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Sorbet groseilles - Courgettes Charmoula - Sauce tomate - Pâtes aux crevettes

6 mars 2017

Menu à très bas IG du lundi 06 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche d'autrefois
ici


Gelée de myrtilles
ici













Thé au lait écrémé


Ce midi PL 
Papillotes de poulet moutarde et saveurs tajine (recette à venir)












Chou fleur vapeur
Clémentines


Ce soir GP
Soupe verte maison (poireaux, persil, cresson et une poignée de lentilles corail)
Tartinade de saumon
ici














 
sur Wasas Fibres
Une compote de pomme maison à la cannelle



Bonne semaine !

5 mars 2017

Gâteau aux clémentines (IG bas)

Très bon mais je n’ai pas mis assez de fruits. J’ai corrigé la recette en ce sens.
Je referai !





Ingrédients
Environ 12 clémentines
5 œufs
70 g de sucre de coco
150 g de farine d’orge mondé
150 g de fromage blanc
1/2 sachet de levure chimique
Rhum


Préparation
Cassez les œufs dans un saladier et fouettez avec le sucre moins 10 grammes à réserver.
Incorporez ensuite la faine et la levure, fouettez encore.
Ajoutez le fromage blanc et un peu de rhum. Mélangez bien.
Versez dans un moule à manqué.
Pelez et coupez les clémentines en quartier et disposez-en une première couche sur la pâte en enfonçant. Recouvrez d’une seconde couche. 


Enfournez 45 minutes à 180°C.
A la sortie du four, saupoudrez avec le reste de sucre et laissez tiédir ou refroidir. 






Dimanche 05 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



Photo du site desfilsetunefille


Une pensée toute particulière aujourd'hui pour nos grands-mères.
Celles qui sont présentes, et qui participent tant à notre future vie d'adulte.
Et celles qui ne sont plus mais dont la mémoire reste gravée à jamais dans nos cœurs.
Bonne fête grand-mère !




Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

4 mars 2017

Filet mignon aux épices (IG bas)

On peut cuire une viande dans une cocotte tout simplement avec un peu de sel et de poivre.
On peut aussi lui ajouter une pincée de ceci, une pincée de cela... et voilà le plat transformé !
Comme pour cette recette.

Une recette empruntée au blog Ma P’tite Cusine


Filet mignon aux épices IG bas
filet-mignon-epices




Ingrédients pour 3 personnes
1 ou 2 filets mignon de porc bien maigres
1 cuillère à café de poivre (de Sichuan si vous avez)
1 cuillère à soupe de miel d’acacia
2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari (choisir le tamari pour les personnes sensibles au gluten)
Gingembre frais ou en poudre
1 pincée de 4 épices
Huile d’olive
Sel, poivre
Coriandre (facultatif)


Préparation
Coupez le filet mignon en tranches régulières mais pas trop fines.

Faites-les revenir avec du gingembre râpé ou en poudre dans un filet d’huile à feu vif.

Ajoutez ensuite le miel, le poivre écrasé au pilon, un peu de 4 épices, la sauce soja, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes à couvert.

Découvrez, augmentez le feu et laissez réduire la sauce.

Rectifiez l’assaisonnement et servez, saupoudré éventuellement de coriandre hachée.

J’ai servi en version PL avec un gâteau de chou fleur (recette ici)




D'autres recettes IG bas avec du filet mignon



La méditation - Mars 2017

 Bonjour, bonjour !

Et si nous méditions sur notre façon de gérer notre alimentation, sur les besoins que nous nous créons parfois, sur nos addictions ?
Je parle là de la vraie méditation car il semblerait, au vu de nombreuses études réalisées, qu’elle pourrait nous donner des clés afin que nous gardions la maîtrise.
Méditer en se recentrant sur soi, permet de libérer notre stress, ce fichu stress qui dérègle nos hormones et nous faire faire souvent un peu n’importe quoi.
Car évidemment, le stress ne favorise pas la perte de poids, bien au contraire.
Parvenir à le contrôler, à s’en libérer, ne peut qu’être salutaire à tout point de vue.
D’autres activités peuvent y aider aussi comme le tai-chi, le qi-gong, la sophrologie ou encore le yoga.
En tout cas, les études réalisées sur la méditation démontrent que les « méditants » ont un niveau de stress de 30 à 40% inférieur. La méditation est d’ailleurs utilisée par de nombreux psychothérapeutes pour lutter contre la dépression.

