Biscuits aux flocons d'avoine et au citron, sans cuisson (Ig bas)

 🥠 Les flocons d'avoine sont de petites merveilles pour la santé et quand ils sont sans cuisson, c'est encore mieux !

Je me suis inspirée d'une recette prise sur Facebook : Les recettes de Papa

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Ingrédients :

150 gr de flocons d'avoine

20 gr de noix de coco râpée

30 gr de sirop d'agave bleue ( bio)

4 CS de jus de citron + pulpe à la place du zeste

120 gr de purée d'oléagineux d'amande, cajou et cacahuète (mélange)

1 pincée de sel

2 cc de vanille liquide

Feuille silicone ou silpat, forme ou pas

Frigo

Préparation :
Préparation de tous les ingrédients secs dans un bol.

Ajoutez à ceux-ci la purée d'oléagineux, le jus de citron, le sirop d'agave, la vanille et la pulpe du citron.

Mélangez le tout de manière à ce que tous les flocons soient bien imprégnés.
Tassez et laissez reposer quelques minutes.

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Sur une feuille silicone ou papier pâtisserie, formez des petites boules plus ou moins identiques.
Aplatissez pour former des petits biscuits. 

Le moule s'avère très pratique pour pouvoir tasser les flocons.

Ranger au frigo un minimum* de 30 minutes mais plus ils resteront au frigo, mieux ce sera pour la tenue du biscuit.

* Très bon mais ils restent très fragiles quand même. On les garde au frigo.

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Autres idées de biscuits :

🍪 Carrés crus d'amarante et d'avoine

🍪 Biscuits au coco

🍪 Biscuits d'amarante ou sa variante amarante et lupin

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Confiture/compote de prunes rouges Ig bas

 Nous sommes en GP

Confiture de prune bleues à la pectine Cliquez ici pour la recette

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Fait au Cooking chef, batteur souple ou au mélangeur pour garder de gros morceaux : je n'ai pas de bassine en cuivre.

melangeur

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Ingrédients :
De 2.5 à 3 kg net de fruits
1 beau citron non traité
Fructose : 100 gr de fructose par kg ou moins, à adapter selon le fruit
ou
Sucre de bouleau, à doser selon votre goût
ou
Sucre de coco, à doser selon votre goût et le fruit surtout.

Facultatif :
Pectine de pomme : 1 petit pot de 100 gr*
Agar-agar : 4 gr pour à partir de 2.3 kg /2.5 kg **

Procédé :
Lavez les fruits.
Coupez en morceaux.
La veille, dans un contenant fermé, mélangez le sucre et un jus de citron.

Le lendemain :
Ébouillanter vos pots.
Dans un four préchauffé à 110°, déposez les bocaux ouverts et leurs couvercles et fermez le four.

 
Récupérez le jus, l’amener à ébullition à 105° et le maintenir quelque temps afin de le réduire un peu et le rendre plus sirupeux

*Ajoutez les fruits et la pectine de pommes, amenez à nouveau à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée
**Au bout, ajoutez l’agar en poudre et faites cuire 1 à 2 minutes.

Sortez les bocaux du four (chaud !), les remplir, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air.

Les remettre dans le four sur 110°, couvercles vers le haut, laissez quelques minutes sur 110° pour récupérer la perte de chaleur avec l’ouverture du four.

Stoppez et laissez vos pots se refroidir dans le four sans ouvrir le four. Vous entendrez par la suite un joli « plop ».

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Si vous aimez les prunes

• Confiture/compote de grosses prunes bleues
• Confiture/compote de reines-claudes

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Confiture de pêches et de nectarines Ig bas

Pourquoi hésiter entre la pêche et la nectarine ?!
Voici une bonne idée pour ensoleiller nos tartines et une excellente façon de profiter ainsi de ces fruits incontournables de l'été tout au long de l'année.

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Cette recette a été réalisée au Cooking Chef, avec le batteur souple ou le mélangeur afin de préserver de gros morceaux (n'ayant pas de bassine en cuivre à disposition).

