Cup cakes brebis bacon (IG bas)

Une recette de Becha Melle !

Ingrédients pour 10 cup cakes de belle taille

200 gr de fromage frais de brebis

4 œufs

100 gr d'allumettes de bacon à 3% mg (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

40 gr de farine de lupin

1 sachet de levure chimique

Poivre

1 cuillère à soupe bombée d'origan séché

Préparation

Mixez les allumettes de bacon. 

Fouttez le fromage frais de brebis avec les œufs, intégrez la farine de lupin, la levure.

Quand le mélange est bien lisse, ajoutez le bacon mixé, le poivre ainsi que l'origan. 

Ne salez pas, le bacon salant suffisamment. 

Versez la préparation dans des moules à cup cakes (ou cannelés) en silicone et mettez au four à 180°C (sans préchauffage) pour environ 1/2 h. 

Quand ils sont dorés, ils sont cuits.

Pour mon repas de midi, j'en ai mangé 3 avec une grosse salade verte et j'étais bien calée.

Les cup cakes de Catherine M

Les cup cakes de Alice R

Les cup cakes de Ludivine

Les cup cakes de Pascale BK avec du chorizo

Les cup cakes de Anik AK

 Concernant les commentaires à venir 

Dépoussiérant pour les meubles

Encore un moyen simple de faire un produit maison, efficace et économique.
Il dépoussière vos meubles facilement et ne produit aucune électricité statique ce qui arrive parfois avec certains vaporisateurs du commerce.

Ingrédients
1 litre d'eau
1 noisette de savon noir
5 gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus ou de pamplemousse ou autre


Préparation
Mettez le savon noir dans un vaporisateur, ajoutez l'huile essentielle de votre choix.
Versez l'eau chaude, fermez et secouez bien.
Laissez refroidir avant la première utilisation.

Menu vite fait IG bas du mercredi 23 septembre 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Biscottes T150
Gelée de framboise
ici

Café


Déjeuner PL
Cup cake brebis bacon (recette à venir)

Salade verte
Une poire



Dîner GP
Papillote de choucroute et saumon
ici

Un petit pot de fromage blanc 0% ou soja
Une grappe de raisin





Bonne journée !

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Le plat de Josiane : julienne au curcuma aux tomates épicées

Brioche à l'huile d'olive, façon Michalak (IG bas)

C'est un réel bonheur…n'hésitez pas…la farine de Kamut est une de mes préférées…

Je l'ai faite à ma façon pour la méthode, je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak

...on ne mange pas la brioche en une fois...nous sommes en GP et en présence d'huile d'olive..

découpe-brioche-huile-olive-michalak

brioche-huile-olive-michalak

Anecdote : j’ai lu que Christophe Michalak préconisait, pour de petites quantités, les lames pour pétrir un mélange. J’essaierai avec mon pétrin la fois prochaine.

Les ingrédients pour une petite brioche (396 gr de pâte) :

170 gr de farine de Kamut,
20 gr de gluten
4 gr de fleur de sel
5 gr de levure sèche, employée ici (microbilles) que nous allons délayer, une fois n’est pas coutume !
ou
10 gr de levure fraîche à délayer impérativement
ou
18 gr de levain fermentescible que nous allons également délayer cette fois-ci
30 gr de fructose
130 ml de lait écrémé ou de soja ou d’amande
35 ml d’huile d’olive
Arôme vanille ou Fleur d’Oranger si vous préférez


Déroulé : Soit avec le Thermomix, soit avec un mixer à lames, soit avec votre robot à pétrin

1. Si possible, réduire le fructose le plus fin possible dans un blender, moulin à café ou TM

2. Chauffez le lait légèrement, pas plus haut que 37°, mélangez la levure et laissez tranquille 2 mm et demi
ou
Dans le bol du TM, le lait + la levure : 2.30 mm/37°/vitesse 1
Idem pour la levure fraîche et le levain fermentescible

3. Ajoutez la farine et le gluten mélangé avec le sucre, puis la vanille et ensuite l’huile. Le sel en toute dernière minute
Mixez :
- au TM 7 mm/épi et idem pour un autre mixer : de 2 mm 30 à 7 (à vous de voir)
 -Pour le pétrin, je rectifierai plus tard

4. Ma pâte est faite, je l’étire et elle ne se déchire pas. Je range dans un contenant fermé pour 1 heure à température normale (pas moins de 20°)

pointage-brioche-michalak

5. Au bout, je dégaze en rabattant légèrement, je boule, je range dans mon contenant fermé et repos au frigo pour 1 heure afin de ne pas laisser fermenter de trop et avoir plus facile pour la suite.

6. Au bout, on sort la pâte du frigo et on va diviser notre pâte en 8 boules de 35 gr et le restant sera encore divisé pour colmater le contour. J’avais envie de cette forme.

7. Dans un moule rond, on place la marguerite et on colmate avec des petits rouleaux de pâte

appret-brioche-huile-olive-michalak

8. On passe à l’apprêt en protégeant et il faut doublement de notre brioche.

9. On préchauffera son four à temps sur 180°, on n’apporte aucune humidité et on prépare un peu de lait avec un peu de blanc d’œuf pour badigeonner le moment venu.

10. Cuisson :  on badigeonne et on enfourne sur 180° 15 à 20 minutes pour le gabarit et 5 mm chaleur tombante (porte fermée et four éteint). Une aiguille ou lame de couteau vous dira si elle est cuite ou pas.

