Nuggets de poulet (IG bas)

Ils sont bons, croustillants à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de blancs de poulet

15 cl de crème liquide ou soja

1 blanc d’œuf

2 œufs

Son d’avoine

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Mixez le blanc de poulet et mettez dans un saladier.

Ajoutez la crème et le blanc d’œuf, 4 cuillères à soupe de son d’avoine, sel et poivre.

Mélangez bien.

Sur votre plan de travail, étalez deux bandes de film alimentaire résistant à la cuisson.

Déposez la moitié de la préparation sur la partie inférieure du film (à 5 cm du bord environ), en veillant à laisser une marge de film sur les côtés, de manière à pouvoir refermer le boudin obtenu.

Roulez délicatement pour envelopper la préparation bien serrée dans le film et refermez bien de chaque côté.

Vous obtiendrez deux boudins.

Par sécurité, enveloppez-les ensuite séparément dans du papier alu.

Mettez-les à cuire à la vapeur pendant 25 minutes puis laissez-les refroidir.

(Pour l’occasion, les ayant préparés à l’avance, je les ai congelés et ils étaient parfaits une fois décongelés).

Lorsqu’ils sont bien refroidis, déballez-les et coupez-les en tranches épaisses.

Prenez deux assiettes creuses dans l’une, battez les deux œufs en omelette avec sel et poivre.

Dans l’autre mettez du son d’avoine : je l’ai mixé pour avoir une texture plus fine ce que je trouve plus agréable pour une panure.

Passez les morceaux de viande dans l’œuf puis dans le son et mettez à cuire dans une poêle avec un peu d’huile de manière à ce qu’ils soient bien dorés.

Rangez-les au fur et à mesure dans un plat que vous mettrez dans votre four tiédi pour les garder au chaud.

Les nuggets de Ludivine

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