Pizza crêpe au four IG bas

Vous aimez les crêpes ? Vous aimez les pizzas ?

Ne choisissez plus, faites les deux ! Un bon compromis avec cette recette ultra-simple à faire et que vous agrémentez selon vos goûts... ou le contenu de vos placards et de votre frigo. Une bonne idée pour un repas vite fait.

Une recette inspirée du blog Croquant Fondant Gourmand

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de lait environ
• 3 oeufs
• 150 g de farine d'orge mondé
• Origan ou autre herbe de votre choix
• Sel, poivre
• Garniture au choix




Préparation

Mettez la farine dans un saladier et creusez un trou pour y mettre les oeufs entiers, sel, poivre et herbe.
Mélangez au batteur en ajoutant progressivement le lait. Il faut obtenir la texture d'une pâte à crêpes pas trop fluide.
Versez-la dans une plaque anti-adhésive.
Ajoutez sur le dessus ce que vous aimez. Ici j'ai choisi des rondelles de tomates et de courgettes, du poivron émincé, des olives et du fromage (scarmorza pour l'occasion).



Enfournez à 200°C chaleur tournante pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.





Variantes

Bien évidemment, vous pouvez créer votre propre recette avec vos ingrédients fétiches.
Pour la réalisation de la pâte à crêpe, choisissez le lait qui vous convient le mieux ainsi que la farine selon votre sensibilité au gluten (pois chiche ou lentille par exemple).





Les atouts de cette recette

• Légèreté : Une pâte qui bien que légère apporte des fibres, des minéraux et des protéines, effet rassasiant assuré.
• Rapidité : Préparation express et cuisson rapide

D'autres idées de pâtes à pizza originales

Pâte à pizza à la courgette

Pizza avec pâte au chou fleur

Pâte à pizza aux lentilles corail





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Quiche sans pâte façon pizza IG bas

Oubliez le rouleau à pâtisserie !
Aujourd'hui, on réinvente le grand classique italien avec une pizza sans pâte où les saveurs généreuses de la garniture prennent le dessus pour un plaisir 100 % gourmand et zéro culpabilité.

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Ingrédients

• 125 gr de farine Fiberpasta normale ou farine d'orge
• 3 œufs
• 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 100 gr de jambon dégraissé
• 80 à 100 gr de bresaola
• 100 gr de bacon maigre
• 10 tomates cerise
• 50 gr de petits pois surgelés
• 60 gr de haricots verts fins (à précuire et à couper en 4)
• 100 gr de fromage râpé
• Sel, poivre
• Épices Cajun
• Herbes italiennes
• Poudre d'ail

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Ne dégelez pas les petits pois, ce n'est pas nécessaire.
Faites cuire les haricots verts de manière à les garder fermes et coupez-les en 4.
Coupez en morceaux le jambon, la bresaola et le bacon.
Coupez les tomates cerise en deux et enlevez les pépins.

Fouettez les œufs avec la farine, le lait, les épices, le sel, le poivre, les herbes et l'ail.

Dans un moule, déposez le jambon, les petits pois, les haricots verts, le bacon, la bresaola et les tomates.

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Versez le mélange aux œufs et parsemez de fromage râpé.
Cuisson : 27 minutes à 200°C, puis 3 minutes à 180°C.

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Variantes

On peut aussi employer d'autres farines IG bas telles que les farines intégrales de blé, d'épeautre, de petit épeautre, de sarrasin, de teff, de seigle. Et vous pouvez également ajouter des morceaux de chorizo.

Les atouts de cette recette

• Index glycémique optimisé : En remplaçant la pâte à pizza traditionnelle à base de farine blanche (IG très élevé) par un appareil léger contenant de la farine Fiberpasta ou de la farine d'orge mondé, l'impact sur la glycémie reste minime.
• Richesse en protéines légères : L’association des œufs, du lait et d’une charcuterie sélectionnée pour sa faible teneur en matières grasses (bresaola, bacon maigre) offre un excellent apport protéique favorisant une satiété durable sans alourdir le plat.
• Fibres et nutriments préservés : L'intégration de haricots verts, de petits pois et de tomates cerises cuits doucement au four permet d'enrichir la préparation en fibres régulatrices de glycémie tout en apportant des vitamines essentielles.

