Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 31 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain sarrasin soja
ici

Gelée de coings
ici

Ce midi PL
Filet mignon sauce au paprika
ici

Brocolis vapeur
Figues


Ce soir GP
Spaghettis (soba) aux moules et artichauts
ici

Une poire




Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 30 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de fruit (composition OK)
Orge mondé façon riz au lait (à préparer la veille)
ici

Ce midi PL
Quiche sans pâte "reste de frigo"
ici

Une compote sans sucre ajouté


Ce soir GP
Papillote de poisson aux olives
ici

servie avec du quinoa
Salade d'endives (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Un kaki




Bonne journée !

Vos menus ig bas du mardi 29 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !

L'arbre à siestes ! Cela vous tente ?

Photo de la rtbf

L'idée peut paraître saugrenue mais si vous habitez en ville, vous savez que c’est parfois difficile de trouver un endroit calme pour se reposer tout en ayant un contact avec la nature.

Un problème qui sera peut-être résolu grâce à un cabinet d’architecture polonais, Otco.

Leur idée est d’installer une structure autour des arbres pour pouvoir y faire un break. Cette installation entoure l’arbre mais n’y est pas accrochée et respecte donc la nature. Vous y entrez et y grimpez grâce à un escalier en colimaçon et vous vous installez dans une des bulles. Elles ressemblent à des sortes d’excroissances mais ont l’air très cosy.

Ce petit nid douillet s’appelle Tree Hopper, soit " l’arbre kangourou ". Son nom est inspiré des poches dans lesquelles vous pouvez vous poser, vous allonger, vous asseoir, faire du yoga ou même dormir. Très pratique si vous avez un coup de mou en cours de journée et que vous n’avez pas le temps de rentrer chez vous ou si vous voulez simplement profiter d’un peu de repos à l’extérieur, tout en étant proche de la nature.

Mais vous pouvez aussi profiter de cet endroit pour travailler étant donné que les poches sont équipées de WIFI et de ports USB. Le Tree Hopper n’en est qu’au stade de projet pour le moment. Les prototypes devraient être testés à Porto Rico et Londres. On attend impatiemment de les voir arriver chez nous.

Heu.......je me demande bien où ?

Bonne semaine !

Crevettes épicées au chorizo (IG bas)

crevettes-pois-chiches-chorizo

Ingrédients pour 2 personnes
10 belles crevettes ou gambas
1 belle courgette
200 g de pois chiches cuits
10 fines tranches de chorizo (composition OK)
Piment de Cayenne
Sel, poivre


Préparation
Faites chauffer une poêle et déposez les tranches de chorizo.
Laissez un peu dorer sur les deux faces et réservez sur du papier absorbant.

chorizo-roti

Videz la poêle du gras rendu si nécessaire sans nettoyer.
Faites-y revenir la courgette coupée en dés avec sel, poivre et Cayenne au goût quelques instants puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
A mi-cuisson, ajoutez les pois chiches.
Lorsque tout est bien chaud, vérifiez l'assaisonnement puis ajoutez le chorizo.
Couvrez à nouveau et laissez cuire quelques instants.
Découvrez, augmentez le feu, ajoutez les crevettes décortiquées et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Servez aussitôt.

crevettes-pois-chiches-chorizo-dominique

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Menu à très bas IG du lundi 28 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cake aux pommes
ici

Un yaourt nature 0%


Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Crevettes épicées au chorizo (recette à venir)

Salade verte
Un yaourt de brebis


Ce soir GP
Salade de radis noir (idées d'assaisonnements ici)
Champignons farcis
ici

Clémentine




Bonne journée !

Dimanche 27 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !

C'était aussi un dimanche, je m'en souviens très bien.
Installée sur un coin de table, devant mon PC, après avoir pas mal tâtonné, j'ai cliqué sur OK et le blog ABCVOSIG a vu le jour.
C'était il y a 6 ans jour pour jour.
Cela fait donc 6 ans que nous publions quotidiennement pour vous, en essayant de nous renouveler chaque fois. Exercice pas toujours facile mais passionnant.
Et cela nous permet d'avoir de si beaux échanges sur le blog et dans le groupe FB.
Merci à tous de venir nous lire un peu beaucoup et peut-être... passionnément !
Pour nous en tout cas, la passion de vous tenir informés, de vous donner l'envie de concocter de bons petits plats et de prendre soin de vous ne nous quitte pas.
Alors on continue, avec vous !
MERCI !!

