Menu végétarien IG bas du vendredi 30 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de campagne
ici

Beurre de coings
ici

Ce midi PL
Salade de chou fleur cru râpé
Falafels 
ici

Ratatouille revisitée à la crème aillée
ici

Prunes

Ce soir GP
Poêlée de brocolis et pâtes au coulis de tomate
ici

Un skyr avec quelques fruits rouges

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 29 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes au sarrasin
ici

Confiture/compote de prunes
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Osso-bucco de dinde
ici

servi avec des brocolis
Figues

Ce soir GP
Saumon sur lit de légumes
ici

servi avec du riz Basmati
Raisin

Bonne journée !

Curry de crevettes aux petits pois (IG bas)

 Une recette inspirée du site Le Marmiton

Ingrédients pour deux ou trois personnes
400 g de crevettes décortiquées
600 g de petits pois frais ou surgelés selon la saison
Pâte d'ail ou 3 gousses d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
Curry
Lait de coco
Sel, poivre

Préparation
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et versez les petits pois et l'ail.
Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Ajoutez alors les crevettes, du curry au goût, sel, poivre et du lait de coco.
Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter quelques minutes le temps que tout soit bien chaud.
Vérifiez l'assaisonnement.

J'ai servi avec du riz Basmati

Le plat de Martin P

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Menu vite fait IG bas du mercredi 28 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Crumpets (sortis du congélateur et passés au grille-pain)
ici

Purée de noix de cajou

Ce midi PL
Salade de concombre
Oeufs à la tomate
ici

Une pêche

Ce soir GP
Salade de haricots verts (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Curry de crevettes aux petits pois (recette à venir)

servi avec du riz Basmati
Figues

Bonne journée !

Piadinas au levain naturel à la farine normale Fiberpasta Ig bas

 Un surplus de rafraîchis de levain naturel fonctionne très bien, même stocké au frigo depuis des jours.

Nous sommes en PL ou GP, la farine a un ig de 29 mais vraisemblablement plus bas grâce au levain naturel.

A la levure, ici

Ingrédients : pour +/- 610 gr de pâte crue soit 6 piadinas
95 gr de levain naturel (vieux rafraîchis ou pas)
315 gr de farine normale Fiberpasta
20 gr de lait écrémé en poudre
165 ml d'eau non chlorée
30 ml d'huile d'olive
3 gr de bicarbonate alimentaire
3 gr de sel

Préparation : ici au TM 5, fonction pétrin mais se fait absolument autrement
Dans la cuve, la farine + le levain + le lait écrémé dissout dans l'eau, l'huile, le sel et le bicarbonate.
Pétrir avec la fonction pétrin le temps que tout s'amalgame
Boulez (formez une boule). Vous pouvez aussi lui donner, au préalable, quelques tours ou rabats (action de plier la pâte sur elle-même pour retendre le réseau du gluten)
Rangez dans un plat et protégez. Pose : 1 heure par exemple mais si plus, pas de souci.

à gauche, la pâte normale

Coupez votre pâte en six portions et boulez

Abaissez chaque portion au rouleau et essayez d'obtenir une pâte assez fine et ronde, ce qui n'est pas évident. Piquez avec une fourchette.

Dans une poêle ou crêpière au fond qui n'adhère pas, cuire votre piadina de chaque côté. C'est ici, que la difficulté se présente car dès que la pâte est en contact avec la chaleur, elle se rétracte et la rondeur n'est plus présente. Nous ne sommes pas en présence d'une pâte liquide. La pâte est légèrement différente avec la levure de boulanger.

C'est en tout cas délicieux, bien gonflant, moelleux et très bon en goût. Le lendemain, elles sont un peu plus molles et, réchauffées au MO, se ramollissent.

Elles se congèlent.

à droite, les piadinas farine normale

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News du mardi 27 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Les tisanes pour aider l'endormissement !

En lisant le titre, vous allez peut-être penser que c'est dépassé pour vous.....que vous connaissez... que l'insomnie est votre amie.....que vos tracas sont trop importants …... et j'en passe.

Ne pas bien dormir entraîne irrémédiablement ce que l'on appelle une dette de sommeil. Une à deux heures perdues, plusieurs fois par semaine, provoque une dette chronique qui engendra le même processus d'une nuit blanche.

Une prise de poids, des problèmes cardiaques, le diabète, l'hypertension, le système immunitaire appauvri…sont les conséquences de toutes ces mauvaises nuits.

