Dimanche 08 juin 2024

 Bonjour à vous !
Bonne fête à tous les papas de Belgique !

La mozzarella se trouve souvent sur nos tables durant la belle saison.
Il y a aussi la burrata et la bufala.
Quelles différences ?

La mozzarella est un fromage d’origine italienne, à base de lait de vache, mais qui n’est pas seulement produit en Italie. Par ailleurs, sans règlementation précise sur l’obligation de renseigner l’origine du lait, le consommateur n’a aucune garantie de sa provenance. Au pire, la mozzarella ne sera pas un fromage mais un produit composé de fromages agglomérés (comme souvent sur les pizzas industrielles). Attention donc une fois de plus de bien lire la liste des ingrédients.

La mozarella du buffala Campana bénéficie d’une AOP qui garantit un mode de production et une transformation selon une méthode traditionnelle au lait de bufflonne. L’élaboration selon un savoir-faire reconnu et constaté, ne peut être faite qu’avec du lait provenant d’une aire géographique entre les cinq provinces italiennes suivantes (Casente, Salerne, Latium, Naples et Foggia au nord des Pouilles). Attention à ne pas confondre la mozzarella au lait de bufflonne avec la mozzarella di bufala Campana. Il est important que soient imprimés la tête de la bufflonne ainsi que le label rouge et or. Plus riche en graisses et en protéines, la mozzarella di bufala est beaucoup plus goûteuse. Le lait de bufflonne est plus rare et induit la réelle différence de prix avec une mozzarella de lait de vache (jusqu’à 2,5 fois plus cher en moyenne). A noter aussi que ce fromage frais contient bien moins de lactosérum que la mozarella classique, à prendre en compte sur la quantité de laitages que vous pouvez consommer dans une journée.

La burrata est un fromage très onctueux. Si traditionnellement, la burrata est une boule de fromage garnie de crème à base de lait de bufflonne, souvent on la retrouve proposée en grande distribution au lait de vache, parce que moins coûteux à la production. Originaire de la région des Pouilles, la burrata est née de la volonté d’un fromager de ne pas gaspiller une mozzarella de la veille. Il a imaginé pour cela de la farcir de crème et de restes de mozzarella effilochée avant de la fermer d’un nœud. Depuis les boules de mozzarella continuent d’être farcies manuellement au cœur du duo crème et mozzarella effilochés, ce qui explique entre autre son prix élevé. Paradoxalement, si la burrata est prisée en France, elle est peu consommée en Italie et encore moins dans les Pouilles ! 

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Dimanche 25 mai 2025

 Bonjour et bonne fête à toutes les mamans !!

Vous avez peut-être déjà remarqué un chiffre entouré d’un petit triangle sur les emballages plastiques, comme les bouteilles par exemple.
Ce chiffre va de 1 à 7 et il vous apporte des informations à connaître.
Le numéro 1 =  polyéthylène-téréphtalate, plus connu sous le sigle "PET"
Le numéro 2 = polyéthylène haute densité (PEHD)
Le numéro 3 = polychlorure de vinyle (PVC
Le numéro 4 = polyéthylène basse densité (PEBD)
Le numéro 5 = polypropylène (PP)
Le numéro 6 = polystyrène (PS)
Le numéro 7 = autres types de plastiques moins fréquents
Selon l’Ademe, le type de plastique le plus couramment utilisé pour les emballages est le n° 1.
Le numéro 2 se retrouve dans la confection des contenants des produits d'entretien et des médicaments.
Le numéro 4 est quant à lui utilisé dans les sacs et sachets en plastique. 
Le numéro 5 se retrouve aussi dans les bouteilles, les barquettes ou les emballages souples. 
Le numéro 6 est utilisé pour la fabrication des pots de yaourt.
Donc ce chiffre n’a rien à voir avec le fait que l’emballage soit recyclable, contrairement à ce qu’on peut lire ici ou là.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

La pectine sans les pesticides !

Pommes à croquer, pommes en compote avec la peau !

Pas toujours facile de pouvoir employer les bienfaits de la pectine qui se trouve principalement dans les pépins et sous la peau de la pomme.

La pectine apporte beaucoup d'intérêt à la santé mais aide également dans le cadre de la pâtisserie et de la boulangerie.

