Soupe ragoût patate douce et pois chiches à la marocaine IG bas

Une recette qui hésite entre soupe et ragoût, d'où le nom !
Un plat très réconfortant et nourrissant qui peut se préparer la veille, il est d’ailleurs encore meilleur réchauffé.
Une recette inspirée du blog Keskonmangemaman.

Une savoureuse soupe-ragoût marocaine mijotée aux légumes, pois chiches et ras el hanout.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 grosse patate douce
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 4 panais
• 500 g de pois chiches cuits
• 100 g de pousses d'épinards
• Bouillon de légumes
• Ras el hanout
• 1 citron bio
• Sel et poivre

Préparation

Préparez tous les légumes et coupez-les en dés, en rondelles ou émincez l'oignon.

Mettez l'oignon dans une cocotte avec un filet d'eau et du ras el hanout.

Lorsqu'il est bien fondu, ajoutez les légumes et du zeste de citron râpé.

Couvrez à hauteur de bouillon de légumes, salez et poivrez.

Laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes, puis ajoutez les pois chiches et les pousses d'épinards.

Poursuivez la cuisson un bon ¼ d'heure et vérifiez l'assaisonnement en cours de cuisson.

J'ai servi avec du boulgour de petit épeautre.

L'assiette gourmande accompagnée de boulgour de petit épeautre.

Variantes

Vous pouvez ajouter des tomates concassées ou du concentré de tomate pour une version plus acidulée. Pour varier les légumes selon les saisons, pensez à la courge (potimarron ou butternut), aux navets ou aux courgettes. Côté céréales d'accompagnement, choisissez aussi le boulgour de petit épeautre, du quinoa ou du couscous complet à IG bas.

Les atouts de cette recette

• Satiété & Protéines végétales : L'association des pois chiches et d'une céréale complète (comme le petit épeautre) offre un profil d'acides aminés complet et un effet rassasiant durable.
• Richesse en fibres et antioxydants : Les légumes racine (patate douce, panais, carottes) associés aux pousses d'épinards apportent une belle diversité de fibres, de bêta-carotène et de vitamines.
• Cuisine parfumée sans gras superflu : La cuisson de l'oignon à l'eau avec le ras el hanout et le zeste de citron développe des arômes orientaux intenses sans surcharger le plat en matières grasses.

En cuisine avec nos lectrices et lecteurs

L'assiette de Dominique JL avec du couscous complet :

La version de Dominique JL accompagnée de couscous complet.

L'assiette de François :

La belle assiette préparée par François.

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

Si vous aimez les soupes avec des pois chiches, voici d'autres recettes :

• Chorba blanche
• Harira végétarienne
• Soupe pois chiches et tomates plus variantes

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 30 novembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Brioche légère (tranches sorties du congélateur)
ici

Une compote sans sucre ajouté

Ce midi PL
Papillote de poulet à la noix de coco
ici

Salade d'endives aux noix
Un skyr

Ce soir GP
Soupe ragoût patate douce et pois chiches à la marocaine (recette à venir)

Clémentines

Bonne journée !

Pâte à l'orge mondé, façon feuilletée/sablée aux petits-suisses et ghee (Ig bas)

🥧Elle n'est pas feuilletée ni sablée, cette pâte à l'orge mondé se situe entre les deux grâce aux petits-suisses et au ghee!

pate-orge-petits-suisses-ig-bas

abaisse-orge-feuillete-sable-petits-suisses

C'est une très bonne pâte mais l'orge et le ghee sont incapables de fournir un feuilleté. Manque de gluten et trop intégrale et la clarification du beurre. Faite et refaite, je n'obtiens jamais le feuilleté mais un très bon sablé.

Faite au TM5 ou l'équivalent en lames ou encore avec un blender et pourquoi pas avec un simple mixer

Ingrédients :

Pour un moule de 26 cm

2 petits-suisses froids
100 gr de ghee très froid, passé au congélateur
180 gr de farine d'orge mondé
1 pincée de sel

Préparation :

Le ghee même stocké au frigo passe au congélateur pendant 10 minutes au moins et donc bien plus si stocké à température ambiante. On le détaille en petits morceaux

Verser la farine et ajouter les morceaux de ghee.

