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Sorbet groseilles - Courgettes Charmoula - Sauce tomate - Pâtes aux crevettes

3 févr. 2014

Menu à IG très bas du lundi 03 février 2014

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Une orange
Un bol de lait de soja au cacao 100% sucré d'un peu de sucre de coco





Photo du site marmiton.org





Wasa fibres 24 avec un peu de purée noisette


Déjeuner PL
Papillote de poulet à la moutarde et au bacon (recette à venir)
Servie avec des petits champignons
















Salade de frisée à l'ail
Pour continuer avec les papillotes, voici celle d'Estelle, inspirée de la recette de Bibi (ici) : pommes/fruits rouges















Dîner GP
Velouté de poireaux (vous pouvez vous inspirer de cette recette ici)








Découpez des petits dés d'un pavé de saumon ou de truite fumée que vous ajouterez dans le velouté quelques minutes avant de servir.








Des petits croûtons de pain d'orge que vous aurez préalablement fait griller servis à part.
Un yaourt 0%
Fruits de la passion

Bonne journée !

Papotons au salon - Février 2014 (1)



Photo du site lecoffredubienetre.wordpress.com


Bibi a posé une question très intéressante sur le dernier papotage et ce serait bien de partager sur le sujet :
utilisez-vous des huiles essentielles dans la confection de vos plats ?

J'ai déjà vu des ouvrages là-dessus et a priori, certaines HE peuvent parfaitement être intégrées dans une recette.
A condition toutefois de connaître la façon de procéder et quelles huiles utiliser.

Vos avis seront les bienvenus !

On peut aussi bien sûr parler de l'usage que vous en faites en dehors de la cuisine.


Et j'ai vu que notre amie Catherine était revenue de son voyage : on attend son récit !!

2 févr. 2014

Bouchées de concombre au thon (IG bas)

Pour une entrée légère et rafraîchissante ou pourquoi pas, pour un apéro.
Ces bouchées sont très faciles à faire.
Vous pouvez aussi présenter sous forme de canapés en coupant des rondelles épaisses de concombres que vous tartinez de farce.

Une recette de Nicole !

Bouchées de concombre au thon(IG bas
bouchees-concombre-thon


Ingrédients pour 4 personnes 
400 g de tofu soyeux ou de fromage blanc
270 g de thon en boîte
1 concombre
2 gousses d'ail
ciboulette ou menthe
Sel, poivre


Préparation
Pelez le concombre en laissant une bande de peau sur deux. Taillez-le en gros morceaux.

Creusez chaque morceau en enlevant les pépins, mais en laissant un petit fond pour recueillir la farce. Salez et laissez égoutter retournés dans l'évier.

Préparez la sauce : écrasez l'ail, égouttez le thon, puis mélangez vigoureusement à la fourchette avec le tofu soyeux ou le fromage blanc et les aromates, salez et poivrez.

Répartissez cette préparation dans les supports en concombre.


Tarte à l’oignon (IG bas)

💡Hyper savoureuse que cette tarte aux oignons et au chèvre frais !  A essayer absolument !😋

Une recette de Becha Melle !


Tarte à l’oignon IG bas
tarte-a-loignon-ig-bas



Becha  précise ceci :
Sans ABC et les bonnes idées des unes et des autres je n'aurais pas concocté cette tarte à IG bas. C'est donc une recette collégiale qui appartient à nous toutes : les amies de la maisonnée et d’ailleurs, car comme tu le dis souvent DoG, c'est ENSEMBLE que nous cuisinons, inventons et dégustons une cuisine qui nous convient. 


Ingrédients
Pour la pâte (moule 32 cm) :
150 g de farine d'orge mondée
150 g de fromage frais de chèvre bien égoutté*
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 600 g d'oignons coupés en cubes ou rondelles (ici oignons de chez picard tout coupés)
- 1 tranche très épaisse de jambon que l'on coupe en cubes (on peut utiliser du jambon fumé), soit 200 g environ (pour les végétariens, vous pouvez remplacer par du tofu fumé ou mettre plus d'oignons)
- 3 œufs
- 10 cl de crème soja + 10 cl de crème semi-épaisse (ou 20 cl de l'une ou de l'autre)
- 50 g de chèvre frais*
-  Sel, poivre, muscade
- 12 olives noires


Préparation
Mélangez bien tous les ingrédients de la pâte, formez une boule et laissez reposer 30 minutes avant de l'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson.
Précuisez 15 minutes à 180°C dans un four préchauffé.
Battez au fouet les œufs avec la crème, le chèvre frais et les épices.
Faites suer les oignons dans une poêle pour les faire rendre leur eau, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les blondir. Mettez-les dans une passoire à égoutter.
Disposez les cubes de jambon ou autre sur le fond de tarte précuit (peut être fait la veille), répartissez les oignons égouttés, puis l'appareil œufs-crème et terminez en disposant régulièrement les olives. Enfourner à four chaud (210°C), pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.


