Une salade qui fleure bon l'automne !
Des lentilles, du canard confit, des oignons et des champignons... sentez-vous cette bonne odeur ?
Je reconnais que le plat ne paye pas de mine mais je vous assure que c'est délicieux !
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Ingrédients pour 4 personnes
- 80 g de lentilles vertes
- 2 cuisses de canard confites
- 250 g de champignons de Paris
- 4 oignons
- Huile, vinaigre
- Sel, poivre
- Persil haché
Préparation
Émincez finement les oignons et mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Couvrez et laissez fondre doucement puis découvrez, montez la chaleur et faites dorer. Réservez.
Procédez de la même manière pour les champignons que vous aurez émincés.
Pendant ce temps, mettez à cuire les lentilles selon les indications sur l'emballage puis égouttez-les (méfiez-vous quand même : pour moi elles étaient trop cuites. Il vaut mieux vérifier de temps en temps).
Mettez les cuisses de canard dans une poêle chaude et laissez fondre le gras tout autour. Récupérez la chair que vous effilochez.
Il ne vous reste plus qu'à réunir le tout dans un saladier. Assaisonnez avec sel, poivre, huile, vinaigre et persil, l'idéal étant de servir cette salade tiède.
Variantes
Si vous n'aimez pas le canard confit, vous pouvez remplacer par des lardons.
Les atouts de cette recette
- Index glycémique très bas : Les lentilles vertes possèdent un IG très bas et apportent une excellente quantité de fibres. Associées aux protéines du canard, elles garantissent une diffusion très lente de l'énergie et une parfaite satiété.
- Excellente synergie nutritionnelle : Les oignons et les champignons enrichissent en antioxydants et en minéraux cette savoureuse combinaison automnale.
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