Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 31 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de noix aux graines sans gluten
ici

Un verre de lait d'amande

Ce midi PL
Paillasson aux poireaux et saumon fumé
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Viande des grisons
Quinoa tricolore aux légumes et haricots rouges
ici

Raisin

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 30 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Cake qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
ici

Une compote sans sucre ajouté

Ce midi PL
Quiche sans pâte aux poireaux et lait concentré
ici

Salade verte
Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum

Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Curry de brocolis
ici

servi avec des haricots rouges en boîte (composition ok)
Figues

Bonne journée !

News du mardi 29 octobre 2024

Bonjour la maisonnée !

Aujourd'hui, on joue au Scrabble !

Tout le monde le connaît ! Qu'on veuille passer un bon moment en famille ou qu'on soit carrément compétiteur, je vous propose une liste de mots qui valent beaucoup de points et ainsi vous pourrez rafler la victoire ! Qui sait !

On découvre :

Les mots « courts » qui peuvent quand même vous rapporter 22 points :
Ayez
Ixez (classer un film dans la catégorie X).
Jack (fiche mâle, à deux conducteurs coaxiaux)
Kiwi
Kawa (espèce de poivrier commune aux îles Marquises et Hawaii)
Kwas (breuvage consommé en Europe Centrale ou de l'Est)
Kyat (l'unité monétaire de la Birmanie)
Lynx

 
Les mots suivants comptent pour 34 points chacun :
jockeys,
jukebox,
kwanzas (la monnaie de l’Angola),
ojibway (un autochtone d’Amérique du Nord),
oxydez,
taxiway,
yakuzas (membres de la mafia japonaise),
zawiyas (un édifice religieux musulman)
zyklons (un pesticide)

Le mot Oxydiez vous apportera 35 points.

Whiskey et whiskys comptent pour 37 points chacun.

Whisky compte pour 36 points.

Les mots à 39 points :
Psychanalyserez, psychodynamiques, hypoglycémiques
Les mots à 43 points :
Psychotechnique,
Phosphoryleriez,
Psychopathiques,
Hypertrophierez,
Cryptographiiez

 
Les mots à 44 points :
Désoxygénassiez,
Physicochimique,
Tricarboxylique

Les mots à 45 points :
Hexasyllabiques,
Hyperkinétiques,
Yellowknifienne (géographie)

Psychokinétique rapporte 47 points

Déshypothéquez, schizothymique et hypothéquassiez rapportent 48 points.

Déshypothéquiez, Schizothymiques, rapportent 49 points.

Bon courage pour les retenir !

Menu à très bas IG du lundi 28 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème Budwig
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Emincé de poulet à la moutarde, aux champignons et aux tomates séchées
ici

servi avec des brocolis
Un petit pot de fromage blanc

Ce soir GP
Soupe aux orties et lentilles corail
ici

Thon à la sauce tomate piquante
ici

servi avec pois chiches

Une poire

Bonne journée !

Gelée légère aux poires Ig bas

Des fruits et encore des fruits ! Poires, prune et cranberries sont réunies pour une gelée !
La graine de chia vient lier tout ce petit monde sans aucune cuisson !

Une préparation de fruits ultra-fraîche et naturellement sucrée !

Ingrédients pour 4 raviers

• 2 belles poires (Durondeau ou autre)
• 1 grosse prune jaune (facultatif)
• 20 g de graines de chia
• 30 g de cranberries (sans sucre)

Préparation

Lavez les poires et la prune. Enlevez le noyau de la prune et les pépins des poires.

Coupez-les en morceaux et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou au Thermomix.

Ajoutez les graines de chia et mixez légèrement (il doit rester des graines de chia entières).

Ajoutez les cranberries, puis laissez reposer le mélange le temps que le gel des graines de chia agisse.

Répartissez dès que la consistance s'est formée et régalez-vous, c'est délicieux !

De jolis raviers gourmands et fruités prêts à servir !

Variantes

Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant la prune par d'autres fruits de saison à IG bas comme de la figue, des framboises ou des myrtilles. N'hésitez pas non plus à aromatiser avec une pointe de vanille ou de cannelle !