Une bonne nuit de sommeil est très subjective car nous sommes toutes et tous différents.
Avant de foncer sur les somnifères qui sont plutôt de véritables fléaux et qu'il vaut mieux laisser chez le pharmacien, on peut penser à des tisanes qui apporteront soit une relaxation soit un effet calmant ou encore parfois sédatif

Les sommités de tilleul :
Le tilleul est une plante calmante et sédative qui aide à combattre la nervosité et les angoisses.
En décoction, ajoutez une cuillère à soupe dans 15 cl d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant deux minutes puis laissez infuser 10 minutes avant de boire la préparation. À consommer une heure avant le coucher

La racine de valériane :
Cette plante est connue pour ses effets calmant et anti-nervosité, facilitant l’endormissement.
En décoction, ajoutez une cuillère à soupe dans 15 cl d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant deux minutes puis laissez infuser 10 minutes avant de boire la préparation. À consommer une heure avant le coucher.
Contre-indications : à éviter chez les femmes enceintes, allaitantes et les enfants de moins de 12 ans.

L’aubépine :
L’aubépine a des propriétés apaisantes, ce qui aide à réduire les signes d'anxiété et notamment les difficultés à s’endormir le soir.
En décoction, ajoutez une cuillère à soupe dans 15 cl d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant deux minutes puis laissez infuser 10 minutes avant de boire la préparation. À consommer une heure avant le coucher.
Contre-indications : demandez l’avis à un professionnel de santé en cas de prises d’antihypertenseurs et d’hypolipémiants

Les feuilles de mélisse :
La mélisse est couramment utilisée pour soulager les maux de ventre mais elle aide aussi à se détendre, favorisant l’endormissement.
En décoction, ajoutez une cuillère à soupe dans 15 cl d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant deux minutes puis laissez infuser 10 minutes avant de boire la préparation. À consommer une heure avant le coucher.
Contre-indications : à ne pas consommer en cas de glaucome, de maladie de Basedow (maladie auto-immune de la thyroïde), de prise d’hormones thyroïdiennes, de barbituriques ou d’antidépresseurs

La passiflore :
Cette plante est utilisée pour lutter contre les troubles du sommeil, la nervosité et les palpitations cardiaques. Elle aide à retrouver le calme et l’apaisement.
En décoction, ajoutez une cuillère à soupe dans 15 cl d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant deux minutes puis laissez infuser 10 minutes avant de boire la préparation. À consommer une heure avant le coucher.
Contre-indication : pendant la grossesse et chez les femmes allaitantes

Les fleurs de camomille :
La camomille est bien connue pour digérer mais également pour aider à lutter contre les troubles du sommeil et le stress grâce à ses vertus apaisantes pour le cerveau.
En décoction, ajoutez une cuillère à soupe dans 15 cl d’eau froide. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant deux minutes puis laissez infuser 10 minutes avant de boire la préparation. À consommer une heure avant le coucher

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 26 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de mie brioché à la Fiberpasta
ici

Confiture de coings
ici

Ce midi PL
Salade de betteraves crues
Tarte aux champignons
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Rillettes de thon sur Wasas Fibres
ici

Cocos de Paimpol aux tomates et poivrons
ici

Un skyr avec des fruits rouges

Bonne journée !

Glace à l'amande (IG bas)

 Une recette de Catherine M

Ingrédients
3 jaunes d'œufs
60 g de sucre de bouleau
40 cl de lait d'amande (fait maison pour moi ICI)
10 cl de crème d'amande
5 g de crème d'orge
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille


Préparation
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre au batteur jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Ajoutez la crème d'orge et mélangez bien (toujours au batteur).
Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille, il ne doit pas bouillir.
Versez le lait chaud sur le mélange œufs, mélangez et remettez le tout dans la casserole.
Faites chauffer sur feu doux et laissez épaissir jusqu'à napper la cuillère.
Ajoutez ensuite la crème d'amande et mélangez.
Laissez refroidir.
Mettez à turbiner 30 minutes environ.

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Dimanche 25 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée

Nouveau combat de Foodwatch.

Les temps sont durs pour nos porte-monnaies et cela ne va pas s’arranger.
Les prix au litre ou au kilo des aliments de grande consommation augmentent.
Mais il y a un truc qui baisse : la taille des produits.

Et cela se fait en toute discrétion.