D'autres idées de recettes sans pâte :

• Pizza sans pâte IG bas
  
• Socca pizza IG bas
• Pizza presto IG bas
• Pizza avec pâte au chou fleur IG bas

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Crème d'olives vertes IG bas

Une délicieuse recette à servir à l'apéro !
Une préparation onctueuse et fraîche d'olives hachées, mélangées avec de la ricotta et parfumées d'oignon, d'ail, de basilic et d'huile d'olive.
C'est très goûteux et facile à faire.

Une recette inspirée du site Elle à table

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Ingrédients

• 150 g d'olives vertes dénoyautées
• 250 g de ricotta*
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à thé de purée d'ail
• Huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic
• Sel, poivre

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Hachez finement les olives au couteau ou au hachoir à main.

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Faites de même avec l'oignon.

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Versez le tout dans un saladier avec l'ail.

Ajoutez la ricotta, du basilic ciselé, un peu d'huile d'olive au goût, le sel (pas trop à cause des olives, il vaut mieux en ajouter ensuite) et le poivre.

Mélangez soigneusement le tout et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Se tartine sur des rondelles de pain compatible grillées, des crackers maison, des wasas fibre, des rondelles de concombre ou de radis noir par exemple.

Variantes

Remplacez la ricotta par du tofu soyeux pour plus de légèreté et moins de gras.

Les atouts de cette recette

• Un index glycémique très bas : L’association des olives et de la ricotta, deux ingrédients très pauvres en glucides, assure un impact glycémique minime, idéal pour un apéritif sain qui n'élève pas la glycémie.
• De bons acides gras et des protéines : L'huile d'olive et les olives apportent des acides gras mono-insaturés d'excellente qualité pour le système cardiovasculaire, tandis que la ricotta fournit des protéines qui renforcent l'effet rassasiant de ce dip frais.

Une autre idée IG bas avec des olives

• Tapenade d'olives noires

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Bouchées moelleuses à la courgette et feta, sauce mentholée IG bas

De délicieuses petites bouchées dont on peut faire un repas léger ou un apéro
C'est très facile à faire et c'est une bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants... ou aux plus grands.
A déguster chaudes ou froides, avec la petite sauce d'accompagnement.

Une recette inspirée du blog Free The Pickle

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Ingrédients pour une vingtaine de bouchées (selon la taille)

• 1 courgette de 300 g environ
• 1 oignon
• 60 g de son d'avoine
• 30 g de crème ou de farine d'orge
• 1 œuf
• Environ 80 g de feta
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 1 yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 petite échalote
• 1 dizaine de feuilles de menthe hachées
• 1 cuillère à thé de pâte d'ail (ou 1 petite gousse d'ail hachée)
• Sel, poivre

Préparation

Mettez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, mélangez et réservez au frais.

Coupez les extrémités de la courgette, pelez l'oignon et hachez le tout.

Mettez dans un saladier avec l’œuf battu, la farine, le son, le sel et le poivre, puis mélangez bien.

Émiettez la feta et incorporez-la. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de la préparation.

Enfournez à 200°C pendant 30 minutes environ.

N'oubliez pas de servir avec la sauce d'accompagnement fraîche.

Variantes

Ajoutez des dés de tomates séchées ou des olives noires hachées à la pâte pour plus de gourmandise.

Les atouts de cette recette

• Pouvoir hypoglycémiant et rassasiant des béta-glucanes : L'utilisation du son d'avoine et de la farine d'orge mondé apporte une mine de fibres solubles, en particulier des béta-glucanes. Ces fibres forment un gel dans le système digestif qui ralentit l'absorption des glucides de tout le repas, garantissant un index glycémique bien bas et une satiété durable.
• Un équilibre légumes-protéines idéal : La courgette, gorgée d'eau et très légère, se marie à la feta et à l'œuf qui fournissent de bonnes protéines ainsi que des lipides de qualité. Accompagnées d'une sauce au yaourt grec, ces bouchées offrent un profil nutritionnel complet et équilibré.