Les atouts de cette recette

• Indice Glycémique Bas : Les graines de chia apportent des fibres mucilagineuses qui ralentissent l'absorption des glucides naturels des fruits, pour une diffusion douce de l'énergie.
• Richesse nutritionnelle : Une recette sans cuisson qui préserve toutes les vitamines des fruits, combinée aux acides gras oméga-3 essentiels et minéraux contenus dans les graines de chia.

Autres recettes à découvrir

• Poires cuites, façon liégeoise
• Mousse de poire

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 27 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Comptez bien : il y a 11 bougies.
Le compte est bon !

Car aujourd'hui le blog ABCvosIG fête ses onze années d'existence.

Merci à vous tous qui nous faites l'amitié de venir visiter notre maisonnée. Elle s'enrichit chaque jour de nouveaux articles, de nouvelles idées de menus et de nouvelles recettes aussi.
Pas de quoi s'ennuyer.
En tout cas Mireille et moi ne nous ennuyons pas une seconde à faire vivre ce blog au quotidien !
Continuez à nous suivre, nous avons encore tant de choses à partager.
Et n'hésitez pas à vous abonner, de façon à ne rater aucune nouvelle publication.
Vous avez aussi la possibilité de nous rejoindre sur Facebook.

Un grand merci à vous !
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Menu festif IG bas du samedi 26 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Passage à l'heure d'hiver la nuit prochaine, la nuit va tomber plus vite, on cocoonera plus tôt, l'occasion de concocter de bons petits plats qui mijotent doucement.

Ce menu est compatible GP

Entrée
Velouté de potimarron sur carré frais aux noix et cacao amer
ici

Plat
Crevettes au curry et naans
ici

Dessert
Jalousie au coing et à la pomme
ici

Bonne journée !

Bolognaise végétarienne IG bas

Une version végétarienne néanmoins bien goûteuse et très réconfortante.
On associe des lentilles avec divers légumes pour combiner les saveurs, sans oublier bien sûr l'incontournable tomate. Pratique, elle peut se préparer la veille et se réchauffe très bien.

Une recette inspirée du blog Un déjeuner de soleil

Un plat riche en saveurs et parfait pour napper vos accompagnements IG bas !

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de coulis de tomate
• 400 g de champignons de Paris
• 100 g de lentilles crues (vertes ou brunes)
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 ou 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 3 feuilles de laurier
• 1 piment oiseau
• 2 cuillères à soupe de tamari
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau pendant 30 minutes environ. Salez en fin de cuisson, égouttez et réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et mettez-y les champignons émincés, l'échalote hachée, la gousse d'ail, la branche de céleri émincée, la carotte coupée en petits dés et le piment. Couvrez et laissez les champignons rendre leur eau. Découvrez ensuite et laissez réduire aux 3/4 en remuant de temps en temps.

Ajoutez alors le concentré de tomate, le tamari et les feuilles de laurier. Mélangez bien, puis incorporez les lentilles cuites et le coulis de tomate. Mélangez à nouveau et ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Servez bien chaud avec des pâtes à IG bas (spaghetti d'orge mondé, pâtes de légumineuses, ou pâtes complètes al dente), du riz ou tout autre féculent de votre choix.

Variantes

Vous pouvez adapter les légumes de base selon la saison : ajoutez un dé de courgette en été ou un peu de potimarron râpé en automne. Pour varier les textures, les lentilles vertes du Puy ou les lentilles beluga conviennent parfaitement. Si vous aimez les notes aromatiques plus prononcées, n'hésitez pas à ajouter une pincée d'origan ou de thym séché pendant le mijotage.

Les atouts de cette recette

• Riche en fibres et IG bas : L'association des lentilles et des légumes apporte une bonne quantité de fibres solubles et insolubles, garantissant une assimilation très lente des glucides et un index glycémique particulièrement bas.
• Protéines végétales de qualité : Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, ce qui fait de cette bolognaise une alternative saine et rassasiante à la viande hachée traditionnelle.
• Excellente conservation : Cette préparation se réchauffe à merveille et voit même ses arômes se développer le lendemain, idéale pour le batch cooking !

