ABCvosIG — Le Blog de l'Alimentation et Recettes IG Bas: août 2016

31 août 2016

Houmous de haricots blancs IG bas

Voici un houmous qui change de l'ordinaire
Un goût et une texture assurément différente.
Quoi qu'il en soit, c'est une très bonne variante que l'on peut faire avec des haricots en boîte ou cuisinés maison.

Une recette de Delphine

Houmous de haricots blancs onctueux parsemé de paprika et de ciboulette

Un houmous original et raffiné à base de haricots blancs.

Ingrédients

250 g de haricots blancs secs ou de haricots en boîte
Jus de citron (généreux, environ 3 jus)
1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésame)
Paprika
Ciboulette
Sel, poivre

Préparation

Si vous utilisez des haricots en boîte, égouttez-les bien.
Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille.
Le jour même, faites-les cuire environ 40 minutes dans de l'eau, puis salez en fin de cuisson.

Égouttez les haricots et mixez-les avec le jus de citron, le tahin et le paprika.
Ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement à la cuillère.
Au moment de servir, si la texture a un peu séché, rajoutez un tout petit peu d'eau et mélangez à nouveau.
C'est prêt !

Variantes

Vous pouvez parsemer le dessus du houmous de quelques graines de sésame torréfiées ou d'un filet d'huile d'olive de qualité avant de servir.

Les atouts de cette recette

Alternative originale aux pois chiches : Les haricots blancs apportent une onctuosité incomparable et une saveur plus douce au houmous classique.
Riche en fibres et IG bas : Les légumineuses sont d'excellentes sources de glucides complexes à indice glycémique bas et de protéines végétales bénéfiques pour la santé.

En cuisine avec nos lectrices

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

La recette du houmous classique IG bas

Houmous classique

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Menu vite fait IG bas du mercredi 31 août 2016

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruit
Wasas Léger
Confiture
ici

Café

Ce midi PL
Cocotte d’œufs dur à l'italienne
ici

Salade de concombre
Mirabelles

Ce soir GP
Houmous de haricots blancs (recette à venir)

servi avec des bâtonnets de carottes crues et des wasas Léger
Viande des Grisons
Salade de tomates (assaisonnement : crème soja, sel, poivre, jus de citron)
Un yaourt de brebis 0%

Bonne journée !

Boîte à bonheurs - Août 2016

Photo du site biscuiterie-moderne

Il faut l'ouvrir avec précaution.
Et n'oubliez pas de la refermer précautionneusement une fois votre petit bonheur rangé dedans... ils sont si fragiles !

Papotons au salon - Août 2016

Photo du site réflexologie-midipyrénées

Et bien nous y voila : le mois d'août est là.
La vie va être pour beaucoup un peu moins trépidante.
Alors on va essayer de prendre le temps, du temps pour soi et pour ceux qu'on aime.
Pour se reposer, se ressourcer, se faire du bien.

J'ai acheté des livres, j'ai des articles à écrire, des balades de prévues, des visites attendues... un doux mois en perspective.

Je nous souhaite des journées calmes et reposantes... nous en avons tous bien besoin.

30 août 2016

Pain boulot farines d’orge, lentilles, son de blé, levain IG bas

🍞Je l’adore ! Il a ce petit goût que je recherchais, la souplesse de l’alvéolage !👌

Bon, je vous l’avoue : j’ai encore fait une expérience ! Je sais, je suis impossible mais que voulez-vous, quand on aime on ne compte pas ! Et vous n’avez encore rien vu !

150gr de levain d’orge mondé, tout-point 5gr de levure sèche (microbilles)* 5gr de Mix’ Gom**

boulot-orge-levain-lentilles-ig-bas

Ce pain est au levain naturel d’orge mondé boosté par un peu de la levure et par un peu de gommes. Je veux améliorer la mie des pains faits de farines telles l’orge, les lentilles ou le pois chiche sans oublier le soja et le sarrasin.

J’ai toujours trouvé la farine orge trop « brique », difficile à digérer parfois et là on dirait que j’ai franchi un pas.

Le temps de chaque manœuvre est nettement plus rapide et donc il faut en prendre compte.

Ingrédients :
150gr de levain d’orge mondé, tout-point
5gr de levure sèche (microbilles)*
5gr de Mix’ Gom**
180gr de farine d’orge mondé
70gr de farine de lentilles St Flour
50gr de gluten
30gr de son de blé
300ml d’eau non chlorée, tempérée
8gr de sel de Guérande, Noirmoutier
*vous n’êtes pas obligés
**ici aussi c'est facultatif (après la Xanthane, j'ai voulu essayer le Mix qui est composé de psyllium blond et de gomme d'acacia). La gomme de Guar peut provoquer des douleurs intestinales

Déroulé :

.Fraser avec tout le mélange sauf le sel et le levain

.PAS d’autolyse à cause des gommes + de la levure

.Ajoutez le levain et pétrir le tout pendant 10 minutes avec votre pétrin ou à la main plus longtemps et ajoutez le sel entre-temps. La pâte se décolle du bol et elle est extensible et élastique

.Procédez au pointage dans un contenant fermé et surveillez la levée car la pâte va aller beaucoup plus vite grâce à la levure et aux gommes

.Faites des rabats sans force, délicatement et façonnez votre pain

.Ici j’ai grigné directement pour éviter que ce genre de pâte ne « crève » trop vite mais ce n’est absolument pas mieux

.Passez à l’apprêt et n’oubliez pas de fariner

.Préchauffez votre four, chez moi sur 240°, cuisson sur pierre

.Enfournez, coup de buée et cuisson les 10 premières minutes sur 240 et les 25 suivantes sur 220° ou selon votre four.

