Menu sans gluten ni lactose IG bas du jeudi 31 décembre 2015

Bonjour la maisonnée !

Un menu pour le réveillon proposé par Lucia.

Entrées

Craques lin

ici

Salade fraîche de fenouil aux poires

ici

Pois chiches grillés

ici

Avocats farcis aux crevettes

ici

Plat

Patate douce aux fruits de mer

ici

Salade verte

Dessert

Nage d’ananas

ici

Passez une excellente soirée !

Rétrospective de l'année 2015

Photo du site hotelvillaselect

Quelques moments choisis de ce qui s'est passé dans la maison ABC en 2015.

JANVIER

Un mois aux événements douloureux, qui nous a permis, au travers de nos papotages au salon, d’échanger nos ressentis et de parler du vivre ensemble.

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et

ICI

FÉVRIER

Sommes-nous vraiment écologiques ? Intéressant de se poser la question

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On fait sauter les crêpes !

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Tout le monde en a plein la bouche des calories : mais pas nous !

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L’atelier créatif, dépoussiéré par les soins de Mireille

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Un rappel de Mireille sur la vitamine D

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Dans la véranda, le témoignage de notre amie Chocolat

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MARS

Un joli texte que Bamako a partagé avec nous sur l’estime de soi

ICI

Nous avons parlé de la rétention d’eau

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En mars prochain, pensez à la cure de sève de bouleau

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Zoé : une association présentée par Claire et qui lui tient à cœur

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AVRIL

Cuisiner c’est bon pour le moral… et c’est prouvé !

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Récit d’une inoubliable rencontre avec Bibi et Nana !

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Connaissez-vous l’eau de mélisse ?

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Domino nous expliqué tout ce qu’on pouvait faire avec des coquilles d’œuf : rien ne se perd

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MAI

Nous aimons nos marchés

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Des échanges très intéressants dans la véranda de mai

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La pâquerette, cette petite fleur sauvage aux nombreuses vertus

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Où nous parlons de nos petits plaisirs

Domino nous a donné l’adresse d’un site marchand intéressant avec des frais de port peu élevés

Et Chris nous apprend comment multiplier des herbes aromatiques

Enfin Domino… encore !! ☺ nous aide à résoudre nos problèmes intestinaux

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Vous rappelez-vous de cette méthode pour s’endormir facilement ?

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Nous avons la bouche en cœur grâce aux conseils de Bibi

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JUIN

Faut-il laver ses vêtements neufs

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Un grand événement : Mireille est mamie

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Un second grand événement : Becha est mamie aussi

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Bref… nous voila avec deux mamies gâteuses !! ☺

JUILLET

Les vacances se préparent

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Quid de notre flore intestinale

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AOUT

Les fruits sont nos amis… oui mais !

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Il est toujours temps de soutenir Bibi et le mouvement des infirmières belges

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SEPTEMBRE

C’est la rentrée avec ses nouveautés : une rubrique p’tits déj, une nouvelle salle de sport, une rubrique phase 2

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Comme bien souvent, des échanges intéressants dans la véranda

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Message important de Anne et Mireille dont il faut se rappeler : repérer les symptômes d’un AVC

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Un peu de sport : Bibi nous invite à une séance de gainage

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Dites-le avec des fleurs… jusqu’à en mettre dans votre assiette !

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Rappel sur les salades en sachet

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OCTOBRE

On se prépare à l’hiver… quoique… avec cette météo étrange, on avait le temps tout compte fait

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Et oui, nous sommes tous uniques

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Votre maison ABC a deux ans !

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Pour vous y retrouver avec les labels dans l’alimentation

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NOVEMBRE

Débat autour du micro ondes

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Une très belle vidéo sur le métier de la boulange et ce magnifique artisan

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N'oubliez pas d’en parler autour de vous de ces capuches à la mode qui cachent de bien vilaines choses…

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La lune : quelle influence ?

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Une fin de mois très difficile… mais il faut rester debout, quoi que cela coûte.

Ce fut la modeste réponse de ABC

Pensez à la cohérence cardiaque

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DÉCEMBRE

Les endives à toutes les sauces !