Découvrez une variante de cette recette :

• Bouchées courgettes et feta

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Tomates provençales (IG bas)

Une recette simplissime et délicieuse, dès l'instant où l'on utilise pour la faire des tomates qui ont du goût.
Pour l'occasion, j'ai choisi des tomates ananas bien charnues.
Il existe différentes variantes pour cette recette, voici celle que j'ai choisie.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 4 belles tomates bien mûres et fermes
• 2 gousses d'ail ou de l'ail en semoule
• Un bouquet de persil plat
• Son d'avoine
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

Coupez les tomates en deux dans le sens horizontal et disposez-les dans un plat allant au four, l'idéal étant qu'elles soient bien les unes contre les autres.

Hachez finement l'ail si c'est du frais et mettez-en sur toutes les faces des tomates ou saupoudrez de semoule d'ail. Salez et poivrez.

Hachez finement les feuilles de persil. Mettez-les dans un bol et ajoutez du son d'avoine de manière à obtenir un mélange équilibré entre l'un et l'autre.

Saupoudrez généreusement chaque tomate avec ce mélange et versez un bon filet d'huile par-dessus.

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Enfournez à chaleur tournante 180°C pour 50 minutes environ. Se dégustent chaudes, tièdes ou à température ambiante.

Variantes

Libre à vous d'ajouter d'autres ingrédients dans la persillade comme des herbes de Provence, du parmesan ou des épices...

Les atouts de cette recette

• Index Glycémique bas : le remplacement de la chapelure traditionnelle par du son d'avoine permet de faire le plein de fibres solubles et de maintenir un profil parfaitement IG bas.
• Antioxydants renforcés : la cuisson de la tomate libère du lycopène, un antioxydant puissant dont l'assimilation par l'organisme est grandement facilitée par la présence d'huile d'olive.
• Légèreté et vitalité : une recette à base de bons lipides, d'ail (excellent pour le système cardiovasculaire) et de persil frais riche en vitamine C.

D'autres recettes IG bas de tomates à servir en accompagnement

• Chutney tomates et pomme
• Gelée de tomates au basilic

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Tomates Roma farcies au thon et ricotta IG bas

Profitez au maximum des tomates dès leur saison ! En accompagnement ou en version farcie, elles sont aussi pratiques que savoureuses !

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Ingrédients :
4 belles tomates Roma
200 gr de ricotta
140 gr de thon blanc à l'huile, bien égoutté
1 jeune oignon 
Ail en poudre fine
Persil, Estragon, ciboulette
Sel, poivre
5/6 pétales de tomates séchées

 
Facultatif : dés d'avocat pour la présentation (avocat surgelé)

Préparation :
Égouttez bien le thon.

Lavez, coupez en deux et épépinez les tomates. Gardez la chair et coupez-la en petits morceaux.*

Coupez en très petits morceaux, les pétales de tomates séchées.
Idem pour les jeunes oignons.

Mélangez le thon, la ricotta, les oignons, la chair de tomates coupée, herbes et épices.

Farcissez les moitiés de tomates.

 
Présentez les tomates éventuellement entourées de morceaux d'avocat.

* L'ajout de la chair permet de rendre le mélange très juteux.

Des tomates farcies autrement :

• Tomates farcies aux pâtes IG bas 
  
• Tomates soufflées IG bas 

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Aubergines farcies au chorizo IG bas

Il y a mille façons de farcir les aubergines, mais le chorizo est l'atout qui sublime tout !

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Ingrédients :

2 aubergines

250 gr de bœuf très maigre haché (bœuf américain nature)

150 gr de chorizo normal (pas épicé), à mixer

1 tomate

1 gousse d'ail

1 oignon

Thym

½ cc de cumin

Coriandre

Épices Cajun

Chapelure composition ok ou son d'avoine (facultatif)

Un peu de bouillon pour cuire au début

Coulis de tomates aux poivrons

Un peu de comté râpé pour la fin de cuisson (option)

Préparation :

Soit vous employez un coulis existant ou vous en faites un avec une boîte de tomates et poivrons avec oignon, épices.

Coupez les aubergines en deux et enlevez la chair.

Mixez celle-ci.

Mélangez, le chorizo mixé, le bœuf haché, la chair mixée des aubergines, la tomate en petits morceaux, l'ail et l'oignon hachés, le thym, le cumin, épices cajun et coriandre. Si vous avez besoin de chapelure ou de son, ajoutez.

Remplissez les aubergines, placez-les dans le plat avec un fond de bouillon et faites cuire au four le temps nécessaire. Je ne donne pas de temps car la chair des aubergines peut être plus difficile à cuire.

