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Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby

6 sept. 2017

Menu IG bas vite fait du mercredi 06 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Pas le temps de petit déjeuner ?
Soyez prévoyant dans ce cas.
Un jus de fruits et un yaourt 0% ou soja avant de partir
Emportez une pomme et 1 ou 2 barres de céréales, style granola
ici















Ce midi PL
Salade César (recette à venir)















Un yaourt de chèvre
2 carrés de chocolat 70%


Ce soir GP
Sauté de riz aux crevettes
ici












Une part de melon




Bonne journée !

5 sept. 2017

Vos menus Ig bas du mardi 5 septembre 2017

Une illusion d'optique !

Combien de pattes a cet éléphant?

Combien cet éléphant a-t-il de pattes ? A priori la réponse à cette question paraît évidente. Pourtant le pachyderme illustré sur cette illusion d'optique découverte par un utilisateur réseau social américain Redditet  relayé par le journal britannique Dailymail risque de complètement vous bluffer. En effet, à peine les yeux posés sur les pattes de l'éléphant on ne sait plus à laquelle se vouer. Et plus on bouge les yeux de gauche à droite plus elles semblent se multiplier. Impossible de compter combien il y en a vraiment.

Après des heures et des heures à débattre la question, il semble que la réponse la mieux argumentée soit-celle d'un utilisateur qui affirme qu'il n'y a qu'une seule jambe. Comment est-ce possible ? "Si vous regardez bien l'auteur de l'illusion d'optique a coupé les pieds de toutes les pattes sauf une pour que l'on ne puisse pas faire la différence entre les pattes et l'espace entre-elles, il n'y a que la patte arrière gauche qui est dessinée entièrement". Pour certains ,cette raison ne suffit pas car le fait qu'il n'ait pas dessiné les pieds ne signifie pas qu'il n'y a pas les autres pattes, le tout est d'arriver à les distinguer. et vous ?

A tout à l'heure dans le fournil!

Bonne semaine !



4 sept. 2017

Menu à très bas IG du lundi 04 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !
Notre tableau des IG a été mis à jour hier, principalement pour bien différencier les pâtes à la semoule de blé dur et les pâtes à la farine de blé qui n'ont pas le même IG.



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain, farines d'orge mondé et lupin
ici













Confiture au jus de pomme, fraises et framboises
ici


















Ce midi PL
Salade de radis noir
Risotto d'orge mondé aux scampis et jambon
ici













Salade verte
Nectarine


Ce soir GP
Viande des Grisons
Artichaut servi avec une sojanaise
ici













Un petit bol de fromage blanc 0% mixé avec des mûres




Bonne semaine !

3 sept. 2017

Panna cotta à la verveine citronnelle et coulis de fruits (IG bas)



Panna cotta à la verveine citronnelle au coulis de fruits.
Cette recette est GP ou PL selon votre choix de lait et de fruits.





Ingrédients pour 4 personnes
300 g de fraises ou autre fruit
50 cl de lait végétal ou animal (écrémé ou pas) (végétal pour les personnes sensibles au gluten)
Sirop d’agave
5 feuilles de verveine citronnelle fraîche ou sèche
2 g d’agar agar


Préparation
Faites bouillir le lait, ajoutez les feuilles de verveine et laissez infusez à couvert une bonne ½ heure.
Retirez les feuilles et sucrez au goût avec le sirop d’agave.
Ajoutez l’agar agar, mettez à chauffer et laissez bouillonner 2 minutes en remuant.
Versez dans des coupelles, laissez refroidir et mettez au frais.
Faites un coulis.
Pour l’occasion, j’ai fait 2 coulis, un avec des fraises et l’autre avec des nectarines.
Pour les fraises, je les ai équeutées, coupées en 2 et mise à cuire quelques minutes avec un filet d’eau. J’ai mixé et selon le sucre du fruit, il faudra ajouter ou pas un peu de sirop d’agave (version GP/PL)
Pour les nectarines, je les ai mises une minute dans une eau bouillante. Une fois refroidies, je les ai pelées, j’ai coupé la chair en dés que j’ai mixée (je n’ai pas eu besoin de sucrer).
Au moment de servir, j’ai déposé quelques fraises sur les coupelles contenant la panna cotta et j’ai servi à part les 2 coulis au choix.