Ingrédients

• De 2.5 à 3 kg net de fruits (mélange de pêches et nectarines)
• 1 beau citron non traité
• Sucre de bouleau (xylitol) ou sucre de coco, à doser selon votre goût et la sucrosité naturelle des fruits

Facultatif (pour l'aide à la prise) :

• Pectine de pomme : 1 petit pot de 100 gr *
• Agar-agar : 4 gr (adapté pour une base de 2.3 kg à 2.5 kg de fruits) **

Préparation

La veille :
Lavez soigneusement les fruits et coupez-les en morceaux. Dans un récipient hermétique, mélangez les fruits avec le sucre de votre choix et le jus de citron. Laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain :

1. Ébouillantez vos pots à confiture. Placez-les ouverts, ainsi que leurs couvercles, dans un four préchauffé à 110°C et refermez la porte.
2. Séparez les fruits pour récupérer le jus de macération. Portez ce jus à ébullition à 105°C dans la cuve du robot, puis maintenez-le à cette température quelques instants afin de le faire réduire un peu et d'obtenir une consistance sirupeuse.
3. * Si vous utilisez de la pectine : Ajoutez les morceaux de fruits et la pectine de pommes au sirop. Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire jusqu'à la consistance désirée.
4. ** Si vous utilisez de l'agar-agar : En fin de cuisson, ajoutez l'agar-agar en poudre et prolongez la cuisson pendant 1 à 2 minutes pour l'activer.

Mise en bocal et pasteurisation :
Sortez les bocaux chauds du four en faisant attention à ne pas vous brûler. Remplissez-les immédiatement avec la confiture bien chaude, vissez fermement les couvercles et retournez les pots pour faire le vide d'air.

Remettez aussitôt les pots dans le four chaud à 110°C, couvercles orientés vers le haut. Laissez-les ainsi quelques minutes pour bien stabiliser la température après l'ouverture de la porte.

Éteignez le four et laissez les pots refroidir lentement à l'intérieur sans ouvrir la porte. C'est durant cette phase que vous entendrez le fameux « plop » de sécurité.

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Variantes

Les pêches et les nectarine se marient bien avec les amandes, la menthe ou le basilic

Les atouts de cette recette

• Index glycémique bas et gourmandise : La pêche et la nectarine possèdent naturellement un index glycémique bas. Associées à des alternatives saines comme le sucre de bouleau ou de coco, elles permettent d'obtenir une confiture très douce pour la glycémie.
• Une texture fruitée préservée : Le travail délicat au batteur souple ou au mélangeur empêche le hachage excessif. La confiture conserve une mâche généreuse et une sensation de "fait maison" incomparable.
• Réduction ciblée des sucs : Le fait de faire réduire le jus de macération à 105°C avant d'incorporer les morceaux de fruits concentre les arômes naturels sans surcuire la chair des pêches, préservant ainsi leur saveur fraîche et estivale.

D'autres recettes IG bas de confitures bien connues

• Confiture de nectarines
• Confiture de nectarines à la lavande
• Confiture/compote nectarines et/ou pêches au jus de pomme

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Pêches pochées à la menthe et son coulis Ig bas

 Recette inspirée de Marie-Claire

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Ingrédients : pour 4 personnes
4 belles pêches blanches ou mélange avec des pêches de vigne
50 gr de sucre à votre goût ig bas
1 bouquet de menthe
Coulis de fruits rouges :
200 gr de fruits des bois surgelés (moins cher pour un coulis)
Vanille
Un peu de sucre ig bas pour casser l'acidité
Menthe
ou
100 gr de fraises
100 gr de framboises
Menthe
Vanille
Sucrant si nécessaire

Préparation :
Amenez à ébullition 1 litre d'eau, 50 gr de sucre et un bouquet de menthe.
Plongez les pêches et comptez cinq minutes après la reprise de l'ébullition.
Au bout, rangez-les dans une passoire et attendez un peu qu'elles refroidissent.

bouillon-menthe

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Enlevez la peau, coupez en tranches éventuellement et mélangez les deux sortes délicatement. Ou rangez-les entières au frigo.