Pendant le temps de cuisson, ajoutez le coulis et poursuivez.

Ajoutez un peu de comté râpé vers la fin pour faire joli.

Vous pouvez précuire vos aubergines évidées ou si vous avez une fonction micro-ondes sur votre four, vous aidez de celle-ci.

Vous pouvez également évider votre tomate pour obtenir des petits morceaux plus facilement et ajoutez le jus par la suite.

Idées différentes IG bas pour farcir les aubergines :

• Aubergines farcies au tofu
  
• Aubergines façon pain de viande 
  
• Aubergines à la feta, façon arménienne revisitée
  

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Gratin de courgettes à la parmigiana IG bas

Une recette très fromagère
On connait les aubergines à la parmigiana mais rien n'empêche de revisiter la recette avec des courgettes.
Ici la version est végétarienne

 Une recette inspirée du site Marie Claire

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Ingrédients pour 4 personnes
4 courgettes moyennes
2 œufs
200 g de parmesan râpé*
100 g de mozzarella*
2 oignons
2 gousses d’ail
200 ml de crème fraîche
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation
Lavez les courgettes et coupez-les tranches d'1/2 cm dans le sens de la longueur.
Déposez sur une plaque antiadhésive et enfournez à 200°C une dizaine de minutes.

Émincez oignons et ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le parmesan, un peu de sel et du poivre.

Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches de courgettes, puis ajoutez une partie du mélange oignons et ail et une couche de mozzarella.

Répétez l’opération puis terminez par une couche de courgettes.
Versez le mélange d'œufs et de crème par-dessus.

Enfournez à 200°C environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien cuit.

* Pour les végétariens, fromages pouvant contenir de la présure animale

Voici la version plus classique, sans viande
Aubergines à la Parmigiana

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Thon au concombre IG bas

Le concombre mis à l'honneur avec cette salade au thon !  Rien de plus facile à faire et le plaisir est au rendez-vous !

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Ingrédients : pour deux
150 gr de thon à l'huile, égoutté
1 concombre
75 gr de St Morêt entier
1/2 jus de citron
Ciboulette
Sel, poivre
Poudre d'ail

Vinaigrette pour le concombre :
Crème d'amande ou crème de soja
Vinaigre de cidre, vinaigre de Xérès
Sel, poivre, poudre d'ail
Ciboulette

Préparation :
Mélangez le thon bien égoutté avec le St Morêt, ajoutez le jus de citron, sel, poivre, ail et ciboulette. Réservez.

Pelez et coupez le concombre en gros morceaux.

Faites une vinaigrette avec les ingrédients et mélangez le concombre.

Dans un plat, une couche de concombre, le thon au St Morêt, seconde couche de concombre.

Servir réfrigéré.

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Quelques autres idées :

• Bouchées de concombre au thon (IG bas) 
  
• Salade de thon frais à la tahitienne (IG bas) 
  
• Salade fraîcheur (IG bas)
  

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Pain de viande aux courgettes et champignons IG bas

Pain de viande revisité : une délicieuse farce aux viandes hachées, champignons et courgette !

pain-de-viande-courgette-champignons

Ingrédients :
425 gr haché d'agneau
350 gr haché de veau
240 gr de courgette (1 courgette verte)
250 gr de champignons blancs
1 belle échalote
2 cc d'ail en poudre 
1 œuf
Huile d'olive pour la cuisson
15 gr de son d'avoine
Sel, poivre
Épices éventuelles à votre goût
Ciboulette, persil, estragon
Facultatif : 1 CS de moutarde
Un peu de farine PL.
Un peu de bouillon dégraissé pour arroser en cours de route

Cuit dans la cocotte roaster Granitewaere

Préchauffez le four à 200°C, en cuisson traditionnelle pour moi.

Préparation :
Coupez finement l’échalote.

Coupez en petits morceaux 100 gr de champignons.

Coupez la courgette en long en six morceaux. Enlevez la chair intérieure et gardez juste celle en dessous de la peau. Coupez en petits morceaux. Réservez la chair intérieure.

Ciselez finement la ciboulette, le persil et l'estragon.

Mélangez les deux hachés, l'œuf, le son, les épices et les herbes. 

