ABCvosIG - le blog de l'alimentation IG bas

6 févr. 2017

Filet mignon sauce crémée à la clémentine (IG bas)

Une recette inspirée par le blog Ma Cuisine Bleu Combava

filet-mignon-sauce-clementine

Ingrédients pour 3 personnes

1 beau filet mignon de porc (s’il est bien maigre, la recette pourra passer en GP)

1 échalote finement ciselée

2 clémentines

15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème (PL) ou crème soja (GP/PL)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, faites fondre doucement l'échalote ciselée puis faites dorer la viande rapidement sur toutes ses faces en augmentant le feu.

Mettez la viande dans un plat allant au four, salez et poivrez et enfournez à 200°C pour ½ heure environ (à ajuster en fonction de la taille du filet).

Râpez du zeste des mandarines et pressez-les.

Dans la poêle que vous remettez à chauffer, déglacez en grattant les sucs avec le jus de fruit et faites réduire de moitié.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié encore une fois.

Réservez la réduction en attendant que votre viande finisse de cuire.

Au dernier moment, ajoutez la crème et les zestes d'agrume dans la poêle et laissez réduire sur feu doux en rectifiant l'assaisonnement en sel et poivre.

Servez vos filets mignons entiers ou découpés en médaillons avec la sauce crémée.

J’ai servi avec une purée de brocolis.

Filet mignon de porc avec sauce clémentines servi avec une purée de brocolis

filet-mignon-sauce-clementine-brocolis

L'assiette de Elisabeth K

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Menu à très bas IG du lundi 06 février 2017

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cake aux pommes
ici

Un yaourt 0%
Un thé vert

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Filet mignon sauce clémentines (recette à venir)

servi avec une purée de brocolis
ici

Une orange

Ce soir
Crème de chou fleur au curry
ici

Falafels
ici

Salade d'endives (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Une poire

Bonne semaine !

5 févr. 2017

Crème chocolat au tofu soyeux et lait de coco (IG bas)

Ingrédients
400 gr de tofu soyeux
400 ml de lait de coco sans sucre ajouté (pack d’un litre)
40 gr de cacao 100%
100 gr de sucre de coco
25 gr de crème d’orge en poudre
1 pincée de sel

Préparation
Ici au Thermomix mais se fait sans problème autrement.
Mixez le tofu soyeux pour qu’il soit lisse
Ajoutez le cacao, le sucre de coco, la pincée de sel
Mixez à nouveau et ajoutez le lait de coco et mixez une nouvelle fois
Mélangez une partie du mélange avec la crème d’orge en poudre et rajoutez-la à l’ensemble
Mixez à nouveau
Chauffez 8 minutes sur 90° Vit 3
Versez dans des pots, laissez refroidir et réservez au frigo.

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Dimanche 05 février 2017

Bonjour la maisonnée !

On mange proprement avec un couteau et une fourchette.
Mais qui a eu l’idée de créer la fourchette : un paysan se servant de sa fourche pour ramasser le foin et qui l’aurait miniaturisée ?
Que nenni !
Nous devons cette invention à Henri III, le fils de Catherine de Médicis.
A l’époque, la mode imposait le port d’une fraise.
Non, pas le fruit mais un large col formé de plis très serrés et rigides.
Cet accessoire vestimentaire s’est vite retrouvé problématique lors des repas car on mangeait alors avec les doigts. On devait donc fort probablement retrouver de quoi faire son goûter dans les plis du tissu avec tout ce qui devait tomber dedans !!
Voila pourquoi la fourchette fut inventée ! Merci Henri !

Passez un bon dimanche et à tout à l’heure pour le goûter !

4 févr. 2017

Nuggets de poulet (IG bas)

Ils sont bons, croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur

nuggets-poulet-igbas

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de blancs de poulet

15 cl de crème liquide ou soja

1 blanc d’œuf

2 œufs

Son d’avoine

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Mixez le blanc de poulet et mettez dans un saladier.

Ajoutez la crème et le blanc d’œuf, 4 cuillères à soupe de son d’avoine, sel et poivre.

Mélangez bien.

Sur votre plan de travail, étalez deux bandes de film alimentaire résistant à la cuisson.

Déposez la moitié de la préparation sur la partie inférieure du film (à 5 cm du bord environ), en veillant à laisser une marge de film sur les côtés, de manière à pouvoir refermer le boudin obtenu.

Roulez délicatement pour envelopper la préparation bien serrée dans le film et refermez bien de chaque côté.