Coulis :
Dégelez les fruits, ajoutez le sucrant, la menthe, la vanille et mixez pour obtenir un coulis. Je ne l'ai pas passé au tamis. Rangez au frigo.
ou
Rincez les fraises, gardez quelques petites fraises pour le dressage.
Rincez si nécessaire, gardez quelques framboises pour le dressage.
Mixez en ajoutant un peu de menthe, vanille.
J'ai passé au tamis cette version. Rangez au frigo.

coulis

Dressage au moment de servir :
Soit dans quatre coupes, un fond de coulis, répartissez les pêches, versez un peu de coulis, quelques feuilles de menthe pour faire joli !

Soit coupez les pêches en quatre ou plus ou laissez entière pour la présentation. Dans le premier cas, le noyau est ôté.
Sur une assiette à dessert, répartissez un peu de chaque coulis.
Déposez les fruits : pêches, fraises et framboises, feuilles de menthe

Délicieux! Facile à faire !

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Crêpes aux farines intégrales et aux graines de lin sans lactose Ig bas

à l'huile d'olive

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Ingrédients :  au TM5 mais peut se faire autrement.

120 gr de farine T150
120 gr de farine d'épeautre intégrale
625 ml de lait végétal (mélange de lait de noisette et de soja), tiédi
175 ml d'eau tiédi
30 ml d'huile d'olive ou autre prévu pour la cuisson
30 gr de sucre ig bas
3 gr de sel

7 gr de poudre à lever
Parfum vanille

Graines de lin pour remplacer 2 œufs : *
14 gr de graines de lin moulues par mes soins (blondes ou brunes)
75 ml d'eau

 
Préparation :
Moudre les graines de lin et ajouter l'eau. Mélanger et repos pour obtenir un gel.

gel-de-lin

Dans le bol, mélanger le lait, l'eau et l'huile. Chauffer pour juste tiédir.

Ajouter les farines tamisées, le sucre, le sel, la poudre à lever, le parfum.
Ajouter le gel de lin.
Mixer le tout pendant 40 secondes sur 4.
Laisser reposer durant 1 heure (minimum 30 minutes)

Cuire les crêpes. Elles sont plus difficiles à cuire et il faut s'aider de temps en temps en badigeonnant un peu d'huile sur les bords de la poêle avec un pinceau pour pouvoir les retourner. Que ce soit au lait végétal ou animal, il faut être plus patient pour la cuisson. Je n'ai pas essayé d'ajouter plus des graines de lin pour pallier ce petit problème, mais à essayer.

C'est extra!  Elles sont très bonnes et très légères.  J'essaierai avec un lait animal.

crepe-integrale-graines-de-lin-sans-lactose

* Le ratio 14 gr + 75 d'eau pour 240 gr de farine paraît convenir.  On préconise souvent 1 CS de graines de lin moulues pour 2 CS et demi d'eau pour remplacer un œuf.  

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Crêpes aux farines intégrales et aux graines de lin, avec lactose Ig bas

 à l'huile d'olive

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Ingrédients : au TM5 mais peut se faire autrement.

120 gr de farine T150
120 gr de farine d'épeautre intégrale
625 ml de lait écrémé, tiédi
175 ml d'eau tiédi
30 ml d'huile d'olive
30 gr de sucre ig bas
3 gr de sel
7 gr de poudre à lever
Parfum vanille

Graines de lin pour remplacer 2 œufs :
14 gr de graines de lin moulues par mes soins (blondes ou brunes)
75 ml d'eau

Préparation :
Moudre les graines de lin et ajouter l'eau. Mélanger et repos pour obtenir un gel.
Dans le bol, mélanger le lait, l'eau et l'huile. Chauffer pour juste tiédir.
Ajouter les farines tamisées, le sucre, le sel, la poudre à lever, le parfum.
Ajouter le gel de lin.

Mixer le tout pendant 40 secondes sur 4.
Laisser reposer durant 1 heure (minimum 30 minutes)

gel-de-lin

Cuire les crêpes. Elles sont plus difficiles à cuire et il faut s'aider de temps en temps en badigeonnant un peu d'huile sur les bords de la poêle avec un pinceau pour pouvoir les retourner. Que ce soit au lait végétal ou animal, il faut être plus patient pour la cuisson. Je n'ai pas essayé d'ajouter plus des graines de lin pour pallier ce petit problème, mais à essayer.

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Moelleux au tofu soyeux et chocolat (Ig bas)

🍫On oublie trop souvent le tofu soyeux pour faire un bon gâteau !  Ce moelleux en est la preuve et sans gluten !

