Bonjour la maisonnée !
servi avec un risotto d'orge mondé
Fruits de la passion
Fruits de la passion
Un skyr
Bonne journée !
image accueil
30 mars 2025
Gâteau moelleux aux pommes Ig bas
Farines sans gluten qui peuvent être changées.
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| gateau-moelleux-pommes-sans-gluten |
Ingrédients :
300 gr de farine déclinée ainsi * :
150 gr de farine de soja
100 gr de farine de lupin
50 gr de poudre d'amande
10 gr de graines de chia moulues pour remplacer le manque de gluten et garder la cohérence au mélange.
150 gr de farine de soja
100 gr de farine de lupin
50 gr de poudre d'amande
10 gr de graines de chia moulues pour remplacer le manque de gluten et garder la cohérence au mélange.
3 belles pommes soit 600 gr net soit :
2 pommes en lamelles fines, ici Boskoop
1 pomme râpée fin, ici pomme ferme et acidulée
1 jus de citron jaune
50 gr de stévia* ou de Zusto ou mélange des deux, ou fructose ou autre
100 ml d'eau
100 ml d'huile de colza pour moi
3 œufs
7 gr de poudre à lever sans gluten pour moi
1 pincée de sel
2 petits capuchons de vanille liquide
1 moule à manqué antiadhésif
Four chaleur tournante préchauffé sur 180°C
*Ajuster en fonction du goût personnel
Préparation :
Tamisez impérativement vos farines et réservez.
Préparez vos pommes : une pomme en râpé fin et les deux autres en lamelles fines.
Pressez le citron et répartissez sur les pommes.
Battez les 3 œufs avec le sucrant au fouet pendant 10 minutes pour amener de l'air et rendre le mélange bien mousseux.
Changez pour la feuille et continuez à mélanger en ajoutant un peu d'eau, un peu de pomme râpé, un peu d'huile et un peu du mélange « farines ». Ajoutez des lamelles en morceaux mais il faut garder la plus grosse quantité pour la fin.
Ajoutez le sel et la poudre à lever.
Versez votre mélange dans le moule et répartissez les lamelles restantes sur le mélange.
Deux
possibilités : soit enfoncer légèrement les
premières et poursuivre, soit juste tout déposer.
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| lamelles-moelleux-pommes-sans-gluten |
Cuisson :
Dans un four préchauffé sur 180°C, faites cuire pendant 50 minutes sur 180°C. Les premières lamelles
brunissent, mais cela ne change rien au goût. À vous de voir.
Malgré des farines sans gluten, ce gâteau est moelleux à souhait. Très bon.
* Vous pouvez changer les farines, mais attention à l'index, nous sommes en PL
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| coupe-moelleux-pommes-sans-gluten |
Dimanche 30 mars 2025
Bonjour !
Le code barre est devenu incontournable sur les emballages
de ce que nous achetons.
Il existe sous forme de chiffres et de séries de barres et d’espaces d’épaisseurs variables qui retranscrivent les chiffres uniques identifiant un produit.
Ils sont lus par un lecteur optique lors d’un passage en caisse et permettent une gestion plus simple et efficace des stocks.
Ils permettent aussi de retrouver la provenance d’un produit grâce aux 3 premiers chiffres.
Sachez que pour la France, les chiffres vont de 300 à 379.
La liste est longue et si cela vous intéresse, voici un lien de tous les codes par pays
https://www.ufc-quechoisir-var-est.org/la-liste-des-codes-barres-par-pays/
Il existe sous forme de chiffres et de séries de barres et d’espaces d’épaisseurs variables qui retranscrivent les chiffres uniques identifiant un produit.
Ils sont lus par un lecteur optique lors d’un passage en caisse et permettent une gestion plus simple et efficace des stocks.
Ils permettent aussi de retrouver la provenance d’un produit grâce aux 3 premiers chiffres.
Sachez que pour la France, les chiffres vont de 300 à 379.
La liste est longue et si cela vous intéresse, voici un lien de tous les codes par pays
https://www.ufc-quechoisir-var-est.org/la-liste-des-codes-barres-par-pays/
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter
29 mars 2025
Menu festif IG bas du samedi 29 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
Au menu de ce week-end, une salade de crabe, une recette à la vapeur et un dessert aux pommes
Salade verte
Bonne journée !
28 mars 2025
Curry crémeux de lentilles au lait de coco (IG bas)
Un curry gourmand tout en onctuosité
Un plat de lentilles que l'on peut consommer tel quel, ou accompagné de riz par exemple.
