Gâteau au chocolat, noisettes et zestes d’orange (IG bas)

Une recette rapide à faire de Cathy

Ingrédients
200 gr de chocolat noir 70 % minimum
3 œufs
60 gr fructose
30 gr huile d’olive
40 gr de tourteau (poudre) de noisettes
100 ml de lait d’amandes
Zestes d’une orange bio
Amandes effilées

Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat (pour moi tout doucement dans une casserole sur plaque induction).
Une fois le chocolat fondu, ajoutez l’huile, les œufs un à un, le fructose, les noisettes, le lait d'amandes et du zestes d’orange.
Versez le tout dans un moule.

Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pendant 20 minutes environ.

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Dimanche 30 avril 2017

Bonjour la maisonnée !

Ah… le chocolat… !

Et si je vous dis beurre de cacao et suppositoire ?

Où est-ce que je vous emmène là ?...

Et bien il y a un lien figurez-vous. Car le beurre de cacao a été utilisé jusqu’au milieu du XXème siècle, pour fabriquer les suppositoires.

Je suis sûre que vous ne les regarderez plus de la même façon maintenant vos suppositoires.
Mais attention, ils ne sont plus fabriqués de cette façon aujourd’hui alors en cas de traitement, pas de fausse route, la définition du suppositoire, qui date de 1755, reste toujours en vigueur : le suppositoire est un remède de consistance solide, de forme ronde et un peu longue, que l’on introduit dans le fondement.

Bon, promis, il y aura du chocolat pour le goûter tout à l'heure ! ;)

Bon dimanche ! 

Menu festif IG bas du samedi 29 avril 2017

Bonjour la maisonnée !
Quel plaisir de flâner sur le marché et de retrouver des légumes et des fruits perdus de vue depuis des mois !
Cela donne des idées !



Entrée
Asperges servies avec une mayonnaise mousseline aux herbes
ici

Plat
Filets de saumon à la crème d'olives
ici

accompagnés comme suggéré dans la recette, de couscous d'orge et d'un mélange de poivrons, aubergine et courgettes (surgelés pour ces légumes il faut encore patienter un peu !)

Salade
Fromage


Dessert
Panna cotta à la rhubarbe
ici

Bon week-end !

Menu IG bas végétarien du vendredi 28 avril 2017

Bonjour la maisonnée !



Ce matin GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain et farine de grand épeautre
ici

Confiture de baies en 60 secondes
ici

Thé vert


Ce midi PL
Assiette de crudités
Cake au tofu, olives et tomates séchées
ici

 


Fruits de la passion


Ce soir GP
Soupe aux fanes de carottes
ici

Salade de haricots rouges à la mangue
ici

Un yaourt nature 0% ou soja



Bonne journée !

Macaroni aux vongoles et petits légumes Ig bas

Ingrédients
Macaroni ou autres pâtes (soba 100% sarrasin pour les personnes sensibles au gluten)
1 bocal de vongoles composition ad hoc
1 branche de céleri vert
1 belle grosse tomate ou 2
1 morceau de courgette
1 poivron rouge
5 champignons bruns ou blancs
1 belle échalote
1 belle gousse d’ail
1 CS d’huile d’olive
½ ou 1 entier de cube de bouillon de légumes dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Un peu de crème de soja pour crémer
Piment d’Espelette
Basilic
Sel si nécessaire, poivre
1 petit verre de vin blanc


Préparation
Épluchez et détaillez en petits morceaux la branche de céleri
Pelez et coupez en petits morceaux le poivron
Coupez en petits morceaux la courgette
Coupez en 4 les champignons
Détaillez en fines lamelles l’échalote
Hachez la gousse d’ail
Coupez sans épépiner en petits morceaux la tomate
Dans un poêlon ou autre, chauffez l’huile, ajoutez l’échalote, le poivron, le céleri, l’ail.
Ajoutez le vin blanc, émiettez du cube de bouillon, le piment d’Espelette, le poivre  et laissez cuire doucement les petits légumes pendant quelques minutes et ensuite ajoutez les champignons.
Il faut que les légumes restent légèrement al dente
Quand vos pâtes sont presque cuites, ajoutez les morceaux de tomates, les vongoles égouttées et le basilic et crémez le mélange.