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Ingrédients 
300 gr de tofu soyeux en berlingot*
100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
30 gr de stévia
50 gr de chocolat à 70% + 1 à 2 CS d'eau
50 gr de cacao en poudre
30 gr de farine de sarrasin complète, à tamiser**
20 gr de graines de chia mixées en farine, à tamiser
2 sachets de poudre à lever sans gluten
1 pincée de sel
5 gr de coco râpé mixé pour faire joli

Four chaleur tournante sur 170°C en préchauffage
Moule et papier cuisson si nécessaire

Préparation 
Battez au fouet le tofu soyeux pour bien homogénéiser. Ajoutez la compote et le sucre et continuez à battre.

Faites fondre le chocolat avec l'eau. Ajoutez au mélange. Continuez à battre.

Ajoutez le cacao, le sarrasin tamisé et mélangez avec la feuille.

Ajoutez le sel, la farine de chia et en dernier la poudre à lever tamisée.
Mélangez bien.

Versez dans le moule tapissé de papier cuisson si nécessaire.

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Cuisson :
Dans un four préchauffé sur 170°C, faites cuire 30 minutes sur 170°C . Ne pas hésiter à baisser sur 165°C sur les dernières minutes. A vous de voir par rapport à votre four.
Le tofu ne doit pas être trop cuit sinon il est trop vite trop sec.

A la sortie du four, mixez une petite cuillère de coco râpé et saupoudrez pour faire joli.

* Dans les magasins bios ou asiatiques

** Selon le choix de la farine  : PL ou GP ou les deux

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Des idées en plus de gâteaux au chocolat IG bas sans farine
↠ Gâteau au chocolat
↠ Gâteau au chocolat, sans œuf et sans farine
↠ Moelleux au tofu soyeux et chocolat

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Crêpes mille trous (baghir) sans gluten Ig bas

Faire les crêpes à 1000 trous avec du riz Basmati mixé... Pari risqué mais pari gagné !
Il est vrai que la semoule de riz ig bas n'est pas courante, il fallait trouver une autre solution pour obtenir une crêpe mille trous sans gluten.

Une recette inspirée du blog Comment j'ai changé ma vie

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Ingrédients pour 12/13 crêpes (format petite poêle)

• 56 gr de farine de riz basmati complet (texture très fine)
• 112 gr de riz basmati blanc
• 0.5 gr de levure sèche
• 3 gr de poudre à lever sans gluten (à diviser en deux fois 1.5 gr)
• 14 gr de sucre IG bas
• Un peu de vanille
• 0.5 gr de sel
• 225 ml d'eau tiède (à diviser : 168 ml + 57 ml)

*Impératif : aucun corps gras pour la cuisson ! Cela empêcherait les trous de se développer.

Préparation

Note : J'ai employé mon Thermomix pour cette recette, mais elle peut tout à fait s'adapter avec un autre robot mixeur performant.

Dans le bol du robot, mixez à sec et grossièrement le riz basmati blanc.

Ajoutez à ce riz la farine de riz basmati complet, la levure sèche, une première portion de 1.5 gr de poudre à lever sans gluten ainsi que 168 ml d'eau tiède. Mixez pendant 3 minutes (vitesse 8 puis vitesse 7).

Une fois le temps écoulé, ajoutez les restants 57 ml d'eau tiède et mixez une seconde fois pendant 2 minutes.

Couvrez le bol et laissez la pâte reposer tranquillement pendant 1 heure.

Après le repos, ajoutez le sucre IG bas et la vanille si vous le souhaitez. Incorporez enfin les derniers 1.5 gr de poudre à lever en la passant à travers un petit tamis, puis mixez le tout pendant quelques secondes seulement.

Démarrez la cuisson immédiatement dans une petite poêle bien chaude (induction sur 5), sans aucune matière grasse. Versez 1 petite louche de pâte et faites cuire sur un seul côté. Rangez au fur et à mesure les crêpes sur une assiette en les protégeant avec un linge propre. C'est très bon !

