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Chips sarrasin - Mousse asperges - Nuggets poulet - Poisson en sauce - Rougail saucisses - Flamby

6 nov. 2018

Menus ig bas du mardi 6 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !

Les sèche-mains électriques! 


J'en parlais déjà en 2016 ici

Une étude française vient confirmer les doutes quant à l’hygiène des sèche-mains électriques : ces derniers favorisent une plus grande dissémination des bactéries par rapport aux essuie-mains en papier et seraient potentiellement dangereux en milieu hospitalier.

Ces appareils encouragent la propagation des bactéries et donc la contamination de l’environnement dans lequel ils sont installés.

Une présence bactérienne 10 fois supérieure dans les toilettes équipées de sèche-mains à air pulsé

Et pas n’importe quel type de bactérie, puisqu’il s’agit notamment de bactéries résistantes aux antibiotiques, particulièrement nombreuses dans les hôpitaux où le recours à ces traitements est très fréquent. "Le staphylocoque doré est un germe potentiellement pathogène, responsable de diverses affections pyogènes (qui donnent du pus).

Parmi eux, certains sont résistants à la méticilline et sont dont plus difficiles à traiter à l’aide d’antibiotiques." De même avec les entérobactéries, les plus fréquentes étant Escherichia coli et les salmonelles : si elles sont naturellement présentes dans notre tube digestif, "elles peuvent être résistantes à de nombreuses classes d’antibiotiques" et entraîner des diarrhées et une déshydratation. Enfin, la présence d’entérocoques a également été signalée, bactéries pouvant provoquer infections urinaires, abcès abdominaux ou encore péritonites.

Le retour des essuie-mains en papier serait à nouveau apprécier.

Bonne semaine !

5 nov. 2018

Jambon au Porto (IG bas)

Une recette inspirée du site Chezvanda





Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches épaisses de 50g environ de jambon blanc dégraissé, découenné
250 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe de crème d’orge
150 ml d'eau
2 cubes de bouillon surgelés Picard
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de crème fraîche (PL) ou de crème soja (GP/PL)
100 ml de Porto rouge (vous pouvez remplacer par du Madère)
Sel, poivre


Préparation
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le bouillon cube, puis diluez la crème d’orge dans le liquide.
Faites épaissir en remuant à feu moyen.
Faites rendre leur eau aux champignons émincés dans une poêle bien chaude.
Égouttez et ajoutez à la casserole avec le concentré de tomate, la crème, le porto, sel et poivre.
Liez l’ensemble en remuant pendant quelques instants à feu doux et vérifiez l’assaisonnement.
Gardez au chaud. 


Sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four, déposez les tranches de jambon coupées en deux et faites-les dorer au four à 200°C.
Déposez-les ensuite dans un plat de service ou sur assiette et nappez avec la sauce.

Selon que vous serez en GP ou PL, vous pouvez accompagner de haricots verts, en grains, d’épinards, de riz…





Menu à très bas IG du lundi 05 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !


P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à l'orge mondé
ici











Confiture de clémentines
ici














Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Jambon au Porto (recette à venir)












 
servi avec une purée de brocolis
ici












Une poire


Ce soir GP
Soupe repas aux vermicelles
ici











 

Un petit bol de petits suisses 0% mixés avec des fruits rouges




Bonne semaine !

4 nov. 2018

Mousse de pommes au tofu et à l'abricot et son croquant amande, sans sucre ajouté Ig bas

Un bon moyen d'employer un restant de tofu soyeux.

Dessert vegan également




Ingrédients 
150 gr de tofu soyeux (produit japonais pour moi)
150/180 gr de compote maison sans sucre ajouté
4 abricots secs non soufrés pour moi
15 gr de purée d'oléagineux d'amande
3 à 4 amandes


Préparation 
Réhydratez légèrement les abricots avec un peu d'eau
Mixez-les le mieux possible, ajoutez la compote, le tofu et mixez à nouveau.
Ajoutez la purée d'amande et mixez à nouveau
Versez dans deux verres pour de belles portions ou faites 4 portions plus petites.
Concassez grossièrement les amandes et disposez sur les mousses.
Laissez au froid avant de servir.

Excellent, vite fait et pas de fond de frigo !



Dimanche 04 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !





Entre la poire et le fromage : ce moment de tranquillité.
L'expression vient du XVIIème siècle et il faut noter qu'à l'époque on mangeait le fruit avant le fromage.
Habitude qui perdure chez nos amis anglais.
Entre la poire et le fromage c'est le moment où on est repu, tranquille, plus à même de prendre le temps de bavarder en toute convivialité.