*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale


La tarte de François



Recettes à base d'oignons et de légumes :

Vos menus du dimanche 02 février 2014

Bonjour la maisonnée !

C'est la chandeleur !
La pâte est prête ?
La poêle bien chaude ?
Avez-vous pensé à la petite pièce à mettre dans la main avant de faire sauter la première crêpe ?
N'oubliez pas sinon, pas de sous cette année !! ☺

Je fais des crêpes pour mon p'tit déj ce matin.
P'tit déj PL avec une recette de Cath.
ici


Si vous aussi vous faites des crêpes aujourd'hui, dites-nous comment vous les préparez.
Vous avez aussi les recettes de Mireille qui ont été publiées hier : du salé, du sucré, il y en a pour tous les goûts.
Merci mille fois Mireille !

Et bien sûr... n'oubliez pas les photos qui vont bien !!

Bon dimanche !

1 févr. 2014

Crêpes à la farine intégrale T150, lupin et crème d’orge ou farine (IG bas)

🥞Une découverte pour diminuer le gras animal et le résultat est au rendez-vous !  

Une recette de Mireille !
Ig 45
Intéressantes pour le petit déjeuner ou un goûter.

Attention ! la crème d’orge mondé en poudre est nécessaire (très bon liant), avec l’emploi de tofu soyeux qui remplace les oeufs !  Si vous n’en avez pas, il faut augmenter les quantités en farine T150 et remplacer la crème d'orge en poudre par la farine d'orge.  Ajoutez également deux blancs d’œufs (je me suis inspirée du résultat de Bibi).

80 gr de farine T150 ou 140 g si vous vous n’avez pas de crème d’orge* 20 gr de farine de lupin 40 gr de crème d’orge mondé ou plus de farine d’orge mondé si vous n’avez pas de crème* 200 gr de tofu soyeux à mixer
crepe-integrale-lupin-orge-tofu-ig-bas

Ingrédients 
80 gr de farine T150 ou 140 g si vous vous n’avez pas de crème d’orge en poudre*
20 gr de farine de lupin
40 gr de crème d’orge mondé en poudre ou 40 gr minimum de farine d’orge mondé si vous n’avez pas de crème d'orge en poudre *
200 gr de tofu soyeux à mixer
200 ml de lait écrémé ou lait végétal
200 ml d’eau voire plus si besoin à cause de la crème d’orge en poudre
1 pincée de sel
20 gr de sucre de coco
50 gr de sirop d’agave
10 gr de poudre levante
Un peu d’arôme vanille
*+ 2 blancs d’œuf pour renforcer la tenue de la crêpe.
Un peu d’huile pour graisser

 
Déroulé
Mélangez le tout et faites cuire les crêpes.

Mélangez le tout et faites cuire les crêpes.
pate-au-repos

Important : les crêpes avec les farines soja, pois chiche, lentilles, lupin et même ici avec la T150 employées avec le tofu soyeux en lieu et place d’œufs sont plus difficiles à cuire et l’apport de crème d’orge mondé en poudre** ou de farine est nécessaire pour que la crêpe puisse se former. J’ai essayé sans et à chaque fois, j’ai été dans l’obligation d’en ajouter.

Il faut au cours de la cuisson apporter un peu d’eau.


J’ai gardé 2 crêpes sans orge mondé pour vous montrer
**n’hésitez pas à en ajouter si votre crêpe ne se forme pas bien.

Si vous faites votre pâte la veille, il vaut mieux ajouter la poudre levante le lendemain matin en la diluant pour ne pas former des grumeaux.

Si vous faites votre pâte la veille, il vaut mieux ajouter la poudre levante le lendemain matin en la diluant pour ne pas former des grumeaux.
crepes-sans-orge 


Autres recettes intéressantes :



Crêpes aux pois chiches ou lentilles et farine orge mondé IG bas

Les farines de pois chiches et de lentilles sont parfaites pour réaliser des crêpes salées.
On peut les consommer au petit déjeuner ou bien en faire un repas complet en les garnissant selon ses goûts.
Elles se dégustent chaudes ou froides.