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Côté cuisson

• Le choix stratégique du riz basmati : Contrairement aux farines de riz classiques ou glatineux qui affichent un index glycémique très élevé, le riz basmati (même blanc) conserve une structure d'amidon (amylose) favorable qui lui confère un IG modéré. L'association avec de la farine de riz basmati complet permet d'obtenir des crêpes légères, digestes et sans gluten.
• Une cuisson 100 % sans graisses cuites : Le secret de la réussite de ces crêpes réside dans l'absence totale de corps gras dans la poêle, ce qui permet non seulement la formation parfaite des "mille trous", mais garantit aussi une recette très légère, saine et parfaitement adaptée à l'équilibre glycémique.

D'autres versions de crêpes milles trous IG bas

• Crêpes mille trous (baghrir) version GP sans gras
• Crêpes mille trous (baghrir) version PL avec gras

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Crêpes mille trous (baghrir) version GP (IG bas)

Ces crêpes venues du Maghreb sont vraiment intéressantes
On découvre là une texture différente de celles que nous avons l'habitude de faire.

À déguster avec un peu de miel d'acacia, de confiture, une compote...
À noter qu'on peut très bien faire ces crêpes en version salée.

Une recette inspirée du blog Les petites recettes d'Emma

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Ingrédients

(Sur la photo il y en a 7 mais je n'ai fait cette recette qu'avec la moitié des ingrédients ci-dessous, après tout dépend de la taille que vous voulez leur donner)

• 250 gr de semoule fine de blé complet
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 sachet de levure de boulanger en micro billes
• 1 cuillère à soupe de sucre IG bas
• 40 cl d'eau tiède

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un blender, à l'exception de la levure chimique.

Mixez bien le tout pendant environ 4 minutes. À mi-parcours, prenez le temps de bien mélanger avec une cuillère pour vous assurer qu'il ne reste pas de semoule collée dans le fond ou sur les parois de votre appareil.

Ajoutez alors la levure chimique, puis mixez une nouvelle fois pendant quelques secondes seulement.

Versez la préparation dans un saladier, couvrez-le et laissez reposer à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.

Une fois le temps écoulé, vérifiez la consistance : vous devez obtenir une texture qui ressemble à celle d'une pâte à crêpes classique. Si elle vous semble trop épaisse, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau tiède.

Faites chauffer une poêle antiadhésive sans trop forcer sur la puissance (chez moi, la température idéale était de 6 sur ma plaque à induction).

Versez une petite louche de pâte : elle va s'étaler d'elle-même et, petit à petit, les fameuses bulles vont apparaître en surface. Il faut compter environ 5 minutes de cuisson. Lorsque vous ne distinguez plus du tout de pâte crue sur le dessus, retirez la crêpe et déposez-la sur une grille (attention, ces crêpes ne se cuisent que sur une seule face !).

Si nécessaire, passez un léger coup d'essuie-tout très discrètement huilé sur votre poêle de temps en temps.

Laissez parfaitement refroidir vos baghrirs avant de les manipuler. Surtout, ne les superposez pas tant qu'elles sont chaudes ou tièdes, sous peine de les voir coller entre elles.

Les crêpes de Annie S :

Les atouts de cette recette

• L'intérêt de la semoule de blé complet : Contrairement à la semoule de blé blanc traditionnelle (qui fait grimper la glycémie), la semoule complète conserve l'enveloppe du grain de blé. Elle apporte ainsi une quantité généreuse de fibres protectrices qui ralentissent l'assimilation des glucides, offrant un index glycémique modéré pour une version saine et rassasiante.
• Une texture unique et polyvalente : La multitude de petits trous formés pendant la cuisson agit comme une véritable éponge pour retenir vos accompagnements (miel d'acacia, compote sans sucre). De plus, son goût neutre se prête merveilleusement bien à des déclinaisons salées, en y ajoutant par exemple des épices ou des herbes dans la pâte.

D'autres versions de crêpes milles trous IG bas

• Crêpes mille trous (baghrir) version PL avec gras
• Crêpes mille trous (baghrir) sans gluten

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Marguerite à la patate douce au fromage blanc et abricots secs (Ig bas)

 🥧Si vous aimez la patate douce, les abricots secs, cette marguerite est faite pour vous !