Dimanche 03 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !




À Cuba l'embargo a eu des aspects positifs.
Il était très difficile pour les agriculteurs du pays de se procurer des pesticides.
Cela a largement profité aux abeilles : les essaims furent nombreux et le miel bio d'excellente qualité !
A telle enseigne que le miel de Cuba est devenu la quatrième plus importante source de revenus de produits agricoles à l'exportation.

Alors lorsqu'on lit ici ou là, que la mort des abeilles n'est en rien liée à l'usage des pesticides... de qui se moque-t-on ??
Pensons à fleurir nos jardins : une bonne façon pour nous de prendre soin d'elles, dont nous avons tant besoin.


Passez un bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

2 sept. 2017

Terrine au merlu IG bas

C'est une entrée ou un plat qui se veut festif. Vous pouvez très bien augmenté la quantité de poisson blanc par rapport à l'apport de crème fraîche mais il vous faudra garder le juste équilibre pour que le poisson "tienne à la cuisson" et pour cela il a besoin de matières grasses surtout si vous ne voulez pas employer de la gélatine ou de l'agar-agar, qui rend le résultat nettement moins goûteux et moins gélatineux.








Ingrédients
60 gr de poisson merlu surgelé ou plus selon votre goût*
400gr de crème fraîche épaisse
200 gr de ricotta
2 blancs d'oeufs
250 gr de légumes coupés en petits morceaux composés de : tomates séchées, courgettes, poivrons, céleri branche, haricots verts ( précuits), fenouil, petits oignons verts,
2 CS de ciboulette et d'estragon hachés
5 gr de piment Espelette
Jus et écorce citron vert
40 ml d'huile d'olive
40 ml de pastis ou 8 gr anis en poudre
200 gr de crevettes grises ( 100 gr en décoration)
1 ravier de petit cresson
Sel et poivre

* à vous d'ajuster pour la bonne tenue et le moule pour la cuisson.


Préparation
Préchauffez votre four sur 130°C
Coupez les légumes choisis et pré-cuire/couper les haricots verts


Dégelez et séchez le merlu. Le mixer avec poivre et sel, les blancs d’œufs, le piment


Ajoutez la crème, les légumes, le jus et l'écorce du citron vert, huile d'olive, ciboulette et estragon, pastis
Mettez dans le moule


Cuisson : 1 h 30 dans le four à 130°C
Thermo sonde à 75° à l'intérieur
Si pas cuite, ajoutez 15 minutes et fonctionnez par tranche de 15 minutes
Frigo 6 heures mais je l'ai fait la veille.

Accompagnement : une sauce mayonnaise à base de yaourt, de mayonnaise, de crème soja, d'épices, de ciboulette, d'un peu de moutarde.




Rendez-vous dans la véranda - Septembre 2017

Bonjour, bonjour !

Un souci de santé nécessite d’être traité et un médecin saura donner un traitement adéquat.
Tant mieux !
Mais bien souvent, il oublie de mentionner un effet secondaire possible : la prise de poids.
Dommage de ne pas avertir de cet inconvénient, cela permettrait à chacun de comprendre ce qui lui arrive et de gérer au mieux cette période.
Certains médicaments vont donner de l’appétit plus que d’habitude, d’autres vont agir sur nos cellules graisseuses, d’autres encore vont remplir nos tissus d’eau…

Voici quelques exemples de traitements qui peuvent avoir ce type d’effet.

Les antidépresseurs, les neuroleptiques et les traitements des troubles bipolaires
Ils perturbent l'appétit et on a le sentiment d’avoir toujours faim et toujours soif.
Dans le même temps, ils abaissent le métabolisme de l'organisme qui consomme moins.

Les somnifères et les antihistaminiques contre les allergies
Ils « endorment » le métabolisme qui consomme moins et donc fait plus de réserves dans les cellules graisseuses.

Les bêtabloquants pour les problèmes cardiaques
Ils agissent sur la masse grasse… et pas dans le bon sens évidemment.

La cortisone et autres corticoïdes contre les maladies inflammatoires
Ils peuvent avoir un effet visible sur le tour de taille et générer de la rétention d’eau.

La pilule contraceptive
Des progrès ont permis qu’elle ait moins d’incidence sur le poids mais celles qui contiennent des œstrogènes peuvent favoriser la rétention d’eau.

