Menu IG bas végétarien du vendredi 31 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Craquelins des pays du nord
ici

Gelée de fleurs de pissenlit
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Galettes de quinoa aux haricots verts
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Soupe maison (poireaux, oignons, carottes)
Riz aux lentilles
ici

Un yaourt 0% avec des morceaux de mangue

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 30 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Ce midi PL
Brandade de poisson au chou fleur
ici

Salade verte
Pamplemousse

Ce soir GP
Mijotée de patates douces au poulet
ici

Flan coco citron
ici

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 29 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Crème Budwig
ici

Ce midi PL
Emincé de volaille au miel et épices
ici

servi avec des haricots verts
Un morceau de fromage
Un café et deux carrés de chocolat 70% minimum

Ce soir GP
Tofu au curry et lait de coco
ici

servi avec du boulgour d'orge
Ananas

Bonne journée !

News du mardi 28 mars 2023

Bonjour la maisonnée !

La confiance en soi !

Il ne faut pas être anxieux ni dépressif pour ne pas souffrir d'un manque d'estime de soi !

Parfois, c'est plus grave et les situations telles que décrites ci-dessous sont plus récurrentes :
«  J'ai toujours l'impression que c'est ma faute « 
«  La sensation que tout le monde vous juge »
«  Je minimise chaque chose que je fais ; comme si je ne le méritais pas »

En me lisant, vous penserez que cela vous est déjà arrivé car vous étiez déprimé ! Oui mais attention, il faut distinguer déprime et dépression. Si votre quotidien ressemble à ces phrases, il faut réagir à temps parce que cet état d'esprit ne va qu'empirer et rendre ainsi votre vie très difficile et il sera judicieux de consulter.

Entre-temps, on peut essayer de s'aider et voyons comment ?

Il faut avoir de la compassion envers soi-même et accepter de douter de soi, de se juger négativement et de faire face à l’adversité. Assumer ces parts de soi permettrait d’être mieux équipé pour affronter les épreuves de la vie.

Il faut s'entourer de personnes bienveillantes et se concentrer sur des relations qui nous apportent du soutien et de l'espace.

Il faut célébrer des petites victoires et savourer les accomplissements plus mineurs de la vie. Cela vous motivera pour les épreuves plus importantes.

Remplacer des critiques par des affirmations positives. Il faut oser se féliciter pour ce que vous accomplissez. Multiplier les affirmations positives permet d’appréhender différemment les informations inquiétantes.

"S’éloigner des réseaux sociaux permet d’arrêter de se comparer aux autres"
Selon une étude publiée dans la revue European Scientific Journal, passer une heure par jour sur Facebook est associé à une baisse significative de l'estime de soi.

Cette affirmation me semble suspecte et je suppose que vous serez d'accord avec moi que c'est peut-être valable pour « des heures » ou des « journées entières » et tout dépend également de l'individu. Il est clair que je parle pour l'adulte.

Voilà quelques manières pour booster sa confiance et ces propos appartiennent au psychologue Mark Travers.

Bonne semaine !

 

Endives en crumble de chorizo (IG bas)

 Je n'aurais pas penser à associer le chorizo dans un crumble, qui plus est avec des endives.
👉 Et pourtant cela donne un plat vraiment délicieux. 😋
De plus, c'est simple à réaliser et ça se réchauffe très bien. 👍
A tester !

Une recette inspirée du blog Mamina

Ingrédients
8 endives pas trop grosses
100 g de chorizo
2 cuillères à soupe bombées de son d'avoine ou de blé
35 g de ghee
60 g environ de parmesan râpé
10 cl de bouillon ou d'eau à défaut
Sel, poivre

Préparation
Parez les endives, supprimez le cœur amer et coupez-les en 2 dans la longueur.
Faites cuire les endives à la vapeur une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo et hachez-le finement.

Mettez dans un saladier et mélangez avec le son, le parmesan et le ghee, peu de sel et peu de poivre.
Malaxez bien le tout avec les doigts pour obtenir un genre de crumble mais cela fera plutôt des petites boulettes.

