Cannellonis surprises aux lentilles jaunes Ig bas

Ingrédients : 1 bel oignon
2 belles gousses d'ail
10 champignons de Paris
900 gr d'épinards frais
150 gr de tofu en berlingot (produit japonais pour moi)
6 tranches fines de jambon dégraissé (composition OK)
800 gr de coulis de tomates et poivrons
12 feuilles lasagnes de lentilles jaunes et riz brun, marque italienne Pedon et à défaut des feuilles de lasagnes farine intégrale, d'orge.... et selon votre sensibilité au gluten
Sel, poivre noir et blanc, carvi (ou cumin) épices italiennes


Préparation : Cuisez rapidement les épinards dans une grande poêle, sans eau, gras, sans épices. Égouttez et réservez
Pelez les champignons, hachez l'oignon, l'ail et les champignons. Faites ressuer le tout dans la poêle sans épices et gras. Ajoutez les épinards. A feu doux, mélangez en ajoutant le sel, poivre, un peu de carvi.

Mixez le tofu et ajoutez au mélange épinards. Réservez.
Cuisez les feuilles de lasagnes dans une eau salée bouillante. Juste 8 minutes en vérifiant constamment. Ne pas dépasser le temps sinon les feuilles se cassent et collent et cuire 3 feuilles ensemble et pas plus. Déposez sur un linge. Attention, c'est fragile.

Préparez votre coulis tomates et poivron avec les épices italiennes sans gras. Mixez légèrement.
Formez le cannelloni en déposant un peu du mélange épinards dans la longueur de la feuille cuite, roulez.

Enroulez deux cannellonis dans une tranche de jambon

Faites ainsi pour  toutes les feuilles.
Versez votre coulis sur les cannellonis
Cuire au four, 35 minutes.

Vous pouvez ajoutez un filet de crème de soja et saupoudrer du parmesan royal mais cela n'a pas été nécessaire le premier jour

Le tofu employé :

Les lasagnes :

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Menu végétarien IG bas du vendredi 30 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cramiques
ici

 

Un chocolat chaud (lait écrémé, cacao 100% et un filet de sirop d'agave bio)


Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Saucisses végétariennes
ici

 


Chou rouge aux pommes à l'alsacienne
ici

Une orange


Ce soir GP
Cannellonis surprises aux lentilles jaunes (recette à venir)

Ananas




Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 29 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes à la farine de pois chiche
ici

 






avec un filet de miel d'acacia
Un yaourt soja


Ce midi PL
Salade de radis noir
Filet mignon sauce crémée à la clémentine
ici

Panisses
ici

 

Fruits de la passion



Ce soir GP
Filet de poisson vapeur
Mousseline de carottes et boules d'or
ici

1/2 mangue





Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 28 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Wasas fibres tartinées de purée de noisette et saupoudrées de poudre de caroube


Ce midi PL
Salade aux sardines et à la pomme
ici

Un petit morceau de fromage
2 carrés de chocolat noir 70% minimum


Ce soir GP
Filets de poisson sauce soleil
ici

servis avec du blé
Salade d'endives (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Une poire




Bonne journée !

Gelée de coings (Ig bas)

GP ou PL

Cuisson au Cooking Chef, muni du gros mélangeur mais se fait autrement sans problème.

Ingrédients :

1 bon kilo de pelures, cœurs et pépins de coings non traités pour moi, récoltés lors de mes préparations et mis dans un bol avec :

2 jus de citron non traités

375 gr de « sucre » divisé en :

189 gr de fructose

188 gr de sucre de bouleau (xylitol)

11 gr d 'agar-agar*

Vanille ou autre épice

*J'ai joué la carte sécurité car je ne mets jamais le même poids en « « sucre » qu'en fruits

Préparation :

Dès la première préparation avec les coings, j'ai gardé les pelures, les cœurs et les pépins des coings. Les coings avaient été lavés afin d'enlever duvet et poussière. Les mouches ne sont pas gardées également.

J'ajoute au fur et à mesure de mes recettes dans le bol. J'ai ajouté de l'eau pour juste recouvrir et le jus de 2 citrons. J'ai protégé mon bol. Le citron empêche le fruit de trop s'oxyder.