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Ingrédients :
140 gr de patate douce, cuite au naturel (chair sèche)*
100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté
Quelques gouttes de citron
50 gr de poudre d'amande
15 gr de graines de chia moulues finement
50 gr d'abricots non soufrés
+/- 500 gr de fromage blanc maigre
30 gr de sucre Stévia
1 petit bouchon de vanille liquide
7 gr de poudre à lever

Un moule à marguerite
Four chaleur tournante sur 180°C
*Cuisson à la vapeur ou au four

Préparation :
Récupérez la chair de la patate douce et écrasez-la immédiatement à la fourchette.
Battez le fromage blanc avec la patate, la compote, la poudre d'amande et les graines de chia mixées, la vanille et le citron.
Ajoutez le sucrant et les abricots coupés en petits morceaux.
En dernier, la poudre à lever.
Versez dans le moule et enfournez.

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Cuisson :
Four préchauffé sur 180°C : 40 à 50 minutes selon votre four. Vérifiez votre cuisson.   

Très bon, réussite. La cuisson homogène est assurée par les graines de chia mixées.

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Si vous aimez les gâteaux IG bas avec du fromage blanc

📌 Gâteau au fromage blanc et coco

📌 Gâteau au fromage blanc

📌 Fondant au chocolat au fromage blanc

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Gelée légère aux poires ( Ig bas)

 👍Des fruits et encore des fruits !  Poires, prune et cranberries sont réunies pour une gelée !

La graine de chia vient lier tout ce petit monde !

Pas de cuisson !

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Ingrédients : pour 4 raviers
2 belles poires Durondeau ou autre
Facultatif : 1 grosse prune jaune
20 gr de graines de chia
30 gr de cranberries, sans sucre

Préparation :
Lavez les poires et la prune. Enlevez le noyau et les pépins des poires.
Coupez en morceaux et réduisez en purée avec un mixer ou au TM.
Ajoutez les graines de chia et mixez légèrement. Il restera des graines de chia entières.
Ajoutez les cranberries. On oublie.
Partagez le mélange dès que le gel des graines a agi.

Délicieux !

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🍐Deux autres recettes faciles à faire :

🔗 Poires cuites, façon liégeoise

🔗 Mousse de poire

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Fruits d'été aux épices (IG bas)

 Une recette inspirée du site Marie Claire

Ingrédients pour 6 personnes
400 g de mirabelles
8 quetsches
4 figues
4 pêches
70 g de xylitol ou autre sucre naturel
50 cl de Gewurztraminer
1 citron non traité
2 gousses de vanille
2 bâtons de cannelle
4 grains de poivre noir concassé
4 graines de cardamome

Préparation
Lavez le citron et râpez son zeste dans une cocotte. Fendez les gousses de vanille et grattez les graines au-dessus de la cocotte. Ajoutez la cannelle, le poivre, la cardamome et le sucre.
Mouillez avec le vin, portez à ébullition, puis couvrez et réservez.
Epluchez et coupez les pêches, en quatre, dénoyautez-les.
Coupez les quetsches et les mirabelles en deux et dénoyautez-les.
Pelez et coupez les figues en deux.
Mettez tous les fruits dans la cocotte, remuez et laissez mijoter à couvert 20 min.
Servez tiède ou froid.
C'est encore meilleur le lendemain.

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Gaspacho de pêches et coulis de framboises (IG bas)

 Une recette inspirée du site Marie Claire

Ingrédients pour 4 personnes
5 pêches jaunes
250 g de framboises
3 oranges
1 citron vert

Préparation 
Coupez le citron et les oranges en deux et pressez-les.
Pelez les pêches, dénoyautez-les, coupez-en une en petits dés.
Mixez les 4 autres avec le jus des agrumes et mélangez la purée obtenue avec les dés de pêche réservés. Répartissez dans 4 coupes et placez au réfrigérateur.
Mixez les 3/4 des framboises (réservez le reste pour le décor), passez-les à la passoire fine. 
Au moment de servir, versez le coulis de framboises en filet sur la purée de pêche et décorez avec le reste de framboises.

