Une recette inspirée du site Chezvanda
Ingrédients pour 4 personnes
8 tranches épaisses de 50g environ de jambon blanc dégraissé, découenné
250 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe de crème d’orge
150 ml d'eau
2 cubes de bouillon surgelés Picard
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de crème fraîche (PL) ou de crème soja (GP/PL)
100 ml de Porto rouge (vous pouvez remplacer par du Madère)
Sel, poivre
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le bouillon cube, puis diluez
la crème d’orge dans le liquide.
Faites épaissir en remuant à feu moyen.
Faites rendre leur eau aux champignons émincés dans une poêle bien
chaude.
Égouttez et ajoutez à la casserole avec le concentré de tomate, la crème, le porto,
sel et poivre.
Liez l’ensemble en remuant pendant quelques instants à feu doux et vérifiez l’assaisonnement.
Gardez au chaud.
Sur une feuille de cuisson posée sur la plaque du four, déposez les tranches de jambon coupées en deux et faites-les dorer au four à 200°C.
Déposez-les ensuite dans un plat de service ou sur assiette et nappez
avec la sauce.
Selon que vous
serez en GP ou PL, vous pouvez accompagner de haricots verts, en grains, d’épinards,
de riz…
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