Ajoutez les légumes.
Formez un pain de viande et farinez la viande pour le garder compact et cela aidera à la cuisson.

Graissez d'huile d'olive le fond de la cocotte et déposez le pain de viande.
Faites cuire le tout pendant 60 minutes avec le couvercle, ou moins selon la quantité des légumes.

Coupez la chair de courgette restante en morceaux ainsi que le restant des champignons.

À mi-cuisson, ajoutez un peu de bouillon pour dégraisser et ajoutez les légumes restants. 

On peut cuire sans couvercle vers la fin pour donner plus de couleur à la viande.
Arrosez entre-temps. 

Au bout, soit vous ajoutez la moutarde ou pas.

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Si vous aimez les pains de viande :

• Pain de viande aux épinards et au fromage à la vapeur IG bas 
  
• Pain de viande italien IG Bas 

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Asperges blanches et œufs mollets IG bas

 😋 On ne s'en lasse pas, blanches ou vertes, les asperges accompagnées d’œufs, sont toujours les bienvenues !

Faites de ce plat une entrée ou un plat, un régal à coup sûr.

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Ingrédients :
1 à 2 bottes d'asperges moyennes dans ce cas
Ciboulette fraîche
6 œufs
Sel, poivre
Cuisson à la vapeur.

 

 
Préparation :
Les asperges blanches :
Lavez les asperges avant de les éplucher si on compte garder les épluchures pour un potage.
Coupez à la base un 1,5 cm voire 2, soit l'extrémité dure de l'asperge.
Pelez convenablement les asperges en commençant juste en-dessous de la tête.

Cuisson à la vapeur : de 10 à 15 minutes voire 20, tout dépend de la grosseur. 

Les asperges blanches sont plus fermes et ont besoin de plus de temps pour être fondantes mais fermes à cœur.
J'ai salé très légèrement.
On garde au chaud.

Cuisson des œufs :
Faites bouillir de l'eau et à ébullition versez du vinaigre blanc.
Plongez les œufs et cuisson pendant 6 minutes ou 7 si on souhaite moins coulant !
Refroidissez et écalez.

Le dressage de l'assiette est au plus simple ici : asperges et œufs mollets coupés en deux, ciboulette, sel, poivre.

Recettes IG bas avec des asperges :

• Asperges à la flamande 
  
• Asperges à la polonaise 
  
• Asperges vertes, vinaigrette à l'ail des ours et œuf poché
  

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Potage aux asperges blanches IG bas

😋 Le bouillon de ce potage est fait à partir d'épluchures d'asperges, récoltées et rangées au frigo ! 

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Ingrédients :
Facultatif : épluchures et pieds d'asperges gardées au frigo,
1 botte d'asperges blanches
2 grandes courgettes fraîches ou surgelées
1 grande échalote
3 gousses d'ail
Ciboulette
15 gr de ghee
2 cubes de bouillon de poule dégraissé déshydraté ou de légumes pour les végétariens
Poivre noir
1 litre d'eau

Préparation :
Bouillon de base :
Rincez les épluchures et pieds stockés (si pas fait).

Rincez rapidement les asperges de la nouvelle botte.

Coupez les pieds, épluchez les asperges juste en-dessous de la tête.

Coupez les têtes et réservez. 

Coupez en petits tronçons le corps des asperges et réservez.

Dans une casserole remplie d'eau, ajoutez les épluchures et pieds. Ajoutez un cube de bouillon et amenez à ébullition.
Diminuez et laissez cuire de manière à ce que tout soit tendre.

Au bout, récoltez le bouillon. Gardez quelques pieds pour cuire les têtes.

Potage :
Épluchez ou pas les courgettes si nécessaire ou dégelez (la verte donne une autre couleur).

Épluchez, coupez l'échalote ainsi que l'ail.

Faites revenir dans le ghee courgettes, échalote, ail et les asperges en tronçons.

Ajoutez le bouillon obtenu ainsi que le 2ème cube de bouillon.

Laissez cuire, vérifiez la cuisson et stoppez.

Les têtes d'asperges :
Pour les têtes, écrasez quelques pieds cuits, ajoutez un peu d'eau. Amenez à ébullition et faites cuire quelques minutes les têtes coupées en deux et éventuellement encore en deux.

Mixez le potage, ajoutez le poivre et la ciboulette, ajoutez les têtes.

