Bolognaise de tofu rosso IG bas

 Végan, sans gluten

Inspirée du blog Amandine Cooking

Ingrédients : fait au Tm mais pas obligatoire
1 bloc de tofu rosso de 200 gr (selon la marque, composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
1 oignon
1 belle carotte
2 branches de céleri blanc en branche
1 boîte de tomates pelées
Basilic
1 petite CS huile d'olive (si vous préférez, vous mettez un peu d'eau)
Sel, poivre
Facultatif : épices italiennes

Préparation
Épluchez l'oignon
Épluchez la carotte
Épluchez les branches de céleri pour éviter les fils
Ajoutez le tout dans le bol du TM, hachez grossièrement
Ajoutez l'huile d'olive ou l'eau
Faites revenir le tout pendant quelques minutes
Ajoutez le tofu rosso coupé en gros morceaux
Ajoutez le contenu de la boîte de tomates
Un peu de basilic, poivre et sel si nécessaire

Epices italiennes si vous le souhaitez
Inversez les lames et laissez cuire le tout au TM durant 15/20 minutes
Pour servir, ciselez du basilic

J'ai servi sur des pâtes au lentilles jaunes pour moi avec du parmesan végétal, 2ᵉ version, ici (à éviter pour les personnes sensibles au gluten)

Concernant les commentaires à venir

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 30 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan de riz noir vénéré
ici

Ce midi PL
Côte de porc grillé
Poêlée de légumes d'hiver
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Bolognaise de tofu rosso (recette à venir)

servie avec des sobas
Lychee

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 29 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Milk shake chia et flocons d'avoine
ici

Ce midi PL
Poêlée de foies de volaille
ici

Salade d'endives aux noix
Un petit pot de fromage blanc

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Crevettes à la bonne franquette
ici

servies avec du riz Basmati

Une pomme

Bonne journée !

Pizza avec pâte à haute levée, façon Gabriele Bonci Ig bas

 Rosanna, notre amie de FB nous propose une pizza dont la pâte est réalisée en fermentation de longue durée soit de 24 h, stockée au frigo (fermentation lente ou pousse lente), façon Bonci, célèbre par son approche pour une pâte universelle.

Ingrédients :
250 gr de farine T150
250 gr de farine Fiberpasta
2 gr de levure sèche (microbilles)
225 ml d'eau
1/2 cc de sel
+
1/2 cc d'huile d'olive qui sert uniquement à pétrir en exécutant des « plis »ou rabats de la pâte dans le bol

Four préchauffé sur 250°, chaleur tournante
Forme de 26 cm de diamètre
Spatule

Déroulé :
La méthode Bonci par Rosanna :

1/ Mélanger le tout avec une fourchette, de préférence dans un récipient avec couvercle
2/ Couvrir et attente de 10 minutes
3/ Au bout de ce temps, reprendre la pâte et exécuter des plis ou rabats pour incorporer de l'air.

La pâte est molle et donc on s'aide de la spatule en ramenant une partie de pâte 1 vers le centre, puis 2, puis 3. On fait cela 3 X. On s'aide également avec l'huile. Voir le dessin pour les plis.

Attention, la pâte n'est pas posée sur la table, les plis sont réalisés à l'intérieur du récipient  

4/ On protège convenablement et on range la pâte au frigo pour 24 h minimum. On peut prévoir plus.

Le lendemain, on sort la pâte du frigo et on la laisse à température ambiante pendant 20 minutes.  

Au bout, étaler la pâte sur la ou les forme(s) en s'aidant d'une spatule ; la pâte est  "mouillée".
Pour rappel, on ne tapisse pas les formes avec du papier pâtisserie

On forme la croûte en poussant délicatement la pâte vers le bord de la forme

La pâte doit lever pendant 1 ou 2 heure(s), tout dépend de la température de votre pièce. Ici, la lumière du four apporte une légère chaleur.

On passe à la garniture de la pizza, quelques étapes :

Cuisson :

Dans un four préchauffé sur 250° :

cuire pendant 10 minutes sur 250° * ,

puis 10 minutes sur 220°

*5 minutes la prochaine fois pour Rosanna

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News du mardi 28 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Respiration par le nez ou par la bouche ? Qu'en est-il ?

Je me suis souvent posée la question ? Et vous ?

 
Respirer par le nez est, paraît-il, bien meilleur pour la santé ! Le chef du département ORL à l’hôpital Mount Sinai Brooklyn, le docteur Sam Huh explique que d’un point de vue évolutionnaire, respirer par le nez, c’est le « mode standard par défaut ». À vrai dire, lors de notre naissance et pendant notre jeune âge, nous ne savons respirer que par le nez.

Le nez est pourvu de poils qui servent à filtrer les débris que nous respirons. Il y est présent également beaucoup de mucus qui attrape les plus petits éléments potentiellement dangereux tels les spores de champignons ou pollens, certains virus et bactéries.
Il permet également de ralentir l'aspiration de l'air afin de l'adapter à la température du corps car les poumons n'aiment pas l'air sec et peut devenir douloureux. En effet, ces derniers ont toujours besoin d'un certain degré d'humidité afin qu'ils puissent rester ouverts et fonctionner correctement.

