Un confit d’oignons fondant
Il transforme n’importe quel foie gras ou fromage en moment magique
Délicieux aussi à l'apéro ou en tartine.
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Ingrédients pour la valeur d'un pot de confiture
- 3 gros oignons
- 35 g de sucre naturel IG bas
- 2 cuillères à soupe de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
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Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec un filet d'eau jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Versez le vin blanc, mélangez puis ajoutez le sucre et le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire à feu assez vif jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
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Couvrez alors la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Variantes
Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec des oignons rouges, comme l'a fait Marie-France.
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| Confit de Marie-France B |
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas : L'utilisation d'un sucre naturel à IG bas à la place du sucre blanc classique permet d'éviter les pics de glycémie tout en conservant la gourmandise du confit.
- Cuisson douce et bienfaits : L'oignon cuit lentement de manière confite apporte des antioxydants et se marie idéalement avec des plats de fêtes ou des fromages sans alourdir la charge glycémique du repas.