Le moment venu :

Versez dans le bol, les pelures, cœurs et pépins ainsi que l'eau citronnée

Amenez à ébullition, 100°. Temps : 24 minutes

Cuire pendant 1 heure minimum sur 100°

Au bout, séparez le liquide et gardez un petit verre à part

Dans le restant, ajoutez les sucres, la vanille

Remettez à cuire sur 100°

Mélangez l'agar-agar avec le jus réservé

Ajoutez au mélange et maintenez l'ébullition au-moins une minute. Baissez un peu la température et cuire encore 25 minutes.

Entre-temps, ébouillantez vos pots

Ensuite les remplir et les retourner

Laissez refroidir.

Extra avec du fromage, du yaourt, du pâté etc... et peut également servir pour vos tartes aux fruits ou viennoiseries. Vous pouvez aussi les ranger dans de tous petits pots et je pense qu'il y a moyen de surgeler.

Pour une gelée plus brune et plus translucide comme on la voit souvent, c'est la quantité du sucre traditionnel qui permet de caraméliser mais ce n'est plus que du sucre au goût de coing.

PS : j'ai choisi moitié fructose et moitié sucre de bouleau volontairement également car je trouve le mélange intéressant mais vous n'êtes pas obligés de suivre cette idée et idem pour la quantité. J'ai mis 25% à peu près de "sucre"

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Vos menus Ig bas du mardi 27 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !

On en parlait ici aussi , article de Domino

L'ail !

Tout le monde connaît l’ail ! Certaines personnes ne l'aiment pas mais connaissez-vous ses bienfaits pour la santé et ainsi essayer de l'adopter ?

En cuisine pour rehausser la saveur des plats. En effet, l’ail cru aide notamment à lutter contre les mycoses, diminuer le cholestérol et la tension, renforcer le système immunitaire ou encore garder la ligne.

Les mycoses vaginales sont une pathologie fréquente chez la femme, due à la présence d’un champignon, le Candida albicans. Hygiène intime inadaptée, conséquence d’un traitement antibiotique ou d’une grossesse, les mycoses peuvent rendre le quotidien pénible en raison des démangeaisons et brûlures qu’elles provoquent. Or les médecines douces, notamment la consommation d’ail, peuvent éradiquer la mycose, car l’ail est antifongique. Il faut pour cela consommer 5 grammes d’ail cru au quotidien.

L’ail pour diminuer le taux de cholestérol : dans le cadre d’un régime minceur, il faut manger équilibré et pratiquer une activité physique régulière. Un conseil de nutrition judicieux est de consommer quotidiennement de l’ail cru. Pourquoi ? L’ail peut être un précieux allié, car il contribue à diminuer le taux de cholestérol total (HDL et LDL), de même que le taux de triglycérides dans le sang.

Les bienfaits minceur de l’ail : non seulement l’ail est peu calorique par rapport aux autres épices et herbes, mais comme il rehausse la saveur des plats, il limite le recours aux sauces et aux matières grasses.

Attention aux contre-indications de l’ail : problèmes digestifs ou de coagulation sanguine, il est conseillé d’en parler à son médecin avant d’en consommer.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 26 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au son d'avoine
ici

 
Confiture maison
ici

Ce midi PL
Gratin de blettes au vert
ici

Salade d'endives aux noix
Une pomme



Ce soir GP
Cassolette de fruits de mer aux champignons
ici

 






servie avec du quinoa
Clémentines



Bonne semaine !

Pommes et coing confits au cidre Ig bas

On est en GP

Je ne sais pas si vous connaissez les pommes de 7 heures qui est un dessert auvergnat sorti du livre de Margaridou,

Comme son nom l'indique, ce sont des pommes qui cuisent 7 heures et sont confites au beurre et au sucre. Un pur délice mais incompatible avec notre méthode. Donc j'ai voulu m'en rapprocher et j'ai pensé au coing et aux pommes acidulées boskoop.