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Menu IG bas sans gluten du jeudi 27 avril 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge chia, amarante et lait de coco
ici

 Un thé


Ce midi PL
Asperges aux champignons et jambon italien, pesto aux herbes
ici

Salade verte
Un yaourt soja
2 carrés de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Pâtes au sarrasin aux vongoles et petits légumes (recette à venir)

Un petit bol de fruits (ananas, mangue, framboises - surgelés)




Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 26 avril 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Cramique aux canneberges (quelques tranches au congélateur, très pratique quand on n'a pas le temps)
ici

Une compote sans sucre ajouté
Un café


Ce midi PL
Salade de concombre
Steak haché
servis avec des champignons au vin blanc
ici

Un yaourt nature
Quelques prunes que vous aurez pris soin de sortir du congélateur à l'avance


Ce soir GP
Radis rose
Quinoa aux crevettes et curry
ici

Un kiwi



Bonne journée !

Brioche Ig bas, phase 2 à la machine à pain ( farine T150, farine de lupin, farine de kamut)

Une recette de Pacale Hollaender, du groupe Facebook

Ingrédients :

350 ml de lait demi écrémé (peut être remplacé par du lait de soja)
80 g de ghee
7 g de sel
10 g de farine de lupin
290 g de farine de kamut
200 g de farine de blé T150
60 g de sucre de coco
1 sachet (7 g) de levure boulangère

Préparation :
J'ai mis dans cet ordre (la liste des ingrédients plus haut) dans la cuve de ma MAP.

Programme pâte à pizza (pétrissage puis 1 h de levée).

Au frigo pour la nuit dans un saladier couvert de film alimentaire. Elle a doublée de volume.
Au matin faire 3 boudins, une jolie tresse.
Levée à température ambiante (22° environ) pendant une bonne heure (elle a encore doublée de volume)
Dorage au jaune d’œuf avant de mettre au four à 180° pendant 20 minute puis 160° pendant 15 minutes avec papier cuisson sur le dessus pour qu'elle ne bronze pas trop. Et pour finir 5 minutes dans le four éteint porte ouverte.

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Vos menus Ig bas du mardi 25 avril 2017

Bonjour la maisonnée !


Pâques est derrière nous mais rien ne nous empêche de jouer!
Saurez-vous déjouer les pièges de cette image qui embrouillent votre cerveau afin de retrouver le petit œuf de Pâques qui se cache sur cette image mise au point par un illustrateur hongrois ? A vous de jouer.

Gergely Dudas, un dessinateur hongrois plus connu sous le pseudo de Dudolf a proposé sur sa page Facebook une illustration qui a fait rapidement le tour de la toile. Le but : trouver l'oeuf de Pâques caché entre les fleurs, les lapins et les poussins.

Ne trichez pas!

Vous ne trouvez pas? Regardez !

Belle semaine!

Menu à très bas IG du lundi 24 avril 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la crème d'orge
ici

Confiture épicée de rhubarbe
ici

Thé vert


Ce midi PL
Carottes râpées
Filet mignon, recette des 4 rivières
ici

Une pomme


Ce soir
Radis rose
Viande des Grisons
Lentilles à la rhubarbe
ici

Un yaourt % ou soja




Bonne semaine !