Choisir le turbo et pulser 5 fois sur 1
Ajouter la pincée de sel
Ajouter les petits-suisses
Mixer sur 4 le temps d'obtenir une boule homogène

petrissage-elements

Faites 3 tours avec la pâte.  Je vous montre un tour : 

tours-pour-le-feuillete

Et on recommence à partir de la première photo

Ranger au frigo, filmé pendant 1 heure

pate-filmee-rangee-frigo

Si la pâte séjourne plus longtemps, la pâte est trop dure et donc attendre un peu pour pouvoir l'abaisser

realisation-de-la-tarte

coupe-de-la-pate-cuite

La farine d'orge déclinée pour d'autres pâtes :
↘Pâte à tarte, à quiche, à tourte à l’orge mondé

↘Pâte levée rapide à la farine d'orge mondé

↘Pâte GP/PL à l'orge mondé, farine de lentilles et poudre d'amande

Concernant les commentaires à venir

News du mardi 29 novembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Le regard des autres et moi !

Photo de Stephenson Coaching, Article de Manon Constantini

Nous avons toutes et tous une personnalité, un caractère et un vécu différents. Et pourtant pour mal d'entre nous, le problème du regard des autres, reste une problématique.

Cette peur que l'on peut appeler également blemmophobie va bien au-delà du sentiment de timidité ou de la gêne que l'on ressent en face des autres. Elle est irraisonnée et de moyenne à forte intensité.
On pense souvent, à tort, que notre entourage porte un jugement négatif ou acerbe.

A contrario, on peut rencontrer des personnes qui se proclament complètement hermétiques face au regard des autres. On peut penser à une insensibilité mais cette réaction opposée et extrême ne s'avère pas plus efficace pour affronter le quotidien.

Il faut quand même remettre le contexte à sa place et se dire que faire des choses, sans recherche d'approbation, est essentiel pour l'estime de soi et le bien-être psychique.
Il faut faire la part des choses et ne pas tomber dans le travers qui consisterait à penser que les autres savent et nous pas. « L'autre » peut être un miroir, un avis contraire, une pensée subjective mais il n'est pas une vérité qui se substitue à ce que nous pensons de bon pour nous.

Johanna Rozenblum, Psychologue clinicienne, donne 3 conseils pour arrêter de se préoccuper du regard des autres :

Rester centré(e) sur ses objectifs :

L’idée ici, c’est de vous laisser la possibilité d’être pleinement vous-même, de faire vos propres choix, sans vous laisser influencer par le jugement, le regard des autres

Ne pas croire que l’on est systématiquement jugé(e) :
Gardez à l’esprit que dans bien des cas, le jugement des autres n’est en fait que… le reflet du nôtre. Lorsque l’on manque de confiance en soi, la tendance est à la généralisation (ce que je pense de moi, tout le monde le pense aussi) et à l’imagination

Passer à l’action plutôt que de ruminer :
Si vous laissez le regard des autres vous paralyser, l’importance que vous lui accordez, vous écrasera de son poids. En passant l’action, vous passez au-dessus de ce jugement qui vous terrorise. Une fois l’action faite, une fois « l’objet du jugement » passé d’intérêt, quelle importance conservera le regard de l’autre ? Une bien moindre, très certainement

Et pour conclure :

La crainte du regard des autres résulte bien souvent d’un manque de confiance en soi, « on cherche au travers de l'entourage une sorte de validation de nos choix comme si notre libre-arbitre n'avait pas de valeur », selon la spécialiste. La meilleure idée pour se débarrasser de cette pression ? Développer sa confiance en soi !

« C'est un travail qui peut être fait avec l'aide d'un psychologue pour essayer de comprendre pourquoi cette confiance en soi ne s'est pas construite dans l'enfance. Qu'est-ce qui dans notre histoire n'a pas permis à l'estime de soi de s'établir au point de s'en remettre aux autres pour s'évaluer », selon Johanna Rozenblum.

Menu à très bas IG du lundi 28 novembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Jus de légumes
ici

Wasas fibres

Ce midi PL

Carottes râpées
Tarte aux sardines et oignons caramélisés
ici

Salade verte
Un morceau de fromage

Ce soir GP
Cabillaud sur lit de chicons (endives) crémés
ici

servi avec du quinoa
Une pomme

Bonne journée !

Dimanche 27 novembre 2022

Bonjour la maisonnée !

Premier dimanche de l'Avent, il va donc être temps de passer en revue quelques-unes de nos douceurs pour les fêtes qui approchent.
Pour commencer, voici une sélection de nos biscuits, à partager ou offrir.