Déposez les endives égouttées dans un plat à gratin.

Versez un fond d'eau ou de bouillon.

Dispersez le crumble dans le plat.

Enfournez à 200°C pour 30 à 40 minutes.

D'autres façons d'accommoder les endives

☝ Gratin d'endives au saumon fumé et crevettes grises

☝ Endives à la forestière sauce moutardée

☝ Poêlée d'endives aux pommes et aux petits lardons

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 27 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain aux farines d'orge mondé et lupin
ici

Un carré frais 0% ail et fines herbes

Ce midi PL
Radis rose
Endives en crumble de chorizo (recette à venir)

Salade verte
Mandarine

Ce soir GP
Roussette sauce aux fanes de radis
ici

servie avec du quinoa et des bouquets de chou fleur

Un skyr avec un fruit de la passion

Bonne journée !

Tarte aux pommes sans pâte (Ig bas)

🥧 Vous ne serez pas déçu avec cette tarte sans pâte aux pommes qui n'est faite que de pommes !🍎

J'avais déjà fait un râpé de pommes Cliquez ici pour la recette

tarte-aux-pommes-sans-pate

Ingrédients :
6 pommes Boskoop pour moi (1 kilo)
2 œufs
20 gr de sucre de coco
60 gr de farine d'orge mondé
100 ml de lait d'amande
1 belle pincée de sel

2 cc de sirop d'agave bio
2 cc d'eau

Moule à tarte et papier pâtisserie
Four chaleur tournante préchauffé sur 170 °C

Préparation :
Épluchez, nettoyez, râpez gros trous 4 pommes
Battez le sucre de coco avec les œufs
Ajoutez la farine et le lait, mélangez
Ajoutez les pommes râpées (+/- 540 g net)
Préparez le moule et versez la préparation, en répartissant bien

melange-pommes-rapees

Épluchez, nettoyez et coupez en lamelles les deux pommes restantes
Disposez sur le râper.

avant-cuisson-tarte-pommes

Enfournez dans le four préchauffé sur 170 °C pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de tourner votre tarte au cours de la cuisson (pas faire comme moi)

Au bout, mélangez l'agave et l'eau. Badigeonnez les pommes. Laissez reposer
Si vous rangez au frigo, laissez reprendre à température avant de servir ou passez légèrement au four

 
Pur fruit ! Excellent

morceau-tarte-pommes-sans-pate

La tarte de Martine P

🍎  Autres réalisations de tartes :

☑ Tarte fondante sans pâte à la ricotta et aux pommes

☑ Tartelettes aux framboises fraîches

☑ Tarte aux figues fraîches

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 26 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

 

Le GIEC rappelle la nécessité de réduire notre consommation de viande pour limiter nos émissions de CO2. Car ne nous y trompons pas, ce que nous mettons dans notre assiette est un puissant levier.
Voici le top 5 des pays les plus végétariens, même si cette pratique reste minoritaire dans le monde (seulement 6% de la population se passerait de chair animale).
Sans surprise l’Inde où la vache est sacrée, compte 39% de végétariens
Le Mexique arrive en deuxième position où près de 20% des gens ne mangent pas de viande ni poisson. A noter que le véganisme y est en plein essor.
Le Brésil, grand exportateur de viande, se classe paradoxalement troisième. En 2018, 14% de la population se déclarait végétarienne et la progression se poursuit.
Taïwan arrive en quatrième position avec 13 % de végétariens. Ce pays compte 6 000 restaurants dédiés.
Enfin en cinquième position, on trouve Israël avec 13% et il serait le premier pays végane du monde avec 3 à 5 % de sa population.
La France n’est pas dans le classement avec seulement 2.2% de sa population en 2020. Par contre, le flexitarisme concerne désormais près de 24% des français.
Un sondage publié en février dernier indique que nous sommes 64% à être favorables à la mise en œuvre d’actions permettant de réduire notre consommation de viande et de poisson de 50%

