Menu à très bas IG du lundi 31 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Verrine de chia au chocolat et fruits frais
ici

Ce midi PL
Risotto d'orge mondé aux asperges vertes et roquette
ici

Pomelo

Ce soir GP
Salade Laab Kaai
ici

servi avec des pois chiches
Un petit pot de skyr

Bonne journée !

Soufflé de pommes au tofu soyeux et airelles sauvages Ig bas

Les airelles peuvent être remplacées par un autre fruit PL, comme les myrtilles par exemple ou le cassis, la groseille rouge, à maquereau, noire ou bien encore la baie de Goji (hydratée dans un peu d'eau)

Ingrédients :
3 pommes (pour moi 2 golden et 1 jonagold) soit +/- 440 gr net 
100 gr d'airelles sauvages surgelées Picard
+/- 90 ml de jus de citron ou 2
Zeste d'un citron non traité
300 gr de tofu soyeux en berlingot pour moi
3 œufs
35 gr de poudre d'amande
65 gr de sukrin ou autre sucre naturel
1 pincée de sel
1 sachet de 11 gr de levure chimique

1 cuillère à café d'huile d'olive pour le plat
Un plat rectangulaire de 34 x 23 épaisseur 5 cm *
Four chaleur tournante 180°C

Préparation :
Zestez un citron, pressez les deux citrons, réservez
Épluchez, nettoyez les pommes, coupez-les en fines lamelles
Mélangez délicatement airelles sauvages et lamelles de pomme avec le jus de citron. Laissez macérer 30 minutes.
Travaillez au fouet le tofu soyeux, le zeste du citron avec les 3 jaunes d'œufs.
Ajoutez la poudre d'amande, la pincée de sel, le sukrin et mélangez bien.

Préchauffez le four sur 180°C
Montez les blancs en neige
Ajoutez un petit peu de blanc en neige au mélange tofu en le mélangeant bien
Ajoutez le restant des blancs en l'incorporant délicatement

Huilez le plat
Versez le mélange dans le plat et placez les lamelles de pommes verticalement dans le mélange.
Égouttez les airelles avec une petite passoire
Parsemez-les sur le soufflé en les enfonçant très légèrement

Enfournez dans un four préchauffé sur 180°C

Cuisson :
22 minutes sur 180°C
+/- 20 minutes en baissant sur 170°C et puis 165°C
Délicieux et très léger

* essai avec un moule à tarte : pas concluant pour moi, car on obtient une simple tarte; les fruits sont totalement enrobés par le mélange solide

Par Rebelle

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Dimanche 30 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

Bonne fête à toutes les mamans : celles qu'on n'oubliera jamais, celles pour qui nous serons toujours leurs petits, celles dont le ventre s'arrondit et qui, bientôt...

Bonne fête à toutes les mamans de partout et d'ailleurs !

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter 

Menu festif IG bas du samedi 29 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end : du concombre, du saumon et des griottes

Entrée 
Tzatziki
ici

Plat
Koulibiac de saumon
ici

Dessert
Cheesecake au tofu et griottes
ici

Bonne journée !

Roulé aux épinards Ig bas, version 2

Inspirée d'une ancienne recette WW

Une première version ici

 

Ingrédients :
500 gr d'épinards frais pour moi (ou surgelés)
3 œufs entiers
250 gr de champignons bruns
2 belles échalotes ou 1 oignon
150 ml de lait écrémé
55 gr de fromage en petits morceaux déclinés pour moi en :
25 gr de parmesan
30 gr de scamorza fumé (j'en avais) ou autre
1 belle cuillère à soupe de farine pour plat PL (pas coco)
Sel, poivre, muscade, paprika fumé, ail en poudre, carvi ou cumin
1 cuillère à café d'huile d'olive

Four préchauffé et cuisson chaleur tournante sur 200°C
Moule pour " roulé"  avec feuille silicone ou papier pâtisserie

Préparation :
Préchauffez le four
Lavez et essorez les épinards.
Faites cuire sans matière grasse dans une grande poêle, égouttez
Hachez finement et réservez

Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec les épinards et les épices
Montez les blancs en neige et ajoutez au mélange

  

Versez la mousse aux épinards sur le moule en répartissant le mélange et enfournez pour 10 à 12 minutes maximum. À surveiller

Réservez.

Pelez et coupez en lamelles les champignons
Idem pour les échalotes
Faites revenir rapidement l'échalote dans la cuillère à café d'huile et ajoutez assez rapidement les champignons. Un peu de sel. Laissez fondre.
Ajoutez la farine ainsi que le lait écrémé de manière à lier
Ajoutez les morceaux de fromage. Mélangez. Le fromage ne doit pas être entièrement fondu.

Étalez le mélange sur les épinards et formez le roulé. Gardez au chaud

Vous pouvez servir ce roulé avec pâtes, vermicelles de soja ou même avec une salade. Ce roulé est meilleur tiède ou chaud mais pas froid.