Je vous le souhaite pour une agréable journée !
Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter.

3 nov. 2018

Curry madras au poulet (IG bas)

Traditionnellement, un curry madras est une recette très très relevée.
A chacun ses goûts : la recette (du livre Currys du monde), préconisait 4 piments rouges, je n'en ai mis que 2 verts et cela m'a paru bien suffisant.




Ingrédients pour 6 personnes
6 filets de poulet
2 piments longs verts
2 oignons
4 gousses d'ail
400 g de tomates concassées en boîte
Cumin
Piment en poudre
Garam massala
Curcuma
Bicarbonate de soude (facultatif)
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Faites dorer les filets de poulet avec un filet d'huile, salez, poivrez, coupez-les en morceaux et réservez.
Ouvrez les piments sur leur longueur pour extraire les pépins et coupez-les en dés.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte et laissez fondre quelques instants les oignons et l'ail émincés ainsi que les piments.
Ajoutez alors les tomates et les épices : j'ai mis 2 cuillères à café de cumin, une pincée de piment en poudre, 1 cuillère à soupe de garam massala, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre).
Mélangez bien et laissez mijoter doucement une vingtaine de minutes.


Ajoutez 30 cl d'eau environ (plus ou moins selon l’onctuosité de sauce souhaitée), mélangez puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Plongez alors les morceaux de poulet et poursuivez le cuisson un bon 1/4 d'heure.

Servez bien chaud.
J'ai choisi de servir avec du riz Basmati pour aider les palais sensibles au feu du piment.
Mais je vous rassure, tout s'est très bien passé et nous nous sommes régalés !






Rendez-vous dans la véranda - Novembre 2018

Bonjour, bonjour !
Manger debout veut dire plusieurs choses :
- qu'on est pressé
- qu'on ne prend pas le temps de manger correctement
- qu'on fait sûrement d'autres choses en même temps
Vous mangez sans y prêter attention, vite, sans vraiment vous rendre compte de ce que vous mangez et des quantités absorbées.
Alors comme sentir la satiété dans ces conditions ?
Parce que votre cerveau, même si c'est un excellent cerveau, ne peut pas tout faire : s'occuper de ce que vous êtes en train de faire et surveillez ce que vous avalez.
N'oubliez pas que la mastication joue un rôle essentiel dans notre façon de nous alimenter (nous en avons parlé ici).
Si vous mangez trop vite et mal, votre mastication sera imparfaite et votre cerveau ne pourra pas analyser correctement. Résultat : il risque de ne pas prendre ce que vous avez mangé comme un vrai repas et en voudra encore peu de temps après. C'est ainsi qu'arrive les fringales et on finit par manger plus que ce dont on a véritablement besoin (environ 50% de plus). Et bonjour les kilos superflus à la longue.
Manger en marchant peut aussi occasionner des ballonnements car on avale plus d'air que lorsqu'on est assis pour manger tranquillement.
On a tous des journées bien remplies et on essaie de faire trente six choses en même temps.
Mais prenons garde de ne pas prendre la pause déjeuner à la légère car à force de la bâcler, cela peut nous poser tôt ou tard des problèmes de santé.
Il est essentiel de manger assis, de prendre conscience de ce que l'on mange et de prendre le temps de bien mastiquer (une vingtaine de minutes, c'est bien). Votre cerveau a besoin de bons signaux pour donner les bonnes informations à votre organisme.
Et votre santé nécessite que vous preniez ce temps pour vous.

Menu festif IG bas du samedi 03 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Chaud devant !! Voilà quelques idées pour réchauffer les papilles !



Entrée
Féroce d'avocat
ici













servi avec des bâtonnets de légumes crus


Plat
Curry madras au poulet (recette à venir)












servi avec du couscous d'orge


Dessert
On va tout de même finir par un peu de douceur
Nougat glacé
ici
















Bonne journée !

2 nov. 2018

Menu végétarien IG bas du vendredi 02 novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Matefaim
ici














Ce midi PL
Carottes râpées
Choucroute au tofu fumé
ici
















 Figues


Ce soir GP
Soupe verte : poireaux, courgette, persil
Patates douces aux graines d'anis, boulgour de sarrasin à la badiane
ici














Petits suisses 0%



Bonne journée !

1 nov. 2018

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 1er novembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de mie express
ici













Pâtisson à la pomme et aux noix
ici














Ce midi PL
Petit salé aux lentilles
ici









Salade verte
Gratin de pommes noisettes
ici


Ce soir GP
Soupe au poisson
ici













Un yaourt soja




Bonne journée !