Alors aujourd’hui, non seulement il faudrait regarder la liste des ingrédients mais en plus, il faudrait retenir tous les poids et prix des aliments pour pouvoir comparer d’une semaine à l’autre.
Ce phénomène s’appelle le shrinkflation (de l’anglais shrink voulant dire « rétrécir) : les emballages ne changent pas de taille mais le volume du produit à l’intérieur diminue et son coût augmente. La seule façon de le savoir, c’est donc de comparer le poids entre le produit acheté aujourd’hui et celui d’il y a quelques jours.
Mission impossible et c’est tout simplement scandaleux.
Il faut que cette pratique cesse.
J’ai signé
https://www.foodwatch.org/fr/sinformer/nos-campagnes/transparence-et-scandales/arnaques-sur-letiquette/stop-a-la-shrinkflation-masquer-inflation-en-reduisant-la-taille-des-aliments-reduflation-prix/

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Menu festif IG bas du samedi 24 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !
Officiellement nous sommes en automne.
Mais je vous propose de faire un peu de résistance encore avec ce menu.
L'automne va attendre encore un peu.

Entrée
Gaspacho de concombre
ici

Plat
Boulettes de poisson à la sauce curry et poivrons multicolores
ici

Dessert
Crumble aux fruits rouges
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 23 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée et bonjour l'automne !

P'tit déj GP
Jus de citron
Régal du matin au pipil du blé
ici

Ce midi PL
Gâteau de crêpes aux épinards
ici

Salade verte
Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Radis rose
Salade de haricots rouges à la mangue
ici

Un yaourt de chèvre 0%

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 22 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans une peu d'eau tiède
Gouéron végétal
ici

Ce midi PL
Salade de lentilles
Omelette basquaise à la ratatouille
ici

Salade verte
Un yaourt soja avec un trait de vanille liquide

Ce soir GP
Viande des Grisons
Artichaut sauce curcuma 
ici

Un brugnon

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 21 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Porridge kasha coco (à préparer la veille)
ici

Ce midi PL
Jambon cru
Salade grecque
ici

Une poire

Ce soir GP
Cari de poisson au combava (préparez la sauce la veille pour gagner du temps)
ici

servi avec du quinoa
Un skyr

Bonne journée !

News du 20 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes prises dans nos albums :

Un sandwich pour le petit-déjeuner ou déjeuner à partir d'un wasa ici

Une galette fourrée ici

Une quiche aux oignons et courgettes ici

Des œufs à la florentine là

Des moules de Bouchot aux poivrons et riz basmati 

Un gratin de brocolis et tomates encore ici

Et pour terminer une petite douceur à la crème de coco encore là

Bonne semaine !

Aubergines confites comme une Imam Bayildi crétoise (IG bas)

 Une recette inspirée du blog 123 Dégustez

Cette recette crétoise d'origine est composée principalement d'aubergines confites qui ont été préalablement frites dans la graisse.
J'ai bien aimé l'adaptation qui a été faite de cette recette, en optant plutôt pour une pré-cuisson vapeur.

Une cuisson longue fait toute la réussite de ce plat qui se déguste aussi bien chaud, tiède que froid.

Ce plat est parfait pour une entrée ou un accompagnement.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes
5 belles aubergines
2 boîtes de 400 g de tomates pelées
1 oignon
5 g de feuilles de menthe fraîche (pas moins)
Origan
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Coupez les extrémités des aubergines puis coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Faites-les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur.
Posez-les ensuite sur une grille pour qu'elle refroidissent.
Emincez l'oignon finement et faites-le fondre doucement dans un filet d'huile.
Ajoutez le contenu des deux boîtes de tomates, sel, poivre, menthe et origan.
Laissez mijoter à découvert une vingtaine de minutes puis écrasez grossièrement à la fourchette pour obtenir une purée assez épaisse. Retirer les brins d'origan.
Roulez les aubergines et disposez-les bien serrées sur la tranche, les unes contre les autres, dans un plat allant au four.

Versez la sauce tomate par-dessus.
Enfournez à 150°C pour une vingtaine de minutes puis 2h30 à 120°C.
Une ou deux fois en cours de cuisson, aérez les aubergines avec une cuillère pour que la sauce tomate circule mieux dans le plat.
En fin de cuisson, les aubergines sont bien confites et la sauce a pris une couleur foncée (perso j'ai maintenu la cuisson à 120°C une bonne heure de plus).
Il va rester pas mal de jus de cuisson (j'en avais aux 2/3 de la hauteur) : il va figer en refroidissant.

En version PL froide, se marie très bien avec de la feta* (sauf pour les personnes sensibles au lactose).

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 19 septembre 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Galettes à la farine de lupin
ici

Compote de pommes maison à la cannelle

Ce midi PL
Saucisses grillées (composition ok)
Aubergines confites comme une Imam Bayildi crétoise (recette à venir)

Petits suisses

Ce soir GP
Salade de cœurs d'artichaut (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Ragoût de poisson à l'orientale
ici

Figues

Bonne journée !