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Menu végétarien IG bas du vendredi 28 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa aux amandes
ici

Ce midi PL
Roulé aux épinards (recette à venir)

Salade verte

Une compote de rhubarbe maison

Ce soir GP
Curry de PST, pois chiches et légumes
ici

Petits suisses 0%

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain découverte
ici

Confiture/compote de fruits rouges au jus de pomme
ici

Ce midi GP
Radis roses
Supions à la plancha
ici

Navets nouveaux caramélisés
ici

Fraises

Ce soir GP
Carottes râpées (assaisonnement jus d'orange et citron)
Lentilles à la rhubarbe
ici

servies avec du riz Basmati
Un yaourt soja nature

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 26 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibres avec carré frais 0% ail et fines herbes

Ce midi PL
Filets de poisson panés à la moutarde et aux herbes
ici

servis avec des haricots verts
Un morceau de fromage
Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Spaghettis aux épinards et lardons des Grisons
ici

Ananas sorti du congélateur

Bonne journée !

News du mardi 25 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

Les mots qui dégoûtent !

Un sentiment de rejet instinctif : croûte ! Il fait écho à la blessure, à la maladie, à l’infection.

Une forme de honte : glaire ! Cette sécrétion visqueuse des muqueuses peut effrayer et susciter la peur d’une éventuelle contagion

Une répulsion du sujet : furoncle ! Généralement un furoncle ou même un simple bouton aura tendance à susciter le dégoût, mais à la fois, l’envie irrésistible de le toucher. Le furoncle est un abcès volumineux et douloureux.

Évoque la saleté : moite ! Renvoie à une image qui dégoûte. Certains individus ne supportent pas la sensation d’être humide, moite, mouillé. Ces individus trouvent cette sensation insupportable, car cela leur donne l’impression d’être sale.

Le regard des autres : sueur ! La peur de transpirer. Si on transpire en société, cela peut renvoyer une image négative de soi, l'idée de manque d'assurance parfois ou de peur tout simplement ; c'est d'ailleurs une manifestation fréquente dans les crises d'anxiété. Une situation provoquant ainsi un sentiment de honte et une forme d’embarras.

Peur d’être contaminée, Suscite des angoisses : vomi ! Des sujets et des mots tabous ! Il y a un aspect sensoriel qui est très fort avec le mot vomi, car il renvoie à une odeur désagréable et à un visuel dérangeant. L’être humain n’aime pas imaginer ce que deviennent les aliments qu’il a ingérés. Le vomi, les fluides corporels ou encore les menstruations sont des sujets tabous que l’être humain préfère éviter.

Une histoire personnelle liée au dégoût : salive ! Le mot salive confère du dégoût, car c’est un fluide susceptible de transmettre quelque chose de néfaste comme une maladie.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 24 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de mie brioché à la Fiberpasta
ici

Pâte à tartiner aux abricots secs et amande

ici

Ce midi PL
Mousse aux asperges
ici

Paupiettes de dinde farcies de verdure et pignons
ici

servies avec une poêlée de champignons
Verrines de fraises au fromage blanc
ici

Ce soir GP
Radis roses
Crevettes à la bonne franquette
ici

servies avec du riz sauvage
Un flan maison au lait d'amande
ici

Bonne journée !

Gâteau aux petits suisses et pépites de chocolat (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Re7 de Colinette

Ingrédients
100 g de ghee à température
120 g de farine d'orge
60 g de farine de soja
4 petits suisses (soit 240 g)
3 œufs
50 g de fructose ou autre sucre naturel
1 sachet de levure chimique
100 g environ de pépites de chocolat

Préparation
Mélangez le ghee et le sucre de façon à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite les œufs un à un.
Versez la farine et la levure en mélangeant bien, puis les petits suisses, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les pépites.
Versez dans un moule antiadhésif
Enfournez à 180°C pour 50 minutes environ (faites le test de la lame de couteau qui doit ressortir sèche).
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Dimanche 23 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

Après 70 ans d’utilisation sans compter et sans vraiment s’en préoccuper le constat est là : nous mangeons et respirons des microparticules de plastique tous les jours.

Cosmétiques, ustensiles de cuisines, vêtements, jouets, emballages divers… ils sont partout et contaminent l’air.

On les brûle, on les enfouit, on les recycle, mais rien n’y fait, ils sont toujours là.

Imaginez que chaque minute, c’est l’équivalent d’un camion-poubelle remplit de déchets plastiques qui se déverse dans les océans.

Petit à petit, ils se décomposent pour devenir de microscopiques particules qu’on finit par retrouver dans la chaîne alimentaire et dans l’air que nous respirons.

Et nul endroit n’est épargné puisqu’on en retrouve sur les plus hauts sommets des montagnes.

Pour limiter au maximum leur incidence sur notre alimentation, il faut penser à retirer les emballages de ce qu’on achète pour éviter la migration des composés. L’idéal est de privilégier les achats en vrac et de consommer rapidement les aliments pré-emballés et surtout il ne faut pas les chauffer, même si le mode d’emploi propose cette possibilité et ne pas stocker les produits emballés dans du plastique près d’une source de chaleur.

A priori, les produits frais sont moins impactés à cause des températures froides de conservation.

D’ici 2025 les contenants alimentaires de cuisson en matière plastique seront interdits dans les restaurations scolaires.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Menu festif IG bas du samedi 22 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

Au programme de ce week-end : du concombre, du fenouil et des fraises.
On est à fond dans la saison !

Entrée
Concombre farci à la feta et olives noires
ici

Plat
Lapin au fenouil
ici

Dessert
Cœur aux fraises
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 21 mai 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Régal du matin au pipil de blé
ici

Ce midi PL

Carottes râpées
Blinis de courgettes
ici

Salade verte

Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Risotto aux asperges et petits pois
ici

Un yaourt de chèvre 0%
Fraises

Bonne journée !