Petits gâteaux ou brownies Ig bas au tofu soyeux

Vegan, sans gluten et sans lactose

Selon le pourcentage du chocolat, vous serez en PL ou en GP ( minimum 86%)

Ingrédients
100 gr de chocolat à 72 ou 86% minimum pour le GP
200 gr de tofu soyeux
Vanille
25 gr de noisettes
25 gr d’amandes
Fructose ou xylitol : ici 80 gr de xylitol
20 gr de cacao 100%
50 gr de poudre d’amande
100 gr de farine de soja
20 gr de farine de lupin
1 pincée de sel

125 ml de lait de soja +
50 ml de crème de soja
OU
175 ml de lait de soja
9 gr de levure chimique ad hoc
Sucre glace en fructose


Préparation
Préchauffez le four sur 180°
Hachez les noisettes et amandes en éclats
Faites fondre le chocolat
Battez le tofu avec la vanille
Ajoutez le cacao, les farines, la poudre d’amande, la levure chimique, le sucre choisi, la pincée de sel et mélangez le tout
Ajoutez le lait ou lait et crème
Battez bien le tout
Ajoutez les noisettes et amandes
Versez la préparation dans des empreintes au silicone ou l’entièreté du mélange* dans un moule rectangulaire
Cuisson : 25 minutes sur 18°C

*Il faudra couper le grand gâteau en brownies
Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de sucre glace.

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Dimanche 23 avril 2017

Bonjour la maisonnée !

Comme quoi, on peut faire avaler n’importe quoi aux gens, pour peu qu’ils ne regardent pas plus loin que le bout de leur nez.

Il y a quelques temps de cela, un journaliste a fait croire qu’une étude prouvait qu’on maigrissait avec du chocolat, sous le couvert d’un  « célèbre » professeur et de l’Institut du régime et de la santé !!

Quelle aubaine ont dû penser certains, sans plus se poser de questions !!

Cette info a été relayée par de nombreux médias, ce qui prouve à quel point ils vérifient leurs sources, car en vérité, ce professeur et cet institut n’existent pas, tout a été inventé.

Je crois que les faiseurs de miracle ont encore de beaux jours devant eux et avec l’été qui approche, on va encore découvrir toutes sortes de régimes stupides… et beaucoup vont foncer tête baissée…

Allez, passez un bon dimanche… et vive les IG bas !!

Menu festif IG bas du samedi 22 avril 2017

Bonjour la maisonnée !
Et si le four était en panne ?
Et si les plaques de cuisson ne fonctionnaient plus ?
Et bien pas de problème : on prévoit un repas sans cuisson !



Entrée
Pesto aux fanes de radis
ici

pour faire trempette avec toutes sortes de légumes crus


Plat
Tartare de saumon aux herbes et aux câpres sur lit de fromage
ici

Salade verte


Dessert
Mousse de caroube au goût coco
ici

Bon week-end !

Flan fromager aux brocolis et tofu au curry (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes
1 belle tête de brocolis
250 g de fromage frais (mascarpone*, ricotta*, brousse*...)
250 g de tofu au curry ou tofu nature et vous ajouterez du curry dans la préparation
2 œufs
100 g de gruyère râpé*
10 cl de lait (animal ou végétal)
10 cl de crème soja
Ciboulette
Sel, poivre


Préparation
Faites cuire le brocolis et laissez-le bien égoutter.
Disposez-le dans un plat allant au four et parsemez le tofu coupé en dés.
Battez les œufs en omelette dans un saladier et ajoutez le fromage frais.
Mélangez bien pour avoir une préparation lisse.
Incorporez ensuite le lait, la crème, le gruyère, sel, poivre et ciboulette hachée.
Mélangez soigneusement, vérifiez l'assaisonnement et versez dans le plat.
Enfournez pour une quarantaine de minutes à 200°C environ.
Servez bien chaud.

Le plat de Wajomour avec du chou fleur et pour colorer un peu, des fanes de radis cuits à la poêle avec de l'ail et un filet d'huile d'olive + estragon frais du jardin

Les petits flans de Alisson A

Le plat de Mariline (avec mozzarella)

Le plat de Maud qui a remplacé le fromage par de la levure maltée

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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