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Quelques conseils pour la pâte à bûche

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Et une année qui encore une fois a filé bien vite !

Je crois que nous ne serons pas fâchés de la voir partir, en souhaitant que 2016 soit porteuse d’événements plus réjouissants.

2016 c’est après-demain, alors je vous donne rendez-vous pour de nouveaux partages afin de continuer l'aventure, ensemble !

Pâtes aux crevettes, sauce crémeuse (IG bas)

Une improvisation d'un soir !

Ingrédients
Pâtes au choix GP ou PL (j'ai choisi des spaghettis donc GP - 100% sarrasin pour les personnes sensibles au gluten)
Quelques crevettes
Crème soja
Citron
Pâte d'ail
paprika
Sel, poivre


Préparation
Dans une poêle, j'ai mis un fond de crème : j'y ai mélangé de la pâte d'ail, du jus de citron, paprika, sel et poivre. Il faut faire au goût, selon ce que vous aimez.
Mélangez bien, laissez chauffer et ajoutez les crevettes décortiquées.
Maintenez au chaud pendant la cuisson des pâtes... et yapluka !

A la place des pâtes, vous pouvez mettre du riz, du quinoa... pourquoi pas des haricots verts !!


L'assiette de Simone M avec lait de coco et curry

L'assiette de Aldaré A

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Menu vite fait IG bas du mercredi 30 décembre 2015

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150
tartinées de nutignac
ici

Café


Déjeuner PL
Salade de gésiers
ici

Salade verte
Une poire


Dîner GP
Soupe de légumes toute prête (composition OK)
Pâtes aux crevettes sauce crémeuse (recette à venir)

Ananas frais



Bonne journée !

Vos menus du mardi 29 décembre 2015

Bonjour la maisonnée !

Arrêter de se retourner dans son lit pendant des heures !

Photo du site www posturologie06 com

Deux spécialistes du sommeil, Rasmus Hoegaard et Jacqueline Cartier, ont écrit un livre afin d'optimiser ses capacités à comprendre le sommeil.

L'élément clé ? Comment savoir quand votre corps libère de la mélatonine, ce mélange de composants neurochimiques qui endort l'organisme.

Selon les auteurs, la mélatonine commence à se diffuser vers 19h avec un pic à 2h du matin. Le but est d'avoir pleine conscience du moment où votre corps commence à sentir fatigué et ne surtout pas tenter de rester éveillé.

Une heure avant le coucher, il faut faire quelques tâches :

Sortir le chien
Faire la vaisselle
Ecouter de la musique

L'esprit est ainsi occupé avec autre chose que ce qui nous tracasse et permet d'être ensuite plus ouvert à la pleine conscience de la fatigue au moment du coucher.

On comprendra qu'il ne faudra pas allumer son téléphone, surfer sur une tablette ou allumer la télévision dès qu'on est dans sa chambre. La lumière bleue des écrans risquerait de retarder la vague de mélatonine. Et puis, il vous reste à vous concentrer sur la détente et la fatigue qui envahit l'organisme.

Voilà, vous y êtes dans les bras de Morphée !

Le potin de ce mardi :

On revoit un classique : le cougnou, viennoiserie incontournable en Belgique!

Belle semaine !

Gratin de poisson forestière (IG bas)

Une recette empruntée à Un siphon fon fon

Ingrédients pour 2 personnes

2 filets de poisson

300 g de champignons de Paris

1 échalote

2 jaunes d’œuf

Gruyère râpé

½ cuillère à café de curcuma

40 cl de crème fraîche ou soja (choisir cette dernière pour les personnes sensibles au lactose)

Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire et légèrement dorer les champignons et l’échalote émincés. 

Salez et poivrez.

Déposez les filets de poisson coupés en gros morceaux dans un plat à gratin.

Recouvrez des champignons cuits.

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œuf avec la crème, le curcuma, sel et poivre.

Versez dans le plat.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez à 200°C et laissez cuire 30 minutes environ.