C'est bien nourrissant et c'est bien parfumé !
Un plat de lentilles que l'on peut consommer tel quel, ou accompagné de riz par exemple.
C'est bien nourrissant et c'est bien parfumé !
Une recette inspirée du blog Del's cooking twist
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| curry-cremeux-lentilles-coco |
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
200g de lentilles vertes ou blondes
1 oignon moyen, haché finement
2 ou 3 carottes coupées en petites rondelles
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 gousse d’ail émincée
1 boîte (env. 800g) de tomates
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé ou moulu
1 cuillère à soupe de curcuma
1 boîte (425g) de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre
200g de lentilles vertes ou blondes
1 oignon moyen, haché finement
2 ou 3 carottes coupées en petites rondelles
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 gousse d’ail émincée
1 boîte (env. 800g) de tomates
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé ou moulu
1 cuillère à soupe de curcuma
1 boîte (425g) de lait de coco
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte pour y faire revenir et légèrement dorer l'oignon et les carottes.
Ajoutez ensuite les graines de cumin, de coriandre, l'ail et laissez cuire encore 1 minute, en remuant souvent.
Versez le contenu de la boîte de tomates concassées, le gingembre, le curcuma, sel et poivre.
Mélangez bien le tout puis ajoutez les lentilles avec 75 cl d’eau.
Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes environ en remuant de temps en temps.
Les lentilles doivent être cuites et les carottes tendres.
Ajoutez un peu d’eau si le mélange s’assèche trop vite.
Versez tout à la fin le lait de coco et remettez à chauffer encore quelques minutes, en remuant bien.
Servez tel quel ou avec du riz par exemple.
Si vous aimez les curry de lentilles
Menu végétarien IG bas du vendredi 28 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
tranches avec purée de noisettes, saupoudrées de poudre de caroube
Un yaourt 0%
Un yaourt 0%
Ce midi PL
Salade verte
Une pomme
Une pomme
Ce soir GP
Curry crémeux de lentilles au lait de coco
Curry crémeux de lentilles au lait de coco
Clémentines
Bonne journée !
27 mars 2025
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 27 mars 2025
26 mars 2025
Menu vite fait IG bas du mercredi 26 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Cake qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
ici
Jus de fruits (composition ok)
Cake qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
ici
Une poignée de noix de cajou
Haricots verts
Un petit morceau de fromage
Mandarines
Mandarines
Une pomme
Bonne journée !
25 mars 2025
News du mardi 25 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
Nous en parlons sans arrêt ? Notre santé est souvent le reflet de nos habitudes alimentaires !
De nombreuses recherches ont montré qu’une inflammation chronique pouvait favoriser l’apparition de nombreuses pathologies comme les maladies cardiovasculaires ou rénales, le cancer, le diabète de type 2, les troubles auto-immuns, Alzheimer ou encore la stéatose hépatique non alcoolique. Elle est également liée à une accélération du vieillissement.
Une bonne hygiène de vie et une alimentation saine et équilibrée permettent de lutter contre l’inflammation chronique.
Les pires habitudes alimentaires qui favorisent ce trouble ont été listées par des nutritionnistes sur le site internet Eat this et on peut admettre sans problème que manger ig bas est une des solutions.
On découvre?
Ne pas manger assez de fruits et légumes! Les fruits comme les baies et les oranges ainsi que les légumes à feuilles vertes comme les épinards et le chou frisé fournissent les vitamines, les minéraux et les antioxydants dont nous avons besoin pour aider à garder notre système immunitaire sain et fort. Ce qui est essentiel, surtout avec l'âge".
"Seule 1 personne sur 10 mange les quantités recommandées, ce qui signifie que 90 % d'entre nous peuvent s’améliorer".
Consommer des aliments frits! Les cuissons à température très élevée comme les fritures peuvent créer des composés nocifs appelés produits de glycation avancée.
"Consommer trop de ces aliments peut entraîner des dommages cellulaires et une inflammation, ce qui peut accélérer le processus de vieillissement et augmenter le risque de résistance à l'insuline et de diabète de type 2. La réponse inflammatoire de la peau se manifeste par des signes visibles d'affaiblissement de l'élasticité de la peau, comme les rides, les poches et l'acné".
Ne pas avoir assez de fibres dans son menu! Très peu de gens mangent suffisamment de fibres, mais si vous voulez vieillir en beauté avec une bonne santé intestinale et un cholestérol sain, les fibres sont la clé. Il faut veiller à en consommer entre 25 et 38 g par jour. Les fibres sont principalement présentes dans les grains entiers, fruits, légumes, noix, graines, haricots, lentilles et légumineuses.