Respirer par la bouche a le désavantage d'assécher la gorge, de nuire à la santé bucco-dentaire et entraîner des problèmes comme un élargissement des amygdales, des grincements de dents, des problèmes d’articulations maxillaires, de l’usure dentaire, une malocclusion, une maladie parodontale et plus encore. La respiration par la bouche ne filtre pas et n'apporte pas les mêmes bénéfices aux poumons.

On l'aura compris, soignons notre nez et si vous ressentez des difficultés à respirer, vous pouvez penser au remède naturel tel le sérum physiologique ou l'eau salée.
Si vous souhaitez utiliser de l'eau salée, réalisez votre solution en mélangeant 9 grammes de gros sel à 1 litre d'eau chaude.

Pour un lavage optimal des narines afin d'évacuer le mucus, d'apaiser et de faire dégonfler les muqueuses irritées, vous pouvez enfin utiliser une poire à lavement nasal.

Enfin, n'employez pas de citron dilué dans l'eau car très irritant . Il est plus sage de privilégier l'eau de mer, dans un système de type Rhinohorn ou Respimer très efficace, bien toléré, et bien plus physiologique.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 27 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine italienne Fiberpasta
ici

Jambon blanc
Confit d'oignons
ici

Ce midi PL
Tarte aux poireaux moutardés en crumble
ici

Salade verte
Clémentines

Ce soir GP
Harira végétarienne
ici

Une poire

Bonne journée !

Dimanche 26 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Il va être temps de songer aux fêtes de fin d'année !
Nous allons donc entamer ce dimanche notre ronde des desserts à proposer durant cette période.

Aujourd'hui, voici quelques suggestions de douceurs avec une pensée pour ceux qui ne sont pas très chocolat (juste une exception pour une recette).

Pâte d'amandes
ici

Pâte de coings
ici

Truffes coco cajou, parfumées au citron
ici

Bonbons au lin, curcuma, poivre et poudre d'amandes
ici

Orangettes au chocolat
ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 25 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Nous vous proposons de mettre en vedette le citron dans ce menu.
C'est un fruit que j'affectionne particulièrement et vous aurez sans doute remarqué qu'il est présent dans tous les menus de la semaine au p'tit déj.
Un article sur le sujet a été publié ICI

Entrée
Citrons aux sardines
ici

Plat
Rôti de porc au citron vert
ici

servi avec des bouquets de chou-fleur vapeur

Dessert
Bien évidemment, notre fameuse tarte au citron meringuée
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 24 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cakes à la carotte et clémentines
ici 

Un verre de lait d'amande

Ce midi PL
Clafoutis au chou
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Croûte aux légumes
ici

Un skyr

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux graines
ici

Un verre de lait de noisette

Ce midi PL
Clafoutis soufflé au jambon
ici

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Mijoté de patate douce au poulet
ici

Ananas

Bonne journée !

Lentilles à la dijonnaise (IG bas)

 Une recette inspirée du site Cuisineaz 

Ingrédients pour 4 personnes
500 g de lentilles
1 ou 2 oignons selon la taille
200 g de tofu fumé (vous pouvez remplacer par du filet de poulet)
40 cl de bouillon de légumes (recette zéro déchet ICI)
2 cuillères à soupe de farine (au choix selon que vous faites un repas PL ou GP - Farine de pois chiches pour les personnes sensibles au gluten)
2 cuillères à soupe de moutarde (composition ok)
1 feuille de laurier, thym
Huile d'olive
Sel, poivre
Persil (facultatif)

Préparation
Rincez les lentilles et mettez à cuire dans un grand volume d'eau selon les indications sur l'emballage. Salez et poivrez à la fin.
Égouttez et réservez (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Émincez finement le ou les oignons.
Coupez en dés le tofu fumé.
Mettez à chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les oignons et le tofu.

Saupoudrez de la farine, mélangez en incorporant petit à petit le bouillon.
Ajoutez la moutarde et mélangez encore.
Laissez épaissir à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez alors les lentilles, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter doucement, le temps que tout soit bien chaud.

Un peu de persil haché si vous aimez au moment de servir.

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 22 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec de la purée de noisettes saupoudrée de cacao 100%

Ce midi PL
Jambon cru
Champignons de Paris au vin blanc
ici

Un skyr
Clémentines

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Lentilles à la dijonnaise (recette à venir)

Un kaki

Bonne journée !

News du mardi 21 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes qui se font volontiers à l'automne !

Chou rouge aux pommes à l'Alsacienne 
ici

Une paniflette ou tartiflette végétarienne !
là

Encore quelques recettes pour faire connaissance ou pas avec le coing :

Pâte de coings

ici

Terrine fondante 

là

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 20 novembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d’eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Papillote de poulet mariné
ici

servie avec du chou fleur vapeur

Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Soupe de feuilles de chou fleur
ici

Viande des Grisons
Purée de lentilles corail
ici

Un yaourt nature 0%

Bonne journée !