En effet, au niveau de la santé, on sait que la pectine joue un rôle important pour la chasse au mauvais cholestérol et sucre dans les intestins et du sang. Elle empêche les graisses de s'agglutiner dans les artères et permet de limiter l'absorption des sucres dans le sang et de réguler ainsi la glycémie tout au long de la journée. Elle a bien d'autres bienfaits, bien entendu.

En boulangerie ou en pâtisserie, on la recherchera pour son pouvoir d'emmagasiner l'eau et de garder l'humidité dans des pâtes sans gluten par exemple et également pour compenser le manque d'œufs ou de gras en général. Elle va devenir le liant là où certains éléments sont manquants.

Il n'y a pas que la pomme qui contient de la pectine mais pour l'instant, je m'intéresse à elle pour toutes ses vertus.

Pour obtenir le fruit avec le plus de pectine possible, il faut choisir une pomme assez verte, sure ou semi sure. La Granny est parfaite, la Boscoop aussi. Elles ont un atout de plus à mes yeux, elles sont faciles à trouver en Belgique.

Comment faire ?
Il existe plusieurs manières pour se faire et j'ai choisi de mélanger trois astuces :
De l'eau pour 90 %, du vinaigre de cidre ou blanc ou encore du jus de citron pour 10 % et 3 cuillères à soupe de bicarbonate alimentaire en plus. J'ai choisi le vinaigre.

Que faut-il ?

Un bol, une brosse, une spatule pour mélanger
900 ml d'eau
100 ml de vinaigre
3 CS de bicarbonate alimentaire

Pétillant le mélange ! On dépose les pommes dans la solution et on les frotte avec la brosse normalement
On les immerge et on s'aide d'un poids pour que les pommes restent enfoncées sous la solution
On laisse minimum 30 minutes ! J'ai laissé bien plus longtemps.

A ce stade, vous pouvez les employer comme moi pour faire de la compote avec la peau ou les essuyer pour les manger plus tard.

  

Végétarien : le fromage

 Lorsqu'on adopte une alimentation végétarienne, on bannit toute chair animale.
Par contre, on consomme des œufs et des laitages, ce qui permet de facilement équilibrer son alimentation.

Cependant, il faut savoir que la majorité des fromages sont fabriqués avec de la présure animale.

Photo du site Top Santé

Cette présure est utilisée pour la coagulation du lait : elle permet que protéines, gras et minéraux s'agglomèrent pour pouvoir retirer le petit lait (lactosérum). Viennent ensuite les différentes phases de fabrication.
La présure animale provient de l'estomac de veaux, agneaux ou chevreaux abattus.
Cet agent de coagulation est très peu important (1.5 à 5 milligrammes pour 100 litres de lait), mais voilà, lorsqu'on est végétarien, c'est un problème.

Dès l'instant où vous voyez "présure" sur l'emballage, c'est une présure animale.
La réglementation en France impose son emploi pour tous les fromages AOP - IGP - Label Rouge, autant dire une grande majorité de ce que nous trouvons sur les étals de nos artisans fromagers.

Il existe d'autres présures utilisant des plantes mais qui sont plus coûteuses et plus difficiles à maîtriser : le gaillet jaune, la fleur de chardon, le petit artichaut sauvage ou la sève de figuier ou bien encore des coagulants issus de champignons. 

Cet usage est assez répandu en Espagne et au Portugal. On peut citer des fromages comme le Serena, le Zimbro, l'Azeitäo, le Castelo Branco, le Chiviri mais ils sont très difficiles à trouver. J'ai interrogé les deux artisans de ma ville : aucun n'a ces produits.

Sur l'étiquette, un fromage n'étant pas fabriqué avec de la présure animale indique la mention "coagulant" ou "enzyme fongique" ou "enzyme microbienne" mais attention pour cette dernière, elle peut avoir été génétiquement modifiée...

Paradoxalement, c'est dans l'agroalimentaire qu'on pourra trouver des fromages sans présure animale : l'emmental français et la raclette Entremont, le Boursin, le St Moret, le Tartare, le Chavroux, le Philadelphia, l’emmental Président, les P'tits Louis, les fromages Riches Monts, la mozzarella Galbani... liste non exhaustive.