Le gratin de Sandrine E

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Menu à très bas IG du lundi 28 décembre 2015

Bonjour la maisonnée !

Un Noël en décalé pour moi : c'est ce soir que nous ferons notre réveillon.
Le frérot sera là : cela fait bien longtemps que nous n'avions pas fêté Noël ensemble !!
Il arrive tout à l'heure alors vous comprendrez que je ne serai pas très présente aujourd'hui !


Voici un menu à IG très bas, idéal pour cette période de transition entre les fêtes.


P'tit déj GP
Un jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Crème Budwig : lait écrémé ou soja nature, un filet de miel d'acacia, son d'avoine ou de blé, baies de goji, graines, quelques mûres surgelées

Thé vert


Déjeuner PL
Salade de radis noir (ça fera du bien au foie !)
Gratin de poisson forestière (recette à venir)

Une salade verte
Une compote de pomme maison


Dîner GP
Un bol de bouillon de légumes (maison si possible)
Salade de crevettes et quinoa à la crème de fenouil
ici

Clémentines




Bonne journée !

Cheese-cake au citron sans cuisson (IG bas)

Il faut 24h de repos ! Impérativement !

Ingrédients :

Un fond de croûte crue aux pistaches ou noisettes, pour un moule 20 cm ou 16 cm :ici

L'appareil sera PL ou GP selon le fromage :

Quantité identique pour le moule de 20 cm ou 16 cm

260 g de petits-suisses* (0% ou +) ou fromage blanc 0% ou +

40 g de crème de soja

1 citron lime et demi, ce qui donne 45/46 ml de jus
2 g d'agar-agar en poudre (obligatoire)**

60 g de fructose

Cacao 100% pour décorer

Un moule à charnière, diamètre 20 cm ou 16 cm selon l'épaisseur du fromage souhaité

* Les petits suisses rendent moins d'eau
** L'agar-agar a besoin d'une ébullition maintenue 30 secondes minimum. L'agar, en présence d'acidité prend moins bien. L'agar a tendance à rendre l'eau de la préparation et ne se congèle pas pour la même raison.

Déroulé 

Faites la croûte, garnissez le fond du moule et humidifiez vos doigts pour foncer. Aplatissez soit avec un mini rouleau ou un verre légèrement humide.

Rangez au frigo 

Moule de 20 cm de diamètre

Moule de 16 cm de diamètre

Pressez le citron et demi

Mélangez la crème et la poudre d'agar convenablement, ajoutez un demi jus de citron lime (ici 13 ml), mélangez. Dans un poêlon, amenez le mélange à ébullition et maintenez 30/40 sec impérativement en tournant le fouet plat énergiquement pour que cela n’attache pas. Laissez refroidir un peu.

  

Ajoutez le restant du jus de citron à la cuisson de la crème.

Mélangez les petits suisses ou le fromage avec une fourchette ou un fouet plat. Ajoutez le fructose au fromage.

Ajoutez le mélange au fromage normalement sans battre.

Votre mélange n'est pas liquide et a la texture du fromage blanc non travaillé.

Sortez votre moule avec le fond de croûte crue et versez le mélange fromage.

Moule de 16 cm

Moule de 20 cm

Rangez au frigo et laissez prendre, un minimum de 24 h.

A faire la veille  

Le lendemain, dégagez le gâteau et saupoudrez de cacao

Information : ce dessert peut être réalisé avec de la gélatine et est plus rapide à faire. Aujourd'hui, on vend de la gélatine sans glucose mais ne convient pas au végétarisme.

Réalisé avec de la gélatine Oetker

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Vos menus du dimanche 27 décembre 2015

Bonjour la maisonnée !

La tradition française pour les fêtes de Noël, c'est la famille réunie, une table composée traditionnellement de dinde et d'une bûche, la messe de minuit, sans oublier le Père Noël, qui dans la nuit du 24 au 25 décembre, vient apporter des cadeaux à ceux qui ont été sages.

Je me suis amusée à aller regarder comment se fêtait Noël autour de nous !