Cake salé façon Flammenküche (IG bas)

On retrouve vraiment le goût de la flammenküche
👉 On peut servir ce cake pour un apéro ou en faire un repas accompagné de crudités ou d'une salade verte.

Une recette inspirée du blog Oh la Gourmande

cake-facon-flammenkuche-ig-bas

Ingrédients

2 beaux oignons

250 g de petits dés d'épaule ou lardons fumés

125 ml de lait animal ou végétal

80 g de ghee

100 g de farine d’orge

90 g de farine de soja

1 sachet de levure chimique

3 œufs

1 cuillère à soupe de crème fraîche

130 g de fromage râpé

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les oignons émincés finement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont dorés, réservez et mettez à la place les lardons.

Quand ils commencent à caraméliser, retirez du feu et réservez.

Pendant ce temps, faites fondre le ghee dans le lait et laissez un peu refroidir.

Dans un saladier, faites un puits avec les farines et la levure.
Au centre cassez les œufs.
Mélangez au fouet en ajoutant petit à petit le mélange lait/ghee.

Ajouter la crème et fromage râpé, ainsi qu’un peu de sel et du poivre.

Mélangez bien et incorporez la préparation d’oignons et de lardons.

Mélangez encore puis versez dans un moule à cake.

Enfournez à 180°C pour 50 minutes à 1 heure (faites le test de la lame de couteau qui doit ressortir sèche).

Démoulez sur le plat de service.

Peut se manger chaud, tiède ou froid.

tranche-cake-facon-flammenkuche

Des recettes alsaciennes en version IG bas

• La choucroute
• Spaetzle à la farine de soja
• Mehlknepfles aux lardons et à la crème fraîche

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Menu festif IG bas du samedi 26 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !
Un petit tour en Alsace ce week-end, une superbe région !



Entrée 
Cake salé façon Flammenküche (recette à venir)

servi avec quelques crudités


Plat 
Filet de dinde basse température
ici

Chou rouge aux pommes à l'alsacienne
ici

Dessert
Gâteau au fromage blanc
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 25 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche au levain et à la frangipane
ici

Un chocolat chaud (lait de soja cacao 100% et un filet de sirop d'agave bio)


Ce midi PL
Carottes râpées
Gâteau de chou fleur
ici

Salade verte aux graines de courge
Figues


Ce soir GP
Seitan bourguignon
ici

servi avec de la semoule d'orge
Une poire




Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 24 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème soja et coco à la pomme, couleur vanille
ici

Ce midi PL
Paillasson aux poireaux et saumon fumé
ici

Salade verte
Mandarine


Ce soir GP
Ragoût de poisson à l'orientale
ici

servi avec du quinoa
Kaki




Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 23 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Milk shake chia et flocons d'avoine
ici

Ce midi PL
Steak haché
Champignons de Paris au vin blanc
ici

Un petit morceau de fromage
Une pomme


Ce soir GP
Poêlée de brocolis et pâtes à la sauce tomate
ici

Un yaourt 0%
Raisin




Bonne journée !

Gelée/Nectar Ig bas pour les maux de gorge

d'après une recette sur le net de "Recettes de Grands-mères" *

C'est une proposition de ma part, on peut la modifier.....

Ingrédients et déroulé :

Infuser un thé ou une tisane : ici une tisane de fruits au thym séché, la laisser tiédir

Un gros citron jaune non traité, que vous coupez en tranches

Un morceau de gingembre frais, que vous pelez et coupez en lamelles, ici 17 gr , un morceau de 3 cm

3 à 4 cuillères de miel d'acacia soit 3 ou 4 x 20 gr (me suis basée sur une cuillère doseuse de 15 ml)

car les cuillères à soupe sont toutes différentes

Ici 60 gr

Du thé à température ambiante que vous versez sur le mélange ; j'ai choisi une tisane aux fruits avec du thym séché ( ou du thé vert si vous supportez ou un autre thé sans théine) ici 110 ml

Vous vissez le couvercle

Vous mélangez le tout en secouant le bocal, vous l'étiquetez ou pas

♫♫♫♫♫ »un monsieur attendait....au café du Palais......♫♫♫♫

Pour moi, un thé brûlant est un non sens car il va anéantir tous les bienfaits du miel. Il se peut que la gelée ne prenne pas car le miel d'acacia ne se solidifie pas mais je propose d'en prendre une cuillère à café, de la laisser fondre en bouche et de se faire un thé ou tisane avec du thym par exemple par la suite.