Être un grand consommateur d'aliments transformés! Lorsque les aliments transformés modifient les bactéries qui vivent dans notre intestin, cela déclenche une réponse immunitaire altérée conduisant à une inflammation chronique.
Manger trop de gluten! Si quelqu'un a des problèmes intestinaux ou qu'il a été diagnostiqué avec une maladie auto-immune ou encore qu'il a eu des symptômes chroniques inexpliqués ayant conduit à penser à une maladie auto-immune ou un autre diagnostic grave, alors le sans gluten aidera probablement
Boire beaucoup d'alcool! "Boire de l'alcool peut augmenter l'inflammation dans votre corps, mais une consommation excessive d'alcool augmente définitivement votre risque d'inflammation chronique parmi d'autres risques pour la santé".
Pour rappel, il est conseillé pour limiter les risques pour votre santé de :
- ne pas consommer plus de 10 verres standard par semaine et pas plus de 2 verres standard par jour ;
- avoir des jours dans la semaine sans consommation.
Propos des diététiciennes et des nutritionnistes : Amy Goodson, Johna Burdeos, Kathryn Piper,
Propos de Jenny Levine Finke, coach certifié en nutrition intégrative.
24 mars 2025
Menu à très bas IG du lundi 24 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
Un skyr
Salade verte
Clémentines
Clémentines
servis avec du chou fleur vapeur
Un yaourt grec 0%
Un yaourt grec 0%
Bonne journée !
23 mars 2025
Flamby maison IG bas
Il suffit de bien suivre la recette et vous allez pouvoir déguster un délicieux Flamby maison !
Un dessert régressif, sain et très simple à réaliser. Le caramel est préparé avec du sucre de coco à IG bas, et vous pouvez utiliser au choix du lait animal ou du lait végétal selon vos préférences ou vos tolérances.
Une recette inspirée du blog La cuisine d'Aurélie
Un démoulage parfait et un caramel ambré gourmand pour retrouver le plaisir du flan de notre enfance
Ingrédients pour environ 4 pots
Pour le caramel :
- 30 g de sucre de coco
- 25 g d'eau
Pour les flans :
- 1/2 litre de lait animal ou végétal (choisir du lait végétal pour les personnes sensibles au lactose)
- 2 g d'agar-agar
- 20 g de sucre de coco
- Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide (ou vanille en poudre)
Préparation
Préparation du caramel : Mettez le sucre de coco et l'eau dans une petite casserole. Mélangez bien puis portez à cuisson sur feu doux en remuant. Dès l'ébullition, poursuivez la cuisson en remuant pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux.
Si vos ramequins ou pots ne supportent pas les chocs thermiques, laissez tiédir le caramel un instant avant de le répartir équitablement dans le fond de chaque pot.
Préparation de l'appareil à flan : Dans une autre casserole, versez le lait, la vanille liquide, le sucre de coco et l'agar-agar. Mélangez soigneusement au fouet.
Portez le tout à ébullition en remuant constamment et maintenez une ébullition douce pendant 2 minutes complètes (étape indispensable pour activer l'action gélifiante de l'agar-agar).
Laissez tiédir légèrement le mélange si nécessaire, puis coulez délicatement le lait vanillé par-dessus le caramel bien figé dans le fond des pots.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures pour un refroidissement et une prise complètes (ce dessert peut très bien être préparé la veille et se conserve facilement 3 à 4 jours au frais).
Variantes
Pour varier les parfums, vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par de l'eau de fleur d'oranger, un zeste de citron bio râpé ou une pincée de cannelle. Pour une version au lait végétal, le lait d'amande sans sucre ajouté apportent une délicate touche de noisette qui se marie à merveille avec le caramel de coco.
Les atouts de cette recette
- Index Glycémique bas : L'utilisation du sucre de coco à la place du sucre blanc permet d'obtenir un caramel délicieusement ambré aux notes de noisette sans provoquer de pic de glycémie.
- Gélification naturelle à l'agar-agar : L'agar-agar est une algue marine 100 % végétale, très pauvre en calories et riche en fibres, qui offre une tenue ferme idéale pour le démoulage.
- Facilement déclinable sans lactose : En optant pour un lait végétal (amande, soja), ce dessert devient totalement adapté aux personnes intolérantes ou allergiques au lactose.