Pour que la méditation soit efficace, c’est comme tout, il faut une pratique régulière.
15 à 20 minutes par jour sont suffisantes, peu importe le moment, selon son emploi du temps.
La méditation travaille notamment sur le contrôle de sa respiration, ce qui permet de prendre de la distance avec ses émotions et petit à petit, d’en ressentir un bien-être.
On s’offre un moment de sérénité, en prenant conscience de soi.
Un état d’esprit favorable pour se sentir mieux et pour gérer ses envies.
Méditer dans un endroit calme sera plus efficace, de manière à ne pas être distrait.

Ce qu’il faut, c’est se concentrer sur sa respiration, qui doit être profonde.
A chaque respiration, prenez bien conscience de votre inspiration, puis expiration, du trajet que l’air entrant et sortant effectue en vous. Ne pensez à rien d’autre, concentrez-vous uniquement là-dessus.
Profitez-en également pour explorer votre corps, en visitant chaque membre, de la façon dont il est placé pendant que vous respirez ; observez-vous mentalement, les yeux fermés. Il n’est pas question de porter un jugement, mais juste ce que vous ressentez dans chaque membre.
Durant ces instants de méditation, il sera difficile d’empêcher votre esprit de suivre ses pensées habituelles : il faut alors s’efforcer de les « regarder passer » sans leur prêter attention et de revenir sur le sujet du moment : votre respiration.

Les bienfaits de la méditation ne sont pas immédiats, même si après une première séance, on peut se sentir plus relaxé. C’est en pratiquant régulièrement, au bout de 2 à 3 semaines, que vous en ressentirez les effets.
Ces effets impacteront votre concentration et votre attention qui sera plus vive. On devient plus sociable, plus calme, plus à l’écoute des autres.
Un état des plus favorables pour reprendre le contrôle de ses émotions et donc, par voie de conséquence, sur ces craquages qui parfois nous pourrissent la vie.
Une méthode douce et accessible à tout le monde.
15 minutes de son temps juste pour soi, pour se sentir mieux avec soi et mieux avec les autres.

La cohérence cardiaque, dans le même esprit, donne également de bons résultats.
Nous en avons parlé ici

Menu festif IG bas du samedi 04 mars 2017

Bonjour la maisonnée !

Un week-end tranquille, durant lequel on prend soin de soi, en attendant les beaux jours.
Un menu simple et gourmand.
Voila un beau programme !





Entrée
Dôme de céleri rave au saumon fumé
ici












 

Plat
Filet mignon aux épices (recette à venir)











servi avec un gâteau de chou fleur
ici












Salade
Fromage


Dessert
Tarte au citron meringuée
ici


















Bon week-end !

3 mars 2017

Menu IG bas végétarien du vendredi 03 mars 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche tressée
ici










Compote de poires maison à la badiane


Ce midi PL
Tarte d'épinards sans pâte gratinée au camembert
ici













Salade de mâche, vinaigrette à l'huile essentielle d'orange
Un yaourt nature


Ce soir GP
Soupe de légumes (poireaux, carottes, navets)
Galettes amarante et petits pois
ici













 Ananas frais ou surgelé



Bonne journée !

2 mars 2017

Pâtes de sarrasin aux petits légumes et saumon IG bas

Des pâtes de sarrasin appelées aussi Soba accompagnent des petits légumes et le choix du saumon fumé ou frais vous appartient.

2 versions vous sont proposées.