!! Au bout de 10 jours, aucune gelée ne s'est faite.  Ajout de 20 gr de miel d'acacia et à nouveau attente.  Je pense que le miel d'acacia ne va jamais produire une gelée mais la "potion" est très bonne et fera son effet quand même.

**"Hiver, maux de gorge,au lieu de prendre des médicaments qui vont diminuer vos défenses naturelles . verser du thé Dans un bocal... combiner à des tranches de citron, du miel et du gingembre si possible coupé en tranches. Fermer le récipient et le mettre dans le réfrigérateur, une gelée se forme. Pour servir, prendre une cuillère de cette gelée dans une tasse et versez de l'eau bouillante dessus."

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Vos menus Ig bas du mardi 22 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !

Notre gourde ! N'est-elle pas un nid à bactéries ?

Photo de la Rtbf

Utiliser une gourde et la remplir d'eau du robinet, plutôt que d'acheter de l'eau dans des bouteilles jetables : c'est meilleur pour l'environnement, et aussi pour le portefeuille

L'eau du robinet est très surveillée du point de vue sanitaire. Encore faut-il bien entretenir sa gourde, et la nettoyer correctement. Si on se contente de remettre à niveau l'eau contenue dans la gourde, cette dernière va rapidement devenir un nid à bactéries. Ce n'est d'ailleurs pas nécessairement plus propre si on ne nettoie que la partie de la gourde qui est en contact avec la bouche.

"Les bactéries ont tendance à former un biofilm qui va s'accumuler à l'intérieur du contenant" affirme le Dr Philip Tierno, microbiologiste à l'Université de New York à Mashable.

Ce biofilm contiendra différents types de bactéries qui proviennent du monde extérieur: lorsque vous serrez la main de quelqu'un, lorsque vous empoignez une rampe d'escalier ou une main courante dans le métro, lorsque vous allez aux toilettes avant de reprendre votre gourde. Rincer cette dernière ne suffit donc pas, selon le Dr Tieno, "il faut impérativement frotter l'intérieur de la gourde" pour éliminer ce biofilm, selon lui.

Comment allons-nous rendre réutilisable notre gourde à l'infini ? En la nettoyant correctement.

Ci-après les conseils d'un spécialiste du matériel destiné au trail et randonnée :

Vider ce qui reste d'eau : l'eau stagnante peut entraîner moisissures et odeurs désagréables.

Si vous nettoyez la gourde à l'eau chaude, il faut au moins une température de 71 degrés pour éliminer les bactéries.

Vous pouvez tremper votre gourde dans de l'eau avec du détergent vaisselle ou du bicarbonate, avant de la rincer abondamment.

Frottez l'intérieur du récipient avec un goupillon (surtout si vous y avez mis du jus de fruits, un liquide sucré, du lait, du potage,…).

A faire une fois par mois : remplir la gourde, pour moitié avec du vinaigre blanc, pour moitié avec de l'eau savonneuse. Laissez agir pendant une nuit avant de rincer abondamment avec de l'eau claire (sans oublier le bouchon).

Certaines gourdes conviennent au nettoyage par un lave-vaisselle.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 21 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Wasas Fibres
Fromage végétal au tofu
ici

Ce midi PL
Tarte au fenouil, épinards, chèvre et jambon
ici

Salade verte
Une poire


Ce soir GP
Soupe de lentilles à l'italienne
ici

Un yaourt 0%
Clémentine




Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 20 octobre 2019

Voici les corrections

P'tit déj GP

Ananas en boîte

IG 65 pour ce fruit en boîte d’autant que bien souvent, il y a du sucre ajouté

Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave)

A noter que le lait 1/2 écrémé contenant très peu de matière grasse (moins de 3%), peut être consommé de temps en temps en GP. Le lait écrémé sera préférable néanmoins car le gras animal n'est pas le meilleur gras qui soit.

