Mousse de pommes aux tofu et abricot, croquant amande IG bas

Un reste de tofu soyeux, quelques abricots secs et une compote maison : il n’en faut pas plus pour réaliser cette délicieuse mousse aux fruits !

Dessert vegan également

Ingrédients 
150 gr de tofu soyeux (produit japonais pour moi)
150/180 gr de compote maison sans sucre ajouté
4 abricots secs non soufrés pour moi
15 gr de purée d'oléagineux d'amande
3 à 4 amandes


Préparation 
Réhydratez légèrement les abricots avec un peu d'eau
Mixez-les le mieux possible, ajoutez la compote, le tofu et mixez à nouveau.
Ajoutez la purée d'amande et mixez à nouveau
Versez dans deux verres pour de belles portions ou faites 4 portions plus petites.
Concassez grossièrement les amandes et disposez sur les mousses.
Laissez au froid avant de servir.

Excellent, vite fait et pas de fond de frigo !

Quelques idées différentes :

• Mousse aux pommes insolite à la meringue IG bas
  
• Mousse aux pommes (IG bas) 
  
• Mousse de pommes ultra légère et ultra simple IG bas
  

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