A vérifier malgré tout, car les compositions pourraient évoluer. Il faut donc bien lire les étiquettes une fois de plus et s'il n'y a aucune indication, on peut en conclure qu'il y a de la présure animale.
Cela vaut également pour les fromages blancs et les petits suisses.

Les fromages casher et halal sont végétariens.

A noter que les yaourts et la crème ne sont pas concernés. Il semblerait qu'il en soit de même pour la ricotta.

Bon à savoir aussi pour les puristes : on peut trouver un colorant issu de la cochenille sur certaines croûtes de fromage.

Reste la solution des fromages végétaux, le plus souvent fabriqués avec de la noix de cajou, du soja ou des amandes, que l'on trouve principalement en magasins bio. Et on peut aussi les fabriquer soi-même.

Faux mage ail et fines herbes

Faux mage de noix de cajou

Parmesan royal

Pour conclure, être végétarien est un engagement personnel et chacun reste maître de ses choix et de ses convictions.

Astuce insomnie : les fleurs d'oranger amer

 Bonjour la maisonnée !

Vous en souffrez ? Si oui, voici peut-être une solution !

Les fleurs de l'oranger amer sont utilisées pour traiter la nervosité et soigner les troubles du sommeil passagers, appelés aussi insomnies.

Que faut-il acheter ? Les fleurs de l'Oranger amer

Que faire ? Une infusion !
20 gr de fleurs dans 15 cl (150 ml) d'eau bouillante. Filtrer

Quand ?
Le soir, au coucher, boire une infusion

Précautions ?
Oui, les plantes ne sont pas des remèdes anodins et on ne dépasse jamais les doses.
Les symptômes persistent, en parler à son médecin traitant

Lessive en poudre maison

Je vous conseille d'utiliser un masque de protection lorsque vous réduirez le savon en poudre car c'est très volatile.

Ingrédients
100 g de savon de Marseille
50 g de bicarbonate de soude
40 de cristaux de soude

Préparation
Mixez le savon : je le réduis en petits morceaux puis je le passe dans mon mixer.
Mettez dans un bocal avec les autres ingrédients et mélangez bien.
Pour laver votre linge en machine, mettez 2 cuillères à soupe bombées.

A noter qu'on peut ajouter 50 g de percabonate dans le bocal pour le linge blanc.

Baume nourrissant et protecteur pour les coussinets de notre compagnon à quatre pattes

Avec le froid surtout  et parfois dans d'autres circonstances, les coussinets de notre ami s’assèchent et forment des crevasses ? Avant de l’emmener en promenade, enduisez-les avec un peu de ce baume nourrissant et protecteur !

Pour le préparer :

Fondre au bain-marie 50 g de beurre de karité, 25 g d’ huile de coco, 15 g d’huile d’olive et 10 g de cire d’abeille jaune.

Lorsque cela a fondu, vous pouvez ajouter 10 g de substitut végétal de lanoline* hors du feu. Puis transvasez votre petite tambouille dans un petit pot en métal ou un bocal en verre. Pour finir, laissez le tout durcir à température ambiante et votre produit prêt à l’emploi sera parfait !

*Le Substitut végétal de Lanoline s'utilise dans tous types de formulations cosmétiques (soins de la peau, du cheveu, maquillage) comme agent hydratant, texturant et co-émulsifiant. Il substitue remarquablement à la fois la lanoline et la vaseline.

Gelée/Nectar Ig bas pour les maux de gorge

d'après une recette sur le net de "Recettes de Grands-mères" *

C'est une proposition de ma part, on peut la modifier.....

Ingrédients et déroulé :

Infuser un thé ou une tisane : ici une tisane de fruits au thym séché, la laisser tiédir

Un gros citron jaune non traité, que vous coupez en tranches

Un morceau de gingembre frais, que vous pelez et coupez en lamelles, ici 17 gr , un morceau de 3 cm

3 à 4 cuillères de miel d'acacia soit 3 ou 4 x 20 gr (me suis basée sur une cuillère doseuse de 15 ml)

car les cuillères à soupe sont toutes différentes

Ici 60 gr

Du thé à température ambiante que vous versez sur le mélange ; j'ai choisi une tisane aux fruits avec du thym séché ( ou du thé vert si vous supportez ou un autre thé sans théine) ici 110 ml

Vous vissez le couvercle

Vous mélangez le tout en secouant le bocal, vous l'étiquetez ou pas

♫♫♫♫♫ »un monsieur attendait....au café du Palais......♫♫♫♫

Pour moi, un thé brûlant est un non sens car il va anéantir tous les bienfaits du miel. Il se peut que la gelée ne prenne pas car le miel d'acacia ne se solidifie pas mais je propose d'en prendre une cuillère à café, de la laisser fondre en bouche et de se faire un thé ou tisane avec du thym par exemple par la suite.