En cuisine avec nos lectrices
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
D'autres recettes de flans
Dimanche 23 mars 2025
Bonjour !
Le code barre est devenu incontournable sur les emballages
de ce que nous achetons.
Il existe sous forme de chiffres et de séries de barres et d’espaces d’épaisseurs
variables qui retranscrivent les chiffres uniques identifiant un produit.
Ils sont lus par un lecteur optique lors d’un passage en caisse et permettent une gestion plus simple et efficace des stocks.
Ils permettent aussi de retrouver la provenance d’un produit grâce aux 3 premiers chiffres.
Sachez que pour la France, les chiffres vont de 300 à 379.
La liste est longue et si cela vous intéresse, voici un lien de tous les codes
par pays
https://www.ufc-quechoisir-var-est.org/la-liste-des-codes-barres-par-pays/
22 mars 2025
Menu festif IG bas du samedi 22 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
Pour ce premier week-end de printemps, je ne résiste pas à vous proposer un menu qui sent bon la nouvelle saison
Bonne journée !
21 mars 2025
Menu végétarien IG bas du vendredi 21 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
Ce midi PL
Salade de chou râpé
Salade de chou râpé
Salade verte
Une poire
servi avec du kasha
Ananas
Bonne journée !
20 mars 2025
Tajine de dinde au potimarron et à l'orange (IG bas)
Un plat qui flashe dans l'assiette avec ces belles couleurs chaudes ! 🍊
👉 De la dinde en compagnie de courge et du peps de l'agrume pour un délicieux mélange de saveurs
L'orange en tranches va donner une légère amertume au plat.
Mettez-en moins si cela vous dérange.
L'orange en tranches va donner une légère amertume au plat.
Mettez-en moins si cela vous dérange.
Une recette inspirée du blog Chez Vanda
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| tajine-dinde-potimarron-orange |
Ingrédients pour 4 personnes
800 de filet de dinde
800 g de potimarron
1 orange bio
1 oignon
2 gousses d'ail
4 cubes de bouillon de poule (composition ok)
Olives dénoyautées
Gingembre
Curcuma
Piment de Cayenne
Cannelle
Paprika
Cumin
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Coupez la viande en cubes et mettez-la dans un saladier.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, les épices selon votre goût.
Mélangez et laissez mariner une heure minimum (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Dans une cocotte, mettez l'oignon émincé, l'ail, le potimarron coupé en cubes.
Ajoutez le contenu du saladier, les bouillons cube, les olives et l'orange coupée en tranches.
Salez, poivrez, versez de l'eau au quart de la hauteur.
Couvrez et faites mijoter 45 minutes environ.
Pensez à vérifier l'assaisonnement en cours de cuisson.
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| assiette-dinde-potimarron-orange |
D'autres idées avec des agrumes
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 mars 2025
Bonjour la maisonnée et bon printemps à tous !
Un chocolat chaud (lait de noisettes et cacao 100%)
Ce midi GP
Salade de carottes râpées (assaisonnement crème soja, un peu de moutarde, jus de citron)
Tajine de dinde au potimarron et à l'orange (recette à venir)
Salade de carottes râpées (assaisonnement crème soja, un peu de moutarde, jus de citron)
Tajine de dinde au potimarron et à l'orange (recette à venir)
servi avec du quinoa
Pamplemousse
Pamplemousse
Clémentines
Bonne journée !
19 mars 2025
Menu IG bas vite fait du mercredi 19 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de fruits(composition ok)
Wasas Fibre tartiné de fromage frais %
Une poignée d'amandes
Jus de fruits(composition ok)
Wasas Fibre tartiné de fromage frais %
Une poignée d'amandes
Salade verte
Une orange
Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
PST épicés au lait de coco
ici
servies avec du riz Basmati
Une pomme
Bonne journée !
18 mars 2025
News du mardi 18 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
Je vous propose quelques recettes pour ce mardi :
La farine de Kamut déclinée ici en brioche à l'huile d'olive, façon Michalak
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| brioche-huile-olive-michalak |
Feuilles de chou farcies au tofu !
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| feuilles-chou-vert-farcies-tofu |
Des chouquettes au chèvre, sans gluten !
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| chouquettes-au-chevre |
La petite graine amarante en crème!
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| creme-amarante-baies-sauvages-ou-seches |
17 mars 2025
Menu à très bas IG du lundi 17 mars 2025
Bonjour la maisonnée !
Salade verte
Une orange
Une orange
servie avec du quinoa
Une poire
Une poire
Bonne journée !
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