En Belgique, tout comme dans le quart nord est de la France, il y a aussi la Saint Nicolas le 06 décembre.
On mange souvent des spéculoos ou des pains d'épices en forme de St Nicolas ou de Père Noël.

En Allemagne, il semblerait qu'il y ait deux écoles : dans le Nord, c'est plutôt Saint Nicolas et dans le sud on attend le Père Noël.

En Angleterre, les enfants accrochent des chaussettes près de la cheminée, dans l'espoir de les voir se remplir de cadeaux par le Father Christmas !
Et on ne déroge pas à la tradition de la dinde et du plum-pudding, gâteau qui se prépare de longs mois à l'avance !

En Italie, on fête Noël du 24 au 26 décembre (comme en Alsace et certains départements de Lorraine). Mais pour les cadeaux, il faut patienter jusqu'au 06 janvier et c'est la sorcière Befana qui les apporte. On mange du gâteau de Noël, le panneton.

En Espagne, Noël est principalement une fête religieuse. Ce jour là, on déguste une soupe aux amandes et on croque dans du touron, une friandise faite de caramel et d'amandes.
Le Père Noël n'existe pas. Ce sont les rois mage qui apportent des jouets aux enfants sages le 06 janvier, jour de l'Épiphanie.



Je vous souhaite un bon dimanche.
Mireille est déjà en cuisine pour nous préparer le goûter : promis, ce sera léger !

Gratin de scampis au fenouil (IG bas)

Sans fromage, vous obtenez GP/PL

Ingrédients 

1/2 paquet de scampis surgelés

5 tomates

1 fenouil

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 cc de tomate concentré

Un peu de crème de soja

Ail en poudre

1/2 cube de bouillon de poulet dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

1 cs d'huile d'olive

Bouquet de coriandre

Parmesan

Un peu de gruyère râpé

Sel, poivre, Espelette

Déroulé 

Dégelez les scampis, essorez-les bien dans du papier absorbant, éventuellement coupez-les en deux.

Dans un faitout ou wok, chauffez l'huile et faites sauter les scampis très rapidement en les saupoudrant d'ail en poudre. Réservez

Le fenouil coupé en petits morceaux, les tomates pelées et coupées. L'oignon et l'ail hachés.

Faites revenir dans un peu d'eau l'oignon et l'ail, ajoutez les légumes, le 1/2 cube émietté et un peu d'eau. Laissez compoter.

Au bout, déposez une partie de la compote de légumes, les scampis par-dessus, un peu de poivre d'Espelette, du parmesan, un peu de crème de soja et un peu de coriandre.

Recommencez l'opération et terminez avec le gruyère, le parmesan, la coriandre et un peu de crème.

Gratinez au four sur 200°C

Remarque : à votre compotée de tomates, vous pouvez ajouter des champignons au lieu du fenouil

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Menu festif IG bas du samedi 26 décembre 2015

Bonjour la maisonnée !

Week-end entre 2 fêtes et jour férié dans certaines régions.
On va néanmoins tâcher de faire plus léger, ça ne fera pas de mal !


Entrée
Huîtres... de Cancale... je défends ma région !

servies avec du pain au levain
ici

et un peu de beurre de baratte


Plat
Gratin de scampis au fenouil (recette à venir)

servi avec des légumes verts
Une grande salade


Dessert
Mousse aux pommes
ici

accompagnée de quelques congolais
ici

Bon week-end !

Seitan aux morilles (IG bas)

Une recette empruntée au blog La cuisine d’Anna et Olivia

Ingrédients pour 2 personnes
250 g de seitan (j’ai choisi du seitan "gourmet grill" Lima mais je le trouve assez salé)
20 g de morilles séchées
1 cuillère à soupe d’huile d'olive
Un verre de vin blanc (la prochaine fois je ferai avec un vin doux)
20 cl de crème soja
Sel et poivre

Préparation

Versez les morilles séchées dans un bol et remplissez d'eau bouillante.
Laissez réhydrater pendant une quinzaine de minutes. Égouttez les morilles et rincez à l'eau claire si nécessaire. Gardez le jus (ce que vous n’utiliserez pas pour cette recette pourra vous servir pour parfumer un autre plat ou un potage).