!! Au bout de 10 jours, aucune gelée ne s'est faite.  Ajout de 20 gr de miel d'acacia et à nouveau attente.  Je pense que le miel d'acacia ne va jamais produire une gelée mais la "potion" est très bonne et fera son effet quand même.

**"Hiver, maux de gorge,au lieu de prendre des médicaments qui vont diminuer vos défenses naturelles . verser du thé Dans un bocal... combiner à des tranches de citron, du miel et du gingembre si possible coupé en tranches. Fermer le récipient et le mettre dans le réfrigérateur, une gelée se forme. Pour servir, prendre une cuillère de cette gelée dans une tasse et versez de l'eau bouillante dessus."

Concernant les commentaires à venir

Démaquillant/nettoyant visage

Je voulais là aussi trouver quelque chose de simple à faire moi-même pour nettoyer mon visage, qu'il soit maquillé ou pas.
Voici deux versions

Version 1

Ingrédients
50 ml d'aloe vera en gel
20 ml d'huile (choisissez celle dont les propriétés vous conviennent ici)
30 ml d'hydrolat (pour cette fois j'ai pris de l'eau de rose)
2 gouttes d'huile essentielle (pour cette fois ylang ylang)
40 gouttes d'extrait de pépins de pamplemousse


Préparation
Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un flacon vaporisateur et de bien secouer.
Vous appliquez à l'aide d'un coton jusqu'à ce que votre visage soit propre.
Secouez bien avant chaque usage et évitez les yeux à cause de l'extrait de pépins de pamplemousse.

Pour l'huile essentielle, veillez bien à choisir une huile adaptée pour le visage et éviter les huiles essentielles d'agrumes qui sont photosensibilisantes.
Si vous êtes enceinte, faites cette préparation sans huile essentielle.


Version 2

Ingrédients

25 ml hydrolat (javais du bleuet)

25 ml huile végétale (amande douce pour moi)

2 gouttes d'huile essentielle de carotte (reconnue pour ses bienfaits cutanés)

2 gouttes vitamine E (antioxydant et conservateur)

Préparation
Là aussi, il suffit de mettre tous les ingrédients dans un flacon et de bien secouer.
Vous appliquez à l'aide d'un coton jusqu'à ce que votre visage soit propre.
Secouez bien avant chaque usage.

Pour l'huile essentielle, veillez bien à choisir une huile adaptée pour le visage et éviter les huiles essentielles d'agrumes qui sont photosensibilisantes.
Si vous êtes enceinte, faites cette préparation sans huile essentielle.

Gel WC maison

En fouinant sur internet, j'ai eu envie de tester à faire ce produit moi-même, histoire d'éliminer un produit industriel de plus.
Cela fait maintenant 4 mois que je l'utilise et j'en suis satisfaite.

Ingrédients
250 g de vinaigre blanc
300 g d'eau
2 g d'agar agar
20 gouttes d'huile essentielle au choix


Préparation
Versez l'eau et l'agar agar dans une casserole, amenez à ébullition en remuant et continuez lorsque ça bouillonne pendant 2 minutes.
Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez refroidir.
Lorsque c'est tiédi, ajoutez les huiles essentielles (je mets moitié tea tree et soit citron, menthe, lavande...)
Transvasez dans un flacon à tête courbée qui permettra de bien aller sous les rebords du wc.
Fermez et lorsque le mélange est froid et pris, secouez bien pour que ça ne fasse pas un bloc, sinon l'utilisation n'est pas facile.
Voila : yapluka !

Lotion pour le corps maison

Un produit de plus que je fais moi-même dorénavant.

Cela fait 3 mois que j’ai adopté ce soin maison et j’en suis très satisfaite.