Une recette de Mireille

30 gr de farine de pois chiche ou lentilles de St Flour 20 gr de crème d’orge mondé ou de farine d’orge mondé ou autre farine PL
crepes-pois-chiches-lentilles-orge (Aux lentilles à gauche et pois chiche à droite)

Ingrédients pour 4 crêpes

  • 30 gr de farine de pois chiche ou lentilles de St Flour
  • 20 gr de crème d’orge mondé ou de farine d’orge mondé ou autre farine PL
  • 50 ml d’eau
  • 50 ml de lait écrémé
  • 1 pincée de sel, poivre moulu et cumin moulu
  • 5 gr d’huile d’olive
  • 5 gr de poudre à lever bio
  • En PL uniquement : + 1 œuf entier
  • En GP/PL : 65/70 gr de tofu soyeux
  • + Un peu d’eau en cours de cuisson, car les farines s’épaississent facilement


Préparation

Mélangez le tout de façon à obtenir un résultat homogène. Faites cuire les crêpes.

Mélangez le tout de façon à obtenir un résultat homogène
pates-crepes-salees

Remarques importantes : Prévoyez une bonne crêpière parce que la crêpe sans œuf a tendance à attacher. Il est impératif d’ajouter de la crème d’orge mondé ou de farine d’orge mondé pour accompagner les farines de lentilles ou de pois chiches. Sans cela, la pâte colle, ne cuit pas bien et a tendance à brûler.

Remarques importantes Prévoyez une bonne crêpière parce que la crêpe sans œuf a tendance à attacher.
cuisson-crepes
- compotée de tomates et champignons de Paris, légèrement relevée - lamelles de jambon maigre ou jambon extra maigre cru, Bayonne etc…dinde
idée de garniture

Variantes

Ces crêpes se prêtent à toutes sortes de garniture :
- compotée de tomates et champignons de Paris, légèrement relevée
- lamelles de jambon maigre ou jambon extra maigre cru, Bayonne, dinde...
- fromage de chèvre, de comté, de gruyère, de camembert
- ratatouille
- œuf sur le plat
- omelette
Etc... soyez créatif !

Les atouts de cette recette

  • Alliance parfaite de légumineuses et de céréales : L'association des farines de pois chiches ou de lentilles avec l'orge mondé offre un profil en acides aminés très complet et un index glycémique bas.
  • Flexibilité nutritionnelle (GP / PL) : Grâce à l'alternative du tofu soyeux à la place de l'œuf entier, cette recette s'adapte à merveille en version Protéino-Glucidique (GP) ou Protéino-Lipidique (PL), permettant une intégration facile dans vos différents menus de la semaine.

Le plat de Marina

Ici lentilles et orge mondé

Quelques idées différentes IG bas :


Concernant les commentaires à venir

Le témoignage de Chocolat - Février 2014

Un nouveau rendez-vous dans la véranda.
Venez, installez-vous.
Même si le jardin est encore bien endormi à cette époque pour que nous en profitions, on est bien ici à papoter.

Comment allez-vous ?
Comment vous sentez-vous ?
Racontez-nous vos expériences du mois, vos résultats aussi.
Votre balance est-elle envahie par les toiles d'araignées ?!☺
Et Maître Ruban ? Que dit-il ?
On est là entre nous pour parler de tout ça.

Notre amie Chocolat m'a fait le plaisir d'accepter d'apporter son témoignage, afin que nous puissions profiter de son expérience et de son propre parcours.

Le voici.
Merci beaucoup Chocolat.