En cuisine avec nos lectrices

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

D'autres idées de bolognaises végétariennes IG bas

• Endives à la bolognaise végétariennes
• Linguines à la bolognaise
• Bolognaise de tofu rosso

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 25 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cramique aux canneberges
ici

Un verre de lait d'amande

Ce midi PL
Salade de chou rouge râpé
Flan au persil
ici

Salade verte
Petits suisses

Ce soir GP
Bolognaise végétarienne (recette à venir)

servie avec de la semoule de blé complète (méthode de cuisson sans couscoussier ICI)
Prunes

Bonne journée !

Menu à très bas IG du jeudi 24 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge de chia
ici

Ce midi PL
Salade de betterave râpée
Saucisses grillées (composition ok)
Purée de pois cassés
ici

Salade verte

2 carrés de chocolat 70% minimum et un café

Ce soir GP
Risotto moules, poireaux et algues
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 23 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec purée de noix de cajou

Ce midi PL
Émincé de volaille au miel et épice douce
ici

servi avec des épinards (surgelés)
Petits suisses

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Poisson vapeur avec une sauce câpres
ici

servi avec du riz Basmati

Raisin

Bonne journée !

News du mardi 22 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Quelques bonnes recettes pour ce mardi !

Un pain viennois, tout en douceur et qui fond dans la bouche comme une brioche !

ici 

L'amarante est une source de bienfaits ! Des petites galettes aux petits pois !

là

Mille manières de manger une tourte au camembert ! Avec des épinards ?

encore ici

Une sauce au coco avec du curry et un poisson ! Hum ! On voyage !

encore là

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 21 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Galettes à la farine de lupin
ici

Un petit suisse 0% avec de l'avocat écrasé et citron

Ce midi PL
Croque monsieur au chou fleur
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Soupe de quinoa aux légumes et tofu
ici

Un yaourt grec 0%
Clémentine

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 20 octobre 2024

 Voici les corrections

P’tit déj GP
Jus deux oranges pressées
Pour rappel : autant les oranges peuvent se consommer sans problème quel que soit le type de repas, autant le jus d’orange doit être réservé aux repas GP.
Orange : IG 35
Jus d’orange pressée : IG 50
Cela s’explique par le fait qu’en pressant une orange, on en retire quasiment toutes les fibres et on en garde que l’eau et le sucre.
Le rôle des fibres est de contenir le sucre afin qu’il arrive progressivement dans l’organisme. Elles jouent un rôle de régulateur.
Lorsqu’elles sont quasi inexistantes, elles ne peuvent plus remplir leur rôle, le sucre arrive d’un coup dans le corps et c’est ce qui crée bien souvent des pics de glycémie.

Brioche russe
Une recette PL donc incompatible avec ce petit déjeuner

Un verre de lait avec du cacao 100%
Rien n’est précisé concernant le lait : entier, ½ écrémé, 0% de matière grasse ? Attendu qu’on est sur un p’tit déj GP, il est préférable de privilégier le lait maigre. Toutefois, on peut de temps en temps prendre un lait ½ écrémé, puisqu’il ne dépasse pas 3% de matière grasse animale.
Reste que moins on a de gras en GP et mieux c’est !
 
 
Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
Emincé de curry au lait de coco servi avec des haricots blancs en conserve 
Contrairement à la noix de coco râpée (compatible GP et PL), le lait de coco n’est pas compatible PL.
Idem pour les haricots secs : cuisinés maison ils sont compatibles GP et PL alors qu’en conserve, il faut les réserver en GP (leur IG grimpe à cause de la stérilisation industrielle à haute température).

Crème caramel
 
 
Dîner GP
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
Petits suisses 0%
Un café et deux carrés de chocolat 70% minimum
Le chocolat peut être consommé en GP de temps en temps, à condition que le pourcentage soit élevé (80% et plus). Dans tous les cas, c'est gras le chocolat, donc il vaut mieux le garder pour un repas PL.
 