Ingrédients

40 ml d’aloe vera en gel

40 ml d’huile d’amande douce

40 ml autre huile au choix :  je vous conseille de lire les vertus des différentes huiles dans l’article publié sur les crèmes visage, c’est ici

20 gouttes d’huile essentielle bio au choix

20 gouttes de vitamine E (anti oxydante et évite aux huiles de rancir)

Préparation

Versez tous les ingrédients dans un flacon bien propre et secouez bien.

Pour l’instant, j’ai testé ces mélanges d’huiles :

Amande douce + Jojoba

Amande douce + Macadamia

Amande douce + avocat

Amande douce + chanvre

Pour l’huile essentielle, mon choix s’est porté pour moitié/moitié :

HE de carotte (action tonifiante sur les tissus et anti bactérienne)

HE de géranium (action tonique anti inflammatoire)

ATTENTION : à ne pas utiliser chez la femme enceinte.

J’utilise cette lotion après la douche au quotidien et je l’applique sur mes bras, buste, ventre, fesses et jambes. Je trouve ma peau bien hydratée et souple.
Bien secouer le flacon avant usage.

Poudre lavante pour lave-vaisselle

Mariline du groupe FB a testé le fait maison et en est très satisfaite.

Elle a la gentillesse de partager sa recette avec nous.

Ingrédients

200 g de cristaux de soude
160 g de bicarbonate de soude
200 g d’acide citrique
240 g de sel (gros ou fin ; si vous optez pour le gros sel il faudra le mixer pour obtenir une poudre fine)

Préparation

Il suffit de mélanger les ingrédients.

La poudre se conserve dans un bocal hermétique.

Mariline l'a mise dans un gros bocal en verre.

1 cuillère à soupe de cette poudre dans le boîtier remplace une pastille.

Reste à mettre du vinaigre blanc à la place du liquide de rinçage.

La vaisselle et le lave vaisselle sont très propres. 

Dentifrices maison

Je vais tester plusieurs recettes et vous donnerai mon avis pour chaque.

Ces dentifrices sont mis dans des pots stérilisés.

Ne prélevez pas cette pâte directement avec votre brosse à dents, il est préférable d’utiliser une petite spatule en bois qu’il sera facile de nettoyer à chaque usage.

Dentifrice au charbon végétal

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile végétale de coco extra vierge et pressée à froid (antiseptique, réduit la plaque dentaire)

1 cuillère à café d’argile blanche surfine (nettoyante, décongestionnante, cicatrisante, reminéralisante)

1 cuillère à café de charbon actif végétal (dépolluant, purifiant, action blanchissante)

2 gouttes d’huile essentielles de citron (antiseptique, action blanchissante)

2 gouttes d’extrait de pépin de pamplemousse (conservateur, antifongique, anti bactérien)

Préparation

Faites fondre au bain marie l’huile de coco.

Ajoutez tous les ingrédients un à un en remuant bien à chaque fois

Versez dans un récipient stérilisé.

Conservez à température ambiante (attention au-delà de 25°C l’huile de coco se liquéfiera)

Mon avis 

Il ne faut pas craindre d’avoir la bouche toute noire durant le brossage.

Bon nettoyage, je trouve mes dents bien nettes et blanches.

Par contre méfiez-vous des éclaboussures, ça tâche les vêtements.

Dentifrice bonne haleine

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’argile blanche surfine (nettoyante, décongestionnante, cicatrisante, reminéralisante)

1 cuillère à soupe rase de bicarbonate de soude (antibactérien, anti inflammatoire, alcalin)

2 clous de girofle (antiseptique, analgésique)

2 gouttes d’huile essentielle de menthe (antibactérien, anti inflammatoire, rafraîchissante)

Préparation

Dans un pilon, écrasez en poudre fine les clous de girofle.

Mélangez l’argile, le bicarbonate de soude et la poudre de clous de girofle.

Ajoutez un peu d’eau (il en faut peu) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse

Ajoutez l’huile essentielle de menthe, mélangez encore et versez dans un récipient stérilisé.

Mon avis

Son goût salé peut surprendre de prime abord mais cela ne m’a pas dérangé.
Les dents sont propres et l’haleine fraîche. 

Attention cependant à l'usage du bicarbonate pour son côté abrasif qui peut abîmer l'émail. A ne pas utiliser tous les jours.