 
Très bon !

D'autres recettes de potages ou veloutés :

• Soupe ou potage aux poireaux et céleri IG bas 
  
• Velouté de cosses de petits pois IG bas 
  
• Velouté d’asperges blanches IG bas
  

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Omelette aux oignons (IG bas)

 Une recette toute simple parce que l'on a aussi besoin de ce genre d'idées sans prise de tête.

J'aime bien les oignons alors je me suis dit qu'ils devaient bien aller avec les œufs. Je confirme !

J'ai trouvé une botte d'oignons blancs primeurs qui ont fait mon bonheur, mais on peut tout à fait faire cette recette avec d'autres variétés d'oignons, en toute saison.

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Ingrédients pour 2 personnes
1 botte d'oignons nouveaux ou 4 beaux oignons
5 œufs
Huile d'olive ou ghee
Sel, poivre

Préparation
Émincez finement les oignons.Si ce sont des oignons nouveaux, émincez également la verdure, rien ne se perd !

Faites fondre un peu de gras dans une poêle.
Mettez les oignons à cuire et à dorer un peu.

oignons-nouveaux

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier.
Ajoutez sel et poivre et battez vivement.

Lorsque les oignons sont prêts, versez les œufs et faites cuire à votre convenance, selon que vous aimez l'omelette baveuse ou pas.

Servez de suite, quoi que je pense qu'on peut aussi déguster froid.

Si vous aimez les omelettes IG bas avec peu d'ingrédients

🥚​ Omelette à la romaine
🥚​ Omelette aux fines herbes
🥚​ Omelette basquaise à la ratatouille

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Choux-raves farcis au poireau IG bas

🍽️On découvre un plat qui sort de l'ordinaire ! Le chou-rave permet d'être fourré de plusieurs façons ! 

Je range ce plat en PL mais il est pauvre en gras

choux-raves-farcis-au-poireau

Ingrédients :
2 choux-raves, assez gros
1 blanc de poireau
1 échalote
2 gousses d'ail
2 fines tranches de jambon cuit, dégraissé
Filets d'anchois à votre convenance
4 tranches de chèvre bûche
Herbes de Provence
Sel, Poivre
Facultatif : un peu de cube de bouillon dégraissé
1 CS d'huile d'olive

Préparation :
Pelez les choux-raves, coupez une fine tranche sur le haut, creusez et gardez la chair *
Faites cuire les choux-raves évidés dans de l'eau bouillante salée pendant 30 minutes, pour moi. Au bout, égouttez convenablement.

cuisson-choux-raves

Émincez et lavez le blanc de poireau
Hachez l'échalote, les gousses d'ail, la chair des choux-raves
Faites revenir le tout dans 1 CS d'huile d'olive pendant 5 minutes
Ajoutez le blanc de poireau, les herbes de Provence, sel ou un peu de cube de bouillon et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajoutez les filets d'anchois coupés en petits morceaux puis le jambon coupé également.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Farcissez les choux-raves et répartissez deux tranches de chèvre en petits morceaux sur chacun

avant-cuisson

Four préchauffé sur 200°C en chaleur tournante. Réchauffement de l'ensemble pendant 20 à 30 minutes.

* C'est un peu dur de creuser le chou-rave cru mais le précuire n'est pas à faire car il faudra reprendre la cuisson pour qu'il soit tendre mais ferme à la fois.

Très bon et bonne découverte

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Quelques idées de légumes farcis :

• Oignons farcis à l'asturienne (au thon) IG bas 
  
• Concombres farcis au poulet et fromage blanc IG bas 
  
• Fenouils farcis à la comtoise IG bas

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Asperges à la flamande IG bas

💯 On peut les déguster de mille façons mais la saison est courte !  

Elles sont chères, il est vrai, mais les asperges à la flamande sont devenues de par le monde, un plat signature ! Alors craquons de temps en temps.

Recette familiale « pure souche », ma grand-mère était flamande et ma mère adorait les asperges ainsi !

asperges-a-la-flamande-ig-bas

Ingrédients :
2 bottes d'asperges blanches (20 au total)
6 œufs
70 gr de ghee
3/4 d'un bouquet de persil
Sel, poivre, pincée de noix de muscade
Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :
Les asperges blanches :
Coupez à la base un 1,5 cm voire 2, soit l'extrémité dure de l'asperge.
Pelez convenablement les asperges en commençant juste en-dessous de la tête.