Ingrédients :

1 coing

2 pommes boskoop

30 ml d'huile d'olive

70 ml de crème soja

75 gr de fructose ou sucre bouleau

300 ml de cidre brut

Un plat pyrex avec couvercle ou son équivalent en plat en terre ou fonte

Un saupoudreur pour s'aider

Déroulé :

Préchauffez votre four sur 150°C

Pelez et épépinez les fruits

Coupez-les en rondelles fines

Versez l'huile et la crème sur les fruits et mélangez le mieux possible sans trop casser les rondelles

Dans le plat, faites une fine couche et saupoudrez du fructose

Faire plusieurs couches de la même manière et terminez par du fructose

Versez le cidre jusqu'à hauteur des dernières tranches mais sans plus

Mettre le couvercle et enfournez sur 150°C pendant 2 h

Au bout, il vous reste encore un peu de trop de cidre, enlevez le couvercle et laissez cuire encore 1 heure

Se mange à température ambiante, froid également mais pas glacé ni chaud de la cuisson

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Dimanche 25 novembre 2018

Bonjour la maisonnée ?

Avez-vous un cul de poule ?
Non, non, ne vous méprenez pas, je ne veux pas être désagréable !!
Je vous parle de cet ustensile en inox qu'on utilise en cuisine.
J'ai cherché d'où venait ce nom.
Il y a d'abord le fait que la forme de ce récipient peut s'apparenter à la forme du derrière de la poule lorsqu'elle est déplumée.

Une autre explication intéressante tiendrait ses origines au moyen âge.
Les cuisiniers d'alors utilisaient ce genre d'ustensile pour travailler les œufs.
Ils demandaient à leurs apprentis de leur passer "l'outil qui sert à travailler le produit qui vient du cul de la poule".
Cette longue phrase a vite été raccourcie pour devenir "donne-moi le cul de poule"

Voilà, à vous de choisir la définition qui vous convient le mieux !



Bon dimanche et à tout à l'heure pour le dessert.

Menu festif IG bas du samedi 24 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Nous voici précisément à 1 mois des fêtes de Noël.
Top départ pour ABCVOSIG de vous proposer chaque samedi un menu spécial fêtes pour vous donner des idées.


Entrée
Saumon mariné en tartare
ici

Plat
Tournedos Rossini
ici

 servis avec haricots verts et salade mesclum


Dessert
Bûche meringuée à la crème de citron et poires à la crème de caramel
ici

 Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 23 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Baguette T150
ici

Beurre de coings
ici

Ce midi PL
Salade de betteraves crues
Tempeh mariné
ici

Koftas de légumes
ici

 Clémentines


Ce soir GP
Houmous de haricots blancs servi sur wasas fibres
ici

Râpé de chou au lait de coco
ici

Un kiwi


Bonne journée !

Courges farcies (IG bas)

Une recette inspirée du blog Les Gourmandises Astucieuses

Ingrédients pour 2 personnes (ou 3 !)
2 courges
1/2 verre de quinoa, ou amarante, ou semoule complète (sauf pour les personnes sensibles au gluten) (j'ai choisi l'amarante pour l'occasion)
1 poireau
1 carotte
2 poignées de pst
1 oignon
2 gousses d'ail
Pâte de curry
Vin blanc ou tamari
Sel, poivre


Préparation
Mettez les courges dans un plat et enfournez pour 1/2 heure à 200°C.

Mettez à tremper 1/2 environ les pst dans un bol avec moitié vin blanc (ou tamari), moitié eau.
Faites cuire les céréales que vous avez choisies selon les indications de l'emballage et égouttez.
Pendant ce temps, mettez dans une cocotte le poireau émincé finement, la carotte coupée en petits dés, l'oignon et l'ail hachés, une cuillère à café de pâte de curry, sel, poivre et quelques cuillerées du liquide qui sert de trempage aux pst. Salez, poivrez, mélangez bien, couvrez et laissez mijoter une petite 1/2 heure.

Découpez un chapeau sur le haut des courges tiédies, évidez-les en retirant les graines et les parties filandreuses. Récupérez de la chair et coupez-la en dés. Réservez.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la chair des courges et les céréales.
Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Remplissez les courges, mettez les dans des plats individuels.

Enfournez à 210°C pour 1/2 heure. Au bout de ce temps, mettez les chapeaux et poursuivez la cuisson 10 minutes.

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 22 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la patate douce
ici

Un yaourt soja


Ce midi PL
Salade de chou rouge cru
Joues de porc à la hongroise
ici

servies avec des haricots blancs
Une pomme


Ce soir GP
Courges farcies (recette à venir)

 Une poire



Bonne journée !