Les traitements pour la ménopause
Ils peuvent ajouter quelques kilos de plus au compteur.

Les médicaments pour lutter contre le diabète, le cancer, le VIH
Eux aussi peuvent avoir une incidence sur le tour de taille.

Cette liste n’est pas exhaustive.
Malgré ces effets secondaires, se soigner correctement est indispensable.
On peut néanmoins agir et atténuer le mieux possible le côté négatif du traitement.

Indispensable : manger correctement.
Il ne faut surtout pas manger moins pour tenter de perdre du poids plus vite, ce serait une erreur.
On a vu que certains traitement augmentaient la sensation de faim.
Préparez vos menus à l’avance, pour éviter toute désorganisation qui risque de vous faire faire des bêtises en cas de fringales en mangeant n’importe quoi.
Mettez des protéines dans chacun de vos trois repas.
Scindez vos repas en plusieurs prises si vous le souhaitez : prenez votre petit déjeuner en 2 temps avec un fruit ou une poignée d’oléagineux en cours de matinée par exemple.
Le midi, gardez le dessert pour l’après-midi et insistez sur la quantité de légumes verts. Le soir, pensez aux féculents pour plus de satiété plus longtemps.
Bien évidemment, mangez IG bas !!

Evitez de trop saler, surtout contre la rétention d’eau

N’oubliez pas de bien vous hydrater également, très important entre autres si vous faites de la rétention d’eau.
Pas de boissons sucrées, néfastes pour l’organisme même lorsqu’on est en bonne santé.
Privilégiez l’eau que vous pouvez aromatiser avec des morceaux de fruits ou légumes, les tisanes en tout genre, le thé vert…

Si votre santé vous le permet, faites un peu d’exercice.
Inutile de vous épuiser à un rythme intensif : le vélo, la natation, la marche… pratiquées régulièrement, ces activités seront tout bénéfice !

Et prenez soin de vous !
Pas seulement en prenant votre traitement.
Faites des choses que vous aimez, qui vous font du bien, qui vous occupent l’esprit.
Une excellente façon d’oublier les fringales.

Menu festif IG bas du samedi 02 septembre 2017

Bonjour la maisonnée !
La rentrée des enfants est toute proche.
Oui mais c'est le week-end.
Alors on profite : on se "pause", on popote, on papote, la papinette à la main !



Entrée
Terrine de merlu (recette à venir)















Plat
Lapin au fenouil en cocotte
ici















Dessert
Crème brûlée à la lavande
ici

















Bon week-end !

1 sept. 2017

Gâteau flan de courgettes, basilic et parmesan (IG bas)


Une recette inspirée du blog La p’tite cuisine




Ingrédients
750 g de courgettes
2 œufs
100 g de lait animal ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes intolérantes au lactose)
70 g de farine d’orge mondé
1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique 
50 g de parmesan* râpé
Quelques feuilles de basilic
1 gousse d’ail ou ½ cuillère à café de pâte d’ail
½ cuillère à café de sel


Préparation
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Fouettez les œufs dans un saladier et lorsqu’ils sont mousseux, ajoutez l'huile d'olive puis le lait. Ajoutez le mélange de farine sans cesser de battre.
Incorporez ensuite le basilic ciselé finement et la gousse d’ail émincée très fin ou la pâte d’ail.
Coupez les extrémités des courgettes et râpez-les.
Ajoutez-les à la préparation petit à petit pour pouvoir bien mélanger.
Ajoutez le parmesan et mélangez encore.
Vérifiez l’assaisonnement et versez dans un moule à cake.
Enfournez à 200°C pendant 40 minutes environ.
Laissez tiédir avant de démouler.
A déguster tiède ou froid.



Le gâteau flan de Rebelle fait sans farine



*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale


Menu végétarien IG bas du vendredi 1er septembre 2017

Bonjour la maisonnée !
Et nous voici déjà en septembre : souhaitons-nous un bel été indien !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kasha façon riz au lait
ici















Ce midi PL
Assiette de crudités
Gâteau flan de courgettes, basilic et parmesan (recette à venir)












Salade verte
Fraises


Ce soir GP
Boulgour de sarrasin à la libanaise et tomates
ici














Un yaourt nature 0%
Une tranche de pastèque




Bonne journée !