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Financiers aux carottes Ig bas

 Nous sommes en GP et sans gluten ni lactose

recto verso

Ingrédients : 7 financiers et pas plus
60 gr de carottes râpées, de préférence finement
25 gr de poudre d'amande
25 gr de farine de lupin ou autre compatible GP
15 gr de compote +
15 gr de purée d'amande
2 blancs d'œufs
30 gr de sucre de coco ou un autre sucre naturel
1 pincée de sel

Four préchauffé sur 190°C, chaleur tournante
Moule silicone pour financiers

Préparation :
Râpez les carottes
Battez au fouet ou à la fourchette les deux blancs. Il faut obtenir une mousse de blancs
Incorporer le sucre, la poudre d'amande, la farine, compote et purée d'amande, la pincée de sel et en dernier les carottes
Répartissez dans les alvéoles

Dans le four préchauffé sur 190°C, enfournez et baissez la température sur 180°C.
Cuisson 17 minutes + 2 minutes pour moi pour une cuisson homogène
À vous de vérifier en fonction de votre four

Conseil :
-Huilez ou humidifiez très légèrement les alvéoles du moule, le mélange a tendance à coller.
-Pour des financiers plus épais, doublez les quantités

-On peut diminuer le sucre de coco selon moi

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Panna cotta coco kiwis (IG bas)

Rapide à faire cette recette peut tout à fait être un dessert à servir en semaine👍
⧫ L'avantage, c'est qu'on peut aussi préparer cette panna cotta à l'avance. 

Une recette inspirée du site Le journal des femmes

panna-cotta-coco-kiwi

Ingrédients pour 4 ou 4 personnes (selon le contenant utilisé)
20 cl de lait de coco
30 cl de crème soja
30 g de sucre de coco
1 belle cuillère à soupe de rhum
2 kiwis
4 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar agar

Préparation 
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, mettez-les dans un bol rempli d'eau froide.

Versez le lait de coco et la crème dans une casserole avec le rhum et le sucre.
Mettez à chauffer en remuant jusqu'à ébullition.

Ajoutez alors les feuilles de gélatine que vous aurez bien essorées dans vos mains, mélangez bien et réservez (si vous utilisez de l'agar agar, ajoutez à la préparation et laissez bouillir doucement en remuant sans cesse pendant 2 minutes puis réservez.).

Remuez régulièrement pour éviter qu'une croûte se forme en surface.

Pelez les kiwis et réservez 3 ou 4 tranches selon le nombre de contenants.

Coupez le reste au couteau pour faire des petits morceaux.

Disposez-les dans le fond des contenants et versez par-dessus la crème tiédie.

Mettez au frais jusqu'au moment de servir, sans oublier d'ajouter les rondelles de kiwis réservées.

Différentes panna cottas avec des fruits
&  Panna cotta caramel, pomme et tuile amandes
&  Mousse de poire sur panna cotta chocolatée
&  Panna cotta aux fruits rouges et à la gelée d'hibiscus

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Crêpe à la compote de pomme, purée d'amande et tofu (Ig bas)

🥞 Excellente alternative à la crêpe traditionnelle !  La compote, la purée d'amande et le tofu soyeux changent un peu de l'habituel !

sans œufs ni lactose

crepe-compote-pomme-tofu-soyeux

Délicieuses, légères

Un peu plus délicates à cuire qu'une crêpe ordinaire

Ingrédients : pour +/- 9 crêpes
100 gr de compote de pomme sans sucre
300 gr de tofu soyeux
50 gr de sucre Zusto
25 gr de purée d'amande claire
200 gr de farine intégrale d'épeautre ( le grand)
500 ml d'eau
1 sachet de poudre à lever de 10 gr
2 belles pincées de sel

Préparation :
Mixer le tofu soyeux pour obtenir une matière lisse
Ajouter la compote et la purée d'amande, mixer à nouveau
Ajouter la farine et l'eau, le sucre et le sel
Bien mélanger le tout et la poudre à lever en dernier
Laisser reposer minimum 30 minutes

Cuisson :
La crêpière doit être bien chaude pour débuter. Ne pas vouloir aller trop vite. La crêpe contient de la compote, du tofu et de la purée d'amande. Ces trois éléments sont plus fragiles à cuire.

Le résultat est au rendez-vous. La crêpe est légère et très digeste et se mange même telle quelle.

 
Le lendemain, toujours aussi bonne !

crepe-compote-tofu-ig-bas

Par Marina de FB, sans sucre ajouté

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