.Mettez à ressuer sur une grille.

pain-boulot-orge-levain-lentilles

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile de cuisson

La réalisation de Dog : son d'avoine au lieu de blé et elle double les proportions

Pain boulot aux farines d’orge mondé et lentilles, son d'avoine, au levain d’orge

pain-au-levain-orge

J'ai coupé pour les mettre au congélateur

coupe-pain-au-levain-orge

La réalisation de Bibi : en doublant les proportions

⚡Quelques réalisations avec la farine d'orge mondé et d'autres farines très intéressantes :

𑇐 Pain à l'orge mondé, soja et lupin

𑇐 Pain à la farine Fiberpasta et orge mondé

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Vos menus du mardi 30 août 2016

Bonjour la maisonnée !

Acouphènes : 9 causes auxquelles on ne pense pas !

Photo du site futura-sciences com

Bourdonnements, sifflements... En France, 5 à 6 millions de personnes souffrent d’acouphènes. Si ce symptôme auditif est fréquent, il est parfois difficilement supportable. Or, en identifiant certaines causes auxquelles on ne pense pas toujours, on peut s’en débarrasser plus vite. Le point avec le Dr Didier Bouccara, médecin ORL. :

Un bouchon d’oreille

Une otite séreus

Un problème de mâchoire

Une petite tumeur dans l'oreille

Des médicaments toxiques pour les oreilles

La malformation d'un vaisseau dans le cerveau

Une perte de l'audition : la presbyacousie

Une hypertension intracrânienne

Trop d'anxiété

Belle semaine !

29 août 2016

Beurre de pomme IG bas

Regardez le nombre de photos qui illustrent cette recette ! Vous comprendrez que ce beurre de pomme a beaucoup de succès.
Si ce n'est encore fait, à votre tour de tester !

Une recette de Elisa, une amie du groupe FB
Recette inspirée du site Bambichoses
2 modes de préparation avec ou sans Thermomix

Le fameux beurre de pommes maison onctueux et parfumé

Un délicieux pot de beurre de pommes fait maison.

Ingrédients (Version classique)

800 g de pommes
70 g de sirop d’agave
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de purée d’amande ou de noisettes
1/2 gousse de vanille
1 pincée de cannelle (ou une gousse de cardamome)
1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épice
1/4 cuillère à café de fleur de sel

Préparation (Version classique)

Épluchez et découpez en gros quartiers vos pommes, déposez-les dans une grande casserole et recouvrez-les du sirop d’agave, du vinaigre et de vos épices, ainsi qu’une belle cuillère à soupe d’eau pour éviter qu’elles n'attachent.

Laissez mijoter 20 minutes environ jusqu’à obtenir comme une compotée.

Si vous avez un blender qui supporte la chaleur, continuez en versant le tout dans le bol, sinon il vous faudra attendre que cela refroidisse un peu.
Ajoutez une grosse cuillère à soupe de purée d’amande, la vanille et le sel, puis mixez 15 secondes ou plus si besoin.

Autre version de Mireille au Thermomix

Ingrédients et préparation du beurre de pommes au Thermomix

La version au Thermomix.

Ingrédients (Version Thermomix)

1 kg 400 plus ou moins de pommes différentes : jonagold, granny smith, royal gala ou pink lady, épluchées et nettoyées
125 g de sirop de pommes (pour moi, Dolcedi)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de purée d'amandes
2 clous de girofle
2,5 g de cannelle moulue
2 g de 4 épices avec poivre ou 5 épices avec poivre
1 orange (jus et écorce)
1,25 g de sel

Préparation (Version Thermomix)

Cuisez l'ensemble de 1h30 minimum à 2 heures à feu doux, sans la purée.
Enlevez l'écorce et les clous de girofle au bout de 3/4 d'heure voire 1 heure (selon votre goût).
À la fin de la cuisson, ajoutez la purée d’amande et passez au blender.
C'est vraiment extra !

Variantes

Les pots d'Olivier : à gauche, la recette classique du blog et à droite, la même chargée en cannelle et en épices à spéculoos.

Les pots de beurre de pommes d'Olivier (classique et épicé)

La variante épicée d'Olivier.

La version de Malou avec des poires, du sucre de coco, sans cannelle.

Le beurre de poires de Malou au sucre de coco

La version de Malou aux poires.

Une variante de M'ma Nuelle avec des poires.

La variante aux poires de M'ma Nuelle.

Les atouts de cette recette

100% Naturel et IG Bas : Conçu sans sucre raffiné et édulcoré au sirop d'agave (ou sirop de pommes), ce beurre de pommes offre une douceur irrésistible sans pic de glycémie.
Texture veloutée et gourmande : L'ajout subtil de purée d'oléagineux (amande ou noisette) apporte du liant, du bon gras et une onctuosité incomparable qui évoque la texture d'un beurre traditionnel, le tout de façon végétale et saine.