C'est succulent ! Il ne faut pas être intolérant pour l'apprécier !
Si vous employez du lait écrémé,
vous êtes toujours sans gluten mais avec lactose
Ingrédients :
1 coing environ +/- 400 gr net
1 pomme ici Boscoop +/- 400 gr net
2 œufs
200 ml de lait de soja ou autre
30 gr de sucre de bouleau ou fructose
ou autre mais pas de sucre de coco
25 gr de ghee ou à défaut de l'huile
d'olive en remplacement
25 ml d'huile d'olive
30 gr de farine de lupin
90 gr de poudre d'amande
Amandes effilées
Arôme vanille, ici HE
Cannelle
1 pincée de sel
10 gr de poudre à lever sans gluten
Déroulé :
Préchauffez votre four sur 180°C
Employez une mandoline ou comme moi,
une trancheuse pour le pain car les lamelles doivent être fines
Epluchez, nettoyez le coing et
tranchez en très fines lamelles,
Epluchez, nettoyez la pomme et tranchez
en fines lamelles
Ramollissez le ghee
Mélangez le lait choisi, les œufs, le
ghee, l'huile, le sucre choisi, la vanille, la cannelle, le sel.
Mixez le tout pour que tout soit homogène
Ajoutez la farine de lupin et la poudre
d'amande, mixez
Ajoutez la levure, mixez
Votre mélange est liquide
Dans un moule à manqué de 24 cm de
diamètre, répartissez les tranches du coing. Évitez de provoquer
des trous ; faites une couche de pommes identique, ajoutez des
amandes effilées et ensuite 2 petites louches de pâte obtenue à
répartir
Recommencez l'opération et terminez
avec le restant du mélange, tassez en tapant le moule
Enfournez : 45 minutes en tout :
35 sur 180°C et 10 minutes sur 160°C.
Parsemez des amandes effilées
après les 35 premières minutes.
Laissez refroidir et dégustez !