Cuisson aux micro ondes pour moi*
Dans un plat rectangulaire, déposez les asperges du même calibre, quelques pincées de sel, ajoutez un peu d'eau (3 à 4 CS).
Protégez d'un film pour cuisson, choisir 900 watts et cuisson pendant 5 minutes.
Au bout, permutez les asperges du centre encore trop fermes vers les bords du plat.
Remettez le film et poursuivez la cuisson pendant 4 minutes.
Ajustez en fonction de la grosseur des asperges soit 5+4 ou 5+2**.

Réservez au chaud.

Les œufs, durs mais moelleux :
Faites bouillir de l'eau et à ébullition versez du vinaigre blanc.
Plongez les œufs et cuisson pendant 8 minutes, ainsi on garde le moelleux de l’œuf dur.
Refroidissez, écalez, réservez.

Le persil, à laver et à hacher grosso modo.

Assiettes au chaud !

Faites fondre le ghee dans une poêle et chauffez-le normalement.
Ajoutez les œufs écrasés entre temps à la fourchette (ne pas faire de la purée).
Ensuite, le persil haché.
Assaisonnez un peu de sel, de poivre, juste un peu de noix de muscade et quelques gouttes de citron.
Mélangez bien mais ne sans faire recuire les œufs ! Vérifiez l'assaisonnement.

Dressez sur une assiette chaude : asperges, œufs durs au ghee et persil.

Infos :
*Autres cuissons : à la vapeur ou dans une casserole pour asperges.

** Astuce pour une bonne cuisson : tenez l'asperge cuite par le milieu avec deux doigts, pouce et index.

La tête et le talon de l'asperge fléchissent vers le bas, formant une légère courbure bombée, sans pour autant être totalement molle ou cassante.

Les asperges blanches sont plus fermes et ont besoin plus de temps pour être fondantes mais fermes à cœur.

Autres suggestions que la recette originale :
Oeufs mollets ou œufs coulants,
Juste du ghee fondu bien chauffé
Oeufs écrasés, persil par-dessus et ghee servi à côté
On sert souvent ces asperges en entrée ou en plat de consistance avec pommes de terre !
Aujourd'hui, on joint jambon ou saumon fumé mais est-ce vraiment nécessaire ?

Recettes avec asperges blanches :

• Asperges et œufs "mimosa" façon gribiche IG bas
  
• Flans aux asperges et saumon fumé (IG bas) 
  
• Saumon mariné en tartare IG bas
  

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Gratin savoyard de légumes et céréales (IG bas)

Une recette réconfortante et savoureuse, idéale lorsque les températures sont fraîches. 
C'est un plat complet végétarien. 
Grâce à sa texture fondante et son goût généreux, vous allez régaler toute la famille.

Recette inspirée du Journal des Femmes

gratin-savoyard-ig-bas

Ingrédients pour 5/6 personnes
150 g de boulgour d'orge
3 poireaux
2 fenouils
1 paquet de tempeh fumé
250 g de Beaufort
20 cl de crème (animale ou végétale)
Ghee ou huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet puis égouttez et réservez.

Émincez finement les légumes, mettez-les dans une cocotte avec un filet d'eau, sel et poivre.
Faites cuire à couvert 1/2 heure environ puis ouvrez le couvercle, augmentez un peu le feu et laissez l'eau s'évaporer.

Coupez le tempeh en petits morceaux et faites dorer dans une poêle avec un peu de gras.

Pendant ce temps, découpez 200 g de Beaufort en petits dés et mettez dans une casserole avec la crème et un peu de poivre.
Laissez fondre doucement en remuant de temps en temps.

Versez les légumes dans un plat à gratin, ajoutez ensuite le tempeh.

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recouvrez avec le boulgour.

Nappez de la crème puis répartissez le Beaufort restant sur le dessus.

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Enfournez à 200°C pour 1/2 heure environ.

