Il suffit de bien suivre la recette et vous allez pouvoir déguster un délicieux Flamby maison !
Un dessert régressif, sain et très simple à réaliser. Le caramel est préparé avec du sucre de coco à IG bas, et vous pouvez utiliser au choix du lait animal ou du lait végétal selon vos préférences ou vos tolérances.
Une recette inspirée du blog La cuisine d'Aurélie
Ingrédients pour environ 4 pots
Pour le caramel :
- 30 g de sucre de coco
- 25 g d'eau
Pour les flans :
- 1/2 litre de lait animal ou végétal (choisir du lait végétal pour les personnes sensibles au lactose)
- 2 g d'agar-agar
- 20 g de sucre de coco
- Quelques gouttes d'extrait de vanille liquide (ou vanille en poudre)
Préparation
Préparation du caramel : Mettez le sucre de coco et l'eau dans une petite casserole. Mélangez bien puis portez à cuisson sur feu doux en remuant. Dès l'ébullition, poursuivez la cuisson en remuant pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux.
Si vos ramequins ou pots ne supportent pas les chocs thermiques, laissez tiédir le caramel un instant avant de le répartir équitablement dans le fond de chaque pot.
Préparation de l'appareil à flan : Dans une autre casserole, versez le lait, la vanille liquide, le sucre de coco et l'agar-agar. Mélangez soigneusement au fouet.
Portez le tout à ébullition en remuant constamment et maintenez une ébullition douce pendant 2 minutes complètes (étape indispensable pour activer l'action gélifiante de l'agar-agar).
Laissez tiédir légèrement le mélange si nécessaire, puis coulez délicatement le lait vanillé par-dessus le caramel bien figé dans le fond des pots.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures pour un refroidissement et une prise complètes (ce dessert peut très bien être préparé la veille et se conserve facilement 3 à 4 jours au frais).
Variantes
Pour varier les parfums, vous pouvez remplacer l'extrait de vanille par de l'eau de fleur d'oranger, un zeste de citron bio râpé ou une pincée de cannelle. Pour une version au lait végétal, le lait d'amande sans sucre ajouté apportent une délicate touche de noisette qui se marie à merveille avec le caramel de coco.
Les atouts de cette recette
- Index Glycémique bas : L'utilisation du sucre de coco à la place du sucre blanc permet d'obtenir un caramel délicieusement ambré aux notes de noisette sans provoquer de pic de glycémie.
- Gélification naturelle à l'agar-agar : L'agar-agar est une algue marine 100 % végétale, très pauvre en calories et riche en fibres, qui offre une tenue ferme idéale pour le démoulage.
- Facilement déclinable sans lactose : En optant pour un lait végétal (amande, soja), ce dessert devient totalement adapté aux personnes intolérantes ou allergiques au lactose.
En cuisine avec nos lectrices
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire