Inspirée d'une recette parue sur le net
Pour deux repas par exemple
Ingrédients
450 gr de haché de bœuf/porc
450 gr de haché de porc/veau
2 œufs
20 gr de son d'avoine
50 gr de concentré de tomates/légumes (1)
125 gr de parmesan râpé
1 oignon
2 gousses d'ail
Épices italiennes
Persil
Basilic
Sel si nécessaire, poivre
450 gr de haché de bœuf/porc
450 gr de haché de porc/veau
2 œufs
20 gr de son d'avoine
50 gr de concentré de tomates/légumes (1)
125 gr de parmesan râpé
1 oignon
2 gousses d'ail
Épices italiennes
Persil
Basilic
Sel si nécessaire, poivre
120 de scamorza râpé
400 gr de tomates basilic (1 boîte) voire 2 si on souhaite plus de sauce
50 gr de concentré de tomates/légumes (2)
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive
Un peu d'eau + un peu de basilic
Cuisson : four préchauffé sur 180°C
Casserole Graniteware et papier pâtisserie
Préparation
Râpez les fromages parmesan et scamorza. Réservez
Hachez oignon et ail
Mélangez les viandes, les œufs, le concentré, l'oignon, ail, épices italiennes, poivre, persil et basilic, parmesan avec le son d'avoine
Formez un pain de viande
Dans la casserole graniteware filmée par du papier pâtisserie légèrement humide, déposez le pain de viande
Mélangez la boîte de tomates/basilic avec le concentré et ajoutez encore un peu de basilic. Un peu d'eau.
Versez sur le pain de viande cru.
Enfournez pour 1 heure sur 180°C sans couvercle. Au bout, ajoutez un peu d'eau dans la sauce qui s'est formée dans le fond.
Ajoutez l'huile : un peu sur la viande et le reste dans la sauce
Poursuivre la cuisson pour 50 minutes, toujours sur 180°C
Au bout des 50 minutes, ajoutez à nouveau un peu d'eau pour mélanger le fond de sauce ainsi que la scamorza sur l'ensemble du pain de viande (il en tombera un peu tout autour)
Poursuivez pour 10 minutes toujours sur 180°C
Exquis !
Dominique Abcvosig es-tu sûre des temps de cuisson stp 1h a 180 +50mn a 180 + 10 mn a 180 ça fait super long et le pain de viande risque d'être sec ?
RépondreSupprimerOui Pascale, je l'ai déjà faite plusieurs fois. C'est une cuisson faite aussi sur du papier pâtisserie et dans une casserole Graniteware et pas un plat où l'air circule et sèche plus vite la viande. Mon four est tout récent et c'est un Samsung. Maintenant, comme tous les fours sont différents, à toi de voir et à juger par rapport à ton contenant.
RépondreSupprimerMerci beaucoup Mireille, je vais tester car cette recette est différente de la mienne et je te dirai, mon four est très récent moins de 1 an alors la cuisson devrait être similaire.
SupprimerMerci
Ah oui, cela m'intéresse!
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