux saumons et petits pois
ici














Plat
Filets de poulet vallée d'Auge
ici













Dessert
Tarte aux pommes juste aux fruits
ici








Bonne journée !

vendredi 21 avril 2023

Mijoté végétarien (IG bas)

 Recette inspirée du site La cuisine de Poupoule




Ingrédients pour 4 personnes
Quelques bouquets de chou fleur
4 carottes
150 g de pois chiches cuits
200 g de lentilles cuites
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (composition ok)
70 cl de bouillon de légumes (recette zéro déchet ICI)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil haché
Piment de Cayenne
Sel, poivre


Préparation 
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir ail et oignon émincés.
Ajoutez ensuite le bouillon, du piment, sel, poivre et le concentré de tomate.
Laissez venir les premiers bouillons et vérifiez l'assaisonnement (il faut que ça ait du goût).
Mettez dans la cocotte les pois chiches, les carottes coupées en rondelles, les bouquets de chou fleur.
Couvrez et laissez mijoter 1/2 heure environ, le temps que tous les légumes soient cuits.
Ajoutez les lentilles et le persil, poursuivez la cuisson quelques minutes le temps que tout soit bien chaud.


Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 21 avril 2023

 Bon jour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain boule
ici
















Confiture au jus de pomme, abricots et pêches séchés
ici











Ce midi PL
Carottes râpées
Flan au persil
ici












Salade verte
Une pomme


Ce soir GP
Mijoté végétarien (recette à venir)












Un yaourt 0%
Ananas


Bonne journée !

jeudi 20 avril 2023

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au concombre
ici
















Lait d'amande au cacao 100%


Ce midi PL
Clafoutis à la bretonne
ici













Salade verte
Une orange


Ce soir GP
Curry de blettes et haricots en grains
ici











servi avec du kasha
Une pomme


Bonne journée !

mercredi 19 avril 2023

Menu IG bas vite fait du mercredi 19 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Milk shake
ici


















Ce midi PL
Salade de concombre
Omelette aux fines herbes
ici











Salade verte
Un petit pot de fromage blanc


Ce soir GP
Ragoût de poisson à l'orientale
ici












servi avec de la semoule complète
Fraises


Bonne journée !

mardi 18 avril 2023

News du mardi 18 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !

Aujourd'hui, je vous propose quelques recettes bien pratiques !


Une confiture faite en 60 secondes ! Qui dit mieux ? On peut changer le fruit !

ICI



Un blinis à la farine de lentilles pour l'accompagner ?


On aime le beignet ? Deux propositions ! Aux crevettes ou au chou-fleur !

Encore ici

aux crevettes


au chou-fleur

Un dessert fruité et cuit ! Les fruits surgelés sont parfaits pour ce genre de plat !

Encore là 


 

Bonne semaine !


lundi 17 avril 2023

Menu à très bas IG du lundi 17 avril 2023

 Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Verrines de chia au chocolat et fruits frais











Ce midi PL
Salade de concombre
Filet mignon à la sichuanaise
ici













Un morceau de fromage


Ce soir GP
Filet de poisson vapeur servi avec une mijotée de poireaux et fenouils
ici













servi avec du quinoa
Une compote de fruits rouges (sortis du congélateur)


Bonne journée !

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