11. Quelques minutes encore dans le four porte ouverte, four éteint et ressuage (évacuation d’humidité) sur une grille

Remarque : j’ai gardé l’idée d’une heure au frigo, car au départ la pâte est collante chez C. Michalak. Avec  la farine de Kamut, cela ne se produit pas, mais la fermentation peut se calmer un petit peu pour pouvoir mieux reprendre à l’apprêt. On peut même envisager de faire la pâte la veille et la ranger au frigo jusqu’au lendemain comme je le préconise souvent et ainsi développer des arômes supplémentaires tant en gardant le côté facile intact.

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l’ustensile pour la cuisson.

Joyeux Noël!

La brioche par Estelle, faite au pétrin avec le Cooking Chef :

La brioche par Patsijo : elle a triplé les proportions et ajouté 30 gouttes de HE bio bergamote

La brioche par Dog :

coupe-brioche-huile-michalak

Par Pascale Hollaender, une amie du groupe FB

Par Alexa du groupe Facebook

Par tess de FB :

Par Audrey de FB :

Par Rebelle-Coca de FB :

Une réalisation surprenante mais très réussie et très belle d'Elisa de FB

Elle s'est inspirée de cette technique :

ici

Les brioches de Priscillia

Le brioche de Ludivine

La brioche de Sophie P faite avec de la T150

La brioche de Caroline D

La brioche de Sophie P

La brioche de Laurence S

La brioche de Claudine J faite entièrement à la MAP

La brioche de Mariline

Le brioche de Rhana P

La brioche de Nicolas B

La brioche de Coco Boc

Concernant les commentaires à venir

Vos menus du mardi 22 septembre 2015

Bonjour la maisonnée !

Les salades en sachet!!!Prudence !!!

Photo du site www 20minutes fr

On est adepte ou pas ! Oui mais soyons tout de même attentifs aux éventuelles intoxications !

Mieux vaut prévenir que guérir, dit le proverbe et on ne croit pas si bien dire !

On est pressé ! Les enfants arrivent et c'était pas prévu ! Je me sens un peu fatiguée aujourd'hui ! J'ai pas envie de cuisiner ! Toutes ces bonnes raisons sont là pour inciter à acheter de la salade en sachet d'autant plus qu'il y a des murs de sachets qui sont là à vous tendre les bras dès que vous rentrez dans votre supermarché !

N'empêche que cela peut être dangereux pour notre santé. Rien d'anodin dans l'ouverture d'un sachet ! La salade vous tombe direct dans l'assiette ou dans le plat et Yapluka !

Oui mais d'après une étude américaine de l'Université de Californie relayée par le média britannique, ces mêmes salades en sachet peuvent provoquer des intoxications alimentaires. En cause : leur prélavage. Les techniques des industriels pour enlever 90% des bactéries comme l'eau de Javel ou de l’irradiation, ne sont pas efficaces.

Les chercheurs se sont concentrés sur les sachets contenant les épinards. Sur 199 personnes contaminées en 2006, 3 personnes sont mortes. On s'est aperçu que les sachets contenait la bactérie Escherichia Coli. En principe, elle sans danger car elle est présente dans les intestins mais si elle devient pathogène, elle cause des troubles digestifs, des gastros, des infections urinaires et même des méningites. Une souche encore plus grave a entraîné la mort immédiate de plusieurs personnes en Allemagne, il y a quelques années.

Que conseiller ? Peut-être ne plus en acheter ou dans tous les cas, les relaver. J'achète encore les jeunes pousses d'épinards mais je choisis ceux qui ne sont pas lavés mais de toutes façons, je pense que rincer plusieurs fois est la solution.

Que se passe-t-il au fournil aujourd'hui :

Une petite brioche fondante à souhait ? Une brioche faite avec la farine de Kamut intégrale et de l'huile d'olive ! Recette inspirée de chez Christophe Michalak !

Et pour une idée repas, un wok de fin de frigo. Oui comme nous toutes, je n'aime pas jeter; je me suis achetée un nouveau wok de qualité irréprochable et j'ai bien fait :
selon votre huile, vous ferez gp ou pl mais tout est très ig bas

Belle semaine !

Gratin de poisson aux légumes d’été (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poisson à chair ferme

3 poivrons de couleurs différentes

3 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

Concentré de tomate

½ verre de vin blanc sec

20 cl de crème soja ou crème fraîche

Gruyère râpé

Huile d’olive

Sel, poivre

Persil haché

Préparation

Dans un filet d’huile chaude, faites dorer l’oignon émincé.

Ajoutez-lui ensuite les poivrons coupés en lanières, les tomates en morceaux, l’ail écrasé, sel et poivre.

Laissez mijoter sans couvrir une vingtaine de minutes.

Versez alors le vin, du concentré de tomate, persil et poursuivez la cuisson un bon 1/4 d’heure.

Hors du feu, incorporez la crème, mélangez et rectifiez l’assaisonnement s’il y a lieu.

Disposez les filets de poisson dans un plat allant au four.

Nappez avec les légumes, parsemez de gruyère râpé et passez au four (200°C pour moi), pendant une bonne ½ heure.

Servez aussitôt.

Concernant les commentaires à venir

Menu à très bas IG du lundi 21 septembre 2015

Bonjour la maisonnée !
Dernier jour de l'été... on s'accroche !!!


P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Porridge d'amarante aux fruits rouges
ici

Thé


Déjeuner PL
Gratin de poisson aux légumes d'été (recette à venir)

Salade verte
Prunes


Dîner GP
Salade de haricots verts et tomate (idées d'assaisonnement ici)
Quinosoto aux courgettes et tofu fumé
ici

Un yaourt 0% ou soja





Bonne semaine !


De la part de Bibi !

Yapluka !!