Biscuits aux amandes
ici

Biscuits moelleux à la noisette et au chocolat
ici

Etoiles à la cannelle
ici

Biscuits sablés à la noix de coco
ici

Biscuits au kasha et pépites de chocolat
ici

Biscuits amarante
ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 26 novembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Voici le premier week-end de l'Avent, l'occasion pour nous de débuter nos suggestions de menus de fêtes et ce, jusqu'à fin décembre.

Voici donc le premier menu

Entrée
Cappuccino de champignons
ici

servis avec des biscuits à l'emmenthal et fleur de sel
ici

Plat
St Jacques et filets de sole aux endives fruitées, sauce échalotes au curry
ici

Dessert
Bûche meringuée à la crème de citron et poires à la crème de caramel
ici

Bonne journée !

Menu IG bas végétarien du vendredi 25 novembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux 3 épices
ici

Confiture de coings
ici

Ce midi PL
Galettes de quinoa et lentilles corail
ici

Choux de Bruxelles à la chapelure épicée
ici

Salade d'endives et noix
Compote de poires maison à la badiane

Ce soir GP
Parmentier végétal au seitan, patate douce et topinambours
ici

Petits suisses 0% avec 1/2 mangue en morceaux

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 24 novembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge kasha coco
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Gésiers de poulet aux légumes
ici

servis avec du quinoa
Clémentines

Ce soir GP
Poisson vapeur
Carottes à la crème et cumin
ici

Un flan maison

ici

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 23 novembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas fibres
Beurre de cacahuètes (à préparer la veille ou acheté tout prêt (composition ok))
ici

Ce midi PL
Omelette aux légumes (c'est le moment de sortir ce qu'il y a au congélateur ou dans les placards ou les restes du frigo) et bresaola

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Bouillon aux vermicelles
Papillote de choucroute et saumon
ici

Un petit pot de fromage blanc avec des morceaux de kiwi

Bonne journée !

News du mardi 22 novembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes qui nous rappellent de bons souvenirs ou qui nous font un clin d'œil tout simplement !

Un bodding, souvenir d'enfance, revisité bien entendu,

La journée pas prévue ! Picard et le frigo viennent à notre rescousse ! Un gratin vite fait !

C'est la saison ! Profitons ! Une salade d'endives fruitée !

Une douceur tout en douceur ! Une pomme au four mais pas n'importe laquelle ! Aux fruits secs !

Bonne semaine !

Escalopes de poulet à la suédoise Ig bas

 

Ingrédients :
2 blancs de poulet, à couper en escalopes
250 gr de champignons bruns
1 oignon moyen
1 gousse d'ail

Persil
+/-350 ml de bouillon de poulet ou de bœuf dégraissé
Un peu de farine d'orge pour faire un roux
Crème de soja, à doser en fonction de vos goûts
2 cc de moutarde (composition ok)
2 cc de miel d'acacia
2 cc d'huile d'olive
25 gr de ghee
Sel, poivre, Piment d'Espelette

Si vous avez de la sauce Worcestershire faite par vous, vous pouvez ajouter 2 cc ou remplacer par 2 cc de sauce soja légère

Préparation 
Coupez les blancs en escalopes
Lavez et coupez en tranches les champignons
Hachez oignon et ail
Hachez le persil frais
Faites cuire rapidement les champignons dans 1 cc d'huile d'olive, sel, poivre, réservez
Dans la même poêle, ajoutez la seconde cc d'huile d'olive et faites revenir les escalopes. Sel, poivre. Réservez
Ajoutez le ghee, l'oignon et l'ail, fates revenir sans trop cuire et ajoutez un peu de farine d'orge pour faire un roux. Ajoutez le bouillon par plusieurs fois pour obtenir une sauce*
Ajoutez la crème soja* pour la rendre plus onctueuse, le persil, un peu de sel et de poivre ainsi que le piment d'Espelette.
Ajoutez la sauce soja ou votre sauce maison, la moutarde et le miel.
Ajoutez les champignons et le poulet.
Rectifiez le goût et laissez mijoter quelques minutes. Éventuellement, ajoutez un peu de bouillon pour ne pas obtenir une sauce trop épaisse.
Ne cuisez pas trop les escalopes de poulet pour qu'elles restent tendres.
J'ai servi des haricots verts en accompagnement et du boulgour d'orge mondé.
Très bon !

* Il ne faut pas obtenir une crème trop épaisse ni trop de crème de soja. Je n'indique pas de quantité car c'est vraiment une question de goût

L'assiette de Elisabeth K

Concernant les commentaires à venir