A chacun ses goûts : la recette (du livre Currys du monde), préconisait 4 piments rouges, je n'en ai mis que 2 verts et cela m'a paru bien suffisant.
Ingrédients pour 6 personnes
6 filets de poulet
2 piments longs verts
2 oignons
4 gousses d'ail
400 g de tomates concassées en boîte
Cumin
Piment en poudre
Garam massala
Curcuma
Bicarbonate de soude (facultatif)
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Faites dorer les filets de poulet avec un filet d'huile, salez, poivrez, coupez-les en morceaux et réservez.
Ouvrez les piments sur leur longueur pour extraire les pépins et coupez-les en dés.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte et laissez fondre quelques instants les oignons et l'ail émincés ainsi que les piments.
Ajoutez alors les tomates et les épices : j'ai mis 2 cuillères à café de cumin, une pincée de piment en poudre, 1 cuillère à soupe de garam massala, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre).
Mélangez bien et laissez mijoter doucement une vingtaine de minutes.
Ajoutez 30 cl d'eau environ (plus ou moins selon l’onctuosité de sauce souhaitée), mélangez puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Plongez alors les morceaux de poulet et poursuivez le cuisson un bon 1/4 d'heure.
Servez bien chaud.
J'ai choisi de servir avec du riz Basmati pour aider les palais sensibles au feu du piment.
Mais je vous rassure, tout s'est très bien passé et nous nous sommes régalés !
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