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Roulades de duxelles au chou-fleur à la cancoillotte (Ig bas)

🍄‍🟫La roulade de jambon est complètement transformée grâce aux champignons et chou-fleur ! Délicieux 😋

roulades-duxelles-chou-fleur-ig-bas

 

Ingrédients 
450 gr de chou-fleur précuit à la vapeur
550 gr de champignons de Paris
8 tranches de jambon
1 belle échalote
Ail frais ou purée ou en poudre
Persil
1 pot de cancoillotte nature
Une base de sauce blanche à la crème d'orge en poudre
Sel, poivre, muscade

Préparation 
Précuisez à la vapeur les bouquets de chou-fleur
Épluchez les champignons, réduisez-les en duxelles
Faites revenir la duxelles avec l'échalote, le persil, sel, poivre pour sécher le mélange le plus possible
Écrasez les bouquets de chou-fleur au presse-purée et tapissez une moitié sur le fond d'un plat
Répartissez la duxelle dans chaque tranche de jambon et disposez sur le chou-fleur
Répartissez la seconde moitié de chou-fleur sur les roulades
Faites une sauce blanche avec la crème d'orge, du lait écrémé ou végétal, sel, poivre, muscade, persil et ajouter la cancoillotte
Versez sur le chou-fleur
Passez au four sur 180°C pendant 25/30 minutes
J'ai accompagné de vermicelles de soja pour moi.
C'est extra ! Je vous recommande

roulades-duxelles-chou-fleur-cancoillote

D'autres façons d'accommoder le chou fleur
♦ Clafoutis de chou fleur au bacon
♦ Tartiflette de chou fleur

Concernant les commentaires à venir

Menu festif IG bas du samedi 25 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

Quelques idées avec de l'avocat, du chou fleur... et pour le dessert du chocolat

Entrée
Pinces de crabe servies avec une mayonnaise verte
ici

Plat
Roulades de duxelles au chou-fleur à la cancoillotte (recette à venir)

Dessert
Gâteau ultra-fondant avec son glaçage
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 24 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au seigle, farines de soja, blé T150 et 2 sons
ici

Confiture de kiwis sans cuisson
ici

Ce midi PL
Tourte sans pâte à l'orge, blettes et lentilles
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Radis rose

Soupe de pois cassés au tofu fumé
ici

Un petit pot de fromage blanc, poudre d'amandes, aromatisé avec quelques gouttes de vanille

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa au lait épicé, agrumes, menthe et fruits
ici

Ce midi PL
Salade de chou blanc râpé
Galettes de tempeh
ici

Pieds de céleri tout simplement
ici

Clémentines

Ce soir GP
Soupe de fanes de radis
ici

Poêlée de brocolis et pâtes sarrasin au coulis de tomate
ici

Un yaourt soja

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 22 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
P'tit déj aux flocons d'avoine et chia
ici

Ce midi PL
Omelette soufflée
ici

Salade verte

Petits suisses

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Papillote de poisson aux olives
ici

Riz au citron
ici

Kiwi

Bonne journée !

News du mardi 21 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

La farandole des recettes pour ce mardi !

On est pressé, on fait du sport, pas trop le temps pour le petit-déjeuner des prochains jours ?
Une barre de céréales dans le style granola ?ici

C'est encore la saison, on en profite ! Pour un midi ou un soir ?

Une fondue de poireau sans gluten et sans lactose, ici

Une recette du terroir alsacien, qui peut remplacer les pâtes
Mehlknepfles aux lardons et à la crème fraîche, là 

Une note sucrée tout en fruits
Fruits rouges et pomme en gelée, encore ici

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 20 mars 2023

 Bonjour la maisonnée !