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D'autres recettes de gratins IG bas associant céréales et légumes

• Gratin de campagne aux poireaux, fanes de radis et orge mondé 
• Gratin de quinoa et PST aux courgettes
• Gratin de haricots blancs à la tomate

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Oeuf cocotte, crème de moutarde, tomates séchées, parmesan IG bas

 Du vite fait, du tout simple, du tout bon !
👉 Trois fois rien comme ingrédients, peu de manipulation et hop, au four pour se régaler quelques instants après.

Une recette inspirée du site Ptitchef

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Ingrédients pour 1 personne
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à café de moutarde (composition ok)
3 pétales de tomates confites
Parmesan râpé
Poivre

Préparation
Mélangez la crème et la moutarde. 

Ajoutez les pétales de tomate confite coupés en tout petits dés et mélangez à nouveau avec un peu de poivre.

Versez dans un ramequin.

Cassez les œufs sur la crème. 
Saupoudrez de parmesan râpé, en évitant le jaune.

Enfournez à 200°C pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu'à ce que le blanc ait pris.

D'autres idées cocotte
🥚​ Oeufs cocotte en julienne de jambon
🥚​ Cocotte d'oeufs durs à l'italienne

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Bricks à la viande et aux épices (IG bas)

 Un peu de viande et quelques épices suffisent pour garnir ces feuilles de brick maison.
👉 Vous pouvez préparer la farce à l'avance pour n'avoir plus qu'à garnir chaque feuille.
C'est croustillant à l'extérieur et fondant et parfumé à l'intérieur

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Ingrédients pour 4 personnes
Une dizaine de feuilles de bricks maison
200 g de viande hachée de bœuf
2 oignons
1 gousse d'ail
1 œuf
Curcuma, piment, muscade en poudre au goût
Persil haché
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Faites dorer les oignons hachés avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez la gousse ail hachée et la viande.
Laissez cuire quelques minutes en remuant puis salez, poivrez et ajoutez le persil et les autres épices selon votre goût.
Mélangez à nouveau en continuant la cuisson à feu doux.

preparation-farce-viande

Hors du feu brouillez l'œuf avec la viande en mélangeant bien.
Réservez (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Posez feuilles de brick sur le plan de travail.

faconnage-brick

Roulez-la sur elle-même et rabattez les extrémités.

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Faites chauffer de l'huile dans une poêle et mettez vos bricks à dorer 2 minutes environ de chaque côté.
Servez bien chaud.

Que faire d'autre avec des feuilles de bricks IG bas

✔ Bricks bœuf, poivrons et feta
✔ Bricks de saumon frais et pousses d'épinards

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Crêpes au saumon et épinards (IG bas)

 Poisson et épinards, c'est juste une évidence.
Alors je me suis dit, pourquoi ne pas les réunir dans une crêpe 🤔​

Recette validée ! ​👌
A vous de tester

crepes-saumon-epinards

Ingrédients pour 6 personnes
6 crêpes réalisées en suivant cette recette
300 g de saumon frais
450 g d'épinards surgelés 
30 cl de lait animal ou végétal
20 g de farine d'orge 
45 g de gruyère râpé (facultatif)
Ghee
Noix de muscade
Sel, poivre

Préparation
Décongelez les épinards à feu doux puis égouttez-les bien en les écrasant dans une passoire. Vous pouvez aussi mettre à décongeler 1 jour avant au frigo dans une passoire et mettre ensuite dans une casserole à feux doux, pour supprimer le reste d'eau si nécessaire.

Faites cuire le saumon 15 min à la vapeur puis effilochez-le. 

Préparez la béchamel selon la marche à suivre que vous trouverez ICI
Assaisonnez de sel, poivre, noix de muscade et ajoutez le gruyère râpé si vous avez choisi d'en mettre.
Mélangez bien le tout.
Ajoutez les épinards et l'effilochée de saumon dans la sauce.
Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.

Mettez une crêpe sur le plan de travail.
Répartissez de la garniture au centre.

farce-et-crepe

Enroulez la crêpe et mettez-la dans un plat à gratin.
Faites de même avec les 5 autres.

Ajoutez quelques lamelles de ghee sur le dessus du plat.

Enfournez 1/2 heure environ à 200°C.
Servez à la sortie du four.

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Si vous aimez les plats de crêpes salées
§ Crêpes à la ciboulette, sauce aux crevettes grises
§ Crêpes fourrées à la béchamel aux Grisons, fromage fumé et asperges vertes
§ Gâteau de crêpes aux épinards

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