***********************************************

J'ai arrêté de fumer en 2003. Avant cela je n'avais jamais eu de problème de poids.
L'arrêt de la cigarette a été très difficile mais oh miracle une réussite !
J'ai eu des signes de manque comme des vertiges, des envies de pleurer, une sorte de mini dépression je pense.
Mais à force de courage et surtout de motivation, je suis parvenue petit à petit à ne plus avoir envie de fumer.
Mais je me suis mise à grignoter pour compenser et j'avais beaucoup plus d'appétit aussi. Donc j'ai pris du poids petit à petit.
A plus 5 kg,les gens qui m'entouraient me disaient que j'avais meilleure mine, mais assez rapidement, j'ai pris 8 à 9 kg !
Je suis passée de 49-50 à 58kg !
Je me sentais très mal, grasse et moche.
J'ai donc commencé quelques régimes et surtout le régime hyper protéiné avec lequel j'ai très vite perdu jusqu'à 4 kg.
Le problème c'est que j'avais à nouveau des signes de manque de sucre comme pour la nicotine !
Quand je passais devant le rayon chocolat, j'avais des vertiges et des sueurs parce que je ne pouvais pas en manger, alors au bout de quelques temps, je craquais et je reprenais tout le poids perdu... je confirme donc que l'addiction au sucre est bien réelle et que c'est une véritable drogue !
J'ai bataillé plusieurs années comme ça jusqu'au jour où j'ai décidé de faire la méthode Montignac : j'ai acheté le livre "Je mange donc je maigris" et je me suis mise à faire des menus bas IG. Quelques temps après (il y aura bientôt 2 ans), je ne me rappelle plus du tout comment, j'ai découvert le blog de Gilda qui a été une vraie bouée de souvetage pour moi ! Des plats et des menus en veux-tu en voilà et enfin des desserts sucrés !!!!!
Fini les bouffées de chaleur dans le rayon des chocolats et des desserts puisque j'avais le droit d'en manger !!!
Au même moment que j'ai connu BDG, je me suis mise à courir (je faisais déjà de la gym 2 fois par semaine) et cette façon de manger m'a permis de faire du jogging et de progresser puisque j'ai perdu 4-5 kg en mangeant équilibré !  
Aujourd'hui je pèse 53.5 kg et je suis bien dans ma peau !
J'aurais voulu descendre un peu mais je pense que 54 kg est mon poids de croisière.
Je me tiens assez bien à la méthode sauf quelques écarts qui sont toujours pour du sucré, mon péché mignon !
Je suis bien avec cette méthode qui me permet de manger à ma faim et surtout des choses que j'aime comme le chocolat (70% bien sur !), ou des gâteaux PLou GP.
Je fais parfois des écarts mais je n'ai pas repris de poids (à 1 kg près), malgré tout ce que je mange !
Je sais que si je n'avais pas fait cette méthode et si je ne vous avais pas rencontrées  je parle de toutes les filles qui étaient sur BDG à ce moment là!), je ne serai pas si bien dans ma peau et mon poids serait beaucoup plus élevé.
Alors merci les filles pour toutes ces recettes que vous avez postées, pour tous les messages de soutien et d'attention que vous m'avez apporté !
Même si je ne publie pas souvent sur ABCvosig, je vous lis régulièrement et mon cœur est partagé en trois (....blogs), parce que vous avez toutes été super avec moi et je vous en suis très reconnaissante !
Merci à toi DoG pour ton aide apportée sur BDG et maintenant sur ABCvosig, quel travail tu accomplis à l'aide de tes amies à tes côtés aussi !
Je ne citerai personne par peur d'en oublier !
J'espère que mon témoignage encouragera les personnes qui ont des problèmes avec leur poids à persévérer avec notre méthode !
Merci à Dog de m'avoir donné l'idée, l'envie et la possibilité de me livrer !

Menu festif du samedi 1er février 2014

Bonjour la maisonnée !

Après avoir exploré la raclette et la fondue, il y a un autre plat festif qui est bien agréable à servir pendant la saison froide.
Un autre de ces repas où chacun fait sa popote et qui ménage la maîtresse de maison !

Je vous propose cette fois-ci une pierrade.


Photo du site bestmontblanc.com 

J'affectionne ce repas : les ingrédients cuisent sans gras et on choisit soi-même son degré de cuisson.
Viandes ou poissons coupés en fines lamelles, fruits de mer, légumes... on peut oser toutes sortes d'assemblages.

Je dois dire que j'associe peu de sauces avec une pierrade, mais vous pouvez retrouver des idées ici proposées lors du menu de samedi dernier.

Parfois, plutôt que de proposer des légumes crus, je sers des petits gratins de champignons individuels (la recette est ici).


Vos idées seront bien sûr les bienvenues !

Notez également qu'en faisant les choix appropriés, votre pierrade peut tout à fait être la base d'un repas GP.

Poursuivez avec une grande salade verte de votre choix.
Si vous êtes en GP, voila une vinaigrette appropriée que nous avait soufflé Tina :
sauce soja, gingembre râpé, vinaigre balsamique ou jus de citron...

Enfin pour le dessert, que votre repas ait été GP ou PL, je vous propose de terminer avec des poires épicées aux noix caramélisées.
Ici


Passez une belle journée !

Papotons au salon - Janvier/Février 2014

Photo du site aujardin.com


J'ai noté que vous étiez assez nombreuses à prendre du jus de citron à jeun le matin.
Certaines le boivent dans de l'eau tiède, d'autres non, chacun sa méthode.
Il y en a aussi qui se contentent d'un verre d'eau chaude nature.
Ce serait intéressant d'échanger et de partager sur ce que vous apporte ce verre du matin. En sentez-vous des bienfaits ? Et quels sont-ils ?

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