Dans une poêle faites revenir quelques minutes les morilles dans l’huile chaude puis réservez.

A la place, faites dorer à feu assez fort le seitan coupé en petites tranches. Réservez.

Versez le vin blanc dans la poêle et faites réduire des 2/3.

Ajoutez alors une grosse louche du jus de trempage des morilles, la crème et les champignons.

Remuez bien et laissez mijoter 5 minutes.

Incorporez alors le seitan, vérifiez l’assaisonnement de la sauce et poursuivez la cuisson 10 bonnes minutes.

Servez bien chaud. J’ai accompagné d’une purée de pois cassés.

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Balade de Noël

Noël, comme dans beaucoup de familles a toujours été important pour nous.

Nous aimions être ensemble, réunis, petits et grands.

Nous nous y préparions plusieurs semaines à l’avance : entre les menus, les cadeaux, le sapin, les décorations, nous n’avions pas une minute de trop.

Une fois réunis chez l’un ou chez l’autre, nous imaginions que cette soirée de réveillon ne finirait jamais.

Une atmosphère particulière nous enveloppait : les bougies sur la table, les guirlandes lumineuses, se reflétaient sur chaque objet, la vaisselle étincelait. Nos yeux brillaient.

Les regards souriaient.

Les bras enlaçaient.

Les papilles s’excitaient lorsque quelque fumet sortait de la cuisine.

Nous étions bien. Juste bien.

J’ai très peu de souvenirs de cadeaux reçus ou offerts durant toutes ces années.

Mais je n’ai jamais oublié ces moments de bonheur : le plus précieux des cadeaux qui m’ait été offert.

Je me souviens qu’à l’époque, il m’arrivait parfois de jeter un œil par la fenêtre, à contempler la nuit. Rien ne bougeait dehors et je me disais que ce serait amusant d’aller marcher dans les rues, pour voir Noël de l’extérieur.

C’est ce que j’ai fait hier soir !

Contraintes familiales obligent, notre réveillon cette année sera décalé de quelques jours, j’en ai donc profité pour aller me balader dans les rues, mon appareil photo en bandoulière.

Quel calme dehors ! Quelques retardataires qui se dépêchaient de rejoindre leur réveillon, un petit groupe d’une même famille qui voulait profiter de la ville déserte pour se prendre en photo sous les illuminations.

Une étrange atmosphère régnait.

Il avait plu et fait du vent une partie de la journée et le calme était revenu.

J’ai marché dans les rues de lumières.

La petite place avec le sapin en chef et ses sapinaux qui semblent monter la garde devant les maisons blotties autour de l église !

Les petites ruelles pavées avaient elles aussi leurs habits de lumière.

Un silence total

Entrer dans cette immense boule magique posée au milieu du chemin…

... c’est une invitation à entrer dans la féérie de Noël !

Le petit marché de Noël a fermé ses volets : les lutins ont fort à faire en ce moment !

Le majestueux sapin de la ville

Il faisait frisquet mais toutes ces guirlandes apportent comme une douceur dans l’atmosphère...

Puis je suis allée sur la plage.

Je me suis assise sur le sable, la mer était toute proche.

J’ai regardé le ciel.

Les nuages jouaient à cache cache avec les étoiles.

La lune était ronde.

Une grande sérénité m’a envahie.

L’année va s’achever et nous allons avancer vers une année nouvelle.

Que sera-t-elle ? Nul ne le sait.

On ne pourra pas aider le monde entier mais au moins faisons en sorte de toujours être là pour ceux que nous aimons.

Nous serons certainement plus heureux en faisant le compte de ce nous pouvons donner que celui de ce que nous pouvons recevoir.

Je pense aussi à toutes les personnes qui ne peuvent fêter Noël avec leurs proches… ♥

Une étoile filante est passée furtivement.

Ai-je été la seule à la voir ?... A moins que… Décidément, je crois que les rennes du Père Noël sont de plus en plus rapides !!

Je vous souhaite un très joyeux Noël !