Wasas Léger

Déjeuner PL

Salade de pâtes semoule intégrale de blé dur (préparées la veille et mises au frigo), à la vinaigrette avec du thon, des tomates, carottes crues en dés

Vous avez dû noter ces pâtes qui se retrouvent dans un menu PL alors que leur IG de base est 40.

Là il faut tenir compte du fait qu'en les faisant séjourner au froid après cuisson, cela va agir sur la gélatinisation des amidons. Elles vont ainsi perdre quelques points d'IG et on pourra les consommer froides en salade en PL de temps en temps.

On en a parlé dans cet article ICI

Jalousie au coing et à la pomme

C'est un dessert GP, à cause de la pâte utilisée

Dîner GP

Curry de crevettes et ses naans

Un petit bol de fromage blanc

Veillez bien à votre consommation de lait de vache : un par jour est suffisant, surtout si vous avez du poids à perdre.

Le lait de vache est assez insulinogène.
A noter que les laits de brebis et de chèvre le sont beaucoup moins.

Surveillez l'équilibre de vos apports féculents/légumes verts : les deux ont leur importance et quand on regarde ce menu, le compte n'y est pas.

Et attention à votre consommation de sucre, n'hésitez pas à aller jeter un œil de temps en temps sur ce tableau ICI

Menu coquilles du dimanche 20 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !


Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.



P'tit déj GP
Ananas en boîte
Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave)
Wasas Léger


Déjeuner PL
Salade de pâtes semoule intégrale de blé dur (préparées la veille et mises au frigo), à la vinaigrette avec du thon, des tomates, carottes crues en dés

Jalousie au coing et à la pomme

ici

Dîner GP
Curry de crevettes et ses naans

ici

Un petit bol de fromage blanc

Bon dimanche !

Menu festif IG bas du samedi 19 octobre 2019

Bonjour la maisonnée !
Le voilà revenu, le temps des plats qui mijotent doucement et qui embaument dans la maison, promesse de délices dans nos assiettes.




Entrée
Verrines rouges
ici

Plat
Poule au blanc
ici

Dessert
Gâteau moelleux pommes et cannelle
ici

Bonne journée !

Courgettes à la charmoula IG bas

Connaissez-vous la chermoula ?
C’est une sauce maghrébine avec un mélange d'herbes aromatiques, d'épices, d'huile d'olive, d'ail, de jus de citron.
On peut la déguster en sauce, en marinade mais aussi sous forme de condiment. Il existe différentes variantes.

courgettes-charmoula

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 600 g de courgettes
• Persil
• Coriandre
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1/2 citron confit
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de raz el hanout
• 1 cuillère à café de sel
• Le jus d’1/2 citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Pour la charmoula, coupez l'oignon, l'ail et le citron confit en très petits dés.

Hachez finement les herbes.

Mélangez le tout dans un saladier avec les épices, l'huile d'olive et le jus de citron. Vous pouvez faire cette préparation à l'avance et la conserver au frigo.

Coupez les courgettes en tranches environ d’1/2 cm sur la longueur.

Mélangez-les avec la charmoula et laissez mariner environ 30 minutes, voire plus.

Faites chauffer une poêle et versez les courgettes et la marinade.

Laissez cuire doucement à couvert en remuant délicatement de temps en temps, il faut compter ½ heure à ¾ d’heure de cuisson. Découvrez en fin de cuisson.

Variantes

La charmoula se marie bien avec d'autres légumes comme les aubergines, les poivrons ou les carottes

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique bas : Les courgettes et les épices possèdent un IG très bas, idéal pour stabiliser la glycémie.
• Richesse en antioxydants : La forte présence d'herbes fraîches, d'ail, d'huile d'olive et d'épices apporte de nombreux micronutriments protecteurs et anti-inflammatoires.

Le plat

courgettes-charmoula

Si vous aimez les courgettes

• Velouté courgettes menthe
• Spaghettis de courgette
• Gratin de courgettes à la menthe et au citron confit
• Compotée de courgettes épicées
• Caviar de courgettes à l'indienne

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