1 branche de céleri vert ** 1 morceau de courgette 2 carottes
pates-legumes-saumon-fume-ig-bas

1 paquet de pâtes au sarrasin (soba), il y a plusieurs variétés (photo du bas avec du soja) 1 poireau 1 branche de céleri vert **
pates-petits-legumes-saumon-ig-bas

Ingrédients

  • 1 paquet de pâtes au sarrasin (soba) (il y a plusieurs variétés, voir photo du bas avec du soja)
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri vert (ou pousses de soja)
  • 1 morceau de courgette
  • 2 carottes
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cc de curry vert ad hoc
  • Crème soja à votre convenance
  • 1 cube de bouillon de poulet dégraissé ad hoc
  • 250 g de saumon fumé (ou saumon frais)


Préparation

Lavez et détaillez le poireau en lamelles.

Lavez, pelez et détaillez en fins morceaux la branche de céleri vert.

Pelez et détaillez en lamelles les carottes.

Lavez et détaillez le morceau de courgette en petits morceaux.

Détaillez l'échalote et les gousses d'ail en fines lamelles.

Dans un wok ou une grande sauteuse, faites fondre le cube de poulet dégraissé et faites-y cuire l'ensemble des légumes ainsi que l'échalote et l'ail. Le mélange doit rester légèrement ferme sans être croquant.

Ajoutez le curry vert et la crème de soja. Mélangez bien afin d'obtenir une texture bien crémeuse.

Coupez le saumon fumé en morceaux et réservez.

Faites cuire les pâtes de sarrasin comme indiqué sur l'emballage. Attention : le temps de cuisson indiqué est souvent trop élevé, veillez à les garder al dente.

Dès que les pâtes sont cuites, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent.

Pour servir, dressez une portion de pâtes, ajoutez les légumes crémeux par-dessus et parsemez de morceaux de saumon.

Variantes

A la place du céleri vert, ajoutez dans le mélange des pousses de soja juste à la dernière minute si elles sont congelées - Si vous préférez le saumon frais, faites-le cuire et déposez-le sur les légumes.

Les atouts de cette recette

  • Sarrasin (Soba), l'allié IG bas : Le sarrasin pur possède un index glycémique autour de 50. Contrairement au blé moderne, il s'agit d'une pseudo-céréale très riche en protéines de haute qualité et exempte de gluten, ce qui facilite grandement la digestion.
  • Qualité des acides gras : Le saumon (frais ou fumé) apporte une excellente dose d'acides gras oméga-3, protecteurs du système cardio-vasculaire et indispensables à l'équilibre du système nerveux. L'utilisation de la crème de soja permet également de limiter les graisses saturées d'origine animale.
  • Richesse en fibres et cuisson douce : Les nombreux légumes (poireau, carotte, courgette, céleri) cuits au wok restent légèrement fermes, ce qui préserve au mieux leurs vitamines, leurs minéraux et leurs fibres insolubles. Cette texture permet d'augmenter la mastication, favorisant ainsi une satiété rapide et durable.

Faites cuire les pâtes de sarrasin comme indiqué sur l'emballage, mais attention le temps de cuisson est toujours trop élevé.
pates-soba-ou-sarrasin

D'autres idées de pâtes en plats complets :


Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 02 mars 2017

Bonjour la maisonnée !
Une pensée pour Lucia !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan de riz noir vénéré
ici













Thé vert à la menthe


Ce midi PL
Poulet tandoori
ici













servi avec des bouquets de brocolis
Salade frisée aux noix
Fruits de la passion


Ce soir GP
Pâtes de sarrasin aux petits légumes et saumon (recette à venir)










Une compote de prunes maison



Bonne journée !

1 mars 2017

Menu vite fait IG bas du mercredi 1er mars 2017

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj PL
Jus de fruits
Gâteau de quinoa (préparez-le la veille ou l'avant-veille, ce sera parfait et vous n'aurez plus qu'à déguster)
ici













Café


Ce midi PL
Poêlée de foies de volaille
ici













Salade verte
Une pomme


Ce soir GP
Une soupe de légumes toute prête (composition OK)
Filet de poisson vapeur, servi avec une sauce câpres
ici












Riz Basmati
Un kaki




Bonne journée !

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