Bienvenu le printemps !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Petits pains au lupin
ici

Confiture de clémentines
ici

Ce midi PL
Radis rose
Papillote de blanc de poulet au fenouil
ici

servie avec des haricots verts
Une orange

Ce soir GP
Harira végétarienne
ici

Un skyr
Une pomme

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 19 mars 2023

Voici les corrections

Ptit déj GP
2 dattes : attention IG 70
1 biscotte T150
 

Ce midi PL
Carottes râpées assaisonnées de jus de citron
1 fine tranche de jambon
Purée de brocolis

 

Ce soir GP
Velouté de courge musquée et panais au gingembre
Etouffée de carottes tricolores au poireau et céleri vert
Une clémentine

 
 

Une seule erreur d’IG à trouver.
Certes les IG ont leur importance dans la composition de nos menus.
Mais cela ne suffit pas pour bien gérer son alimentation et un besoin de perdre du poids.
 
J’espère que vous aurez remarqué que ce menu n’est absolument pas équilibré.
Il y a pas mal de carences en protéines et nutriments divers.
Et notre organisme a besoin de tout cela au quotidien.
 
Lorsqu’on a nécessité à perdre du poids, et de préférence de ne pas en reprendre, il s’agit avant de tout d’avoir bien conscience des besoins de son organisme.
Se priver de nourriture tout au long de la journée n’est pas une solution car elle n’est pas tenable sur la durée.
La faim risque rapidement de vous faire ressentir de la frustration et le craquage sera au bout du chemin.
Qui plus est, vous allez malmener votre santé.

Nous avons besoin de manger.
C’est juste que nous ne devons pas manger n’importe quoi et n’importe comment.
Si vous êtes un peu perdu et ne savez pas trop comment vous nourrir convenablement, il faut commencer par retrouver les fondamentaux d’une alimentation saine et équilibrée.
Pour cela, il est important d’adopter un rythme de 3 vrais repas par jour.
C’est une excellente façon de rassurer son organisme qui ainsi consentira à lâcher du lest au fil du temps.
Il est important de sortir de table rassasié à chaque repas, en mangeant tranquillement, en prenant conscience du repas que l’on prend, ce qui permettra d’envoyer de bons signaux à notre cerveau, qui pourra plus facilement gérer le moment de la satiété.

Si besoin et si cela peut vous rassurer, il est possible durant deux ou trois jours de ne consommer que des IG ne dépassant pas 35 en évitant le gras, histoire de donner un petit coup de fouet à votre organisme, pour l’inciter à évacuer ses cellules graisseuses.
Dans ce cas, il faut bien veiller à respecter certaines règles alimentaires :
- Des protéines à chacun des trois repas
- Des légumes verts midi et soir
- Deux portions de féculents par jour
- Deux fruits frais par jour
- Une bonne hydratation
- Et très important : se faire plaisir avec de belles assiettes bien présentées.
Cuisinez des aliments qui vous plaisent, usez des épices, des aromatiques.

Mais si un jour vous n’avez pas faim, inutile de vous forcer.
Si vous faites partie de ces personnes qui sont incapables d’avaler quoi que ce soit le matin, inutile d’insister.
Dans ce cas, il faudra bien veiller à bien mettre tout ce qu’il faut dans les repas du midi et du soir (cf liste ci-dessus).

Le parcours qui mène à une perte de poids peut être plus ou moins long, cela dépend de chaque individu, il n’y a pas de recette miracle.
Seuls la patience et le bon sens prévalent.

En aucun cas il vous faut lutter contre votre corps : vous et lui êtes ensemble et c’est ensemble que vous parviendrez à obtenir de bons résultats, sûrement pas l’un contre l’autre.

Menu coquilles du dimanche 19 mars 2023

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

 

P'tit déj GP
2 dattes
1 biscotte T150
 
 
Ce midi PL
Carottes râpées assaisonnées de jus de citron
1 fine tranche de jambon
Purée de brocolis
ici
 

Ce soir GP
Velouté de courge musquée et panais au gingembre
ici
 

Etouffée de carottes tricolores au poireau et céleri vert
ici
 

Une clémentine

 

Bonne journée !