Filets de de saumon à la crème d'olive (IG bas)

Recette inspirée du livre de MM

Ingrédients pour 2 filets de saumon :

2 filets de saumon frais ou surgelé

Un peu de bouillon de légumes dégraissé

2 cc d'huile d'olive

24 olives noires

Quelques olives découpées pour la présentation

De la crème soja selon votre appréciation

1 échalote en rondelles

Un peu d'eau

Sel et poivre

Préparation :

Pour le saumon surgelé : le sécher dans du papier absorbant

Pour la crème d'olive :

Dans un poêlon, ajoutez un peu d'eau, le petit morceau de bouillon de légumes et l’échalote en rondelles et faites cuire

Pendant ce temps, mixez vos 24 olives

Quand l'échalote vous paraît cuite, ajoutez le mélange mixé. Mélangez et laissez prendre goût. Si trop épais, ajoutez un peu d'eau.

Ensuite, ajoutez la crème de soja, laissez prendre goût et mixez à nouveau votre mélange. On obtient une crème mousse. Réservez

Dans une poêle, faites chauffer les 2 cc d'huile, et mettez à cuire les filets de saumon avec sel et poivre.

Pour servir : déposez le filet, ajoutez la crème d'olive, rajoutez quelques rondelles d'olives

J'ai servi ce plat avec du couscous d'orge et un mélange de poivrons, aubergine et courgettes de chez Picard que j'ai fait à la tomate

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