Vous obtiendrez deux boudins.

Par sécurité, enveloppez-les ensuite séparément dans du papier alu.

Mettez-les à cuire à la vapeur pendant 25 minutes puis laissez-les refroidir.

La cuisson vapeur est recommandée pour la farce de nuggets poulet

nuggets-poulet-cuisson-vapeur

(Pour l’occasion, les ayant préparés à l’avance, je les ai congelés et ils étaient parfaits une fois décongelés).

Lorsqu’ils sont bien refroidis, déballez-les et coupez-les en tranches épaisses.

Une fois la farce de nuggets cuite et refroidie, coupez-la en tranches épaisses

detail-tranches-nuggets-poulet

Prenez deux assiettes creuses dans l’une, battez les deux œufs en omelette avec sel et poivre.

Dans l’autre mettez du son d’avoine : je l’ai mixé pour avoir une texture plus fine ce que je trouve plus agréable pour une panure.

Pour la panure des nuggets de poulet, utilisez deux assiettes creuses dans l’une, battez les deux œufs en omelette avec sel et poivre. Dans l’autre mettez du son d’avoine

preparation-pour-panure

Passez les morceaux de viande dans l’œuf puis dans le son et mettez à cuire dans une poêle avec un peu d’huile de manière à ce qu’ils soient bien dorés.

Rangez-les au fur et à mesure dans un plat que vous mettrez dans votre four tiédi pour les garder au chaud.

Les nuggets de poulet se déguste bien chaud avec une belle salade verte par exemple

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Les nuggets de Ludivine

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Rendez-vous dans la véranda - Février 2017

Bonjour, bonjour !

L’eau pourrait-elle nous faire grossir ??

Bien s’hydrater chaque jour est très important, et on a trop souvent tendance à l’oublier, surtout l’hiver.
Nous en avons largement parlé dans cet article ici

Oui boire est important, mais point trop n’en faut, c’est comme tout.
Nos besoins sont d’environ 2,5 litres par jour : nous les satisfaisons grâce à ce que nous buvons et par l’eau fournie par notre alimentation si celle-ci est bien équilibrée.

Mais voila, certaines personnes pensant mincir plus vite, arrivent à boire plus de 7 litres d’eau par jour !!! Une folie !!

S’il faut boire chaque jour, il ne faut pas trop boire non plus.

Parce que dans ce cas, vous allez diluer dans toute cette eau tous les sels minéraux indispensables à votre organisme.
Les conséquences peuvent être des crampes, des problèmes intestinaux, des envies de vomir, une sensation de fatigue, de la rétention d’eau…
Bref boire trop est tout aussi néfaste que ne pas boire assez.

Attention à l'hyperhydratation : il ne faut surtout pas boire une grande quantité d'eau d'un coup !

Cela peut provoquer des déséquilibres dangereux dans notre organisme. L'eau peut diluer notre sang et affaiblir nos cellules, notamment celles de notre cerveau, ce qui peut provoquer de graves problèmes, qui peuvent être mortels. Il est donc essentiel de bien fractionner son hydratation tout au long de la journée.

Autre phénomène lié à l’eau et pour lequel il faut être vigilant : vos achats alimentaires.

Lorsqu’on regarde la liste des ingrédients de certaines vinaigrettes, mayonnaises, condiments, plats congelés, etc… on constate bien souvent que l’eau arrive en premier, ce qui veut donc dire que c’est l’ingrédient le plus important de la préparation.
Cela veut dire aussi qu’il va bien falloir lui donner du goût à cette eau : alors vive les additifs de toutes sortes, les colorants, les gras et les sucres !!
Comment voulez-vous qu’une vinaigrette qui contient majoritairement de l’eau, voit le mélange eau/huile se faire ? Encore une fois, merci les additifs…
Et ces additifs n’ont rien de bon à nous apporter… loin de là.

Donc, dans ce cas aussi, consommer cette eau n’est absolument pas raisonnable.

Mangeons sain et fait maison et hydratons-nous à bon escient.

Juste une question de bon sens.

Menu festif IG bas du samedi 04 févier 2017

Bonjour la maisonnée !
Aujourd'hui j'ai pensé à nos bambins et je leur ai concocté un menu juste pour eux.
Même vos ados aimeront, j'en suis sûre !

Entrée
Rillettes de thon
ici

Présentez-la dans des feuilles d'endives, servies avec des wasas fibres et proposez également des petits bâtonnets de carottes crues pour faire trempette

Plat
Nuggets de poulet (recette à venir)