Faisons le compte du laitage animal de ce menu : le lait du matin + le chèvre frais de l’entrée et le dessert du midi + potentiellement dans la béchamel du soir + les petits suisses, cela fait beaucoup.
Lisez cet article si besoin pour vous rappeler comment mieux consommer ces produits : ICI
 
Vous aurez noté également je suppose un déséquilibre dans la journée entre les féculents et les légumes verts.
Deux portions par jour de féculents sont tout à fait suffisantes… et importantes.
Et des légumes verts midi et soir, c’est l’idéal… vous pouvez même en consommer en plus au p’tit déj si ça vous dit !
Pour éviter ce genre d’erreurs, pensez à préparer vos menus à l'avance : cela vous permet de bien les composer, d’y réfléchir et de plus, cela vous fait gagner du temps pour faire vos courses et cuisiner.
Et quitte à faire la cuisine, préparez vos plats en quantité pour faire des réserves au congélateur pour les jours où vous n’avez pas le temps.

Menu coquilles du dimanche 20 octobre 2024

Bonjour la maisonnée !
 
 
Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !
 
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.
 
 
 
P’tit déj GP
Jus de deux oranges pressées
Brioche russe
ici

Un verre de lait avec du cacao 100%
  
 
Déjeuner PL
Chouquettes au chèvre
ici

Émincé de curry au lait de coco
ici

servi avec des haricots blancs en conserve
Crème caramel
ici
 

Dîner GP
Galettes de sarrasin terre et mer comme des bricks
ici
 

Petits suisses 0%

Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum

 
 
 
Bon dimanche !

Menu festif IG bas du samedi 19 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Nous terminons avec ce menu la mise en vedette de ce légume incontournable qu'est l'oignon.

Entrée
Velouté d'oignons aux champignons
ici

Plat
Poulet à la moutarde crémée
ici

Gâteau de chou fleur
ici

Dessert
Crème chocolat caramel aux clémentines
ici

Bonne journée !

Tarte aux oignons et légumes à la cancoillotte (Ig bas)

 🥧 Épinards, brocolis et oignons vont de concert pour accompagner la cancoillotte sur une pâte brisée !

tarte-aux-oignons-legumes-cancoillotte

Ingrédients :
Une pâte brisée ou même une pâte à pizza PL, à choisir selon votre goût dans nos propositions rangées dans le fournil la recette ici.
1 gros oignon rose
1 oignon rouge, moyen
200 gr d'épinards frais pour moi
2 branches de broccolinis ou quelques bouquets de brocolis
1 Cs d'huile d'olive
3 œufs
250 de cancoillotte nature
2 cc d'ail en poudre
Poivre, paprika, noix de muscade, une pointe de curry jaune
Un peu de sel
4 cc de farine PL
Un peu de son d'avoine

Four chaleur tournante
Moule

Préparation :
Lavez et précuisez légèrement les branches de broccolinis. 

Égouttez convenablement et réservez.

Lavez ou rincez les épinards frais. 

Faites-les cuire légèrement et égouttez-les bien. Réservez.

Battez 3 œufs en omelette et ajoutez la cancoillotte, une cuillère à soupe à la fois dans l'omelette en continuant à battre.
Ajoutez les épices et la farine en battant le mélange.

Coupez les oignons en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Ajoutez les légumes bien égouttés et une pointe de sel ainsi que l'ail.

Ajoutez le mélange œufs/cancoillotte hors du feu et rectifiez le mélange si besoin.

cuisson-legumes

Abaissez votre pâte, parsemez un peu de son d'avoine et piquez votre pâte.
Versez l'appareil en répartissant les légumes.

tarte-oignons-cancoillotte-avant-cuisson

Cuisson :
Dans un four préchauffé sur 220°C en chaleur tournante : 20 minutes et diminuez par la suite pour 10 minutes encore. À vous de vérifier par rapport à votre four.

tarte-oignons-legumes-cancoillotte-ig-bas

Très bon.

Recettes de tartes à base d'oignons ou de légumes :
↪Tarte à l’oignon

↪Tarte aux légumes et aux anchois à la pâte brisée/sablée

↪Tarte surprenante au fenouil, épinards, chèvre et jambon

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 18 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Pour notre semaine consacrée à l'oignon, voici une nouvelle recette

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain bâtard ou parisien
ici

Confiture de coings
ici

Une poignée de noix de cajou

Ce midi PL
Salade de céleri râpé
Tarte aux oignons et légumes à la cancoillotte (recette à venir)

Salade verte
Figues

Ce soir GP
Soupe de pois cassés au tofu fumé
ici

Frites de potimarron
ici

Poire

Bonne journée !